O poder dos vegetaisNo mundo inteiro, verduras e legumes

ganham importância no prato

Pronto em 20 minutosComo comer (muito) bem sem

passar horas na cozinha

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ED. 37 • AGOSTO DE 2018

Tomateé tudo de bomConheça o potencial de cada variedade e prepare receitas deliciosas

Sopa de tomate com grão-de-bico

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SABORES AJINOMOTO • Coordenação Marketing-Nutrição • Conselho editorial Priscila Andrade, Lisiane Miura, Marilia Zagato, Ana Beatriz Pose, Izabel Alves, Jackeline Rodrigues e Sarah Naomy Lins • Coordenação-geral Editora 4 Capas • Diretora responsável Mariella Lazaretti • Diretor executivo Georges Schnyder • Direção de arte Ana Lucia Caldas • Editora Flávia G. Pinho • Fotos Ricardo D’Angelo • Revisão Ruth Figueiredo• Produção culinária Fabiana Badra Eid (assistente: Roseli Querino) • Produção de objetos Cristina Esquilante

Jornalista responsável Mariella Lazaretti • MTb no 15.457 PARA FALAR COM A REVIS TA, ENVIAR CAR TAS E SUGES TÕES

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4. Aperitivo – Conheça todo o potencial do prático – e saudável – cozimento a vapor

5. Ideias – Vista a casa para a primavera rapidinho e gastando bem pouco

6. Menu – Receitas que ficam prontas em 20 minutos, para comer bem sem passar horas na cozinha

10. Lições para sua casa – Organize o tempo, o espaço e as finanças no home office

12. Tudo de bom – Aprenda a diferença entre os tipos de tomate e confira como esse ingrediente é versátil

16. Descubra – Lindas paisagens carregadas de tradição explicam todo o encanto dos Pampas

20. Bem-estar – Tire partido dos aplicativos que ajudam a praticar atividades físicas e cuidar da saúde

22. Beleza – Como garantir unhas bonitas de verdade, fortes e muito sadias

24. Profissão – Como atuam os nutricionistas especializados em segurança alimentar

26. Vida saudável – Comer mais vegetais é tendência no mundo todo – e não só entre os vegetarianos!

30. Dica da edição – Tem abóbora de todo jeito – e a receita ideal para cada tipo

34. Cantinho do leitor – Quem disse que mineiro não entende de peixe, uai? Pescado de rio é bom e todo mundo gosta

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PESOS E MEDIDAS1 xícara (chá) de...Açúcar = 150 gAmido de milho = 100 gArroz = 170 gFarinha de rosca = 140 gFarinha de trigo = 110 gFubá = 120 gManteiga = 200 gQualquer líquido = 200 mlQueijo ralado = 100 g

1 colher (sopa) de...Açúcar = 12 gAmido de milho = 8 gFarinha de trigo = 9 gFermento químico = 12 gManteiga = 15 gQualquer líquido = 15 ml

1 colher (chá) de...Sal = 5 g

Vejo flores em vocêFlores, cores, alegria e renovação – o início da primavera traz muita coisa boa e merece ser celebrado à altura. Comece vestindo a casa para a estação. Na página 5, reunimos uma série de sugestões fáceis de adotar, que dão aquele up primaveril à decoração, sem comprometer o orçamento. A temporada também inspira o preparo de receitas à base de vegetais. Cá entre nós, existe jeito mais gostoso de colocar saúde no prato? E dá para variar muito no dia a dia. Você vai encontrar pratos incríveis à base de tomate na reportagem da página 12, sugestões feitas com abóbora na página 30 e outras com legumes variados na página 26. De quebra, ensinamos todos os segredos do cozimento a vapor, um dos métodos mais saudáveis para preparar vegetais. Se já deu vontade de correr para a feira, aproveite sua revista e boa leitura!

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Conheça todo o potencial desse método de cozimento tão prático e saudável

Só noVAPOR

Roupa novaCapas para almofadas com tecidos florais são capazes de mudar a cara do sofá

Nas paredesUm retalho de

tecido floral, uma moldura pronta...

Em dois passos, você tem um

belo quadrinho

Aproveite a primavera para improvisar uma decoração nova em folha

floresTempo de

ReciclagemNão precisa ter

vaso bonito – use garrafinhas reaproveitadas

para fazer pequenos

arranjos florais

AdaptaçãoTiras de tecido floral, atravessadas sobre a mesa, viram jogos americanos

AbraçoFios florais, de tecido ou de crochê, envolvem as cortinas com muito charme

Mesa postaFlores artificiais fazem bonito no papel de argola de guardanapo

Muito se fala sobre o cozimento a vapor, e não só pela pratici-dade – como o alimento não entra em contato com o líquido, os nutrientes, a textura e o sabor são preservados. Verduras e legumes ficam especialmente gostosos quando preparados ao vapor, pois não perdem a forma, permanecem crocantes e com cores mais vivas. Para tirar ainda mais partido desse jeito fácil e saudável de cozinhar, confira as dicas abaixo.

• O líquido que dá origem ao vapor não precisa necessariamente ser água pura – vale adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ou usar um caldo de legumes, por exemplo, para que o alimento que está sendo cozido incorpore o aroma.

• Corte os alimentos em pedaços não muito grandes, sempre do mesmo tamanho, para que cozinhem por igual. Você pode cozer alimentos diferentes de uma só vez – o método também é indicado para filés de peixe e frutos do mar.

• Os alimentos devem ser dispostos em uma cesta especial ou superfície vazada. Melhor que fiquem lado a lado, sem sobreposição, e com o cuidado para que não cubram totalmente a tela – assim, o vapor circulará melhor. Tampar a panela acelera o cozimento.

• Existem equipamentos próprios para cozinhar a vapor: aparelhos elétricos (1); panelas que já vêm com os cestos acoplados (2); cestos avulsos para você encaixar na panela que já tem em casa (3); panelas plásticas* próprias para micro-ondas (4); e steamers de bambu (5), muito usados na culinária oriental, que devem ser apoiados sobre uma panela convencional. Mas também é possível adaptar qualquer cesto ou escorredor metálico à boca de uma panela – não use plástico, pois ele derrete em contato com o calor.

