Alcalinizado /esterilizado de licor y torta de cacaoCocoa liquor and cake alkalizer sterilizer

tecnologías technologies

funciones functions

El hecho de trabajar con volúmenes considerables de producto (3 y 5 Toneladas en el caso de licor y 2 Toneladas en el caso de cake) implica un diseño muy estudiado tanto del sistema de marcha, como del reductor de velocidad y de las palas interiores. Se trata de, con el mínimo gasto energético, garantizar una transferencia de energía suficiente a la masa procesada para el correcto tratamiento. La instalación de eficientes controles de temperatura y de potentes bombas de vacío que eliminan el contenido de humedad inherente al proceso nos aseguran la obtención del producto final requerido.

En cualquier planta de procesado de cacao o fabricación de chocolate, el Control de Calidad de la Materia Prima es un elemento capital para la obtención del producto final deseado. Se observa que la calidad del grano de cacao que llega a las plantas es muchas veces inferior a lo deseable. Para compensar esta calidad deficiente y trabajar posteriormente con las garantías suficientes, ofrecemos nuestra línea de Potasadores / Alcalinizadores APH tanto para licor de cacao como para cake.

Los Potasadores / Alcalinizadores APH funcionan por sistema batch, y su forma de trabajo se basa en las reacciones que se producen en el cacao por una parte cuando es sometido a altas temperaturas y por otra por la adición de soluciones químicas en base de agua con unos porcentajes determinados de Sales Potásicas.

Raw Material Quality Control is crucial to ensuring an optimum final product at any cocoa processing or chocolate manufacturing plant. However, the quality of the cocoa beans reaching the plant is often not up to par. To offset this shortcoming and allow for sufficient guarantees in subsequent work stages, we offer our line of APH Sterilizers / Alkalizers for cocoa liquor and cocoa cake.

The APH Sterilizers / Alkalizers operates by batch system. It works by causing chemical reactions in the cocoa by subjecting it to high temperatures and by adding water-based chemical solutions with predetermined levels of basic salts.

This machine’s high-volume operating capacity (3 and 5 tons for liquor and 2 tons for cake) is possible thanks to the meticulous design of both the operating system and the reduction gear and internal stirrers. The aim is to guarantee sufficient heat transfer to the processed mass to ensure the proper processing thereof with minimum energy consumption. The use of efficient temperature controls and powerful vacuum pumps to eliminate the moisture inherent in the process ensures an optimum final product.

ventajas advantages

AP

Hesquema scheme

Tanto en el APH licor como en el APH cake, su utilización asegura una cuenta bacteriológica muy por debajo de los niveles exigidos en el mercado. Así como la obtención de unos niveles de acidez (Ph) que, además, reducen notablemente los tiempos de conchado necesarios en el posterior proceso de la fabricación de chocolate. Además en el caso del APH Cake podemos modificar el color de lo que posteriormente se convertirá en polvo de cacao.

Whether using the APH for liquor or for cake, a bacteria count well below the required market maximums is guaranteed. Likewise guaranteed are acidity (pH) levels that notably reduce the time required for conching in subsequent chocolate manufacturing processes. Moreover, the APH for cake allows for modification of the color of the product that will subsequently be used to make cocoa powder.

1- Cuba principal Main tank2- Tanque preparación solución Water preparation tank

3- Compuerta de llenado Product feeding4- Sistema aspiración Exhausting system

5- Bomba vacío Vacuum pump6- Compuerta de descarga Discharge gate

7- Entrada fluido térmico Thermic media inlet8- Motor principal Main drive9- Desterronador Delumping

1- Cuba principal Main tank2- Bomba descarga/recirculación

Re-circulation/discharge pump3- Válvula tres vías 3-way valve4- Entrada atmosférica con filtro microbiológico

Atmospheric inlet with microbiologic filter5- Entrada pasta de cacao Cocoa mass inlet6- Entrada fluido térmico Heating media inlet7- Tanque preparación solución Solution prepare tank8- Bomba de vacío y condensador

Vacuum pump and condensator9- Motor principal Main drive

APH - Liquor

APH - Cake

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tecnologías technologies

funciones functions

El hecho de trabajar con volúmenes considerables de producto (3 y 5 Toneladas en el caso de licor y 2 Toneladas en el caso de cake) implica un diseño muy estudiado tanto del sistema de marcha, como del reductor de velocidad y de las palas interiores. Se trata de, con el mínimo gasto energético, garantizar una transferencia de energía suficiente a la masa procesada para el correcto tratamiento. La instalación de eficientes controles de temperatura y de potentes bombas de vacío que eliminan el contenido de humedad inherente al proceso nos aseguran la obtención del producto final requerido.

En cualquier planta de procesado de cacao o fabricación de chocolate, el Control de Calidad de la Materia Prima es un elemento capital para la obtención del producto final deseado. Se observa que la calidad del grano de cacao que llega a las plantas es muchas veces inferior a lo deseable. Para compensar esta calidad deficiente y trabajar posteriormente con las garantías suficientes, ofrecemos nuestra línea de Potasadores / Alcalinizadores APH tanto para licor de cacao como para cake.

