236152465-101-receitas-faca-de-tudo-e-mais-um-pouco-cecilia-alves-de-carvalho.pdf

Que tal ter o mais completo e definitivo livro de culinária do Brasil? Esta seleção reúne os mais variados tipos de receitas para você preparar de tudo e mais um pouco.

O livro está dividido em receitas de:

• Aves• Bolos e tortas• Carnes• Massas• Peixes e frutos do mar• Sopas• Saladas, molhos e acompanhamentos• Sobremesas• Bebidas• Receitas rápidas

Se você quer aprender a fazer de tudo na cozinha, este é o livro certo para você!

1-RECEITASDEAVESCoxadefrangoassadacombatatasFrangoassadocomcremedecebolaemaioneseChesterassadoFrangocomcremedecebolaTenderaomolhosalgadoFilédefrangoàparmegianaMoelaaomolhodetomateFrangodepaneladepressãosemáguaStrogonoffdefrangoFrangodesfiadoaocremedemilho2-RECEITASDEBOLOSETORTASBolodecenouraBolodefubácremosoTortadelimãoBolosimplesTortadebananaBolodechocolatenoliquidificadorTortademaçãRocambolededocedeleiteBoloprestígioBolopegamarido3-RECEITASDECARNESEscondidinhodecarnemoídaVacaatoladaCarnedepanelaDobradinhaCarnerecheadanapressãoBifearolêLinguiçaaofornocombatatasIscasdefígadoaceboladasBolodecarnePernildecordeiroassado4-RECEITASDEMASSASMassadepanquecaEmpadãodeFrangoMassaparacoxinhaMassadepastelLasanhadepresuntoequeijoCaneloneFogazzaCapelettiSupremo

MassadecrepefácilPãodecebola5-RECEITASDEPEIXESEFRUTOSDOMARFilédepeixeassadoMoquecadepeixeCaçãoaomolhovermelhoCaldeiradadefrutosdomarPeixeensopadoIscasdepeixeAtumfrescogrelhadoFilédepeixeaomolhoecamarãoPaellaaMarineiraBacalhoadadesardinha6-RECEITASDESOPASCaldoverdeCaldinhodemandiocaSopadefeijãoSopadeCebolaCaldodemandioquinhaSopadeabóboraSopademacarrãocombatataecenouraSopadefubácomcouveCremedegalinhaSopadecarne7-RECEITASDESALADAS,MOLHOSEACOMPANHAMENTOSFeijãotropeiroGuacamoleRequeijãoCaseirodeLiquidificadorTemperofácilparatodosostiposdecomidasSalpicãoCebolaemconservaSuflêdequeijoCuscuzàpaulistaBatataassadacombaconMaionesetemperada8-RECEITASDESOBREMESASPrestígiogeladoArrozdoceDanoninhocaseiroTortadeLimãoFonduedechocolateChurrosDocedeleitecondensado

DocedebananaQuindimfamíliaManjardecocoDeliciageladademorango9-RECEITASDEBEBIDASChocolatequentecremosoChocolatequenteespecialCappuccinofácilMilkshakedechocolateChádegengibreSucodemilhoVitaminadeBananaLimonadarápidaVitaminadeAbacateSucodeUvaConcentrandoCaseiro10-RECEITASRÁPIDASNegamalucaBolinhodearrozMoussedelimãoBolinhodechuvaChocolatequenteespecialPipocadoceSorvetefácilBrigadeirãodemicroondasLancherápidoRocamboledepresuntoequeijocommassadepastelAperitivodeberinjela

1-RECEITASDEAVES

Coxadefrangoassadacombatatas

Ingredientes

6coxasdefrango1/2kgdebatataAlhoErvasdetempero(coentro,salsa,cebolinhaelouro)Maionese

MododePreparo

1. Limpeas coxasde frangoe tempere comalhoe comaservasdetempero;

2. Aqueçaofornoemtemperaturamédia,por10minutos;3. Unteascoxasdefrangocomamaionese;4. Coloqueascoxasemumrefratáriocobertoporpapellaminado

eleveaoforno.Deixeassarpor25minutos;5. Enquanto as coxas estão no forno, corte as batatas eas ferva

por15minutos,apenasparapré-cozinhar;6. Retireascoxasdefrangodofornoeacrescenteasbatatas pré-

cozidas,unte-ascommanteiga;7. Recoloque o refratário com as coxas e as batatas no forno,

(desta vez, retire o papel laminado). Deixe assar pormais 20minutos.

Frangoassadocomcremedecebolaemaionese

Ingredientes

1kgdecoxaesobrecoxa2pacotinhosdecremedecebola300gmaionese

MododePreparo

1. Laveesepareascoxasdassobrecoxas;2. Uma um, passe os pedaços do frango no creme de cebola de

formaqueopedaçodefrangofiquebemlambuzado;3. Coloque os pedaços em uma assadeira média, ajeitando de

formaquefiquempertinhounsdosoutros;4. Cubraospedaçoscommaionese;5. Leveparaassaremfornomédio180ºporaproximadamente2

horas,ouatéficarbemdouradinho.

Chesterassado

Ingredientes

1chester1colherdesopadealho1colherdesopademolhoinglês1xícaradechádecaldadelaranja2cebolasinteiras2dentesdealhopicadosManteigaagostoSalepimentadoreinoagosto

MododePreparo

1. Tempereochestercomtodosostemperos;2. Coloque as cebolas inteiras na cavidade do frango e deixe

tomargostopor6horas;3. Leve ochester ao forno em uma assadeira, colocando

pedacinhosdemanteiga;4. Cubra com papel alumínio e deixe assar por 40 minutos

cobertos;5. Retire-osedeixedourá-los.

Frangocomcremedecebola

Ingredientes

1kgdepeitodefrangocortadoempequenosfilés1colherdesopadeóleo1pacotedecremedecebola2xícarasdeleite

MododePreparo

1. Tempere o frango com o creme de cebola em uma vasilha ereserve;

2. Aqueça uma panela com o óleo, friteos ilés de frango atéformarumacasquinha;

3. Acrescenteoleiteecozinheatéocaldoengrossar;4. Sirvaacompanhadodebatatas.

Tenderaomolhosalgado

Ingredientes

1tenderbolinha2colheresdemargarina1sachêdetemperosazón(paracarnes)2colheresdesopadecebolinhapicada

MododePreparo

1. Fatieotender;2. Amoleça a margarinano micro-ondas (sem derreter por

completo), então adicione namargarina o sazón e a cebolinhapicada;

3. Distribuaestecremeporcimado tender fatiado,e coloquenofornoparaassarporcercade20minutos.

Filédefrangoàparmegiana

Ingredientes

1/2kgdefilédefrango1dentedealhopicadinhoSucodelimão,ervasfinasesalagostoÓleoparafritarParaempanar:2ovosbatidoscom1pitadadesal2xícarasdechádefarinhaderoscaParaomolho:1cebolapicadinha2tomatesmadurospicadinhos1caixinhademolhodetomatepronto1/2xícaradechádeágua3colheresdesopadeazeite1tabletinhodecaldodegalinhaManjericãosgostoParafinalizar:250gdemussarelaemfatias

MododePreparo

1. Tempere os ilés de frango com o alho, suco de limão, ervasfinasesalagosto;

2. Deixenageladeirapor30minutos;3. Apósessetempo,passenosovosbatidosenafarinhaderosca;4. Friteemóleonãomuitoquente;5. Retireedeixedescansarsobrepapelabsorvente;6. Parafazeromolho:

7. Doure a cebola no azeite, acrescente os tomates picadinhos, omolhopronto,aáguaeocaldodegalinha;

8. Deixeapurarumpouco,desligueeacrescenteomanjericão;9. Coloqueosfilésemumrefratário;10. Cubracomamussarelaemfatias;11. Reguecomomolhoe leveao fornobemquentesomentepara

derreteramussarela.

Moelaaomolhodetomate

Ingredientes

1kgdemoelas1cebolagrande2tomatesgrandes2colheresdesopadealhoamassado3colheresdesopadeóleoSalagostoSalsinhaCebolinhaPimentacalabresaGengibredesidratadaoufresca

Mododepreparo

1. Limpe bem as moelas e corte-as ao meio, dê uma boaaferventada,escorraereserve;

2. Coloque o óleo na panela de pressão, acrescente o alho, acebolaedeixarfritar;

3. Acrescente a moela e todos os demais ingredientes, menos asalsinhaeacebolinha;

4. Coloque água quente uns2 dedos acima das moelas e deixecozinharuns20minutos após o início dapressãoou até icarbemmacia;

5. Abrindoapanela,coloqueasalsinhaeacebolinha;6. Sirvacomarrozbrancoouintegral.

Frangodepaneladepressãosemágua

Ingredientes

1frangointeiro1/2cebolaPimentadoreinoagostoCebolinhaagostoSalsinhaagostoColorauagosto

Mododepreparo

1. Corteofrangoempedaços;2. Coloqueospedaços emumapaneladepressão, acrescente os

ingredientes (menos o colorau) e cozinhe por 20minutos emfogoalto;

3. Abraapanela, coloqueo coloraueumapitadade sal, cozinhepormais20minutos.

Strogonoffdefrango

Ingredientes

2peitosdefrangocortadosemcubos1copoderequeijão100gdeazeitonaverde3folhasdehortelãSalsa,cebolinha,coentropicado3dentesdealhoamassadoSalagostoAzeite1tomatepicado1cebolapequenapicada1/2pimentãopicadoMolhodetomatepronto1caixadecremedeleitePimenta-do-reino,sal,molhodepimentaeoréganoagosto1/2limãoespremido1caldodegalinha1sazon200gdepresuntofatiado300gdemussarelafatiada1pacotedebatatapalha1pacotedequeijoralado

Mododepreparo

1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, o régano, molho

depimenta,sazóneosucodelimão;2. Em uma panelaaquecida, coloque o azeite e o alho amassado,

deixe dar uma dourada, logo em seguida, jogue o peito defrangocortadoemcuboseocaldodefrango;

3. Deixe o peito dourar um pouco; depois coloque o tomate,cebola,pimentão,coentro,cebolinha,salsaeomolhodetomate;

4. Deixeferverjuntocomopeitodefrango;5. Em fogo brando, coloque o creme de leite, a azeitona e o

requeijão,mistureereserve;6. Montagem:7. Emumrefratário,coloqueumacamadadofrango,umacamada

de presunto, uma camada de mussarela, salpique queijoralado;

8. Repita as camadas, coloque a batata palha e salpique comqueijoraladoeorégano;

9. Leveaofornoparagratinar.

Frangodesfiadoaocremedemilho

Ingredientes

1peitodefrangodesfiado3dentesdealho1cebolainteirapicadinha1cremedeleitedecaixinha1latinhademilhoverde1sachedemolhopronto1copoderequeijãoSalagostoPimentadecheiro4fatiasdequeijomussarela

Mododepreparo

1. Cozinheopeitodofrangojuntamentecomoalho;2. Desfieofrango;3. Em uma panela, esquente o óleo e coloque a cebola, deixe

dourar;4. Coloque omolho pronto, o frango des iado e deixe refogando

por5minutos;5. Enquantoisso,bataocremedeleitejuntamentecomomilhono

liquidificador;6. Pegueumaformadevidroecoloqueorequeijão;7. Depois coloqueo frango refogadoemcima, logo apóso creme

demilho;8. Cubra com o queijo e leve ao forno médio por

aproximadamente40minutos.

