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PLANO DE CURSO

NOME DO CURSO 1273 - LAGAREIRO

CBO 8414480

CARGA HORÁRIA TOTAL 300 h

MODALIDADE 21 - QUALIFICAÇÃO PROFISSIONAL BÁSICA - FORM. INICIAL

OCUPAÇÃO LAGAREIRO

Proporcionar o desenvolvimento de competências de preparação de alimentos em processos diversos, utilizando equipamentos, utensílios, instrumentos, e controle dequalidade de produtos e de processos na indústria de alimentos, de acordo com normas técnicas, de segurança, higiene e saúde no trabalho.

OBJETIVO GERAL

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Promover o desenvolvimento das capacidades que permitem o aprendizado teórico e prático nas diferentes etapas de extração de óleos vegetais comestíveis.

PERFIL PROFISSIONAL LAGAREIRO - Extraem óleos e farelos vegetais e refinam óleos e gorduras. Trabalham em conformidade a normas e procedimentos técnicos e dequalidade, segurança, higiene, saúde e preservação ambiental.

18 anos - Últimos anos do Ensino FundamentalREQUISITOS DE INGRESSO

1628 - LAGAREIRO / 2346 - ETAPA 01

UNIDADE CURRICULAR ELEMENTO DE COMPETÊNCIA CHUNIDADE DE COMPETÊNCIA CONTÉUDO PROGRAMÁTICO PADRÃO DE DESEMPENHO

8538 - CONTROLE DEPRAGAS

a.Proporcionar o conhecimentobásico sobre tipos de pragas de

grãos e cereais, seu ciclo de vida emodo de atuação;

b.Empregar meios e técnicas deexpurgo e conferencia de grãos e

cereais.

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Aplicar métodos de controledurante o armazenamento e

produção, e práticas deexpurgo.

1.Tipos de pragas, ciclo de vida, hábitosalimentares;

2.Danos causados pelos insetos que atacam osgrãos;

3.Medidas de controle: higienização, limpeza,tratativas preventivas e curativas, métodos

monitoramento de infestações (termometria);4.Práticas de expurgo, tipos de inseticidas, modo

de aplicação.

Identificando as pragas visualmente,sabendo qual é o ciclo de vida das

pragas e entendendo o seu modo deatuar no grão e em quais característicasa presença da praga afeta a qualidade

do produto final.Aplicando as técnicas de expurgo,

entendendo seus meios de atuação econferindo visualmente ou por meio de

análises a eficiência do expurgo.

Emissão: 25/01/2013 - 16:07:23 Por: GRAZIELA DE SOUZA ALVES Pagina: 1

PLANO DE CURSO

8540 - EQUIPAMENTOS ETÉCNICAS DE EXTRAÇÃO DE

ÓLEOS

a. Iidentificar componentes,equipamentos e máquinas do

processo de extração porprensagem de grãos e oleaginosos;b. Compreender as funções de cada

equipamento, o fluxograma doprocesso, distribuições de carga e

rendimentos;c. Empregar écnicas de extração e

ajustes nos equipamentos.d. Aplicar métodos básicos de refino

de óleos.

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Identificar máquinas eequipamentos do processo de

extração, Regular equipamentos de

extração de óleosEntender o funcionamento dos

equipamentos e do processo deobtenção de óleos vegetais.

1.Fluxograma e importância de cada etapa doprocesso de extração;

2.Equipamentos de transporte e armazenamentode produtos acabados e resíduos.

3.Extratores por prensagem, por solvente, à frio eà quente.

4.Princípios básicos de regulagens de máquinas eequipamentos.

5.Processos para refino de óleos vegetais.

Apresentando os equipamentos, suasfunções e modos de atividade no

processo de extração.

Descrevendo as funções de cadaequipamento e suas posições no

fluxograma do processo.

Utilizando técnicas de extração,equipamentos empregados e

comparando vantagens e desvantagensentre as técnicas.

Aplicando processos básicos derefino de óleos vegetais, realizando

análises para verificar ascaracterísticas do óleo e corrigindo as

características indesejáveis

8541 - QUALIDADE DOSPRODUTOS ACABADOS

a.Conhecer os parâmetros dequalidade que envolvem a produção

final; a legislação ambiental esanitária sobre os produtos e

processos;c.Aplicar programas de controle da

qualidade durante o processo.d.Compreender formas e meios deembalar e armazenar os produtos

acabados.e.Analisar quimicamente o produto

acabado.

