Torta de Limão Siciliano Por Nicolau Rosa www.nicolaurosa.com.br

Massa - 50 g de açúcar - 100 g de manteiga sem sal Aviação - 175 g de farinha de trigo - 01 pitada de sal - 01 clara (para pré-assar) Recheio - ½ lata de leite condensado - 01 xíc. (café) de suco de limão siciliano - 01 col. (chá) de raspas finas de casca de limão siciliano - 01 ovo e 01 gema Suspiro - 100 g. de açúcar - 02 claras - 01 colher de chá de raspas de limão

‐Emumabatedeiracomaraquete,bataamanteigaeoaçúcar,atéformarumcreme.‐Mistureosalàfarinhaeacrescenteaocremedemanteiga,comabatedeiraemmovimento,atéformarumamassahomogênea,sefornecessárioadicioneumpoucodeáguagelada.‐Abraamassacomaajudadeumsacoescorregadioeumrolo,atéaespessurade½centímetro,distribuanumafôrmaredondadearoremovível,pressionandocomosdedosnabaseenaslaterais.‐Forreointeriordatortacompapelfilmeporcimadamassa,disponhasobreopapelfilme,grãosdearrozoufeijõesatécompletaraalturadatorta,fecheopapelfilme,eleveaofornopréaquecidoa180grauscentígradosatéaslateraisficaremdouradas,retireopapelfilmecomoarrozoufeijõeseretorneaoforno,paraassarofundodatorta.Preparodorecheio:Enquantoisso,prepareorecheio,misturandoenergicamenteoleitecondensado,osucodelimão,asraspaseosovos.Retireamassadofornoedisponhaorecheio,retorneatortacomorecheioaofornoa180grauseasseatéorecheioficarcozido,ouseja,parardebalançar.Preparodosuspiro:Bataasclarasjuntocomoaçúcarnabatedeiracomogloboatéficaremfirmes,acrescenteasraspasdelimão.Coloquesobreatortaefaçapicoscomumacolher,ousacodeconfeiteiro.Queimecomomaçaricoatéqueosuspirocomeceadourar.Deixeesfriar.Desinformeesirvagelada.