set out o 725 - senac | departamento nacional · seletiva, apoiar a adoção de critérios de...

ano 65 • [ set|out 2014 ] • no 725

Práticas sustentáveis:

fator de sucesso da

gestão

Revista Senac 725.indd 1 23/09/2014 16:37:14

SENAC EAD UM MUNDO NOVO DE

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Hoje em dia, muito se fala em responsabilidade social corporativa e práticas sustentáveis. Entretanto, vale destacar que, desde sua criação, o Senac se preocupa em conduzir suas ações pautadas na égide do desen volvimento socialmente justo, ecologicamente correto e economi-camente viável.

Para consolidar esse compromisso com um modelo de gestão pautado em padrões de sustentabilidade, foi criado, em 2010, o Ecos – Programa de Sustentabilidade CNC-Sesc-Senac. O programa, voltado inicialmente para tratar de práticas adotadas na sede dos Departamentos Nacionais do Sesc e do Senac, expandiu-se e, a partir deste ano, sua metodologia começou a ser disseminada para vários Departamentos Regionais do Senac.

Esta edição também destaca a participação da Instituição no maior tor-neio de educação profi ssional no país, a Olimpíada do Conhecimento, que ocorreu na primeira semana de setembro em Belo Horizonte, Minas Ge-rais. Os resultados obtidos por nossos alunos, docentes, treinadores, avalia-dores, bem como toda a equipe envolvida na competição, mostraram um padrão nacional de excelência Senac, consolidando a nossa marca, mais uma vez, como referência em educação profi ssional para o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo, de norte a sul do Brasil.

Sidney CunhaDiretor-geral do Departamento Nacional do Senac

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Educa BrasilEcos – Programa de Sustentabilidade CNC-Sesc-Senac começa a ser disseminado em todo o país

Aula Aberta A docente Michelli Cristini N. Moreno

Moriggi incentiva o descarte consciente por meio de projeto desenvolvido por aprendizes no Senac em Mato Grosso

2818

Por todo o BrasilAs principais ações dos Regionais

por todo o território nacional

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Em FocoEntrevista com a consultora da

Unesco e professora Bernadete de Almeida Bortolotti sobre o valor da

sustentabilidade

IntegraçãoTurismo e Hotelaria é tema do estande do Senac na Bienal Internacional do Livro

RadarNotas do Senac que chegam de todo o país

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26Senac Social Conheça as ações sociais desenvolvidas pelos Regionais GO, MA, PA, PR e RR


ExpedienteÓrgão o� cial de divulgação do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) Departamento Nacional • Av. Ayrton Senna 5.555 • Barra da Tijuca (RJ) • 22775-004 • Tel.: (21) 2136-5579 • Filiado à Associação Brasileira de Comunicação Empresarial (Aberje) | Tiragem 16.000 exemplares | Presidente do Conselho Nacional Antonio Oliveira Santos | Diretor-geral do Departamento Nacional Sidney Cunha | Editado pela Gerência de Marketing e Comunicação | Diretoria de Integração com o Mercado | Editor Jacinto Corrêa | Coordenação Editorial Laura Figueira e Wendell Amorim | Jornalista Responsável Katia Costa | Redação Camila Rosenbrock, Cristina Gonzalez e Katia Costa | Estagiários Filipe Fernandes e Thaís Lepritiê | Colaboração Departamentos Regionais | Editoração Eletrônica Gerência de Marketing e Comunicação | Projeto Grá� co Daniel Uhr | Designer Grá� co Responsável Cynthia Carvalho | Revisão Ana Bittencourt e Karina Gonçalves | Logística Lucimar Perestrello | Produção Grá� ca Sandra Amaral | Impressão Ediouro Gráfi ca

www.senac.brTwitter: @Senac BrasilFacebook: Senac Brasil

Parcerias Os Regionais AL, MA, MG, MS, MT e RN

desenvolvem parcerias com instituições locais e ampliam suas ações nas

comunidades

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Gente Senac Alunos e instrutores contam suas histórias de sucesso. Leia também o artigo da diretora regional da Bahia, Marina Almeida

Na estante Leia sobre os principais lançamentos das Editoras Senac e concorra à promoção do livro Marmita Chic e Saudável

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Compromisso com a sustentabilidade

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set|out 2014 | revista do senac | no 725


O compromisso com as questões ambientais, sociais e de governança tornou-se fundamental

nas corporações: 93% dos dirigentes veem a sustentabilidade como fator de sucesso em suas empresas nos próximos dez anos. Isso é o que re-vela um estudo de sustentabilidade corporativa, publicado pelo Pacto Global das Nações Unidas e pela Ac-centure Sustainability Services, em 2013, no qual contribuíram cerca de mil executivos, líderes empresariais e representantes da sociedade civil.

Para a consultora sênior da Organi-zação das Nações Unidas para a Edu-cação, a Ciência e a Cultura (Unesco) e professora da Escola Superior de Propaganda e Marketing, Bernadete de Almeida Bortolotti, tanto merca-do como consumidores percebem menos riscos com relação às empre-sas que se pautam por uma gestão sustentável. “As variáveis ambientais e econômicas, quando trabalhadas de forma integrada, geram ecoe-ficiência. Essa é uma agenda que se tem mantido muito forte desde a Rio-92 [Conferência das Nações Unidas sobre o Meio Ambiente e o Desenvolvimento, realizada no Rio de Janeiro em junho de 1992], até mesmo porque é possível aplicá-la

em diferentes contextos e portes de organizações”, afirma (leia mais na se-ção Em Foco).

Para consolidar esse compromis-so com uma gestão cada vez mais sustentável, que envolve critérios ambientais, econômicos e sociais, foi criado, em 2010, o Ecos – Programa de Sustentabilidade CNC-Sesc-Senac, que consiste em um conjunto de ações planejadas e checadas con-tinuamente para a mitigação dos impactos socioambientais, otimi-zação do uso dos recursos nas três instituições e conscientização dos em pregados.

No Condomínio Sesc-Senac no Rio de Janeiro, o Grupo Gestor do Ecos é formado por 21 integrantes, em-pregados dos Departamentos Na-cionais do Sesc e do Senac, e tem como função promover ações e campanhas socioeducativas, realizar acompanhamento dos indicadores de consumo de insumos e da coleta seletiva, apoiar a adoção de critérios de sustentabilidade para aquisição de bens e serviços, além de de-senvolver a metodologia Ecos para disseminar o modelo de gestão nas sedes administrativas dos Departa-mentos Regionais.

Grupo Gestor do Ecos do Departamento Nacional do Senac

Grupo Gestor do Ecos em Mato Grosso

[ Educa Brasil ] 7



modelos específicos de gestão ambiental, Ecoeficiência e Quali-dade Ambiental Total (leia boxe), o Ecos tem como missão planejar, propor, executar e apoiar ações que induzam à prática intersetorial e colaborativa da sustentabilidade nas atividades desenvolvidas nos âmbitos da CNC e dos Departa-mentos Nacionais e Regionais do Sesc e do Senac.

Os objetivos gerais do programa são: incentivar a implantação e o aperfeiçoamento contínuo do siste-ma de gestão ambiental integrado aos demais sistemas de gestão ins-titucional; acompanhar e melhorar, continuamente, os indicadores de desempenho; otimizar o uso dos recursos materiais e financeiros; dialogar e responder às demandas dos públicos de interesse afetados pelas atividades; priorizar a compra

de produtos e serviços ecologica-mente corretos e socialmente justos; promover a sensibilização de seus colaboradores internos e externos para atuarem com responsabilidade na conservação do meio ambiente e na promoção da equidade social; incentivar o uso de técnicas ecoe-fi cientes para a construção, refor-ma ou ampliação da infraestrutura; apoiar o uso de fontes de energias renováveis e menos poluentes; pro-mover segregação, destinação e tratamento corretos dos resíduos sólidos e líquidos; reduzir e prevenir emissões de poluentes; e fortalecer a integração das três instituições.

[ Da Sede para os Regionais ]O Senac deu início, neste ano, à implantação do programa em três Regionais: Minas Gerais, Pernambu-co e Mato Grosso. Para estruturar um grupo gestor local, formado por 16 integrantes de várias áreas, é necessário que o Regional passe por quatro fases subsequentes – es-truturação da equipe, capacitação, diagnóstico e planejamento. “São desenvolvidas ações para capacitar as pessoas por meio de ofi cinas, diagnosticar a situação ambiental da sede administrativa e elaborar um plano de ação anual, que possibilite, posteriormente, desdobramentos nas Unidades de ensino”, explica Flá-via Leiroz, responsável pelo Ecos no Departamento Nacional do Senac.

“Como instituição de educação profissional reconhecida por sua história e reponsabilidade social, o Senac assume o desafio de ado-tar um modelo de atuação que priorize uma visão sustentável em suas atividades”, afirma o diretor-geral do Departamento Nacional do Senac, Sidney Cunha.

Concebido a partir do conceito de Res-

ponsabilidade Social Corpora-tiva (RSC) e sob

a lógica de dois

Grupo Gestor do Ecos em Minas Gerais

[ Educa Brasil ]8



Ecoefi ciência

Introduzido pelo World Business Council for Sustainable Develop-ment (WBCSD), em 1992, este modelo consiste basicamente em

minimizar o uso de energia e água, promover o reuso e a reciclagem de

materiais e, por fi m, maximizar o uso sustentável de recursos renováveis, re-

duzindo custos operacionais e entregan-do produtos e serviços com preços competiti-vos que satisfaçam as necessidades humanas e melhorem a qualidade de vida.

Qualidade Total

Popularizado pelo america-no William Edwards Deming, em meados de 1950, origi-nalmente era utilizado para a gestão da qualidade, mas o modelo foi importado para a gestão ambiental. O ciclo PDCA (pla-nejar, fazer, checar e corrigir) permite elaborar planos de trabalhos para qualquer área-pro-blema de modo contínuo, tornando-se desse modo uma metodologia básica para alcançar permanentemente novos padrões de desem-penho ambiental.

Responsabilidade Social Corporativa (RSC)

“... se defi ne pela relação ética e transparente da em-

presa com todos os públicos com os quais se relaciona e

pelo estabelecimento de metas empresariais que impulsionem o de-

senvolvimento sustentável da sociedade, pre-servando recursos naturais e culturais para as gerações futuras, respeitando a diversidade e promovendo a redução das desigualdades so-ciais” (Instituto Ethos).

promover o reuso e a reciclagem de materiais e, por fi m, maximizar o uso

sustentável de recursos renováveis, re-

Responsabilidade

pelo estabelecimento de metas

De acordo com Luiza Saraiva, res-ponsável pelo programa no Depar-tamento Nacional do Sesc, a siner-gia entre as três instituições vem crescendo: “Estamos, cada vez mais, conquistando espaços de ações conjuntas, otimizamos recursos e promovemos integração de pesso-as, além de levarmos experiências dos DNs para os Regionais por meio de visitas técnicas”.

