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UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA
MONOGRAFIA
Incubação de ovos férteis e o desenvolvimento embrionário
Vandelúzia Teixeira do Amaral
Garanhuns-PE
Dezembro de 2019
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA
MONOGRAFIA
Incubação de ovos férteis e o desenvolvimento embrionário
Vandelúzia Teixeira do Amaral
Prof. Danilo Teixeria cavalcante
Orientador
Garanhuns-PE
Dezembro de 2019
Epígrafe
Do not give up your dreams.
A Juquinha Amaral meu pai (in memorian) com todo amor do mudo e gratidão;
A dor da sua partida nunca vai passar.
A Valdério Amaral meu irmão (in memorian) sua lembrança me inspira e me faz persistir.
Tenho a certeza da sua presença junto a mim, me admirando, confortando, acompanhando e
apoiando.
DEDICO!
AGRADECIMENTOS
Agradeço ao Pai, pelo dom da vida e por nunca ter deixado desistir.
À minha mãe, por todo amor e pela dedicação em educar seus filhos apesar de
suas limitações.
Aos meus irmãos Vanusa e Vidal pelo companheirismo e a toda minha
família, por entender o motivo da minha ausência e apoiar em todos os
momentos da minha vida.
À minha tia Maria José couto, por abrir as portas da sua casa e pela paciência
em escutar todos meus desabafos.
À Universidade Federal Rural de Pernambuco-UFRPE, por me possibilitar ser
uma zootecnista e pelos poucos amigos que conquistei.
À Prof. Dra. Daiane Felberg pela oportunidade, por ser minha primeira
orientadora e pelo incentivo nos primeiros anos de graduação.
À Prof. Dra. Roberta Medeiros pelos conselhos, incentivos, conversas e
aprendizado, serei eternamente grata.
A Prof. Dra. Daniela Carvalho por quem tenho grande respeito e admiração,
pelo seu trabalho e dedicação.
Ao Prof. Dr. Luciano Sousa pelos seus conselhos e ensinamentos.
Ao Prof. Dr. Emanuel Filho, pela compreensão e generosidade.
As Profs. Dra. Geane e Josabete, por possibilitar as minhas primeiras
pesquisas e a todos meus professores que foram fundamenteis para o meu
crescimento profissional e pessoal.
Ao Prof. Dr. Danilo Teixeira Cavalcante, pela disposição em orientar-me e
por todo aprendizado proporcionado.
Aos colegas de turma, por todos os momentos de alegria e descontrações, em
especial a minha amiga Rosicléa Teles, por me ajudar nessa árdua caminhada.
Ao Dr. Gilmar Melo Barbosa por fazer com que esse trabalho fosse realizado.
À banca avaliadora, Profa. Dra. Denise Fontana e Heraldo Bezerra de Oliveira
pela disponibilidade e por contribuir com o meu trabalho.
Por fim, aos motoristas de transporte alternativo, Josinaldo Farias e Gustavo
Reis e todos que de alguma forma contribuíram pra chegar até aqui.
OBRIGADO!
Dados Internacionais de Catalogação na Publicação Universidade Federal Rural de Pernambuco
Sistema Integrado de BibliotecasGerada automaticamente, mediante os dados fornecidos pelo(a) autor(a)
A485i Amaral, Vandelúzia Teixeira do Incubação de ovos férteis e o desenvolvimento embrionário / Vandelúzia Teixeira do Amaral. - 2019. 33 f. : il.
Orientador: Danilo Teixeira Cavalcante. Inclui referências.
Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) - Universidade Federal Rural de Pernambuco, Bacharelado emZootecnia, Garanhuns, 2019.
1. Embrião. 2. Eclosão. 3. Parâmetros. I. Cavalcante, Danilo Teixeira, orient. II. Título
CDD 636
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ZOOTECNIA
VANDELÚZIA TEIXEIRA DO AMARAL
Graduando
Monografia submetida ao Curso de Zootecnia como requisito parcial para obtenção do grau
de Bacharel em Zootecnia.
