Tortas para delivery...Fabiana Biazoti

eduk

Lista de ingredientes e passo-a-passo.

Dicas:

Organizao,plano de ataque:

1 dia : Prepare a massa,e reserve na geladeira

2 dia: Prepare os recheios que vo ser usados,pois eles tero que ser usados frios,sempre.

Separe todos os materiais e ingredientes antes de comear.

Reserve sempre os caldos do cozimentos de carnes e frango,pois vai utilizar.

Massa podre ou pte brise

100 g de manteiga ou gordura vegetal 400 g de farinha de trigo 1 pitada de sal 3 gemas de ovos 125 ml de gua gelada

Modo de preparo: **perdi...rever o curso a noite.....receita cedida pelo facebook coloca a farinha de trigo abre um buraco no meio como um vulco acrescenta a gordura e com as pontas dos dedos vai misturando suavemente...depois acrescenta as gemas ,sal e a gua gelada aos poucos at ficar uma massa homognea que solte das mos... colocar num saco plstico retirando o ar e leva a geladeira por uns 20-30 minutos..depois s utilizar a massa abrindo com o rolo

Recheio de frango

1 peito de frango (350 g aproximadamente) 1/2 caldo de legumes em 1/2 litro de gua 1 filete de leo 1/2 cebola picada - 1/2 alho-por em rodelas - Sal Q.B. 3 colheres (sopa) de pur de tomate / ** dica:ou extrato de tomate (so os crus e sem tempero)..no so daqueles que vai direto no macarro.

Creme de milho

3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 500 ml de leite - 1 lata de milho em conserva sem o soro Sal Q.B. Parmeso ralado Q.B. Salsinha Q.B.

Modo de preparo: [...] Cozinhe o frango com o caldo e a gua...desfie e reserve a gua do caldo. Na panela,refogue a cebola e o alho-por com o azeite por uns 5 minutos...Junto o frango j desfiado,refogue um pouco e junte a gua do cozimento (que foi separada).Deixe cozinhar por uns 15 minutos,at secar toda a gua. O caldo secou,junte o extrato de tomate,e a salsinha,mexa e deixe secar um pouco mais. Dica:Nessa parte,pode congelar esse recheio.Quando for usar,descongele e volte no fogo para secar toda a gua que forma devido ao gelo. [...]Enquanto isso...

Creme de milho (molho bechamel): Numa outra panela,derreta a manteiga,desligue o fogo e junte a farinha de trigo,misture rigorosamente ate tirar todo os grumos (ate forma uma pastinha).Volte ao fogo baixo,e aos poucos vai adicionando o leite,(...um pouco do leite e mexa ate incorporar e sumir o lquido,acrescente mais um pouco de leite e incorpore novamente,assim sucessivamente ate acabar o leite com a ajuda de um Fu para no empelotar,ou ate chegar numa quantidade que voc queira),junte o queijo ralado e desligue o fogo,junte o milho e acerte o sal. Molho pronto...junte o Creme de milho na panela de frango,mexa de vez em quando,deixando ferver em fogo baixo por uns 15 minutos,ate secar e incorporar (formar um creme bonito).Reserve,aguarde esfriar para usar.

Recheio de brcolis com bacon

1 brcolis ninja - 100 g de bacon 1 alho picadinho

Creme de ricota

300 g de ricota fresca 100 g de creme de leite

50 g de parmeso ralado 1 pitada de sal 50 g de muarela em cubinhos

Modo de preparo: Triture o brcolis no processador,no muito (ou a mo mesmo,caso no tenha), reserver. Numa panela,doure o bacon com o azeite,deixe fritar bem.Depois de bem frito,junte o brcolis picado e o alho e refogue por 2 a 5 minutos,s para dar uma pr cozida.Reserve [...]Enquanto isso...

Creme de ricota: Na batedeira (ou processador),esfarele a ricota,acrescente o creme de leite e bata por uns dois minutos,s para agregar.Junte o queijo parmeso,os cubos de mussarela e a mistura de brcolis no creme de ricota. Reserve.

Montagem da Torta: Numa superfcie enfarinhada,pegue um pedao da massa (bolinha) e com um rolo,vai abrindo,ate ficar bem fininha.Forre o fundo da forma,pressionado nas laterais,deixe rebarba para fora.... Coloque o recheio,deixe um dedo abaixo da forma,para no estufar... Pegue mais uma bolinha,e abra novamente,para fazer a tampa...forre na forma e vai pressionado nas laterais tirando depois a rebarba com a prpria boca da forma... Faa furos aleatrios com a ajuda de uma garfo em cima da torta....pincele gema ou azeite...leve ao forno 220 C por uns 20 a 25 minutos... Dica: A professora na pr-aquece o forno,ela prefere comear com o forno frio.