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CURSO DE ESPECIALIZAÇÃO TECNOLÓGICA

GESTÃO DA QUALIDADE

1. REFERENCIAL DE COMPETÊNCIAS

O Técnico da Gestão da Qualidade é o profissional que, de forma autónoma ou integrado numa

equipa, garante o planeamento e controlo da qualidade em unidades industriais e laboratoriais,

conhece e gere o processo de planeamento, inspecção e controlo da qualidade, por forma a

garantir elevados índices de produtividade. Tem também capacidade para gerir o controlo

operacional das diferentes actividades que compõem a gestão da qualidade, promovendo a sua

melhoria contínua, com o objectivo de atingir níveis de serviço mais elevados.

Para além disso, organiza e controla as equipas de trabalho e a recolha de informação necessária à

previsão e ao planeamento das actividades da qualidade (metrologia industrial). Pode ainda gerir e

controlar as actividades internas e o seu custeio, bem como as tecnologias subjacentes à operação

de controlo (gestão) da qualidade, de acordo com as normas da qualidade, higiene, segurança e

ambiente.

O Curso de Gestão da Qualidade permite dotar os alunos com conhecimentos e competências

para:

Implementar técnicas de resolução de problemas da qualidade: Ferramentas da qualidade

Gerir os dispositivos de medição e monitorização (DMM);

Organizar e controlar as actividades de recolha de informação necessária à previsão e ao

planeamento das actividades da qualidade;

Interpretar normas, regulamentos técnicos e elaborar e gerir a documentação aplicável

aos Sistemas de Gestão da Qualidade;

Efectuar o controlo dos indicadores da qualidade;

Gerir os Sistemas de Gestão da Qualidade, de Ambiente e de Higiene e Segurança;

Elaborar o planeamento da qualidade;

Elaborar e gerir os planos de calibração, auditorias, formação;

Com o objectivo de valorizar especialmente uma formação vocacionada para o exercício de uma

actividade de carácter profissional, é dada particular importância à componente prática de cada

uma das unidades curriculares.

2. PLANO CURRICULAR

Unidades de Formação Horas ECTS

Componente Geral e CientíficaInglês Técnico 24 1,5Técnicas de Comunicação 25 1,5Europa, Cidadão e Trabalho 15 1Organização Industrial (Empresa) 25 1,5Gestão Geral 25 1,5Higiene e Segurança no Trabalho 15 1

Componente TecnológicaTecnologias de Informação e Comunicação 50 3Matemática Aplicada 50 3Desenho Técnico 50 3Metrologia Industrial 80 6Ensaios e Processos Tecnológicos 50 3Ferramentas da Qualidade 80 5Análise e Controlo dos Custos 50 3Gestão da Produção e da Manutenção 50 3Sistema de Gestão da Qualidade 111 7Satisfação Clientes e Selecção e Avaliação de Fornecedores 35 2,5Gestão Ambiental 35 2Segurança Alimentar 35 2Auditorias da Qualidade 55 4

Componente de Formação em Contexto de TrabalhoComponente de Formação em Contexto de Trabalho 540 30

TOTAIS 1400 80

3. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO SUMÁRIO DE CADA UNIDADE DE FORMAÇÃO

A) COMPONENTE DE FORMAÇÃO GERAL E CIENTIFICA:

INGLÊS TÉCNICO

Conteúdos Programáticos:

1. First Contacts – an Overview:

1.1. Personal Identification

1.2. Personal Relationships

1.3. Greeting / Introducing People

1.4. Describing People

2. Situation and Business Communication Skills:

2.1. Business Language (meet and greeting people, developing relationships on business)

2.2. The place of work (import, export, money matters, delivery and after-sales, meetings, operations

and processes)

