ALIMENTOS ORGÂNICOS

PARTE DOIS. POR QUE SÃO MELHORES OS ALIMENTOS ORGÂNICOS?

Prof. Adilson D. PaschoalProfessor de Agroecologia e Agricultura Orgânica da

Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, USP.

(Palestra proferida na ADAE-ESALQ, em maio de 2012).

ALIMENTOS ORGÂNICOS.

VOCÊ SABE O QUE SÃO?

ALIMENTOS ORGÂNICOS

Alimentos orgânicos são todos os produtos alimentíciosproduzidos através de técnicas orgânicas e sob normas daagricultura orgânica, sendo processados, manufaturados,embalados, estocados e transportados sob critériosespecíficos, de modo a preservar o máximo de seusvalores nutricionais e biológicos, não sendo permitido ouso de agrotóxicos sintéticos, de fertilizantes mineraissolúveis, de organismos geneticamente modificados(transgênicos), de drogas veterinárias convencionais, deirradiações ionizantes e de aditivos artificiais. A. Paschoal,1994. Produção Orgânica de Alimentos.

QUAIS SÃO OS OBJETIVOS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE

ALIMENTOS?

• Produzir alimentos em harmonia com a natureza e com a dignidade humana,incrementando a qualidade de vida, notadamente a saúde de quem produz e dequem consome, crianças em particular;

• Gerar alimentos saudáveis, nutritivos, saborosos, abundantes, sem resíduostóxicos e de bom aspecto comercial, sob princípios ecológicos, sociais eeconômicos;

• Utilizar racionalmente os recursos naturais de produção, mantendo erecuperando o solo, a água, o ar e os organismos;

• Conservar a diversidade biológica dos cultivares e das raças animais, evitando aerosão genética;

• Manter e incrementar a biodiversidade vegetal, animal e microbiana, assegurandoa estabilidade dos agroecossistemas e dos sistemas naturais;

• Melhorar o padrão de vida dos pequenos e médios agricultores, aumentando suasrendas, diminuindo os riscos, pelo uso de tecnologias brandas, integrando-os àsociedade moderna com maior responsabilidade pelos atos que pratica.

TÉCNICAS E PREMISSAS BÁSICAS DA PRODUÇÃO ORGÂNICA DE

ALIMENTOS• Manejo agroecológico do solo, de modo a torná-lo vivo e não mero suporte físico

para as plantas. A matéria orgânica humificada é o fundamento de todo oprocesso;

• Adubações orgânica e mineral de adubos pouco solúveis, de maneira a que o solonutra a planta e não o adubo, e não haja desequilíbrios bioquímicos na planta;

• Rotação de culturas e cultivo múltiplo, de modo a criar estabilidade no sistemaprodutivo;

• Uso racional de máquinas e implementos agrícolas, diminuindo custos e mantendoas características físicas, químicas e biológicais ideais do solo;

• Manejo agroecológico de pragas, patógenos e invasoras, criando-se estabilidadeno sistema através da biodiversidade e do equilíbrio bioquímico nas plantas;

• Integração de culturas vegetais com criações animais, de maneira a criarsustentabilidade no sistema, otimizando o fluxo de energia, aumentando aeficiência energética, e maximizando o ciclo de nutrientes;

• Manejo agroecológico dos rebanhos, buscando o bem estar animal.

UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICAFazenda Areão. ESALQ, USP, 1997Prof. Adilson D. Paschoal

Galpão de frangosde corte e de poedeiras em pré-postura.

Galpão de poedeiras.

UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICAGalinheiro de poedeiras, 1997

UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICAHorta orgânica biocinética, 1997Ao fundo, o capril.

UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICAHorta orgânica biocinética, 1997

UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICAMicrotrator e minhocário, 1997

Minhocário.

ALIMENTOS ORGÂNICOS PRODUZIDOS NA UNIDADE AUTOSSUSTENTADA DE AGRICULTURA ORGÂNICAFazenda Areão, ESALQ-USP, 1997

A A AGRICULTURA ORGÂNICA PODE ALIMENTAR A HUMANIDADE?

