Produção Alimentar – Pastelaria e Sobremesas

UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTO BÁSICOS

Formas e utensilios básicos 1. Formas As formas de bolo, pudins, tartes, queque podem

ser de diversos materiais (metal, silicone, etc.), formas (quadradas, redondas…) e tamanhos.

O tamanho da forma deve condizer com a quantidade da mistura do bolo. Idealmente, a forma deve ter a mesma altura de que o bolo no seu ponto mais alto, pelo que, ao juntar a mistura, certifique-se de que a forma fica cheia pelo menos até meio.

Formas e utensilios básicos 1. Formas Forma de bolo Forma com mola

1. Formas Forma para tarte Forma de bolo

inglês

1. Formas Forma de pudim Forma de torta

1. Formas

Formas de madalenas

1. FormasForma de soufflé

Ramequims

Como evitar que os bolos fiquem colados à forma? Untar e polvilhar com farinha uma forma

evita que a comida se agarre. Algumas misturas requerem um revestimento antiaderente com papel vegetal. Coloque a forma sobre o papel, faça um círculo à volta da base e corte. Unte a forma, junte o papel, unte-o e polvilhe com farinha. Sacuda para retirar excessos.

2. Utensílios de medida e pesagem Chávenas

medidoras Balança de cozinha

2. Utensílios de medida e pesagem

Copo medidor Colheres medidoras

3. Utensílios para bater e misturar ingredientes

Batedeira Batedor de varas

4. Outros utensílios Corta massas

4. Outros utensílios Espátulas

Espátula para bolos

Espátula para bolos com serrilha

Espátula para crepesFaca para pudim

4. Outros utensílios Espátulas

Espátula de silicone

4. Outros utensílios Decoração

Saco de pasteleiro

Seringa de decoração

4. Outros utensílios Decoração

Espátula e pente de decoração

4. Outros utensílios Pincéis

4. Outros utensílios Rolo de massa Termómetro

4. Outros utensílios Cápsulas de

madalenas Polvilhador

4. Outros utensílios Maçarico Peneira