2-RECEITASDEBOLOSETORTAS

Bolodecenoura

Ingredientes

1/2xícara(chá)deóleo3cenourasmédiasraladas4ovos2xícaras(chá)deaçúcar21/2xícaras(chá)defarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoempóCobertura:1colher(sopa)demanteiga3colheres(sopa)dechocolateempó1xícara(chá)deaçúcar

Mododepreparo

1. Primeiro,batanoliquidi icadoracenouracomosovoseoóleo,acrescenteoaçúcarebataporuns5minutos;

2. Depois, numa tigela ou na batedeira, coloque o restante dosingredientes misturando tudo, menos o fermento, este émisturadolentamentecomumacolher;

3. Asseemfornoaquecidoem180ºCpor40minutos;4. ParaaCobertura:5. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e

coloqueporcimadobolo.

Bolodefubácremoso

Ingredientes

4ovos4xícarasdeleite3xícarasdeaçúcar2colheresdefarinhadetrigo1xícaraemeiadefubá2colheresdemargarina100gdequeijoralado1colherdefermentoempó

Mododepreparo

1. Coloquetudonoliquidificadorebata;2. Coloqueamassaemumaformauntadaepolvilhecomfarinha

detrigo;3. Asseemfornoquentepor30a40minutos;4. Quando for tirardo fornoobserve se ele está corado,pois ele

ficameiomole;5. Massósirvabemfrio.

Tortadelimão

Ingredientes

Massa:1xícaradetrigo1ovobatido1colherdesopadeaçúcar1colherdesopadefermentoempó100gdemargarinaRecheio:2latasdeleitecondensadoSucode7limões1colherdechádeamidodemilhoRaspasdelimão1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-mariaCobertura:4clarasbatidasemneve4colheresdeaçúcar

Mododepreparo

1. Massa:2. Misture tudo até icar uma massa homogênea, a seguir, abra

comasmãosemumaformacomfundoremovível;3. Forreofundoeaslaterais;4. Asse em forno pré-aquecido por uns 20 minutos até dourar

levemente;

5. Recheio:6. Misturebemtodososingredientesnumapanelaemfogobaixo,

depois de pronto coloque a mistura na geladeira enquanto amassaassaevocêbateomerengue;

7. Cobertura:8. Depois da massa esfriar, coloque o recheio, o suspiro e as

raspinhasdelimão;9. Coloque no forno rapidamente para dourar um pouco o

suspiro;10. Leveparagelar.

Bolosimples

Ingredientes

2xícarasdeaçúcar3xícarasdefarinhadetrigo4colheresdemargarinabemcheias3ovos1/2xícaradeleiteaproximadamente1colher(sopa)defermentoempóbemcheia

Mododepreparo

1. Bataasclarasemneve;2. Reserve;3. Batabemasgemascomamargarinaeoaçúcar;4. Acrescenteoleiteefarinhaaospoucossemparardebater;5. Porúltimo,acrescenteasclarasemneveeofermento;6. Coloque emuma forma grande de furo central untada e

enfarinhada;7. Asseemfornomédioporaproximadamente40minutos;8. Quandoespetarumpalitoesairlimpoestaráassado.

Tortadebanana

Ingredientes

2xícarasdefarinhadetrigo2xícarasdeaçúcar1colherdesopadefermentoempó2ovosbatidos1copodeleite5colheresdesopademargarina10bananascortadasnahorizontal

Mododepreparo

1. Para a farofa misture numa vasilha o trigo, o açúcar, e ofermento;

2. Reserve;3. Derretaamargarina,acrescenteoleiteeosovos,mexabem;4. Numa formauntada, coloqueumacamadade farofa, bananas,

farofa,bananas,farofa,eolíquidoporcimasemmexer;5. Asseemfornomornoatédourar.

Bolodechocolatenoliquidificador

Ingredientes

Massa:1xícaradechádeleitemorno3unidadesdeovo4colheresdesopademargarinaderretida2xícarasdechádeaçúcar1xícaradechádechocolateempó2xícarasdechádefarinhadetrigo1colherdesopadefermentoquímicoempóCobertura:1xícaradechádeaçúcar3colheresdesopadeamidodemilho5colheresdesopadechocolateempó1xícaradechádeágua3colheresdesopademargarinaoumanteiga1colherdechádeessênciadebaunilha

Mododepreparo

1. Massa:2. Batabem todosos ingredientes (menoso fermento)damassa

noliquidificador,aproximadamente2a3minutos;3. Acrescenteofermentoebatapormais15segundos;4. Coloque em uma forma redonda, untada com manteiga e

polvilhadacomfarinhadetrigo;5. Asseporcercade40minutosemfornomédio180ºgraus;

6. Cobertura:7. Leve todosos ingredientesao fogoatéengrossarempontode

brigadeiro;8. Cubraoboloemseguida.

Tortademaçã

Ingredientes

Massa:100gdemanteigaemtemperaturaambiente2gemas4colheres(sopa)deaçúcarcristalourefinado2xícarasdefarinhadetrigoCreme:500mldeleite1latadeleitecondensado2colheresdesopadeamidodemilhoGotasdeessênciadebaunilhaCobertura:3maçãssemcascacortadasemfatiasfinas2xícarasdeágua1xícaradeaçúcar1caixadegelatinadeabacaxi

Mododepreparo

1. Massa:2. Mistureamanteiga,asgemaseoaçúcar;3. Junte a farinha aos poucos, até formar uma massa que não

grudenasmãos;4. Forre com a massa uma forma de torta redonda untada

levementecommanteigaefuretodaasuper íciecomumgarfoe leveao fornoaquecidoemtemperaturamédiaparaamassa

dourar,aproximadamente15minutos;5. Creme:6. Levetodososingredientesaofogo,mexendoatéengrossar;7. Cobertura:8. Numapanela,coloqueaágua,oaçúcareleveaofogo;9. Ao ferver, junte as fatias de maçãs para cozinhar levemente

semdeixardesmanchar,apenas2minutos;10. Retireasmaçãscomumaescumadeiraeacrescenteagelatina

naáguaquesobrounapanela,mexendobem;11. Deixeesfriar;12. Leveàgeladeirapor10minutos;13. Montagem:14. Coloqueocremefriosobreamassaassada;15. Decorecomamaçã;16. Espalheagelatina;17. Leveparaageladeira;18. Sirvagelado.

Rocambolededocedeleite

Ingredientes

3colheresdesopademanteiga3ovos1copoouxícaradefarinhadetrigo1copoouxícaradeaçúcar1colherdesopadefermentoempóRecheioeacabamento:1latadeleitecondensado1/2xícaradeaçúcar1/4xícaradecanelaempó

Mododepreparo

1. Cozinhealatadeleitecondensadonumapaneladepressãoporaproximadamente50minutos;

2. Batanoliquidi icadorosovos,oaçúcar,amanteiga,depoisbataafarinhaeofermento;

3. Unteumaformacombastantemanteiga;4. Coloqueamassabatidanaformaeleveaofornoaquecidopor

5a8minutos,semdeixaramassadourar;5. Oleitecondensadojádeveestarcozidoeesfriado;6. Tireamassadofornoecoloquesobreumpanomolhado;7. Espalhe o leite condensado (agora doce de leite) sobre a

massa;8. Enroleamassacomodocedeleiteepolvilheaçúcarecanela.

Boloprestígio

Ingredientes

Bolo:3ovos1/2xícara(chá)deóleo1xícara(chá)deleite1xícara(chá)deaçúcar1xícara(chá)dechocolate2xícarasdefarinhadetrigo1colher(sopa)defermentoCocoraladoagostoCaldaparamolhar1vidrodeleitedecoco1vidrodeleite3colheresdesopadeaçúcarRecheio:1latadeleitecondensado1colherdesopademargarina1pacotede100gdecocoraladoCobertura:3colheresdesopademargarina8colheresdesopadeaçúcar2colheresdesopadeachocolatado2xícarasdeleite

Mododepreparo

1. Bolo:2. Batanoliquidi icadorosovos,oóleoeoleite,por3minutosou

atéqueamisturafiqueesbranquiçada;3. Reserve;4. Em um recipiente, misture o açúcar, o trigo, o fermento, o

chocolateeococoraladoagosto;5. Junteàmisturado liquidi icador,poucoapouco,mexaatéque

amassafiqueconsistente;6. Unteumaformaedespejeamassa;7. Leveaofornomédiopor30a40minutos;8. Deixeesfriar,corteaomeioereserve;9. Calda:10. Misturetudoeregueobolo;11. Recheio:12. Levetudoaofogoatédesgrudardofundo,masnãodeixemuito

consistente;13. Recheieobolo;14. Cubracomapartedecima,façaunsfuroscomogarfoeregue

comacalda;15. Cobertura:16. Leveaofogoatéengrossar;17. Cubraobolo;18. Leveparagelar.

Bolopegamarido

Ingredientes

1latadeleitecondensadoAmesmamedidadalatadeleiteintegral1vidropequenodeleitedecocoA mesma medida da lata de farinha de trigo especial (oucomum)1/2medidadalatadeaçúcar3ovosgrandesinteiros3colheresdesopademargarinaNãovaifermento

Mododepreparo

1. Batatudonoliquidificador;2. Coloqueemumaformauntadaeenfarinhada;3. Leveaofornomédioem200°Catédourar;4. Façaotestedopalitopararetirardoforno;5. Oboloficacomconsistênciadeumaqueijadaeémuitogostoso.

