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probióticosa solução

DRA. MICHELLE SCHOFFRO COOKDoutorada em Medicina Natural • Especialista em Nutrição

Os alimentos probióticos são a solução

OS PROBIÓTICOS SÃO ORGANISMOS VIVOS, PRESENTES EM ALIMENTOS

COMO IOGURTES, BATIDOS, CHÁS E GELADOS, QUE, QUANDO INGERIDOS

EM DOSES ADEQUADAS, TRAZEM BENEFÍCIOS EVIDENTES À NOSSA SAÚDE.

Estes alimentos são conhecidos principalmente por melhorarem o bem-estar intestinal, mas, de acordo com os estudos científicos mais recentes, os seus efeitos benéficos estendem-se a muitos problemas de saúde: das alergias à artrite, passando pela depressão e pela obesidade, pela diabetes e infeções, ou até mesmo pelo cancro.

Em Probióticos: A Solução, a Dra. Michelle Schoffro Cook, especialista em nutrição,

resume os resultados mais importantes das investigações sobre os probióticos e o seu

poder curativo, mostrando ainda como poderá utilizá-los no seu dia a dia, através de uma

abordagem prática e fácil de acompanhar.

Este livro fornece informações fundamentais que lhe permitirão prevenir ou curar um

vasto leque de problemas de saúde, dos mais simples aos mais complexos:

• Aprenda a tirar partido dos diferentes benefícios dos probióticos, reconhecendo que tipo de bactérias é mais eficaz no combate a mais

de 50 doenças.

• Saiba como incorporar alimentos ricos em probióticos na sua dieta quotidiana.

• Descubra 30 receitas simples e deliciosas para o seu dia a dia.

• Conheça novas formas, mais eficazes, de prevenir e enfrentar doenças, e tenha uma saúde de ferro e uma vida vigorosa e feliz.

«O trabalho da Dra. Michelle é original, informativo e permite-nos alcançar um futuro saudável. Recomendo o seu trabalho e os seus livros.»

Mallika Chopra, fundadora do site www.intent.com

probióticos a solução

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A. M

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Ao seguir as sugestões que surgem neste livro reduzirá a probabilidade de infeções

e fortalecerá o seu sistema imunitário, reforçando a sua saúde. Experienciará uma maior energia e vitalidade e uma

melhor qualidade de vida. Passará a respeitar e a gostar mais do seu corpo,

ao compreender como este depende tanto dos probióticos.

«Os cientistas descrevem os probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em doses adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro”. Dito de forma mais simples, são bactérias e outros organismos vivos que têm a capacidade de melhorar a sua saúde, reforçar o seu sistema imunitário, melhorar a digestão e aumentar a capacidade do seu corpo para prevenir ou lutar contra as doenças. Cientistas de todo o mundo têm vindo a realizar descobertas que estão a mudar profundamente a nossa história médica coletiva, sustentando a promessa de uma saúde individual significativamente maior e, talvez até, da inversão de muitas doenças graves que nos afligem nesta era moderna.»

«Novos estudos revelaram que algumas estirpes de probióticos estão a matar superbactérias, mesmo nos casos em que os antibióticos deixaram de funcionar. Melhor ainda, a investigação já realizada demonstra que as superbactérias não conseguem desenvolver uma resistência aos probióticos da mesma forma que aprendem a resistir aos antibióticos!»

Michelle Schoffro Cook é autora de vários bestsellers na área da medicina natural e da nutrição holística, publicados em todo o mundo, ao longo de mais de duas décadas de experiência. Doutorada em Medicina Natural Tradicional, e mestre em Ciência na Saúde Natural, é também especializada em áreas como a nutrição holística e a nutrição ortomolecular.

Recebeu vários prémios, entre os quais o World Leading Intellectual Award, pela suacontribuição para a medicina natural. É editora dos sites www.worldshealthiestdiet.com e www.healthysurvivalist.com, e escreve também no blogue www.care2.com. Michelle Schoffro Cook vive na Columbia Britânica, no Canadá.

Saiba mais em www.drmichellecook.com

«Michelle guia-nos numa excursão pela cultura microbiana do nosso corpo e revela-nos as formas

como as nossas bactérias benéficas nos poderão ajudar a ser mais fortes, com vidas mais longas e felizes.

Dá-nos as ferramentas que nos permitirão alcançar um bem-estar incrível.»

Carol Brooks, editora-chefe da revista First for Women

BASEADO NAS INVESTIGAÇÕES MAIS RECENTES

www.vogais.pt

Veja o vídeo de apresentação deste livro.

Saúde e Bem-Estar

ISBN 978-989-8491-34-3

9 789898 491343

21 mm

Para Curtis,

o amor da minha vida e a minha alma gémea.

Sinto-me abençoada por partilhar

a minha vida contigo e dedico-te este livro.

Nunca antes duas pessoas se amaram tanto.

ÍNDICE

9 | CAPÍTULO 1

O segredo para a saúde de que todos estávamos à espera

25 | CAPÍTULO 2

Os mundos surpreendentes dentro do nosso corpo

61 | CAPÍTULO 3

Da constipação comum às superbactérias: os probióticos vêm em seu auxílio

99 | CAPÍTULO 4

Uma nova esperança para as doenças graves

125 | CAPÍTULO 5

Como escolher suplementos probióticos

163 | CAPÍTULO 6

Apaixone-se pelos alimentos fermentados

209 | CAPÍTULO 7

Receitas fáceis, deliciosas e ricas em probióticos

265 | Conversão métrica268 | Considerações finais: Uma investigação revolucionária284 | Recursos291 | Notas319 | Agradecimentos

9

1

O SEGREDO PARA A SAÚDE DE QUE TODOS ESTÁVAMOS À ESPERA

«A saúde é um estado de bem-estar físico, mental

e social absoluto, e não apenas a ausência

de doença ou enfermidade.»

