Bernardo Sabugosa Portal MadeiraDirector revista AGROTEC – Técnico CientíficaEngº- Doutorado Ciências Agrárias – FCUPTel. 91 90 56 253 diretor@agrotec.com.pt

Sessão esclarecimento - Pequenos Frutos

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Barcelos

Pequenos frutos• Bagas - frutos moles, suculentos, que não se abrem quando maduros, e sementes membranosas ou tenras. (Ex. Groselha, mirtilo e uva)

• Drupas e polidrupas - frutos moles, suculentos, que não se abrem quando maduros, e sementes envolvidas num endocarpo pétreo ou coriáceo. (Ex. Amoras e framboesas)

• Pseudo-fruto de aquénios - receptáculo carnudo, entumescido, em que as sementes (verdadeiros frutos) são aquénios. (Ex. Morango)

• Bagas de sépalas acrescentes (Physalis alkekengi e Physalis peruviana)

-Outros

• A designação de “frutos vermelhos” não é, de todo, a mais correcta, pois existem framboesas, uvas, camarinhas e groselhas que são brancas ou douradas.

• E igualmente é errado referirmo-nos como “frutos silvestres”, uma vez que apenas algumas variedades de morangos alpinos, algumas groselhas e os mirtilos silvestres é que são “verdadeiramente próximos das qualidades” silvestres, os restantes “pequenos frutos” cultivados são variedades muito melhoradas ou mesmo híbridos.

Tal como no caso das árvores fruteiras também neste segmento a família Rosaceae é a que contribui com maior número de espécies e variedades:

Rosaceae = Cereja; Morango; Framboesa, Amora e seus híbridos

Moraceae = Morus spp. (amoreira)

Ericaceae = Mirtilo, Medronho, Camarinha (Corema album)

Vitidaceae = Videira

Saxifragaceae (sin. Grossulaceae) = Groselhas

(espécies do género Ribes spp.)

Outros...

Actinidiaceae

Actinidia arguta

Ou baby kiwi

Goji

Feijoa

Kunkuat

Cereja do Rio grande

Cornus mas

Apesar de na maioria destes frutos a mecanização das culturas já ter evoluído muito, dada a fragilidade destas frutas, a parte que é destinada para o mercado de consumo em fresco exige uma colheita manual e cuidada, pelo que o seu preço é e será sempre elevado!

Portugal é altamente competitivo na produção de pequenos frutos.

1 - Elevada disponibilidade de mão de obra (cada vez mais disponível)

2 – Clima suave, que permite produzir mais cedo e até mais tarde, e até frutos que não se produzem no resto da Europa

3 – Está próximo dos maiores mercados consumidores (a Europa) e os pequenos frutos não gostam de viajar...

4 – Tem os salários mais baixos. (altamente competitivos) (a China da Europa).

O sistema produtivo de pequenos frutos está perfeitamente adaptado ao modelo binomial minifundio/agricultura familiar

1 – Área pequena (por exemplo 1 ha), pode assegurar um posto de trabalho permanente.

2 – A elevada necessidade, pontual, de mão de obra, pode ser facilmente colmatada com ao tradicional sistema de inter-ajuda familiar, agregando mais valia económica à exploração, e quer crianças e idosos podem ajudar.

Adicionalmente, estas culturas, têm-se revelado, adpatadas à poliactividade (produção nas horas vagas, com ganhos adicionais na economia doméstica, como sucede em Sever do Vouga).