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* IMPORTANTE: no micro-ondas, só use potes plásticos que tenham a indicação “livre de BPA” ou “BPA free” no rótulo.

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Sanduíche? Nada disso! Ensinamos o preparo de quatro pratos substanciosos que ficam prontos em menos de meia hora

E xperimente buscar “receitas rápidas” no Google – aparecem nada menos que 18 milhões de resultados, prova de que a falta de tempo é uma das questões mais im-portantes da atualidade. Mesmo quem adora cozinhar precisa conciliar as panelas com muitos afazeres. Para esse público, que vive correndo e não abre mão da comida caseira, a revista Sabores Ajinomoto reuniu quatro receitas bár-baras e quase instantâneas. O macarrão com frango, veja só, é feito na panela de pressão. As almôndegas, no espetinho, vão juntas para a frigideira – um jeito bonito e diferente de servir. Os wraps recheados de carne e agrião têm voca-ção dupla: vão bem no prato e também na hora do lanche. E ainda trazemos o ceviche, prato de inspiração peruana – uma moda que veio para ficar – e pode ser servido como entrada ou prato principal. Mãos à obra!

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CEVICHE

INGREDIENTES5 filés de peixe “Saint Peter” cortados em cubos pequenos (500 g); 3 colheres (sopa) de suco de limão; 2 sachês de Tempero SAZÓN® Sabores do Nordeste; 1 pitada de sal; 1 lata de milho-verde, escorrido (200 g); meia cebola-roxa pequena cortada em tiras finas (50 g); 2 colheres (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela média, coloque o peixe, o suco de limão, o Tempero SAZÓN®, o sal, o milho, a cebola, a salsa e o azeite.2. Misture delicadamente, e sirva em seguida.

DICA: se preferir, leve à geladeira até o momento de servir.

20MINUTINHOS

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ESPETINHO DE ALMÔNDEGAS

INGREDIENTES500 g de patinho bovino moído; 1 embalagem de SATIS!® Tempera e Dá Liga Tradicional; 1 cebola pequena cortada em cubos (100 g); 1 pimentão amarelo pequeno, em cubos (100 g); 2 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO1. Em uma tigela, coloque a carne moída e o SATIS!® e misture bem. Modele 30 almôndegas de 3 cm de diâmetro. 2. Monte 10 palitos de churrasco, intercalando as almôndegas com a cebola e o pimentão. 3. Em uma frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. 4. Junte os espetinhos e frite-os por 10 minutos, com a frigideira tampada, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e sirva em seguida.

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INGREDIENTES1 colher (sopa) de óleo; 500 g de peito de frango cortado em cubos; 2 colheres (chá) de SABOR A MI® sem Pimenta; 1 cenoura pequena cortada em rodelas (120 g); 1 embalagem de polpa de tomate (520 g); 1 litro de água fervente; 1 pacote de macarrão Grano Duro tipo penne (500 g); 1 lata de ervilha escorrida (200 g); 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

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20 minutos

5 porções

Muitofácil

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MODO DE PREPARO1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o frango e frite por 5 minutos, virando de todos os lados. 2. Junte o SABOR A MI®, a cenoura, a polpa de tomate, a água e o macarrão. 3. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, por 8 minutos após o início da pressão. 4. Retire do fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela, misture a ervilha e sirva em seguida, polvilhando com o queijo ralado.

DICA: se preferir, substitua a ervilha em lata por 1 xícara (chá) de ervilha congelada.

MACARRÃO DE PANELA DE PRESSÃO

WRAP DE CARNE INGREDIENTES500 g de alcatra cortada em iscas finas; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Vermelho; 2 colheres (sopa) de óleo; 3 xícaras (chá) de repolho verde cortado em tiras finas; 1 cenoura pequena ralada, no ralo grosso (120 g); 1 sachê de Tempero SAZÓN® Amarelo; 2 colheres (sopa) de água; 9 discos de pão tipo tortilla;1 xícara (chá) de muçarela ralada (100 g); folhas de meio pé de agrião

MODO DE PREPARO

1. Em uma tigela média, coloque a carne e o Tempero SAZÓN® Vermelho, e misture. 2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto, coloque 1 colher (sopa) de óleo e junte a carne, aos poucos, fritando-a por 6 minutos e mexendo de vez em quando, ou até dourar. Retire do fogo. 3. Na mesma frigideira, coloque o repolho, a cenoura, o Tempero SAZÓN® Amarelo e a água, e refogue por 1 minuto, ou até o repolho murchar. Retire do fogo.

Montagem – 1. No centro de cada disco de pão, distribua parte da carne, o refogado de legumes, o queijo e o agrião, e enrole, como panqueca, pressionando bem firme para não abrir. 2. Leve uma frigideira grande ao fogo médio, coloque o óleo restante e junte os wraps com o lado da emenda para baixo. 3. Deixe por 1 minuto de cada lado, ou até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.

DICA: se preferir, corte a cenoura em fitas, no sentido do comprimento, utilizando um descascador de legumes. Fo

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Trabalharem casacada vez maior o número de brasileiros que adotam o cha-mado home office (escritório em casa, em inglês). E não são apenas os autônomos – segundo a pesquisa Home Office

Brasil 2016, da SAP Consultoria RH, 37% das empresas do país já permitem que seus funcionários trabalhem em casa alguns dias na semana. Para o trabalhador, seja ele microempreendedor ou assalariado, as vantagens são muitas: além de gastar menos com transporte e alimentação, é possível economizar o tempo de des-locamento. Entretanto, a prática requer ordem e disciplina, pois é grande o risco de misturar assuntos domésticos e profissionais. Se você é adepto do home office ou pensa em aderir a ele, confira algumas dicas importantes para organizar o tempo e o espaço de trabalho em casa – e não deixe de seguir um importante conselho do consultor de Negócios do Sebrae-SP.

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TEMPO • Trabalhar em casa não significa abrir mão da rotina. Estabeleça horários para começar e terminar o expediente, com direito a pausas para refeições e descanso, exatamente como você faria se estivesse em uma empresa. Evite ficar de pijama – assim é mais fácil vencer a preguiça e começar o dia com disposição e profissionalismo.