Para Vivian Damasceno, analista de Educação Profi ssional do Senac em Pernambuco, é importante desen-volver um trabalho de educação ambiental que repercuta além do âmbito corporativo, de modo que os alunos e empregados possam replicar fora de sua rotina de tra-balho. “O Ecos exigirá a mudança de alguns hábitos e de infraestru-tura para a implantação da coleta seletiva, pois teremos que planejar um espaço adequado para o arma-zenamento e contratação de em-presa especializada em coleta de resíduos”, avalia.

De acordo com Hegler Machado Guimarães, assessor técnico do Se-nac em Minas Gerais, a mobilização dos empregados representa fonte de criação de valores para a empre-sa e para a própria comunidade, seja a partir da inovação e da motivação, seja no seu envolvimento em torno de projetos sustentáveis. “O Progra-ma Ecos colocará o Senac no rol das instituições que, efetivamente, trabalham as questões ambientais buscando o comprometimento de todos os atores que, direta ou in-diretamente, estão envol-vidos em suas atividades diárias. Afi nal, somos uma escola, e o melhor que pu-dermos fazer tem de ser iniciado por todos nós, na Instituição”, afi rma.

[ Educa Brasil ] 9



Condomínio Sesc-Senac

A sede dos Departamentos Nacionais do Sesc e Senac, no Rio de Janeiro, que completou dez anos em junho, já nasceu sustentável com ge-ração de energia a gás e solar, telhas térmicas e vidros especiais nas janelas que retêm luz e dimi-nuem calor, estação de tratamento de água da chuva e do lençol freático que irriga parte da área verde da sede, lago paisagístico que serve como reserva de incêndio, além de sistema de esgoto a vácuo e central de tratamento de resíduos.

Uma tecnologia que ainda é de vanguarda. A au-tomação de ponta e o esgoto a vácuo resultaram em uma economia equivalente a 8 anos. Por ano, o condomínio economiza cerca de R$ 3,5 milhões em energia elétrica e consumo de água.

No Mato Grosso, a analista edu-cacional Eliza Clara Miranda acredita que o programa é fundamental para fortale-cer a imagem institucio-nal e criar um diferencial de mercado. “Precisamos atrair e fidelizar clientes ambientalmente exigen-tes, além de adotar prá-ticas gerenciais e atitudes pessoais compatíveis com o conceito de sustentabi-lidade”. Ela aponta ainda os fatores críticos de sucesso do

programa: organizar, gerir e monitorar, envolver e

capacitar.

[ Compras sustentáveis ]

A área de Aquisição do Departamento Nacional

do Senac já adota critérios de sus-tentabilidade para compra de pro-dutos ou serviços. “A principal fun-ção é conscientizar fornecedores

sobre os critérios socioambientais necessários para que possam parti-cipar dos processos de licitação de-mandados pela Instituição”, afi rma a gerente Claudia Carvalho.

De acordo com a gestora, os ma-teriais promocionais precisam ter especifi cações técnicas que garan-

tam matéria-prima com menor im-pacto ambiental: pen drive – feito

de bambu, bolsa ecológica com menos recursos natu-

rais. Para gêneros alimen-tícios, por exemplo, uma das certifi cações é a de li-cenciamento ambiental e para a coleta e transpor-te de resíduos sólidos, as empresas devem assinar

o Manifesto de Resíduos, conforme diretriz da Funda-

ção Estadual de Engenharia e Meio Ambiente (Feema).

“Estamos realizando um estudo em parceria com a área de Tecno-logia da Informação sobre os servi-ços de impressão de documentos. Uma das ações é buscar parceiros que apresentem soluções logísti-cas de forma ambientalmente sus-tentável”, acrescenta. A expectati-va é de que 80% dos processos de aquisição de produtos e serviços estejam em conformidade com os critérios de sustentabilidade até o fim de 2015.

No Mato Grosso, a analista edu-cacional Eliza Clara Miranda acredita que o programa é

lidade”. Ela aponta ainda os fatores críticos de sucesso do

programa: organizar, gerir e monitorar, envolver e

tam matéria-prima com menor im-pacto ambiental:

de bambu, bolsa ecológica com menos recursos natu-

rais. Para gêneros alimen-

conforme diretriz da Funda-ção Estadual de Engenharia

e Meio Ambiente (Feema).

“Estamos realizando um estudo em parceria com a área de Tecno-monitorar, envolver e

A área de Aquisição do

Grupo Gestor do Ecos em Pernambuco

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[ Integração ] 11[ Em Foco ] 11

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iO valor da sustentabilidade

“Tanto o mer-cado quanto os consumi-d o r e s p e r -

cebem menos riscos com relação às empresas que se pautam por uma ges-tão sustentável, por isso punem e premiam marcas com base em variáveis so-cioambientais”. A afirma-ção é da consultora sênior da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unes-co), professora da Escola Superior de Propaganda e Marketing (ESPM) e do Ibmec, Bernadete de Almeida Bor-tolotti, que há mais de 10 anos trabalha com gestão sustentável para grandes empresas como Vale, Gru-po Neoenergia, Odebrecht Ambiental e Conselho Em-presarial Brasileiro para o Desenvolvimento Susten-tável (Cebds). Integrante da Plataforma Eight Sustaina-bility, que propõe soluções de negócios a partir de uma rede de organizações no cenário internacional de sustentabilidade, Bernade-te fala sobre as vantagens competitivas das empresas que incorporam as práticas sustentáveis em seus mo-delos de negócio.

Revista do Senac – As organizações estão sabendo evoluir na gestão da sustentabilidade para se transformarem em ne-gócios socialmente responsáveis e sustentáveis?

Bernadete de Almeida – Elas atuam em diferentes pontos da curva de evolução rumo a uma gestão cada vez mais sus-tentável. Isso vai depender de vários fatores: segmento de atu-ação, onde opera, o quanto o atributo sustentabilidade histo-ricamente foi sendo entendido e apropriado ao longo de sua trajetória. Além disso, o perfi l de quem está à frente do negócio infl uencia o processo. Empresas que tendem a ter uma conduta mais sustentável atuam em mercados mais regulados pelo go-verno e pela sociedade.

Revista do Senac – O que falta para esta evolução na gestão ocorrer de fato?

Bernadete de Almeida – Ser sustentável é sempre devir. Des-confi e se uma empresa anda dizendo por aí que é 100% susten-tável. Enquanto alguns pontos do processo de gestão vão sendo



[ Integração ]12 [ Em Foco ]12

“ As variáveis ambientais e

econômicas, quando trabalhadas de forma

integrada, geram ecoeficiência ”

aprimorados, outros se mostram como desafios. Portanto, a melhoria deve ser contínua, pois sempre existirá uma fron-teira de gestão de impactos ambientais a ser ultrapassada. Dois pontos têm se mostrado especialmente críticos na ges-tão da sustentabilidade: as relações de trabalho e a comu-nicação da sustentabilidade.

Revista do Senac – Por quê?

Bernadete de Almeida – Com relação à comunicação da sustentabilidade, ainda existe um abismo entre o que as empresas falam e o que, de fato, andam fazendo. Isso ten-de a gerar desconfiança entre os consumidores. As jornadas extenuantes, a produção de doenças psicossomáticas po-tencializadas por um ambiente de trabalho hostil são con-sequências da precariedade das relações no trabalho. Será que as empresas que se posicionam como responsá-veis têm criado mecanismos para encaminhar adequada-mente as questões acerca do trabalho degradante produ-zido em escala global, como na indústria têxtil, e o que dizer sobre o assédio moral, infelizmente, recorrente no mundo corporativo?

Revista do Senac – Em al-gumas empresas, vemos a gestão apoiada apenas em dois lados do tripé da sus-tentabilidade: ambiental e econômico. Por quê?

Bernadete de Almeida – As variáveis ambientais e econômicas, quando trabalhadas de forma integrada, ge-ram ecoeficiência. Esta é uma agenda que tem se mantido muito forte desde a Rio-92, até mesmo porque é possível aplicá-la em diferentes contextos e portes de organiza-ções. Isso ocorre, também, porque foram criados mecanis-mos que passaram a induzir as empresas a focar a gestão ambiental, como a série ISO 14000 (corresponde a um Sis-tema de Gestão Ambiental), cuja certificação é exigida em determinados mercados. Recentemente, novos selos foram criados, no sentido de assegurar aos consumidores que os produtos ofertados passaram por processos mais susten-táveis, como é o caso do selo LEED [Leadership in Energy and Environmental Design – Liderança em Energia e De-sign Sustentável], na construção civil, e do selo FSC [Forest Stewardship Council – Conselho de Manejo Florestal].

Revista do Senac – Quais as vantagens competitivas das empresas que integram as práticas sustentáveis em seus modelos de negócios?

Bernadete de Almeida – Tanto o mercado quanto os consumidores percebem menos riscos com relação às em-presas que se pautam por uma gestão sustentável, por isso punem e premiam marcas com base em variáveis socioam-bientais. As empresas que focam a sustentabilidade como atributo de marca e orientador da gestão atraem e mantêm os mais talentosos empregados. Hoje, a geração Y escolhe onde vai trabalhar a partir da convergência entre seus valo-res e os das empregadoras. Outro aspecto se relaciona com a redução de custos operacionais que derivam de melho-rias na gestão de processos. Mesmo quando se ‘gasta’ ao

adotar um novo sistema an-tipoluente, por exemplo, este investimento tende a se pa-gar em tempo relativamente curto, devido ao maior nível de reuso e diminuição do des-perdício.

Revista do Senac – Como comunicar, disseminar e in-ternalizar a sustentabilidade na cultura organizacional?

Bernadete de Almeida – O exemplo deve vir da alta gestão e é preciso que a in-tenção, os objetivos, os bons exemplos, o que é ou não

aceitável sejam comunicados de forma permanente, próxi-ma, acessível e com criatividade. Para tal esforço, a gestão precisa estar conectada com dimensões muito objetivas do negócio e dos processos da empresa, como metas e prazos definidos, responsáveis ‘tocando’ o que lhes foi designado e as pessoas sendo reconhecidas e remuneradas por seus cumprimentos, porque esta é a linguagem que as empresas conhecem e o que mobiliza as pessoas em escala.

Revista do Senac – Qual a importância de um progra-ma específico de sustentabilidade dentro das empresas?

Bernadete de Almeida – Sustentabilidade não pode vi-rar uma caixinha no organograma, mas um programa que perpasse as várias dimensões da empresa para fazer conver-gir o esforço, porque tangibiliza e comunica a intenção. De todo modo, estratégias assim devem considerar o histórico e a curva de maturidade quanto ao tema, além da cultura empresarial.