Não interessa produzir toneladas

Interessa produzir valor.A framboesa representa 1/3 da tonelagem exportada de kiwi, e no entanto representou quase o triplo do valor nas exportações

Comércio Externo (Janeiro a Setembro) Volume em Toneladas

2011 2012 VariaçãoImportaçãoExportaçãoImportaçãoExportaçãoImportação Exportação

Mirtilo 203 261 220 154 8,10% -41%Amora 18 174 38 119 114,30% -32%Cereja 1.887 45 987 102 -47,7 127Figo 62 1 24 0 -62% -95,80%Framboesa 47 1.880 50 2.216 6,70% 17,80%Groselha 29 17 8 20 -72,90% 14,40%Kiwi 6.853 4.683 5.037 6.076 -26,50% 29,70%Morango 7.092 2.969 15.274 4.093 115,40% 37,90%Uva de mesa 17.238 3.756 13.782 2.562 -20% -31,80%Fonte: Dados provisórios INE

Comércio Externo (Janeiro a Setembro) Valor (Mil Euros)

2011 2012 Variação (2012-2011)ImportaçãoExportaçãoSaldo ImportaçãoExportação Saldo ImportaçãoExportação

Mirtilo 443 1.300 857 769 951 182 73,50% -26,80%Amora 96 673 577 430 952 522 345,50% 41,40%Cereja 3.794 138 -3.656 2.336 339 -1.997 -38,40% 145,90%Figo 101 3 -98 121 2 -119 19,50% -48,90%Framboesa 753 15.396 14.643 458 19.799 19.341 -39,10% 28,60%Groselha 81 152 71 77 1.037 960 -4,10% 581,10%Kiwi 7.166 4.366 -2.800 6.616 7.226 610 -7,70% 65,50%Morango 16.379 7.756 -8.623 25.118 9.535 -15.583 53,30% 22,90%Uva de mesa 23.505 5.081 -18.424 20.650 5.020 -15.630 -12,10% -1,20%Total 52.318 34.865 -17.453 56.575 44.861 -11.714 8,10% 28%Fonte: Dados provisórios INE (adaptado)

Sistemas produtivos em Portugal:

1 – Norte – Produção ao ar livre ou em abrigo. Produção elevada. Maior facilidade de produção. Mas preços menos atractivos.

2 – Sul – Produção em abrigo (por vezes com plantas frigorificadas). Maior dificuldade e custo de produção. Mas preços muito mais actactivos, por se produzir fora de época.

Morangueiro

•A sua origem é múltipla e actualmente são cultivadas várias espécies procedentes de vários continentes e seus híbridos. Porém, a principal é o híbrido Fragaria x ananassa, que tem como espécies pai o Fragaria chiloensis (do Chile) e o Fragaria virginiana.

•O morangueiro europeu, o Fragaria vesca, tem cultivo mais restrito, principalmente no estado puro, sendo o mais conhecido o Morango selvagem, “fraise des bois” ou morango dos alpes.

•As variedades podem, assim, ser divididas em:

Remontantes – frutificam continuamente ou em várias camadas ao longo do ano.

Não remontantes – Só frutificam uma vez por ano.

•As produções mais vantajosas localizam-se nos países quentes, por exemplo da orla mediterrânica, não porque aqui se produzam melhores morangos mas sim porque produz mais cedo, em contra-safra.

•E actualmente, numa cultura tão competitiva como a do morango, só o preço conta, pois a produção “produzir muito” já não é garantia de sucesso.

Produzir morango fora de época

Inovar....

•O produto de excelência não deve ter terra, podridões nem mazelas.

•Para o efeito, é importante que as plantas não tenham os frutos em contacto com o solo, para o que se faz, obrigatoriamente, a aplicação de um “mulching” que pode ser de palha ou de plástico.

•A aplicação de ambos os sistemas é mecanizável, embora, haja vantagens para a palha na simplicidade de remoção e desvantagem e custo de instalação.

Incluindo a produção de morango fora do solo, em hidroponia.

A hidroponia justifica-se, em qualquer cultura:

1 – Se pretende aumentar a densidade de plantas (interessante em solos caros ou estufas caras, onde o máximo rendimento se impõe, mesmo com grandes custos)

2 – Os solos têm doenças que impedem a boa produção das plantas

Tem vantagens da comodidade de trabalho, fertilização e higieneDesvantagem do impacto ambiental, além do custo e maior intensificação da mão de obra.

Outra rosácea com grande afinidade com o morango é a Framboeseira (Rubus idaeus) uma espécie de silva que foi domesticada.