Aprovado em 13/12/2019
EXAMINADORES
Profa. Dr. Danilo Teixeira Cavalcante
UFRPE/UAG - Orientador
Profa. Dra. Denise Fontana Figueiredo Lima
UFRPE/UAG
Heraldo Bezerra de Oliveira
Zootecnista
Sumário
RESUMO .............................................................................................................................. 9
1.INTRODUÇÃO ............................................................................................................... 10
2.REVISÃO DE LITERATURA ........................................................................................ 12
2.1Fisiologia embrionária ................................................................................................... 12
2.2 Desenvolvimento embrionário ......................................................................... 13
2.3 Incubação artificial ........................................................................................... 16
2.4 Máquinas de estágio único versus múltiplo ...................................................... 17
2.5.2 Umidade relativa ............................................................................................ 19
2.5.4 Viragem ......................................................................................................... 22
2.6 Fatores relacionados com a matriz e tempo de armazenamento sobre o resultado
produtivo do incubatório ..................................................................................................... 24
2.6.1 Fatores relacionados com a matriz ................................................................ 24
2.6.2Estocagem de ovos férteis .............................................................................. 26
3. CONSIDERAÇÕES FINAIS.......................................................................................... 28
REFERÊNCIAS .................................................................................................................. 29
vii
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Esquema de viragem dos ovos na Incubadora de Estagio Múltiplo. ............... 21
Figura 2. Taxa de eclodibilidade e número de pintos viáveis de matrizes da
linhagem Coob em diferentes idades. ............................................................................. 23
viii
LISTA DE TABELA
Tabela 1. Efeito do período de estocagem e idade da matriz sobre a taxa de
eclodibilidade .................................................................................................................. 24
ix
RESUMO
O desenvolvimento embrionário é influenciado tanto pela idade, genética e
estado fisiológico da matriz no momento da ovoposição, como também pelo
fornecimento adequado de oxigênio até a eclosão. A técnica de incubação
artificial representa um dos mais importantes e expressivos avanços no processo
de desenvolvimento da cadeia avícola, uma vez que o processo de incubação
representa cerca de 30% de todo o ciclo de produção de frango de corte. Durante
o processo incubação, alguns fatores como temperatura, umidade, ventilação,
viragem, bem como tempo de armazenamento do ovo e idade da matriz podem
influenciar no desenvolvimento embrionário e na taxa de eclodibilidade. Uma
boa gestão, alinhada a um bom funcionamento dessas variáveis, possibilita
excelente taxa de eclodibilidade e maior rendimento no incubatório. Com isso,
esta revisão objetiva dissertar sobre as etapas do desenvolvimento embrionário e
sobre a incubação artificial.
10
1. INTRODUÇÃO
O agronegócio brasileiro é um dos mais modernos e competitivos do
mundo, em função da grande quantidade de terras agricultáveis, diversidade
climática, abundância de água e pelo desenvolvimento e aplicação de novas
tecnologias (GODOY, 2007). A avicultura no Brasil ao longo do tempo vem
passando por diversas transformações e se consolidou como a atividade
agropecuária de maior importância para o setor do agronegócio, uma vez que
está entre as dez principais atividades geradoras de recursos para o país.
Na década de 1930 a produção avícola no país passou por um processo
de transformação e modernização em razão da necessidade de abastecer o
mercado, uma vez que já era gigantesco. A partir da década de 1960 a avicultura
brasileira avançou devido ao desenvolvimento de novas vacinas, melhoria da
genética, equipamentos e nutrição balanceada específica para essa atividade, e
assim, por volta de 1960 as grandes indústrias avícolas se estruturam
(MACHADO, 2019).
Mundialmente, o Brasil se destaca como o segundo maior produtor de
frango de corte e a nível de exportações o país se encontra em 1º lugar, mantendo
esta posição desde 2004. Dada à elevada produtividade e qualidade do ovo a
cadeia avícola também se destaca no cenário mundial como umas das mais
importantes cadeias produtivas de produção de proteína animal (HULET, 2007;
ABPA 2018; EMBRAPA, 2019).
Além da importância econômica para o Brasil, o consumo interno tem
aumentado nas últimas décadas, pois a carne de frango possui proteínas de alta
qualidade e baixo custo de mercado, esses fatores fazem com que a população
brasileira aprecie cada vez mais e deixe de ser um país preponderantemente
consumidor de carne bovina para consumidor de carne de aves (KOERICCH &
SÁ, 2009).
A técnica de incubação artificial é uma prática antiga. Há relatos que os
egípicios nos XIV a.c. incubavam cerca de quinze mil ovos de uma só vez, em
incubadoras contruídas com tijolos de barro, nas quais o fogo era mantido aceso
para manter o nível de temperatura requerido para a incubação.
No Brasil, a incubação artificial representa um dos mais importantes e
expressivos avanços no processo de desenvolvimento da cadeia avícola, pois
11
são nos incubatórios artificiais que anualmente são gerados pintainhos a
serem alojados em galpões no Brasil e no mundo. Segundo o relatório anual
da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), em 2018 o Brasil
exportou 49.452 milhões de toneladas de ovos férteis para países da África,
América Latina, Ásia, Oriente Médio, Países Baixos e Reino Unido (ABPA,
2018).
A incubação de ovos férteis é uma atividade bastante complexa e para se
obter uma boa taxa de eclosão e pintos de qualidade com ótimo desempenho
zootécnico no campo, deve-se levar em consideração diversos fatores como
temperatura, umidade, ventilação, viragem, idade da matriz, qualidade do ovo
incubável e um bom gerenciamento do incubatório assegurando total controle
do processo (LAUVERS & FERREIRA, 2011).