[ Integração ] 13

Senac Downtown em Brasília

A reconhecida excelência do Res-taurante-escola Senac Downtown, que fica no prédio da CNC no Cen-tro do Rio de Janeiro, agora também está presente na sede da CNC em Brasília, com capacidade de atendi-mento para cerca de cem pessoas.

O novo espaço, inaugurado em agosto, é administrado pelo Depar-tamento Nacional do Senac e segue o conceito de vanguarda das em-presas pedagógicas. Um ambiente que propõe aos alunos, sob a orien-tação de instrutores especializados, a oportunidade de enriquecer o aprendizado com a vivência prática do dia a dia da profissão e do per-manente contato com clientes.

Semana de Gastronomia Espanhola

O Senac realizou a 1ª Semana de Es-tudos e Pesquisas da Gastronomia Espanhola, de 18 a 23 de maio, em parceria com o Instituto Cervantes e a Embaixada da Espanha, em Bra-sília. O chef espanhol Alberto Moya, proprietário do restaurante madri-leno El Bogavante de Almirante, foi o convidado especial e realizou ati-vidades de valorização da cultura e dos produtos de seu país.

Moya preparou com os alunos do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia, unidade administrada pelo DN, o cardápio e os almoços abertos ao público, nos dias 20 e 21 de maio, no Restaurante-escola Senac Câmara dos Deputados – Anexo IV. As 825 pessoas presentes saborearam os quitutes da entrada: gazpacho, salada russa, salpicão de

Ao todo, são 83 empresas pedagógicas espalhadas pelo Brasil, sendo 37 voltadas para o segmento de Gastronomia (restaurantes, lanchonetes, con-feitarias e cafés-escola). O Restaurante-escola Senac Downtown DF fica na Quadra 1, Bloco B, no Setor Bancário Norte.

mariscos, cocas (tortas) de presunto ibérico e vegetais. Escabeche de peixe, tortilla de batatas, lentilhas com linguiça, almôndegas, pepitoria de frango, polvo refogado, carrillada de vitela foram as opções de pratos principais; e de sobremesa, arroz doce, tarta de queijo e pudim de café.

O chef também ministrou aulas para 70 alunos e trocou experiências com estudantes e professores da Instituição, além de preparar um jantar exclusi-vo na Embaixada da Espanha.

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Senac destaca turismo e hotelaria na Bienal do Livro

O Senac participou, de 22 a 31 de agosto, da 23ª Bie-nal Internacional do Livro de São Paulo, no Pavilhão de Exposições do Anhembi. A Instituição levou ao público obras do Selo Senac Editoras – formado pelas Edito-ras Senac no Ceará, Distrito Federal, São Paulo e Senac Nacional. Cerca de 1.600 títulos, incluindo 70 lança-mentos e reedições, nas áreas de Gastronomia, Meio Ambiente, Cultura, Artes, Ciências Sociais e Educação estiveram em exposição para mais de 750 mil pessoas que circularam no local.

Turismo e Hotelaria foi o tema do estande do Senac, de 255 metros quadrados, cuja fachada principal retratou o Grande Hotel São Pedro, hotel-escola do Senac em São Paulo. Nas fachadas laterais e no interior do estande, re-produções de outros hotéis-escola da Instituição deco-raram o ambiente.

Senac na Flip

A Festa Literária Internacional de Paraty (Flip) contou com a participação do Senac, em parcei-ra com a Câmara Brasileira do Livro (CBL). Cerca de 2 mil pessoas circularam no espaço batizado de Casa Literária e Gastronômica Senac/CBL, de 30 de julho a 3 de agosto, onde apreciaram as publicações do catálogo do Selo Senac Editoras e assistiram a duas exposições: Banquete do Im-perador e Design à Mesa.

Na ocasião, foi realizado o evento Cozinhando com Palavras, que uniu cozinha, literatura e músi-ca sob a curadoria do renomado chef de Cozinha e autor de vários livros de Gastronomia, André Boccato. No fim das conversas sobre a cultura gas-tronômica brasileira, os visitantes degustaram um menu preparado pelo chef com o apoio de alunos do Centro Universitário Senac, de São Paulo.

“A receptividade do público foi enorme e am-pliou a imagem do Senac como Instituição que tem muito conteúdo para oferecer à sociedade”, avaliou a gerente de Produção e Distribuição Edi-torial do Departamento Nacional do Senac, Rose Zuanetti.

Para a gerente da Editora Senac São Paulo, Jeane Passos, a proposta da Casa Literária e Gastronô-

mica surpreendeu o público presente. “O resultado foi maravi-lhoso e, certamente, mais uma vez o Senac fez a grande dife-rença”, disse.

Durante os quatro dias, houve 12 apresentações feitas por chefs de Cozinha e autores do Selo Senac Editoras, com a presença de cerca de 600 pessoas. Uma oficina sobre aproveitamento in-tegral dos alimentos destinada às merendeiras da cidade e ao público fechou a programação no último dia do evento.

Por meio do Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, o Senac doou 168 livros infanto-juvenis à biblioteca da Casa Azul, responsável pelo evento.

O Senac também fez parte da programação cultural do evento, por meio da ação Cozinhando com Palavras, na qual chefs autores ministram aulas-show e participam de debates sobre Gastronomia e Literatura. A atividade con-tou com o apoio de alunos dos cursos de Graduação Tec-nologia em Gastronomia e de Extensão Universitária Co-zinheiro Chef Internacional, do Centro Universitário Senac.



[ Integração ] 15

Cooperação Internacional

Em parceria com a Agência Brasileira de Cooperação (ABC) do Ministério das Relações Exteriores, o Senac pro-moveu, de 18 a 20 de agosto, uma oficina de Segurança em Alimentos, na capital do Haiti, Porto Príncipe. Partici-param 17 representantes dos setores público e privado, incluindo fiscais de estabelecimentos hoteleiros do Mi-nistério do Turismo e empregados das áreas de Gestão, Cozinha e Engenharia de Produção.

Entre os assuntos da programação, destacam-se: quali-dade da água, estoque de alimentos, controle de pra-gas, de temperatura e tempo de cozimento, preparação e exposição de alimentos, tratamento de dejetos, higie-ne das instalações físicas, dos equipamentos e utensílios, higiene pessoal e prevenção da contaminação cruzada.

Para a gerente regional da cafeteria Rebo Expresso, Arielle Dubreuil, as atividades foram bem organizadas: “Abriram meus olhos para detalhes dos quais não tinha consciência e fizeram uma enorme diferença”.

Turismo e Gastronomia em debate

O ministro do Turismo, Vinicius Lages, e a escritora e especialista em culinária sertaneja, Ana Rita Suassuna, conversaram sobre o valor cultural e histórico da cozi-nha brasileira para o Turismo no país, no dia 21 de agos-to, no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia do Senac, unidade administrada pelo DN, em Brasília.

Com 93,2% de aprovação, a gastronomia foi um dos itens mais bem avaliados pelos turistas estrangeiros

durante a Copa do Mundo no país. “Mas ainda há um grande potencial a ser explorado. Além de atrair viajantes, ela pode gerar renda para a comunidade, valorizando a cultura regional”, disse o ministro.

Ana Rita ressaltou a importância dos produtos típicos brasileiros na culinária, como a cachaça e o chouriço doce, e preparou, ao vivo, uma farofa de queijo e manteiga. A jornalista Luciana Barbo mediou o encontro, que contou com a participação de internautas por meio de perguntas. Para ver o vídeo do encontro na íntegra, acesse goo.gl/ogivUu.

Visitas ilustresOs professores Dr. Miguel A. Cardenas, da Universidade San Diego Global Knowledge (EUA), e Dr. Carlos Léon, diretor-geral do Conselho Nacional de Certificação e Nor-malização de Competências Trabalhistas (Conocer), do México, estiveram no Departamento Nacional do Senac, no dia 11 de setembro, para conhecer as ações de educa-ção profissional desenvolvidas pela Instituição.

Também estiveram presentes o ex-diretor-geral Mau-rício de Magalhães Carvalho e o ex-diretor de Planeja-mento, Antonio Carlos Ferraz de Almeida. Eles foram recebidos pelo diretor de Integração com o Mercado,

Jacinto Corrêa, além dos representantes da área de Rela-ções Institucionais, o assessor Antonio Henrique Borges Paula e a assessora técnica Aline Tolosa.



[ Integração ]16

Cinterfor apresenta novo diretor

Em reunião com o diretor-geral Sid-ney Cunha, no Departamento Na-cional, foi apresentado ao Senac, em 10 de setembro, o novo diretor do Centro Interamericano para o De-senvolvimento do Conhecimento na Formação Profissional (Cinterfor), Enrique Deibe.

Acompanhado do especialista sê-nior em Formação Profissional do Cinterfor, Fernando Vargas, o novo diretor conheceu, em sua primei-ra visita ao DN, os projetos nacio-nais da Instituição, como o Modelo Pedagógico Nacional, o Sistema Escolar Integrado, o Catálogo das Editoras Senac, além de terem sido debatidos temas como certificação.

“Queremos continuar sendo um parceiro estratégico do Senac, para promover juntos mais intercâmbio

de conhecimentos e reflexões no campo da educação profissional, impul-sionando melhorias na formação das competências dos trabalhadores e contribuindo para a sustentabilidade das empresas”, afirmou Deibe.

Participaram também do encontro o diretor de Integração com o Mercado, Jacinto Corrêa, as diretoras de Educação Profissional e de Operações Com-partilhadas, Anna Beatriz Waehneldt e Simone Caldas, respectivamente, o diretor de Unidades Especializadas, José Carlos Cirilo, e o assessor de Rela-ções Institucionais, Antonio Henrique Borges Paula.

Reunião do Conselho Nacional no Condomínio Sesc-Senac

A formação dos fóruns técnicos se-toriais e os resultados do Programa Senac de Gratuidade (PSG) e do Pro-grama Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec) foram alguns dos temas apresentados du-rante a reunião do Conselho Nacio-nal, em 22 de agosto, no Condomí-nio Sesc-Sesc, no Rio de Janeiro.

Na ocasião, também foram empos-sados os novos conselheiros e su-plentes dos Regionais de Alagoas,

Amapá, Amazonas, Ceará, Espírito Santo, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Pará, Paraíba, Pernambuco, Piauí, Paraná, Roraima, Rio Grande do Sul, São Paulo, Tocantins, além da União Geral dos Trabalhadores, Federa-ção Nacional das Empresas Prestadoras de Serviços de Limpeza e Conservação (Febrac), Federação Nacional de Empresas de Segurança e Transporte de Valores (Fenavist), Federação Nacional dos Despachantes Aduaneiros (Feaduaneiros), Federação Nacional do Comércio de Combustíveis e Lubrificantes (Fecombustíveis) e Federação Nacional de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares.

