aprende a comer lento - spa - cpen.cat
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APRENDEACOMERLENTO
Comerlentoimplicarealizarlascomidasprincipalesenunmínimode20minutos.
Ventajas Inconvenientes
Proporciona más ejercicio y satisfacción en la
boca al experimentar diferentes texturas y
sabores.
Perdemospartedelplacerdelacomida.Alaboca
seproducemuchasatisfacciónalmasticar.Espor
este motivo que nos gustan los alimentos
crujientesydediferentestexturas.
Nosayudaaobtenermásnutrientes,yaquecon
una buena masticación y con las enzimas de la
saliva, la comida se degrada en partículas más
pequeñas y las podemos absorber.à Obtener
másnutriciónconmenosalimento.
A medida que vamos masticando, van
apareciendo nuevos sabores que nos perdemos
cuando comemosmuy deprisa. Este hecho hace
quesólotengamosunaligeraideadelossabores
de los alimentos. Esto puede provocar que nos
quedemosconganasdeseguircomiendo.Nosayudaasaciarnosantes,yaquelaabsorción
de losnutrientescomienzayaen labocayenel
estómago, sin la necesidad de sentirnos
demasiadollenos.
Tiempo que necesitanuestro "termostato" delapetito para calibrar lasaciedad a partir de 4señales:
1. Señal que va desde elestómago distendido (apartir del nervio vago)hastaelhipotálamo.
3.Hormonasliberadasporelintestinodelgadoyelpáncreas:colecistoquinina,insulinayglucagón.
4.Célulasgrasas:leptinayotrassustancias,responsablesdeapagarel"termostato"delapetito.
¿Sabías que antiguamente había
un término para nombrar la
técnica de comer rápido? "La
Triple G": engullir, tragar y
marchar(goble,guldandgo).
El movimiento "Fletcherizar" del siglo XX
consistía en masticar cada bocado entre 30 y
100veces.FuepromovidoporHoraceFletcher
queperdió20kgymejorósusaludalmasticar
bienlosalimentos.
2.Absorcióndeglucosa,grasasyaminoácidosenelcorrientesanguíneo.
TÉCNICASPARACOMERLENTO
Fuente:JanChozenBays.Comeratentos.1redampliada.Barcelona:CairosSA;2018
Estudiode laUniversidaddeRhodeIsland:Enungrupodemujeresuniversitariasse les
pidióquecomieranunplatodepastalomásrápidoposibleyenotroqueselacomieran
másdespacio,dejandoloscubiertosencadabocado.
Ø Resultados: el primer grupo ingirió 646 kcal en 9 minutos. El segundo grupo,
consumió579kcalen20minutos.Esteúltimocomentóqueteníamenossensación
dehambreyestabamássatisfechoqueelprimero.
Creapausasmientrascomes
“Fletcherizar”
Bebedespacio
Dejaloscubiertos
Comeconlamanonodominante
Comeconpalillosorientales
-Hazunapausaantesdecomer.Observabienlos
alimentos.
- Imitauncatadordevinos:huele lacomida,haz
un pequeño bocado y dale vueltas en la bocaà
¡Saboréalo!
- Para si ves que estás comiendo sin saborear el
plato.
-Intentamasticarentre15y30veces.
- Imita el catador de vinos como en el ejercicio
anterior.
-Dejaelvasoen lamesacuandoestésbebiendo.
Hazelsiguientetragocuandotengaslabocavacía
yelgustohayadesaparecido.
- Cada vez que te lleves un trozo de
comida en la boca, deja los cubiertos
sobre lamesa.No losvuelvasacoger
hastaquelabocaestévacíayelgusto
hayadesaparecido.
- Si tu mano dominante es la derecha,
intentautilizarlaizquierdaduranteuna
semana.
-Nossirveparacomerlentoyponermás
atenciónencadabocado.
- Si sois muy hábiles con los palillos
orientales,utilizad lamanonodominante
parallevaracabolatarea.
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