A PRODUTIVIDADE ORGÂNICA PODE SER IGUAL OU ATÉ MAIOR DO QUE ACONVENCIONAL. Exemplos:

1. O mais longo estudo (115 anos) comparando as duas agriculturas, feitona Inglaterra na tradicioal Estação Experimental de Rothanstead, provouque o trigo orgânico produziu 2.668 kg/ha, contra 2.189 kg/ha doconvencional. Rothanstead Reports.

2. Um estudo de 22 anos, conduzido pela Universidade de Cornell, provouserem as produções orgânicas de milho e de soja equivalentes àsconvencionais. Bioscience, 2005

3. Estudo da Universidade de Michigan, analisando 293 ensaios feitos empaíses desenvolvidos e em desenvolvimento, mostrou que a agriculturaorgânica pode produzir alimentos para suprir a demanda da populaçãomundial atual e maior ainda, sem ter de ampliar a área plantada. RenewableAgriculture, 2007.

4. Com base em ensaios feitos, estima-se que nos paises emdesenvolvimento a agricultura orgânica, de pequenos e médiosprodutores, possa produzir cerca de 80% a mais do que a convencional.

OS SISTEMAS ORGÂNICOS FUNCIONAM DE FORMA CÍCLICA, MAXIMIZANDO A CICLAGEM DOS NUTRIENTES.

A PRODUÇÃO ORGÂNICA LEVA VANTAGENS MESMO QUANDO A PRODUTIVIDADE É MENOR.

A MENOR PRODUTIVIDADE DA AGRICULTURA ORGÂNICA PODE OCORRER EM DUAS CONDIÇÕES PRINCIPAIS:

1. Nos primeiros anos, máxime no periodo de conversão, quando o solo começa a ganhar vida e o sistema caminha para a estabilidade;2. Quando as variedades cultivadas não são adequadas aos sistemasorgânicos, melhoradas que foram para alta resposta aos adubos solúveis.

MESMO ASSIM A PRODUÇÃO ORGÂNICA COMPENSA, PORQUE:

• O lucro do agricultor é maior ( preço de venda maior);• A eficiência energética é maior (custo de produção menor); mão deobra, quando maior, é compensada pelo menor uso de insumos e depetróleo, além de evitar o êxodo rural;• O sistema é sustentável, reciclando nutrientes, diminuindo gastos comimportação de adubos, agrotóxicos e outros insumos;• Os recursos naturais são conservados e preservados, diminuindo custospara recuperá-los (solo, água, ar, biodiversidade, variedade e raças);• Melhora a saúde do produtor e do consumidor, diminuindo gastos comatendimentos médicos e hospitalares.

A AGRICULTURA ORGÂNICA É MAIS EFICIENTE NO USO DE ENERGIA?

COM O AGRAVAR DA CRISE ENERGÉTICA MUNDIAL, SOMENTE OSMODELOS DE AGRICULTURA EFICIENTES NO USO DA ENERGIA PODERÃOSOBREVIVER.AGRICULTURA CONVENCIONAL. Quase todas as culturas convencionaistêm balanço energético negativo, i.e., gasta-se mais energia para seproduzir do que se produz energia na forma de alimentos.

. 60% a 80% do custo da produção provêm de agrotóxicos e adubos solúveis;

. Para se produzir 1kg de amônia (adubo) gasta-se 2kg de petróleo;

. Os agrotóxicos têm ingredientes de petróleo ou dele dependem para seremproduzidos.AGRICULTURA ORGÂNICA. Todos os estudos feitos provam ser aagricultura orgânica mais eficiênte no uso da energia.

. Em Cornell, em 22 anos de estudo, provou-se que o milho e a sojaorgânicos usavam 30% menos energia do que os convencionais. Bioscience, 2005

OS SISTEMAS ORGÂNICOS FUNCIONAM DE MODO A OTIMIZAR O FLUXODE ENERGIA, SENDO MENOS DEPENDENTES DO PETRÓLEO, PERMITINDOREDUZIR EM 20% EM MÉDIA O USO DE ENERGIA FÓSSIL.