• Organize seu tempo por blocos de tarefas e se esforce para respeitar o cronograma. Atividades solitárias, como ler e responder e-mails, podem ser feitas em horários alternativos – de manhã bem cedo ou à noite. Já para conversar com profissionais de empresas por telefone, por exemplo, é preciso reservar tempo no horário comercial.

• Periodicamente, reserve um tempo para rotinas de limpeza, como arquivar papéis e descartar o que não serve mais. Pode ser no começo ou no fim de cada semana.

• Planeje a alimentação semanal com antecedência, incluindo almoços e lanches. Assim, você não precisa parar a toda hora para prepará-los.

• Reserve tempo para se atualizar. Quem trabalha em casa precisa estar ainda mais antenado, se não quiser ficar para trás. Procure participar de palestras, cursos e eventos.

10 dicas para organizar o tempo e o espaço e não misturar assuntos domésticos e profissionais

Contas em ordem – Um home office nota 10 também depende de ordem nas finanças. Segundo Ruy Barros, consultor de Negócios do Sebrae-SP, as despesas profissionais, como conta de telefone, devem ficar separadas das despesas da residência, sempre que possível – sem esse cuidado, será mais difícil saber se a empresa está ou não tendo lucro.

ESPAÇO • Se for possível, reserve um canto da casa exclusivamente para o trabalho. Nem que seja uma única escrivaninha. É importante que mesa e cadeira tenham a altura certa (os pés devem ficar bem apoiados no chão), para evitar problemas de postura.

• Você vai depender de telefone e internet de qualidade. Pesquise – várias operadoras já oferecem planos com pacote de dados parrudo e ligações ilimitadas, inclusive para outros estados.

• Quanto menor for seu cantinho de trabalho, maior deve ser o investimento em gaveteiros, bandejas empilháveis e caixinhas para miudezas. Se dispuser de pouca superfície para apoiar as coisas, apele para as paredes: prateleiras e painéis são fundamentais.

Quem trabalha em casa precisa estar ainda mais antenado, se não quiser ficar para trás. Procure participar de palestras, cursos e eventos.

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Conheça toda a versatilidade do tomate, um dos ingredientes mais

indispensáveis na cozinha

V ocê sabia que, no passado, o tomate era apenas uma planta ornamental, dessas que a gente usa para en-feitar a varanda? Levado das Américas para a Europa, foi recebido com desconfiança por lá – acharam que podia ser venenoso e até enfeitiçado. “Há escritos registrando como a fruta tinha a capacidade de corromper estômagos e almas”, diz Danusia Barbara, autora do livro Tomate (Edi-tora Senac). Sorte que, no século XVII, o cozinheiro italiano Francesco Leonardi arriscou preparar um molho com o tal fruto esquisitinho. De lá para cá, o tomate tomou conta de nosso coração. E como ele é versátil na cozinha!

Seu papel no molho e na salada básica do dia a dia, todo

Delíciade fruto!mundo conhece. Mas já notou que há cada vez mais varieda-des de tomate nas feiras e nos mercados? Nesta reportagem, você pode conferir as particularidades de cada uma – assim, vai ser mais fácil escolher na hora da compra. Depois, é só testar essas quatro receitas exclusivas, criadas pela Oficina do Sabor®, a Cozinha Experimental da Ajinomoto. Além da panzanella, salada rústica italiana que leva tomate-cereja, pepino, cebola-roxa e manjericão, você vai aprender a pre-parar um tomate recheado delicioso, ótimo para servir como entrada, e dois pratos bem quentinhos para o inverno: um risoto de tomate com muçarela e uma sopa de tomate com grão-de-bico. Bom apetite!

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Muito fácil

INGREDIENTES3 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem TERRANO®; 1 dente de alho inteiro; 2 xícaras (chá) de pão italiano em cubos (90 g); 2 xícaras (chá) de tomates sweet grape cortados ao meio; 1 pepino pequeno cortado em meias-luas (180 g); 1 cebola-roxa pequena cortada em fatias finas (100 g); 6 folhas de manjericão fresco rasgadas; 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco; meia colher (chá) de AJI-SAL® com Pimenta

MODO DE PREPARO1. Em uma frigideira média, coloque 1 colher (sopa) de Azeite TERRANO® e leve ao fogo baixo para aquecer. Junte o dente de alho e frite por 1 minuto. 2. Acrescente o pão e deixe dourar por 2 minutos, virando às vezes para não queimar. Descarte o alho e reserve o pão. 3. Em uma tigela média, coloque o tomate, o pepino, a cebola, o manjericão e o pão reservado, e misture. 4. Regue com o vinagre e o Azeite TERRANO® restante, polvilhe com o AJI-SAL®, misture e sirva em seguida.

DICA: se preferir, substitua o tomate sweet grape pelo tomate-cereja.

SALADA RÚSTICA ITALIANA (PANZANELLA)CARMEM – É famoso por durar bastante, mas não é dos mais saborosos. Melhor usá-lo em saladas e evitá-lo nos molhos, que ficarão meio aguados.

CEREJA – O mais comum entre as versões tamanho míni, tem polpa bem mais ácida do que o sweet grape. Pode ser usado em saladas e petiscos.

DÉBORA – Fácil de achar, tem frutos firmes, arredondados e bem vermelhos. Ideal para molhos.

HOLANDÊS – Vendido em cachos, tem sabor adocicado e muito perfume. Vai bem assado, em molhos, ou cru, em saladas.

ITALIANO – Apresenta formato alongado e sabor adocicado. Versátil, vai bem em saladas e molhos.

CAQUI – Bem grandes, os frutos têm polpa espessa, poucas sementes e acidez equilibrada. Fica ótimo grelhado, em molhos, assado ou cru, na salada – também faz sucesso fatiado na pizza.

SWEET GRAPE – O nome em inglês significa uva doce, ou seja, esse tomatinho é miúdo e quase sem acidez. Vai muito bem nas saladas e como petisco – basta temperar com sal e azeite.

Rei do umamiVocê sabia que o tomate é uma das principais fontes naturais de glutamato? A substância é responsável pelo umami, considerado o quinto gosto básico.