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Iidentificar parâmetrosqualitativos dos produtos

acabados, Garantir a segurança e

qualidade aos consumidores,Analisar os tipos de

embalagens e ascaracterísticas do produto

acabado.

1.Serviço de Inspeção Federal e legislaçãovigente;

2.Análises qualitativas, quantitativas einterpretação de resultados

3.Armazenagem e embalagem dos produtosacabados;

4.Controle do processo.

Descrevendo os parâmetros dequalidade, como se analisam esses

parâmetros e qual os impactos da faltade qualidade no produto final.Conhecendo a legislação e as

certificações que envolvem o processoe a qualidade do produto.

Reconhecendo os tipos de embalagenssuas vantagens e desvantagens

comparativas, Descrevendo modos de armazenagem e

problemas que podem ocorrer peloarmazenamento inadequado.

8711 - ARMAZ.DE GRÃOS EFRUTOS OLEAGINOSO

Conhece a estrutura das principaismatérias-primas da extração de

óleos;Realizar análises para classificação

de matéria prima;Utilizar meios e técnicas de

classificação de grãos earmazenamento.

60"Receber, classificar e

armazenar grãos e frutaso l e a g i n o s a s . "

1- A produção de grãos no Brasil e os aspectos socioeconômicos;

2- Estrutura física e química dos grãos e frutasoleaginosos;

3 -Tipos de grãos e características dos seusóleos;

4 - Análises preliminares para classificação;

5- Técnicas de Classificação de grãos

6- Práticas de armazenament.

Identificando as matérias-primas maiscomumente utilizadas, sus estruturas e

propriedades.Analisando quimicamente as

matérias-primas, executando asprincipais análises requeridas para o

controle da qualidade da matéria-prima edo produto acabado;

Utilizando as técnicas de recebimento,armazenamento e classificação.


PLANO DE CURSO

1628 - LAGAREIRO / 2347 - ETAPA 02

UNIDADE CURRICULAR ELEMENTO DE COMPETÊNCIA CHUNIDADE DE COMPETÊNCIA CONTÉUDO PROGRAMÁTICO PADRÃO DE DESEMPENHO

8542 - EMPREENDEDORISMO

Analisar e comentar e identificar oempreendedorismo e o mundo do

trabalho através do estudo decenários históricos, políticos e

econômicos visando à quebra doparadigma do emprego e oconhecimento das atitudes

necessárias aos perfis profissionaisatuais. Analisar e comentar as

características que compõe o perfilempreendedor, bem como identificar

e interpretar visões centrais,complementares, internas e externas

de uma oportunidade de negócioatravés de depoimentos de

empreendedores com o objetivo deiniciar um processo deautoconhecimento paradesenvolvimento destas

características. Coletar dadosrelativos à ideia de negócio atravésde pesquisas, entrevistas e outras

fontes que sejam julgadasimportantes no processo visando aelaboração de um plano de negócio.Elaborar um plano de negócio com

base nos dados coletados naspesquisas realizadas com o objetivo

de aplicar os conhecimentosadquiridos numa situação real.

Cooperar com respeito e ética comoutras pessoas quando no trabalho

em equipe, sabendo ouvir eargumentar, a fim de resolver

situações-problema propostas emsala, visando a atuação nas

organizações do mundo do trabalho.Liderar com respeito,

responsabilidade, ética simpatia eautocontrole quando necessário nas

situações propostas em salaobjetivando a atuação nos grupos de

trabalho nas organizações.

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Desenvolver perfilempreendedor, habilidades e

atitudes, mediante o estudo dosprocedimentos relativos à

criação e manutenção de umnegócio, a identificação de

nichos de mercado, a visão defuturo e cenários sociais,

políticos e econômicos bemcomo sistemas de suporte às

empresas, elaborando um planode negócios e executando

ações e dinâmicas relacionadasà ética, ao conhecimento do

comportamento humano,liderança, trabalho em equipe,

negociação, criatividaderesponsabilidade e organizaçãono trabalho, visando à demanda

do mercado de trabalho etambém com vistas à demanda

de geração de renda edesenvolvimento econômico

através da criação de umnegócio auto-sustentável com

qualidade nos produtos eserviços oferecidos.

Iniciativa. Criatividade. Competência.Conhecimento. Planejamento. Organização.

Prioridade. Gestão inteligente. Inovação. Risco.Riqueza.

Desenvolvendo habilidade comoiniciativa, criatividade, planejamento e

organização.


