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NOVEMBRO DE 2018Transição para o Novo Referencial NP EN ISO 22000:2018

Datas: 23/11/2018 (12h)

Transição para o Novo Referencial NP EN ISO 22000:2018

WEBINAR

Formadora: Teresa Fernandes (Eng.ª)



Conteúdo

2

▪ Introdução

▪ Nova estrutura / Principais alterações

▪ Próximos Passos

▪ Questões



Introdução

3

No passado mês de junho, o Comité Técnico ISO/TC34/SC 17 da Organização Internacional de Normalização(ISO) publicou uma nova revisão da norma ISO 22000(2018)

• Todas as normas ISO são revistas e alteradas regularmente para garantir que continuam a ser relevantes para as necessidades do mercado.

• Alinhamento da estrutura com outros referenciais de sistemas de gestão – Estrutura “Alto Nível” (Anexo SL).

• A ISO 22000:2018 engloba as últimas tendências e requisitos de segurança alimentar e é uma resposta atempada para os crescentes desafios globais enfrentados pela indústria alimentar.

• Gera confiança nos sistemas atuais de segurança alimentar e que sejam sustentáveis.

Revisão?



Introdução

4

As maiores alterações à norma incluem modificações à sua estrutura, bem como a clarificação de conceitos-chave

▪ Estrutura de alto nível (Anexo SL)

▪ Processo operacional: clarificação das diferenças entre termos-chave

▪ Abordagem ao risco: a norma agora inclui uma abordagem diferente para risco

▪ Ciclo PDCA (Plan-Do-Check-Act)

Principais Alterações



Introdução

5

Aplicação do Anexo SL das Diretivas ISO

Adoção da nova Estrutura de Alto

Nível (High Level Structure) de 10

elementos do Anexo SL, baseada

na estrutura e texto comum a todas

as normas do sistema de gestão

ISO, facilitando para as

organizações a combinação da ISO

22000:2018 com outros sistemas de

gestão ISO.

1. Âmbito

2. Referencias Normativas

3. Termos e definições

4. Contexto da Organização

5. Liderança

6. Planeamento

7. Suporte

8. Operações

9. Avaliação da performance

10. Melhoria



Introdução

6

Processo operacional

ALTERAÇÕES-CHAVE

A abordagem por processos permite um planeamento dos

processos e das suas interações, de modo a alcançar os

resultados pretendidos, em conformidade com a política de

segurança alimentar e a direção estratégica da organização.

Entradas Atividade Saídas



Introdução

7

Na nova versão, os diferentes

assuntos abordados pela norma são

organizados de acordo com a sua

posição no ciclo PDCA.

A norma esclarece o ciclo PCDA

abrangendo os dois ciclos claros e

distintos: o Sistema de Gestão

Segurança de Alimentos como um

todo e os Princípios do HACCP.

Ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act)

ALTERAÇÕES-CHAVE

PLANEAR4. Contexto da

Organização5. Liderança6. Planear7. Suporte

EXECUTAR8. Operação

VERIFICAR9. Avaliação da Performance

AGIR10. Melhoria



Introdução

8

Ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Act)

ALTERAÇÕES CHAVE

Planear

4. Contexto da Organização5. Liderança6. Planear7. Suporte

Executar

8. Operação

Verificar

9. Avaliação da Performance

Agir

10. Melhoria

Pla

nea

r PPRsRastreabilidadePreparação e resposta a emergência

Análise de risco (HACCP)

Validaçãomedidas de controlo

Plano de Controlo dos Perigos (PPROs, PCCs)

Planeamento da Verificação

Executar

Implementação do Plano SAControlo da medição e monitorizaçãoControlo do Produto e Não conformidades do processo

Agir

Atualização da informação preliminar e documentos específicos dos PPRs e Plano de controlo dos Perigos

Verificar

Atividades de verificaçãoAnálise dos resultados de verificação

Planeamento e Controlo Operacional



Introdução

9

Pensamento Baseado no Risco

ALTERAÇÕES-CHAVE

O pensamento baseado no risco permite a umaorganização determinar os fatores que podem causardesvios nos seus processos e no SGSA, bem comoimplementar controlos para prevenir ou minimizar osefeitos adversos.

O pensamento baseado no risco é essencial para alcançarum SGSA eficaz .

Na norma o pensamento baseado no risco destina-se adois níveis:• Organizacional• Operacional que é consistente com a abordagem de

processos



Introdução

10

Pensamento Baseado no Risco

ALTERAÇÕES-CHAVE

Gestão do Risco OrganizacionalA gestão do risco é um processo de decisão, que face à estratégia e à análise interna/externa da organização (contexto da organização), considera a possibilidade de ocorrência de consequências (negativas ou positivas) e a gravidade destas.