3-RECEITASDECARNES

Escondidinhodecarnemoída

Ingredientes

1kgdebatatas500gdecarnemoída200gdequeijomussarela1fiodeazeite1cebola1dentedealhoamassadoSal,pimentabrancaCheiroverdeagosto1/2copodeleite2colheresdemanteiga

Mododepreparo

1. Descasqueasbatatas,corteaomeio,cozinhecomáguaesal;2. Depois de cozidas as batatas, amasse-as, adicione o leite e a

manteiga,mexabematéformarumpurê,reserve;3. Emumapanela, adicioneo azeite, a cebola, o alhoe refoguea

carne moída, tempere com sal, pimenta branca e o cheiroverde, cozinhe até secar a água que se formou na panela, ereserve;

4. Em um refratário, forre a metade do purê de batatas, umacamadadequeijoea carnemoída,o restantedopurê inalizecommaisqueijomussarelaepolvilhequeijoraladoporcima;

5. Leve para derreter o queijo, e retire quando estiverdouradinho.

Vacaatolada

Ingredientes

1kgdemandiocadescascadaepicada4tomates3cebolasCheiroverdeavontade3caldodecostela1kgemeiodecosteladeboicozidaPimentaagosto1colherdesopadecoloral

Mododepreparo

1. Refogueamandiocaedeixecozinhar;2. Quandojáestivermacia,acrescenteotomatepicado,acebola,o

caldodecostelaedeixecozinharmaisumpouco;3. Acrescente a costela de boi, deixe apurar mais um pouco,

deixandocozinharporaproximadamente40minutos.

Carnedepanela

Ingredientes

500gdecoxãomolecortadoembifes1cebolaralada1dentedealhoamassado1/2xícarachádeóleoSalepimentadoreinoagosto1/2colhersopadeajinomoto1colhersopadesalsinhapicada500mldeáguaquente1/2latademassadetomate1pimentãoverdepicado1tomatesemsementespicado1cenourapequenapicadaOréganoagosto

Mododepreparo

1. Emumapaneladepressão,coloqueoóleo junteacebola,alhoerefoguebem;

2. Acrescenteacarneefritepor5minutosmexendobem,depoiscoloque o ajinomoto, tomate, pimentão, massa de tomate,cenoura,easeguir,acrescenteaáguaeoorégano;

3. Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura,assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture asalsinhaesirvaemseguidacomarrozbranco.

Dobradinha

Ingredientes

4kgdebuchoemtiras6tomatespicados2cebolaspicadas500gdelinguiçacalabresafatiada500gdefeijãobranco4limõesSalepimentaagostoCheiroverdeagosto1lata(130g)deextratodetomate

Mododepreparo

1. Retire toda a gorduradobuchoe a levepara ferver emáguacom suco de 2 limões (após espremer, coloque também oslimões);

2. Escorrae laveobuchoe repeta oprocesso (até retirar todoocheiro);

3. Frite a cebola em pouco óleo e acrescente os tomates; deixefritaratéquemurchem;

4. Coloqueobucho,ofeijãobranco(nãoprecisadeixardemolho),adicioneo salepimenta, coloqueáguao su icienteeoextratodetomate,cozinhenapressãopormaisoumenos1horae15minutos;

5. Assimquepegarpressão,abaixeofogo;6. Friteacalabresaemumfiodeóleo;

7. Junteacalabresaeocheiroverdeàdobradinha.

Carnerecheadanapressão

Ingredientes

1e1/2kgdepaleta1maçodeespinafre1linguiçacalabresa1cenouragrande6vagens1tomatebemvermelhopicado1cebolapicada2dentesdealhoSalsaagostoSalagosto1copoamericanodeágua5colheresdemolhodetomateAzeiteagosto

Mododepreparo

1. Abraapeçadecarneepasseos temperosdesuapreferêncianosdoisladosdacarne;

2. Forreacarnecomasfolhasdeespinafre ,coloqueacenoura,alinguiçaeasvagens;

3. Fecheacarneeamarre-acomumbarbante;4. Napaneladepressão,doureacebolaeoalhonoazeite;5. Coloqueacarneefriteligeiramenteemtodososlados;6. Coloqueotomate,cubracomáguaeacrescenteomolho;7. Corrijaosaledeixecozinharnapressãoporaproximadamente

40minutos;8. Apósocozimento,fatieacarneemumatravessaecubracomo

molho.

Bifearolê

Ingredientes

6bifesdealcatra6tirasdebaconÓleo1cebolapicada1latadepurêdetomateManjeronaCheiroverdeSalPimentadoreino

Mododepreparo

1. Tempereosbifesecoloqueafatiadebaconnomeio;2. Enroleeprendacomumpalito;3. Emumapaneladepressão,friteosbifes,todosjuntos,virando

devezemquando;4. Friteemseguidaacebola;5. Acrescenteopurêdetomate,amanjerona,osaleapimenta;6. Coloqueáguaedeixecozinharpor30minutos;7. Abraapanela,vejaseomolhoestádensoeacarnemacia;8. Fervamaisumpoucocomapanelaaberta;9. Acrescenteocheiroverde.

Linguiçaaofornocombatatas

Ingredientes

1/2kgdelinguiçatoscana1/2kgdebatatabolinha1pimentãograndecortadoSalepimentaagostoManjericãoparadecorar

Mododepreparo

1. Lave bem as batatas bolinhas, cozinhe-as em água e sal poraproximadamente5minutos;

2. Unteumrefratáriocomóleoedisponhaalinguiça,asbatataseopimentão;

3. Salpique pimenta nas batatas e no pimentão, leve ao fornomédio por aproximadamente 30 minutos ou até dourar alinguiçaeasbatatas;

4. Retiredofornoeacrescentefolhasdemanjericão.

Iscasdefígadoaceboladas

Ingredientes

300gdefígado1/2copodeleiteSal1cebolagrandecortadaemrodelas2colheresdeóleo

Mododepreparo

1. Limpeofígadoecorteemtiras;2. Emumavasilha,coloqueofígado,oleiteeosalagosto(maisou

menos2pitadas)edeixenageladeirapor20minutos;3. Aqueça o óleo em uma frigideira, escorra o leite e coloque o

ígadoeacebolanoóleoquente,mexendosempreatéo ígadoficarmacio;

4. Oleitedeixaofígadomacioetiraocheiroruim.

Bolodecarne

Ingredientes

1kgdecarnemoída1pacotede cremede cebola (cremede cebola édiferentedesopadecebola)6fatiasdebacon100gdemussarela100gdepresuntocozido

Mododepreparo

1. Mistureacarnemoídaeopacotedecremedecebola;2. Emseguidaformeumabola;3. Coloque-aemcimadeumplásticoeabra-aatéformarumdisco

demaisoumenos1cmdeespessura;4. Ponhaamussarelaeopresuntoemcimadodisco;5. Agora enrole o disco até obter um formato de rocambole

fechandomuitobemnaspontas;6. Em uma forma untada, coloque o bolo e, por cima deste, as

fatiasdebacon;7. Leveaofornoconvencionalpré-aquecidoa150ºgraus.

Pernildecordeiroassado

Ingredientes

1pernildecordeirode2kg(semglândula)Sal750mldevinhobrancoseco2cebolas15dentesdealho6folhasdelouro10galhosdealecrim15galhosdetomilho1xícaradechádefolhasdehortelã1colherdesopadepimentadoreinoemgrãosParaomolhodehortelã:1xícaradechádeaçúcar2colheresdesopadevinagredevinhobranco1/2xícaradechádeágua1colherdechádesal1maçodehortelãfrescapicadaDemaisingredientes:1kgdebatatasbolinha

Mododepreparo

1. Marinada:2. Emumatravessa,tempereopernilcomsal;3. Emumavasilha,mistureosdemaisingredientes;4. Adicione ao pernil e deixe na marinada por pelo menos 12

horas,virandoopernilnametadedotempo;5. Forreumaassadeiracompapelalumínio;6. Coloque o pernil com a marinada, cubra com mais papel

alumínio e leve ao forno aquecido a 250º graus por 10minutos;

7. Em seguida, abaixe o fogo para 150º graus e deixe cozinharporaproximadamente4horas;

8. Vá regando o pernil com o líquido da assadeira e virando opernilnametadedotempo;

9. Quando faltar aproximadamente 40 minutos para inalizar,adicione as batatas descascadas na assadeira para quecozinhemnocaldoformadonaassadeira;

10. Molhodehortelã:11. Emumapanela,façaumacaldacomoaçúcar,ovinagre,aágua

eosal,cozinheporaproximadamente10minutos;12. Retiredofogoeadicioneahortelã;13. Coloqueaindaquentesobreopernil.

4-RECEITASDEMASSAS

Massadepanqueca

Ingredientes

2xícaraschádefarinhadetrigo2xícaraschádeleite3ovos1pitadadesal

Mododepreparo

1. Bata todos os ingredientes no liquidi icador por 2 minutos edesligue;

2. Com uma colher, misture a farinha que grudou no copo doliquidificador,batanovamentesóparamisturar,reserve;

3. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar aspanquecas,untea frigideiracomum iodeóleoe leveao fogoatéaquecer;

4. Com o auxílio de uma colher concha, pegue uma porção demassa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalharbemamassa;

5. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo , em seguida vire dooutroladoedeixedourar,repitaoprocessocomtodaamassa;

6. Utilizeorecheioeomolhodesuapreferência.

EmpadãodeFrango

Ingredientes

Massa:1/2kgdefarinhadetrigo200gdemargarina150gdegorduravegetal2gemas1xícaradecafédeáguaSal1gemaparapincelarRecheio:2peitosdefrangojácozidosedesfiados1cebolapicada2dentesdealhoamassados1tomatesempeleesemsementeemcubosSalsaecebolinhapicadas1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em umpouquinhodeleiteSalepimentaagostoRequeijãoculinárioemlascas

Mododepreparo

1. Massa:2. Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as

mãos;3. Acrescenteasgemaseaágua,misturandomais,semtrabalhar

muitoamassaparaelanãorficahomogênea,masquebradiça;4. Deixedescansarpormeiahora;5. Recheio:6. Refogue o alho e a cebola em um pouco demanteiga; depois

acrescenteofrangodesfiadoeotomateemcubos;7. Refoguemaisumpouco;8. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e

mexaatéficartudoligado;9. Junteasalsa,acebolinha,salepimenta;10. Reserveedeixeesfriar;11. Montagem:12. Abrametadedamassaemumaformanosfundosenaslaterais

comasmãos,abrindoomaisquepuder;13. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do

requeijão;14. Abraaoutrametadedamassacomumrolosobreumpedaço

de ilme plástico e disponha por cima do recheio, fechando oempadãonaslaterais;

15. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao fornoaquecidoatédourarbem;

16. Desenformeousirvanaprópriaformaimediatamente;17. Ficaparecendoumamassafolhada,crocante.

Massaparacoxinha

Ingredientes

2litrosdeágua1kgdefarinhadetrigo4cubosdecaldodegalinhade45g2conchasdeóleoSalagosto

Mododepreparo

1. Coloqueemumapanela;aágua,oóleo,ocaldodegalinhaeosal;

2. Deixeferver;3. Retire do fogo e logo em seguida coloque a farinha de trigo

mexendosemparar;4. Depoisvolteaofogomexendoatésoltardofundodapanela.