Los Potasadores / Alcalinizadores APH funcionan por sistema batch, y su forma de trabajo se basa en las reacciones que se producen en el cacao por una parte cuando es sometido a altas temperaturas y por otra por la adición de soluciones químicas en base de agua con unos porcentajes determinados de Sales Potásicas.

Raw Material Quality Control is crucial to ensuring an optimum final product at any cocoa processing or chocolate manufacturing plant. However, the quality of the cocoa beans reaching the plant is often not up to par. To offset this shortcoming and allow for sufficient guarantees in subsequent work stages, we offer our line of APH Sterilizers / Alkalizers for cocoa liquor and cocoa cake.

The APH Sterilizers / Alkalizers operates by batch system. It works by causing chemical reactions in the cocoa by subjecting it to high temperatures and by adding water-based chemical solutions with predetermined levels of basic salts.

This machine’s high-volume operating capacity (3 and 5 tons for liquor and 2 tons for cake) is possible thanks to the meticulous design of both the operating system and the reduction gear and internal stirrers. The aim is to guarantee sufficient heat transfer to the processed mass to ensure the proper processing thereof with minimum energy consumption. The use of efficient temperature controls and powerful vacuum pumps to eliminate the moisture inherent in the process ensures an optimum final product.

ventajas advantages

AP

Hesquema scheme

Tanto en el APH licor como en el APH cake, su utilización asegura una cuenta bacteriológica muy por debajo de los niveles exigidos en el mercado. Así como la obtención de unos niveles de acidez (Ph) que, además, reducen notablemente los tiempos de conchado necesarios en el posterior proceso de la fabricación de chocolate. Además en el caso del APH Cake podemos modificar el color de lo que posteriormente se convertirá en polvo de cacao.

Whether using the APH for liquor or for cake, a bacteria count well below the required market maximums is guaranteed. Likewise guaranteed are acidity (pH) levels that notably reduce the time required for conching in subsequent chocolate manufacturing processes. Moreover, the APH for cake allows for modification of the color of the product that will subsequently be used to make cocoa powder.

1- Cuba principal Main tank2- Tanque preparación solución Water preparation tank

3- Compuerta de llenado Product feeding4- Sistema aspiración Exhausting system

5- Bomba vacío Vacuum pump6- Compuerta de descarga Discharge gate

7- Entrada fluido térmico Thermic media inlet8- Motor principal Main drive9- Desterronador Delumping

1- Cuba principal Main tank2- Bomba descarga/recirculación

Re-circulation/discharge pump3- Válvula tres vías 3-way valve4- Entrada atmosférica con filtro microbiológico

Atmospheric inlet with microbiologic filter5- Entrada pasta de cacao Cocoa mass inlet6- Entrada fluido térmico Heating media inlet7- Tanque preparación solución Solution prepare tank8- Bomba de vacío y condensador

Vacuum pump and condensator9- Motor principal Main drive

APH - Liquor

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reliable innovation

características characteristics

S.A. MARTIN LLOVERASCtra. de Rubí, 284 - P.O. Box 7108228 Terrassa (SPAIN)Tel. +34 93 783 63 11Fax +34 93 786 39 03headofficell@lloveras.com

www.lloveras.com

Motor (kW)Motor (kW)

Bomba recirculación/descarga (kW)Circulación pump/discharge (kW)

Bomba agua (kW)Water pump (kW)Bomba vacío (kW)

Vacuum pump (kW)Consumo agua auxiliar bomba de vacío

Vacuum pump water consumption

Aire comprimidoCompressed air

Vapor calentamientoVapour heating

Largo (mm)Length (mm)Ancho (mm)Width (mm)

Alto (mm)Height (mm)

Peso neto (kg)Net weight (kg)

APH-3000 APH-5000 APH-CAKE

30 37 55

2 2 -

0,75 0,75 0,75

4 4 4

150 lts/h 12ºC 150 lts/h 12ºC 150 lts/h 12ºC

100 lts/min 6-7 100 lts/min 6-7 100 lts/min 6-7bar bar bar

500 kgs/h; 4 600 kgs/h; 4 500 kgs/h; 4bar bar bar

3900 4850 4580

2800 2800 3350

2700 2700 3750

6500 7900 8500

test your ideas!Ponemos a su disposición nuestro departamento de I+D y nuestra PLANTA PILOTO para desarrollar, conjuntamente con sus profesionales, nuevas recetas de chocolates, barras de cereales, nougat y caramelo, en la más estricta confidencialidad. No dude en contratar nuestra planta piloto para poner en práctica sus ideas. Deduciremos el importe de las pruebas en caso de pedido.

We have at your entire disposal our R+D department and also our PILOT PLANT to develop, together with our staff, new formulation/recipes of chocolate, cereal bar, nougat and caramel ones, with the most strict confidentiality. Do not miss the opportunity of hiring our pilot plant to test your ideas. We will deduct the amount paid for the tests from your next order.

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