2.3. A new job (CV, making an advertisement)

2.4. Visits and Travels (places, time , directions)

2.5. New Technology (Techno Products)

2.6. Telephone Language

2.7. English Correspondence

2.8. Business Letters

2.9. Memos, reports and summaries

2.10. Faxes and e-mails

2.11. Sundry matters

TÉCNICAS DE COMUNICAÇÃO


1. Linguagem e comunicação interpessoal;

2. Tratamento da informação;

3. Comunicação organizacional;

4. A comunicação:

4.1. A importância;

4.2. A comunicação como um processo contínuo;

4.3. Elementos da comunicação;

4.4. A comunicação verbal e a não verbal;

4.5. Barreiras de comunicação;

4.6. Análise do comportamento na relação interpessoal;

4.7. Melhoria do processo de comunicação.

EUROPA, CIDADÃO E TRABALHO


1. Europa

1.1. Composição da União Europeia e dos Estados-membros;

1.2. Instituições da União Europeia e suas funções;

1.3. Realidades políticas e sócio-culturais;

1.4. O papel de Portugal na União Europeia.

2. Cidadão

2.1. Livre circulação;

2.2. Direitos do Homem.

3. Trabalho

3.1. Emprego;

3.2. Acordo Social;

3.3. Igualdade.

ORGANIZAÇÃO INDUSTRIAL (EMPRESA)Conteúdos Programáticos:

1. Contexto de uma Organização

1.1. Conceito de empresa;

1.2. Objectivos da empresa;

1.3. Conceito “gerir”;

1.4. Níveis de organização.

2. Sequência de Actividades de Negócio

2.1. Investigação e desenvolvimento;

2.2. Garantia da qualidade;

2.3. Desenho do processo;

2.4. Compras;

2.5. Produção;

2.6. Logística;

2.7. Apoio ao cliente.

GESTÃO GERAL


1. Gestão Comercial e Marketing

1.1. Critérios de segmentação de mercado;

1.2. Fases principais do plano de marketing.

2. Gestão Contabilista e Financeira

2.1. Noções de contabilidade oficial e analítica;

2.2. Função financeira de uma empresa;

2.3. Situação económico-financeira.

3. Gestão de Recursos Humanos

3.1. Gestão estratégica de recursos humanos;

3.2. Desenvolvimento social e organizacional.

4. Gestão da Qualidade

4.1. Função qualidade;

4.2. Animação e mobilização dos grupos de qualidade;

4.3. Custo da qualidade.

5. Gestão da Manutenção

5.1. Conceitos da manutenção;

5.2. Planeamento da manutenção;

5.3. Custos da manutenção.

6. Gestão da Produção

6.1. Sistemas de produção;

6.2. Implementação de unidades de produção;

6.3. Planeamento e controlo da produção

HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO


1. Fundamentos da Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho (SHST)

1.1 A sinistralidade laboral

1.2 A Prevenção de Riscos Profissionais (PRP)

2. Enquadramento legal da SHST

2.1 Referências Internacionais

2.2 A Lei Quadro de SHST

3. Enquadramento técnico da SHST

3.1 Conceitos básicos

3.2 Identificação de perigos e avaliação de riscos

3.3 Riscos profissionais

3.4 Ergonomia

3.5 Medidas de Prevenção Gerais

3.6 Medidas construtivas, dispositivos de protecção colectiva e dispositivos de protecção individual

4. Doenças Sociais no meio laboral

4.1 Alcoolismo

4.2 Tabagismo

4.3 Toxicodependência

4.4 Sida e Hapatite B

5. Organização e Gestão da Prevenção nas empresas

5.1 Organização e funcionamento dos Serviços de SHST

5.2 Gestão da Prevenção

5.3 Sistemas de Gestão de Segurança e Saúde do Trabalho

B) COMPONENTE DE FORMAÇÃO TECNOLÓGICA:

TECNOLOGIAS DE INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO


1. Internet

1.1. Browsers;

1.2. Motores de Busca (Gerais, Especializados);

1.3. Recursos úteis;

2. E-mail

3. Hardware

3.1. História | evolução;

3.2. Topologia;

3.3. Arquitectura;

3.4. Mainboard | motherboard; CPU – Processador; Memória; Armazenamento; Dispositivos de

entrada; Dispositivos de saída; Dispositivos visualização; Chassis; Placa gráfica; Dispositivos multi-

média; Multi-funções; USB; IEEE-1394 (FireWire, i.Link); Redes (Com ou sem Fios).