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[ Integração ] 17[ Radar ] 17

Já está disponível a nova edição do Boletim Técnico do Senac, volu-me 40, número 1, que mostra como a educação precisa estar cada vez mais integrada e transdisciplinar para promover a evolução de mercados e sociedades na era do conhecimento. Leia os artigos em www.senac.br/conhecimento/boletim-tecnico-do-senac.aspx

O diretor do Centro Universitário Senac em São Paulo, Sidney Zaganin Latorre e o cônsul-geral de Portugal no estado, Paulo Lourenço, assina-ram um memorando de entendimento em 25 de agosto. O documen-to visa aproximar as duas entidades e criar uma parceria privilegiada para promover ações e iniciativas na área da formação e cooperação científi ca, educacional e empresarial.

O Sistema Fecomércio-Sesc-Senac no Rio Grande do Sul foi um dos destaques no Prêmio Qualidade RS 2014, em 8 de agosto, no Cen-tro de Eventos da Federação das Indústrias do Rio Grande do Sul. Ao todo, o Senac e o Sesc receberam 26 condecorações em diferentes regiões do estado. A premiação é um reconhecimento às organiza-ções que mais se destacaram na busca por melhoria contínua de seu sistema de gestão.

O Senac em Mato Grosso do Sul realizou mais de 60 ofi cinas gratui-tas nas áreas de Beleza, Moda e Gastronomia durante a 6ª edição da Feira do Empreendedor, em agosto, promovida pelo Sebrae. Durante quatro dias, mais de 2 mil pessoas conheceram as tendências de mer-cado e o trabalho desenvolvido pela Instituição.

Em parceria com o Senac em Santa Catarina, a Prefeitura de Bal-neário Camboriú lançou, em julho, o Plano Municipal de Turismo – Uma Construção Coletiva. A iniciativa visa promover ações em prol do desenvolvimento do turismo local, levando em conta as vocações e anseios da sociedade. Para isso, participam as organizações de socie-dade civil, associações e entidades ligadas ao turismo do município.

O Senac no Paraná certifi cou mais de 106 alunos em cursos gratuitos de Cabeleireiro, Manicure e Pedicure, Maquiador, Auxiliar de Recursos Humanos, Agente de Informações Turísticas e Inglês Básico, por meio do Programa Senac de Gratuidade (PSG), ofertados em parceria com o Programa de Voluntariado Paranaense – Ação Solidária de Foz do Iguaçu.

Já está em pleno funcionamento o Posto Avançado de Educação Pro-fi ssional em Codó (MA). Com salas de aula, laboratórios, ambientes para gestão, secretaria de cursos e toda a estrutura com acessibilida-de para atendimento de qualidade, o Senac no Maranhão amplia a oferta de educação profi ssional no município.

Mais de 300 gestores e instrutores do Senac na Bahia estiveram reu-nidos no 14º Fórum de Educação Profi ssional, realizado em julho, so-bre o tema Novos destinos, um só caminho: o conhecimento, no Teatro Sesc Casa do Comércio. O encontro anual objetiva contribuir para a atualização da prática pedagógica do corpo docente do estado, nas unidades físicas e móveis.



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Unidade móvel chega a Sena Madureira

Cerca de 600 pessoas se-rão capacitadas nos cursos de Gastronomia durante a permanência, de até quatro meses, da carreta-escola de Turismo e Hotelaria no mu-nicípio de Sena Madureira, localizado a 144 quilôme-tros de Rio Branco (AC). A iniciativa é fruto da parceria com a prefeitura local.

Com a capacitação, a aluna da primeira turma do curso de Bolos e Tortas Karolline Bezerra da Costa espera conseguir um trabalho de imediato: “Este curso vai

Aprendizes incentivam a leitura

O Centro de Informação e Co-nhecimento (CIC) da Unidade Poço está recebendo a visita de 150 pessoas por dia, chegando a 6.240 usuários cadastrados. Um dos motivos é o projeto de in-centivo à leitura, ideia do instru-tor do curso de Aprendizagem em Serviços Administrativos Silvânio Bulhões.

Com o auxílio de vários instru-tores da Instituição, aprendizes utilizam diferentes técnicas de

abordagem ao público, convidando-os a conhecer o CIC. Durante a conversa, eles destacam os benefí-cios da leitura para a saúde, tais como o estímulo da memória, a redução do estresse e o aperfeiçoamen-to da comunicação. “O prazer pela leitura deve ser incentivado com práticas criativas”, explica Bulhões.

Segundo a coordenadora do CIC, Vera Barroso, outras iniciativas, como a utilização de jornais e revistas em sala de aula, atualização permanente do acervo, além da realização de feiras de livros nas unidades vêm atraindo mais leitores. Atualmente, a biblioteca disponibiliza mais de 6 mil títulos entre livros, folhe-tos, jornais, revistas, DVDs, espaço multimídia e oito cabines de autoatendimento com acesso à internet gratuita para os alunos.

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possibilitar meu ingresso no mercado e sou grata ao Senac por conseguir minha matrícula. Parabéns a todos que estão à frente deste trabalho”.

Também fazem parte da programação cursos de Pizzaiolo, Culinária Regio-nal, Salgadeira, Confeitaria Fina, entre outros, oferecidos, inclusive, por meio do Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec) e do Programa Senac de Gratuidade (PSG).



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Milho no centro das atenções

Milho: o cereal das Américas foi a temática escolhida para cele-brar o 8º aniversário do Museu da Gastronomia Baiana (MGBA), no Pelourinho, por meio do 8º Seminário do MGBA, em 19 de agosto, e Jantar no Museu, no dia 21, que harmonizou pratos tí-picos de diferentes países, à base de milho e bebidas.

Chefs de Cozinha, nutricionistas, estudantes e interessados par-ticiparam do seminário, que é uma tradição no calendário anu-al da Instituição. Na abertura, a superintendente do Senac, Liana Brandão, lembrou que 2014 é o Ano Internacional da Agricultura Familiar e o milho é um grande símbolo dessa atividade agrícola no Brasil e no mundo. As discus-sões abordaram a questão do milho transgênico, as novas tec-nologias de produção e o valor nutricional, além de apresentar as receitas de cada país.

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Prazeres da mesa movimenta setor gastronômico

O Senac e a revista Prazeres da Mesa realizaram, em agosto, a 5ª edição do Mesa ao Vivo Ceará, um renomado reality show de Enogastronomia sobre o tema Ceará um mundo em nosso quintal. Cerca de 2 mil pessoas participaram das 50 atividades ofe-recidas entre oficinas, palestras, debates sobre a gastronomia local, sessões de degustação, exposi-ção de restaurantes e visitas técnicas. Entre as prin-cipais ações do evento destacam-se Atelier Senac Gastronomia e a realização de uma mesa-redonda para chefs, alunos e convidados.

Para a diretora regional, Ana Claudia Martins, esta edição foi além da grandiosidade em estrutura e programação: “Temos excelentes cursos na área de Gastronomia, que capacitam e aperfeiçoam

O público provou quitutes como o acaçá, um alimento da liturgia do candomblé feito de milho branco. “No Peru, país com mais de 200 va-riedades de milho, ele é um prato básico utilizado em bebidas e no tradicional ceviche”, disse a chef peruana radicada na Bahia, Augus-ta Barnuevo. Durante o Jantar no Museu, 100 pessoas degustaram o menu preparado por quatro chefs: Augusta Barnuevo, Caco Marinho (México), Elmo Alves e equipe (Brasil) e Cristian Gonzalez (Chile). A via-gem gastronômica começou com um ceviche à tradicional moda pe-ruana, seguido por tortillas crocantes e nhoque de milho com suco de rabada; fechou com a sobremesa chilena humita dulce e resfresco chicha morada, à base de milho roxo.

pessoas para se tornarem aptas neste segmento, cada vez mais em ebulição. Com o Mesa ao Vivo Ceará, o Senac consegue ampliar seu trabalho de formação profissional por meio da interação entre chefs e participantes, contribuindo para a gastrono-mia cearense”.




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TOEnsino de Libras facilita a comunicação

Para melhorar a comuni-cação entre os servidores do Ministério da Saúde, a Unidade Vitória firmou parceria com a entida-de para realizar curso de Língua Brasileira de Sinais (Libras).

Para isso, convidou o pro-fessor e especialista em Educação Especial Marce-lo de Araújo Costa, tam-bém deficiente auditivo, para ministrar o curso nos meses de julho e agosto. “Como sou totalmente surdo, os alunos demons-traram espanto, choque cultural, receio e muita curiosidade. Mas no decor-rer das aulas, conseguimos

manter grande interação e dinamismo, graças à participação dos alunos e principalmente à proposta didática e ao acompanhamento que recebe-mos do Senac”, avaliou.

A aluna Vanusa Ferreira dos Santos concorda com Marcelo e acrescenta: “Para mim, foi uma oportunidade de conhecer um universo que não tinha ideia de como funcionava. Achava que aprendendo Libras iria ajudar os surdos a se incluírem, mas descobri que estava isolada desta linda cultura e que, na verdade, eles têm muita coisa pra ensinar”.

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Portal reúne vagas de emprego

Para ampliar as oportunidades de recolocação profissional no mercado de trabalho, o Senac lançou em parceria com a Fecomércio e o Sesc uma plataforma gratuita e de fácil acesso: o Rede de Carreiras. O portal é uma união do Banco de Oportunidades do Senac com o Banco de Empre-gos da Fecomércio nem Minas Gerais.

No ambiente virtual, as empresas cadastram suas vagas e pesquisam currículos em diversas áreas. Já os candidatos disponibilizam seus currículos, buscam vagas de estágio, emprego e dicas sobre como aprimorar sua carreira.

De acordo com o gerente de projetos do Senac Ricardo Marques o objetivo é contribuir para que o Setor do Comércio de Bens, Serviços e Turismo, que conta com mais de 700 mil estabelecimentos no estado, preencha as vagas em aberto. “O de-senvolvimento do novo portal exigiu cerca de um ano e meio de trabalho para que fosse possível

oferecer um sistema de qualidade aos nossos clien-tes”, ressalta.

O portal Rede de Carreiras pode ser acessado em www.rededecarreiras.com.br.




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Um pé na estrada e outro na gastronomia

Em parceria com o Sebrae, o Senac realizou, de agosto a outubro, a segunda edição do projeto itinerante Na Estrada – Sabores de Pernambuco, que busca valorizar a culinária regional, promover a cadeia produtiva e qualificar profissionais de bares e restaurantes. Na primeira etapa realizada no sertão, em agosto, a chef do restau-rante carioca Carême Bistrô, Flávia Quaresma, entre outros convida-

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Atrações na Feira do Empreendedor

Mais de 800 atendimentos gratuitos foram realizados na Feira do Empreendedor, realizada no Centro de Convenções de Goiânia, de 31 de julho a 3 de agosto. No espaço, o Senac ofereceu 12 ofi-

cinas e 11 palestras nos segmentos de Moda e Beleza, Comunicação, Mercado PET, Gastronomia, Hote-laria, além de Atendimento Corpo-rativo e cadastro de pessoas para o Banco de Oportunidades.