O rendimento da incubação está estreitamente relacionado com a
mortalidade embrionária, a qual sofre influência da gravidade específica e da
capacidade do ovo em perder umidade (ROSA; AVILA, 2000). Por isso, se
faz necessário o acompanhamento dos resultados produtivos da incubação,
para ter conhecimento dos índices de nascimento por meio da taxa de eclosão
e da eclodibilidade, pois esses resultados são de fundamental importância para
avaliação dos possíveis entraves que limitam a produtividade do incubatório,
uma vez que o processo de incubação representa cerca de 30% de todo o ciclo
de produção de frango de corte.
Além disso, o desempenho final dos frangos está diretamente relacionado
com os resultados obtidos na primeira semana no campo que, por sua vez,
depende de um bom desenvolvimento embrionário para maximizar o
crescimento pós-nascimento (HULET, 2007). Com isso, objetivou-se dissertar
sobre as etapas do desenvolvimento embrionário e sobre a incubação
artificial.
12
2. REVISÃO DE LITERATURA
2.1 Fisiologia embrionária
É de suma importância o entendimento da fisiologia embrionária, pois o
processo de incubação nada mais é do que uma perfeita simbiose entre os
fenômenos bioquímicos e fenômenos físicos mutualmente combinados, além
diso, a fisiologia completa do desenvolvimento embrionário é tema que
apresenta grande complexidade (CALIL, 2007). Boerjan (2006) afirma que o
processo de desenvolvimento embrionário é dependente de reações bioquímicas,
responsáveis pela a transformação do substrato (gema) em energia fazendo com
que o embrião se desenvolva. O embrião começa a se desenvolver
aproximadamente três horas após a fecundação e fertilização do ovo. Após a
postura, o processo de desenvolvimento embrionário continua com a incubação
até 21 dias, momento em que ocorre a eclosão (BARBOSA, 2011).
O evento da embriogênese passa por diferenciação celular, crescimento e
maturação. A diferenciação celular embrionária é caracterizada pela
diferenciação das células e formação dos tecidos. Nesta fase, ocorre a
especialização das células, em que inicia- se a formação dos órgãos vitais do
embrião. Nesse momento, as principais interferências genéticas acelera o
metabolismo. Só é possível a ocorrência da diferenciação celular através da
interação entre instruções genéticas contidas no DNA e fatores bioquímicos que,
por sua vez, são dependentes de fatores mecânicos e físicos (CALIL, 2007).
Na fase de desenvolvimento embrionário ocorre o aumento contínuo de
massa e órgãos pela alta atividade metabólica e proliferação celular (BOERJAN,
2006). Segundo Nogueira (2016), a fase de desenvolvimento se inicia no interior
da matriz e é a fase com maior duração. Depois da postura, a temperatura do ovo
cai abaixo do zero fisiológico (18-21 °C), contudo, o desenvolvimento
embrionário normalmente só volta a ocorrer apenas quando a temperatura do
ovo está entre 37-38°C (BARACHO, 2010).
Na fase de maturação ocorre o estabelecimento das funções vitais, uma vez
que tecidos e órgãos já foram formados, ocorrendo a maturação dos mesmos.
Nesta fase, as principais glândulas iniciam a produção e liberação hormonal
promovendo várias interações entre órgãos através de respostas constantes
positivas e negativas, numa cadeia promotora de causas e efeitos metabólicos
13
(CALIL, 2007). Durante a fase final do desenvolvimento embrionário, ocorre
uma série de eventos que permitem o embrião se desenvolver fora do ambiente
protetor da casca.
Quando se aproxima 19º dia de incubação, a taxa metabólica se estabiliza
atingindo a fase platô. Neste momento, a taxa de passagem de oxigênio pelos
poros da casca é baixa e, consequentemente a taxa de crescimento embrionário
diminui (BOERJAN, 2006).
Diante dos fatos, é possível compreender que as reações necessárias para o
desenvolvimento embrionário ficam dependentes basicamente de duas variáveis,
física (temperatura) e bioquímica (enzimas). Os demais fatores físicos são de
importância secundária e atuam sinergicamente com a temperatura, uma vez que
a ação enzimática não pode ser controlada pelo homem (CALIL, 2007).
2.2 Desenvolvimento embrionário
No 1º dia de incubação, o desenvolvimento embrionário inicia com
a formação do trato gastrointestinal, prega neural, formação do
cérebro, sistema nervoso, cabeça, surge as ilhotas de sangue e
ocorre o início formação dos olhos.
No 2º dia, o embrião começa a se colocar no seu lado esquerdo.
Também há formação dos vasos sanguíneos e do coração que
começa a bater. Ocorre o fechamento do canal neural para formar o
tubo neural e inicia a formação da vesícula auditiva e o término da
formação das três regiões do cérebro aparecendo os três primeiros
sinais de âmnio.
No 3º dia aparece o vestígio da cauda, formação dos
botões dos membros inferiores e superiores, presença do
âmnio e do córion e inicia a formação das narinas e o
aparecimento das lentes oculares.
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No 6º dia, inicia a formação do bico e apêndices locomotores, o
embrião começa a adquirir a forma da espécie.