Massadepastel

Ingredientes

1kgdefarinhadetrigo1/2xícaradechádeóleo1colherdesopadesal1ovo1/2dosedepinga1colherdechádevinagre250mldeágua

Mododepreparo

1. Mistureosingredientesemumatigelaeamassecomasmãos;2. Sovebemamassasobreumasuperfícielisaeenfarinhada;3. Utilize um rolo para esticar a massa e deixá-la na espessura

desejada;4. Corteamassanotamanhoquequiserfazerospastéis;5. Recheieefriteemóleobemquente.

Lasanhadepresuntoequeijo

Ingredientes

1 pacote de massa fresca para lasanha 400g (dispensacozimento)300gdepresuntoemtirinhas300gdemussarelaemtirinhasQueijoparmesãoraladoagostoparapolvilharMolhodetomate1cebolapicadinha2dentesdealhopicadinhos3colheresdesopadeazeite3tomatesmadurospicados1caixademolhoprontopomarola520g2tabletesdecaldodegalinha250mldeágua1colherdesopadeaçúcarSalsinhaagostoMolhobranco750mldeleite2colheresdesopadeamidodemilho1tabletedecaldodegalinha1colherdesopademanteigaUmpouquinhodesalsenecessárioNoz-moscadaraladanahoraemanjericãoagosto

Mododepreparo

1. Parafazeromolhodetomate:2. Doure a cebola e o alho no azeite, acrescente os tomates, o

molhopronto,ocaldodegalinha,oaçúcareaágua;3. Deixeapurarpor15a20minutos;4. Coloqueasalsinhaedesligue;5. Paraomolhobranco:6. Leveosingredientesaofogoatéengrossar;7. Deixeparacolocaranozmoscadaeomanjericãonofinal;8. Montagem:9. Emumatravessa,coloqueumpoucodomolhodetomate;10. Faça as camadas de massa de lasanha, presunto, mussarela,

molhodetomateemolhobrancoatéterminar;11. Polvilhe com queijo parmesão ralado, cubra com papel

aluminioeleveaofornoaquecidopor30a40minutos;12. Desligueeespere10minutosparaservir.

Canelone

Ingredientes

1pacotedemassaparapastel500gdemussarela500gdepresunto2latasdepomarola1latadeágua

Mododepreparo

1. Abra a massa de pastel e coloque em cima o presunto e amussarela;

2. Cortedomesmotamanhoeenrole;3. Coloquenaassadeiraecontinueatéacabaramassa;4. Coloqueomolhoemumapanelae junteaágua,nãoprecisa ir

aofogo,jogueemcimadamassaecubracompapelalumínio;5. Leveaofornopormeiahoraebomapetite.

Fogazza

Ingredientes

1/2kgdefarinhadetrigo25gdeaçúcar1tabletedefermentofresco15gdesal2colheresdesopadeóleo1copodeágua1ovo

Mododepreparo

1. Faça uma esponja usando o fermento, umpouco da farinha eumpoucodaágua;

2. Deixedescansarporaproximadamente10minutos;3. Apósodescanso,junteorestantedosingredienteseaáguaaos

poucosatéformarumamassabemmacia;4. Faça bolinhas do tamanho de sua preferência , cubra com um

panoedeixedescansarnovamentedurante15minutos;5. Abra com o rolo, coloque o recheio de sua preferência

(mussarela com presunto, frango com catupiry, escarola,palmito, carne moída), feche-as como um pastel e levenovamenteparadescansaremumaassadeirauntada;

6. Leve-asparafritar.

CapelettiSupremo

Ingredientes

500gcapelettidefrango1pacotedesopadeaspargos800mldeleite500gdenata(cremedeleitefresco)400gdepresuntopicado1xícaradecheiroverdepicadoSalagostoQueijoparmesãoraladoagosto

Mododepreparo

1. Cozinheocapelettiemáguaabundanteesalagosto(aldente);2. Coloqueocapelettiemumrefratáriountadoereserve;3. Dissolvaasopadeaspargosnoleitefrioeacrescenteanata,o

presuntopicadoeocheiroverde;4. Coloque esta mistura sobre o capeletti e polvilhe com queijo

parmesãoralado;5. Leveaofornoparagratinarpor30minutosemfornomédio.

Massadecrepefácil

Ingredientes

3ovos1xícaradeleite1xícaradefarinhadetrigo

Mododepreparo

1. Batatudonoliquidificador;2. Unteafrigideiradepanquecacommanteiga;3. Despejeumpoucodamassanafrigideira;4. Doureofundodamassa;5. Vireecoloqueorecheio.

Pãodecebola

Ingredientes

5xícarasdefarinhadetrigo2ovos1/2xícaradeóleo1envelopedefermix1xícaradeleitemorno1colher(chá)desal2colheres(sopa)rasasdeaçúcar1cebolamédia1gemaparapincelar

Mododepreparo

1. Mistureumaparte(2xícaras)dafarinhadetrigo,fermix,saleaçúcar;

2. Batanoliquidificadoroleite,ovos,óleoeacebolapicada;3. Junteaosingredientessecosjámisturados;4. Coloqueaospoucosorestantedafarinhadetrigo;5. Soveedeixedescansarpor1/2hora;6. Modeleospãesnoformatodesejado;7. Coloqueemumaassadeiraouformauntada;8. Deixecresceratédobrardevolume;9. Pinceleagemamisturadacomgotinhasdeazeite;10. Asseporcercade50minutosouatédourar.

5-RECEITASDEPEIXESEFRUTOSDOMAR

Filédepeixeassado

Ingredientes

500gdefilédepeixe4batatasdescascadasecortadasemrodelasde0,5centímetrodeespessura2tomatespicadinhos1/2pimentão(seeleforgrande)1cebolamédiapicadaemcubos1colher(sopa)cheiadealcaparrasCheiroverdeagostoCoentroagosto(opcional)1/2colher(sopa)desal1dentedealho(pequeno)bemespremidoAzeiteagosto

Mododepreparo

1. Tempereofilédepeixecomsalealhoereserve;2. Mistureotomate,cebola,pimentãoealcaparrasetemperecom

umpoucodesal,junteocheiroverdeecoentro;reseve;3. Unteumrefratáriocomazeite,eforrecomasbatatascruas;4. Cubraasbatatascomopeixeeporcimadistribuaamisturado

tomate;5. Reguecombastanteazeiteeleveaofornopor30a40minutos;6. Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma

quandoestáassandoeficardouradoestápronto.

Moquecadepeixe

Ingredientes

1kgdepeixecaçãoempostas1pimentãoverdeemrodelas1pimentãovermelhoemrodelas1pimentãoamareloemrodelas1tomateemrodelas1cebolaemrodelas1fiodeazeitedeolivaMolhoshoyuVinagreAçafrãoSalPimenta-do-reino1maçodecoentro(oucheiroverde)ecebolinha1tabletedecaldodepeixe(oucamarãooufrango)1vidropequenodeleitedecoco(200ml)

Mododepreparo

1. Emumapanela(depreferênciaquesejadebarro)coloquenofundoumacamadadecebola,tomateepimentõescoloridos;

2. Coloqueaspostasdepeixe;3. Temperecomum io de azeite, um pouquinho de vinagre (ou

limão),reguecommolhoshoyu,umapitadadesal,umapitadade açafrão; uma pitada de pimenta do reino (ou molho depimenta);

4. Coloque na panela o tablete de caldo de peixe (camarão oufrango);

5. Coloqueorestantedasrodelasdecebola,tomateepimentões;6. Coloque um pouquinho de cada ingrediente (sal, vinagre,

azeite,shoyu,pimenta,açafrão);7. Opeixevaisoltarumaágua,tampeapanelaedeixecozinhaaté

icar mole, cuidado para não cozinhar muito e desfazer aspostas;

8. Senecessáriocoloqueumpouquinhodeáguafiltrada;9. Quando o peixe estiver cozido, tempere com o coentro e a

cebolinhaederrameoleitedecoco.

Caçãoaomolhovermelho

Ingredientes

1kgdecaçãoempostasSucode1limão3envelopesdesazónverde2colheresemeiadesal1colherdesopadeazeitedeoliva2dentesdealhoespremidos1cebolamédiapicada1xícaradepolpadetomate1xícaradeágua1pitadadeaçúcar

Mododepreparo

1. Tempereaspostascomosucodelimão,2envelopesdesazóne2colheresdesaledeixetomargostopor20minutos;

2. Numapanelagrande,aqueçaoazeiteemfogoaltoerefogueoalhoeacebolapor4minutos,ouatédourar;

3. Junte a polpa de tomate, a água, o açúcar, o sazón e o salrestantes,ecozinhepor5minutos;

4. Acrescente as postas de cação e deixe cozinhar por mais 15minutos,comapanelasemitampada,ouatéqueopeixeestejamacio.

Caldeiradadefrutosdomar

Ingredientes

600gdecaçãocortadoemcubos500gdecamarãomédiolimpo6lagostins300gdemexilhão500gdelulacortadaemanéis5batatasmédias3tomatesmaduroscortadosemrodelas3cebolascortadasemrodelas1pimentãocortadoemrodelas2cubosdecaldodecamarãoCheiroverdeagostoCoentroagostoSalagostoLimãoparalavarosfrutosdomar1/2xícaradeazeitedeoliva6dentesdealhograndes

Mododepreparo

1. Depois dos frutos domar devidamente limpos e lavados comcaldo de limão, aqueça uma panela grande e coloque paradouraroalhoamassado,depoisrefogueomexilhãoecoloqueocaçãocortadoemcuboseadicioneaágua;

2. Deixe abrir fervura e adicione a lula cortada em anéis e ostomates,ascebolaseopimentão;

3. Logo em seguida coloque os cubos de caldo de camarão eacerteosal;

4. Adicionecoentro,cheiroverdeeoscamarões;5. Logo após coloque as batatas cortadas em rodelas grossas e

previamentecozidas;6. Epara inalizarcoloqueoslagostinsporcimadetudo,tampea

panelaedeixecozinharpor5minutos.