A programação foi direciona-da especialmente para atender ao público de empreendedores que buscavam capacitação para consolidar seu próprio negócio ou abrir uma nova empresa e se baseou na pesquisa feita pelo Sebrae – GO sobre Tendências e Oportunidades de Pequenos Ne-gócios e foco nas áreas de atua-ção do Senac.

dos, preparou os sabores da gastronomia regional, ao lado do chef do Restau-rante Oficina do Sabor, Ce-sar Santos. Em seguida, o projeto visitou o litoral sul e o agreste.

Baseado no mapeamento dos elementos da culinária local, realizado pela Facul-dade Senac em Pernam-buco, Cesar Santos e uma equipe de instrutores ca-pacitaram 320 empregados de cafés, bares e restauran-tes do estado, nas áreas de Design de pratos; Cozinha sustentável e Serviço de gar-çom. Após o treinamento, eles criaram pratos exclusi-vos para o Festival Gastro-nômico. Paralelamente ao evento, foram realizados ainda a Feira da Gastrono-mia Regional e um encon-tro de negócios.




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Capacitação em Segurança alimentar

Quarenta e cinco técnicos da Subcoordenadoria de Vigilância Sanitária (Suvisa) participaram, no mês de julho, do curso de Aper-feiçoamento em Boas Prá-ticas de Manipulação de Alimentos, ministrado pela multiplicadora nacional do Programa Alimentos Segu-ros (PAS), Luana de Assis. Na programação, são abor-dadas as principais ferra-mentas utilizadas por ser-viços de alimentação e de distribuição de alimentos.

A coordenadora do PAS, Larissa Gois, destacou que essa é uma ação diferencia-

Feira promove intercâmbio e inovação

O Senac promoveu a 5ª Fei-ra de Projetos e a 2ª Mostra de Inovação 2014, em Porto Alegre, no mês de agosto. Com o tema Construindo Soluções, a Feira de Proje-tos divulgou a produção científica e tecnológica de-senvolvida pelos estudan-tes de todos os níveis edu-cacionais, possibilitando a troca de experiências entre as unidades de ensino.

A Mostra de Inovação teve como objetivo levar ao conhecimento do público projetos executados por alunos da Instituição em seus municípios. Ao todo,

foram apresentados 102 trabalhos de 32 unidades, no Centro de Eventos da Sociedade de Ginástica Porto Alegre (Sogipa).

A coordenadora de Projetos Especiais do Núcleo de Educação Profissional, Nara dos Anjos, destaca que o desafio é alinhar os projetos com as deman-das das empresas parceiras do Senac. “Isso agrega um diferencial para nos-sos alunos que vão entrar no mercado de trabalho, pois o olhar e a atuação ficam mais apurados. Também a forma de pensar e a possibilidade de criar muda a atitude frente às dificuldades”, avalia.

da. “Capacitamos os técnicos que fazem parte do órgão regulamentador do estado e que atuam na orientação e fiscalização das empresas no segmento de Turismo e Hospitalidade, muitas das quais também são atendidas pelo Senac”, afirma.




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Mais oportunidades com unidades móveis

Os moradores de Apiaú, Cam-pos Novos, Cantã, Rorainópo-lis, Mucajaí, Iracema e Boa Vis-ta têm, a partir de agora, fácil acesso à Educação Profissional de excelência com a instalação de dez contêineres-escola. Es-sas unidades móveis alcançam regiões nas quais não há estru-tura fixa da Instituição, são cli-matizadas e possuem compu-tadores, bebedouros, além de todo o material e infraestrutu-ra necessários para uma turma de 24 alunos por turno.

Segundo a diretora-regional, Lisiane Carnetti, a intenção é

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Prêmio de Moda Inclusiva

Com um circuito de palestras, du-rante o mês de julho, o Senac em Santa Catarina abriu as portas para o lançamento do 2º Prêmio Catari-nense de Moda Inclusiva. Os even-tos foram realizados nas cidades de Florianópolis, Criciúma e Brus-que e contaram com a presença da modelo e para-atleta olímpica Marinalva Almeida e das pales-trantres Dariene Rodrigues (Lado B Moda Inclusiva) e Gizele Cunha (Audaces).

Esse prêmio promove a cultura da moda, aliada ao exercício da cida-dania. Também objetiva destacar e reconhecer trabalhos de estudan-tes catarinenses e incentivar um amplo debate sobre moda diferen-

levar, ainda neste ano, contêineres-escolas a unidades da rede prisional do estado. “Queremos também contribuir para a verdadeira ressocialização dos detentos em Roraima, para que eles possam buscar um futuro diferen-te”, destacou.

Mais de 700 pessoas serão capacitadas nas unidades móveis. “Tenho cer-teza que vai trazer mais desenvolvimento à nossa vila e ao município, pois temos muitos jovens terminando o Ensino Médio, precisando de novas perspectivas”, acredita Juliane Machado da Silva, que mora em Iracema.

ciada e o surgimento de novas soluções com relação ao vestuá-rio para pessoas deficientes.

Um júri, formado por reconhecidos profissionais da área no país, seleciona os melhores trabalhos. A premiação está previs-ta para novembro, em Florianópolis, culminando com desfiles de moda com a presença de modelos que tenham algum tipo de deficiência.




Simulados preparam profi ssionais de eventos

Uma aula diferente foi oferecida na Unidade Palmas aos 20 alunos da turma de Organizador de Eventos vinculada ao Programa Senac de Gra-tuidade (PSG). Para testar os conheci-mentos aprendidos e os imprevistos do cotidiano da profi ssão, a instruto-ra Andrea Monteiro preparou para a turma, no último dia de aula (25 de julho), o desafi o de organizar quatro eventos sociais.

“Simulamos um casamento no reli-gioso, uma inauguração com desen-lace de fi ta e descerramento de placa, além de uma formatura e uma ofi cina de serigrafi sta”, explicou Andrea. A aluna Raquel Fonseca Feitosa, de 19 anos, disse que o curso ajudou a se posicionar no mercado: “Eu sempre quis trabalhar na área e, ainda duran-

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Nova intranet integra áreas e unidades

Já está no ar a nova intranet do Senac em São Paulo, resul-tado de um projeto minucioso, consistente e de longo pra-zo de execução e implantação, que envolveu 16 áreas. Mais amigável, o ambiente virtual foi reformulado e apresenta funcionalidades, design, conteúdo e uma proposta de ges-tão inéditos, privilegiando as informações educacionais e a coparticipação em rede. A expectativa é que a nova ferra-menta facilite o relacionamento interno, contribuindo para a integração de todas as áreas das unidades.

Parte da publicação de conteúdo passou a ser descentra-lizada e informações são inseridas pelos representantes da Comunicação nas gerências funcionais, operacionais, de de-senvolvimento, e das áreas de Atendimento Corporativo, As-sessoria Jurídica, Serviço de Engenharia da Editora Senac São Paulo e do Centro Universitário Senac – Santo Amaro.

“Com esta intranet a informação ganha uma nova disposição. O sistema de busca é conceitual, mais inteligente e, por isso, permite pesquisas intuitivas e bem-sucedidas”, diz o gerente de Comuni-cação e Relações Institucionais, Otavio Fernando Genta Cordioli.

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te as aulas, consegui uma vaga para trabalhar em uma empresa de eventos, aqui, em Palmas. O curso foi maravilhoso, realmente mudou a minha vida”.

Iatan Rodrigues, de 20 anos, não quer parar de estudar: “Este é o terceiro curso que faço pelo Senac e aprendi diversas técnicas. Hoje, me sinto preparado para colocar em prática todo o meu aprendizado”.




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Feira Mundo Gastronômico

Já virou tradição a participação do Senac na Feira Mundo Gastronômico. Na terceira edição, realizada de 13 a 16 de agosto, na Expo Re-nault Barigui, em Curitiba, o tema escolhido foi a regionalização da Gastronomia. Mais de 500 pessoas participaram de workshops, palestras e demonstrações de receitas utilizando produtos paranaenses durante os quatro dias.

Em parceria com o Sebrae no Paraná, em um estande de 100 m², houve demonstrações de azeites aromatizados; harmonização com vi-

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nhos paranaenses; preparo da tradicional feijoada e até uma paella regional. “O objetivo foi mostrar o potencial da culinária paranaense utilizando produ-tos regionais. Um bom exemplo é a Paella Parana-ense, desenvolvida por nossa equipe, com sete in-gredientes típicos do Paraná, como pinhão, banana e gengibre”, explica o coordenador da Confeitaria, Gilberto Pereira Dias.

Na ocasião, foi inaugurada a unidade móvel de Pães e Confeitos, que serviu de palco para a realização de vários cursos, entre eles A arte no preparo de pães, ministrado pelo instrutor da Unidade Foz do Iguaçu Adriano Pereira da Mota.

Primeiros aprendizes de Barcarena

Resultado de uma parceria com a Secretaria Municipal de Assistên-cia Social (Semas) de Barcarena, 41 alunos estão matriculados nas duas primeiras turmas de Aprendizagem Profissional Comercial no município. A iniciativa contou com o apoio da Câmara de Dirigentes Lojistas, possi-bilitando a inserção de jovens de 14 a 24 anos no mercado de trabalho nas áreas de Serviços de Vendas e Serviços de Supermercado.

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Barcarena é a sétima cidade do estado a oferecer turmas de Apren-dizagem. A Instituição sensibilizou as empresas locais no sentido de recrutar jovens aprendizes nas duas ocupações. Em contrapartida, a Semas disponibilizou sala de aula e laboratório de informática para os alunos.



[ Integração ]26 [ Senac Social ]26

Projeto de inclusão social gera mais oportunidades

No Dia da Integração Social e Profissional, comemo-rado em junho, o Senac no Maranhão, com o apoio do Sistema Nacional de Emprego (Sine), realizou o cadastro de vagas para mais de 100 alunos do Proje-to de Inclusão Social Senac Faz a sua Parte.

As oportunidades foram para as áreas de Auxiliar Administrativo e Operador de Supermercados, em Supermercado Bom Preço, Taguatur, Grupo Mateus, Queiroz Galvão, Liliani, Riachuelo, Techmaster, Elo Contact, entre outras empresas. São parceiros do Projeto o Colégio Luís Viana, a Associação de Pais e Amigos dos Excepcionais (Apae), a Escola Helena

Antipoff, a Associação dos Surdos do Maranhão e o Centro de Ensino de Apoio a Pessoa com Surdez.

O evento foi estendido aos municípios de Codó, Caxias, Es-treito e Balsas. “O Dia D garante, com mais exatidão, a opor-tunidade para que as pessoas ingressem no mercado de trabalho”, destaca a coordenadora de Projetos Especiais do Senac Maria Leuda Lima.