A AGRICULTURA ORGÂNICA É SUSTENTÁVEL?

SOMENTE MODELOS DE AGRICULTURA QUE CONSERVAM OSRECURSOS NATURAIS SÃO SUSTENTÁVEIS.

AGRICULTURA CONVENCIONAL.É não sustentável, provocando:. Erosão do solo e perda de sua fertilidade. 200 milhões de t/ano de solo perdidasem SP, com 80% das terras cultivadas com valores acima dos limites tolerados;. Erosão genética. Desaparecimento de variedades e raças;. Erosão biológica. Perda da biodiversidade;. Erosão dos recursos hídricos. Poluição e esgotamento das reservas de água;. Erosão ética. Imediatismo; e. Contaminação dos alimentos. Resíduos tóxicos.

AGRICULTURA ORGÂNICA. É sustentável, pois:Adubação orgânica, policultivo, rotação de culturas, plantio direto e cultivo

mínimo mantêm as qualidades do solo, conserva água, diminui erosão, preservarecursos naturais, evita o uso de agrotóxicos e aumenta a biodiversidade.

Estudo da Universidade de Michigan, analisando 293 ensaios feitos em paísesdesenvolvidos e em desenvolvimento, mostrou que as leguminosas podem fixarsuficiente nitrogênio para substituir os adubos nitrogenados em uso atualmente.Renewable Agriculture, 2007.

OS SISTEMAS ORGÂNICOS CONSERVAM OS RECURSOS NATURAIS.

ÁREA PLANTADA DE ALIMENTOS ORGÂNICOS (em hectares).

Mercado mundial:2012- US$ 60 bilhões.Crescimento de 4,5%/ano.

Brasil. 20107 milhões de ha.US$ 108,2 milhõesCrescimento de 20%/ano.

(alguns valores atualizados pelo autor)

OS ALIMENTOS ORGÂNICOS SÃO MAIS NUTRITIVOS?COMPONENTES ALIMENTARES(segundo literatura internacional )Modificado de Daroz, 2009

org.>

conv.

org.=

conv.

conv.>

org.

org.≥

conv.

conv.≥

org.

Total de estudos

Matéria seca 18 28 5 46 33 51

Açúcares 4 5 3 9 8 12

Minerais (Ca,K,Mg,Cu,Fe,Mn,Se,Zn) 44 156 24 200 180 214

Cálcio 6 32 5 38 37 43

Potássio 10 30 9 40 39 39

Magnésio 15 27 1 42 28 43

Cobre 5 16 2 21 18 23

Ferro 6 16 0 22 16 22

Manganês 0 13 4 13 17 17

Selênio 0 2 1 2 3 3

Zinco 2 19 1 21 20 22

Nitrato (cancerígeno) 0 3 9 3 12 12

Vitamina C 21 15 3 36 18 39

Antioxidades(flavonoide,polifenol) 11 9 1 20 10 21

ALGUNS ESTUDOS QUE DEMONSTRAM A MAIOR QUALIDADE NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS.

• Minerais e metais pesados. Valores a mais. Trigo: 1.300% (Se); 430% (Mn);430% (Mg). Milho: 1.800% (Ca); 1.600% (Mn); 490% (Mo); 300% (Se). Maçã, perae batata: 60% (Ca), 59% (Fe), 138% (Mg), 91% (P), 125% (K), 72,5% (Zn), 159%(Na), 390% (Se). Valores a menos. Trigo: 65% (Pb); 40% (Hg). Milho: 80% (Al);80% (Mg). Maçã, pera e batata: 40% (Al), 29% (Pb), 25% (Hg) (Smith, 1993. Journal of Applied

Nutrition).

• Antioxidantes (ácidos fenólicos, polifenois, flavonoides e ácido ascórbico) emmaiores quantidades em maçã (Veberic et alli, 2005), uva (Nunez et alli, 2005), tomate (Caris et alli,

2004), milho e morango (Asami et alli, 2003), pêssego e pera (Carbonaro et alli, 2003), espinafre epimentão (Ren at alli, 2001. Journal of Food Sciences, 2006).

