1 controle de poluição da industria de alimentos prof. marcelo hemkemeier prof. paulo roberto...

2

Distribuição da geração de resíduos sólidos industriais (RS) Classe I em 1997Distribuição da geração de resíduos sólidos industriais (RS) Classe I em 1997

SETOR INDUSTRIAL QUANTIDADE GERADA

(m³/a) %*

1. Ind Coureiro Calçadista 310.251

2. Ind Metal Mecânica 37.453

3. Ind Química 4.830

4. Ind Petroquímica 4.124

5. Ind Moveleira 2.405

6. Ind Da Celulose E Papel 2.343

7. Beneficiamento De Fibras 1.089

8. Outros 245

9. Ind Alimentar 12 0,003

TOTAL 362.751

* Coluna criada pelo apresentador

• Fonte: Resíduos Sólidos Industriais: Geração e Destinação no RS - 1997, SEDAPI/FEPAM. Cortesia: Prof. Hugo Springer

3

M.P.: Assistência ao produtor - Fiscalização

Transporte e distribuição

Insumos e embalagens

CP localizada.

Responsabilidade no produto pós-expedição.

Desenvolvimento ¨sustentável¨

Qualidade x Produção de alimentos

4

¨Desenvolvimento Sustentável¨

Forma pela qual podemos continuar desenvolvendo nossos países e comunidades sem destruir o meio ambiente e com maior justiça social

O Desenvolvimento Sustentável é aquele que atende às necessidades do presente sem comprometer a possibilidade de as gerações futuras atenderem às suas próprias necessidades." (Gro Brundtland, presidente da Comissão

Mundial sobre Meio Ambiente e Desenvolvimento - Relatório Nosso Futuro Comum)

Desenvolvimento Sustentável significa usarmos nossa ilimitada capacidade de pensar em vez de nosso limitados recursos naturais" Juha Sipila, Finlandia)

5

¨Desenvolvimento sustentável¨

Sustentável é o que leva nossa floresta em direção das florestas primitivas que podemos observar no entorno, aumentando os estoques de carbono e a área de expansão dos processos biológicos e da biodiversidade." (André Vieira Ramos de Assis, Brasil)

6

¨Desenvolvimento não sustentável¨

O Direito ao Desenvolvimento não sustentável 1/3 da população ativa A WWF considera que 1/3 do capital ecológico

foi consumido nos últimos 25 anos A inverdade do desenvolvimento sustentável

tem servido apenas para garantir a boa vida dos mais ricos, com a resignação dos mais pobres.

Eles aproveitariam, pelo menos, o fim da festa.

7

¨Desenvolvimento sustentável¨

O termo está consagrado na mídia, na economia e na política mundiais.

Como outras modas semelhantes.

Estamos obrigados a usá-lo.

8

Resíduos na indústria e em serviços do setor metal-mecânico

Matéria prima

Insumos

Aquecimento - Refrigeração

Embalagens

Limpezas

Administrativos

Alimentação

Sanitários

9

Insumos

Sólidos

Líquidos

Orgânicos

Inorgânicos

10

Embalagens

Papéis

Papelão

Vidros

Madeiras

Materiais expandidos

11

Limpezas

Águas de limpeza

Águas de piso

Papel

Resíduos

12

Administrativos

Papéis

Embalagens

Plásticos

Vidros

Águas de lavagem

13

Alimentação

Restos da produção de refeições

Restos de serviços de alimentação

Águas de lavagens

14

Sanitários

Esgoto sanitário

Material de higiene

15

Tecnologias Limpas

• Controle da emissão de resíduos no processo

• Diminuição do consumo de água

• Ações para reduzir a emissão de poluentes

• O antigo controle de poluição no processo– que foi empacotado para ser vendido ...

16

Controle de Poluição no Processo

¨Tecnologias Limpas¨

•ANTIGO

oConstatação do problema

oDecisão de controlar a poluição

oContratação do serviço

ATUAL

oContratação do serviço

oExecução da obra

17

Evolução da mentalidade

Concientização cada vez maior da produção com CP Integração das práticas de CP em todas as etapas

de fabricação e comercilização Acompanhamento da matéria prima desde o seu

local de produção Acompanhamento do produto desde a distribuição

até o seu consumo final. Acompanhamento dos resíduos gerados pelos

produtos na zona de consumo, incluindo embalagens

18

Medidas de Gestão Ambiental

Sistemas de Gestão Ambiental

Auditoria Ambiental

Indicadores Ambientais

Análise do ciclo de vida

Uso “Software” Ambiental,

Redução de Riscos.

Determinação do Custo Total

19

Medidas de Gestão Ambiental

• Auditoria interna

• Caracterização e quantificação dos resíduos

• Planejamento em C.P.

• Práticas de minimização de resíduos

• Treinamento específico

• Profissional especializado

20

Ações de controle de poluição

Integrar a produção, distribuição e comercialização com o CP.

Aumentar o rendimento das matérias-primas, água e energia.

Minimizar ou reciclar os resíduos gerados.

21

Ações dentro da indústria

Otimização de práticas operacionais

Padronização de procedimentos

Melhoria no sistema de informações

22

Ações de C.P. no processo

Prevenção da geração de resíduos

Seleção de M.P Insumos

Redução desperdício

Coleta resíduos na planta

23

Matérias-Primas, Insumos e Produtos

Modificação no produto

Substituição de matérias-primas

Melhoria no preparo da matéria-prima

Substituição de insumos

Substituição de embalagens

Separação de sub-produtos

24

Processos e Tecnologias

Planejamento e controle de produção

Modificações de equipamentos e tubulações,

“Lay-Out” e controle de processo

Adoção de reciclagens interna e externa

Automação e controle

Mudança de tecnologia implantada

Uso de “Tecnologias Limpas”

25

Ações de C.P. após processo

Remoção de resíduos

Coleta e disposição de resíduos atmosféricos

Coleta e disposição de resíduos sólidos

Tratamento de efluentes

26

Ações corpo técnico

Produzir com qualidade e competitividade sem usar tecnologias poluidoras; insumos tóxicos ou geradores de resíduos tóxicos; economizando energia e água.

Treinar, capacitar e incentivar os trabalhadores e técnicos para o uso de tecnologia e programas de redução ou eliminação de fontes de poluição.

Divulgar no meio funcional, em todos os níveis, os problemas e as soluções das questões ambientais da empresa.

27

Reduz o consumo de materiais, água, energia.

Reduz o custo do tratamento de efluentes e da

disposição de resíduos.

Aumenta a produtividade e torna o ambiente

de trabalho é mais participativo

Melhora a imagem da empresa junto à

comunidade, consumidores e agentes de

marketing

Benefícios do Controle de Poluição

28

O termo é oficial e deve ser sempre usado

para a descrição destas ações

Tecnologias Limpas