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Ação solidária gera mais recursos

Dez alunos do curso de Cozinheiro da turma especial para policiais militares do Senac no Paraná, em Curitiba participaram, em julho, do preparo e serviço da 5ª Feijo-ada Beneficente, promovida pela Associação de Apoio à Criança com Neoplasia. O evento teve como objetivo arrecadar recursos para manter o trabalho desenvolvido pela Associação em prol de crianças carentes com câncer.

De acordo com a instrutora do Senac, Flávia Gazola, que acompanhou a equipe durante dois dias de trabalho, a atividade foi desafiadora aos alunos. “Normalmente, pre-

paramos a feijoada para uma média de 100 a 150 pessoas. Desta vez, foi para cerca de 300 e a atenção redobrada para mantermos a técnica e segurança dos alimentos”, ressalta. Os valores arrecadados foram aplicados no custeio da instituição, formada por Casa de Apoio, Ambulatório e Centro de Pesquisa.

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Contra a violência doméstica

Como forma de contribuir para a independência fi-nanceira e emocional das mulheres vítimas de vio-lência doméstica, o Senac em Roraima firmou um Termo de Cooperação Técnica com o Tribunal de Justiça de Roraima para qualificar mulheres assistidas pelo 1º Juizado de Violência Doméstica e Familiar Contra a Mulher.

As vagas são ofertadas gratuitamente pelo programa Senac Solidário, que visa capacitar o cidadão para a conquista de sua independência financeira. Cabe ao Tribunal de Justiça do estado encaminhar as vítimas para os cursos, além de participar de eventos sobre violência doméstica e familiar e a Lei Maria da Penha.

“A qualificação é uma grande ferramenta para a melhoria profissional e pessoal de qualquer ser humano, pois o co-nhecimento é sempre bem-vindo”, afirma a diretora-regio-nal, Lisiane Carnetti.



[ Integração ] 27[ Senac Social ] 27

Oficinas para mulheres

Quarenta e oito mulheres de baixa renda participaram de ofi-cinas socioculturais promovidas pelo Senac no Pará com vistas ao aumento da autoestima e ao desenvolvimento da cidadania durante o mês de junho.

Mulheres do Clube de Mães participaram da Oficina de Patchwork, realizada em São Benedito. No município de São Francisco do Pará, teve oficina de Aproveitamento Integral de Alimentos.

As ações de cidadania em ativi-dades de orientação para a saú-de e beleza e serviços de corte

Dia de alegria para as crianças

Crianças internadas no Centro de Pediatria do Hospital Araújo Jorge para tratamento de cân-cer receberam, em maio, visita da equipe do Senac em Goiás. Os integrantes com narizes de palhaços levaram alegria, mo-tivação e distração aos pacien-tes, além de proporcionar um dia de beleza para as mães das crianças.

Enquanto eles entregavam aos 15 pacientes revistas de colorir, lápis de cor, canetinhas, giz de

cera e massa de modelar, instrutores e alunos do curso de Cabeleireiro da Unidade Elias Bufaiçal faziam escovas no cabelo das mães, que também receberam kits com xampu, condicionador, creme para hidra-tação dos cabelos e toalha. A mãe da paciente Ana Felipa, Luzia Reis, disse que a equipe trouxe alegria na hora certa. “Minha filha estava muito triste hoje, mas desde que vocês chegaram, a carinha dela melhorou e está bem mais disposta”, conta.

de cabelo privilegiaram o público feminino de comunidades carentes, contri-buindo para a elevação da autoestima de aproximadamente 150 mulheres.



[ Integração ]28 [ Aula Aberta ]28

Os “Anticopos”: jovens aprendizes como agentes de mudança

Michelli Cristini N. Moreno Moriggi*

Como estimular e desenvolver competências em jo-vens aprendizes na era do conhecimento e da infor-mação? Convenhamos que não é tarefa fácil, mas, com dedicação e trabalho em equipe, tudo é possível.

Uma boa oportunidade surgiu quando os alunos do curso do Programa de Qualificação do Aprendiz em Rondonópolis (Mato Grosso) se entusiasmaram com a proposta: a reali-zação de um projeto de responsabilidade social ambiental para aprimorar a comunicação escrita e desenvolver as etapas de gestão de uma ação sus-tentável. Entre os vários temas sugeridos, o mais votado pelos jovens foi o descarte consciente por meio da substituição de copo plástico por garrafa plástica individualizada.

O projeto intitulado Os Anticopos tem como objetivo gerar consciência am-biental no Senac e na empresa, onde os jovens estão inseridos, eliminando custos com copos descartáveis. Também visa à utilização de ferramentas e técnicas de gestão de projetos no planejamento e constância de propósito das ações. Além disso, a iniciativa pre-tende incentivar atitudes de integração e responsabi-lidade, e despertar o espírito de equipe e a consciên-cia ambiental.

Primeiramente, definimos uma estrutura hierárquica com funções: presidente, secretários, auditores e ge-rentes de recursos. Depois, apresentamos a proposta à

equipe de orientação peda-gógica da Instituição e pas-samos a registrar todos os nossos encontros por meio de atas. Também elabora-mos cartas comerciais, soli-citações e comunicados de divulgação para conquistar a adesão de diferentes grupos.

Apesar do término em fe-vereiro de 2015, já podemos destacar alguns resultados preliminares: economia de um copo por dia de cada participante. Segundo rela-tos dos próprios alunos, as pessoas foram receptivas, mas, ainda há muito traba-lho para se alcançar 100% de engajamento.

Os alunos também percebe-ram a importância da fase de sensibilização nesse pro-

cesso para gerar as mudanças nos hábitos diários com relação ao descarte consciente. Por fim, para manter aceso o empenho, eles determinaram o pagamento de uma pequena multa para quem esquecer de usar a sua garrafa plástica. O montante arrecadado será revertido para uma festa de confraternização em fevereiro.

*A docente Michelli Cristini N. Moreno Moriggi leciona no Centro de Educação Profissional em Rondonópolis no Se-nac em Mato Grosso.



[ Integração ] 29

Entre os primeiros da Microsoft Brasil

Renato Rodrigues, analista de Inovação e Tecnologias Educacionais do Senac no Rio Grande do Norte, foi o segundo colocado no programa Microsoft Student Partner Brazil (MSP). Os concorrentes cumpriram uma série de atividades e participaram de palestras, cursos, publicação de artigos técnicos, postagens em mídias sociais relacionadas às campanhas, programas acadê-micos e tecnologias. Aqueles que obtiveram a melhor pontuação entraram para o ranking nacional, que conta, atualmente, com 50 MSPs.

Renato trabalha há 17 anos no Senac e há quatro anos faz parte desse programa. “Desde o primeiro ano, sem-pre fico entre os 20 melhores do Brasil. Em 2013, cheguei

Dos tribunais às panelas

Luiz Renato Pereira Santa Ritta já foi oficial do Corpo de Bombeiros e, por 14 anos, advogado, mas, realizou o sonho de infância ao concluir o curso de Cozinheiro na Unidade Curitiba, do Senac no Paraná. “Minha história come-çou em casa. Minha mãe sempre foi uma grande cozinheira, trabalhou em vários lugares e teve restaurante. Sempre estive ao lado dela assistindo e isso influenciou diretamente a minha formação”, conta Luiz Renato.

Algum tempo depois, chegou o momento em que Renato decidiu percorrer o caminho que sonhava há 20 anos: trabalhar com Gastronomia. “Gosto da advocacia, que deu toda a base para poder estar aqui, realizando o sonho de me tornar cozinheiro, chef e talvez abrir meu próprio negócio”, explica. Ainda durante as aulas, Luiz Renato começou a trabalhar na cozinha do restaurante de um grande hotel em Curitiba, e já recebeu convite para trabalhar em Lisboa, capital portuguesa.

Qualificação mudando vidas

A cabeleireira Lidia Moraes Silva não pensou duas vezes antes de largar tudo e seguir o sonho de se tornar profis-sional de Beleza. A ex-doméstica trabalhava no bairro da Vila do Apiaú, no município de Mucajaí, a 80 quilôme-tros de Boa Vista, quando, pela irmã, soube do curso de Cabeleireiro do Senac em Roraima e resolveu investir na qualificação.

“Sempre gostei dessa área e tinha muita vontade de aprender, por isso, resolvi arriscar. Passei 11 meses longe da minha família me qualificando e voltei pra ficar perto deles, onde consegui com muito trabalho, dia e noite sem parar, comprar minhas coisas e montar meu salão aqui na Vila do Apiaú”, conta Lidia.

a ficar no Top 10 e neste ano cheguei à segunda colo-cação”. Ele destaca as vantagens de participar do MSP: “Recebo convites para participar de demonstrações ou eventos restritos da Microsoft, e tenho oportunidade de conhecer as novidades em primeira mão”.

Ela considera o curso um divisor de águas em sua vida. “Hoje sou muito feliz e o Senac contribuiu para que isso fosse possível.”


[ Gente Senac ] 29


[ Integração ]30

Da sala de aula para as telas

Sérgio Ricardo, Fernando Carvalheiro e André Pla-citte (da esquerda para a direita) participaram do

Esforço que gera recompensa

Ex-aluno do curso de Redes de Computadores do Senac em Pernambuco, Vanderson Hay recebeu como prêmio por sua participação no Programa Students to Business (S2B), oferecido pela Microsoft, um voucher gratuito para certificar-se em Segurança de Redes.

Para conquistá-lo, Vanderson concorreu com outros parti-cipantes e passou por várias etapas. No fim do programa, desenvolveu um projeto na área de Redes, que foi apresen-tado aos jurados. “Na área de Tecnologia da Informação, não basta ter curso superior, pois o profissional ganha um diferencial no mercado com as certificações”, afirma.

Prêmio aos profissionais de saúdeAlcione Faria, instrutora da área da Saúde da Unidade Elias Bufaiçal, do Senac em Goiás, foi uma entre os 40 enfermeiros, técnicos e auxiliares de Enfermagem ho-menageados na 5ª edição do Prêmio Profissional Desta-que de Enfermagem, promovida, em maio, pelo Conse-lho Regional de Enfermagem do estado.

“Dedico esse prêmio às pessoas que sempre estiveram ao meu lado, familiares, companheiros do Senac, amigos, pacientes e a todos os profissionais que são imprescindí-veis para a qualidade da atenção à saúde”, disse Alcione. A entrega de troféus e certificados marcam a cerimônia de premiação desses profissionais que contribuem sig-nificativamente para a assistência à saúde de Goiás.

Atualmente, Vanderson faz estágio em Informática no Senac e cursa Superior em Redes de Computa-dores desde março de 2014.

22º Anima Mundi, um dos mais importantes festivais de ani-mação do mundo, realizado, anualmente, no Rio de Janeiro e em São Paulo.

