A Pecuária de Corte no A Pecuária de Corte no Cerrado BrasileiroCerrado Brasileiro

Kepler Euclides FilhoKepler Euclides Filho

DiretorDiretor--Executivo Executivo -- EmbrapaEmbrapa

Culturas anuais:14.000.000 ha

Cerrado

Pastagens Cultivadas:61.000.000 ha

Área Cultivável:139.000.000 ha

Culturas perenes:3.500.000 ha

Região do CerradoÁrea total:

204.000.000 haAM

RR AP

PA MACE RN

PAPESE

BA

PI

TO

GODF

MS

SP

MGESRJ

PR

SC

RS

ALAC RO MTSoja: 60%Milho: 44%Feijão: 45%Arroz: 37%Sorgo: 81%Algodão: 89%Café: 59%Carne: 55%

Sociedade da Informação Sociedade do Conhecimento

Desenvolvimento fundamentado no conhecimento

Valor

Conhecimento

P&D Inovação

Inovação. O que é?Inovação. O que é?

Idéia que vende!Idéia que vende!

Tecnologia inserida com mudanças Tecnologia inserida com mudanças positivas!positivas!

Ciência Ciência versusversus InovaçãoInovação

Ciência é investir dinheiro para produzir Ciência é investir dinheiro para produzir conhecimento!conhecimento!

Inovação é investir conhecimento para Inovação é investir conhecimento para produzir dinheiro!produzir dinheiro!

Ambiente de Atuação da RedeAmbiente de Atuação da Rede

Contexto socioeconômico

mundialPolítica agrícola

Padrões culturais

e de consumo

Condicionantes climáticas

e ambientais

Contexto geopolítico e econômico Mundial

Preços Internacionais•Commodities•Insumos•Tecnologia•Outros produtos

Biossegurança

Créditos

e subsídios

Recursos naturais/

biodiversidade

Barreiras tarifárias e

Não-tarifárias(outros países)‏

Política industrial e de comércio

exterior

Mercado externo•Commodities•Orgânicos•Verdes•Solidários

Políticas Públicassociais

Políticas Macroeconômicas

Demandas sociais

Política de C&T

Política Fundiária

Política deDesenvolvimento

rural

Infra-estrutura

Políticas fiscal e tributária

mídia

Política ambiental

Pressões Sociais/ comunidades

científicasÓrgãos de governo

Insumos

Sistemade

ProduçãoProcessamento

Industrial

Comercialização

Mercado interno

Mercado externo

Cadeia Produtiva

Conhecimentos, tecnologias e equipamentos externos

P&D

Qualidade de pessoal

Contexto socioeconômico

nacional

Conseqüências

Necessidade do Enfoque Holístico e de Ação Integrada

Atendimento das Demandas do Consumidor por Qualidade

Valores máximos (US$/100 kg de carcaça vendida) em diferentes países com fazendas pesquisadas pela rede Benchmarck1.

180Brasil208Argentina270Canadá290Estados Unidos296China395Polônia453Espanha490Itália568França580Suécia645Irlanda772Alemanha843Reino Unido970Áustria

US$País

1- Os valores incluem o custo efetivo da produção bovina de corte, a depreciação de bens e os custos de oportunidade. Fonte: Adaptado de Cepea/CNA.

Evolução da Produção Animal no Cerrado:Fatores importantes

Introdução da Brachiaria.

Criação do Polocentro, Prodecer etc.

Atuação do Condepe.

Atuação da pesquisa (universidades e institutos).

Criação da Embrapa.

Estruturação do SNPA.

Atuação do setor privado (produtores e empresas).

A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos

Suplementação mineral em bovinos.

Controle integrado de parasitas em ruminantes.

Manejo de pastagens.

Suplementação alimentar em pasto e confinamento.

A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos

Programa de integração lavoura-pecuária.

Programas de governos estaduais.

Programas de controle sanitário – suínos e aves.

Desenvolvimento de cultivares de milho e soja adaptadas ao cerrado – suínos, aves.

A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos

Determinação dos requerimentos nutricionais.

Determinação da composição de alimentos brasileiros.