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RISOTO DE TOMATE INGREDIENTES2 colheres (sopa) de azeite de oliva; meia cebola média picada (150 g); 4 tomates médios sem sementes, picados (560 g); 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo cru (340 g); 1 sachê de Caldo SAZÓN® Legumes; 1 litro de água fervente; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; meia xícara (chá) de queijo muçarela ralado

MODO DE PREPARO1. Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. 2. Adicione metade do tomate, o arroz e o Caldo SAZÓN®, e refogue por 2 minutos, ou até que o arroz esteja totalmente envolvido. 3. Acrescente a água, aos poucos, sempre mexendo, e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos, ou até que o líquido seque e o arroz fique “al dente”. Junte o tomate restante, a manteiga e a muçarela, e misture delicadamente. 4. Retire do fogo, aguarde 1 minuto, e sirva em seguida.

25 minutos

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Pouco fácil

INGREDIENTES2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®; 1 cebola pequena picada (100 g); 3 colheres (sopa) de salsão picado; 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido; 600 g de tomates maduros picados; 2 pitadas de pimenta-do-reino; 1 folha de louro; 1 sachê de Caldo SAZÓN® Carne; 3 xícaras (chá) de água (600 ml); 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre rasgadas (100 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque o Azeite TERRANO® e leve ao fogo médio para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 3 minutos. 3. Acrescente o salsão e o grão-de-bico, e refogue por 4 minutos. 4. Adicione o tomate, a pimenta-do-reino, a folha de louro, o Caldo SAZÓN® e a água, e cozinhe por 10 minutos. 5. Junte o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos, ou até as folhas murcharem. Retire do fogo e sirva em seguida.

TOMATE RECHEADO INGREDIENTES4 tomates grandes (720 g); 1 colher (sopa) de óleo; 1 cenoura pequena ralada (120 g); meia colher (chá) de RECEITA DE CASA® Caseiro; 3 fatias de pães de forma rasgados; 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO1. Corte a tampa de cada um dos tomates, retire a semente e a polpa, e reserve. 2. Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cenoura e refogue por 3 minutos ou até murchar. 3. Adicione o RECEITA DE CASA®, o pão de forma, misture e cozinhe por 2 minutos. Retire do fogo, acrescente 1 colher (sopa) de queijo ralado, misture e recheie os tomates. 4. Polvilhe a superfície dos tomates com o queijo ralado restante e os transfira para uma assadeira. Leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por cerca de 15 minutos, ou até que fiquem levemente dourados. 5. Retire do forno e sirva em seguida.

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ifícil imaginar um povo, aqui no Brasil, que seja mais apegado às suas tradições. No sotaque, nas roupas e nos hábitos, o gaúcho faz questão de mostrar que tem personalidade. Bomba fumegante de chimarrão nas

mãos, não importa se está fazendo frio ou calor, ele infla o peito de orgulho ao falar das maravilhas do Rio Grande do Sul. E convenhamos, com toda a razão – trata-se de um dos estados mais belos do país, com seus campos planos a perder de vista. Eternizada nos livros de Érico Veríssimo (quem lembra das pe-ripécias de Ana Terra em O Tempo e o Vento?), a cultura gaúcha foi fortemente impregnada pelos imigrantes que ali desembarcaram no século XIX, sobretudo italianos e alemães. O resultado ainda hoje é visível nas pequenas cidades do interior, onde é fácil o turista se distrair e pensar que chegou à Europa.

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Bento GonçalvesNo lado italiano da Serra Gaúcha, a cidade é uma espécie de capital brasileira do vinho. No Vale dos Vinhedos, é possível visitar diversas vinícolas (1 e 2), todas preparadas para receber visitantes com degustações (3). Também imperdível, o Roteiro Caminhos de Pedra é salpicado de atrações, como a queijaria Casa da Ovelha (4), a loja de artesanato Casa da Tecelagem e a Casa da Erva Mate (5). A Casa Strapazzon (6) é uma joia: toda de pedra, foi cenário do filme O Qua-trilho, de 1995, com Glória Pires e Patricia Pillar. De Bento Gonçalves, parte um bucólico passeio de maria-fumaça (7) que passa por Garibaldi e Carlos Barbosa.

PAMPASTradições gaúchas cultuadas há séculos, paisagens de cartão-postal, ótimos vinhos e comida sempre farta fazem do Rio Grande do Sul um passeio imperdível em qualquer época do ano

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Gramado e CanelaEsse é o lado alemão da Serra Gaúcha. As duas cidades cresceram tanto que praticamente se uniram – de carro ou de ônibus, fica difícil enxergar onde começa uma e termina a outra. Limpas, organizadas e sempre floridas (1), são o destino para quem gosta de unir as delícias rurais com alguns confortos da vida urbana – Gramado tem muitas lojas de roupas de lã e de couro (2), chocolaterias (3) e um parque de miniaturas, o Míni Mundo (4). Em Canela, vale a pena conhecer o Parque do Caracol (5) de trenzinho (6) ou de teleférico.

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Aparados da SerraO parque nacional, localizado na fronteira entre Rio Grande do Sul e Santa Ca-tarina, é famoso por abrigar alguns dos mais bonitos cânions brasileiros (1, 2 e 3). A visita geralmente começa pela minúscula Cambará do Sul, onde os mora-dores ainda vivem em casinhas de madeira – é ali que estão os principais hotéis e pousadas de turismo rural. Qualquer um consegue percorrer as trilhas a pé, sem fazer muito esforço físico, e admirar cachoeiras, como a dos Venâncios (4). Mas os mais aventureiros têm à disposição um cardápio de experiências mais radicais.

Sabores gaúchosO Rio Grande do Sul é a terra do churrasco, mas não só. Além dos tradicionais borregos assados em fogo de chão (1), a região perpetua costumes alimentares herdados dos tropeiros, a exemplo do arroz-de-carreteiro (2), e dos imigrantes: da Itália veio a sopa de capelete (3); os alemães trouxeram a cuca (4); e da Espanha veio a receita do matambre (5). Já o sagu ao vinho tinto (6), a sobremesa mais famosa por lá, é obra dos imigrantes, que adaptaram suas receitas aos ingredientes locais.1

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Obrasileiro não é dos povos mais animados para se exercitar. Segundo a pesquisa A Prática de Esporte no Brasil, realizada pelo Ministério do Esporte em 2013, declararam-se sedentários 45,9% dos entrevistados. O governo não tem dados mais recentes, mas é possível que esse cenário tenha mudado nos últimos cinco anos. O período coincide com a explosão dos aplicativos que estimulam a prática de exercícios físicos e ajudam a cuidar da saúde.

