ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Alimentação é um dos prazeres da vida!

“eu sei o que deveria comer, mas não o faço”

VOCÊ É O QUE VOCÊ COME!!!!

ALIMENTAÇÃO POPULAÇÃO BRASILEIRA

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)

BRASILEIROS

� Padrão alimentar inadequado : alto consumo de alimentos ricos em gorduras, açucar, sódio e pobres em vitaminas e sais minerais

� O público jovem consome entre 10% e 15% mais gorduras do que os adultos.

PROBLEMAS

� OBESIDADE E DOENÇAS ASSOCIADAS

� DESNUTRIÇÃO

� HIPOVITAMINOSES

� DEFICIÊNCIA DE MINERAIS

EVOLUÇÃO

REFÊNCIA PARA CONSUMO DE ALIMENTOS

MY PLATE

CARBOIDRATOS� 50 a 60 % recomendações diária

� Função energética

� Refinados e integrais

Fonte de energia para o cérebro� Fonte de energia para o cérebro

� 1 porção de CH = 1 fatia de pão ou meia xícara de chá de arroz

VITAMINAS E SAIS MINERAIS� Fontes: frutas, verduras e legumes

� Atuam nos processos de digestão, absorção e metabolismo dos demais nutrientes

� Divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis� Divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis

PROBLEMAS ASSOCIADOS� Anemia – Ferro, Ácido Fólico

� Escorbuto - Falta de Vitamina C

� Xeroftalmia – Carência de Vitamina A

Vitamina/Mineral

Fonte Função Deficiência Excesso

AVegetais de folhas verdes, amarelos,vermelhos

Visão normal, pele e tecidos,

Cegueira noturra, manchas na esclerótica

Dor de cabeça, descamação da pele, dores articulares

D Óleo de fígado de peixe, gema de ovo

Absorção de cálcio e fósforo no intestino,

Raquitismos nas crianças, espasmos

Falta de apetite, náusea, de ovo no intestino,

crescimento e reparação dos ossos

espasmos musculares, problemas ósseos

náusea, vômito, fraqueza.

Potássio Leite, banana, ameixa, uva passa e carambola

Funcionamen-to nervoso e muscular

Paralisia, alteraçõescardíacas

Alteraçõescardíacas

PROTEÍNAS� Função construtora

� Participam da coagulação sanguínea

� Formação muscular

Fontes: carnes, peixe, frango, leite e derivados� Fontes: carnes, peixe, frango, leite e derivados

CURIOSIDADES100 gramas de:

� Carne vermelha – 31 gramas de proteína

Minhocas – 83 gramas de proteínas� Minhocas – 83 gramas de proteínas

Nova proposta para suplementos alimentares

LIPÍDEOS� Reserva energética

� Transporte de vitaminas (A,D,K,E)

� Síntese de hormônios

Desequilíbrio no consumo : obesidade, problemas � Desequilíbrio no consumo : obesidade, problemas coronários, alterações nas frações lipidícas (HDL,LDL, TG)

Fontes

ATLETAS� Maior oferta de alimentos

� Nutrientes específicos

� Maior consumo de

carboidratos e proteínas

� Hidratação

� Suplementação

� Fracionamento

CONSUMO ALIMENTARRECORDATÓRIO 24 HORAS

� Analisar o consumo alimentar

Possível calcular a composição das refeições ( CH, PT � Possível calcular a composição das refeições ( CH, PT e LIP)

� Identificar excessos e carências

� Anotados todos os alimentos consumidos e suas quantidades

Período do dia Nome do

alimento

Quantidade (g) Qte. de nutriente

CHO P G

Manhã 1 xic.café

1 copo leite

Pão frances

Margarina

50

200

50

5

39

22,0

26,0

3,0

3,0

16,0

4,5

0,0

1,5

16,0

1,5

0,0Margarina 5 3,0 0,0 0,0

Total (g)

Quant. Kcal x 4 x 4 x 9

Total Kcal/Nutriente

Total Kcal dia