Ao 4º dia, completa-se a formação das membranas extra-
embrionárias (âmnio, córion e alantoide), o embrião
posiciona-se sobre o seu lado esquerdo e começa a
formação da boca, língua e aparecimento das fossas nasais.
Ao 5º dia, o embrião tem um aumento de tamanho do saco vitelino
e do alantoide, e é possível observar as partes da boca e a estrutura
externa dos olhos ("olho preto grande"), também ocorre a formação
do proventrículo e moela.
No 7º dia, é possível observar a saliência dos ssos digitais
as asas e pernas, e também o abdômen fica maior uma vez
que está ocorrendo o desenvolvimento das vísceras.
No 8º dia, as asas e pernas já estão diferenciadas e se dá início a
formação das penas.
No 9º dia, a aparência de ave do embrião já é possível ser
observada.
15
No 10º dia, ocorre o amadurecimento do bico, os poros da
pele e o olho ficam visíveis quando o embrião atinge.
Aos 11º dia, o corpo e pescoço assumem a forma
característica das aves, e uma penugem fina cobre o
embrião.
No 12º dia, os dedos já estão formados e as unhas começam
a se formar.
No13º dia, as escamas e o aparecimento da protuberância
calcítica do bico, ocorre a mudança da cabeça para o lado
direito.
No 14º dia, o embrião atinge seu desenvolvimento
posiciona a cabeça em direção à câmara de ar.
No 15º dia, o corpo e a cabeça do embrião fica
proporcional em relação ao tamanho. Também é nesse
momento que ocorre a penetração do intestino para o
interior da cavidade abdominal (BRITO, 2006).
16
2.3 Incubação artificial
Na avicultura moderna, em que se exige do frango de corte o máximo de
desempenho e rendimento, é indispensável o processo de incubação artificial.
Mesmo considerando toda a especialização favorável a esta área, a tarefa de
transformar com qualidade o ovo em um pinto de um dia permanece desafiador.
Incubação artificial é um processo cujo objetivo é fornecer ao ovo um
ambiente favorável para o desenvolvimento do embrião (ALVARADO, 2008).
Denomina-se processo produtivo de um incubatório a entrada de ovos incubáveis
e subsequente transformação biológica desses ovos em pintos de um dia, no
volume, prazo e qualidade desejada, minimizando a incidência de anormalidades
No 16º dia, ocorre o desaparecimento do albúmem, a
firmeza do bico e unhas e plumagem do embrião ficam bem
visíveis.
No 17º dia de desenvolvimento, o bico está completamente
voltado para a câmara de ar e o líquido amniótico está
diminuído.
No 18º dia, o embrião está quase no tamanho final do
embrião e a crista está visível.
No 19º dia, o embrião já está ocupando totalmente o ovo e
ocorre a penetração do saco vitelino na cavidade abdomina.
No 20º dia, o saco vitelino está totalmente na cavidade
abdominal, o umbigo está aberto, há o rompimento do
âmnio e o embrião começa a respirar através da câmara de
ar. Finalmente no 21° dia, o pinto bica a casca e ocorre a
eclosão (COBB, 2008).
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e contaminação, de forma a atender às necessidades e expectativas da produção
avícola, ao menor custo. Para isso é necessário fornecer condições ótimas de
manejo. O autor destaca ainda que os parâmetros necessários para a correta
incubação continuam os mesmos desde o início da incubação industrial e são
considerados determinantes, pois interferem diretamente no processo de
desenvolvimento embrionário e na qualidade do produto final (BOERJAN,
2006).
O processo de incubação de linhagens de frango de corte tem um período
total correspondente a 21 dias. Os ovos permanecem aproximadamente 18 a 19
dias na incubadora e são transferidos para o nascedouro, onde permanecem até a
eclosão (FLORES, 2015).
O resultado produtivo de um incubatório, como eclodibilidade, qualidade
do neonato, viabilidade na primeira semana pós-eclosão, janela de nascimento,
sem dúvida depende do adequado desenvolvimento embrionário. Temperatura,
umidade, ventilação, viragem, idade da matriz e tempo de armazenamento de
ovos são alguns parâmetros que devem ser avaliados no processo de incubação
industrial.
2.4 Máquinas de estágio único versus múltiplo
As primeiras incubadoras utilizadas no Brasileram importadas de países
americanos, nacionalmnete a fabicação se iniciou na década de 60, quase todos
os modelos eram baseados nos importados. Na década 80 empresas americanas
se instalarm no Brasil, fabricando incubadoras mais modernas, com tecnologia
de fácil operação atendendo as exigências do mercado (LAUVERS, 2011).