Peixeensopado

Ingredientes

2xícarasemeia(chá)deágua2cubosdecaldodebacalhauknorr2batatasmédiascortadasemcubosmédios3colheres(sopa)deextratodetomateelefante1pimentãoverdepequenocortadoemcubosmédios1pimentãovermelhopequenocortadoemcubosmédios1cebolapequenacortadaemcubosmédios300gdecaçãocortadoemcubosmédios

Mododepreparo

1. Emumapanela, ferva a água e dissolva os cubos de caldo debacalhauknorr;

2. Acrescenteasbatataseoextratodetomateelefante;3. Cozinhepor10minutosouatéasbatatasficaremmacias;4. Junteospimentões,acebolaeocação;5. Cozinhepor5minutosouatéopeixeficarmacio;6. Sirvaemseguida.

Iscasdepeixe

Ingredientes

200gdefilésdemerluzaoupescadaSalagostoSucodemeiolimão1dentedealhopequenopicado1colherdesopadecebolapicada1/2colherdesopadesalsapicada1/2colherdesopadecebolinhapicada4colheresdesopadevinhobranco

Mododepreparo

1. Corteosfilésempequenastiras;2. Tempere com sal, limão, cebola, alho, salsa e cebolinha e 1

cálicedevinhobrancoseco,tudobatidonoliquidificador;3. Descanse o peixe temperado na geladeira por umas duas

horas;4. Depoisempaneastirasdepeixeemfarinhadetrigoefriteem

óleobemquente;5. Quandodourados,retireeescorraempapelabsorvente;6. Sirvaquentecompedaçosdelimão;

Atumfrescogrelhado

Ingredientes

2postasgrandesdeatumfresco2colheresdesopadeazeite2ramosdesalsa4fatiasmédiasdelimãoSalagosto

Mododepreparo

1. Pinceleaspostasdeatumcomoazeitedeolivaesalpiquecomsaltodaasuperfície;

2. Coloque em cada uma delas um ramo de salsa e 2 fatias delimão;

3. Deixe tomar gosto durante 2 horas; depois disponha o atumnumafrigideiraantiaderenteeleveaofogo;

4. Deixe grelhar durante 10 minutos, virando-as na metade docozimento;

5. Retireassimqueopeixeestivercozido.

Filédepeixeaomolhoecamarão

Ingredientes

800gdefilédepeixe5dentesdealho1colherrasadesopadesalCaldode1limão250gdetrigo250gdefubáÓleoparafritarMolhodecamarão:500gdecamarãolimpo5dentesdealho2tomatespicados2cebolaspicadas1maçodecoentro2colheresdeazeite2colheresdeóleo1copodeágua2colheresrasasdetrigo1colherrasadesal1colherrasadecolorau

Mododepreparo

1. Tempereosfilésdepeixecomsal,alhoelimão;2. Junteotrigocomofubáemisturebem;3. Empaneosfilésnessamistura;

4. Friteemóleoemtemperaturamoderada;5. Coloquenumatravessaereserve;6. Molhodecamarão;7. Friteoalhonoóleo;8. Coloqueocolorau;9. Coloqueocamarãopararefogar2minutos;10. Acrescenteosal,oazeiteeorestantedostemperos;11. Coloque1copodeáguaedeixecozinharpormais3minutos;12. Coloqueotrigopraengrossareestápronto;13. Despejeporcimadosfilésesirva.

PaellaaMarineira

Ingredientes

500gdegaroupa500gdemariscodapedra500gdecarnedesiri500gdelula500gdepolvo1kgdecamarãosemcasca2kgdecamarãocomcasca500gdecabeçaeespinhadepeixe(paraocaldo)1kgdeceboladecabeça800gdeervilhasfrescascongeladas1kgdetomatesempeleesemsementes200gdepimentãoamarelosempeleesemsementes200gdepimentãovermelhosempeleesemsementes200gdepimentãoverdesempeleesemsementes50gdeaçafrãodaterra200gdealho2kgdearrozparborizado1pimentadedo-de-moçasemsementepicada1colherdechádecurrySalagosto1colherdechádepáprica

Mododepreparo

1. Mododepreparodocaldodepeixe:

2. 3 litros de água,1 colher de açafrão, cabeça e espinhas depeixe

3. Fervapor15minutosecoe;4. Mododepreparodapaella:5. Emumapaelleira,doureaceboladecabeçaemazeitedeoliva,

em seguida o alho em lâminas, junte a garoupa em cubos, acarne de siri, o polvo em pedaços, a lula em anéis, omarisco,tomateepimentão;

6. Cozinhepor20minutos;7. Acrescenteoarroz,camarão,ervilhas,açafrão, curry,pápricae

o caldo do peixe conforme necessário para o cozimento doarroz;

8. Tampe, se não tiver uma tampa, use papel de alumínio paracobrirapaelleiraenquantooarrozcozinha;

9. Apósoarroz icarnoponto,reguea paellacomazeitedeolivaextra-virgem e decore com os camarões com casca cozidos erodelasdepimentõesnastrêscores.

Bacalhoadadesardinha

Ingredientes

1batatagrandecortadasemrodelasfinas(250g)Salagosto1latadeSardinhacomÓleoGomesdaCosta(130g)1tomategrandecortadoemrodelas2colheres(sopa)deazeitonaspretascortadasemfatias1cebolamédiacortadaemrodelasfinas1colher(sopa)desalsinhapicada

Mododepreparo

1. Numa panela, coloque a batata e cubra com água temperadacomsalagosto;

2. Cozinhepor5minutosapósoiníciodafervuradaágua(ouatéqueabatataestejacozidaeaindafirme);

3. Escorraereserve;4. Montagemdoprato:5. Cubraofundodeumrefratáriopequenocomasbatatas;6. Sobreelas,distribuaasSardinhasGomesdaCosta,otomate,a

azeitonaeacebola;7. Polvilhetodaapreparaçãocomsalesalsinha;8. Reguecomoóleodasardinha;9. Leve o refratário ao forno médio (180ºC), aquecido, por 20

minutos ou até o líquido que se formou durante o cozimentocomeceafervereacebolacomeceadourar.

6-RECEITASDESOPAS

Caldoverde

Ingredientes

4batatasmédias1tabletedecaldodegalinha1colher(sopa)deóleo1colher(sopa)rasadesalouagosto5xícaras(chá)deágua1xícara(chá)decouvemanteigacortadaemtiras1lingüiçacalabresadefumadacortadaemrodelas

Mododepreparo

1. Napaneladepressão,coloqueabatata,caldodegalinha,óleo,águaesal;

2. Cozinhe por cerca de 10 minutos,comece a contar o tempodepoisqueapanelacomeçarachiar,atéabatatadesmanchar;

3. Emseguida,batatudonoliquidificador;4. Acrescenteasrodelasdecalabresaeferva;5. Desligueofogoeadicioneacouvemanteiga.

Caldinhodemandioca

Ingredientes

2kgdemandiocaamarela2calabresasgrandespicadasemquadradinhos2pedaçosgrandesdebaconpicadosemquadradinhos3alhosgrandestrituradosoubempicados1cebolagrandetrituradaoubempicada3tomatessemsementepicadosCebolinha(agosto)1/2pacotedesazónamarelo1/2pacotedesazónsabordonordeste3caldodecostela

Mododepreparo

1. Cozinheamandioca;2. Acrescente2tabletesdecaldodecostela;3. Friteacalabresajuntocomobaconemumpoucodeóleo;4. Acrescenteacebolaeterminedefritar;5. Acrescenteoalhoemais1caldodecostela;6. Ba taa mandioca no liquidi icador junto com a água que

cozinhou;7. Junte amistura com a fritura no fogo baixo sempremexendo

paraquenãogrudenofundodapanela;8. Acrescenteotomateeacebolinha;9. Acrescente os temperos, sempre experimentando para ver se

estábomdesal.

Sopadefeijão

Ingredientes

3xícarasdefeijãocozidoetemperado1batatamédiacortadaemcubinhos3xícarasdeágua2tomatespicados(compeleesemente)Salepimentadoreinoagosto

Mododepreparo

1. Bataofeijão,aáguaeotomatenoliquidificador;2. Coloqueofeijãobatidoeabatataemumapanelaecozinheaté

amaciarabatata;3. Seficarmuitogrosso,acrescentemaiságua;4. Proveeacerteosal,senecessário;5. Salpiquecompimentadoreinoagosto.

SopadeCebola

Ingredientes

1dentedealho1tabletedecaldodecarne1colherdefarinhadetrigo1/2latadecremedeleitesemsoro2batataspré-cozidaspicadas2colheresdemanteiga4xícarasdeáguafervente400gdecebolafatiadaSalPimentadoreinoagosto

Mododepreparo

1. Refogue o alho na manteiga juntamente com a cebola e asbatatas;

2. Dissolva em 2 colheres de água fria o caldo de carne, sal,pimentaefarinhadetrigo;

3. Juntetudocomaáguaferventeecozinhepor20minutos;4. Desligueofogoeacrescenteocremedeleite;5. Batatudonoliquidificadoreleveaofogo;6. Antesdeservir,polvilhecomsalsaequeijo.

Caldodemandioquinha

Ingredientes

1kgdemandioquinha2litrosdeágua1cebolamédiapicada4dentesdealhoamassados2tomatesmadurospicados1xícaradesalsinhaecebolinhapicados2cubosdecaldodecarneoucostelaSalepimenta-do-reinoagosto1gomodelinguiçacalabresapicada4colheresdeazeite

Mododepreparo

1. Descasqueamandioquinha,pique, junteaáguaeoscaldosdecarne, cozinhe na panela de pressão por 15 minutos apósfervura;

2. Apóssairapressão,abraapanelaebataamandioquinhacomumpoucodeáguanoliquidificador;

3. Reserveorestantedaágua;4. Em uma panela, coloque o azeite, frite a calabresa, junte a

cebola,oalho,fritebem;5. Junte os tomates, deixe amolecer, coloque o caldo da

mandioquinhaquefoibatidonoliquidificador;6. Coloquesalepimentaagosto;7. Acrescente mais água do cozimento que foi reservada se

necessário;8. Deixeferver;9. Junteasalsinhaeacebolinha.