• Maçã orgânica: Firmeza das frutas (14%>); teste de sabor (15%>); fósforo(31%>); flavonoides (60%>) (Weibel et alli, 2004. ISHS Acta Horticulturae 517).

• Antioxidantes (ácidos fenólicos e vitamina C) em tomate: valores maiores emorgânicos do que em convencionais (Borguini, 2006. Tese USP.).

• Vitamina A em ovos caipira é 4x maior do que em ovos de granja (Análises feitas na USP.).

• Durabilidade no armazenamento, vitamina A e betacaroteno maiores emcenoura orgânica do que em convencional (UNESP, Botucatu)..

A INGESTÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOS É GARANTIA DE MELHOR SAÚDE?

EXPERIMENTOS REALIZADOS COM ANIMAIS (nenhum estudo comhumanos) PROVAM QUE A INGESTÃO DE ALIMENTOS ORGÂNICOSFORTALECE O SISTEMA IMUNOLÓGICO CONFERINDO MAIORRESISTÊNCIA A DOENÇAS. Exemplos:

• Rebanhos leiteiros manejados organicamente apresentaram menorincidência de doenças metabólicas (cetose, lipidose, artrite,abcessos, mastite e febres) do que rebanhos convencionais (Rembialkowska,

2009).

• Galinhas que receberam dieta convencional tiveram crescimentomais rápido, com peso final maior; com dieta orgânica, tiverammaior potencial para reatividade imunológica (Huber, 2009).

• Ratos alimentados com dietas orgânicas tiveram maior atividadediurna, menor volume de tecido adiposo, melhor função metabólicado fígado e maior resistência a doenças (Lauridsen et alli, 2008; Baranka et alli, 2007).

VOCÊ É O QUE COME!

OS ALIMENTOS ORGÂNICOS TÊM BOMASPECTO COMERCIAL? Fonte. Epagri-SC, 2011.

QUALIDADE E PRODUTIVIDADE DE HORTALIÇAS ORGÂNICAS. Fonte. Epagri-Sc, 2011.

ADUBAÇÕES ORGÂNICAS PODEM CONTAMINAR OS ALIMENTOS?

• Alimentos, convencionais e orgânicos, podem ser contaminados porcoliformes fecais (Escherichia coli) por falta de higiene de quemproduz, transporta, estoca, conserva, embala, vende, compra,prepara ou consome.

• Fontes de contaminação (esterco bruto e águas com fezes humanas)são proibidas pelas normas de Agricultura Orgânica.

• A compostagem e bioestabilização de estercos (obrigatória pelasnormas brasileiras) esteriliza o meio, pela alta temperatura atingida(até 70°).

• Excrementos animais aplicados em cobertura são proibidos naspartes comestíveis das culturas.

• Em países que usam esterco bruto exige-se rotação de culturas, porpelo menos dois anos, com espécies não alimentícias, ou aaplicação com pelo menos 90 dias (alimentos sem contato com osolo) ou 120 dias (com contato) antes da colheita.

• Adubos orgânicos (composto, vermicomposto, biofertilizante, adubos verdes,tortas e outros resíduos industriais, restos de culturas, algas marinhas)aplicados corretamente no solo, não oferecem risco à saúde humana.

QUE FAZER PARA EVITAR A CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA DOS ALIMENTOS POR Escherichia coli. 1.

LEMBRE-SE QUE:

1. A probabilidade de um alimento orgânico ter coliformesfecais (E. coli) pouco difere daquela de um alimentoconvencional. A contaminação se dá, principalmente,por falta de higiene na pós-colheita. Portanto, oprocedimento para se evitar a doença é o mesmo. (US Center for

Disease Control & Prevention, 2003; Journal of Food Protection, 2004).

2. A legislação do uso de excrementos animais é muito maisrigorosa na produção orgânica do que na convencional(que também usa estercos), máxime para os agricultorescertificados. Assim, alimentos orgânicos certificadosdevem ser preferidos. (Journal of Food Protection, 2004).

QUE FAZER PARA EVITAR A CONTAMINAÇÃO BIOLÓGICA DOS ALIMENTOS POR Escherichia coli. 2.

