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Açúcar nos Alimentos Industrializados
Karen Guimarães – Técnica da Proteste
Em 2012, a PROTESTE testou em laboratório 95 produtos das marcas líderes de mercado de 17 categorias diferentes para verificar o teor de
Categorias de produtos testadas:
líderes de mercado de 17 categorias diferentes para verificar o teor de açúcar em cada um.
Categorias de produtos testadas:
Achocolatado em pó- Biscoito Maisena
Biscoito recheado sabor chocolate- Biscoito recheado sabor chocolate- Bolo pronto sem recheio sabor chocolate- Cereal Matinal sabor chocolate- Chocolate ao Leite em barra- Farinha Láctea- Farinha Láctea- Gelatina em pó sabor morango- Geléia de morango- Ketchup- Leite Condensado- Leite Condensado- Néctar de Uva- Pão Bisnaguinha- Petit Suisse sabor morango- Produtos lácteos prontos para beber sabor morango- Produtos lácteos prontos para beber sabor morango- Refrigerante de Cola- Sorvete sabor chocolate
Resultados publicados na edição nº 09 de nossa Revista PRO TESTE SAÚDE (junho de 2012) .
A avaliação dos produtos foi baseada nos critérios definidos pela Food Agency Standards (FSA), agência reguladora do Reino Unido, que divide os produtos d d ti t d ú d d t b lde acordo com seus respectivos teores de açúcar, de acordo com as tabelas abaixo.
Classificação Teor de açúcar
Baixo Inferior a 5% de açúcar total
Médio Superior a 5% de açúcar total e inferior a 12,5% de açúcar adicionado
Alto Superior a 12,5% de açúcar adicionado
Classificação Teor de açúcar
Baixo Inferior a 2,5% de açúcar total
Tabela 1: Teor de açúcar em alimentos.
Médio Superior a 2,5% de açúcar total e inferior a 6,3% de açúcar adicionado
Alto Superior a 6,3% de açúcar adicionado
Tabela 2: Teor de açúcar em bebidas.
Açúcar adicionado qualquer mono ou dissacarídeo ou qualquer outro alimento utilizado com o propósito de adoçar, incluindo, sacarose, frutose, glicose, xarope de glicose, xarope de frutose-glicose xarope de milho açúcar invertido mel extrato de malte dextrose suco de fruta lactoseglicose, xarope de milho, açúcar invertido, mel, extrato de malte, dextrose, suco de fruta, lactose, maltose, dextrina e maltodextrina.
95 produtos testados
Apenas 6 considerados de baixo de teor de açúcarTodos da mesma categoria: Gelatina Sabor Morango
Problema: Todas as gelatinas avaliadas são adicionados de edulcorantes. A adição de edulcorantes torna o produto inadequado para crianças e grávidas, com exceção daqueles que têm indicação
Sabor Morango
p q p ç g ç q q çmédica. Na tabela abaixo estão listados os produtos com baixo teor de açúcar.
Produtos com baixo teor de açúcarGelatina Sabor MorangoGelatina Sabor Morango
Marca Denominação Comercial Peso/CapacidadeCarrefour Pó para preparo de gelatina sabor Morango 30 gQualitá Pó para gelatina sabor Morango 35 gBom Preço Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 gSol Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 gSol Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 gDr. Oetker Pó para preparo de gelatina sabor Morango 30 gRoyal Pó para preparo de gelatina sabor Morango 35 g
Tabela 3: Lista de produtos com baixo teor de açúcar.
