a importância social da caprino e ovinocultura. caprinos e ovinos primeiros animais domesticados...

A importância social da caprino e ovinocultura

Caprinos e Ovinos

Primeiros animais Primeiros animais domesticadosdomesticados

Recursos de subsistênciaRecursos de subsistência

Animais adaptados aos diversos Animais adaptados aos diversos ecossistemasecossistemas

Brasil

a maioria dos rebanhos são de pequeno portea maioria dos rebanhos são de pequeno porte

muitas vezes explorados como subsistência familiarmuitas vezes explorados como subsistência familiar

Caprinos e ovinosCaprinos e ovinos

Cabra (rusticidade e adaptabilidade) tem papel social

importante p/ populações de baixa renda:

leiteleite

carnecarne

pele pele

estercoesterco

O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de O leite apresenta uma ótima composição nutricional e é de

fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente fácil digestão, sendo um excelente alimento particularmente

para crianças e idosospara crianças e idosos

fornecefornece

A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos A carne apresenta proteína de alto valor biológico e baixos

níveis de gorduras totaisníveis de gorduras totais

Nutriente Leite de vaca Leite de cabraEnergia 63 calorias 65 caloriasProteínas 3,2 g 3,4 gCarboidratos 4,8 g 4,4 gGordura 3,5 g 3,8 gColesterol 14 mg 11 mgFósforo 93 mg 111 mgPotássio 152 mg 204 mgMagnésio 13 mg 14 mgCálcio 119 mg 134 mgÁcido fólico 5 mcg 1 mcg

Composição média do leitedevacae decabra(100 g).

Tipos de Carne

Calorias Proteínas Gorduras

CORDEIRO 163 19,3 9,5

BOVINO 244 18,7 18,2

SUÍNO 216 15,5 16,6

CAPRINO 165 18,1 9,4

FRANGO 129 25 3,75

Valor nutritivo da carne de cordeiroem comparação com outros tipos de carne (conteúdo por 100 g)Fontes: Interdepartamental Commitees on Nutrition for National Development in:Guilherme Franco CATI/SP

carneiro (animal adulto)

Cordeiro (ate 8 meses de idade)

Energia 352,8 cal 162,7 cal

Proteínas 14,4 g 19,3 g

Gorduras 32,8 g 9,5 g

Comparação de nutrientes em 100 g de carne ovina

Fonte: Guilherme Franco CATI/SP

Ovinos (rusticidade e adaptabilidade) tem

papel social importante p/ populações de

baixa renda:carnecarne

pele pele

lãlã

estercoesterco

fornece

A carne possui proteína de alto valor biológico e valor A carne possui proteína de alto valor biológico e valor

energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o energético em torno de 2.740 calorias/kg praticamente o

mesmo da carne bovinamesmo da carne bovina

Ressalte-se que grande parte das atividades

relacionadas à exploração de caprinos e ovinos

é executada por mão-de-obra familiaré executada por mão-de-obra familiar

principalmente de mulheres e principalmente de mulheres e criançascrianças

Em explorações maiores => foco nos

mercados e uso de tecnologias => caprinos

e os ovinos são importantes geradores de

empregos e renda

Via direta:Via direta: Assegura o sustento de parte da Assegura o sustento de parte da

população através do trabalho assalariado no população através do trabalho assalariado no

sistema de exploraçãosistema de exploração

Via indireta:Via indireta: Gera empregos e renda em fábricas de Gera empregos e renda em fábricas de

rações e medicamentos, usinas de beneficiamento rações e medicamentos, usinas de beneficiamento

de leite, abatedouros-frigoríficos, curtumes, etcde leite, abatedouros-frigoríficos, curtumes, etc

Fonte: FAOSTT (2003)Fonte: FAOSTT (2003)

Importância socialImportância social

Países que tem os maiores efetivos de rebanho no Países que tem os maiores efetivos de rebanho no mundomundo

Fonte: FAOSTT (2003)Fonte: FAOSTT (2003)


Na América do SulNa América do Sul

Fonte: FAOSTAT (2003)Fonte: FAOSTAT (2003)

Tabela 1 - Indicadores de desempenho da exploração de Tabela 1 - Indicadores de desempenho da exploração de caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002 caprinos no Brasil e no mundo no ano de 2002


Desenvolvimento EconômicoDesenvolvimento Econômico

1,091,0912.696.55612.696.556138.000138.000Produção de leite (ton)Produção de leite (ton)

0,570,57878.627878.6275.0005.000Peles frescas (ton)Peles frescas (ton)

0,950,953.956.4313.956.43137.50037.500Produção de carne (ton)Produção de carne (ton)

--43,7243,7227,7827,78Desfrute (%)Desfrute (%)

0,770,77326.369.726326.369.7262.500.0002.500.000Animais abatidos em 2002 (cab.)Animais abatidos em 2002 (cab.)