Sopadeabóbora

Ingredientes

1/2 abóbora moranga pequena (descascada e cortada emcubosgrandes)1batatamédia(descascadaecortada)1/2cebolapicada1dentealhopequenoamassado1litrodeágua1cubodecaldodelegumesCebolinhaverdepicadaSal,somentesenecessário

Mododepreparo

1. Emumapanelagrande,doureoalhoemum iodeóleoe logoacrescenteacebolapicada;

2. Mexarápidoeacrescenteaabóborapicadaeabatata;3. Coloqueaáguaedeixeferver,apósfervura ,coloqueocaldode

legumesemexa;4. Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem

cozidas;5. Desligueofogo;6. Espereamornarumpouco;7. Depoisdespejetudonoliquidificadorebataatévirarcreme;8. Despejenapanelanovamente e cozinheuns3minutos coma

cebolinha,acrescentesalsenecessário;9. Sirvaquente,comcubinhosdequeijobrancoetorradas.

Sopademacarrãocombatataecenoura

Ingredientes

Macarrãoagosto1/2cebolapicada1colherdeazeite3dentesdealho10ramosdecebolinhaverdepicada2cenouraspicadasagosto2batataspicadasagosto1cubodecaldoknorrdebacon1litrodeágua

Mododepreparo

1. Friteoazeitecomoalhoeacebolaemumapaneladepressão;2. Adicioneaáguaedeixeferver;3. Depois adicione o macarrão, cenoura, a batata, a cebolinha

verdeeoknorr;4. Mexa e deixe ferver até que a batata e a cenoura fiquem

cozidas, se desejar tampe a panela e deixe cozinhar por 10minutos;

5. Vocêtambémpodeadicionarcarnemoídapronta,agosto.

Sopadefubácomcouve

Ingredientes

1maçodecouve1/2cebolamédia1tabletedecaldodecarne1colherdechádesal1colherdechádealhoamassado1xícaradefubá6xícarasdeágua1colhersopadeazeitePimentaagosto

Mododepreparo

1. Emumapanela,coloqueoazeite,acebolaeoalho;2. Deixerefogaratécomeçaradourar;3. Acrescente4xícarasdeáguaeocaldodecarneedeixeferver;4. Começandoaferver,coloqueacouve(quedeveráserrasgada

em pedaços médios) e tampe a panela pra cozinhar por umminuto;

5. Apósesteperíodoelamurchará, entãoacrescenteaospoucos,mexendo sempre, o fubá que deverá ser dissolvido nas duasxícarasrestantesdeágua;

6. Mexa tudomuitobeme tampeapanelapara cozinharpor10minutos,sendoquedeveráserabertaacadacincominutospramexerofundo,pranãogrudar;

7. Após este cozimento, desligue o fogo e mantenha a panela

fechada.

Cremedegalinha

Ingredientes

1/2kgdepeitodegalinha1cebolapicada1tomatepicado2dentesdealhoExtratodetomate2caldosdegalinhaMilho1caixinhademolho3queijos.5batatascozidasCoentro

Mododepreparo

1. Cozinhe o peito em água e 1 caldo de galinha, deixe esfriar edesfie;

2. Reserve;3. Doureoalhoeacebola;4. Acrescente o tomate, o caldo de galinha, o extrato, enquanto

isso,passeabatatanoliquidi icadorcomocaldoquefoicozidoopeito;

5. Acrescenteopeitoàmisturadapanela;6. Depoisdepronto,acrescenteasbatatas;7. Adicioneomilhoedeixecozinharpor15a20minutos;8. Adicioneomolho3queijoseocoentro,desligueofogo;9. Sirvacomarroz.

Sopadecarne

Ingredientes

3caldosdecarneKnorrouMaggi100gdecebolapicadinha1colher(chá)demargarinacomsal1colher(chá)desalsinha,bempicadinha3colheres(sopa)demolhodetomateemcaixinha1colher(chá)decebolinha,bempicadinha1/2cenouraralada,bemfininha2litrosdeágua1pitadadeorégano1bifedepatinho,semacapadegordura,picadoemcubos1batatamédiaparacozinhar,picadaemcubosQueijoparmesãoraladoagosto3colheres(sopa)deóleodegirassoloudesoja1tomate,semcasca,picadoemcubos1copode200mldemacarrãoavemaria

Mododepreparo

1. Emumapaneladepressãode4,5 litros, lavebemecoloqueoóleo,acebolaeamargarinaparafritaredourar;

2. Nãodeixeacebolaficarescura;3. Coloqueobifeemcubosefritebem;4. Emseguida,coloqueacenouraeabatataefritebem;5. Assim que começar a grudar no fundo, acrescente água aos

poucos (1 colher de sopa de água), para soltar do fundo e

mexa,durante5minutos;6. Quando a batata começar a dourar, a cenoura derreter e a

carneestivercomcorde frita, coloqueasalsinha,a cebolinha,oscaldodecarne,omolhodetomatee1,5litrosdeágua;

7. Tampeapanelaedeixepegarpressão;8. Aopegarpressão,deixeamisturacozinharpor15minutos;9. Apósesteperíodo,desligueofogo,deixesairapressão;10. Abra a panela, ligue o fogo novamente e acrescentemais 1/2

litrodeágua;11. Ao ferver, acrescente omacarrão e deixe cozinhar até icar al

dente;12. Desligueofogo;13. Se necessário acrescente mais um caldo de carne para dar

gostoe1/2copodeáguaparaqueasopanãofiqueseca;14. Sirvaempratosfundoseporcima,coloqueoqueijoralado;15. Oqueijoiráderretereasopaficarácomosopacreme.

7-RECEITASDESALADAS,MOLHOSE

ACOMPANHAMENTOS

Feijãotropeiro

Ingredientes

500gdefeijãocarioquinhacozido200gdetoucinho1conchadeóleo1cebolamédiapicada4dentesdealho5ovos1colherdesopadesalcomalhoCheiroverdeagosto200gdefarinhademandioca

MododePreparo

1. Coloqueoóleo emumapanela edoure a cebola, acrescenteobaconefritebem;

2. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado paraquenãosedespedacemmuito;

3. Refogueofeijão,baixeofogo,mistureafarinhaaospoucoseocheiroverde.

Guacamole

Ingredientes

2Abacatesmaduros2tomatessempeleesemsemente1dentedealho1cebolamédiaPimentasemsementeSucode1ou2limões1colherdesopadecoentroSal,agosto

Mododepreparo

1. Abraosabacatesaomeio,tireocaroço;2. Coma polpa cortada empedaços coloquedentro de umpilão,

ouumrecipienteparecido;3. Corteostomates(sempeleesemsementes),acebola,odente

de alho e a pimenta em pedaços bem pequenos (devem serbempicados);

4. Junteaoabacateeamasseatéformarumapastahomogênea;5. Temperecomlimão,saleocoentropicadofinamente.

RequeijãoCaseirodeLiquidificador

Ingredientes

500mldeleite3colheres(sopa)deamidodemilho1/2colher(sopa)desal2colheres(sopa)demanteiga1caixinhadecremedeleite250gdericota

MododePreparo

1. Leveoleiteaofogojácomoamidodissolvidoeosal,mexaatéengrossar;

2. Retiredofogo,mistureamanteiga,ocremedeleiteearicota;3. Em seguida, bata tudo no liquidi icador, coloque em potes e

leveàgeladeira.

Temperofácilparatodosostiposdecomidas

Ingredientes

2kgdecebola6cabeçasdealho1copodeóleo1colherdesal1/2maçodesalsinha

MododePreparo

1. Descasquetudoebatanoliquidificador;2. Coloqueemvidroseleveàgeladeira;3. Aduraçãoélongaenãoestraga.

Salpicão

Ingredientes

1peitodefrangodesfiado1latademilho1latadeervilha1cenouraraladaTemperosagosto(salsa,cebolinha)1pimentãoverde1pimentãovermelho6azeitonassemcaroçopicadasMaioneseatédarpontoSalagostoBatatapalha

MododePreparo

1. Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande, porúltimocoloqueamaionese,eleveàgeladeira;

2. Nahoradeservir,mistureabatatapalha.

Cebolaemconserva

Ingredientes

1pacotedecebolasparaconserva500mldevinagredevinho500mldeágua3colheresdesopadesalparacadalitrodesolução50mldeazeite2dentesdealho3folhasdelouro1colherdesopadepimentadoreino1colherdesopadepimentacalabresa1colherdesopadesementesdemostarda1colherdesopadeorégano1/2colherdecravo-da-índia1colherdesopadeorégano

MododePreparo

1. Descasquetodasascebolaselavemuitobem;2. Ferva uma panela com água e adicione as cebolas por 5

minutos,reserve;3. Selecione um frasco de vidro com tampa, e providencie uma

descontaminaçãocomáguafervente;4. Em uma panela,ferva todos os ingredientes (vinagre, água,

azeite,sal,alho,louroeoscondimentosescolhidos);5. Coloque as cebolas no frasco e adicione a solução que está

fervendosobreascebolas;

6. Espere esfriar um pouco e feche a tampa (preferencialmenteherméticas–aquelascompressão)

7. Quandoesfriar,guardenageladeirapornomínimo3semanas;8. Quantomais tempo icarna conserva,mais sabor a cebola irá

pegardoscondimentos.

Suflêdequeijo

Ingredientes

1xícarabemcheiadepedacinhosdequeijominas2colheresdequeijoparmesãoralado4ovos2xícarasdeleite2colheresdesopadefarinhadetrigoSalagosto1pitadadepimentadoreino1colherdesopademanteigaoumargarina

MododePreparo

1. Doure a farinha na manteiga ou margarina, evá mexendo eadicionandooleite;

2. Afasteapaneladofogo,deixeamornar,adicioneasgemas,batabemetornealevaraofogo;

3. Temperecomsalepimenta-do-reino;4. Deixeferverporpoucosminutosetornearetirardofogo;5. Bataatéamornar,adicioneoqueijominas,oqueijoparmesãoe

porúltimoasclarasemneve;6. Misturecomcuidado,sembater,despejeemumpirexuntadoe

asseemfornoquente.