— Organização Mundial de Saúde

Anne Vence Anne, uma mãe a tempo inteiro com dois filhos peque-

nos, veio ao meu consultório em busca de uma abordagem

natural para o que desconfiava ser a síndrome do cólon irritável.

Testes e mais testes tinham excluído as hipóteses de se tratar

de colite, doença de Crohn, cancro do cólon, e quase todas as

outras doenças do cólon imagináveis. Anne tinha lido acerca

da síndrome do cólon irritável e padecia de todos os seus sin-

tomas, incluindo cãibras abdominais com alternância entre a

obstipação e a diarreia, entre outras.

Tendo analisado o seu diário alimentar, que lhe pedira

que preenchesse durante a semana que antecedeu a consul-

ta comigo, concluí que ela comia como a maior parte dos

americanos — muita porcaria. Como andava sempre a correr

atrás do filho de 2 anos (estou certa de que a maior parte das

10

P R O B I ÓT I C O S: A S O LU Ç Ã O

mães pode confirmar que tal não é, já de si, tarefa fácil!),

a tentar manter a casa limpa, a equilibrar os horários caóticos

e as constantes viagens do marido com as necessidades da sua

própria mãe, que requeria cuidados e atenções constantes, re-

corria muitas vezes a refeições prontas ou alimentos embala-

dos e congelados.

Expliquei-lhe que cada pessoa é «de facto, aquilo que come:

aquilo que comemos é decomposto nos materiais que serão

utilizados na composição de todas as células, tecidos e órgãos

do nosso corpo. Por isso, se tem problemas de saúde, é sinal

de que o seu corpo pode estar com falhas ao nível das células

— pode não estar a receber a nutrição adequada para formar

células e tecidos saudáveis». Também referi que os nossos cor-

pos não estão preparados para comer a miríade de químicos

que podem ser encontrados nos alimentos embalados, nem

para ingerir tanto açúcar. Embora ela insistisse que não comia

muito açúcar, eu tinha no meu consultório algumas embala-

gens de alimentos congelados e chamei-lhe a atenção para as

gramas de açúcar contidas em cada uma delas. Também lhe

expliquei que não devia comer assim tanto açúcar numa só re-

feição. Embora não comesse sobremesa, ingeria o equivalente

à mesma em açúcar em todas as refeições em que usava estes

alimentos embalados.

Ela continuava sem perceber qual era o «problema» do

açúcar. Expliquei-lhe que as elevadas quantidades de açúcar

levavam o corpo a entrar, literalmente, em modo de crise,

provocando elevados níveis de energia, flutuações de humor

e uma resposta dos intestinos.

Pedi-lhe que adotasse uma dieta de alimentos completos,

composta por vegetais, uma pequena dose de frutos ingeridos

com o estômago vazio e proteínas magras, e que fosse aumen-

tando, de forma gradual, a quantidade de leguminosas, come-

çando apenas com uma colher de sopa. Também a encorajei

11

O S E G R E D O PA R A A S A Ú D E D E Q U E TO D O S E S TÁVA M O S À E S P E R A

a evitar quaisquer alimentos com mais de 10 gramas de açú-

car por dose, bem como qualquer alimento com ingredientes

químicos que não fosse capaz de pronunciar.

Também lhe recomendei um suplemento probiótico que

continha Lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium bifidum,

explicando-lhe que estes probióticos estão naturalmente pre-

sentes no nosso corpo por altura do nascimento e que os quí-

micos e o açúcar na sua dieta, entre outros fatores ligados

ao estilo de vida, tinham esgotado as suas reservas naturais.

Também lhe transmiti que este produto era completamente

natural e que eu sentia que era uma das melhores coisas que

ela podia tomar para a síndrome do cólon irritável.

Um mês depois ela regressou, explicando que a obstipa-

ção e a diarreia, bem como as cólicas estavam muito melhores.

Anne estimava que os seus sintomas tivessem melhorado cerca

de 70 por cento em apenas um mês. Para além disso, o que

mais a surpreendeu foi o facto de ter muito mais energia.

Há apenas um mês, mal conseguia acompanhar o filho de

2 anos, mas descobria agora que queria fazer mais — sair mais

e passar mais tempo no parque com os miúdos e até tinha mais

energia para cozinhar. Absolutamente convertida a uma dieta

mais saudável e aos probióticos, Anne assegura-se agora de que

o marido e os filhos seguem a mesma dieta saudável.

Sempre que abro uma revista de saúde ou um jornal de nutrição

vejo probióticos. Sempre que ligo a televisão ou percorro uma erva-

nária ou loja de produtos naturais, deparo-me com referências a ali-

mentos e suplementos «ricos em probióticos», todos eles alegando

oferecer uma esperança no tratamento de problemas de saúde ou na

regressão de uma doença. Para onde quer que me vire, os probióti-

cos são apelidados de «suplemento do ano» e «alimento saudável

12


do ano». Não há qualquer dúvida de que os probióticos são, neste

momento, um tema muitíssimo popular.