ALGUMAS MEDIDAS PREVENTIVAS:

1. Compre apenas alimentos de aspecto saudável, semcortes, podridões, bolores.

2. Todo alimento (adquirido in natura ou processado) deveser lavado antes de ser guardado em geladeira, ou ter suaembalagem substituida por outra, disponível na residência;

3. Carnes não devem ser preparadas junto com legumes everduras, e devem ser consumidas sempre bem cozidas.

4. As mãos devem ser lavadas antes e após manipularqualquer alimento, usar o sanitário e manusear lixo edinheiro.

5. Higienize verduras , legumes e frutas antes de consumí-las.

HIGIENIZAÇÃO DE FRUTAS E HORTALIÇAS ORGÂNICAS CONSUMIDAS CRUAS .

1. Selecione os alimentos, descartando verduras, legumes e frutas danificados;Lave bem, em água corrente, as verduras, folha a folha, e os legumes e frutas, um a um. Não use detergente;

2. Deixe os alimentos de molho (15 a 30 minutos) em uma solução de hipoclorito de sódio a 2,5%, preparada colocando-se uma colher rasa de sopa de água sanitária (2,0% a 2,5% de cloro ativo) em um litro de água;OBS. Vinagre não é eficiente.

3. Enxágüe em água corrente tratada, para eliminar o cloro.

Águasanitá-ria

Foto

sd

e au

tore

sd

esco

nh

ecid

os.

ALIMENTOS ORGÂNICO TÊM MAIS MICOTOXINAS (AFLATOXINA) DO QUE OS CONVENCIONAIS? .1.

1. Alimentos de origem vegetal que podem ter altasconcentrações de micotoxinas: grãos de cereais (milho, arroz, trigo, aveia), castanhas, amendoim, nozes, avelãs, frutos e legumes frescos e secos.ALIMENTOS CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS PODEM CONTER MICOTOXINA, devido a secagem e armazenamento inadequados, e pela presença do fungo no solo. EM GERAL, OS VALORES SÃO MAIS BAIXOS NOS ORGÂNICOS. Exemplos:

• Micotoxinas (ocratoxina) em cereais infantís. Itália (Cummings, J.

ISIS Report, 2004)

a) De fazendas orgânicas: contaminação apenas em arroz; baixaincidência e valores baixos. b) De fazendas convencionais: contaminação de vários cereais; altaincidência e valores altos. c) De fazendas com manejo integrado: sem contaminação.

• Micotoxina em milho, trigo e arroz. Itália. (Cummings, J. ISIS Report, 2004).

Convencionais com valores muito mais altos do que os orgânicos.

ALIMENTOS ORGÂNICO TÊM MAIS MICOTOXINAS (AFLATOXINA) DO QUE OS CONVENCIONAIS? .2.

2. Alimentos de origem animal que podem apresentarmicotoxinas: leite, carnes e ovos.

ALIMENTOS CONVENCIONAIS E ORGÂNICOS PODEM CONTERMICOTOXINA, devido à ingestão, pelos animais, de raçõescontaminadas. EM GERAL, OS VALORES SÃO MAIS BAIXOS NOSORGÂNICOS.Por se alimentarem a pasto, com maior quantidade de volumososdo que de concentrados (grãos de cereais), os alimentos orgânicosde origem animal tendem a ter menor contaminação do que osconvencionais. Exemplo.

• Micotoxina (ocratoxina) em leite e formulações infantís. Noruega. (Cummings, J. ISIS Report, 2004).

a) Ausente nas formulações; b) Seis de 40 amostras (15%) de leite convencional contaminadas; c) Cinco de 47 amostras (10%) de leite orgânico contaminadas, o maior valor do convencional superando em 2x o maior valor do orgânico.

O NÃO USO DE FUNGICIDAS SINTÉTICOS FAZ COM QUE OS ALIMENTOS ORGÂNICOS TENHAM MAIS MICOTOXINAS?

