trabalho de alimento e bebidas fermentadas
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Bebidas Fermentadas
PAULA WANDEVELD MONDINI GLÁUCIA WANDEVELD
MONDINI
Bebidas Fermentadas
• Cerveja
• Ale• München• Porter• Bock• Weisbier• Stout
• Pilsen• Malzbier• Chope• Export• Lager Dortmunder• Alt
Bebidas Fermentadas
• Vinho
• De mesa• Champanha e espumante• Licorosos• Compostos (vermute, quinado, gemado)
Bebidas Fermentadas
• Jeropiga
• Vinho de frutaso Propriamente ditoo Gaseificadoo licoroso
Bebidas Fermentadas
• Outros fermentadoso Fermentado de frutaso Sidrao Hidromelo Fermentado de canao Fermentado de frutas licorosoo Fermentado de frutas compostoo Saquê; saquê seco e saquê licoroso
BENEFÍCIOS
• tratamento de infecções da pele.• revitalização da flora• melhora as funções de defesa• impede a absorção de substâncias
tóxicas.• melhora a absorção de nutrientes e
proteico
ALIMENTOS FERMENTADOS
Tipos:
Os alimentos fermentados são aqueles cujo processamento envolve o crescimento e actividade de microorganismos como mofos, bactérias ou
fermentos (hongos microscópicos). Nesta categoria encontram-se o yogur, o miso, o kimchi, o chucrut e outros.
PãoCoalhadas
Iogurte
1 - O ácido que é produzido na fermentação azeda ajuda a conservar os alimentos. Nos mingaus fermentados, os ácidos principais são os lácticos e acéticos.
2 - A fermentação ajuda a reduzir a contaminação porque estas bactérias nocivas não podem multiplicar-se tão facilmente em alimentos fermentados.
3 - A fermentação melhora a absorção de nutrientes importantes, especialmente ferro
e zinco.
4 - A fermentação melhora o conteúdo protéico e adiciona vitaminas e minerais.