8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

1/22

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

TRABAJO COLABORATIVO FASE 3

Presentado por:

JON NICOLAS ROBAYO

L!IS CARLOS C!ELLO

ED"IN ALFREDO TORRES

L!IS OCTAVIO #!INTERO

GR!PO: 3$%%$3&3

T!TOR 

VICTOR FONSECA

!NIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCI

3$ de A'r()

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

2/22

A !NAD

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

3/22

ADECUACION DE MATERIA PRIMA EN EL PROCESAMIEN

Parametro Simbolo

RECIBOENTRADASFruta Fresca A

TOTAL ENTRADAS

SALIDASFruta Fresca B

impurezas (0,4%) kTOTAL SALIDAS

SELECCIÓN

ENTRADASFruta Revisada C

Fruta Dañada (0,5%) D

Merma (0,4%) ETOTAL SALIDAS

CLASIFICACIONENTRADAS

Fruta Revisada CTOTAL ENTRADAS

SALIDASFruta e!ecci"#ada $Fruta erde (0,&5%) '

Merma (0,5%) TOTAL SALIDAS

LAVADOENTRADAS

Futa e!ecci"#ada

A*ua Re+uerida

"!uci-# para c"mpe#sar c"#sum" (.5%) MTOTAL ENTRADAS

SALIDAS

Fruta /avada

A*ua servida 1

"!uci-# de c"mpe#saci-# 2

perdidas de s"!uci"# /

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

4/22

TOTAL SALIDASDESINFECCION

ENTRADASFruta !avada

Desi#3ecta#te re+uerid"

"!uc Des C"mpe#sar c"#sum" (5%) 6

TOTAL ENTRADAS

SALIDASFruta desi#3ectada 7

Desi#3ect ervid"

"!uc de c"mpe#saci-# 8

2erdidad de desi#3ecta#te R

TOTAL SALIDASESCALDADO

ENTRADASFruta !avada 9

A*ua para esca!dad" :

A*ua c"mpe#sar evap"rada (.0%) AA

TOTAL ENTRADAS

SALIDASFruta esca!dada AB

A*ua recuperada AC

A*ua Evap"rada AD

TOTAL SALIDASPRODUCCION

ENTRADASFruta Fresca AE

TOTAL ENTRADAS

SALIDASFruta para u*" (&5%) AFFruta c"#*e!ar (;5%) A$

TOTAL SALIDAS

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

5/22

O DE NECTAR DE MANGO

Unidades Valor

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

6/22

K $&'#()

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

7/22

PROCESAMIENTO DEL MANGO PARA OBTENER NECTAR DE MANGO

Parametro Simbolo Unidades Valor

DESPULPADO

ENTRADAS

Fruta para jugo AF

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

8/22

ESTANDARIZADO

ENTRADAS

2u!pa A'

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

9/22

BALANCE DPROCESO PRODUCTIVO

E6A2A ECA/DAD

PARA-ETRO SI-B# UNIDADMa#*"s para esca!dar M2 %,

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

10/22

 6emperatua Fi#a! 2asterizaci-# (ectar) HC

 6emperatura Fi#a! E#3riamie#t" (ectar) HC

CALCULOS

Ca!"r para Ca!e#tar e! #ectar c

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

11/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

12/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

13/22

  Fruta ReciOida ;00%

Recepci-# 2esad"

'i*ie#e e#

p!a#ta

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

14/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

15/22

  Merma 0;% Merma 0;%

Fruta dañada 0>% Fruta verde 0&5%

C!asicaci-#e!ecci-#

/avad"

Desin6e00i7n

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

16/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

17/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

18/22

DIA.RA-A DE FLUADECUACIÓN

Valores en kil

REC

E/ECC

C/AFC

/AA

DEFE

ECA/D

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

19/22

Empa+ue

Fruta 3resca .0%

%

Merma ;,5%

Merma 0,&%

O DEL -AN.O

 

1

 t"

, pe!ad"

!pad"

d"

izad"

"

ad"

d"

  tapad"

"

EM2A7E A/MACEAME61

d"

zad"

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

20/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

21/22

8/19/2019 301103 3 Balance de Energia

22/22