Dentro do género Rubus distinguimos:

1 – Framboesas

2 – Amoras

3 – Amoras híbridas (com as primeiras ou outras espécies)

Os comportamentos são distintos entre os framboeseiras e as silvas.

Framboeseira

•As framboesas distinguem-se das amoras e dos outros frutos “Rubus” pelo facto de serem ocas.

•Por outro lado são, geralmente, muito perfumadas, sendo este aroma característico que as valoriza.

•Existem várias cores.

•Todas as framboeseiras devem ser cultivadas em linhas (simples ou duplas) e aramadas, para que não tombem. Embora a plantação se faça a um espaçamento determinado a cultura tende sempre para a formação de uma linha contínua, pois é uma planta que emite inúmeros rebentos, aproveitando-se os que nascem na linha e rejeitando os que nascem na entrelinha, que têm de ser eliminados, sob pena de o campo se tornar num “silvado de framboesas”.

Mais informação ler a AGROTEC 1

Muita atenção aos sistemas em que se usam mantas para controlo de infestantes, pois pequenos orifícios não permitem a emissão dos rebentos.

•Tal como no caso dos morangueiros existem também plantas que são remontantes e não remontantes.

•É de extrema importância, para o sucesso da cultura, conhecer, BEM, a variedade e o tipo de plantas que adquirimos, pois o desastre é eminente caso se proceda de forma errada na condução e poda da cultura.

Variedades não remontantes

•Nestas variedades, devidamente identificadas nos catálogos, a floração dá-se em exclusivo nas varas do ano anterior.

•Todos os anos nascem, das raízes, novas varas, que endurecem no Verão e na Primavera seguinte irão frutificar.

Variedades remontantes

•Esta característica é muito interessante na pequena cultura amadora, pois permite, com uma só plantação, a produção contínua de fruto em todo o Verão.

•Mas, normalmente, é desprezada na cultura industrial, pois para a primeira produção usam-se as variedades não remontantes e a vantagem das remontantes é a produção tardia, fora de época, que se torna até impraticável nos climas mais frios. (daí a necessidade do uso de ESTUFAS...)

•Estas plantas produzem flores nos ramos do próprio ano (no último terço) e no ano seguinte no terço intermédio.

•Variedades não remontantes ----- Colheita na Primavera ----- cultura ar livre

•Variedades remontantes ------ Produção próprio ano plantação----------- colheita no Outono ---------- cultura em estufa

Dados actuais na revista Pequenos Frutos, Dezembro 2012.

Amoras e híbridosAs amoras, que mais não são do que os frutos melhorados de várias espécies selvagens de silvas, apresentam uma forma de condução um pouco diferente das framboesas (que normalmente têm caules verticais, curtos, não retombantes). Porém, assemelham-se às variedades não remontantes no que diz respeito à produção, pois frutificam nos ramos do ano anterior, que devem ser removidos depois de produzir.

•Até aos anos 70 – 80, as silvas que estavam em produção tinham o inconveniente grave de serem armadas com acúleos que dificultavam muito a sua condução e colheita.

•Porém, actualmente existem variedades seleccionadas sem esse inconveniente, e que satisfazem muitos outros requisitos em termos de qualidade dos frutos.

•Além do esforço no melhoramento de plantas de silvas ser grande, existe um mercado separado para os diversos híbridos entre silvas e framboesas e entre diversas espécies de silvas.

•Destes híbridos o mais antigo e conhecido em Portugal é a Loganberry. Trata-se de uma planta muito produtiva, espinhosa, de um fruto ácido, indicado para a indústria.

•A produção híbridos está cheia de mitos e segredos industriais, e a maioria das variedades que surge no mercado não tem esclarecida a sua origem, salvo em raros casos.

•Portugal é o país da Europa com maior riqueza e diversidade de espécies de silvas, mas mais uma vez não presta qualquer atenção a esta riqueza, acabando por importar plantas levadas de cá e melhoradas no exterior, como:

•SilvanBerry – Um híbrido proveniente da Austrália mas que, no nome, não nega a sua origem. Terá sangue de “Rubus ursinus x outros desconhecidos”.