1,211,21746.514.641746.514.6419.000.0009.000.000Efetivo de rebanhos (cab.)Efetivo de rebanhos (cab.)

% participação% participaçãoMundoMundoBrasilBrasilIndicadorIndicador

No Brasil 9.470.000 cabeças

90% do efetivo está no nordeste90% do efetivo está no nordeste

9º maior rebanho do mundo9º maior rebanho do mundo

Centro OesteCentro Oeste 94.361 cabeças 94.361 cabeças

Goiás Goiás 27.169 cabeças 27.169 cabeças

Fonte: ANUALPEC, 2002Fonte: ANUALPEC, 2002

Rebanho CaprinoRebanho Caprino


Tabela 2 - Indicadores de desempenho da exploração de Tabela 2 - Indicadores de desempenho da exploração de ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002 ovinos no Brasil e no mundo no ano de 2002

Fonte: FAOSTAT (2003)Fonte: FAOSTAT (2003)


--7.783.6857.783.685--Produção de leite (ton)Produção de leite (ton)

0,940,941.622.4231.622.42315.20015.200Peles frescas (ton)Peles frescas (ton)

0,940,947.666.6557.666.65572.00072.000Produção de carne (ton)Produção de carne (ton)

--47,4747,4729,0329,03Desfrute (%)Desfrute (%)

0,910,91495.562.427495.562.4274.500.0004.500.000Animais abatidos em 2002 (cab.)Animais abatidos em 2002 (cab.)

1,481,481.044.045.1201.044.045.12015.500.00015.500.000Efetivo de rebanhos (cab.)Efetivo de rebanhos (cab.)

% participação% participaçãoMundoMundoBrasilBrasilIndicadorIndicador

No Brasil 15.500.000 cabeças

em torno de 50% do efetivo esta em torno de 50% do efetivo esta

no nordesteno nordeste

8º maior rebanho do mundo8º maior rebanho do mundo

Rebanho OvinoRebanho Ovino

Centro OesteCentro Oeste 721.310 cabeças 721.310 cabeças

Goiás Goiás 115.968 cabeças 115.968 cabeças

Fonte: ANUALPEC, (2002)Fonte: ANUALPEC, (2002)


podem ser criados tanto em grandes

como em pequenas áreas

áreas de assentamento

áreas de reserva indígena

pequenas propriedades

grandes propriedades

Adotando em cada caso um sistema de criaçãoAdotando em cada caso um sistema de criação


há viabilidade econômica na sua

exploração

há mercado para os produtos lácteos (leite, queijo, iogurte, sorvete)

carnes e peles

são animais dóceis e fáceis de criação

apresentam um acelerado crescimento do

rebanho em função dos partos múltiplos e

período de gestação (5 meses)


Para iniciar uma criação é necessário:

ter uma área disponível para instalação

adquirir animais de boa procedência

ter água e alimento de boa qualidade

possuir instalações funcionais e bom

controle sanitário

adquirir informações e conhecimentos

que permitam um manejo adequado

as condições


Raça de caprino adaptado em Goiás

Cabra AlpinaCabra Alpina

Fonte: CASTANHEIRA, (2003)Fonte: CASTANHEIRA, (2003)


Raça de ovino adaptado em Goiás

Fonte: CASTANHEIRA, (2003)Fonte: CASTANHEIRA, (2003)

Ovino Santa Inês Ovino Santa Inês


Produção médiaProdução média

Caprinos - raças leiteirasCaprinos - raças leiteiras

1,5 kg de leite/dia/animal havendo casos de produção média entre 3 a 4 kg de leite/dia/animal

Animais para corteAnimais para corte

de 30 kg de peso vivo por de 30 kg de peso vivo por animal até 6 meses de idadeanimal até 6 meses de idade


Preço do leite praticado em GoiâniaPreço do leite praticado em GoiâniaLeite pasteurizado congeladoLeite pasteurizado congelado

R$ 2,00 a 3,00 o litro de leite

Leite pasteurizado Tetra-packLeite pasteurizado Tetra-pack

R$ 5,04 litro CaprilatR$ 5,04 litro CaprilatR$ 5,99 litro Caprilat Light R$ 5,99 litro Caprilat Light


Leite pasteurizado em póLeite pasteurizado em pó

R$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litrosR$ 28,25 Scabra a lata proporciona 3 litros