Produtos com médio teor de açúcar
Com médio teor de açúcar encontramos 17 produtos; listados na tabela 4:
Produtos com médio teor de açúcar
Bolo de Chocolate
Marca Denominação Comercial Peso/CapacidadeNutrella Bolo de Chocolate 300 g
Ketchup
M D i ã C i l P /C id dMarca Denominação Comercial Peso/CapacidadeCarrefour Catchup Tradicional 400 g
Qualitá Ketchup Original 390 g
Bom Preço Ketchup Tradicional 200 g
Arisco Catchup Tradicional 390 g
Quero Ketchup Tradicional 400 gQuero Ketchup Tradicional 400 g
Hellmann's Ketchup Original 390 g
Ceral Matinal
Marca Denominação Comercial Peso/CapacidadeCarrefour Cereal Matinal Chocolate 270 g
Ultra Ball ‐ Pão de Açúcar Cereal Matinal Sabor Chocolate 200 gUltra Ball Pão de Açúcar Cereal Matinal Sabor Chocolate 200 g
Bom Preço Cereal de Milho, Trigo e Cacau Sabor Chocolate 270 g
Pão Bisnaguinha
Marca Denominação Comercial Peso/CapacidadeQualitá Bisnaguinha 300 g
Plus Vita Bisnaguinha 300 gPlus Vita Bisnaguinha 300 g
Panco Pão Tipo Bisnaguinha 300 g
Pullman Bisnaguinha 300 g
Wickbold Pão Tipo Bisnaguinha 300 g
Petit Suisse
Marca Denominação Comercial Peso/CapacidadeMarca Denominação Comercial Peso/CapacidadeChambinho Ninho ‐ Nestlé Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)
Danoninho Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 540 g (12 potes)
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Com médio teor de açúcar encontramos 17 produtos; listados na tabela 4:Produtos com alto teor de açúcar
Achocolatado em póMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Alimento Achocolatado em pó 400 gQualitá Achocolatado Sabor Original 400 gBom Preço Achocolatado em pó 400 gBom Preço Achocolatado em pó 400 gNescau Alimento Achocolatado em pó 200 gToddy Alimento Achocolatado em pó 400 gMágico Alimento Achocolatado em pó 400 g
Biscoito MaisenaMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
C f Bi it M i 400Carrefour Biscoito Maizena 400 gQualitá Biscoito Doce Maizena 200 gBom Preço Biscoito Doce Sabor Artificial de Maisena 400 gPiraquê Biscoito Doce Maizena 200 gMarilan Biscoito Maizena 400 gMabel Biscoito Maizena 200 g
Biscoito Recheado de ChocolateMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Bom Preço Biscoito Recheado Sabor Chocolate 150 gQualitá Biscoito Recheado Sabor Chocolate 150 gBono Biscoito Recheado Sabor Chocolate 140 gPassatempo Biscoito Recheado Sabor Chocolate 140 gPassatempo Biscoito Recheado Sabor Chocolate 140 gTrakinas Biscoito Recheado Sabor Chocolate 154 gAdria Biscoito Recheado Sabor Chocolate Ao Leite 150 g
Bolo Pronto Sabor ChocolateMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Bolo Sabor Chocolate 250 gl S b h l 300
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Panco Bolo Sabor Chocolate 300 gBauducco Bolo Sabor Chocolate 250 gCasa Suiça Bolo Sabor Chocolate 250 gPullman Bolo de Chocolate 250 g
Continuação:Produtos com alto teor de açúcar
Cereal MatinalMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Sucrilhos ‐ Kellogg's Flocos de Milho Sabor Chocolate 320 gNescau Cereal Matinal de Milho com Chocolate 270 gCrunch ‐ Nestlé Cereal Matinal de Arroz, Trigo, Milho e Chocolate 330 g
Chocolate ao LeiteMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Chocolate ao Leite 160 gQ litá Ch l t L it 160Qualitá Chocolate ao Leite 160 gBom Preço Chocolate ao Leite 160 gGaroto Chocolate ao Leite 180 gLacta Chocolate ao Leite 170 gNestlé Chocolate ao Leite 170 g
Farinha LácteaMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Nutriday Farinha Láctea 230 gy gPão de Açúcar Farinha Láctea 400 gBom Preço Farinha Láctea 400 gNestlé Farinha Láctea 400 gNutrimental Farinha Láctea 230 gNutrifoods Farinha Láctea 240 g
Geléia de MorangoMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
C f G léi d M 310Carrefour Geléia de Morango 310 gQualitá Geléia de Morango 230 gBom Preço Geléia de Morango 230 gPredilecta Geléia de Morango 230 gQueensberry Geléia de Morango 320 g
Leite CondensadoMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Leite Condesando 395 ggQualitá Leite Condesando 395 gBom Preço Leite Condesando 395 gNestlé Leite Condesando 395 gItambé Leite Condesando 395 gItalac Leite Condesando 395 g
Néctar de UvaMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
B P Né t d U 1 LBom Preço Néctar de Uva 1 LCamp Néctar de Uva 1 LDaFruta Néctar de Uva 1 LDel Valle Néctar de Uva 1 LSuFresh Néctar de Uva 1 LMaguary Néctar de Uva 1 L
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcarTabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Continuação:Produtos com alto teor de açúcar
Petit SuisseMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Kids Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)Batavinho ‐ Batavo Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)Vigorzinho ‐ Vigor Queijo Petit Suisse com Polpa de Morango 360 g (8 potes)
Refrigerante de ColaMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Coca‐Cola Refrigerante de cola 600 mLPepsi Refrigerante de cola 600 mLPepsi Refrigerante de cola 600 mLDolly Refrigerante de cola 350 mLSchin Refrigerante de cola 250 mL
Sorvete de ChocolateMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Qualitá Sorvete Sabor Chocolate 2 LQualitá Sorvete Sabor Chocolate 2 LKibon Sorvete de Chocolate 2 LNestlé Sorvete de Chocolate 1,036 kgJundiá Sorvete Sabor Chocolate 2 L
Produtos Lácteos Prontos para BeberMarca Denominação Comercial Peso/Capacidade
Carrefour Iogurte Parcialmente Desnatado com Polpa de Morango 160 gQualitá Iogurte Parcialmente Desnatado com Polpa de Morango 180 gDanone Leite Fermentado com Polpa de Fruta 180 gVigor Iogurte Desnatado com Polpa de Morango 200 gNestlé Bebida Láctea Fermentada com Polpa de Morango 180 gNinho ‐ Nestlé Bebida Láctea Fermentada Parcialmente Desnatada 180 g
Tabela 4: Lista de produtos com médio teor de açúcar.
