I- CONCEITO

II- UTILIDADES

III- CLASSIFICAÇÃO

III- PROPRIEDADES

IV- NOMENCLATURA

V- PRODUÇÃO

VI- ÁLCOOL NO ORGANISMO

VII- REFERÊNCIAS

I- CONCEITO

Álcoois são compostos orgânicos que apresentam o grupo –OH ligado a carbono saturado.

Ex.:H3C CH

OH

CH23

II- UTILIDADES

• Como combustível;• Na conservação de alimentos (glicerina);• Na fabricação de sabonetes e cremes de

pele;• Nos perfumes e bebidas alcoólicas;• Como desinfectante;• Na preparação de flavorizantes, dentre

outras.

III- CLASSIFICAÇÃO

III.1- Quanto à posição do grupo –OH:- Álcool primário- Álcool secundário- Álcool terciário

III.2- Quanto a quantidade de grupos –OH- Monoálcool- Diálcool- Triálcool

IV- PROPRIEDADES

• Interação: Pontes de H.• Solubilidade: - Em compostos polares: aumento da

solubilidade com a diminuição da cadeia carbônica e aumento de grupos –OH;

- Em compostos apolares: o inverso.

• Pontos de fusão e ebulição- Maiores que comparados aos hidrocar-

bonetos de mesmo número de carbonos;- Aumento observado quando se aumenta a

quantidade de grupos –OH presentes, bem como aumento da cadeia carbônica;

• Estados físicos- Líquidos em geral, até 10 carbonos.

V- NOMENCLATURA

Nº de carbonos + tipo de ligação + ol

H3C CH

OH

CH2H3C CH2 OH

H3C CH

CH3

CH

CH3

CH2 OHH2C C

CH3

CH2 CH CH2 OH

CH3

OH H2C

OH

CH

OH

CH2

OHH3C CH CH CH3

OH OH

VI- PRODUÇÃO

Pode ser obtido por qualquer fruta, cereal ou legume que tenha um alto grau de carboidrato.

Exemplos: cana-de açúcar, uva, cevada, arroz, milho, abacaxi, dentre outros.

Materia-Prima (cana-de-açúcar,...)

sofrem

Processos fermentativos promovidos por microorganismos

geramÁlcool por meio da conversão de carboidratos

Processos de filtração, seguido de destilações.

que passam por

VII- ÁLCOOL NO ORGANISMO

Porcentagem de álcool no sangue

Efeito no ser humano

0,05 Sensação de euforia

0,1 Perda da coordenação motora

0,2 Desequilíbrio emocional

0,3 Inconsciência

0,4 a 0,5 Estado de coma

0,6 a 0,7 Morte

TEORES ALCOÓLICOS DE ALGUMAS BEBIDAS

• Cerveja de “baixo teor alcoólico” – 4ºGL• Vinho – 11ºGL• Pinga, cachaça, caninha ou aguardente – 40ºGL• Uísque – 43º

- gastrite, quando ocorre no estômago;- hepatite alcoólica, no fígado; - pancreatite, no pâncreas; - neurite, nos nervos.

http://www.virtual.epm.br/material/tis/curr-bio/trab99/alcool/texto.htm

Referências Bibliográficas

• http://www.virtual.epm.br/material/tis/curr-bio/trab99/alcool/alcoolorganismo.htm• http://bvsms.saude.gov.br/html/pt/dicas/58alcoolismo.html• http://www.gastroalgarve.com/images/figado/alcoolpatologia.gif• PERUZZO, F. M., CANTO, E. L., Química na abordagem do cotidiano, vol. III,

2ª ed., São Paulo: Moderna, 1998 pág. 92-101.