PLANO DE CURSO

8543 - EDUCAÇÃOAMBIENTAL

Identificar as causas e efeitos dosimpactos ambientais globais na

saúde, no ambiente e na economia.Identificar, caracterizar e

correlacionar os sistemas eecossistemas, os elementos que os

compõem e suas respectivasfunções. Identificar características

básicas de atividades de exploraçãode recursos naturais renováveis e

não-renováveis que intervêm nomeio ambiente. Avaliar os efeitos

ambientais causados por resíduossólidos, poluentes atmosféricos eefluentes líquidos, identificando as

conseqüências sobre a saúdehumana e sobre a economia;

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Identificar e correlacionar oconjunto dos aspectos sociais, econômicos, culturais e éticos

envolvidos nas questõesambientais.

Vida. Natureza. Ecologia. Desenvolvimento.Preservação. Sustentabilidade. Biodiversidade.

Desperdício. Poluição.

Interligando o conjunto dos aspectossociais, economicos, culturais e éticosrelacionados a questões ambientais.

8544 - SEGURANÇA NOTRABALHO

Identificar as questões relativas àsegurança, meio ambiente e saúde,

de modo a possibilitar uma visãocriticas dos riscos e perigos

existente no mundo do trabalho,relacionando os princípios de higiene

e saúde pessoal e ambiental,identificando as principais normas

regulamentadoras, descrevendo asprincipais ações na prevenção de

combates a incêndios, selecionandoos equipamentos de proteção,

indicando os procedimentos a seremrealizados nos primeiros socorros.

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Identificar as causas e efeitosdos fatores de riscos e

problemas de segurança notrabalho de acordo com as leis

e normas de higiene esegurança, visando aintegridade física do

trabalhador, a preservação dosbens patrimoniais da empresa e

a garantia da produtividade.

Saúde. Bem-estar. Prevenção. Perda. Causas deacidentes. Direitos e deveres do trabalhador.

8545 - LEGISLAÇÃOTRABALHISTA

Perceber e criticar aspetosnegativos e positivos do mercado

formal e informações comoprestação de serviços doprofissional qualificado.

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Compreender os temasrelacionados trabalhos formais

e não formais e aspectosrelacionados a contratos por

meio de pesquisa sobre direitostrabalhista.

Trabalho. Emprego. Contrato. Vínculoempregatício. Direitos. Deveres. Legislação.Empregado. Empregador. Salário. Ética da

responsabilidade.

Compreendendo os direitos trabalhistasrelacionados a contrato de trabalho.


PLANO DE CURSO

8546 - TECNOLOGIA DAINFORMAÇÃO ECOMUNICAÇÃO

Identificar os elementos de umaestação de trabalho, reconhecendo

as peças e partes demicrocomputadores e periféricos e

seus conceitos e suas funções parasua utilização com segurança naprática profissional. Identificar osprincipais Sistemas Operacionais,suas aplicações e seus utilitários

como as interações desses com asatividades de informática,configurando ambientes

operacionais, personalizando eotimizando o uso demicrocomputadores;

Elaborar e formatar textos e tabelas,aplicando as ferramentas de

informática para a concepção derelatórios, pareceres, diagnósticos,e envolvendo o tratamento de dados

a partir de tabelas e quadrosdemonstrativos. Elaborar e formatar

planilhas eletrônicas e gráficosdiversos, realizando cálculos

matemáticos, financeiros,estatísticos, demonstrando

resultados e sínteses a partir dedemonstrações visuais e degráficos. Elaborar e formatarapresentações apoiadas em

recursos informatizados migrandodados e informações de editores de

texto, planilhas eletrônicas,fluxogramas, visando à explanação

de conteúdos para grupos depessoas com clareza e objetividade;Aplicar estratégias e conhecimentos

para navegação na internet eutilização dos principais recursos

disponíveis na rede, para realizaçãode comunicações e obtenção dedados, informações, software.

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Elaborar e formatar textos,tabelas, planilhas eletrônicas,

gráficos, fluxogramas,apresentações, utilizando-se de

ferramentas básicas deinformática, estruturando dadose informações que dinamizem a

organização pessoal eprofissional aplicados ao

processo produtivo.

Inclusão; acesso; internet; formaçãocontemporânea; ação comunicacional;

empregabilidade; tecnologia; sociedade doconhecimento; redes de Informação; hardware eseus dispositivos periféricos; software e seus

recursos; sistemas de telecomunicações; gestãode dados e informações

Identificando os elementos de umaestação de trabalho. Elaborando e

formatando textos e tabelas. Aplicandoestratégias e conhecimentos para

navegação na internet.


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