aminoácidos e proteínas
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slides das aulasTRANSCRIPT
Aminoácidos Importantes
Triptofano Fenilalanina e Tirosina
Serotonina – depressão Dopamina – doença de Parkinson
Serotonina – estado maníaco Epinefrina (adrenalina)- estado mental
alterado
Outras funções:
Glicina – solúvel em água, adicionada a outras moléculas para torná-las mais solúveis e excretadas pela urina (drogas e medicamentos)
- forma o ácido glicocólico (sais biliares)
Ácido glutâmico – Monosódio-glutamato (MSG) – realça o sabor dos alimentos, provoca reações mentais como: sensações de frio, dores de cabeça, vertigens (Síndrome do Restaurante Chinês).
Histidina – forma a histamina (vasodilatador)
Etc....
Peptídeos de Interesse FisiológicoPeptídeos de Interesse Fisiológico
Adoçante - ~200X mais doce do que o açúcar. Contém fenilalanina
Oxitocina - parto e lactação
Vasopressina – controle da pressão osmótica (antidiurético)
Encefalinas – analgésicos de ocorrência natural
ProteínasProteínas
Características Importância em seres vivos
Enzimas Transporte Reserva Motilidade Estruturais Defesa Regulação
Massa molecular
Composição de aminoácidos
Sequência de aminoácidos
Grupos químicos ligados Conjugadas Grupos prostéticos
Lipídios Açucares Metais
Estrutura Terciária
Proteínas globulares
Importância
Representações
Desnaturação eRenaturação
Flexibilidade