VÁRIOS ESTUDOS AFIRMAM QUE NÃO. Segundo a FAO (2003):"studies have not shown that consuming organic products leads to agreater risk of mycotoxin contamination.“ Mesma opinião têm Bourn& Prescott, 2002 e Kouba, 2002.• Porque o sistema imunológico da planta é ativado quando não seusa agrotóxico, produzindo-se substâncias de defesa contra pragas epatógenos (fitoalexinas), a tendência dos alimentos orgânicos é termenos micotoxinas.• Fitoalexinas fungistáticas são responsáveis pela maiordurabilidade dos alimentos orgânicos no armazenamento.• Fitoalexinas, usadas pelas plantas em sua defesa, são alimentosfuncionais de grande importância para a saúde humana (Boue, S.M. et alli,2009.

USDA). Uma delas (o resveratrol) é importante antioxidante, existente novinho tinto e no suco de uva, máxime nos orgânicos.

ALIMENTOS RICOS EM FITOALEXINAS SÓ SÃO POSSÍVEIS COM A AGRICULTURA ORGÂNICA. (Boue, S.M. et alli,2009. USDA).

PRESENÇA DE FUNGOS EM ARROZ ORGÂNICO, INTEGRAL, POLIDO E PARBOILIZADO (GO).

População média de fungos* (ufc/g de arroz triturado) nas amostras de arrozcomercializados em mercados de Goiânia, GO.•Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Rhizopus e Bipolaris.•FONTE: Rosa e Silva et alli, 2010. Embrapa, Goiânia.

ufc= Unidade Formadora de Colônias.

O CUSTO DA PRODUÇÃO ORGÂNICA É MAIOR?

INSUMOS

CULTURAS

NÚMERODE

APLICAÇÕESQUÍMICAS

CUSTO DAS APLICAÇÕES

/HA

CUSTO DA ADUBAÇÃO

/HA

CUSTOTOTAL/HA

ECONOMIA COM

INSUMOS.%

Batata convencional*Batata orgânica**

1510

1.050,00600,00

1.180,00250,00

2.230,00850,00

-25% menor

Tomate convencional*Tomate orgânico**

1510

1.360,001.000,00

3.000,001.100,00

4.360,002.100,00

-50% menor

Cebola convencional*Cebola orgânica**

1510

760,00540,00

900,00750,00

1.660,001.290,00

-30% menor.

• *Aplicações de agrotóxicos sintéticos e adubos minerais solúveis.•**Aplicações de calda bordalesa e óleo vegetal a base de nim e esterco de aves.

• MÃO DE OBRA. Os autores não encontraram diferenças significativas no emprego de mão de obra em ambos os sistemas, mas recomendam a escolha de áreas com poucas plantasinvasoras, rotações e consorciamentos para os cultivos orgânicos.

Fonte. Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina. Epagri-SC, 2012.

Em média, os alimentos orgânicosin natura têm sobrepreço de 40%; algums, como trigo e açucar, chegam a ser 200% mais caros. Em Curitiba (kirchner, 2006) constatou, para uma

cesta de 13 produtos, valores médiossuperiores a 118% nos supermercados. A

média de preços orgânicos foi de R$ 1,75 na feira orgânica e de R$ 3,82 no supermercado.

Foto

de

auto

rd

esco

nh

ecid

o.

POR QUE SÃO MAIS CAROS OS ALIMENTOS ORGÂNICOS NO BRASIL?

• Demanda maior do que oferta. As propriedades orgânicas representam1,75% do total do país e 60% dos produtos in natura são exportados (soja,açúcar, arroz, café, cacau, carne, leite e derivados, mel, palmito, açai) (IBGE, 2006);

• Especulação na rede varejista e por grandes produtores, por não existirparâmetros definidos para os preços dos alimentos orgânicos;

• Parte dos produtores orgânicos (23% em 2006) não detem a posse das terras,o que onera o custo da produção para eles. (IBGE, 2006);

• A certificação e as inspeções adicionam custos aos agricultores orgânicos,embora ainda pequena parte seja certificada (5,5%, em 2006). (IBGE, 2006).

