SERVIÇO

Onde: Avenida Valville, 550, AlphavilleQuando: De terça a sábado das 12h à 0h30 e domingo das 12h30 às 17h.Tel.: 4154-4617

Bistrô italiano ganha novo chef

B4 | CADERNO A | SEXTA-FEIRA, 28 DE FEVEREIRO DE 2014 Folha de Alphaville

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La Cucina Piemontese une tradicionais receitas da Itália com menu contemporâneo

SERVIÇO

Onde: na Avenida Sagitário, 691, Alphaville e na Avenida Piracema, 669 - Shopping Tamboré

Rede ensina drinks para a folia

CARNAVAL.Casa ensina a preparar capirinha com gengibre e hortelã

REFRESCANTE.Abacaxi Spyce leva raspas de limão, pimenta rosa e sorvete de creme e é boa opção para o verão

O Carnaval já chegou e al-gumas casas da região se pre-param para animar ainda mais a folia. É o caso da Cachaçaria Água Doce, que possui duas unidades no bairro, e dá uma receita exclusiva a seus clientes como inovar a caipirinha nos dias de folia.

A Caipirinha da Folia Água Doce, como foi nomeada, é pre-parada com dois limões Taiti – sendo que um será utilizado na decoração do copo, duas co-lheres de sobremesa de açúcar, três folhas de hortelã e raspas de gengibre, além de gelo e ca-chaça suficiente para completar o copo de cerca de 200 ml.

O modo de preparo é o mes-mo das caipirinhas tradicio-nais. Primeiro deve-se cortar o limão, retirar a parte central da fruta para evitar o amargor e misturar os demais ingredien-

U m lugar aconchegante com apenas 42 lugares,

atendimento reservado e pra-tos de sabor suave. Esse é o novo La Cucina Piemontese, em Alphaville, que está sob nova direção desde dezembro quando Leandro Polack assu-miu a cozinha e seu sócio, Leo-nardo Flores, a administração da casa.

Para Leandro Polack esta é a realização de um sonho. “Tenho 27 anos e desde os 16 mexo com gastronomia. Sem-pre quis ter o meu restaurante e quando surgiu essa oportu-nidade foi amor à primeira vis-ta”, diz se referindo ao charme do espaço em Alphaville.

Apesar da base ser italiana, o chef não se restringe às mas-sas. Em janeiro lançou o menu de verão com influências da culinária contemporânea.

Entre as novidades está o Ceviche Clássico preparado com robalo em cubos, leche de tigre e salsa criolla e acompa-nhado por saborosos chips de mandioquinha. O prato sai por R$ 24. Também no menu de verão, a sobremesa Abacaxi

urmet.g

ENTRADA.Tartare de filé mignon é opção de entrada junto com torradas

Spyce surpreende. Apesar de ser preparada com fruta e sor-vete de creme, a receita ganha frescor com o limão e a pimen-ta rosa e não deixa nada a de-sejar aos amantes de doces.

Entre as opções fixas no menu, está a entrada Tartare de Mignon por R$ 31. A carne crua possui tempero suave. Já o prato principal não é prepa-rado em grandes porções, po-rém satisfaz o paladar. Como o Risoto Porcini feito com arroz arbóreo com porcini, mantei-ga de trufas e lascas de parme-são por R$ 48.

Para quem não dispensa um fruto do mar, o Camarão ao molho de manga picante é boa opção. O prato vem acom-panhado de arroz de coco e chips de mandioquinha e sai por R$ 49. Há também mas-sas, que assim como os pães, são preparadas no próprio restaurante.

Agora, se o apetite for de receita nova, o Magret de Car-nard promete aguçar o pa-ladar. O peito de pato é gre-lhado de modo que o miolo da carne permaneça rosado. O tempero fica a cargo da framboesa que compõe tanto a calda quanto dá sabor cítri-

co ao risoto. O sabor do arroz com a fruta promove uma sensação inusitada inician-do com o doce e terminando com salgado. O prato sai por R$ 53.

Entre as sobremesas, a tradicional Pannaccota ga-nha uma versão leve na qual o flan italiano é preparado com leite desnatado ao invés de creme de leite. A calda de frutas vermelhas também se diferencia da comum por sua firmeza. O prato sai por R$ 16.

Apesar de novo, o La Cucina Piemontese já recebe eventos e aceita reservas.

Sempre quis ter o meu restauran-te e aqui foi amor à primeira vista”Leandro PolackChef e sócio-proprietário

Sandro Almeida / Folha de Alphaville

Sandro Almeida / Folha de Alphaville

Sandro Almeida / Folha de Alphaville

tes em um copo. Depois, é pre-ciso amassar tudo com um pi-lão e completar com a cachaça da marca desejada. Basta decorar o copo e está pronto. Esse drink não está disponível nos cardápios da casa.

Quem preferir passear pode saborear uma das caipirinhas

servidas no restaurante como a Caipicerva feita com cerveja, vodca, limão e sal e a Caipirosca feita com vodca, limão e açúcar.

Divulgação

HARMONIA.Pato ao molho de framboesa acompanhado com risoto da mesma fruta

Isabel Raiajornalismo@folhadealphaville.com.br