Um Natal espantoso

18 dezembro 2008 Continua

Isabel Barrionuevo Almuzara

Há um costume universal: celebrar as festas comendo e bebendo. No

passado dia 18 de Dezembro, as três turmas de português da Escola de Linguas de Leão reuniram-se para festejar a chegada do Natal, com comida preparada pelos alunos e

alunas

Todos os pratos foram feitos pelos alunos e a professora, e demonstraram com as receitas um profundo conhecimento da gastronomia lusa, sobretudo da cozinha feita com bacalhau: bacalhau à bras, bolinhos de bacalhau, bacalhau com bacalhau…

Uma das melhores receitas foi ‘Doces de figo e chocolate’¡Vejam só esta cara!

As turmas de português

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A Fátima triunfou com a sua receita: Bacalhau à Bras. Na foto à esquerda oferece um prato á Sonia quem não parece muito convencida

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As turmas de português

As turmas de alunos de português puderam também conhecer uma selecção de doces da cozinha do país vizinho: Pastel de Belém, Bolo de Queijo Fresco, Bolinhos de Canela, Doces de Figo e Chocolate… assim como algum outro produto típico como a Manteiga Salgada….

Um aluno tentou convencer os

assistentes da existência de uma receita portuguesa

chamada PANETONE. Como

era Natal, fingimos acreditar que era

uma novíssima criação culinária

Afinal, cheios de bacalhau e doces e sem poder provar o vinho português (TEM ÁLCOOL), posamos para a última foto.

Até ao próximo anoContinua

As turmas de português

As receitas

ConfecçãoColocar o açúcar no recipiente da Thermomix e pulverizar em velocidades 5-10. ReservarFazer o mesmo com as amêndoas e reservar tambémCortar os figos em pedaços e pôr no recipiente do Thermomix. Dar uns golpes de turbo e logo em velocidade máximaAdicionar ao recipeinte do Thermomix, onde estão os figos: o açúcar, as amêndoas, o chocolate e a clara de ovo. Misturar tudo até que fique uma massa densaFazer bolas com a massa e envolvê-las em chocolate em póPôr as bolas em formas de papel

Ingredientes30 figos secos100 gr de amêndoas100 gr de açúcar em póUma colherada de canelaUma clara de ovo

DOCES DE FIGO E CHOCOLATE

BOLINHOS DE CANELA

Laura Fernández Fernández1º Básico

Ingredientes175 gr de mel125 gr de amêndoas2 gemas75 gr de açúcar50 gr de casca de laranja cristalizada1 colher de sobremesa de canela1 pitada de cravinho em pó250 gr de farinha1 colher de sobremesa (rasa) de fermento em pó

ConfecçãoSe o mel estiver sólido aqueça-o para o liquefazer.Rale as amêndoas (com a pele).Bata as gemas com o açúcar até ter um creme espesso.Junte o mel, as amêndoas e a casca de laranja picada.Junte ainda a canela e o cravinho.Finalmente adicione a farinha peneirada com o fermento.Deite o preparado num tabuleiro untado e polvilhado (deve ficar um pouco espesso) e leve a cozer em forno quente (200ºC) 15 a 20 minutos.Desenforme e corte o bolo em quadrados pequenos.Coloque os bolinhos em caixinhas de papel frisado.

Isabel Barrionuevo Almuzara2º Básico

BACALHAU À BRÁS

Fátima Piñero Carrero2º Básico

Ingredientes400 g de bacalhau 500 g de batatas 6 ovos 3 cebolas 1 dente de alho Salsa, sal, pimenta, óleo, azeitonas pretas 3 colheres de sopa de azeite

ConfecçãoDemolha-se o bacalhau como habitualmente, retira-se-lhe a pele e as espinhas e desfia-se com as mãos.Cortam-se as batatas em palha e as cebolas em rodelas finíssimas. Pica-se o alho.Fritam-se as batatas em óleo bem quente só até alourarem ligeiramente. Escorrem-se sobre papel absorvente.Entretanto, leva-se ao lume um tacho, de fundo espesso, com o azeite, a cebola e o alho e deixa-se refogar lentamente até cozer a cebola. Junta-se, nesta altura, o bacalhau desfiado e mexe-se com uma colher de madeira para que o bacalhau fique bem impregnado de gordura.Juntam-se as batatas ao bacalhau e com o tacho sobre o lume deitam-se os ovos ligeiramente batidos e temperados com sal e pimenta.Mexe-se com um garfo, e logo que os ovos estejam em creme, mas cozidos, retira-se imediatamente o tacho do lume e deita-se o bacalhau num prato ou travessa. Polvilha-se com salsa picada e serve-se bem quente, acompanhado com azeitonas pretas. Continua