Análise do risco — processos operacionaisO conceito de pensamento baseado no risco com base nos princípios HACCP ao nível operacional

Risco é o efeito daincerteza e qualquerincerteza pode terefeitos positivos ounegativos



Introdução

11

Princípios Sistema de Gestão de Segurança Alimentar

A Segurança alimentar está relacionada com a presença de riscos de segurança alimentar no momento do consumo (ingestão pelo consumidor).

Os perigos de segurança alimentar podem ocorrer em qualquer fase da cadeiaalimentar, pelo que a Segurança Alimentar é garantida através dos esforçoscombinados de todas as partes da cadeia alimentar.

Elementos-chave:Sistema de

GestãoProgramas PPRs

Análise de Perigos e PCCs

Comunicação Interativa



Introdução

12

Princípios Sistema de Gestão de Segurança Alimentar

1. Foco no Cliente

2. Liderança

3. Envolvimento das pessoas

4. Abordagem por processo

5. Melhoria

6. Decisão baseada em evidências

7. Gestão do relacionamento

Elementos-chave:



Nova Estrutura

13

NOVA ESTRUTURA

1. Âmbito

2. Referencias Normativas

3. Termos e definições


5. Liderança

6. Planeamento

7. Suporte

8. Operações

9. Avaliação da performance

10. Melhoria



Nova Estrutura

14

3.Termos e definições

Total 45 termos e definições- Novos- Clarificação

Nível aceitávelCritério de aceitaçãoCorreçãoPartes InteressadasPerigo de segurança alimentar significativoRiscoMediçãoSubcontrataçãoAtualizaçãoMonitorização, Validação, Verificação……



Nova Estrutura

15

4.1 Compreender a organização e o seu contexto

4.2 Compreender as necessidades e as expectativas das partes interessadas

4.3 Determinar o âmbito do sistema


4.4 Sistema de Gestão de Segurança Alimentar



Nova Estrutura

16

5. Liderança

5.2

Politica de SA

5.3 Papeis, responsabilidades e autoridadesCoordenador da Equipa de SA

5.1Liderança e compromisso



Nova Estrutura

17

6. Planeamento

6.2

Objetivos de Segurança Alimentare como os atingir

6.3

Planeamento das alterações

6.1

Ações para tratar riscos e oportunidades



Nova Estrutura

18

7. Suporte

7.2

Competência

7.3

Consciencialização

Comunicação(interna e externa)

7.47.5

7.1

Informação Documentada –

registos/documentos (interna e externa)

Recursos (pessoas, infraestruturas, ambiente de trabalho, elementos desenvolvidos externamente do SGSA, controlo dos processos, produtos ou serviços fornecidos externamente)



Nova Estrutura

19

8. Operação

8.2

8.3 Rastreabilidade

Preparação e Resposta a emergênciaTratamento de emergências e Incidentes

8.4

8.6

8.1

Controlo dos PerigosIdentificação e avaliaçãoPlano Controlo Perigos(PPROs/PCCCs)

PPRs Especificar a seleção, acompanhamento e verificação do PRP

Atualização das informações especificando os PRPs e o plano de controlo de Perigos

8.5

8.7

Controlo da Mediçãoe Monitorização

Planeamento e controlo do processo



Nova Estrutura

20

8. Operação

8.8

8.9

Verificação relacionada com PRPs e o plano de controlo de perigosVerificação, análise dos resultados das atividades de verificação

Controlo de produto e processo não conformeCorreções, ações corretivas, manipulação de produtos potencialmente inseguros, retirada/recolha.



Nova Estrutura

21

9. Avaliação da Performance

9.2

Auditoria interna

9.3

Revisão pela Gestão

Monitorização, Medição, Análise e Avaliação



Nova Estrutura

22

10. Melhoria

10.2

Melhoria contínua

10.3

Atualização do SGSANão conformidade e ação corretiva



Próximos Passos

23

As organizações atualmente certificadas de acordo com a norma ISO

22000:2005 terão um período de transição de 3 anos após a

publicação da nova versão (19 de Junho de 2021).

Próximos Passos



Próximos Passos

24

• Formação

• Avaliação das lacunas (Gap assessment) do SGSA atual

• Implementar alterações

• Realizar a Auditoria Interna e Revisão do Sistema

• Instrução do processo de transição/certificação junto da

Entidade certificadora

Próximos Passos



Questões

25

Questões?


NOVEMBRO DE 2018Transição para o Novo Referencial NP EN ISO 22000:2018 26

Curso de Formação APQ

Porto | 12 de dezembro de 2018 Lisboa | janeiro de 2019 (data a anunciar)

Se pretende compreender em detalhe a estrutura da nova norma ISO 22000:2018, bem como os seus requisitos novos e alterados, venha participar na formação presencial e

participe nos exercícios de aplicação prática que serão realizados.

Transição para a Norma ISO 22000:2018


NOVEMBRO DE 2018Transição para o Novo Referencial NP EN ISO 22000:2018 27

Curso de Formação APQ

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https://www.apq.pt/transicao-para-a-norma-iso-22000/



Obrigado!

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