Mesmo não estando relacionado com o campo da saúde, como

é o meu caso, e tendo mostrado pouco interesse pela saúde até ago-

ra, é provável que tenha ouvido qualquer coisa sobre probióticos ou

tenha visto anúncios, na televisão e nas revistas, dos muitos alimen-

tos, bebidas e suplementos que contêm, ou pelo menos alegam con-

ter, culturas probióticas. Poderá apreciar o seu iogurte, de manhã

ou de tarde, na esperança de alcançar os benefícios para a saúde

intestinal que oferecem. No entanto, embora seja provável que tenha

ouvido falar dos probióticos, talvez ainda se pergunte: O que são exa-

tamente? Os cientistas descrevem os probióticos como «organismos

vivos que, quando administrados em doses adequadas, conferem

benefícios à saúde do hospedeiro».1 Dito de forma mais simples,

são bactérias e outros organismos vivos que têm a capacidade de

melhorar a sua saúde, reforçar o seu sistema imunitário, melhorar

a digestão e aumentar a capacidade do seu corpo para prevenir ou

lutar contra as doenças. Cientistas de todo o mundo têm vindo a rea-

lizar descobertas que estão a mudar profundamente a nossa história

médica coletiva, sustentando a promessa de uma saúde individual

significativamente maior e, talvez até, da inversão de muitas doen-

ças graves que nos afligem nesta era moderna.

Enquanto profissional de medicina natural e jornalista da área

da saúde há quase vinte e cinco anos, passo os meus dias debruçada

sobre os mais recentes estudos científicos dedicados a alimentos,

suplementos, ervas, nutrientes, óleos e terapias naturais. Nos meus

primeiros anos de investigação deparava-me, ocasionalmente, com

estudos sobre probióticos mas, à medida que os anos foram corren-

do, o volume deste tipo de investigação foi aumentando. Agora, todos

os anos são acrescentadas centenas de estudos à literatura coletiva

sobre probióticos. O mais provável é que tenhamos duplicado tudo o

que sabemos sobre probióticos apenas nos últimos anos. Trabalhei

com Anne, a pessoa que antes referi, há cerca de vinte e três anos.

13


O leitor recorda-se, decerto, de que Anne se queixava de problemas

intestinais, nomeadamente de síndrome do cólon irritável e de cóli-

cas abdominais. Nessa altura, as únicas opções disponíveis no que

dizia respeito a probióticos, incluíam duas estirpes de probióticos.

Quando recomendei o produto como parte do seu programa para

uma melhor saúde generalizada, Anne mostrou-se relutante em to-

má-lo. Afinal de contas, segundo me transmitiu, «Lactobacillus aci-

dophilus soa demasiado complexo para ser natural», e Anne queria

uma abordagem completamente natural. Garanti-lhe que não só

o produto era totalmente natural, como tinha por objetivo repor as

bactérias que estão naturalmente presentes no nosso organismo e

em muitos alimentos. Funcionaram espantosamente bem, no caso

dela. Avancemos vinte e três anos, e os meus clientes vêm ao meu

consultório pedir probióticos e mostram-se preocupados com o facto

de não existirem muitas estirpes diferentes. Querem um maior nú-

mero de produtos com milhares de milhões de culturas vivas e mais

estirpes do que são capazes de contar. Descobrirá, mais à frente,

porque é que isso nem sempre é a melhor ideia. Hoje em dia po-

derá, na verdade, ser difícil encontrar um suplemento com apenas

duas estirpes de probióticos, como o que usei no caso de Anne com

tão bons resultados. À medida que a ciência foi avançando, o mes-

mo aconteceu com os produtos. Agora, é-me comum usar os suple-

mentos probióticos como produtos de referência para quase todos os

clientes e problemas. Tal acontece porque estes produtos preparam

o corpo para que este se possa curar a si mesmo.

O que a investigação significa para si

Para além de o número de estudos sobre os probióticos ter au-

mentado em flecha nos últimos anos, os cientistas de todo o

mundo começaram também a estudar os efeitos dos probióticos em

doenças que vão muito além das que afetam o trato gastrointestinal.

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Exploraram, e continuam a explorar, os efeitos dos probióticos em

todos os problemas de saúde, das alergias à artrite, passando pela

depressão e pela obesidade. Concluíram, até, que os probióticos são

eficazes contra vários tipos de cancro, bem como em casos de VIH

e SIDA. Como se tal não bastasse, os probióticos têm-se revelado

eficazes quando os antibióticos e outras intervenções médicas des-

tinadas a curar infeções graves falham. Estes estudos têm trazido

para a luz do dia o papel benéfico que as bactérias desempenham na

nossa saúde, e este vai muito além dos nossos intestinos. Estudos

após estudos, têm vindo a revelar que os probióticos são eficazes na

cura e merecem ocupar o seu lugar nos nossos armários dos medi-

camentos, quer nos sintamos mais confortáveis com as medicinas

naturais ou prefiramos os fármacos.

Tal significa que, independentemente da sua posição no espetro

da saúde à doença, poderá sentir os maravilhosos benefícios na qua-

lidade de vida que os probióticos têm para oferecer. E, se padecer de

algum problema de saúde, descobrirá que Probióticos: A Solução, que

é uma síntese dos melhores estudos disponíveis, oferece garantia

e esperança.

Há uma parte tão grande destes estudos incríveis que ainda não

penetrou nos meios de comunicação de massas, que escrevi este li-

vro para partilhar consigo a esperança de que, através de Probióticos:

A Solução, poderá descobrir novas formas de evitar doenças, tratar os

problemas de saúde de que padece, transformar a sua saúde e sentir

a vitalidade a que tem direito desde a nascença. Esta obra reúne as

descobertas de alguns dos maiores cientistas do mundo de uma for-

ma fácil de seguir, que qualquer pessoa poderá usar para melhorar

a sua saúde. Esta investigação revolucionária oferece a chave que

faltava para uma melhor saúde e que pode transformar o corpo ao

mais ínfimo nível, restaurando o equilíbrio microbiano que opera

em todos os sistemas do corpo, devolvendo, ao fazê-lo, a sua saúde.

