44 ALIMENTOS SEM GLTEM E COM GLTENALIMENTOS PERMITIDOS1. Feijo, sementes, nozes em sua forma natural, no processado2. Ovos frescos3. Carnes frescas, peixes e aves (no milanesa, massa-revestido ou marinada)4. Frutas e vegetais5. A maioria dos produtos lcteos

importante certificar-se de que eles no so processados ou misturado com gros, aditivos ou conservantes que contenham glten. Muitos gros e amidos podem ser parte de uma dieta sem glten:6. Amaranto7. Araruta8. Trigo sarraceno9. Milho e farinha de milho10. Linho11. Farinhas sem glten (arroz, soja, milho, batata, feijo)12. Canjica (milho)13. Paino14. Quinoa15. Arroz16. Soja17. TapiocaO QUE EVITAREvite todos os alimentos e bebidas que contenham:18. Cevada (malte, aroma de malte e vinagre de malte so geralmente feitos a partir de cevada)19. Centeio20. Triticale (um cruzamento entre trigo e centeio)21. Trigo

Evitar trigo pode ser um desafio, pois os produtos de existem de monte nos mecados. Considere os vrios tipos de farinha de trigo nas prateleiras dos supermercados - bromados, enriquecido, fosfatado, simples e auto-aumento. Aqui esto outros produtos derivados do trigo que voc deve evitar:22. Farinha Durum23. Farinha24. Graham farinha25. Kamut26. Semolina27. EspeltaEm geral, evite os seguintes alimentos, a menos que eles esto rotulados como sem glten ou feito com milho, arroz, soja ou outro gro sem glten:28. Cerveja29. Pes30. Bolos e tortas31. Doces32. Cereais33. Cookies e biscoitos34. Batatas fritas35. Molhos36. Imitao de carne ou frutos do mar37. Pastas38. Carnes processadas39. Molhos para salada40. Molhos, incluindo molho de soja41. Misturas arroz temperado42. Salgadinhos, como batata e de tortilha43. Sopas e bases de sopa44. Vegetais no molho

Alguns gros, como aveia, podem ser contaminados com o trigo durante a plantao e tratamento de fases de produo. Por esta razo, os mdicos e nutricionistas geralmente recomendam evitar aveia, a menos que sejam especificamente rotulados sem glten.Voc tambm deve estar alerta para outros produtos que voc come ou que possam entrar em contato com a sua boca que podem conter glten.Estes incluem:- Os aditivos alimentares, tais como aroma de malte, amido modificado e outros- Medicamentos e vitaminas que usam o glten como um agente de ligao

> CONTAMINAO CRUZADAA contaminao cruzada ocorre quando os alimentos sem glten entram em contato com os alimentos que contm glten. Isso pode acontecer durante o processo de fabricao, por exemplo, se o mesmo equipamento usado para fazer uma variedade de produtos. Alguns rtulos dos alimentos incluem um "pode conter" se este o caso.Mas esteja ciente de que este tipo de declarao voluntria. Voc ainda precisa verificar a lista de ingredientes reais. Se voc no tem certeza se um alimento contm glten, no compre ou verifique com o fabricante primeiro.A contaminao cruzada pode ocorrer tambm em casa, se os alimentos so preparados em superfcies comuns ou com utenslios que no foram cuidadosamente limpos aps ser usados para preparar alimentos que contm glten.Usando uma torradeira comum para po sem glten e po regular uma importante fonte de contaminao, por exemplo. Considere quais os passos que voc precisa tomar para evitar a contaminao cruzada em casa, na escola ou no trabalho.

> RISCOSPessoas que seguem uma dieta livre de glten podem ter nveis baixos de certas vitaminas e nutrientes em suas dietas. Muitos gros so enriquecidos com vitaminas.Evitando gros com uma dieta sem glten pode significar comer menos desses produtos enriquecidos. Pergunte ao seu nutricionista para rever a sua dieta para ver se voc est recebendo o suficiente destes nutrientes essenciais:

FerroClcioFibraTiaminaRiboflavinaNiacinaO folato

Se voc acidentalmente comeu um produto que contm glten, pode ocorrer dor abdominal e diarreia. Algumas pessoas no experimentam sinais ou sintomas aps a ingesto de glten, mas isso no significa que elas no esto danificando seus intestinos. Mesmo pequenas quantidades de glten em sua dieta pode ser prejudicial.