• Para culturas que demandam maior mão de obra, ou onde ela é mais cara,o custo dos alimentos pode ser maior;

• Por não praticar monocultivos em grande escala (90% da produção provemde pequenos e médios agricultores), não ter acesso fácil ao crédito, nãodispor de pesquisa nem de assistência técnica, carecer de tecnologiasapropriadas e de variedades mais adequadas, o produtor orgânico podeter queda de colheita nos primeiros anos, elevando-se os preços.

Grupos da atividade econômica

Estabelecimentos

TotalProdutores de orgânicos

Absoluto Percentual (%)

Total 5.175.489 90.497 (100%) 1,75

Produção de lavouras temporárias 1.908.654 30.168 (33,34%) 1,58

Horticultura e floricultura 200.379 8.900 (9,83%) 4,44

Produção de lavouras permanentes 558.587 9.557 (10,56%) 1,71

Produção de sementes, mudas e outras formas de propagação vegetal

2.682 52 (0,06%) 1,94

Pecuária e criação de outros animais 2.277.211 38.014 (42,01%) 1,67

Produção florestal – florestas plantadas 74.344 1.638 (1,81%) 2,20

Produção florestal – florestas nativas 126.649 1.644 (1,82%) 1,30

Pesca 15.072 153 (0,17%) 1,02

Aquicultura 11.911 371 (0,41%) 3,11

PROPORÇÃO DE ESTABELECIMENTOS PRODUTORES DE ORGÂNICOS

NO TOTAL DOS ESTABELECIMENTOS, SEGUNDO OS GRUPOS DA

ATIVIDADE ECONÔMICA BRASIL – 2006. Fonte: IBGE, Censo Agropecuário 2006

.

VANTAGENS DE SE CONSUMIR ALIMENTOS ORGÂNICOS , QUE SUPERAM O MAIOR CUSTO.

PARA O INDIVÍDUO.• Melhor saúde, diminuindo os custos com medicamentos;• Maior envolvimento com questões sociais, contribuindo paramelhorar o padrão de vida dos pequenos e médios agricultores e a saúde deles;• Maior envolvimento com questões agroecológicas, contribuindopara diminuir as perdas de solo, a poluição das águas, a contaminaçãodos alimentos e a manutenção das variedades e raças tradicionais;• Maior envolvimento com questões econômicas, contribuindo paradiminuir os custos do país com saúde, saneamento, recuperação de áreas degradadas por atividades agrícolas ,e importação de insumos(agrotóxicos, adubos, sementes e máquinas).

• Imagem de Ziraldo, em Olho do Consumidor, MAPA, 2009.

VANTAGENS DE SE CONSUMIR ALIMENTOS

ORGÂNICOS , QUE SUPERAM O MAIOR CUSTO.

Foto de autor desconhecido.

COMO SABER SE UM PRODUTO É DE FATO ORGÂNICO?

Foto de autor desconhecido.

O OLHO DO CONSUMIDOR VÊ TUDO!

VÊ SE É BONITO…

SE É FRESCO…

SE É DURÁVEL…

SE RENDE…

MAS SE EU QUISER VERSE UM PRODUTO É ORGÂNICO,COMO E‟ QUE É QUE EU FAÇO?

PRODUTO ORGÂNICO?QUE É ISSO?

ILU

ST

RA

ÇÕ

ES

DE

ZIR

ALD

O.

O O

LHO

DO

CO

NS

UM

ID

OR

. M

APA

, 2

00

9

DESDE 2010, TODO PRODUTO ORGÂNICO VERDADEIROPRODUZIDO NO BRASIL TRAZ SELO DO SisOrg.

Como o consumidor não pode ver se um produto é de fato orgânico, o governo criou um sistema oficial para controlar essa produção, com um selo que identifica os verdadeiros produtos orgânicos.

Selo do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade

Orgânica (SisOrg),obrigatóriopara todo produto orgânicobrasileiro, exceto aquelesvendidos diretamente pelos

agricultores familiares.

Agora dápra confiar!

FON

TE. M

AP

A, 2

009

. O

lho

do

co

nsu

mid

or

CERTIFICAÇÃO DE PROPRIEDADES ORGÂNICAS POR CERTIFICADORAS CREDENCIADAS .