Com o passar do tempo, acredito que os estudos coletivos destes

vários grandes cientistas de todo o mundo farão com que as nossas

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«maravilhas médicas» atuais, no mundo farmacêutico, pareçam in-

significantes quando comparadas com o poder dos probióticos.

Não se fica pela saúde intestinal

Novos e entusiasmantes estudos revelaram que algumas estirpes

de probióticos estão a matar superbactérias, mesmo nos casos

em que os antibióticos deixaram de funcionar. Melhor ainda, a inves-

tigação já realizada demonstra que as superbactérias não conseguem

desenvolver uma resistência aos probióticos da mesma forma que

aprendem a resistir aos antibióticos! Tal deve-se, em grande parte,

à estrutura complexa dos probióticos. Por comparação, os probióti-

cos são bastante simples na sua estrutura química. As superbacté-

rias não conseguem levar a melhor sobre os probióticos da mesma

forma que o fazem com os antibióticos, o que são excelentes notícias

se pensarmos no número crescente de relatos sobre a resistência aos

antibióticos: mais de 70 por cento de todas as bactérias presentes

nos hospitais têm, pelo menos, uma resistência mínima a antibió-

ticos.2 No Capítulo 3 também ficará a saber como é que os probió-

ticos podem ajudar no tratamento de infeções. Os probióticos estão

preparados para ser, no futuro, a arma de eleição contra as infeções.

A maior parte das pessoas pensa que os probióticos, as bactérias

que encontramos nos iogurtes, nos alimentos fermentados e nos

suplementos, são destinados apenas à saúde digestiva. É um mito,

que muitos autores, profissionais de saúde e empresas perpetuam.

E, para ser sincera, é provável que tal aconteça por não estarem cons-

cientes do vasto conjunto de estudos que mostra que os benefícios

dos probióticos vão além do trato gastrointestinal. No entanto, essa é

apenas a ponta do icebergue do que estes microfazedores de milagres

podem realizar. Novos e entusiasmantes estudos têm revelado que

as bactérias saudáveis podem sarar todo um conjunto de problemas

de saúde que incluem alergias, artrites, doença celíaca, depressão

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e doenças cerebrais, e até pode ajudar a inibir o cancro, o VIH e a

SIDA. Abordaremos estes problemas e os probióticos que podem

ajudar quem deles padece no Capítulo 4: Uma Nova Esperança para

as Doenças Graves (exceto o VIH e a SIDA, que abordaremos no

Capítulo 3).

Hoje em dia, as pessoas sofrem de muitos problemas de saúde

desnecessariamente. Tal acontece porque não conhecem uma peça

essencial do puzzle da cura: o equilíbrio microbiano do nosso corpo.

Sem abordarem este pilar da saúde, os resultados ao nível dos trata-

mentos poderão ser de curta duração ou inexistentes. Ao ingerir as

estirpes certas de probióticos vivos, nas quantidades certas e no mo-

mento certo, a saúde de uma pessoa pode transformar-se, aumen-

tando a resistência do corpo a futuros confrontos com as doenças.

Infelizmente, poucas pessoas sabem quais são as estirpes certas, as

quantidades ou a melhor altura para as tomar. Em vez disso, a maior

parte das pessoas toma os probióticos de forma aleatória, afirmando,

em seguida, que não funcionam, quando a sua falta de eficácia não

é senão um reflexo do seu uso errado. Explicarei melhor como esco-

lher e tomar suplementos probióticos no Capítulo 5: Como Escolher

Suplementos Probióticos; ou como reproduzi-los nos alimentos que

prepara na sua cozinha no Capítulo 6: Apaixone-se pelos Alimentos

Fermentados.

Muitas empresas que produzem iogurtes, bebidas com probió-

ticos e suplementos também não estão a ajudar. Algumas empresas

alegam que os seus produtos contêm «culturas vivas», quando não

contêm. Muitas alegam que os seus produtos contêm «prebióticos

importantes» quando estão simplesmente carregados de açúcar,

o que pode agravar problemas de saúde, como acontecia no caso

de Anne. E os anúncios com «saltitantes» moléculas abdominais,

desenhadas ao estilo dos desenhos animados, ou nomes de bacté-

rias fictícios («Bifidus ActiRegularis», por exemplo, que é um nome

inventado, ainda que registado, e não um tipo de bactéria probiótica

real) que servem apenas para aumentar a confusão e a desinformação.

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Estes produtos que contêm culturas de bactérias vivas raramente

contêm as muitas culturas necessárias a uma forte resistência às

doenças e, muitas vezes, não contêm de todo culturas vivas. Apren-

derá mais sobre as muitas estirpes de bactérias benéficas presentes

nos alimentos fermentados no Capítulo 6.

O que é que o leitor tem a ganhar? Esta obra oferecer-lhe-á muitos benefícios. Descobrirá:

1. os mitos extravagantes sobre os probióticos — como

fazer para não se tornar uma vítima deles;

2. porque deve incorporar os probióticos na sua vida

quotidiana;

3. os muitos benefícios para a saúde, comprovados por

estudos científicos, de juntar os probióticos à sua vida,

para a digestão, as infeções e muito mais;

4. porque é que vai querer fazer dos probióticos o seu

remédio natural de «referência» para uma vasta gama

de preocupações de saúde;

5. como escolher os melhores suplementos probióticos

para si, neste momento da sua vida;

6. como as suas necessidades probióticas podem mudar

ao longo da vida e o quanto variam de uma pessoa para

outra;

7. que muitos alimentos ricos em probióticos vão muito

além do iogurte, que muitos dos iogurtes não são os ali-

mentos saudáveis que as empresas que os produzem ale-

gam, e que alguns são, na verdade, piores do que donuts;

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8. como juntar mais alimentos ricos em probióticos à

sua dieta;

9. como fazer alimentos ricos em probióticos e porque

desejaria fazê-lo, incluindo receitas probióticas delicio-

sas e nutritivas que o ajudarão a começar;

10. uma nova e deliciosa forma de comer que desejará

manter para o resto da vida.