Desenvolvimento de vacinas.

Desenvolvimento de métodos de diagnóstico.

Desenvolvimento de equipamentos e instalações.

Implementação das BPP, PAS, rastreamento.

Implementação das cadeias produtivas.

A Evolução da Produção Animal no Cerrado: avanços tecnológicos

Desenvolvimento de linhagens Suíno: carcaça com menor teor de gordura Aves: galinha caipira

Programas genéticos: bovino – leite e carneSeleção: teste de progênie e avaliação

genética nacional Avaliação de cruzamentos

Programas genéticos: forragemnovas cultivares – gramínea e leguminosa

Estimativa de distribuição das pastagens na região do Cerrado

49.465.000Total14.151.000Goiás11.970.000Mato Grosso do Sul8.885.000Mato Grosso8.181.000Minas Gerais3.659.000Tocantins773.000Maranhão741.000Bahia521.000Rondônia287.000Piauí227.000Pará63.000Distrito Federal7.000Ceará

Área (ha)‏Unidade da Federação

Fonte: Sano et al. (1999) in: Macedo (2005)‏

Rebanho bovino existente no bioma Cerrado, de acordo com a UF.

21,1185.347.198153.058.275Brasil

24,069.960.45456.413.637Cerrado

31,84.806.5223.647.591Tocantins

42,21.018.999716.358Rondônia

6,61.035.217970.673Piauí

39,3314.722225.863Pará

31,810.672.6078.094.576Mato Grosso

35,316.766.39312.390.647Mato Grosso do Sul

9,712.904.16211.763.442Minas Gerais

17,01.356.7151.159.461Maranhão

21,119.972.60816.488.390Goiás

32,5113.40085.615DF

23,0115.27293.702Ceará

13,7883.837777.319Bahia

Crescimento, %20021996Estado

Fonte: Vilela et al. (2005)‏

Variação na área de pastagens entre 2001 e 2006, em milhões de hectares.

-1,54176,24179,20Brasil

2,7811,3911,08Tocantins

-13,118,7810,11São Paulo

6,814,724,42Rondônia

-3,6211,2611,68Rio Grande do Sul

-16,715,566,68Paraná

12,418,397,46Pará

-3,8724,3725,35Minas Gerais

-1,3221,5221,81Mato Grosso do Sul

0,2421,5021,45Mato Grosso

-1,8019,0519,40Goiás

-1,2114,3114,49Bahia

variação20062001Local

Fonte: Adaptado de Scot Consultoria. Revista Panorama Rural, dezembro 2007.

Cenário Global FuturoPerspectivas são promissoras:

redução de produção na Austráliaredução de produção na União Européia

reforma da PAC (ambiente, bem-estarreduz intensificação)‏

mercado é compradorincremento de consumo em países emdesenvolvimentoprodução competitivaexistência de tecnologia

Atendimento a pressupostos globais

Pressupostos Globais

Uso adequado de tecnologias.

Necessidade de se organizar.

Desenvolvimento de produto com valor adicionado.

Fortalecimento da cadeia produtiva.

Importância da gestão.

Qualificação de pessoal.

Pressupostos Globais

Promoção adequada do produto.

Alternativas de cortes e pratos semiprontos.

Capitalização nas oportunidades:identificação geográficadenominação de origem controladacertificação de qualidadeorgânico e natural

Avanços na área de alimentos funcionais.

Embalagens e apresentação.

Pressupostos Globais

Sistemas reconhecidos de rastreamento e certificação.

Fortalecimento da importância do conhecimento/tecnologia como alavanca de desenvolvimento

Programas eficientes de defesa sanitária.