Estágio único e estágio múltiplo são os sistemas de incubação mais
utilizados na atualidade. Estágio único a máquina é carregada completamente
com os embriões no mesmo estágio de desenvolvimento. Já a de estágio múltiplo
uma mesma máquina é utilizada para comportar embriões em diferentes estágios
de desenvolvimento, normalmente de 3 ou 6 estágios. Esses sistemas possuem
suas particularidades, no entanto a indústria brasileira há várias décadas utiliza-se
o sistema de estágio múltiplo com objetivo diminuir custos e aumentara
produtividade do incubatório (CALIL, 2007).
As incubadoras de estágio único apresenta grande desvantagem em
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relação a estágio multiplo, uma vez que consomem mais energia elétrica para
incubar a mesma quantidade de ovos que uma incubadora de estágio múltiplo,
pois elas não aproveitam o calor gerado pelos embriões. Além disso, nessecita
de mais máquinas para incubar os ovos da mesma capacidade de estágio
múltiplo. A grande vantagem está no processo de limpeza e desinfecção, em que
ela é esvaziada de uma vez, facilitando a execução desses processos
(MESQUITA, 2011).
Nas incubadoras de estágio múltiplo os embriões que estão em um
avançado estado de desenvolvimento transferem calor para os ovos incubados a
menos tempo, hipoteticamente a máquina trabalha em equilíbrio térmico. Em
contrapartida, as incubadoras de estágio múltiplo é uma importante fonte
contaminação cruzada, visto que, há um movimento contínuo de ovos entrando e
saindo da incubadora, e dificilmente serão esvaziadas, sendo necessário um
cuidado extremo de limpeza e desinfecção para manter o risco de contaminação
sob controle (MESQUITA, 2013).
Para BOERJAN (2006), a principal vantagem das incubadoras de estágio
múltiplo é a facilidade de manejo em todo processo de incubação, tendo como
principal desvantagem a permanência dos ovos incubados sobre as mesmas
condições físicas, que por consequentemente as necessidades fisiológicas dos
embriões em diferentes estágios acabam não sendo supridas.
2.5 Parâmetros físicos que influenciam no desenvolvimento embrionário
2.5.1 Temperatura
A temperatura exerce função muito importante no desenvolvimento
embrionário durante a incubação e é considerado o fator físico determinante para
o sucesso da incubação comercial de ovos de matrizes pesadas, pois influencia
diretamente no desenvolvimento do embrionário, na taxa de eclodibilidade e
desempenho pós-eclosão (HULET, 2007).
Basicamente, três fatores são responsáveis pela temperatura do embrião:
a temperatura da incubadora, a capacidade da incubadora em transferir calor para
o embrião e a produção de calor metabólico do embrião. Por volta do 4º dia de
incubação os processos metabólicos do embrião resultam em produção de calor,.
A partir do 9º dia a temperatura do embrião ultrapassa a temperatura da
incubadora. Isso acontece devido ao aumento de produção de calor metabólico
19
pelo embrião (CALIL, 2007).
Segundo MESQUITA (2013), a temperatura corporal do embrião é
influenciada pelas condições ambientais ao redor dos ovos. Por isso que se faz
necessário que o sistema de ventilação passe por toda superfície da casca do ovo
removendo o calor produzido. Então, para manter a demanda do mercado atual
os incubatórios comerciais incubam os ovos em máquinas capazes de manter a
temperatura em níveis adequados (MACARI et al. , 2013). Dessa forma, é de
extrema importância manter o controle da temperatura da incubadora, uma vez
que a temperatura determina o grau de velocidade do metabolismo do embrião e
consequentemente seu grau de desenvolvimento. A temperatura ideal, tanto para
nascimento quanto para a qualidade do pinto, depende do modelo de máquina.
Temperaturas acima ou abaixo do recomendado pelo fabricante implicam
aumento ou diminuição da velocidade do desenvolvimento e, por consequência,
a redução de nascimentos (COOB, 2014). Para obter excelente eclodibilidade e
pintos de qualidade é necessário que a incubadora atinja o ponto ótimo de
temperatura, em que para muitas espécies domésticas está entre 37 e 38ºC,
podendo variar com o tamanho do ovo incubado. Os efeitos negativos de redução
ou aumento da temperatura ótima variam com o tempo de exposição e fase de
desenvolvimento do embrião (MACARI et al., 2013).
Segundo MESQUITA (2013), quando há uma redução da temperatura
ótima no período de incubação há retardo no desenvolvimento dos embriões,
fazendo com que aumente período de incubação. Quando acontece o aumento da
temperatura ótima, o processo de densenvolvimento do embrião é acelerado,
diminuindo o período de incubação. Altas temperaturas de incubação, além de
afetar eclodibilidade, podem causar sérios problemas como pintos de má
qualidade, resultando em peso corporal baixo, elevado números de pintos com
umbigo mal cicatrizado, anormalidades nos sistemas nervoso, locomotor,
cardíaco, renal e mortalidade embrionária na fase final (MACARI et al., 2013).