Em última análise, se implementar as sugestões que sur-

gem neste livro, terá mais saúde, reduzirá a probabilidade de

infeções e fortalecerá a imunidade. Se for como a maior parte

dos meus clientes, conseguirá mais energia, mais vitalidade e

uma melhor qualidade de vida. Talvez ainda mais importante,

ganhará um maior respeito e apreço pelo seu corpo e pelos

ajudantes probióticos de que ele depende.

Como usar este livro

Alguns dos meus primeiros estudos nutricionais indicavam que

a saúde intestinal era a chave para uma saúde vibrante. Pas-

saram-se vinte e cinco anos e, agora, os cientistas validaram esta

crença com pilhas de estudos. Espera-nos uma tremenda oportuni-

dade, à medida que incorporamos uma vasta gama de probióticos e

de alimentos ricos em probióticos na nossa dieta e no nosso estilo

de vida, para impedir, e nalguns casos até inverter, o curso das doen-

ças. Mesmo ao longo destes vinte e cinco anos fomos muito além

da nossa crença de que os probióticos são essenciais para um trato

gastrointestinal saudável. É verdade que os probióticos são essen-

ciais para um intestino saudável, mas também são essenciais para

um cérebro saudável, um coração saudável, um sistema imunitário

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saudável e muito mais. São vitais para a nossa saúde; no entanto,

permanecem a parte mais negligenciada de um estilo de vida saudá-

vel. Neste livro, partilharei com o leitor os segredos mais ignorados

de uma boa saúde.

Passei o último quarto de século como jornalista da área da saú-

de, autora de dezasseis livros, e a fazer várias pós-graduações em

nutrição e saúde. No decurso da minha investigação e da minha

escrita, deparei-me com estudo após estudo sobre os benefícios de

várias bactérias probióticas. Intrigada, fui reunindo-os numa pasta

que acabou por crescer até encher uma gaveta e, mais tarde, um ar-

mário onde posso encontrar a mais recente investigação sobre estas

bactérias que promovem a saúde.

Traduzi o jargão médico e as centenas de estudos científicos

em abordagens realistas que poderá usar para melhorar de imedia-

to a sua saúde. Partilharei alguns dos estudos mais entusiasman-

tes ao longo de Probióticos: A Solução, mas também incluirei um

apêndice, no final do livro, onde resumo outros estudos essenciais,

Os Estudos Revolucionários, para aqueles que querem mergulhar

mais profundamente na ciência estimulante por detrás de Probió-

ticos: A Solução.

Esta investigação está a transformar a nossa compreensão dos

nossos corpos, de muitos problemas de saúde e de como vencer es-

tes problemas. Acredito que esta investigação é tão importante que

está a revolucionar o nosso sistema de saúde, da atual forma médica

de tratar as doenças para um sistema mais natural e harmonioso

que consiste em dar ao corpo as ferramentas necessárias para vencer

a doença e restaurar a saúde. Poderá parecer apenas uma questão

de semântica, mas não é. Muitos fármacos limitam-se a suprimir os

sintomas sem nunca restaurar a saúde. No entanto, não é a saúde

aquilo por que todos almejamos? Lembre-se que a saúde não é ape-

nas a ausência de sintomas; é a recuperação da vitalidade, da energia

e da qualidade de vida. E os probióticos desempenham, sem dúvida,

um papel, já que são componentes de base de um corpo saudável.

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Probióticos: A Solução é o culminar desta espantosa investiga-

ção, apresentando uma miríade de benefícios para a saúde oriundos

desta prestável flora. Ainda que a maior parte das pessoas se limite

a tomar o suplemento probiótico que o representante da ervanária

ou loja de produtos naturais recomendou, essa abordagem genérica

do consumo de comprimidos probióticos não é assim tão eficaz. Não

existe uma estirpe de bactérias probióticas que sirva como compri-

mido mágico para todos os problemas de saúde. A forma mais efi-

caz de obter resultados com suplementos probióticos é encontrar as

estirpes de probióticos cuja eficácia no tratamento do(s) problema(s)

de saúde que enfrenta esteja cientificamente comprovada. O melhor

probiótico para as alergias não é o melhor probiótico para as doen-

ças cerebrais, e os melhores probióticos para reforçar a imunidade

contra o cancro não são os melhores para a depressão, e por aí fora.

Muitas pessoas praticam uma abordagem aleatória aos probióti-

cos, na expetativa de que o suplemento para todos os males as cure

milagrosamente de todas as suas maleitas. Probióticos: A Solução

dará ao leitor as armas que lhe permitarão garantir que está a ingerir

as melhores estirpes de bactérias benéficas para o problema ou pro-

blemas de saúde específicos de que padece. Aprenderá mais sobre

que estirpes de probióticos e que alimentos ricos em probióticos são

melhores para os seus problemas de saúde nos Capítulos 4 a 6.

Esta obra também o guiará na escolha de suplementos probió-

ticos de elevada qualidade, explicará como perceber se as culturas

no seu iogurte estão mesmo vivas (veja como testar o seu iogurte, no

Capítulo 5), e como garantir que permanecem intactas enquanto

percorrem o seu trato gastrointestinal. É importante que lhe seja

permitido assumir as rédeas da sua vida. Por isso, apresento infor-

mações vitais sobre a cura num formato prático, do estilo faça você

mesmo, que é fácil de seguir.