4. Informação

4.1. Definição de bases;

4.2. Definição de carácter;

4.3. Definição de bit, byte e múltiplos;

4.4. Quantidade de Informação (Imagens, Som, Vídeo,)

5. Sistema Operativo Windows

5.1. História;

5.2. Configurar;

5.3. Comandos.

6. Processador de Texto – Microsoft Word

6.1. Criação de templates.

7. Apresentações – Microsoft PowerPoint

7.1. Princípios de uma apresentação.

8. Folha de cálculo – Microsoft Excel

8.1. Noções básicas: Noção de linha, coluna, célula, endereço relativo e absoluto); Realização de

tabelas; Utilizações de equações; Realização de gráficos

MATEMÁTICA APLICADA


1. Trigonometria

2. Estudo de Funções

3. Lógica Matemática e Álgebra de Boole

4. Números Complexos

5. Cálculo Vectorial

6. Sistemas de Coordenadas

7. Transformações de Sistemas de Coordenadas

8. Representação Analítica de linhas e Superfícies

9. Áreas e Volumes

10. Geometria Analítica

DESENHO TÉCNICO


1. Conceitos Preliminares

1.1. Normalização

1.2. Materiais e tecnologias utilizadas em desenho técnico

1.3. Composição de um desenho técnico

2. Desenho de Construções Geométricas Simples

2.1. Polígonos. Circunferências

2.2. Concordâncias e curvas

3. Desenho de Projecções e Perspectivas

3.1. Projecções de sólidos geométricos

3.2. Projecções a partir de modelos sólidos e de perspectivas

3.3. Representação de vistas no cubo de projecção

3.4. Cortes e secções

3.5. Cotagem

3.6. Perspectivas de sólidos geométricos

3.7. Perspectivas a partir de modelos sólidos e de projecções

4. Introdução ao Desenho Assistido por Computador

4.1. Activação do programa de desenho assistido por computador

4.2. Área gráfica

4.3. Comandos básicos

4.4. Comandos de Visualização

4.5. Comandos de desenho e edição

METROLOGIA INDUSTRIAL


1. Fundamentos Básicos Gerais

1.1 Características dos Aparelhos de Medida;

1.2 Sistemas de Unidades;

1.3 Metrologia Industrial;

1.4 As principais grandezas físicas;

1.5 Vocabulário Metrológico;

2. Gestão de Equipamento de Medição e Ensaio

2.1 Padrões de referência e de trabalho

2.2 Diagrama de níveis

2.3 Intervalos de Calibração

2.4 Plano de Calibração

2.5 Recepção de Certificados emitidos no exterior

2.6 Erros de Medição

2.7 Noções sobre incertezas de calibração

2.7.1 Origens da incerteza;

2.7.2 Avaliação de incertezas de medição

2.7.3 Incerteza tipo A;

2.7.4 Incerteza tipo B;

2.7.5 Cálculo da incerteza padrão

2.7.6 Cálculo do factor de expansão proveniente de graus de liberdade efectivos

2.7.7 Cálculo da incerteza expandida

2.8 Condições ambientais a observar;

2.9 Gestão e utilização de equipamentos de medida;

2.10 Técnicas Básicas de Medição

2.11 Interpretação de resultados e medidas

ENSAIOS E PROCESSOS TECNOLÓGICOS Conteúdos Programáticos:

1. Materiais e Ensaios

2. Tecnologia Mecânica

3. Processamento de Materiais Poliméricos

4. Processamento de Materiais Cerâmicos

5. Processamento de Materiais Compósitos

FERRAMENTAS DA QUALIDADE Conteúdos Programáticos:

1. Ferramentas básicas da Qualidade

1.1. Processo de melhoria contínua

1.2. Técnicas básicas

1.2.1. Diagrama de causa – efeito

1.2.2. Diagrama de Pareto

1.2.3. Histograma

1.2.4. Folhas de verificação

1.2.5. Diagramas de fluxos

1.2.6. Gráficos

1.2.7. Cartas de controlo

2. Controlo estatístico do Processo

2.1. Ferramentas para controlo e melhoria do processo

2.2. Pré-requisitos

2.3. Selecção da carta a utilizar

2.3.1. Carta de controlo do tipo variável

2.3.2. Carta de controlo do tipo atributo

2.4. Interpretação das cartas de controlo

2.4.1. Testes de instabilidade

2.4.2. Padrões não naturais

2.5. Avaliação da capacidade dos processos e das máquinas

3. Técnicas de Planeamento da Qualidade

3.1. Análise de Valor – AV

3.2. Desdobramento da Função Qualidade – QFD

3.3. Análise Modal de Falhas e Efeitos - FMEA

ANÁLISE E CONTROLO DOS CUSTOS Conteúdos Programáticos:

1. Conceitos fundamentais da contabilidade de gestão e classificação de custos

2. Sistemas de Custeio; Cálculo e controlo dos custos directos de produção

3. Análise Custo / Volume / Resultado: Ponto crítico de vendas e análise dos resultados operacionais;

margem de contribuição

4. Custos básicos; Centros de custos e de lucros

5. Controle de custos: controlo dos desperdícios e defeituosos

6. Custeio baseado em actividades: uso de indutores de custos e de actividades

7. Custos da Qualidade no Sistema de Gestão da Qualidade

7.1. Qualidade e Competitividade

7.2. Componentes do custo da Qualidade

7.2.1. Custos da não qualidade

7.2.2. Custos das falhas internas

7.2.3. Custos das falhas externas

7.2.4. Custos da avaliação

7.2.5. Custos da prevenção

7.3. Indicadores de custo

7.4. Optimização dos custos da Qualidade

7.5. Implementação de um programa de custos da qualidade.

7.6. Programas de melhoria da qualidade.

7.7. Métodos de Recolha e Tratamento de Dados

GESTÃO DA PRODUÇÃO E DA MANUTENÇÃO Conteúdos Programáticos:

1. Gestão da Produção

1.1. Gestão de Materiais

1.2. Gestão da Procura Dependente

1.3. Gestão de Projectos

1.4. Sequenciamento de Operações

1.5. Novas Políticas de produção – A importância da Qualidade

2. Gestão da Manutenção

2.1. Abordagem da manutenção industrial.

2.2. A manutenção preventiva.

2.3. A gestão do serviço de manutenção.

2.4. A informática na manutenção industrial.

2.5. Introdução ao TPM – Total Productive Maintenance e ao RCM – Reliability Centred Maintenance.

SISTEMA DE GESTÃO DA QUALIDADE


1. Gestão da Qualidade

1.1. Conceitos

1.2. Abordagens

2. Princípios da Gestão da Qualidade

3. Normalização dos Sistemas de Gestão da Qualidade

4. Fases de implementação de um Sistema de Qualidade

5. Formalização dos Sistemas da Qualidade

6. Abordagem à estrutura documental

6.1. Manual de objectivos da qualidade

6.2. Procedimentos da qualidade

6.3. Instruções de trabalho

6.4. Planos de Controlo

6.5. Gamas de Produção, de inspecção e de ensaio

7. O Processo de Certificação

8. Acreditação vs Certificação de Empresas vs Certificação de produtos

9. As Normas da família ISO 9000

10. Requisitos Normativos da Norma ISO 9001:2000

11. Normas NP EN ISO 17025

12. Abordagem por processos

13. Melhoria Contínua – Ciclo PDCA de Deming

14. Estudo de Casos

14.1. Elaboração de um manual de objectivos da qualidade

14.2. Elaboração de procedimentos da qualidade

14.3. Elaboração de instruções de trabalho

SATISFAÇÃO CLIENTES E AVALIAÇÃO E SELECÇÃO DE FORNECEDORES


1. Satisfação Clientes

1.1. Introdução

1.2. Definição dos dados necessários relativos ao cliente

1.3. Recolha de dados dos clientes: metodologias e ferramentas

1.4. Monitorização e medição da satisfação de clientes

2. Avaliação e Selecção de Fornecedores

2.1. Introdução

2.2. Gestão das compras

2.3. Identificação dos principais critérios de avaliação e selecção

2.4. Selecção e avaliação de fornecedores

2.5. Acordos e parcerias

GESTÃO AMBIENTAL


1. O Ambiente

1.1 Conceitos e terminologias;

1.2 Enquadramento ambiental.

2. Sistema de Gestão Ambiental

2.1 Metodologia e conteúdo;

2.2 Responsabilidades e actividades a desenvolver;

2.3 Elaboração de “check–lists”;

2.4 Principais requisitos da Norma ISO 14 001;

2.5 Relatórios.

3. Efluentes

3.1 Ar;

3.2 Água;

3.3 Resíduos sólidos.

4. Métodos Instrumentais de Análise da Qualidade

4.1 Qualidade do Ar:

4.2 Qualidade da Água:

4.3 Resíduos Sólidos:

5. Legislação Ambiental

5.1 Legislação nacional sobre: água, ar, resíduos sólidos, ruído, substâncias perigosas. Leis,

regulamentos e normas aplicáveis;

5.2 As normas ISO 14000 (14001; 14010; 14011 e 14012);

5.4 O EMAS.

6. Auditorias Ambientais

6.1 Tipos de Auditoria;

6.2 Requisitos para a condução de auditorias internas – Normas ISO 14010/14011/1401

6.4 Sistemas de Gestão Ambiental – Apresentação e Análise das Normas da série ISO 14000.

6.5 Tipos de auditores e sua qualificação. O papel da equipa auditora

6.6 A condução de Auditorias – a preparação, a realização, o relatório, o seguimento

SEGURANÇA ALIMENTAR


1. Introdução à segurança alimentar

1.1 Conceitos gerais de higiene e segurança alimentar;

1.2 Legislação e Normalização na Área Alimentar;

1.3 Princípios de Higiene Alimentar

1.4 Conceito integrado de Segurança Alimentar desde a produção ao consumo

Estudo de casos práticos

2. Pré-requisitos do HACCP

2.1 Identificação dos Pré requisitos do HACCP e sua aplicação à prática industrial

2.2 Planos de Higienização, Lavagem e Desinfecção; Controlo da Higienização

2.3 Plano de Controlo de Pragas

2.4 Sistema de informação usados no HACCP com diversas finalidades:

- Garantia da rastreabilidade do produto (ênfase no código EAN 128);

- Controlo estatísticos das características críticas da qualidade do produto;

- Gestão dos dispositivos de medição e motorização;

- Gestão documental

- Gestão da manutenção

- Tratamento de Não Conformidades e Medidas Correctivas

- Estudo de casos práticos

3. O sistema HACCP

3.1 Recursos necessários à implementação do HACCP

3.2 Definição de HACCP

3.3 Análise dos perigos em HACCP: Microbiológicos, Químicos e Físicos

3.4 Análise de Riscos

3.5 Food Safety Objectives (FSO)

3.6 Aplicação dos sete princípios do HACCP

3.7 Elaboração de planos HACCP

3.8 Planos de Controlo e validação do HACCP

3.9 O consumidor e a segurança alimentar

3.10 Análise de diversos casos práticos

4. Qualidade Alimentar

4.1 A integração do HACCP com a norma ISO 9001:2000 e a certificação de produto

4.2 A analogia entre o sistema HACCP e a análise de efeitos e modos de falha (FMEA- Failure Mode and

Effect Analysis) segundo as orientação da AIAG (Automotive Industry Action Group)