HeartbitG R ÁT I S • iOS e AndroidAcompanha a rotina de ativi-

dades físicas, propõe desafios e ofere-ce uma recompensa palpável: pontos no programa de fidelidade Multiplus, passíveis de ser trocados por produtos ou serviços. Pode se dar melhor quem mantenha uma rotina constante de exercícios, atingindo metas diárias.

BTFit G R ÁT I S • iOS e AndroidOferece aulas coletivas de di-

versas modalidades, como balé fitness, abdominal e ioga, que podem ser bai-xadas e seguidas mesmo sem conexão com a internet. O algoritmo do app cria treinos personalizados, que duram 15 ou 25 minutos. Os resultados podem ser compartilhados nas redes sociais.

Monitor de Frequência CardíacaG R ÁT I S • Android

Mede os batimentos cardíacos e pro-duz gráficos em tempo real – basta posicionar o dedo indicador sobre a câmera do celular e o resultado apa-rece em segundos. A tecnologia é a mesma dos oxímeros, que medem o nível de oxigênio no sangue.

Nike + Training Club G R ÁT I S • iOS e AndroidO app desenvolve programas com-

pletos de treinamento, que combinam força, resistência e mobilidade, mas o usuário esta-belece seu nível e seus objetivos. É possível ter o histórico de treinos registrado, compartilhar resultados e receber os parabéns de atletas famosos. Adeptos de corrida podem acessar playlists exclusivas.

Freeletics PAG O • iOS e AndroidComo um personal trainer digital, o

aplicativo cria programas individuais confor-me os objetivos do usuário, combinando mais de 140 exercícios e 900 variações de treino, que duram de 10 a 30 minutos. A funciona-lidade Locais de Treinos ajuda a encontrar lugares públicos por perto. O plano semestral de treinos sai por R$ 129,99 e o que inclui o pacote de nutrição, R$ 194,99.

Sleep Time G R ÁT I S • iOSMonitora em detalhes a

quantidade e o padrão de sono – um software registra os movimentos feitos durante a noite e os transforma em um gráfico, que pode ser usado pelo médico para diagnosticar eventuais dirtúrbios do sono. Também tem função desperta-dor – o usuário pode escolher a música com a qual deseja ser acordado.

Hydro G R ÁT I S • iOS e AndroidFunciona como um lembrete

para que o usuário beba água na quan-tidade certa. O app calcula a demanda de água do corpo, conforme os hábitos informados pelo usuário, e envia noti-ficações no decorrer do dia.

Conheça os aplicativos que estimulam a prática de atividades físicas e ajudam a cuidar da saúde

APPPersonal

Vejo os aplicativos com bons olhos. São ferramentas que vieram para ficar e até fornecem informações

importantes para o profissional de saúde, uma vez que ajudam a detectar desvios da normalidade. Mas eles jamais devem substituir a consulta médica. Se o aplicativo demonstrar qualquer irregularidade, é preciso procurar um profissional.” Antônio Pereira Filho, conselheiro do Conselho Regional de Medicina do Estado de São Paulo (Cremesp)

O Conselho Federal de Educação Física (Confef) entende que os aplicativos fitness servem apenas

como incentivadores de hábitos saudáveis e não devem substituir o profissional de educação física, habilitado para assegurar a qualidade e a segurança necessárias durante a prática de exercícios físicos. Indicamos aos usuários que, antes do início de qualquer programa de exercícios físicos, procurem o profissional registrado no conselho da profissão.” Conselho Federal de Educação Física

Eles fazem ainda mais diferença quando se consideram as atividades preferidas pelos brasileiros: caminhada, bicicleta, corrida, musculação e ginástica, que podem ser praticadas em parques e áreas públicas. Os oito apps a seguir, pinçados entre os campeões de download, são eficientes e fáceis de usar. Antes de baixá-los, porém, confira alertas importantes do Conselho Regional de Medicina do Estado de São Paulo e do Conselho Federal de Educação Física.

App não é especialista

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U nhas quebradiças, onduladas, que descamam facilmente. Esses problemas, tão comuns de se ver nos salões de beleza, não podem ser tratados apenas com lixa e esmalte – na maioria das vezes, eles são reflexo de algum desequilíbrio do organismo, como falta de nutrientes ou de hidratação. É importante saber reconhecer os sinais. “Uma pessoa com anemia, causada pela deficiência de ferro, pode ficar com as unhas quebradiças, por exemplo. Já a falta de zinco provoca pequenas manchinhas brancas, enquanto o aparecimento de ondulações e linhas verticais pode ser causado pela carência de vários mine-rais”, diz Bruna Verão, nutricionista especializada em estética associada à NutriCore. Além de investir em uma dieta equilibrada, é preciso dedicar um tempo à estética das mãos. Combinando esses cuidados, o resultado são unhas fortes e bonitas de verdade.

Aprenda como manter as unhas sempre lindas e saudáveis

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Por dentroComece caprichando na ingestão de minerais, como ferro, zinco e selênio – eles estão presentes em carnes vermelhas, vegetais verdes, cereais, grãos integrais, castanhas, sementes de girassol e de abóbora, entre outros. Aminoácidos, em espe-cial a cisteína e metionina, também colaboram para a formação e o crescimento saudável das unhas – eles estão presentes em carnes, ovos, feijão, lentilha, nozes, semente de girassol, brócolis, cebola e alho. Por fim, não se esqueça das vitaminas, em especial as do complexo B e a vitamina E, que também vão dar o suporte para o desenvolvimento das unhas. Elas podem ser encontrados em frutas, vegetais, leguminosas, azeite, abacate, castanhas e sementes.

Cuidado também com a hidratação – de nada adianta seguir uma dieta equilibrada sem hidratar o organismo. “Se eu deixo de beber água, meu intestino não funciona direi-to, a digestão e a absorção de nutrientes são prejudicadas. Os nutrientes precisam ser metabolizados e, para que isso aconteça, o corpo necessita de água”, diz a nutricionista.