Preços praticados em Goiânia Preços praticados em Goiânia

Caprinos - raças leiteirasCaprinos - raças leiteiras

O preço do animal vai de R$ 250,00 a O preço do animal vai de R$ 250,00 a 1.500,00 reais1.500,00 reais


R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é vendido a R$ 9,00 o Kg de vendido a R$ 9,00 o Kg de carcaçacarcaça


Produção médiaProdução média

OvinosOvinos

Não são explorados para produção de leiteNão são explorados para produção de leite

Ovinos para corteOvinos para corte

25 kg de carcaça por animal até 1 ano de idade


Preços praticados em Goiânia Preços praticados em Goiânia

Ovinos - raças de corte para reproduçãoOvinos - raças de corte para reprodução

O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 O preço do animal vai de R$ 200,00 a 350,00 reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o reais a fêmea e de 500,00 a 1500,00 reais o macho macho


R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é R$ 2,60 o Kg de peso vivo e é vendido a R$ 12,00 o Kg de vendido a R$ 12,00 o Kg de carcaçacarcaça


Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)Fonte: Adaptado a partir de CADENA (2002)

Tabela 3 - Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra Tabela 3 - Estudo comparativo da produtividade de vaca x cabra no período de um ano no período de um ano


8811Número de criasNúmero de crias

4040dificilmentedificilmenteNascimentos duplos (%)Nascimentos duplos (%)

5599Período de prenhez (mês)Período de prenhez (mês)

16,6716,67100100Perda de 01 animal => prejuízo (%)Perda de 01 animal => prejuízo (%)

2.1602.1602.4002.400Produção de leite em uma Produção de leite em uma lactação (8 meses)lactação (8 meses)

(1,5 x 6) = 9(1,5 x 6) = 91010Produção de leite (l/dia)Produção de leite (l/dia)

06 cabras06 cabras 01 vaca de 450 01 vaca de 450 KG/PVKG/PV

AnimaisAnimais

CabrasCabrasVacaVacaIndicadorIndicador

Mercado muito modestoMercado muito modesto

O litro do leite gira em torno de O litro do leite gira em torno de R$ 2,00 a 3,00 reaisR$ 2,00 a 3,00 reais

Ovinos Ovinos

CaprinosCaprinos

O mercado da carne gira em torno O mercado da carne gira em torno 20 toneladas/mês Goiânia e 20 toneladas/mês Goiânia e AnápolisAnápolis

Produção de 8000 kg/mês Produção de 8000 kg/mês colocados no mercado sem colocados no mercado sem controle sanitáriocontrole sanitário

Importância socialImportância socialPor que criar caprinos e ovinos em Goiás?Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?

Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1° a 7 de março de 2003Fonte:SILVA, O. P. Suplemento do campo 1° a 7 de março de 2003

Mercado está crescendo em todo o paísMercado está crescendo em todo o país

CarnesCarnes

Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de Preços variam de R$ 1,80 a R$ 2,60 por kg de

peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg peso vivo (bovinos de R$ 1,20 a R$ 1,60 por kg

de peso vivo)de peso vivo)


Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigoFonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo

± 50% da carne ovina comercializada nas regiões Nordeste e Centro-Oeste provém do estado do Rio Grande do Sul e, da Argentina, do Uruguai e da Nova Zelândia

Demanda reprimidaDemanda reprimida

possibilidade enorme de mercado a ser conquistadopossibilidade enorme de mercado a ser conquistado

Ressalta-se que a carne ovina proveniente do RS Ressalta-se que a carne ovina proveniente do RS

e daqueles países pode ser de qualidade inferior e daqueles países pode ser de qualidade inferior

em virtude de, em grande parte, ser oriunda de em virtude de, em grande parte, ser oriunda de

animais de raças produtoras de lã animais de raças produtoras de lã


bovina - 42 kg hab/anobovina - 42 kg hab/ano

suína - 12kg hab/anosuína - 12kg hab/ano

aves - 28 kg hab/anoaves - 28 kg hab/ano

caprina e ovina - 1,5 kg hab/anocaprina e ovina - 1,5 kg hab/ano


O consumo per capta das carnes:O consumo per capta das carnes:

Fonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigoFonte: LEITE, E. R. (2003) www. Caprinet.com.br/artigo

possui 1 abatedouro

Distrito FederalDistrito Federal

consome 24 toneladas deconsome 24 toneladas de carne ovina/mês carne ovina/mês

oferta aproximada de oferta aproximada de 700kg/mês700kg/mês

importando 95% da carne que importando 95% da carne que consomeconsome


Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?Por que criar caprinos e ovinos em Goiás?

Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°56Fonte: LIÍCIO, P. (2003) O Berro n°56

a importância social da caprino e ovinocultura. caprinos e ovinos primeiros animais domesticados...

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