Radar SaúdeCongresso

Ano 4 | nº 199

Junho 2014

Projeto avaliou o cumprimento de normas sanitárias em 2.075 estabelecimentos de 26 cidades, sendo 11 delas sede da Copa do Mundo 2014

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) fiscalizou as condições sanitárias de 1.919 serviços em cidades que se voluntariaram a participar da avaliação e outros156 locais nos aeroportos. O programa tem o objetivo de avaliar o cumprimento das normas sanitárias em bares, lanchonetes e restaurantes e prestar informação confiável aos clientes sobre a qualidade dos estabelecimentos.

Entre os itens analisados estão controle de tempo e temperatura dos alimentos, higiene do manipulador, utilização de água potável, prevenção de contaminação e procedimentos de higienização. Os locais que cumprem os principais requisitos da vigilância sanitária recebem o selo da categoria A, seguidos pelos selos B e C. No total, 38% dos estabelecimentos foram classificados na categoria A, 41% na B e 15% na C. Esses serviços são monitorados pelas vigilâncias sanitárias locais. Em relação aos serviços de alimentação nos aeroportos, a avaliação é feita pela Anvisa, que classificou como A 53% dos estabelecimentos, 39% B e 6% C.

As cidades participantes são: Olinda (PE), Manaus (AM), Jaboatão dos Guararapes (PE), Ipojuca (PE), Barueri (SP), Belo Horizonte (MG), Brasília (DF), Búzios (RJ), Cabo de Santo Agostinho (PE), Cuiabá (MT), Gramado (RS), Gravatá (PE), Parnamirim (RN), Pelotas (RS), Porto Alegre (RS), Recife (PE), São Miguel do Gostoso (RN), São Paulo (SP), Tibau do Sul (RN), Curitiba (PR), Fortaleza (CE), João Pessoa (PB), Mata de São João (BA), Natal (RN), Rio de Janeiro (RJ), Caruaru (PE).

TrinTa e oiTo por cenTo dos serviços de alimenTação são cerTificados com noTa máxima pela anvisa

r$ 5 milhões foram investidos na

capacitação dos profissionais das

vigilâncias sanitárias municipais e na aquisição

de tecnologia

156estabelecimentos

em aeroportos foram avaliados

26cidades foram avaliadas,

incluindo 11 sedes da copa do mundo da fifa Brasil 2014

Boletim informativo doMinistério da Saúde

destinado aos parlamentares

entenda a classificação: Grupo a - são aqueles serviços que cometem poucas falhas e de menor importância. além disso, esses estabelecimentos cumprem itens classificatórios, ou seja, que melhor qualificam o serviço.

Grupo B – são aqueles estabelecimentos que falhas de baixo ou médio impacto. caso haja falhas de alto impacto, a quantidade é muito pequena.

• A categorização dos serviços de alimentação no Brasil é uma iniciativa pioneira baseada em experiências internacionais bem sucedidas de cidades como los angeles, nova iorque e londres.

• Para estimular a adesão ao projeto, foram destinados cerca de R$ 5 milhões para serem investidos na capacitação dos profissionais das vigilâncias sanitárias municipais e na aquisição de tecnologia – divididos entre as cidades-sede da copa do mundo que aderiram ao projeto, de acordo com o número de serviços de alimentação existentes em cada uma delas.

• A terceira principal causa de doenças transmitidas por alimentos são as falhas associadas à manipulação, perdendo apenas para problemas no controle da temperatura de preparo e conservação e na qualidade da matéria-prima.

• A Anvisa irá promover, a partir do dia 16 de junho, curso a distância para manipuladores de alimentos, e ficará acessível na página da agência para ajudar os estabelecimentos a aperfeiçoarem o controle sobre requisitos na categorização.

Grupo c - são estabelecimentos que apresentam maior quantidade de falhas, podendo ser de baixo, médio ou alto impacto em relação às doenças transmitidas por alimentos e água (dTa).