Por foraNo inverno, o ar fica bem mais seco em boa parte do Brasil. Nesse período, é fundamental reforçar a aplicação de creme hidratante nas mãos para evitar que a cutícula fique ressecada e as unhas descamem. Lembre-se de que o contato regular com produtos químicos, como o detergente para lavar louça, agrava o problema – procure usar luvas ou fazer uma sessão caprichada de hidratação ao final da tarefa. Quem vive em regiões sempre quentes e úmidas deve adotar os mesmos cuidados, já que a água do mar, a areia e o cloro das piscinas também enfraquecem as unhas.

Quando elas estão fracas, mantê-las sempre feitas, lixadas e pintadas ajuda a fortalecê-las

– quando bem aplicado, o esmalte forma uma película protetora. E tanto faz a cor:

especialistas garantem que é mito a his-tória de que esmaltes escuros deixam as unhas mais fortes. Só não se esqueça de aplicar também uma base fortalecedora sob sua cor favorita – ela protege as unhas dos componentes químicos do esmalte. Também é bom usar remove-

dores que contenham óleo ou hidratan-te na fórmula, pois eles ajudam a evitar

o ressecamento. E jamais se esqueça de esterilizar o alicate e a espátula depois de

fazer as unhas, mesmo que só você os use, para evitar o acúmulo de bactérias.

Tanto faz a cor: especialistas garantem que é mito a história de que esmaltes escuros deixam as unhas mais fortes.

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Nutricionistas como Fabiana Borrego garantem que

estabelecimentos se adequem às normas sanitárias

“As normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária são complexas, cheias de detalhes que mudam o tempo todo. Além de ajudar o estabelecimento a se adequar a essas normas e regularizar todos os documentos, treinamos as equipes”Fabiana Borrego

estabelecer o prazo de validade de um item assim? Nesses casos, somos obrigados a nos adaptar e instituir procedi-mentos extras, como análises laboratoriais constantes”, afirma a nutricionista.

Mercado aquecidoA demanda por profissionais com essa formação, segundo Fabiana, é crescente – tanto nos grandes centros quanto nas cidades de médio porte. Entre seus 45 clientes fixos, há estabelecimentos conhecidos, como a rede de restauran-tes Le Jazz, em São Paulo, e a Confeitaria Carlos Bakery. Eventualmente, ela testemunha um boom de clientes de determinado segmento – foi o que aconteceu com os foodtrucks, por exemplo. “Agora que a moda passou, mantemos dois clientes fixos, mas a procura diminuiu. Em

• Centro Universitário São CamiloSão Paulo, SPTel. 0300-017-8585saocamilo-sp.br

• EstácioRio de Janeiro, RJTel. 0800 880 6767 e 4003-6767portal.estacio.br

• Faculdade Pernambucana de Saúde Recife, PETel. (81) 3035-7777/3312-7777fps.edu.br

• Faculdade de Saúde Pública/Universidade de São PauloSão Paulo, SPTel. (11) 3061-7701 / 7705fsp.usp.br

• UnisinosPorto Alegre, RSTel. (51) 3591-1122unisinos.br

• Universidade Anhembi MorumbiSão Paulo, SPTel. 4007 1192 (capital e Grande São Paulo) 0800-015-9020 (demais localidades)portal.anhembi.br

Onde estudar

compensação, cresce o número de pequenas fábricas ar-tesanais que nos contratam. É gente que produz terrines, conservas, linguiças e barrinhas de cereais. Nesses casos, a ChefNutri desenvolve até os rótulos dos produtos confor-me as normas da Anvisa e do Inmetro.” O preço pago por cada cliente depende do tipo de contrato e da frequência de visitas – profissionais da ChefNutri fazem inspeções periódicas nos estabelecimentos, sem aviso prévio, como se fossem fiscais da Vigilância Sanitária. Quando as visitas são semanais, a mensalidade é de R$ 1.000, em média.

Para interessados na carreira, Fabiana dá um conselho importante: antes de trabalhar como consultor, o nutricio-nista precisa acumular experiência. “Como a assessoria nutricional não faz parte do currículo das faculdades, su-giro estagiar bastante.”

Q uando se matriculou no curso de nutrição da Uni-versidade Anhembi Morumbi, a paulistana Fabia-na Borrego tinha certeza de que trabalharia em

hospitais. “É uma das carreiras mais fortes e tradicionais dentro da nutrição”, diz, justificando. Ela chegou a fazer estágio no conceituado Hospital das Clínicas, vinculado à Faculdade de Medicina da Universidade de São Pau-lo. Mas, sem que a estudante planejasse, a vida foi tomando outro rumo – e ela acabou se descobrindo em um ramo bem diferente da profissão. Hoje, aos 41 anos, Fabiana é proprietária da ChefNutri, empresa com 11 funcionários que presta consul-toria a restaurantes, lanchonetes, padarias, pequenas in-dústrias alimentícias e até foodtrucks. Seu papel? Traduzir a intrincada legislação sanitária brasileira para os clientes e ensiná-los a cumpri-la no dia a dia. “As normas da Agên-cia Nacional de Vigilância Sanitária são complexas, cheias de detalhes que mudam o tempo todo. Além de ajudar o

estabelecimento a se adequar a essas normas e regulari-zar todos os documentos, treinamos as equipes”, afirma.

Para chegar lá, Fabiana investiu em sua formação – fez pós-graduação em nutrição clínica no Centro Universitário São Camilo. Ainda assim, sentia falta de mais conhecimen-to para entender os meandros das cozinhas profissionais. Foi quando decidiu voltar à faculdade e cursar gastronomia

na Anhembi Morumbi. “Preciso compreender e respeitar o traba-lho do meu cliente para oferecer a solução mais adequada. Muitas práticas comuns, hoje, como a fabricação de produtos artesa-nais nos restaurantes, não estão previstas na lei, e cabe à ChefNu-

tri desenvolver procedimentos que garantam a segurança alimentar”, diz. É o caso, por exemplo, do processo de ma-turação de carne conhecido como dry aged, do cozimento a vácuo em baixa temperatura e da produção de pães a partir de fermento natural. “Tenho clientes que usam fermentos centenários, que passam de geração para geração. Como

“Preciso compreender e respeitar o trabalho do

meu cliente para oferecer a solução mais adequada”

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vegetais Acredite: até os carnívoros estão aumentando a quantidade de legumes e verduras no prato

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O vegetarianismo e sua versão mais restritiva, o veganismo, estão na pauta do dia. Mas o assunto aqui é outro. Comer cada vez mais vegetais, mesmo que eles apareçam ao lado de um bom bife, é uma forte tendência não só no Brasil, mas em outros países. O fenômeno foi registrado no relatório anual de uma importante consultoria americana, a Baum + Whiteman, que aponta tudo o que acontece pelo mundo e ajuda empresas da área da alimentação a traçar novos projetos.