As receitas

ConfecçãoDescasque e corte o ananás em rodelas, guardando a rama.Com o açúcar, a água e umas gotas de sumo limão, faça um caramelo claro.Barre com o caramelo uma forma com buraco, deixe arrefecer e barre generosamente a forma com margarina ou manteiga.Cubra o fundo e as paredes da forma com as rodelas de ananás enxutas. Reserve.Bata muito bem o açúcar com a manteiga ou margarina até obter um creme fofo.Junte os ovos um a um batendo em cada adição.Adicione alternadamente o leite e a farinha misturada com o fermento.Deite a massa na forma e leve a cozer em forno quente/médio cerca de 40 a 50 minutos, convém verificar.Depois de cozido, desenforme e decore a parte superior com a rama do ananás.

Ingredientes1 ananás fresco 4 ovos 300 grs. de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 200 grs. de manteiga ou margarina 200 grs. de açúcar 2 dl de leite  Para o caramelo300 grs. de açúcar 1/2 limão 1 dl de água

BOLO DE ANANÁS

BOLO DO ALGARVE

Ángela García Pérez1º Básico

Ingredientes250 g de açúcar 250 g de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de sopa de manteiga 2 dl de mel 5 ovos Raspa da casca de 1 limão

ConfecçãoBatem-se os ovos com o açúcar cerca de 10 minutos, juntam-se pouco a pouco o mel, a manteiga e a raspa do limãoQuando tudo estiver bem ligado deita-se-lhe a farinha misturada com o fermento, batendo sempre a massaDeite o preparado numa forma previamente bem untada com manteiga.Leve a cozer em forno regular

Carmen Jubete Benavides1º Básico

PASTÉIS DE BELÉM

Patricia Rodríguez Valbuena1º Intermédio

Ingredientes para a massa folhada250 grs. de farinha de trigo 1 gema 150 grs. de margarina de folhados água com 1 pitada de sal Para o recheio5 dl de natas9 gemas de ovos 9 colheres de sopa de açúcar

ConfecçãoFaz-se um monte com a farinha e, no centro desta, vai-se deitando, além da gema, a água necessária para que fique uma massa sobre o tenro. Estende-se por três vezes e, em cada volta, espalham-se 50 grs. de margarina sobre a massa.Dão-se duas voltas dobrando a massa (1/3 da superfície desta) da direita sobre a esquerda, depois da esquerda sobre a direita e, com uma vira-volta, vira-se a parte do fundo para a frente, antes de tornar a estender; a massa não precisa de descansar e na terceira volta, em vez de lhe dar as dobras, enrola-se com um tapete.Corta-se o rolo de massa em fatias com 2 cm. de intervalo, se as formas forem pequenas, e um pouco mais largas, se as formas forem maiores. Põe-se uma rodela de massa em cada forma e estende-se com os dedos polegares para forrar a forma toda.O recheio: Batem-se as gemas, as natas e o açúcar e leva-se para engrossar em banho-maria. Depois deste creme ter arrefecido, deita-se uma porção dentro de cada forma e levam-se estas ao forno até se apresentarem bem dourados.

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As receitas

ConfecçãoPõe-se a ferver num tacho a aletria com o leite, o açúcar, a casca de limão e a manteiga. Deixa-se ferver até que a aletria tenha absorvido todo o leite. Junta-se então 5 gemas de ovos bem batidas, mexendo até estarem as gemas cozidas. Põe-se numa travessa, retirando a casca do limão. Depois de estar na travessa, se gostar, pode polvilhar com canela em pó.

Ingredientes200 gr aletria 7,5 dl leite300 gr açúcar Casca de limão 5 ovos 150 gr manteiga sin sal

ALETRIA

BOLINHOS DE BACALHAU

Gabriela da Cunha e Alice Ferreira Carvalhinhos (1º Intermédio)

Ingredientes (para 10 pessoas)1 kg de bacalhau (salgado) 1 kg de batatas 2 gemas ovos q.b. 1 cebola pequena salsa q.b. sal ao paladar pimenta ao paladar

ConfecçãoCoze-se o bacalhau, previamente limpo de peles e espinhas, que, a seguir, se põe num recipiente com água, onde se tritura com a varinha, até que o bacalhau fique bem desfeito.Lava-se bem para extrair um pouco de sal, espreme-se com firmeza e junta-se às batatas, entretanto cozidas e passadas pelo o passe-vite.Em seguida, adicionam-se a cebola e a salsa - muito bem picadinhas-, um ovo inteiro (ou mais, se considerado necessário) e duas gemas, amassando-se tudo muito bem (com as mãos), após o que se tempera com sal e pimenta a gosto.Depois de rectificados os temperos e de tudo muito bem amassado e fofinho, formam-se bolinhos usando duas colheres de sopa e vão a fritar em óleo bem quente.