O curta-metragem A todo vapor, trabalho de conclusão da Pós-graduação em Animação do Centro Universitário Senac em São Paulo, integrou a programação do festival. “Apesar de tra-balhar com animação desde 2009, sempre quis desenvolver um curta animado e o curso foi uma oportunidade para fazer acontecer. Aprendi como criar um roteiro, a base para toda his-tória que vai ser contada”, afirma André.

Com duração de pouco mais de três minutos, o filme, sem diálogos, conta a história de um inventor e astrônomo que vive na Lapa, bairro boêmio do Rio de Janeiro, no século 19. Ao descobrir um meteoro em rota de colisão com a Terra, põe em uso um de seus inventos para tentar impedir o de-sastre iminente.


[ Gente Senac ]30


[ Integração ] 31

“ Primamos pela

excelência do clima

organizacional,

para que todos se

sintam valorizados

como profissionais e

pessoas ”

Marina Almeida Diretora regional do Senac na Bahia

O capital humano como principal valor

O Senac na Bahia desenvolve uma política de gestão voltada para a valorização de pessoas e equipes. Esta é uma tendência comum às organizações modernas e competitivas que preservam o seu o maior bem, o capital intelectual e humano. Os reflexos dessa ges-tão humanizada, ao longo dos anos, asseguram-nos que o investi-mento nas pessoas é o principal fator para o sucesso. A motivação de nossos 885 empregados é resultado de um ambiente aprazível no trabalho, tanto do ponto de vista estrutural como das relações interpessoais. Primamos pela excelência do clima organizacional, para que todos se sintam valorizados como profissionais e pesso-as, independentemente de nível hierárquico ou função que ocupe no Regional.

O programa de Educação Corporativa incorporou muito bem essa visão, unindo a aprendizagem ao crescimento pessoal (autoco-nhecimento). As inúmeras ações empreendidas buscam o aper-feiçoamento técnico contínuo dos empregados, como também a promoção de mais saúde e qualidade de vida. Um exemplo re-cente foi o Programa Qualidade de Vida, lançado em 2013, e con-siderado um sucesso entre os participantes. Ao longo de um ano, eles participaram do projeto Controle ao Excesso de Peso, sendo acompanhados por nutricionistas e psicólogos. Motivados, muitos empregados mudaram o estilo de vida e passaram a incluir ativi-dades físicas e uma nova alimentação em suas rotinas.

Os gestores são incentivados a desenvolver o espírito de liderança, por meio de cursos como o Intensivo para Gestores de Centros de Educação Profissional, no Centro Universitário Campos do Jordão (SP), em parceria com o Departamento Nacional do Senac. Reali-zado anualmente, o Fórum de Educação Profissional completou 14 edições em julho, reunindo técnicos e docentes das unidades físicas e móveis. É um momento de integração e reciclagem de co-nhecimentos, envolto em atividades lúdicas, que nos fazem refletir sobre o papel do educador profissional no mundo atual. A cada ano, o desafio é promover um fórum sempre melhor.

O trabalho de sensibilização do público interno relativo à preserva-ção ambiental no Regional Bahia é mais um desafio que colocamos em prática. Por meio do Programa Senac Mais Verde, reduzimos sensivelmente o consumo de copos descartáveis, energia elétrica e papel. Os empregados se tornaram mais conscientes e o maior exemplo disso é a busca de uma certificação inédita no Regional – o Selo Verde – que a Unidade Praça da Sé empenha-se em conquistar por meio do desenvolvimento de ações sustentáveis.

Nessa caminhada de grandes desafios e conquistas, o Senac na Bahia reforça o seu pilar maior: a importância da Educação Profis-sional com a percepção voltada para os cenários externos e inter-nos no mundo do trabalho.


[ Gente Senac ] 31


[ Integração ]32 [ Parcerias ]32

Segurança em Alimentos

Em agosto, um convênio assinado entre o Senac no Mato Grosso do Sul e a Prefeitura Municipal de Campo Grande vai garantir a qualificação e o aperfeiçoamento de traba-lhadores que manipulam e comercializam carne na capital.

Entre os cursos destacam-se: Higiene e Manipulação de Alimentos, Técnicas para Açougueiros, Corte e Embalagem de Carnes, Equipamentos e Utensílios para Açougue, Car-nes Especiais – Cortes e Preparo e Churrasco sem Segredo.

“É essencial termos profissionais capacitados para tra-balhar no setor, pois vivemos em um estado em que a carne é um atrativo, por sua qualidade. Para isso, prepa-

Oficinas gastronômicas atraem visitantes da Casa Cor

O Senac em Mato Grosso levou oficinas gastronômicas gratuitas para a mostra de arquitetura e decoração Casa Cor, no Goiabeiras Shopping em Cuiabá. De 1º de agos-to a 13 de setembro, os visitantes assistiram às aulas no Espaço do Chef, ambiente que integra a cozinha à sala de estar, projetada pela arquiteta Carolina Fagundes.

Além de mostrar ao público o conceito de morar bem, esta 10ª edição da Casa Cor, em parceria com o Senac, garantiu a cerca de 240 pessoas o convívio com os re-nomados chefs Márcia Mesquita, André Vitalino, Daniel Andre Lopes e Luciana Leite, que ministraram oficinas

Qualidade total no restaurante popularQuem frequenta o Restaurante Popular Central de Betim (MG) já percebeu as melhorias no prato e no ambiente. “Tudo é fei-to com carinho e amor e, em primeiro lugar, está a higiene e a disposição da comida. Vem gente de longe almoçar aqui”, conta Ana Rocha da Luz. Outro frequentador assíduo, Salvador Milanêz, também sentiu a diferença: “Nesses últimos meses, percebi mudanças no tempero, na variedade da comida e o atendimento é muito bom”.

No local, o Senac em Minas Gerais vem apresentando a cul-tura do Programa Alimentos Seguros (PAS) à equipe do restaurante, desde janeiro. “Nosso objetivo é difundir e apoiar a implantação das boas práticas, de uma forma simples e eficaz”, ressalta a consultora do PAS, Maria das Graças Pôncio.

Os empregados do restaurante recebem orientações sobre boas práticas higiênico-sanitárias e controles operacio-nais essenciais, dicas de alimentos mais seguros e saudáveis, mecanismos para reduzir sobras e desperdícios, além de medidas efetivas de controle dos perigos biológicos, químicos e físicos.

Para o coordenador geral do restaurante, Everando Silva, a parceria com o Senac é essencial na profissionalização do ne-gócio. “Já conquistamos 60% de melhorias de acordo com o plano traçado e trabalharemos para alcançar 100%”, garante.

temáticas de Gastronomia: Festa de Santo, Culinária Ita-liana, Culinária Contemporânea, Sabores do Peixe, O Me-lhor da Carne Suína MT e Cozinha Gourmet.

ramos cursos bem abrangentes, que vão abordar toda a cadeia produtiva”, afirmou o diretor regional Vitor Mello.



[ Integração ] 33[ Parcerias ] 33

Conhecendo o mercado

Os alunos dos cursos Técnico em Produção de Áudio e Técnico em Vídeo e Locução, Apresentação e Anima-ção do Centro de Educação de São Luís visitaram, em maio, o Sistema Mirante de Comunicação, por meio do Programa Construindo o Saber, fruto da parceria do Se-nac no Maranhão com a empresa de comunicação. A atividade permitiu aos alunos vivenciarem a rotina pro-fissional, observando os principais setores e as tarefas do dia a dia.

Eles estiveram nas ilhas de edição das matérias e grava-ções das chamadas, assistiram à preparação da primei-ra edição do Jornal do Maranhão e puderam conferir os bastidores dos telejornais, além de visitar as edito-rias de redes, de pautas e também do Portal G1. De acordo com a instrutora dos cursos do segmento de Comunicação Adriana Gomes, a área está crescendo em quantidade de alunos e na qualidade das ativida-

Capacitação para profissionais de vendas

Em parceria com o Sindicato do Comércio Varejista de Peças e Acessórios para Veículos (Sincopeças), o Senac no Rio Grande do Norte promoveu, em julho, cursos gratuitos de aperfeiçoamento em técnicas de atendi-mento e vendas a mais de 70 profissionais de 19 empre-sas filiadas ao Sincopeças.

O vendedor Francisco Charley de Oliveira, que trabalha com peças e acessórios de veículos há oito anos, acre-dita que a iniciativa veio em boa hora. “Queria atualizar

Cursos sob medida

O Senac em Alagoas firmou convênio com o Instituto Zumbi dos Palmares (IZP), e concede descontos de 20% aos servidores, além de pais, filhos e cônjuges nos cur-sos in company oferecidos pela Instituição. Eles são for-matados de acordo com as necessidades da empresa, nas modalidades presencial ou a distância, nas dependências do Senac ou na empresa solicitante. “É uma parceria que facilita o acesso de nossos servidores aos diferentes cur-sos”, destaca o diretor-presidente do IZP, Marcelo Sandes.

Somente no estado, o Senac já firmou mais de 30 convê-

meus conhecimentos, pois tenho contato direto com vendedores e clientes”, afirma.

nios. “Essas soluções corporativas abrangem diversos formatos e serviços, além de cursos de capacitação e aper-feiçoamento. Podem ser realizadas por meio de treinamento, palestras, oficinas e consultorias”, afirma o gerente da Unidade Poço, Sandro Diniz.

des teóricas e práticas. “Esse movimento de buscar parcerias e incluir nossos alunos no mercado, que já acontecia, vai aumentar cada vez mais”, acredita.



[ Integração ]34 [ Na estante ]34

[ Sou segurança: novos con-ceitos e prática profi ssional ]

A visão de que o segurança é um profi ssional sem formação e que atua apenas eventualmente para complementar a renda está ultra-passada. Nos últimos anos, a deman-da do mercado por esses profi ssio-nais teve expressivo crescimento e, mais que “fazer um bico”, a área de Segurança oferece a oportunidade de construção de uma carreira sóli-da com amplas possibilidades.

A publicação aponta quatro tipos de segurança: pública, privada, do trabalho e da informação. Mas o real foco do livro é a Segurança Pri-vada, um dos segmentos que mais contrata atualmente e que se divide em patrimonial (empresas, eventos, shows etc.), escolta armada, trans-porte de valores e pessoal (empre-sários, celebridades, políticos etc.). Para cada uma dessas atividades são exigidas habilidades específi cas e os autores explicam como desen-volvê-las, abordando a tecnologia, os equipamentos e discorrendo por situações mais comuns do cotidiano de trabalho, incluindo casos em em-presas, hotéis e grandes eventos.