Cuscuzàpaulista

Ingredientes

1/2xícara(chá)deóleo10tomates(sendo8sempeleesemsementespicadose2emrodelasparadecoração)2 pimentões picados em quadradinhos pequenos (verde evermelho)1latadepalmito3ovoscozidos2latasdefilédesardinha1latadeervilha4colheres(sopa)desalsapicada6tabletesdecaldodegalinha4xícaras(chá)defarinhademilho2colheres(sopa)defarinhademandioca1pimentavermelhapicada(oumolhodepimenta)

MododePreparo

1. Forreo fundoeas lateraisdeumaformaparapudimoubolo,com rodelas (ou tiras)departedopalmito, rodelasde tomateparadecoração,algumasrodelasdosovosecomalguns ilésdesardinha;

2. Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões erefogue;

3. Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos ilés desardinha,aervilhaescorridaeasalsa;

4. Acrescenteostabletesdecaldodegalinha,juntequatroxícaras(chá)deáguafervente,mexabemedeixeferver;

5. Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre orefogado, aos poucos mexendo bem até incorporaremcompletamente;

6. Distribua a massa na forma preparada, apertandoligeiramente;

7. Vireocuscuzsobreumpratoesirva.

Batataassadacombacon

Ingredientes

10batataspequenasbemredondas10fatiasdebacon1tabletedecaldodebacon1colherdemanteiga2dentesdealho1colherdeazeiteSalPimentadoreinoAlecrim

MododePreparo

1. Cozinheasbatataspor10minutosnaáguacomsaleocaldodebacon,depoisreserve;

2. Em uma vasilha, coloque a manteiga, o alho amassado, apimenta-do-reino e o azeite, misture bem até formar umapasta;

3. Passenasbatatas,enrolecombaconeprendacompalito;4. Leveaofornoporcercade30minutos;5. Useoalecrimparadecorar.

Maionesetemperada

Ingredientes

1colherdechádesal2ovosinteirosSalsinhaecebolinhapicadas1colherdesopadesucodelimãopuro1colherdechádemostardaPimenta-do-reino1colherdechádetemperodeervasfinasÓleodesojaparadaroponto

MododePreparo

1. Coloqueosalnofundodoliquidi icador,emseguidacoloqueosovos,osucodelimãoeamostarda;

2. Bataparamisturartudo;3. Com o liquidi icador ligado, retire a tampinha de acrílico da

tampaecomeceadespejaroóleoemfio,deformaconstante;4. Você perceberá que depois de uns 2 minutos, a mistura

começaráavirarumcrememaisdenso;5. Nesse momento, antes de chegar ao ponto de maionese,

adicione a salsa e a cebolinha, e batamais umpouco, sempreadicionandooóleo,éelequedaráoponto;

6. Lembre-sedeprovarseosaleapimentaestãoaoagrado;7. Quandoa texturadocreme icarbem irme ,paredecolocaro

óleoedesligueoliquidificador;8. Coloque em um pote e leve à geladeira para refrigerar e

alcançaratexturaepontoideal.

8-RECEITASDESOBREMESAS

Prestígiogelado

Ingredientes

Cremebranco:1latadeleitecondensado800mldeleite200gdecocoralado1e1/2colheres(sopa)deamidodemilho1pitadadesalCobertura:1latadecremedeleite

Mododepreparo

1. Cremebranco:2. Misture todos ingredientes, leve ao fogo até formarumcreme

homogêneo, coloque em uma travessa ou em porçõesindividuaisereserve;

3. Cobertura:4. Misture bem os dois ingredientes e jogue por cima do creme

branco,nãoprecisalevaraofogo;5. Sirvagelado.

Arrozdoce

Ingredientes

1litroemeiodeleite2xícarasdearrozbranco(jálavado)3xícarasdeaçúcarCanelaempau(quantidadeagosto)1latadeleitecondensadoUmapanelabemgrandeparaqueoleitefervaenãoderrame

Mododepreparo

1. Cozinheoarroznoleite,juntamentecomacanela;2. 20minutos depois,mexa de tempos em tempos, acrescente o

açúcar,deixemais20minutose logoemseguida,acrescenteoleitecondensadoedeixepormais20minutos;

3. Coloqueemumatravessa.

Danoninhocaseiro

Ingredientes

1latadeleitecondensado2caixasdecremedeleite200g1iogurtenatural200g1 pacote de suco sabor morango (ou outro sabor de suapreferência)semaçúcar

Mododepreparo

1. Batatudonoliquidificadorecoloqueemumrecipiente2. Leveageladeira.

TortadeLimão

Ingredientes

BasedaTorta:200gdebiscoitomaisena150gdemargarinaRecheio(moussedelimão):1latadeLeitecondensado(395g)1caixadecremedeleite(200g)Sucode4limõesRaspasde2limõesCobertura:3ou4clarasdeovo3colheres(sopa)deaçúcarRaspasde2limõesparadecorar

Mododepreparo

1. Basedatorta:2. Faça uma farofa com o biscoito maisena no liquidi icador ou

processador;3. Junteamargarinaebatamaisumpouco;4. Despejenumaforma,obrigatoriamentedefundoremovível;5. Com as mãos (principalmente as pontas dos dedos), espalhe

essa farofa no fundo e nas laterais da forma, cobrindo todaárea,comoumcopinho(umberço)parareceberorecheioeacobertura-aperteatéficaruniformeegrudado;

6. Leve ao forno aquecido por aproximadamente 10 minutos

antesdereceberamousse-fogobrando;7. Recheio:8. Bata todos os ingredientes no liquidi icador (exceto as raspas

de limão, que deverão ser misturadas à mão) até obter umcremelisoeespesso(umamousse);

9. Coloque sobre a base de biscoito maisena, após ter passadopeloforno;

10. Porcimadamousse,váespremendoasclarasbatidasemneve,(se não tiver o saquinho com o bico de confeitar, é sóimprovisar um saco plástico limpo com um pequeno corte naponta);

11. Cobertura:12. Bataasclarasemneve;13. Acrescenteoaçúcarebatamaisumpouco,atéobterumponto

desuspiro;14. Conformejáexplicadonoitemanterior, asclarasserãousadas

porcimadamousse,emformadegotasounão,jáquepoderãoser espalhadas e mexidas irregularmente, dependendo dacriatividadedequemelaborar;

15. Feita a cobertura, leve ao forno novamente até dourar osuspiro;

16. Deixe esfriar e desenforme sem cutucar, apenas elevando ofundo falso, lembrando que o fundo da forma não pode serretirado,senãoabasequebra.

Fonduedechocolate

Ingredientes

400gdechocolateaoleiteembarra100gdechocolatemeio-amargo1latadecremedeleitelight1cálicedelicordeamarulaFrutaspicadas(banana,morango,kiwi)Marshmallow

Mododepreparo

1. Derretaochocolatenomicroondas;2. Deixe empotência alta por 1minuto, retire e veja se dá para

mexerochocolateatéficarbemderretido;3. Caso não dê, leve aomicroondas por mais 30 segundos, vá

repetindooprocedimentoatéqueochocolatederreta;4. Leveochocolateao fogomédioemistureo licoreocremede

leite;5. Mexaatéficarcomumaconsistênciacremosa;6. Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se,

espetandoasfrutas,marshmallowemolhandonamistura.

Churros

Ingredientes

1e1/2xícarasdeleite1/2xícaradeágua2colheresdemargarina2xícarasdefarinhadetrigoSalagosto

Mododepreparo

1. Coloqueemumapanelaoleite,aágua,amargarinaeosal;2. Quandooleiteferver,coloqueafarinhaemexabem,atésoltar

dofundodapanela;3. Coloqueamassaemumsacodeconfeiteiro,comobicopitanga;4. Osacodeveserbemresistente,poisamassanãoémuitomole;5. Façatirinhasefrite;6. Passenacanelacomaçúcaresirva.

Docedeleitecondensado

Ingredientes

1latadeleitecondensadoÁgua

Mododepreparo

1. Coloque a lata de leite condensando em uma panela depressão;

2. Coloqueáguaatécobriralata;3. Depois leve ao fogo alto e conte 30 minutos após começar a

"chiar",tirealataedeixeesfriar.

Docedebanana

Ingredientes

10bananasnanicasmaduras2xícaraschádeaçúcar

Mododepreparo

1. Amasse as bananas com um garfo e coloque em uma panelajuntocomoaçúcar;

2. Cozinhe em fogomédio, mexendo até que comece a soltar dofundodapanela;

3. Coloqueemumacompoteiraesirvagelado.

Quindimfamília

Ingredientes

10gemasdeovo50gdecocoralado1vidropequenodeleitedecoco200gdeaçúcarManteigaeaçúcar,parauntar

Mododepreparo

1. Separeasclarasdasgemas;2. Untecommanteigaeaçúcarumaformacomburaconomeioou

forminhasindividuais;3. Natigelaemqueestãoasgemas,junteoaçúcar,oleitedecoco

eococoralado;4. Misturedelicadamente;éimportantenãomisturarmuito;5. Coloqueamisturadentroda formae leveao fornoaquecido à

110°Cporaproximadamente50minutos;6. Para saber se o quindim está pronto, veri ique se a parte de

cima está corada e espete um palito dentro para ver se saiseco;

7. Quandooquindimestiverpronto, retiredo fornoedeixe icarmorno;

8. Coloqueumpratoporcimadaformaeviredelicadamenteparaoquindimcairsobreoprato;

9. É importantenãodesenformarquente,poisoquindimquebra,enemfrio,poispodenãosoltardaforma.

Manjardecoco

Ingredientes

1litrodeleite1vidropequenodeleitedecoco100gcocoraladosecosemaçúcar6colheres(sopa)amidodemilho8colheres(sopa)açúcar

Mododepreparo

1. Coloqueoleite,oaçúcar,oleitedecoco,ococoraladoemumapanela, misture bem, leve ao fogo e junte o amido de milhodissolvidoemumcopodeleite;

2. Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto edespejeemumaformauntadacomóleo;

3. Deixeesfriareleveageladeirapor2horas.

Deliciageladademorango

Ingredientes

6colheres(sopa)dechocolateempó1latadeleitecondensado2latasdecremedeleite(semsoro)1colher(sopa)demargarinaMorangospicadosagostoeinteirosparadecorar

Mododepreparo

1. Leveao fogouma latade leitecondensado,cremede leite,umpouco de morango picado e margarina, mexa sem parar atéquedesgrudedofundodapanela;

2. Desligueofogoedeixeesfriando;3. Emseguida,coloqueaoutralatadecremedeleiteemumoutro

recipiente, mais um pouco de morangos picados, com ochocolateempóatéformarumamisturahomogênea;

4. Emumatravessa,despejeocremebranconofundoeporcimaocremecomchocolate,decorecommorangoscomopreferir;

5. Leveàgeladeiraedeixepor6horas.

9-RECEITASDEBEBIDAS

Chocolatequentecremoso

Ingredientes

2xícaras(chá)deleite1colher(sopa)deamidodemilho3colheres(sopa)dechocolateempó4colheres(sopa)deaçúcar1paudecanela1caixinhadecremedeleite

Mododepreparo

1. Emumliquidi icador,bataoleite,amidocomochocolateempóeoaçúcar;

2. Despeje em uma panela com a canela e leve ao fogo baixo,mexendosempreatéferver;

3. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até icarhomogêneo;

4. Retireacanelaesirvaquente.

Chocolatequenteespecial

Ingredientes

1litrodeleitedesnatado1latadeleitecondensado4colheresdesopadechocolateempó2colheresdesopadeamidodemilhoCanelaempóparapolvilhar

Mododepreparo

1. Batatodososingredientesnoliquidificador(menosacanela);2. Leve ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e

engrossar;3. Polvilhecomcanelaantesdeservir.

