a interação entre a gastronomia e a produção rural uma história … collins... · 2017. 9....
TRANSCRIPT
-
A interação entre a Gastronomia e a Produção Rural
uma história de descobertas
Heloisa Collins
Capril do Bosque Joanópolis - SP
-
As fontes de interesse e inspiração
O mistério dos rebanhos leiteiros do oriente médio há 8000 anos
-
O mistério dos queijos, tantos e tão diferentes!
-
Desenvolvimento do hobby
-
Primeiros queijos azuis maturando
em geladeira
-
...controle de temperatura
-
Entendendo as dificuldades
–Entender a temperatura e a umidade que cada queijo gosta
–Testar uma grande variedade de fermentos e fungos para decidir quais se comportam melhor com cada queijo
-
O queijo começa a sobrar e vai para o supermercado local em Joanópolis
-
Primeiras ações de “marketing”
-
Fotos por email
-
2013: 2ª queijaria com câmaras de maturação
especializadas
-
Capril do Bosque adquire identidade como
produtor rural
-
Um pequeno negócio rural familiar
Características:
– Modelo verticalizado
– Qualidade artesanal
– Inovação e exclusividade
– Experiência sensorial
– Refinamento
– Pesquisa e Informação
-
Os queijos de tradição francesa ganham aperfeiçoamento
-
Rolinhos do Bosque brancos, cendré e com cacau e baunilha
-
Lua do Bosque
-
O queijo de tradição italiana...
-
... ganha 400 dias
de maturação
-
Azul do Bosque...
-
... inspirado no azul inglês Stilton
-
Expandindo e abrasileirando o
portfolio
-
CAPRIL DO BOSQUE
Queijos Finos de Leite de Cabra, Bistrô e
Criação de Caprinos
Estrada da Terra Preta, a 3 km do centro de Joanópolis, SP.
Acesso pela Rodovia Fernão Dias (saída 2) e
Estrada Entre Serras e Águas (km 16).
www.caprildobosque.com.br [email protected]
Reservas: (11) 996090773 ** Vendas: (11) 982682663
http://www.caprildobosque.com.br/mailto:[email protected]