2.5.2 Umidade relativa
A variação da umidade relativa (UR) no interior da incubadora também
influência no processo de desenvolvimento embrionário e, consequentemente na
eclosão do pinto. Em relação a variação da UR pode ocorrer sem causar muitos
20
danos na eclodibilidade, porém, para obter os melhores resultados de eclosão,
deve ser mantida em níveis aquedados em média 65% para evitar a perda
excessiva de umidade dos ovos (FURLAN, 2013).
De acordo com ALDA (1994), a quantidade de água perdida não é a
mesma em todos os dias de incubação. Durante os três primeiros dias de
incubação, a perda de água acontece de forma mais rápida, após esta fase, fica
mais lenta e volta a aumentar entreo 15º e 18º dia. Em média, o ovo deve perder
12% do peso inicial até o 18º dia de incubação. Porém, quando fatores como
idade, nutrição ou doenças reduzem a qualidade do ovo, eventualmente será
necessário ajustar a umidade relativa da máquina para manter ótimas condições
de nascimento e qualidade do pinto (COBB 2014).
A perda de água pela casca nos primeiros dias de incubação é mais
rápida para que ocorra o completo desenvolvimento sanguíneo, à medida que o
ovo vai se desidratando aumenta a entrada de oxigênio formando a câmara de ar,
permitindo o desenvolvimento do embrião. Quando a perda de água ocorre no
final do processo de incubação está relacionada com a remoção da cutícula e
erosão (uso do cálcio pelo embrião), da superfície interna do ovo e pela elevada
produção de calor metabólico pelo embrião aumentando a temperatura interna
do ovo. Em contrapartida aumenta a pressão de água no interior do ovo
(ALMEIDA, 2008).
Durante o processo de incubação, a umidade influencia na produção de
calor metabólico do embrião, deixando a membrana da casca flexível para que
ocorra a eclosão. Além disso, influencia no peso final do pinto e ajuda inflar os
pulmões após o nascimento. Quando a umidade do ar diminui na incubadora,
ocorre o aumento de perda de água, limitando a disponibilidade de oxigenação
do embrião, resultando em lento desenvolvimento embrionário com maior
tempo de incubação, além de pintos com elevado teor de água e maior peso
residual de saco vitelino, levando o retardamento do crescimento pós-eclosão
(ALMEIDA, 2008). Quando a umidade do ar é maior, os embriões eclodem
precocemente, geralmente com aspecto molhado ou com desenvolvimento
incompleto (LAUVERS, 2011).
21
2.5.3 Ventilação
Muito se tem discutido sobre a função da ventilação no processo de
incubação, por ser um dos parâmetros menos compreendidos. Frequentemente
esse parâmetro é associado ao suprimento de oxigênio (O2) e consequentemente
à remoção do dióxido de carbono (CO2) (CALIL, 2007). O embrião, quando
está em período de desenvolvimento ele utiliza O2 no seu metabolismo e libera
CO2. Então, para manter o controle do microambiente da incubadora, a
temperatura e a umidade relativa não são suficientes, sendo importante o
controle da ventilação (VIVAN, 2019).
A ventilação atua como agente regulador da temperatura por não permitir
que a necessidade de subsídio de O2 seja mais elevada do que a quantidade que
irá ser utilizado pelo embrião. Por isso quando o sistema de ventilação da
incubadora não remove suficientemente o calor gerado, o embrião morre ou
então continua se desenvolvendo, usando substratos na ausência de O2 para que
ocorram divisões e maturações celulares, uma vez que as fontes de hidratos são
de queima rápida e se esgotam facilmente (CALIL, 2007).
A ventilação adequada mantém o controle de ar fresco dentro da máquina
promovendo níveis ideais de O2 e eliminação de CO2. Além disso, proporciona
uma temperatura regular e remove concentrações de gases tóxicos ao redor dos
ovos (MESQUITA, 2013).
O embrião começa a produzir calor metabólico a partir do 4º dia de
incubação, ao atingir o 9º dia a temperatura do embrião é maior que a temperatura
da incubadora devida à alta produção de calor metabólico do embrião. Até o 18°
dia de incubação a troca gasosa ocorre por meio de capilares.
A captação de O2 e a liberação de CO2 vão aumentando com a evolução
do desenvolvimento embrionário. Depois de alguns dias, o gás CO2 entra para
repor a água perdida e forma a câmara de ar, a qual vai aumentando no final do
período de incubação. Quando a membrana interna da casca do ovo é rompida, a
respiração embrionária passa a ocorrer através do ar que existe na câmara,
inflando os pulmões e os sacos aéreos pela primeira vez. Depois que atinge 1º9
dias de incubação o requerimento de O2 pelo embrião aumenta e a difusão não
pode suprir essa exigência, apresentando uma diminuição de O2 fazendo com
22
que haja o estímulo da bicagem interna e a eclosão (ALMEIDA, 2016).
Quando não se mantém os níveis ideais da ventilação dentro da
incubadora resulta em diminuição da concentração de oxigênio e incompleta
maturação do sistema cardiopulmonar, já que a falta de oxigênio impede que as
células cardíacas sejam multiplicadas, fazendo com que o coração fique menor.