Amora 2012Kg

02468

101214161820

19-J

un

26-J

un

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11-S

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2-O

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€/kg

Rungis 125 gr

GroselhasAs groselhas pertencem à família Saxifragaceae e dentro desta há várias espécies todas pertencentes ao Género Ribes.

Ribes nigrum (entre outros) – Groselha preta e Cassis

Ribes uva-crispa sin. R. grossularia – Groselha espinhosa

Ribes rubrum – Groselha vermelha

•De uma forma geral todas as groselhas são frutos ácidos e não são agradáveis como sobremesa.

•Alguns são usados como decoração, ou para acidificar alguns pratos salgados ou doces ( Ex: pato com especiarias, sopa de pequenos frutos, tarte de chocolate).

•Apesar de, por exemplo em 2012, a cotação ter chegado aos 50 €/kg (produção precoce, relativamente fácil em Portugal), tal não significa que, caso se aumente a produção, e baixando o preço, seja possível escoar a fruta, pois o mercado consumidor é inelástico, ou seja, não aumenta o consumo só porque há mais groselha no mercado ou mais barata.

De entre os pequenos frutos actualmente cultivados em Portugal a groselha é o que apresenta um menor número de variedades adaptadas às nossas condições, nomeadamente por exigirem um período de frio prolongado para que rebentem e floresçam na Primavera.

Os requisitos de frio não diferem do que encontramos no caso da Cerejeira, porém, naquele caso temos uma grande oferta de variedades, variáveis em termos de requisitos de frio.

Groselha 2012Kg

05

1015202530

354045505560

€/kg

Nantes 125 gr

Tem a vantagem de em camara frigorífica e atmosfera controlada se conseguir conservar durante até 8 meses.

•Actualmente a estrela dos “pequenos frutos” é o mirtilo (Blueberry) Vaccinium corymbosum (americano) e o Vaccinium myrtillus (europeu) (também chamado de Bilberry), não só porque a sua produção ganhou alguma notoriedade pelos resultados financeiros alcançados, como pela atenção que tem merecido pelos mercados que o encaram como um fruto de elevada qualidade para a saúde.

•Estes arbustos surgem selvagens quer nas zonas temperadas da Europa quer dos EUA, que foram o país que deu maior notoriedade à cultura.

Blueberry

Bilberry

Mirtilo

Mirtilo = ArandanoSelvagem (Gerês) Cultivado (EUA e Canadá)

Vaccinium myrtillus (mirtilo selvagem europeu)

• Ainda não estudado para cultivo;

• Menores produções;

• Pior adaptação transporte e conservação;

• Excelente sabor;

• Grande potencial em termos económicos, por ser selvagem há mercados que o valorizam.

Espécies principais:• Vaccinium corymbosum (highbush) •Vaccinium ashei (rabbiteye = olho coelho)

Híbridos:•Híbridos com mirtilo anão (V. angustifolium) e outros

Slides e informação retirada de:www.contamaisconsultoria.wordpress.com

Mirtilo rabbiteye – olho coelho

Mirtilo highbush (tipo mais comum)

Raro o lowbush sem ser hibrido

Norte (northern)

Sul (southern)

- Adaptado ao frio invernal;

- Floração e maturação mais tardia;

- Exigência de vernalização (horas de frio);

- Igualmente sensível à geada, se não estiver adaptado ao local;

- Adequado ao locais com Invernos temperados (Sul, junto ao mar e estufa);

- Tem pequena, ou nenhuma, exigência de frio (vernalização);

- Floresce e frutifica mais cedo;

- Poda diferente;

- Maior vigor;

- Pode nem perder todas as folhas no inverno.

- Fruta diferente do highbush;

- Requisitos de frio intermédios;

- Produção tardia (fim de Verão);

- Muito vigor. Podendo chegar a passar os 4 metros de altura.