Para garantir que um produto é orgânico, é preciso olhar todo o sistema de produção,visitar os produtores. Os agricultores têm de seguir as normas de uma certificadora,credenciada pelo Ministério da Agricultura, para poderem usar o selo degarantia de qualidade orgânica.

O O

LHO

FO

NTE

.DO

CO

NSU

MID

OR

. MA

PA

, 200

9

ALGUMAS CERTIFICADORAS NO BRASIL

Mo

nta

gem

de

auto

rd

esco

nh

ecid

o.

VISITAS DE INSPEÇÃO DAS CERTIFICADORAS ÀS PROPRIEDADES ORGÂNICAS

CERTIFICAÇÃO INDIVIDUAL. Visitas agendadas: no mínimo uma vez por ano, para cada propriedaderural certificada. Sem aviso prévio: por amostragem, uma vez por ano, em pelo menos 5% das propriedades.

CERTIFICAÇÃO EM GRUPO (pequenosproprietários, agricultores familiares,projetos de assentamento, que tenham Sistema de ControleInterno). O número de inspeções externas será ,no mínimo, a raiz quadrada do número total dos produtores.

FON

TE. O

OLH

O D

O C

ON

SUM

IDO

R. M

AP

A 2

00

9.

SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA

FON

TE. O

OLH

O D

O C

ON

SUM

IDO

R. M

AP

A,2

009.

Muitas vezes, a produção orgânica tendea formar um grupo entre produtorese outros interessados, como consumidores,técnicos e organizações sociais. Nestes casos,os participantes desse grupo podem criarum SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA.

AVALIAÇÃO DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS NO SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS ORGÂNICOS (agricultores, distribuidores, comerciantes, transportadores e armazenadores) sãofiscalizados pela COMISSÃO DE AVALIAÇÃO do OPAC (OrganismoParticipativo de Avaliação de Conformidade), orgão credenciado peloMINISTÉRIO DA AGRICULTURA, responsável pela emissão de ATESTADO DE CONFORMIDADE ORGÂNICA, válido por um ano.

VISITAS DE VERIFICAÇÃO são feitas pelo menos uma vez por ano.

FON

TE. O

OLH

O D

O C

ON

SUM

IDO

R. M

AP

A,2

009.

CONTROLE SOCIAL NA VENDA DIRETA AO CONSUMIDOR, SEM CERTIFICAÇÃO.

Muitos consumidores preferem comprar direto dos agricultores familiares da sua região, em feiras e pequenos mercados. Nestes casos, os produtos são vendidos sem o selo SisOrg. Mas também podem ser chamados de produtos orgânicos!

Para dar garantias ao consumidor, esses agricultores devem estar vinculados a uma Organização de Controle Social (OCS) cadastrada nos órgãos do Governo. A OCS pode ser uma associação, cooperativa ou consórcio de agricultores.

Tem chuchu?

Tem!E garantia, também!

FON

TE. O

OLH

O D

O C

ON

SUM

IDO

R. M

AP

A,2

009.

PRODUTOS ORGÂNICOS E PRODUTOS COM INGREDIENTES ORGÂNICOS SÃO COISAS DIFERENTES

PARTE EMINGREDIENTESNÃO ORGÂNICOS.(0% A 5%)

PARTE EMINGREDIENTESORGÂNICOS.(100% A 95%)

Para ser “orgânico” ou “produtoorgânico”, o alimento pode conter, no máximo, 5% de ingredientes não-orgânicos. Mas é preciso dizer no rótulo quais são esses ingredientes.

Produtos que tem uma porção maior de ingredientes não-orgânicos só podem ser chamados de “produto com ingredientes orgânicos”.A parte orgânica deve ser, no mínimo,70%.

PARTE EMINGREDIENTESORGÂNICOS.(„Mínimo de 70%)

PARTE EMINGREDIENTESNÃO ORGÂNICOS.(Máximo de 30%)

FON

TE. O

OLH

O D

O C

ON

SUM

IDO

R. M

AP

A, 2

009

FINE

GRAZIE