a. estudo para determinação dos principais parâmetros...
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PAN 2014 - 2016
Medida 6 – Investigação Aplicada
A. Estudo para determinação dos principais parâmetros
subjacentes ao ordenamento apícola do território nacional.
B. Avaliação e caracterização do mercado de mel português.
C. Estudo e caracterização do Mel dos Açores, DOP.
D. Caracterização do Mel de Rosmaninho enquanto alimento
funcional
PARCERIA:
PARCERIA:MontimelAss. Apic. do Parque Natural de MontesinhoAss. Apic. do Mel da Terra QuenteAss. Apic. do Parque Natural do Douro InternacionalPiscotávoraMeltagusMeimoacoopApilegreMelbionisaMontemormelAss. Apic. do Sudoeste Alentejano e Costa VicentinaApiguadianaMelgarbe
O mel de rosmaninho
Português: um alimento
funcional e fonte de
nutracêuticos
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Há mel de Rosmaninho em Portugal?
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Há mel de Rosmaninho em Portugal?
Onde se produz?
Qual o volume anual de produção?
…é mesmo mel de Rosmaninho?
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Há mel de Rosmaninho em Portugal?
…reconhecimento do mel de Rosmaninho?
Rosmaninho = Lavandula Rosmarinus officinalis
Variedade de espécies e subespécies de Lavandula
Internacionalmente os Parâmetros de qualidade
estão definidos com outras espécies..
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Rosmaninho em Portugal…
Lavandula stoechas stoechas
Lavandula viridis
Lavandula stoechas luisieri
Lavandula pedunculata
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• São as abelhas seletivas à diferença?
• Qual o impacto das diferentes espécies de Lavandula no
mel de rosmaninho Português?
• É relevante?
Rosmaninho em Portugal…
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• Diferenciação polínica…
Impacto das diferentes espécies…relevância…
Lavandula spp. Pollen
grains Polar axe
Equatorial
axe PA/EA
L. viridis 22 27,6 ± 0,4 a 32,0 ± 0,5 bc 0,88 ± 0,08
L. stoechas luisieri 80 27,4 ± 0,2 a 34,0 ± 0,3 a 0,81 ± 0,04
L. stoechas stoechas 60 25,5 ± 0,2 bc 31,3 ± 0,3 bc 0,93 ± 0,05
L. pedunculata 182 25,7 ± 0,1 b 32,2 ± 0,2 b 0,80 ± 0,03
L. stoechas x viridis 20 26,4 ± 0,4 ab 31,3 ± 0,5 bc 0,85 ± 0,08
L. pedunculata x stoechas 60 24,9 ± 0,2 c 30,8 ± 0,3 c 0,81 ± 0,05
• Identificação polínica por técnicas de biologia molecular
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• Cor clara de tonalidade amarela
• Aroma floral e frutado, quente, de intensidade média
• Baixa acidez, e condutividade
• Valores reduzidos de frutose e glucose e altos em sacarose
• Tendência moderada a cristalizar
Qualidade do Mel de Rosmaninho …
• Lavandula x intermedia
(França)
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• Humidade
• Cor
• Acidez
• Condutividade
• Perfil em açúcares
• Prolina
• HMF
• Índice diastásico
• Controlo microbiológico
Parâmetros do Mel de Rosmaninho …
• Qualidade • Nutricional
• Proteína
• Perfil de aminoácidos
• Conteúdo mineral
• Conteúdo fenólico
• Bioatividade
• Antioxidante
• Antimicrobiana
• Antitumoral e citoxicidade
• Aroma• Perfil volátil das
plantas
• Perfil volátil do mel
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• Qual a produção de mel de rosmaninho em Portugal?
• Pode esta produção ser maximizada?
• Qual o valor nutricional do mel de rosmaninho Português?
• Depende a qualidade do mel do tipo de Lavandula? E da origem
geográfica?
• Os padrões de qualidade do mel de rosmaninho Português
enquadram-se nos parâmetros internacionais?
• É o mel de rosmaninho um alimento funcional?
Respostas a encontrar…
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Levantamento das áreas de produção potencial
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Resultados preliminares….Análise polínica
• Qualitativa
• Quantitativa
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Resultados preliminares….Análise polínica
Amostra Pólen(grãos/10 g)
EM(EM/10 g)
EM/P CF(CF/10g)
Classe
155 238820 580 0,003 239400 III
156 151660 4710 0,04 156370 III
157 136300 3190 0,03 139490 III
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Resultados preliminares….Análise polínica
Amostra 155 – 100 x APIACEAE
ASTERACEAE
BORAGINACEAE
BRASSICACEAE
CAMPANULACEAE
CISTACEAE
CRASSULACEAE
ERICACEAE
FABACEAE
FAGACEAE
LAMIACEAE
MYRTACEAE
OLERACEAE
PINACEAE
POACEAE
POLYGONACEAE
RANUNCULACEAE
RESEDACEAE
RHAMNACEAE
ROSACEAE
SALICACEAE
SCROPHULARIACEAE
Outros53% Fabaceae
25% Boraginaceae10% Lamiaceae
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Resultados preliminares….Análise polínica
Amostra 156 – 100 x
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Resultados preliminares….Análise polínica
Amostra 156 – Monofloral rosmaninho
13% Fabaceae20% Rosaceae
56% Lamiaceae
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Resultados preliminares….Análise Microbiana
Amostras Coliformes (cfu/g) Bolores e leveduras
(cfu/g)
Microrganismos
aeróbios (cfu/g)
155 <10 <10 <10
156 <10 4.0x101 <10
157 <10 4.0x101 <10
1 <10 <10 8.5x101
2 <10 <10 <10
112 <10 <10 2.00x102
120 <10 <10 <10
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Resultados preliminares….Análise qualitativa
Amostras Cor (mm) Humidade (%) Condutividade (µS/cm)
155 31 ± 0 (Branco) 16 ± 0 245 ± 1
156 37 ± 0 (Âmbar extra claro) 16 ± 0 262 ± 1
157 37 ± 1 (Âmbar extra claro) 17 ± 0 257 ± 1
1 143 ± 0 (Âmbar escuro) 14 ± 0 1811 ± 3
2 30 ± 2 (Branco) 17 ± 0 145 ± 1
112 96 ± 0 (Âmbar) 15 ± 0 423 ± 1
120 28 ± 0 (Branco) 16 ± 0 210 ± 1
APOIO / ESFORÇO:MontimelAss. Apic. do Parque Natural de MontesinhoAss. Apic. do Mel da Terra QuenteAss. Apic. do Parque Natural do Douro InternacionalPiscotávoraMeltagusMeimoacoopApilegreMelbionisaMontemormelAss. Apic. do Sudoeste Alentejano e Costa VicentinaApiguadianaMelgarbe