A razão é simples: a população, que tem cada vez mais acesso à informação, está se convencendo de que legumes e verduras são mesmo fundamentais para a saúde. Nos Estados Unidos, por exemplo, mais de 80% da população alega comer vegetais por questões nutricionais. Aos poucos, esse grupo ali-mentar vai ocupando um espaço maior no prato – diminuindo, portanto, a partipação das proteínas de origem animal. É como se os vegetais começas-sem a roubar a cena para virar protagonistas na refeição. Já existe até uma campanha internacional, a Segunda sem Carne, que propõe eliminar 100% da proteína animal durante um dia por semana – no Brasil, a iniciativa já foi adotada por escolas municipais de várias cidades.

Portanto, se você está habituado a enxergar os vegetais apenas como aquele acompanhamento meio sem graça, é hora de mudar seus conceitos. Sabores Ajinomoto dá uma ajudinha com três receitas que concedem aos legumes e verduras a merecida importância. Tem uma minipizza de rúcula montada em massa de couve-flor, deliciosos rolinhos de legumes feitos com massa de pastel e um revigorante karê, espécie de ensopado de origem asi-ática. Pode apostar, sua feira nunca mais será a mesma.

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óleo em fio, sempre batendo, até ficar firme. 2. Acrescente o limão, o sal, AJI-NO-MOTO®, e o cheiro-verde, e bata por mais 2 minutos.

Faça os rolinhos – 1. Corte a massa de pastel em 26 quadrados de 10 cm. 2. No centro de cada quadrado de massa, distribua a abobrinha, 1 colher (chá) de maionese, a cenoura e o repolho. 3. Pincele as bordas da massa com água, enrole e feche as laterais, apertando com o auxílio de um garfo. 4. Disponha os rolinhos em uma assadeira grande untada com óleo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 15 minutos. Retire do forno, pincele com o ovo e volte por mais 15 minutos ou até dourar. 5. Sirva os rolinhos acompanhados da maionese restante.

ROLINHO DE LEGUMES COM MAIONESE DE LEITE

Saúde que vem da hortaConfira o que o Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde, afirma sobre os vegetais:

“Legumes e verduras (...) são excelentes fontes de várias vitaminas e minerais e, portanto, muito importantes para a prevenção de deficiências de micronutrientes. Além de serem fontes de fibras, fornecem (...) nutrientes em uma quantidade relativamente pequena de calorias, características que os tornam ideais para a prevenção do consumo excessivo de calorias, da obesidade e das doenças crônicas associadas a esta condição, como o diabetes e doenças do coração. A presença de vários antioxidantes em legumes e verduras justifica a proteção que conferem contra alguns tipos de câncer.”

20 minutos (+30 minutos

de forno)

6 porções(4 unidades por pessoa)

Médio

INGREDIENTES

Maionese de leite – 200 ml de leite integral gelado; 1 xícara (chá) de óleo de milho (200 ml); 1 colher (sopa) de suco de limão; meia colher (chá) de sal; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 2 colheres (sopa) de cheiro-verde;

Rolinhos – 1 rolo grande de massa de pastel (1 kg); meia abobrinha média, em tiras finas; meia cenoura média ralada em ralo grosso; 4 folhas de repolho-roxo cortado em tiras finas; 1 ovo batido

MODO DE PREPARO

Prepare a maionese – 1. No copo do liquidificador, coloque o leite e bata na velocidade baixa. Junte o

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KARÊ DE LEGUMES INGREDIENTES1 colher (sopa) de óleo; 1 cebola média cortada em cubos (150 g); 1 batata média, em cubos (200 g); 1 cenoura média, em cubos (150 g); 2 colheres (sopa) de SATIS!® Molho Shoyu Suave; 1 colher (chá) de curry em pó; 2 e meia xícaras (chá) de água (500 ml); 1 xícara (chá) de ervilha congelada (100 g); 3 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO1. Em uma panela média, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. 2. Junte a cebola e refogue por 3 minutos ou até dourar. 3. Acrescente a batata e a cenoura, e refogue por mais 2 minutos. 4. Adicione o SATIS!®, o curry e a água, e deixe cozinhar, com a panela semitampada, por 20 minutos, ou até os legumes amolecerem. 5. Junte a ervilha e deixe cozinhar por mais 3 minutos. 6. Acrescente o amido, previamente dissolvido em 3 colheres (sopa) de água, misture e deixe cozinhar por mais 2 minutos ou até encorpar. 7. Retire do fogo e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

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MINIPIZZA DE COUVE-FLOR E RÚCULA

INGREDIENTES1 ovo; 1 colher (sopa) de água; 1 colher (sopa) de Azeite de Oliva Tipo Único TERRANO®; 4 xícaras (chá) de couve-flor, cozida, escorrida e picada (400 g); 1 colher (chá) de SABOR A MI® Alho e Sal; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral (220 g); 2 colheres (sopa) de polpa de tomate; 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado (200 g); folhas de meio maço de rúcula baby

MODO DE PREPARO1. No copo do liquidificador, coloque o ovo, a água, o Azeite TERRANO®, a couve-flor e o SABOR A MI®, e bata por 3 minutos na potência baixa. 2. Transfira para uma tigela média, junte a farinha e misture até ficar uma massa homogênea. 3. Divida a massa em 4 partes e, com o auxílio das costas de uma colher, disponha em duas assadeiras grandes, untadas e enfarinhadas, formando discos finos de cerca de 10 cm de diâmetro. 4. Leve ao forno alto (200 graus), preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do tempo. 5. Retire a massa do forno, espalhe a polpa de tomate e distribua o queijo. Volte ao forno, por mais 5 minutos, ou até derreter. 6. Retire do forno, disponha a rúcula na superfície e sirva em seguida.