Consequentemente, o pinto terá que fazer mais esforços, sobrecarregando o
coração para bombear sangue, e a longo prazo esse problema resultará em ascite
(MESQUITA, 2013).
2.5.4 Viragem
A viragem mecânica dos ovos realizada pelas incubadoras é feita com
intuito de mimetizar o que acontece na natureza. A viragem aconece de uma em
uma hora por um movimento rotatório com objetivo de reduzir o mau
posicionamento embrionário, manter o embrião sempre no meio no ovo,
evitando a sua adesão na membrana da casca. Além disso, o embrião é envolvido
por nutrientes frescos, melhorando seu desenvolvimento e utilizando
adequadamente o albúmen. Contudo, alguns estudos também comprovam que a
viragem dos ovos promove o acúmulo de proteínas no fluido amniótico,
crescimento da rede vascular e facilita as trocas gasosas (MESQUITA, 2011).
A viragem é considerada crítica até 7º dia de incubação, quando o
embrião não tem ainda o sistema circulatório bem definido. Na sua, ausência
pode prejudicar as trocas gasosas através da membrana corioalantóide, pois o
albúmen, quando não é absorvido, interpõe entre a membrana corioalantóide e a
membrana interna da casca impedindo que os vasos sanguíneos sejam
expandidos, reduzindo a troca de gases entre o embrião e o meio externo.
Quando isso acontece, ocorre a adesão do embrião ou das membranas extra-
embrionárias na membrana da casca, impedindo o crescimento adequado das
mesmas causando anormalidades no desenvolvimento do embrião, podendo levar
a morte (ALVORADO, 2008).
Conforme o embrião cresce, aumenta a produção de calor, por isso a
viragem é essencial para a circulação do ar e redução da temperatura (COBB,
2008). Apesar de ser considerada extremamente essencial na fase inicial de
incubação, na prática comercial, a viragem é realizada até o 18º dia de incubação
(CALIL, 2007). São levados em consideração, durante a viragem do ovo,
23
diversos parâmetros como a frequência de viragem, eixo em que o ovo é
acondicionado na máquina e o eixo de viragem do mesmo, ângulo de viragem e
o plano de rotação. Os ovos devem ser girados 90º para obter desenvolvimento
normal do embrião. Isso é possível pelo giro das bandejas em 45º do plano
horizontal (FURLAN, 2013) (Figura 2).
Figura 2. Esquema de viragem dos ovos na Incubadora de Estágio
Múltiplo Fonte: Arquivo pessoal
24
2.6 Fatores relacionados com a matriz e tempo de armazenamento sobre o
resultado produtivo do incubatório
2.6.1 Fatores relacionados com a matriz
A idade da matriz é um fator de diferenciação do tamanho do ovo e de
seus constituintes internos e ainda das características externas como, casca, peso
do ovo, qualidade e viabilidade dos pintos pós-eclosão (DIAS et al., 2011).
Atualmente um dos problemas enfrentados nos incubatórios tem sido ajustar a
janela de nascimento associado a maior taxa de eclosão. As diferenças
relacionadas a idade da matriz podem explicar o porquê do aumento da janela de
eclosão, baixa taxa de eclodibilidade, altos índices de mortalidade e baixo
desempenho no campo (ARAÚJO, 2013).
Segundo VIVAN (2019) quando as matrizes são jovens (25 semanas),
produzem ovos menores, com baixo rendimento de incubação, alta taxa de
mortalidade embrionária e pintos de pior qualidade, com menor peso à eclosão.
Essa menor viabilidade observada para aves jovens é principalmente devido à
maior mortalidade precoce reduzindo assim os índices de eclosão. O baixo
potencial de eclodibilidade se dá pelo fato da casca do ovo ser mais grossa e o
albúmen mais denso, dificultando a perda de umidade e troca de gases durante a
incubação (TANURE et al., 2008).
Na Figura 3 estão representados os dados reais de uma empresa onde,
desconsiderando outros fatores, pode-se observar o efeito da idade da matriz
sobre a taxa de eclodibilidade e quantidade de pintos viáveis. Matrizes com 32,
33, 41 e 44 semanas apresentaram uma maior percentual de eclodibilidade e,
à medida que envelhecem o percentual de eclosão diminuiu. Em um
experimento realizado por Almeida (2016), ovos de matrizes mais jovens
também apresentaram uma maior eclodibilidade. Tanure et al. (2008) obtiveram
melhores taxas de eclosão em matrizes pesadas com 32 semanas em
comparação com matrizes de 57 semanas. Esses resultados podem ser
explicados pela composição e qualidade da casca associada à idade das matrizes,
pela elevação da mortalidade embrionária reduzindo o rendimento de incubação
(ROSA & ÁVILA, 2000).