Todas as variedades aguentam o frio do Inverno de Portugal Continental e o risco de queima por geada ocorre em todas as variedades em que a floração se dê muito cedo. (IMPORTANTE CONHECER DADOS METEOROLÓGICOS)Quando a exigência de horas de frio é pequena a planta “rebenta” muito cedo, podendo ser queimada. Se plantas com grandes requisitos de frio forem plantadas em zonas temperadas ou em estufa podem ter um abrolhamento irregular, redução de produção, e ser útil aplicar hormonas (como no kiwi) para que se quebre a dormência e o abrolhamento seja sincronizado.

• Há quem produza 30 toneladas por hectare ano;

• Engª Cecília Paleiro (ler revista Pequenos Frutos – Dezembro 2012)

• Algumas grandes explorações chegam a passar a média dos 15 ton/ha;

• As médias a nível nacional estão inferiores a 6 ton/ha.

Há que fazer bem.

Com estudo, bom senso, e inter-ajuda.

Metas e Exemplos

Cotação Mirtilo 2012Kg

0

5

10

15

20

25

7-M

ai

14

-Ma

i

21

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28

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3-S

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17

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24

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1-O

ut

8-O

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Francoforte 250 gr

Munique 250 gr

Rungis125 gr

Portuguese Crowberry“A camarinha é um arbusto endémico sempre verde, com uma altura inferior a 1 metro e os seus ramos estão sempre levantados. Tem folhas estreitas e verde escuras. A flor é cor-de-rosa e as suas pétalas são irregularmente franjadas na margem, a flor encontra-se no terminal dos ramos. Encontra-se muito em terrenos arenosos, por norma perto de pinheiros. É possível encontrar este arbusto no litoral, mas também aparece longe do litoral, desde que o terreno seja arenoso.

Entre Março e Maio floresce. Entre Julho e Setembro aparece o fruto (contudo o tempo do aparecimento do fruto tem aumentado, pois chove com menos frequência e isso faz com que o fruto

prolongue a sua existência).”

Torreira - Aveiro

http://www.aussiegardening.com.au/findplants/plant/Corema_album

Camarinhas - Corema album Fruto delicioso – o futuro nacional ?

Kunkuatkg

3

3,5

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an

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ai

15-M

ai

22-M

ai

29-M

ai

€/k

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Rungis kg

Fisalis 2012kg

7,47,67,8

88,28,48,68,8

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ev

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go

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go

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et

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ut

€/k

g

Rungis 125 gr

Em conclusão:

- Há uma enorme diversidade de pequenos frutos.

- Alguns ainda não têm mercado criado, mas ele existe e é receptivo a novidades ou a saudades.

- A maioria adapta-se bem em Portugal

- Todos são altamente rentáveis. Graças à procura e preços altos.

- Exigem um bom sistema de logísitica (perecíveis)

- Exigentes em mão de obra.

Como pontos fortes Portugal permite:

- Frutos de qualidade superior em aroma, sabor e cor (graças ao calor)

- Elevadas produções

- Disponibilidade de mão de obra barata (mais rentável que a apanha mecanica)

- Produção muito precoce (no Sul a mais precoce da Europa).

As platanções estão a aumentar

Mas o consumo também está a aumentar rapidamente, especilmente no Reino Unido. E até em Portugal, a ponto de termos sido, em 2012, importadores de maior quandidade do que exportada!!!!!!!! Cresce, portanto, o próprio mercado interno.

Produtores têm que se unir e incentivar, também, o consumo nacional.

Nova revista sobre agriculturaA 

Agrotec – Revista Técnico-Científica Agrícola resulta de um projecto editorial que se

assume como uma publicação missionária. Tem como propósito divulgar práticas e

conceitos úteis a técnicos, empresários e pequenos produtores agrícolas. Pretende

apresentar e promover tecnologias inovadoras que elevem a competitividade da agricultura

portuguesa e dos países de expressão portuguesa.

Engenheiro agrónomo Carlos Filimone, do Instituto de Investigação Agrária de Moçambique.

Entrevista João Coimbra

Recordista produtividade do milho.

Revista Missionária

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Sessão esclarecimento - Pequenos Frutos