Manuel Zúñiga González1º Básico

RISSÓIS APETITOSOS

Gabriela da Cunha

Ingredientes (para a massa)300 g de farinha 1 colher de café de sal 150 g de manteiga ou de margarina 1,5 dl de água Para o recheio250 g de carne de vaca picada 1 cebola pequena 1/4 de pimento verde 1 tomate 1 colher de sopa de farinha 1 dl de caldo de carne sal, pimenta 2 colheres de sopa de sultanas 2 colheres de sopa de amêndoas picadas 1 gema

ConfecçãoPrepare a massa quebrada Numa frigideira e sobre lume forte salteie a carne na manteiga até se apresentar regularmente castanha.Retire a carne e na mesma gordura aloure a cebola previamente picada. Junte o pimento picado e o tomate sem pele e sem sementes, também picado.Deixe cozinhar até os legumes estarem macios mas não desfeitos. Polvilhe com a farinha e deixe ganhar um pouco de cor. Regue com o caldo e deixe cozer e espessar. Tempere com sal e pimenta. Fora do lume junte as sultanas e as amêndoas. Deixe arrefecer.Estenda a massa, corte-a em rodelas e no centro de cada rodela disponha um pouco de recheio.Dobre a massa em meia-lua fazendo aderir as duas metades com a ajuda de um pouco de água ou de clara de ovo. Pincele os rissóis com a gema de ovo a que juntou uns pingos de água. Leve a cozer em forno quente (200ºC) até os rissóis se apresentarem bem louros.

Continua

As receitasTARTE DE QUEIJO FRESCO

Sonia Fernández Justel2º Básico

Ingredientes Massa 1 pacote de biscoitos de avelã 100 gramas de manteiga à temperatura ambiente Recheio 1 lata de leite condensado 250 gramas de queijo fresco 1 dl de natas 5 colheres de sopa de sumo de limão 1/2 pacote de gelatina de ananás rodelas de ananás e cerejas para decorar

ConfecçãoMassa. Triture os biscoitos com o rolo da massa. Misture-os com a manteiga até formar uma mistura homogénea. Reserve uma chávena de chá dessa mistura. Com a restante forre o fundo de uma forma de tarte desmontável e pressione bem com uma colher. Recheio. Passe o queijo num passador de rede e misture com as natas batidas. À parte, misture o leite condensado com o sumo de limão. Junte a mistura de leite condensado com a mistura de queijo fresco e mexa bem. Misture 4 colheres de sopa de água à gelatina. Misture bem e dissolva em banho-maria. Junte a gelatina dissolvida com o recheio anterior e misture bem. Deite o recheio sobre a massa de tarte. Por cima, espalhe a massa que ficou reservada. Leve ao frigorifico e deixe de um dia para o outro. No momento de servir, desenforme e decore com rodelas de ananás e cerejas.

Fim

CANUDINHOS ASSADOS

Alice Ferreira Carvalhinhas 1º Intermédio

Ingredientes Massa 1 chávena de açúcar1 ovo1 colher de sopa não muito cheia de manteiga1 colher de chá rasa de bicarbonato1 colher de chá rasa de sal 1 colher de sopa de mel 3/4 chávena de leiteSumo de meio limãoFarinha até dar o ponto (cerca de 4 chávenas)Recheio1 lata de leite condensado1 1/2 medida de leite3 gemasRaspas e sumo de um limão2 colheres cheias de amido de milho

ConfecçãoMassa. Bata o ovo com o açúcar e a colher de manteiga, até ficar liso. Junte o bicarbonato e o sal. Misture bem. Junte o leite, parte da farinha e o sumo de limão. Misture. Vá adicionando farinha, até formar uma massa macia mas que forme uma bola.Unte com manteiga canudinhos de metal. Abra a massa com um rolo, enfarinhando a superfície, na espessura de meio centímetro. Corte em tiras e enrole em torno do canudinho, sem chegar até a borda. Pincele com gema e leve ao forno bem quente para assar, até corar.

Recheio. Bata ligeiramente as gemas. Junte o leite condensado, o leite (reserve 1/4 de chávena), as raspas de limão e leve ao fogo até começar a ferver. Junte o amido de milho dissolvido no leite reservado. Cozinhe, misturando sempre, para não formar grumos. Retire do fogo, junte o sumo de limão e misture bem.Ainda quente, com a ajuda de uma colher, despeje o creme dentro dos canudos. Coloque-os numa tigela ou forma, inclinados, com a boca para cima, até o creme arrefecer um pouco e endurecer.Podem ser comidos ainda mornos, mas é melhor depois de algumas horas, porque a massa amolece um pouco, por causa da humidade do creme, ficando bem macia.Em vez de limão, o creme pode ser feito com baunilha, coco, chocolate…