DICA: substitua a rúcula baby pelas folhas de rúcula convencional rasgadas.

15 minutos (+35 minutos

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porções Fácil

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N os supermercados, nem sempre é possível escolher. Basta uma visita à feira, no entanto, para descobrir quantas abóboras diferentes há para comprar. A textura da polpa varia muito – por isso, cada tipo de receita pede uma variedade específica. Confira abaixo as características de cada uma e não deixe de testar essas duas receitas exclu-sivas: frango com abóbora-de-pescoço e leite de coco e, para finalizar, doce de abóbora feito com moranga. Quem resiste?

São muitas as variedades, todas bem diferentes entre si

DOCE DE ABÓBORA

INGREDIENTES800 g de abóbora-moranga, já sem casca e sem sementes, cortada em cubos; 10 colheres (sopa) de água (150 ml); 500 g de açúcar cristal; 1 sachê de MID® Abacaxi; 1 xícara (chá) de coco seco ralado (100 g)

MODO DE PREPARO1. Em uma panela grande, coloque a abóbora, a água e o açúcar, e cozinhe em fogo médio, por 15 minutos, ou até a abóbora desmanchar e o líquido formado secar. Junte o MID® e o coco, e misture. 2. Retire do fogo, disponha em uma travessa ou potinhos individuais e leve à geladeira por 1 hora, ou até o doce gelar. Sirva em seguida.

DICA: sirva com queijo minas frescal.

30 minutos (+1 hora de geladeira)

12 porções Fácil

ABÓBORACom qual

eu vou?

ABÓBORA-DE-PESCOÇOO formato alongado explica esse nome engraçado. Pode ser encontrada em diversos tamanhos. Como solta mais água quando cozida, é indicada para pratos ensopados e doces.

CABOTIÁ (OU ABÓBORA JAPONESA)Tem polpa mais seca, que adquire textura cremosa depois de cozida. Ótima para purês, fica uma delícia também no forno – experimente cortá-la em meias-luas e assar com a casca, só com azeite e sal.

ABÓBORA PAULISTAÉ parecida com a abóbora-de-pescoço, mas em tamanho menor. A polpa tem as mesmas características e também

fica gostosa ao forno – corte a abóbora em metades, ao

comprido, recheie e asse.

ABÓBORA-MORANGATem sabor suave e polpa macia, perfeita para doces ou para assar inteira, com recheio: camarão e carne--seca são os mais comuns.

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FRANGO COM ABÓBORA E LEITE DE COCO

INGREDIENTES1 colher (sopa) de óleo;1 talo de salsão picado;1 cebola grande picada;meia colher (chá) de pimenta-do-reino preta, em pó; 1 dente de alho espremido; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 700 g de peito de frango cortado em iscas; 500 g de abóbora-de-pescoço, em cubos; 1 e meia xícara (chá) de água (300 ml); 1 colher (sopa) de amido de milho; meia xícara (chá) de leite de coco (100 ml); 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

MODO DE PREPARO1. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o salsão, a cebola, a pimenta-do-reino, o alho, o sal e o AJI-NO-MOTO®, e refogue-os por 5 minutos, ou até o salsão dourar. 2. Acrescente o frango e frite por mais 8 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar. 3. Adicione a abóbora e a água, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 15 minutos, ou até o caldo formado reduzir pela metade e a abóbora ficar macia. 4. Junte o amido de milho previamente dissolvido no leite de coco, e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o caldo formado encorpar. 5. Retire do fogo, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida. Fo

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* Enviando a receita, você estará automaticamente concordando com sua publicação.

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20 minutos (+ 15 minutos de geladeira)

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Água doce Todo mundo sabe que Minas Gerais não tem saída para o mar – por isso, a cozinha mineira tradicional passa longe dos pescados. Mas, e os peixes de água doce? Eles são uma delícia também, como comprova a leitora Fernanda Assis Heleno, de Barbacena. Ela é a autora da receita selecionada para esta edição de Sabores Ajinomoto: iscas de tilápia ao molho. Essa espécie é um sucesso de público – tem carne branca e magra, sem cheiro forte e com poucas espinhas. Fácil, portanto, de ser trabalhada na cozinha. Na versão de Fernanda, as iscas dos filés são empanadas. Bem crocantes e sequinhas, vão muito bem com o molho à base de maionese, ketchup e mostarda. Petisco impossível de comer um só.

Você também pode

Caixa Postal 78.680, CEP 03533-971, São Paulo, SP. Ou e-mail: sac@br.ajinomoto.com, lembrando de colocar no assunto “Cantinho do leitor”

participar desta seçãoÉ muito fácil! Basta enviar sua receita preparada com algum

produto Ajinomoto para o endereço ou e-mail abaixo:

ISCAS DE TILÁPIA AO MOLHO INGREDIENTES

5 filés de tilápia (500 g); 1 dente de alho amassado; 1 sachê de Tempero SAZÓN® Toque de Limão; 2 pitadas de sal; 2 ovos ligeiramente batidos; 1 xícara (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Molho – 2 colheres (sopa) de maionese; 1 colher (sopa) de ketchup; 1 colher (sopa) de mostarda; 1 colher (sopa) de suco de limão; meia colher (chá) de AJI-NO-MOTO®; 1 pitada de pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

1. Corte os filés de tilápia em tiras de 7 x 2 cm. 2. Junte o alho, o Tempero SAZÓN® e o sal, misture, cubra e leve à geladeira para tomar gosto por 15 minutos. 3. Passe as tiras de peixe pelo ovo, pela farinha de trigo e, por último, pela farinha de rosca. 4. Frite aos poucos, em imersão, em óleo não muito quente, por 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. 5. Escorra em papel absorvente e reserve.

Prepare o molho – 1. Em uma tigela pequena, coloque a maionese, o ketchup, a mostarda, o suco de limão, o AJI-NO-MOTO® e a pimenta-do-reino, e misture até ficar homogêneo. 2. Sirva o peixe acompanhado do molho.

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1_Capa Sopa_V13_Sumário e carta4e5_Aperitivo e Ideias6-9_Menu_V110e11_Lições12a15_Tudo de bom16 a19_Descubra20e21_Bem-estar22e23_Beleza24e25_Profissão26a29_Vida saudável 30a32_Dica da edição34_Cantinho