Custos Operacionais X Preço ao Produtor

0

20

40

60

80

100

120

140

160

fev/

03

ago/

03

fev/

04

ago/

04

fev/

05

ago/

05

fev/

06

ago/

06

fev/

07

ago/

07

Custo OperacionalEfetivoCusto OperacionalTotalPreço pago aoProdutor

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

2002 2003 2004 2005 2006

AvesBovinosSuínos

Produção de Carnes no Brasil

Exportação de Carne Bovina no Brasil

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

2000

1990 1995 2000 2006

In naturaIndustrilizadaTotal

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

1997 2000 2003 2007

ArgentinaUSABrasilAustráliaChinaÍndiaEU-25

Produção de Carne Bovina

0

10

20

30

40

50

60

70

80

1997 2000 2003 2007

ArgentinaUSABrasilAustráliaCanadáMéxicoEU-25

Consumo Per Capita de Carne Bovina

Distribuição das plantas frigoríficas aptas à exportação de carne bovina para o exterior em 2007.

Balanço da pecuária de corte no Brasil

210,063,084,0220,0230,5Importação (US$ mi.)‏

4552,03.800,01.107,3588,5573,4Exportação (US$ mi.)‏

100,030,0100,7135,1195,9Importação1

2.420,02.200,01.006,0377,6378,4Exportação1

6.8806.780,06.394,75.797,45.017,5Consumo interno1

36,736,636,635,832,6Consumo per capita2

9.200,08.950,07.300,06.040,05.200,0Produção1

45,044,435,530,226,0Abate (mi.)‏21,7221,6719,8219,1416,43Taxa de abate (%)‏

2007*2006200219981994

Fonte:cnpc. 1 – mil toneladas de equivalente carcaça, 2 – quilogramas de equivalente carcaça. * - estimativa.

Alimento versus Energia

Melhoria do rendimento real de uma importante parcela da população mundial.

Aumento do consumo de proteína animal, o que por sua vez, requer maior oferta de grãos.

Fortalecimento da agricultura de energia, com reflexos importantes sobre o preço dos insumos.

Valorização da terra.

Subsídio Europeu – americano.

Qualidade versus Enfoque Holístico

Padrões de higiene deve permitir o controle dos perigos em todos os segmentos da cadeia produtiva.

Os princípios de APPCC devem ser aplicados no campo e na indústria.

As atividades devem ser desenvolvidas por pessoas devidamente qualificadas.

O sistema de rastreamento tem de possibilitar a retirada da carne da cadeia de alimento.

Tendência dos ConsumidoresTendência dos Consumidores

BemBem--estar doestar doconsumidorconsumidorAlimentos Alimentos saudáveissaudáveis

“+” e ““+” e “--””naturalnaturalorgânicoorgânicovegetarianovegetariano

Fator tempoFator temporápidorápidoaquecer/serviraquecer/servirempacotadoempacotado

Experiência sensorialExperiência sensorialsem culpasem culpanovos saboresnovos saborestradicional e novotradicional e novoetnia/origemetnia/origem

Prazer semPrazer semculpaculpa

ConveniênciaConveniênciaacessibilidadeacessibilidadeporçõesporçõesaparênciaaparência

Fonte: adaptado de Hughes (2005) Fonte: adaptado de Hughes (2005) –– Novus CouncilNovus Council

Assegurado

AlimentaçãoAlimentaçãorápidarápida

Considerações FinaisO Cerrado pode consolidar-se como o grande provedor de proteína animal para o mundo, contribuindo ainda para a melhoria de renda e da vida das populações que vivem neste bioma.

A consolidação deste potencial depende da geração de conhecimentos e de tecnologias e de sua inserção efetiva nas cadeias da produção animal, o que por sua vez, requer maior envolvimento do setor privado no processo de inovação.

A transformação dos conhecimentos e das tecnologias em inovação exige maior interatividade entre os atores e de políticas adequadas.

Considerações Finais

A demanda que se coloca para as cadeia agro-alimentares exige pessoal qualificado em todos os segmentos destas cadeias produtivas.

A garantia da qualidade do produto final tende a ser uma característica discriminatória.

É importante desenvolver novos produtos enfatizando-se a rapidez e a facilidade de preparo, as características nutricionais, a aparência e os aspectos étnicos.

A Pecuária de Corte no A Pecuária de Corte no Cerrado BrasileiroCerrado Brasileiro

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Kepler Euclides FilhoKepler Euclides Filho

DiretorDiretor--Executivo Executivo -- EmbrapaEmbrapa