atividades do médico veterinário no serviço de inspeção

ATIVIDADES DO MÉDICO VETERINÁRIO NO SERVIÇO DE INSPEÇÃO E ORGÃOS E VÍSCERAS RELACIONADOS

Professora Samira Pirola Santos Mantilla

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INSPEÇÃO “ANTE MORTEM”

Atribuição exclusiva do médico veterinário É realizada assim que os animais chegam e

30 min antes do abate Exame dos animais em movimento e em

repouso

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Objetivos:

Exigir os certificados de sanidades animal Examinar o estado sanitário Auxiliar a inspeção “post mortem” Surpreender doenças que não apresentam substrato

anatomopatológico marcante. Refugar vacas recém paridas ou em estado

avançado gestação Certificar-se das condições higiênico-sanitárias dos

currais

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Exame mais apurado

- O veterinário envia os animais suspeitos para o curral de observação (abatidos em separado-matança de emergência)

- N° de identificação/papeleta-----DIF

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Matança de emergência:

Imediata (animais que não conseguem se locomover)

Mediata (animais do curral de observação)

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Necropsia

Atribuição do veterinário. (animais que chegam mortos ou que venham a morrer e aqueles sacrificados devido doença infecto contagiosa.

Destinações: graxaria ou forno crematório. Doença infecto-contagiosa-------notificação ao

Serviço de Defesa Sanitária

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INSPEÇÃO “POST MORTEM”

Efetuada nos animais abatidos, através do exame macroscópico das seguintes partes e órgãos:

Conjunto cabeça e línguaSuperfícies externa e interna da carcaçaVísceras torácicas, abdominais e pélvicasNodos linfáticos das cadeias mais facilmente atingíveis

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Esses exames são realizados nas “linhas de inspeção”

BOVINOS: LINHA A: pés (estabelecimentos exportadores) LINHA B: conjunto cabeça-lingua LINHA C: cronologia dentária (facultativa) LINHA D: TGI, baço, pâncreas, bexiga e útero

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LINHA E: fígado LINHA F: pulmões e coração LINHA G: rins LINHA H: lados externo e interno da parte

CD da carcaça e nodos correspondentes LINHA I: lados externo e interno da parte CR

da carcaça e nodos pré-escapulares

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Esses exames são de responsabilidade da IF, sendo executados pelos agentes de inspeção e supervisionados pelo veterinário inspetor.

Este também é responsável pelo DIF e pelo cumprimento das medidas de ordem higiênico-sanitárias

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Linfonodos

Linfonodos incisados de rotina:

Alguns exemplos: sulinguais, subescapulares, retrofaringianos, pré-crural, poplíteos, retromamários, supra-esternal...

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Marcação sistemática – objetivos:

Identificação do lote a que pertence qualquer animal.

Identificação do nº do animal, nº do lote e a data de abate.

Correlação entre cabeça e carcaça de um mesmo animal.

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Marcação eventual – objetivos:

Identificar carcaça com as peças remetidas (linhas). Identificar o local da lesão. Identificar carcaças (patas com lesão de aftosa). Identificar animais destinado Matança de

Emergência.

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DIF

Recebe carcaças, orgãos e vísceras das linhas de inspeção para exame minucioso.

Realizado pelo Médico Veterinário.

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Destinação das carne Realizada pelo vet após inspeção das carnes.

Possíveis destinos:

Liberação pra consumo “in natura” Aproveitamento condicional (salga, salsicharia ou

conserva) Rejeição parcial (afecções benignas circunscritas) Rejeição total (condenação)

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Carimbagem das carcaças reinspecionadas pelo DIF:

Carcaças não apreendidas:

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Carcaças destinadas a salga:

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Carcaças destinadas à conserva

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Carcaças destinadas à salsicharia - idêntico os cortes (locais), substituir a forma do corte para S.

Carcaças condenadas- desfigurar a carcaça produzindo cortes em forma de X

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Animais de matança de emergência

O veterinário destinará estas carnes para o aproveitamento condicional ou condenação (nunca consumo direto)

Controle das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional pela IF – “câmara de seqüestro”

OBRIGADA!