Dentre os produtos testados, a categoria com maior percentual de açúcar foi o de achocolatados em pó. Achocolatado Mágico 70% de açúcar em sua composição.
Uma porção (2 colheres de sopa)Uma porção (2 colheres de sopa), consome-se o equivalente a quase 3
saches de açúcar.
Grupos de produtos Teor de açúcar por porção Equivalência em colher de chá (5g)Achocalatado em Pó 20 g 2 colheres de sopa 10,9 2,2Biscoito Maisena 30 g 5 a 7 unidade 5,0 1,0Biscoito recheado de chocolate 30 g 2 a 3 unidades 7,3 1,5B l t b h l t 60 1 f ti 10 9 2 2
Porção
Bolo pronto sabor chocolate 60 g 1 fatia 10,9 2,2Ketchup 12 g 1 colher de sopa 2,5 0,5Cereal Matinal 30 g 1 xícara de chá 5,2 1,0Chocolate ao Leite em barra 25 g 2 quadradinhos 7,8 1,6Farinha Láctea 30 g 4 colheres de sopa 5,9 1,2Geléia de morango 20 g 1 colher de sopa 9 3 1 9Geléia de morango 20 g 1 colher de sopa 9,3 1,9Leite Condensado 20 g 2 colheres de sopa 8,1 1,6Néctar de Uva 200 mL 1 copo 22,0 4,4Pão Bisnaguinha 50 g 2 a 3 unidades 3,9 0,8Petit Suisse sabor morango 45 g 1 pote 5,9 1,2Refrigerante de Cola 350mL 1 lata 30 3 6 1Refrigerante de Cola 350 mL 1 lata 30,3 6,1Sorvete de Chocolate 60 g 1 bola 9,4 1,9Produtos Lácteos para beber sabor morango 160 g a 200 g 1 pote 20,0 4,0
Tabela 6: Teores médios de açúcar por categoria.
Maiores teores de açúcar aparecem nos refrigerantes de cola, nos néctares de uva e nos produtos lácteos sabor morango.
Teor de açúcar em um copo de refrigerante 06 colheres de chá!
•Presença de quantidade excessiva de açúcar em ampla gama alimentíciano Brasil sobretudo sob a ótica das sugestões da OMS e dos regulamentosno Brasil, sobretudo sob a ótica das sugestões da OMS e dos regulamentoseuropeus sobre a questão.
•Riscos de consumo exagerado de açúcar já estão suficientementecomprovados com diversos estudos científicos, inclusive, alguns elaboradospelo próprio Ministério da Saúde: obesidade, diabetes, colesterol elevado,pe o p óp o s é o da Saúde obes dade, d abe es, co es e o e e ado,gastrite, cáries e placas bacterianas nos dentes são apenas algunsexemplos de doenças provocadas ou potencializadas pelo consumoindiscriminado de alimentos ricos em açúcares.ç
•Maciça publicidade e divulgação dos produtos por diversas estratégias decomunicação mercadológica estimula o consumo excessivo destesalimentos, o que, por consequência, contribui significativamente para oaumento dos índices brasileiros de sobrepeso ou obesidade,comprometendo a saúde do consumidor, inclusive das crianças, públicoalvo de grande parte destes produtos.