Os suplementos são apenas uma parte da equação; poderá colher

os benefícios dos probióticos incorporando mais alimentos fermen-

tados na sua dieta. Também partilharei as técnicas de preservação

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dos alimentos que os nossos antepassados usaram durante centenas,

até milhares de anos, mas que foram, entretanto, esquecidas. Em-

bora estas técnicas tenham sido, originalmente, desenvolvidas para

preservar alimentos, também oferecem o benefício para a saúde de

aumentar o número de micróbios benéficos de muitos tipos diferen-

tes. Estes alimentos e bebidas ricos em probióticos são igualmente

conhecidos como alimentos fermentados ou culturas. Utilizarei os

três termos alternadamente ao longo de Probióticos: A Solução. Estes

alimentos fazem parte da nossa herança esquecida, e os nossos an-

tepassados consumiam-nos em grandes quantidades, contribuindo

para a sua capacidade de preservar alimentos que seriam utilizados

durante o inverno, quando não podiam cultivar vegetais frescos,

e em períodos de escassez. Estas técnicas não são relíquias arcaicas

de um passado primitivo; transformam bons alimentos em supera-

limentos curativos que ajudam a prevenir e reverter muitos tipos de

doenças. Poderá ficar surpreendido ao descobrir que estes alimentos

não se limitam a reforçar as suas capacidades curativas; o processo

de fermentação aumenta o seu valor nutritivo e transforma alimen-

tos de outra forma entediantes e insípidos em delícias saborosas.

Mais ainda, estas culturas nutritivas e até salvadoras são simples de

fazer em casa e até poupam tempo e tornam as refeições mais fáceis,

ao contrário do que possa ter ouvido. A maior parte destes alimentos

não requer equipamento especial.

O Capítulo 7 é dedicado a receitas de alguns dos alimentos delicio-

sos, naturalmente fermentados e propícios à saúde de que mais gosto.

Há receitas que podem ser incluídas em todas as refeições, como

o Saboroso Iogurte de Estilo Grego sem Laticínios, o Batido de Choco-

late e Banana do Curtis, o Queijo Macio e Cremoso sem Laticínios, o

Chá Verde Fermentado (Kombucha), o Molho Picante de Chili Verde,

o Queijo Macio de Pimento Vermelho Assado, a Chucrute de Maçã e

Couve, o Gelado de Leite com Pauzinho, e muitas outras.

Mesmo que não tenha qualquer intenção de fazer culturas com

os seus alimentos, descobrirá neste livro como estão disponíveis

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e acessíveis os probióticos de muitas variedades diferentes que

o podem ajudar a vencer alergias, artrite, cancro, diabetes e outros

problemas de saúde graves. Independentemente do seu motivo pes-

soal para ler Probióticos: A Solução, espero partilhar a minha paixão

pela terapia probiótica, uma abordagem à saúde quase inexplorada

e nada menos que milagrosa.

E, como já referi antes, esta abordagem corresponde a transfor-

mar a saúde, de dentro para fora, em vez de se limitar a aplicar um

penso rápido a um sintoma ou problema. Por exemplo, a abordagem

médica que consistia em usar antibióticos para atacar ferozmente as

bactérias no organismo pode ter funcionado para matar uma infeção

— embora tal possa já não funcionar agora que as bactérias se es-

tão a tornar resistentes, algo que abordaremos com mais pormenor

dentro em breve. Os probióticos, tal como têm demonstrado os estu-

dos, funcionam muitas vezes tão bem, e por vezes melhor do que os

antibióticos, quando já padecemos de um problema infecioso, mas

também são parte integrante do nosso corpo e da sua composição,

pelo que repô-los ajuda a garantir que este funciona bem e que pode,

de futuro, evitar as infeções por completo.

Probióticos vs. Antibióticos

Poderá estar a perguntar-se em que é que os probióticos são di-

ferentes dos antibióticos. «Probiótico» significa, literalmente,

«que apoia a vida», ao passo que «antibiótico» significa «contra

a vida». Em cada uma destas palavras encontra, na verdade, o mé-

todo através do qual trabalham. Os probióticos podem funcionar de

várias formas diferentes, mas todas elas apoiam a saúde para que o

seu corpo se possa tornar mais forte, permitindo-lhe lutar contra os

agentes patogénicos. Funcionam, sobretudo, fortalecendo as bacté-

rias benéficas que existem nos nossos intestinos e noutras partes

do corpo. Um número crescente de micróbios benéficos também

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pode conduzir os micróbios «intermédios» a agir como benéficos.

Os antibióticos, pelo contrário, matam indiscriminadamente os

microrganismos, tanto os benéficos como os nocivos. Com uma tão

feroz devastação de micróbios, os micróbios nocivos podem ins-

talar-se melhor e apoderar-se do corpo, deixando-nos vulneráveis

a infeções. É por isso que muitas pessoas se queixam que contraíram

candidíase ou outro tipo de infeção, diarreia ou outros sintomas des-

confortáveis depois de realizarem um tratamento com antibióticos.

Os antibióticos podem ser benéficos em alguns casos e ter salva-

do a vida de muitas pessoas; no entanto, a sua atual sobreutilização

e má utilização representa um sério problema. Neste aspeto estão

a criar um problema, promovendo o crescimento em excesso de bac-

térias patogénicas, provocando infeções ou, pior, fortalecendo-as e

gerando superbactérias. Além disso, a arma escolhida pelo sistema

médico para lutar contra as superbactérias — os antibióticos — está

a tornar-se cada vez menos eficaz contra estas infeções. Tal acontece

porque as superbactérias se adaptaram à composição genética dos

antibióticos — no fundo, estão a levar a melhor sobre eles!