Cappuccinofácil

Ingredientes

400gdeleiteempóintegral230gdeaçúcar50gdecafésolúvel5colheres(sopa)dechocolateempó1colher(sopa)bicarbonatodesódio1colher(chá)decanelaempó

Mododepreparo

1. Montagem:2. Misture no liquidi icador o leite em pó e o café solúvel (para

triturarocafé);3. Coloque amistura em um recipiente com tampa e acrescente

osoutrosingredientes;4. Agite vigorosamente o recipiente até que a mistura esteja

homogênea;5. Preparo:6. Ferva180mldeágua;7. Coloqueaáguaemumcopoalto(vaidobrardevolume)8. Acrescente 3 colheres (sopa) bem cheias de capuccino e

misturebematéficarcremoso.

Milkshakedechocolate

Ingredientes

3bolasdesorvetedechocolate2e1/2xícarasdeleitegelado1colher(chá)deessênciadebaunilhaCoberturadechocolateououtrosabor

Mododepreparo

1. Bata todos os ingredientes, menos a cobertura numliquidificador;

2. Espalheumpoucodecoberturaemumataçaprópriapara milkshake;

3. Coloqueomilkshakenataçaesirva-se.

Chádegengibre

Ingredientes

11/2ldeágua2colheresdesopadegengibre1rodeladelimãosemcasca4colheresdeaçúcarCravoCanela

Mododepreparo

1. Caramelize o açúcar, junte o gengibre, o cravo, a canela e olimão;

2. Junteaáguaedeixeferverpor15minutos;3. Coeesirvabemquente.

Sucodemilho

Ingredientes

5espigasdemilho1xícaradechádeaçúcar6xícarasdechádeleite3xícarasdechádeágua1/4delatadeleitecondensado

Mododepreparo

1. Retireosgrãosdemilhodasespigascomumafaca;2. Bata no liquidi icador omilho,3 xícaras de leite, 1 1/2 xícara

deágua,eoaçúcar;3. Leveaofogoatéengrossarbem;4. Deixeesfriar;5. Batano liquidi icadoressecuraucomo restantedaáguaedo

leite,eacrescenteoleitecondensado;6. Leveparageladeira;7. Sirvabemgelado.

VitaminadeBanana

Ingredientes

5bananaspratas1ldeleiteAçúcaragostoGeloagosto

Mododepreparo

1. Coloque todos os ingredientes dentro do liquidi icador e bataporcercade2minutos.

Limonadarápida

Ingredientes

1limão1litrodeáguageladaAçúcarouadoçanteagostoGeloagosto

Mododepreparo

2. Corteasextremidadesdo limão, coloqueo limãocomcascanoliquidificador;

3. Bata até ralar o limão com a casca, adicionando toda águagelada;

4. Adocecomaçúcarouadoçante,batamaisumpoucoecoe.

VitaminadeAbacate

Ingredientes

1AbacateLeitegelado5a6colheresdeaçúcar

Mododepreparo

1. Pegue o abacate, corte, retire o caroço, tire toda a polpa dafrutaecoloquenoliquidificador;

2. Acrescenteleite,quantomaisleitecolocarmaisralaavitaminavaificar;

3. Acrescente5a6colheresdeaçúcarebata.

SucodeUvaConcentrandoCaseiro

Ingredientes

1kgdeuvaspretassemotalo2xícarasdeaçúcarrefinadoÁgua(parataparasuvas)

Mododepreparo

1. Lavebemasuvas, coloqueemumapanela, cubra comáguaemisture2xícarasdeaçúcar;

2. Fervaatécomeçarasedesfazer;3. Deixeesfriarepassenoliquidificador;4. Depoispassepelapeneiraeengarrafe;5. Conservenageladeiraenahoradeservir junteáguaegeloa

gosto.

10-RECEITASRÁPIDAS

Negamaluca

Ingredientes

3ovos1e1/2xícara(chá)deaçúcar2xícaras(chá)farinhadetrigo1xícara(chá)dechocolateempó1/2xícara(chá)deóleo1colher(sopa)defermentoempó1pitadadesal1xícara(chá)deáguaquenteCobertura:4colheres(sopa)deleite1/2xícara(chá)dechocolateempó1colher(sopa)demanteiga1xícara(chá)deaçúcar

Mododepreparo

1. Bata os ovos com o açúcar, óleo, chocolate em pó e farinha,depoisadicioneaáguaquenteeporúltimoofermentoempó;

2. Asse em forno com temperatura média por 40 minutos,desenformequente;

3. Cobertura:4. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo

atéquelevantefervura,despejeaindaquenteemcimadobolo.

Bolinhodearroz

Ingredientes

2xícarasdechádearrozcozido1/2xícaradechádequeijoralado1/2xícaradechádeleite2colheresdesopadecheiroverdepicado1colherdesoparasadefermentoempó1/2xícaradechádeamidodemilho1/2xícaradechádefarinhadetrigo3ovosÓleoparafritar

Mododepreparo

1. Misturetudomuitobem;2. Friteascolheradasemóleoquente,deixandodourardeambos

oslados;3. Escorrasobrepapelabsorvente.

Moussedelimão

Ingredientes

1latadeleitecondensado1latadecremedeleite1/2xícaradesucodelimão

Mododepreparo

1. Coloquenoliquidi icadorocremedeleite(comsoromesmo)eoleitecondensado;

2. Bataumpouco;3. Depoisváacrescentandoosucodolimãoaospoucos;4. Leveprageladeira.

Bolinhodechuva

Ingredientes

2ovos2colheresdeaçúcar1xícaradechádeleiteTrigoparadarponto1colherdesopadefermentoAçúcarecanela

Mododepreparo

1. Misture todos os ingredientes até icar umamassa nãomuitomole,nemtãodura;

2. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que osbolinhospossamboiar;

3. Quando estiver bem quente comece a colocar colheradas damassa e abaixe o fogo para que o bolinho não ique cru pordentro;

4. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e, se preferir,passe-osnoaçúcarcomcanela.

Chocolatequenteespecial

Ingredientes

1litrodeleitedesnatado1latadeleitecondensado4colheresdesopadechocolateempó2colheresdesopadeamidodemilhoCanelaempóparapolvilhar

Mododepreparo

1. Batatodososingredientesnoliquidificador(menosacanela);2. Leve ao fogo em temperatura média até o líquido ferver e

engrossar;3. Sirvaemxícarasepolvilhecomcanela;4. Para um sabor especial, coloque chantily sobre a xícara de

chocolate;

Pipocadoce

Ingredientes

5colheresdesopadeóleo5colheresdesopademilhoparapipoca5colheresdesopadeaçúcar3colheresdesopadeágua1colherdesopadechocolateempó

Mododepreparo

1. Coloquetudonapanela;2. Leveaofogobaixo,vámexendodevagar;3. Apipocairádemorarumtempoparacomeçaraestourar;4. Desligueofogoquandoointervalodetempoentreosestouros

dapipocadiminuir.

Sorvetefácil

Ingredientes

1latadeleitecondensado1latadecremedeleite1gelatinadequalquersabor

Mododepreparo

1. Façaagelatinanormalmenteenãoleveageladeira;2. Depoisdepronta,aindaquente,coloquenoliquidi icadorjunto

comoleitecondensadoeocremedeleite;3. Batabem;4. Leve ao congelador em um refratário tampado para não

formarblocosdegelo;5. Depoisdecongelado, retiredocongeladorebatanabatedeira

paraficarcremoso;6. Volteparaocongelador.

Brigadeirãodemicroondas

Ingredientes

1latadeleitecondensado1latadecremedeleite1xícaradechocolateempó1colherdesopademargarina3ovosinteiros

Mododepreparo

1. Coloquetodosos ingredientesnoliquidi icadorebatabematédobrardevolume;

2. Coloqueemumaformaaneluntada;3. Leveaomicroondasnapotência10,deixede7a8minutos;4. Enfeitecomchocolategranulado.

Lancherápido

Ingredientes

8fatiasdepãodeforma100gdepresuntofatiado100gdequeijopratofatiado1latadecremedeleitesemsoro3ovos1tomatefatiadoOréganoQueijoparmesãoraladoparapolvilhar

Mododepreparo

1. Emumrecipientequadradoouretangular,coloque 4 fatiasdepãodeformaesobreopãocoloqueopresuntoeoqueijo;

2. Cubracomasoutras4fatiasdepão;3. Bata os ovos, junte o creme de leite com1 pitada de sal e

despejesobreossanduíches;4. Decore com o tomate, polvilhe queijo, orégano e leve ao

microondas por 8 a 10minutos em potência alta até o cremefirmar.

Rocamboledepresuntoequeijocommassade

pastel

Ingredientes

1rolodemassadepastelcompradapronta250gdepresuntofatiadosemgordura250gdemussarelafatiada4tomatesmadurospicadossemsementes3colheresdesopadeazeiteSaleoréganoagosto1gemaligeiramentebatida(parapincelar)

Mododepreparo

1. Desenroleamassaecorteaomeio;2. Façauma camada comametadedopresunto edamussarela,

deixandoumespaçonasbordasdamassa;3. Faça uma nova camada de presunto e mussarela e por cima

distribua o tomate picado, temperado com o azeite, o sal e ooréganoagosto;

4. Enroleamassacomorocambole,apertandoligeiramente;5. Coloqueemumaassadeirauntadacomóleo;6. Deixeapontaviradaparabaixo;7. Vireasbordasparaarrematar;8. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180°), pré-

aquecido, por mais ou menos 20 minutos, ou até começar adourar;

9. Retiredofornoecorteemfatias.

Aperitivodeberinjela

Ingredientes

2berinjelasmédiaspicadas3colheresdeóleo1cebola3alhos2colheresdeextratodetomate3colheresdequeijoralado

Mododepreparo

1. Cozinhe2berinjelaspor5minutos;2. Escorraeamassecomgarfo;3. Aqueçaoóleoefriteacebolapicadinhaeoalho;4. Adicionenaberinjelaasduas colheresdeextratode tomatee

as3colheresdequeijoralado;5. Acrescentesaleoréganoagosto;6. Deixeesfriaresirvacompãooutorrada.