Segundo ARAÚJO (2013), à medida que as matrizes envelhecem (50
semanas) produzem ovos maiores e a qualidade da casca diminui, uma vez que
25
uma matriz velha retém apenas 40% do cálcio absorvido. A taxa de postura é
reduzida devido ao aumento do intervalo entre ovulações, pois a gema
proveniente da síntese hepática é depositada em um menor número de folículos.
Figura 2- Taxa de eclodibilidade e número de pintos viáveis de matrizes da
linhagem Cobb em diferentes idades.
Os ovos maiores reduzem a densidade devido a maior porosidade da
casca, o que favorece as trocas gasosas entre o ovo e o meio, fator este
determinante para a perda de água do ovo. Com isso, a necessita de maior
umidade de incubação para dificultar a desidratação excessiva dos ovos. Quando
os ovos desidratam, eleva-se a probabilidade de ocorrer a mortalidade
embrionária antes que termine o ciclo com grandes chances de provocar
contaminação (BRITO, 2006).
Outros fatores relacionados com as matrize, como nutrição e sanidade,
são de grande relevância, pois a qualidade da casca do ovo está estritamente
relacionada com a nutrição, uma vez que o cálcio e fósforo que são utilizado
para formar a casca vem exclusivamente da dieta das aves. Por fim, as doenças
prejudicam os órgãos relacionados à absorção de cálcio e fósforo,
comprometendo a qualidade da casca. Dentre as doenças que mais afetam as
matrizes e causam efeitos sobre a qualidade da casca estão a Newcastle e
82
.72
88
.57
86
.73
84
.6
73
.75
80
.23
71
.1
82
.13
87
.69
85
.83
83
.74
73
.03
79
.46
70
.26
29 33 41 52 65 65 69
Idade das Matrizes (Semanas)
Taxa de Eclodibilidade (%) Pintos viáveis (%)
26
bronquite infecciosa (SANTANA et al., 2014).
2.6.2 Estocagem de ovos férteis
A estocagem de ovos é necessária dentro de sistemas de incubatórios
industrias. O início da estocagem começa na granja e finaliza quando os ovos
são incubados, no entanto, esse tempo não deve ser excedido, pois diminui a
qualidade do albúmen. À medida que o albúmen se degrada, a gema pode girar e
flutuar para a parte superior do ovo, ficando mais próxima da casca e sujeita à
desidratação e contaminação. Além disso, o armazenamento de ovos férteis
apresenta correlação inversa com a eclodibilidade, porque quanto maior for o
tempo de estocagem, maior será a taxa de mortalidade embrionária, maior
mortalidade precoce, volume de pintos de má qualidade e imperfeita cicatrização
dos umbigos, penugem com aspecto pegajoso e maior janela de nascimento,
devido à perda de umidade (DIAS et al., 2011).
Durante o período de estocagem é necessário manter temperatura entre
21° e 22°C para impedir o desenvolvimento embrionário e aumentar a janela de
eclosão. Além disso, se faz necessário que a umidade seja mantida em níveis
adequados para que o embrião não desidrate (VIVAN, 2019). A eclodibilidade
pode declinar à medida que o tempo de estocagem for maior que três dias
independentemente da temperatura mantida. Além disso, o ovo estocado
apresenta retardamento do desenvolvimento embrionário e maior tempo de
incubação, (ARAÚJO, 2009). Para MACARI et al., (2013), geralmente, um dia
de estocagem, corresponde a uma hora a mais no processo de incubação. O autor
ressalta que incubar os ovos após a postura também reduz a taxa de eclosão,
sendo ideal estocar o ovo pelos menos por 24 horas antes da incubação. Na
Tabela 3 pode-se observar o efeito do período de estocagem e idade da matriz
sobre a taxa de eclodibilidade.
27
Tabela 01. Efeito do período de estocagem e idade da matriz sobre a
Taxa de eclodibilidade.
Tempo de
armazenamento
(dias)
Nº de ovos
incubados
Total de
nascidos
Inférteis Eclodibilidade
%
1
3
5
7
9 12
576
576
576
576
576 576
433
407
410
401
367 311
76
69
74
70
77 99
86,6
80,3
81,7
79,3
73,6 65,2
Fonte: Adaptado de COSTA (2011).
Na Tabela1é possível obeservar que ovos ao final de 12 dias de
armazenamento a queda da taxa de eclodibilidade foi mais acentuada. À medida
que tempo de armazenamento aumenta leva à uma diminuição da viabilidade
embrionária e consequentemente acarreta diminuição da taxa de eclodibilidade.
28
3. CONSIDERAÇÕES FINAIS
É de grande importância conhecer e acompanhar os fatores que que
influenciam no processo de incubação e no desenvolvimento embrionário, pois a
regulamentação desses fatores faz-se com que os incubatórios tenham os
melhores resultados, além disso, mantém o controle de produção e identifica
possíveis causas relacionadas a baixa eclodibilidade, seja ela de manejo do
incubatório ou a na unidade de produção de ovos.
29
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