Como afirmava, tão adequadamente, o Dr. Hiromi Shinya: «Não

podemos encontrar o caminho da saúde tentando destruir categorias

inteiras de vida.»3 No entanto, essa foi precisamente a abordagem

por que optámos com a utilização de antibióticos. Administramos

antibióticos quer estejamos constipados, engripados ou tenhamos

contraído uma qualquer outra infeção, ainda que os antibióticos não

funcionem em casos de constipação ou gripe como funcionam em

casos de doenças virais, não bacterianas. Mesmo que a infeção seja

bacteriana, quando tomamos antibióticos matamos indiscriminada-

mente as bactérias benéficas, que nos ajudam a eliminar as infeções,

juntamente com a bactéria que está a causar a infeção.

Não estou a sugerir que devemos eliminar os antibióticos. Como

já referi, salvaram a vida de muitas pessoas; no entanto, a forma

como os utilizamos hoje é perigosa e conduz ao desenvolvimento de

superbactérias que representam um sério risco para a nossa saúde.

24


Abordaremos com mais pormenor os antibióticos, bem como o seu

uso e abuso, no Capítulo 3, juntamente com as opções probióticas

que poderão reduzir os efeitos nocivos dos medicamentos antibió-

ticos.

25

2

OS MUNDOS SURPREENDENTES DENTRO DO NOSSO CORPO

«A vida na terra é uma história tão boa que não nos

podemos dar ao luxo de perder o início… sob as nossas

diferenças superficiais, somos todos comunidades

ambulantes de bactérias. O mundo tremeluz, uma paisagem

pontilhista composta por seres vivos minúsculos.»

— Lynn Margulis, bióloga e professora americana da Universidade de Massachusetts, Amherst

Wes combate o cancro naturalmente Wes, um agricultor de 62 anos, conduziu quatro horas

para cada lado para me ver, tendo-me explicado que procurava

uma abordagem natural para o cancro do estômago que lhe tinha

sido recentemente diagnosticado. Sendo um cavalheiro bem-

-falante, Wes tornou-se rapidamente um dos meus clientes

preferidos, embora as difíceis circunstâncias da sua saúde im-

plicassem a utilização de uma abordagem dura. O cancro do

estômago é, muitas vezes, terminal; por isso, sabia que teríamos

de usar as melhores ferramentas do arsenal da medicina natural.

Ele disse-me que os médicos lhe tinham dado menos de

um ano de vida — algo que me perturba, pois já vi muitas

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pessoas viveram bem mais do que o previsto pelos médicos.

Eu faço parte desse grupo, já que não era «suposto» ter vivido

para lá dos 21 anos de idade. Como tal, sentia uma certa afini-

dade com Wes e queria fazer tudo o que pudesse para o ajudar

a lutar contra o cancro.

Coloquei Wes a seguir uma dieta rica em alimentos an-

ticancerígenos como alho, cebola, sementes de cânhamo,

peixes gordos, vegetais de folha, leguminosas, beterrabas,

amoras, brócolos, couves, tomate, açafrão-da-índia, juntamen-

te com alimentos fermentados como sauerkraut, ou chucrute,

kimchi, iogurte vegan e outros. Eu sabia, graças à minha

experiência com um vasto leque de clientes, que estes alimen-

tos apoiam o corpo no restabelecimento da saúde, e acreditava

que poderiam fortalecer o corpo de Wes para que este se tor-

nasse tão forte quanto possível para lutar contra o cancro.

Também lhe pedi que evitasse o açúcar e o álcool, já que mui-

tos cancros se alimentam de açúcar.

Pedi-lhe que tomasse um probiótico de alta dosagem que

incluía Bifidobacterium lactis, ou aquilo a que costumo chamar

o «super-herói antitumor»; Streptococcus thermophilus, o génio

dos genes; e Lactobacillus brevis, o «intensificador dos com-

postos anticancerígenos», já que os estudos sobre este último

têm demonstrado a sua capacidade para reforçar a produção

de compostos anticancerígenos pelo corpo, sendo conhecido

como interferão. Sabia que estes probióticos tinham mostra-

do, em estudos, a sua eficácia contra o cancro e esperava que

tivessem o mesmo efeito no caso de Wes. Para além disso, a

fórmula que escolhi incluía também B. longum, L. salivarius,

L. rhamnosus e L. plantarum, pois estes probióticos têm um his-

torial de apoio contra a náusea e a inflamação e ajudam a corri-

gir os desequilíbrios ao nível das bactérias benéficas do corpo.

Como Wes precisava de um programa completo para

o apoiar na luta contra o cancro, pedi-lhe que ingerisse uma

27

O S M U N D O S S U R P R E E N D E N T E S D E N T R O D O N O S S O C O R P O

fórmula feita com ervas conhecida como Essiac, que era

originalmente usada pelos povos das Primeiras Nações do

Canadá como um remédio natural anticancerígeno e que

seria, mais tarde, transmitida a uma enfermeira que comer-

cializou o produto. Acrescentei uma enzima que destrói mui-

tos radicais livres, compostos que danificam as células e que

podem conduzir a casos de cancro, bem como superóxido

dismutase juntamente com curcumina, que é um extrato da

especiaria açafrão-da-índia e que, no decurso de investigações,

revelou propriedades anticancerígenas. Para ajudar a manter

os níveis de energia que lhe permitissem combater o cancro,

recomendei ginseng.