4.3 O caminho para a excelência na Qualidade Alimentar

AUDITORIAS DA QUALIDADE


1. Introdução aos principais conceitos

2. Tipos de auditorias ao Sistema da Qualidade: sistema, procedimentos, processos e produtos

3. Estudo das Normas NP EN ISO 19011

4. Fases da realização da auditoria

4.1 - Preparação da auditoria

4.2 - Realização de auditoria

4.3 - Relatório de Auditoria

5. Estudo de casos

6. Realização prática de uma auditoria

C) COMPONENTE DE FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO:

FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO


A Componente de Formação em Contexto de Trabalho será constituída por um estágio, que deverá permitir a

aplicação dos conhecimentos científicos e técnicos adquiridos ao longo da formação escolar, a criação e

desenvolvimento de hábitos de trabalho e sentido de responsabilidade e a oportunidade de travar contacto

com a organização e realidade empresarial ou institucional.

Durante a fase de estágio são realizadas visitas de acompanhamento pedagógico aos locais de estágio pelos

coordenadores pedagógicos do curso, tendo como objectivo avaliar a sua inserção social e profissional.

No final de estágio, o formando realizará o relatório final que corresponde à descrição do trabalho realizado na

empresa no âmbito do estágio.

A avaliação do estágio abrange ainda a apresentação oral do trabalho, sendo a equipa de júris constituída pelo

monitor de estágio da empresa, o coordenador do curso e um terceiro membro especialista na área científica

em que se desenvolveu o trabalho.

A empresa acolhedora do estágio também fará a sua avaliação.

4. METODOLOGIA DE AVALIAÇÃO DAS APRENDIZAGENS

A) COMPONENTE DE FORMAÇÃO GERAL E CIENTIFICA:

Avaliação Contínua : Assiduidade e participação nas aulas e nos trabalhos nelas realizados (0-8 valores),

provas de avaliação oral e/ou escrita realizadas no decurso da disciplina/módulo (0-12 valores).

A classificação final da disciplina é expressa numa escala de 0 a 20 valores, Considerando-se aprovado

com uma classificação igual ou superior a 10 valores.

Avaliação por Exame : Realização de um exame final, com componente teórica (escrita e/ou oral) e

componente prática (quando o docente entender necessário), para alunos que não tenham obtido

aproveitamento em avaliação contínua.

B) COMPONENTE DE FORMAÇÃO TECNOLÓGICA:

Avaliação Contínua : Assiduidade e participação nas aulas e nos trabalhos nelas realizados (0-8 valores),

provas de avaliação oral e/ou escrita realizadas no decurso da disciplina/módulo e trabalhos práticos

de natureza laboratorial, oficinal ou de campo (0-12 valores).

A classificação final da disciplina é expressa numa escala de 0 a 20 valores, Considerando-se aprovado

com uma classificação igual ou superior a 10 valores.

Avaliação por Exame : Realização de um exame final, com componente teórica (escrita e/ou oral) e

componente prática (obrigatória), para alunos que não tenham obtido aproveitamento em avaliação

contínua.

C) COMPONENTE DE FORMAÇÃO EM CONTEXTO DE TRABALHO:

Avaliação Contínua :

o Realização de visitas de acompanhamento aos locais de estágio pelo coordenador de estágio, tendo

como objectivo avaliar a sua inserção social e profissional;

o Realização de um relatório final de estágio que corresponde à descrição do trabalho realizado na

empresa no âmbito do estágio;

o Apresentação oral do trabalho, sendo a equipa de júris constituída pelo supervisor de estágio da

empresa, o coordenador de estágio e um terceiro membro especialista na área em que se

desenvolveu o trabalho.

Avaliação por Exame : Não disponível.

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