Ele regressava ao meu consultório todos os meses e rea-

lizava telefonemas quinzenais para relatar o seu progresso,

que, durante vários meses, pareceu inexistente. Depois veio

ver-me, sorrindo de orelha a orelha. Os exames mais recentes

tinham revelado um tumor significativamente mais peque-

no. Não tinha desaparecido, mas ficámos ambos extasiados

por vermos uma melhoria de qualquer tipo, tendo em conta

o prognóstico. Wes continuou a lutar contra o cancro com to-

dos os remédios naturais que lhe recomendei, bem como com

os tratamentos de quimioterapia e radioterapia que o médico

lhe prescreveu. Lutou longa e arduamente até que, por fim,

passados cerca de treze meses, veio ao meu consultório e me

contou que o seu médico não sabia como tal fora possível, mas

que não havia qualquer sinal do tumor. Eu não podia ter ficado

mais feliz. Embora desejasse que este fosse o caso de todas as

pessoas com cancros terminais, infelizmente não é. No entan-

to, regozijo-me por Wes estar vivo e bem. Estava exausto da

batalha, mas vencera a sua guerra contra o cancro.

probióticosa solução

DRA. MICHELLE SCHOFFRO COOKDoutorada em Medicina Natural • Especialista em Nutrição

Os alimentos probióticos são a solução

OS PROBIÓTICOS SÃO ORGANISMOS VIVOS, PRESENTES EM ALIMENTOS

COMO IOGURTES, BATIDOS, CHÁS E GELADOS, QUE, QUANDO INGERIDOS

EM DOSES ADEQUADAS, TRAZEM BENEFÍCIOS EVIDENTES À NOSSA SAÚDE.

Estes alimentos são conhecidos principalmente por melhorarem o bem-estar intestinal, mas, de acordo com os estudos científicos mais recentes, os seus efeitos benéficos estendem-se a muitos problemas de saúde: das alergias à artrite, passando pela depressão e pela obesidade, pela diabetes e infeções, ou até mesmo pelo cancro.

Em Probióticos: A Solução, a Dra. Michelle Schoffro Cook, especialista em nutrição,

resume os resultados mais importantes das investigações sobre os probióticos e o seu

poder curativo, mostrando ainda como poderá utilizá-los no seu dia a dia, através de uma

abordagem prática e fácil de acompanhar.

Este livro fornece informações fundamentais que lhe permitirão prevenir ou curar um

vasto leque de problemas de saúde, dos mais simples aos mais complexos:

• Aprenda a tirar partido dos diferentes benefícios dos probióticos, reconhecendo que tipo de bactérias é mais eficaz no combate a mais

de 50 doenças.

• Saiba como incorporar alimentos ricos em probióticos na sua dieta quotidiana.

• Descubra 30 receitas simples e deliciosas para o seu dia a dia.

• Conheça novas formas, mais eficazes, de prevenir e enfrentar doenças, e tenha uma saúde de ferro e uma vida vigorosa e feliz.

«O trabalho da Dra. Michelle é original, informativo e permite-nos alcançar um futuro saudável. Recomendo o seu trabalho e os seus livros.»

Mallika Chopra, fundadora do site www.intent.com

probióticos a solução

DR

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Ao seguir as sugestões que surgem neste livro reduzirá a probabilidade de infeções

e fortalecerá o seu sistema imunitário, reforçando a sua saúde. Experienciará uma maior energia e vitalidade e uma

melhor qualidade de vida. Passará a respeitar e a gostar mais do seu corpo,

ao compreender como este depende tanto dos probióticos.

«Os cientistas descrevem os probióticos como “organismos vivos que, quando administrados em doses adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro”. Dito de forma mais simples, são bactérias e outros organismos vivos que têm a capacidade de melhorar a sua saúde, reforçar o seu sistema imunitário, melhorar a digestão e aumentar a capacidade do seu corpo para prevenir ou lutar contra as doenças. Cientistas de todo o mundo têm vindo a realizar descobertas que estão a mudar profundamente a nossa história médica coletiva, sustentando a promessa de uma saúde individual significativamente maior e, talvez até, da inversão de muitas doenças graves que nos afligem nesta era moderna.»

«Novos estudos revelaram que algumas estirpes de probióticos estão a matar superbactérias, mesmo nos casos em que os antibióticos deixaram de funcionar. Melhor ainda, a investigação já realizada demonstra que as superbactérias não conseguem desenvolver uma resistência aos probióticos da mesma forma que aprendem a resistir aos antibióticos!»

Michelle Schoffro Cook é autora de vários bestsellers na área da medicina natural e da nutrição holística, publicados em todo o mundo, ao longo de mais de duas décadas de experiência. Doutorada em Medicina Natural Tradicional, e mestre em Ciência na Saúde Natural, é também especializada em áreas como a nutrição holística e a nutrição ortomolecular.

Recebeu vários prémios, entre os quais o World Leading Intellectual Award, pela suacontribuição para a medicina natural. É editora dos sites www.worldshealthiestdiet.com e www.healthysurvivalist.com, e escreve também no blogue www.care2.com. Michelle Schoffro Cook vive na Columbia Britânica, no Canadá.

Saiba mais em www.drmichellecook.com

«Michelle guia-nos numa excursão pela cultura microbiana do nosso corpo e revela-nos as formas

como as nossas bactérias benéficas nos poderão ajudar a ser mais fortes, com vidas mais longas e felizes.

Dá-nos as ferramentas que nos permitirão alcançar um bem-estar incrível.»

Carol Brooks, editora-chefe da revista First for Women

BASEADO NAS INVESTIGAÇÕES MAIS RECENTES

www.vogais.pt

Veja o vídeo de apresentação deste livro.

Saúde e Bem-Estar

ISBN 978-989-8491-34-3

9 789898 491343

21 mm

21 mm baseado nas investigaÇÕes mais recentes o …vogais.pt/media/pdf/9789898491343.pdf ·...

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