Autor Claudio Krause Karzmierczak e Jonas Alves da SilvaSenac Editoras160 páginas

[ A arte de compor música para o cinema ]

Os segredos e as técnicas da arte de compor música para cinema são abordados com objetividade neste livro destinado aos compositores, cineastas, cinéfi los e estudantes da sétima arte. O autor é professor da Es-cola de Música de Brasília e compõe trilhas musicais para cinema e televi-são. Em nove capítulos, ele descreve as funções da música na linguagem audiovisual, os conceitos e as técni-cas de composição musical para di-

ferentes gêneros de fi lmes. Também apresenta o mercado e roteiro de trabalho, os aportes sobre música para jogos digitais e apêndices com fi lmografi a, fontes de informação, glossário de cinema, música e tecnologia.

Autor Eugênio Matos Editora Senac Distrito Federal384 páginas

[ Rede de computadores: um guia prático para instalação e reparação ]

Em constante e rápida expansão, o mercado de trabalho para os profi s-sionais que instalam redes de com-putadores mostra-se bastante pro-missor. Por isso, o livro é um ótimo começo para quem quer ingressar na área ou simplesmente se inte-ressa pelo assunto, além de ser uma sólida fonte de consulta para os que já atuam há mais tempo.

Escrita por professores com ampla experiência, a obra utiliza lingua-gem técnica de fácil compreensão e diversas imagens e diagramas que facilitam o aprendizado. O leitor é guiado de forma gradativa por conceitos, termos técnicos, jargões específi cos da área e aplica-ções da tecnologia, aprendendo a confi gurar redes em diferentes ambientes.

Autores Ivan Max Freire de Lacerda e Josenalde Barbosa de OliveiraSenac Nacional144 páginas



[ Integração ] 35[ Na estante ] 35

Para participar do sorteio do livro Marmita Chic e Saudável, envie um e-mail para [email protected] dizendo: Qual o nome do programa de sustentabilidade no Senac?

Os ganhadores do livro Amo Londres: 100 endereços para os amantes da gastronomia (edição 723) e Arte em cena – A direção de arte no cinema brasileiro (edição 724) são, respectivamente, Kelly Matsumura Kanabushi/DR PR e Gresirlei da Penha Paneto/DR ES.

[ Marmita Chic e Saudável ]

Mais que uma simples forma de economizar dinheiro com restau-rantes e lanchonetes, as marmitas têm se mos-trado também uma po-derosa aliada na busca

por uma alimentação mais prática, segura e saudável fora de casa, e ganha cada dia mais adeptos. De autoria do fotógrafo, jornalista e chef de Cozinha Experimental, André Boccato, o livro Marmita Chic e Saudável, da Edito-ra Senac São Paulo, traz uma variedade de receitas para todos os gostos e necessidades.

Em 142 páginas, o chef apresenta várias sugestões de menu, nas quais alia versatilidade, praticidade e facilida-de na execução. Boccato faz uso de marmitas, pois gos-ta de simplicidade no seu dia a dia e busca manter a boa forma e a saúde por meio do preparo de suas refeições.

Bem organizada, a obra traz receitas de saladas, acompa-nhamentos, arroz e risotos, aves, carnes, peixes, massas e sobremesas de encher os olhos e dar água na boca. O autor também faz recomendações que vão desde a es-colha dos alimentos, a quantidade ideal de cada porção, o preparo da marmita até os cuidados com seu trans-porte e armazenamento.

[ Chef Medicinal: caminho para uma alimentação saudável ]

Você sabia que o chocolate ajuda a baixar a pressão sanguínea? E que o vinho tinto pode oferecer proteção contra doenças cardíacas? Esses dois alimentos e muitos outros possuem propriedades curativas, fitonutrientes desconhecidos na maioria das vezes.

O autor explica como é possível obter me-lhorias na qualidade de vida e na saúde, modificando a alimentação e os hábitos. O chef medicinal e especialista em Nutrição ensina como incorporar esses ingredientes no dia a dia por meio de 80 receitas simples.

A obra inclui um glossário de ingredientes-chave (frutas, vegetais, laticínios, peixes e ovos, grãos, sementes e castanhas, itens bá-sicos e temperos) e dicas de alimentos para 30 doenças que fazem a diferença.

Autor Dale PinnockEditora Senac São Paulo192 páginas



abra espaço para um aprendiz.Os cursos do Senac estão voltadosàs necessidades de sua empresa. www.senac.br I facebook.com/SenacBrasil I twitter.com/SenacBrasil


set|out 2014 | revista do senac | no 725 set|out 2014 | revista do senac | no 725

Um espetáculo. Assim foi a oitava edição da Olimpíada do Conhecimento, maior torneio de educação pro-fi ssional do país, que ocor-reu de 31 de agosto a 7 de setembro, em Belo Horizon-te, Minas Gerais. Mais de 800 estudantes do Senac, Senai e Insti-tutos Federais de Tecnologia com-petiram em 58 ocupações técnicas por medalhas e reconhecimento profi ssional, além da oportunidade de participar da WorldSkills, maior competição mundial de educação profi ssional, que se realiza pela pri-meira vez no Brasil no próximo ano.

O Senac esteve presente com 50 estudantes de 24 Departamentos Regionais. Pernambuco, Distrito Federal, Rio Grande do Norte e Minas Gerais conquistaram meda-lhas de ouro, respectivamente, nas ocupações Cabeleireiro, Técnico de Enfermagem, Cozinha e Serviço de Restaurante. A estreia em duas novas ocupações garantiu o ouro para Ceará em Estética e Bem-estar e, em caráter de demonstra-ção, para Santa Catarina, na ocupa-ção Florista.

Nossos talentos na maior

competição de educação profi ssional

do Brasil

A força dos apoiadoresO talento de nossos competidores contou com o apoio de várias empresas na Olimpíada do Conhe-cimento 2014. São elas que possibilitam a monta-gem dos ambientes da competição, disponibilizan-do máquinas, produtos e equipamentos de última geração para a realização das provas. Conheça um pouco sobre o trabalho destas empresas que aju-daram o Senac a brilhar no pódio olímpico.

Desenvolveu o conceito da Cozinha 360º, que abrange desde a análise do ambiente até a entrega do projeto completo de uma cozinha, com todos os procedimentos e treinamentos neces sários. Ofe-rece equipamentos e tecnologias; estudo perso-nalizado para o negócio do cliente; assessoria de marketing; criação e atualização de cardápio por chef de cozinha e nutricionista; treinamento de chefs, nutricionistas e operadores.

Empresa brasileira de simuladores, que recebeu os prêmios Top Hospitalar e Quality. Desenvolve e pro-duz manequins simuladores para práticas médicas de cuidados com pacientes adultos ou infantis e primeiros socorros. Emprega talento, competência e tecnologia totalmente nacionais em seus produ-tos, oferecendo maior confi abilidade, reposição de peças e assistência em todo o território nacional.

Empresa inaugurada em 1980, com a proposta de manipular fórmulas magistrais dermatológicas. Com o tempo, concentrou-se na demanda de con-sumidores fi nais com uma linha de produtos para tratamento estético corporal e facial. Atualmente, oferece cosmética de resultados com produtos para tratamento e cuidados pessoais que promo-vam a autoestima e o bem-estar.

Desde sua fundação, em 1987, a empresa imprime qualidade, modernidade e padrões de excelência a produtos, serviços e inovações em café e derivados, agregando valor a clientes, parceiros, colaboradores e acionistas. Investe em estratégias de pós-venda, assistência técnica, atendimento e serviços relativos a máquinas profi ssionais, moinhos, vending machi-nes e sistemas culinários com garrafa.

Controlada pelo Grupo Mercatus, de Portugal, a empresa atua no segmento de refrigeração como provedora de soluções em congelamento, resfria-mento, aquecimento e estocagem de produtos alimentícios para os setores de panifi cação, bares, restaurantes, hotéis, pousadas e o segmento de in-dústrias alimentícias em geral. Mantém um moder-no parque fabril na cidade de Pouso Alegre (MG).

A missão da Adcos é criar e oferecer soluções efi ca-zes em tratamentos dermocosméticos que promo-vam saúde, beleza e bem-estar, proporcionando mais autoestima para seus clientes. Para isso, tra-balha com produtos desenvolvidos especialmente para a pele das brasileiras. Também presta consul-toria especializada em saúde da pele e oferece ca-pacitação para todos os públicos.

Especializada na produção de móveis para salões de beleza e clínicas estéticas, compartilha com clientes de todo o país produtos de perfumaria e higiene pessoal, cosméticos, acessórios e equipa-mentos profi ssionais. Também oferece montagem, assistência técnica, manutenção dos equipamen-tos, orientação de gestão de salão, abastecimento de produtos e programação de cursos.

te, Minas Gerais. Mais de 800

Fotos: Déa Tomich, Débora Costa, Gláucia Rodrigues, Leonardo Lopes de Miranda, Lígia Dumont, Marcelo Speziali e Ronaldo Guimarães

No pódio da ocupação em Estética e Bem-estar, o diretor de Unidades Especializadas do DN, José Carlos Cirilo, e a

medalhista de ouro Sara Lima (ao centro)

set|out 2014 | revista do senac | no 725 set|out 2014 | revista do senac | no 725

A competição contou com uma ceri-mônia de abertura digna dos grandes espetáculos. Conduzido pelo apresen-tador Luciano Huck, embaixador ofi cial da Olimpíada do Conhecimento 2014, o evento uniu dança, música e efeitos tecnológicos para apresentar as dele-gações de competidores, um show vi-sual que emocionou as mais de 2 mil pessoas presentes.

Ao longo dos quatro dias de provas, cerca de 200 mil visitantes presenciais e mais de 1 milhão de visitantes virtuais puderam conferir as atrações da super-estrutura montada nos 110 mil metros quadrados do Expominas. Além de ver nossos campeões em ação, o público teve acesso às apresentações musicais e de humor, às áreas de lazer e de re-laxamento e aos espaços interativos, onde puderam vivenciar as atividades profi ssionais da Olimpíada.

Os melhores do país

Os alunos passaram por sabatinas que reproduziram situações cotidianas no universo de suas profi ssões. Sob o olhar atento dos avaliadores, eles tiveram a tarefa de executar provas no tempo estipulado previamente pela orga-nização.

Preparar um menu com entrada, prato principal e sobremesa, na Co-zinha; servir um jantar fi no, em Servi-ço de Restaurante; promover serviços de manicure e pedicure, em Estética e Bem-estar; criar um buquê de noiva, em Florista; atender um paciente com Mal de Alzheimer, em Técnico de Enfer-magem; e produzir um penteado longo feminino com coloração, em Cabeleireiro. Essas foram algumas das provas realizadas durante as competições.

No dia 7 de setembro, durante a ce-rimônia de encerramento da Olimpíada do Conhecimento, o Brasil conheceu os nomes dos vencedores. Aldair Santos1, do Senac em Pernambuco, fi cou com o ouro em Cabeleireiro; seguido por Rebeca de Jesus, da Bahia; e Ma-riana Siqueira, de Santa Catarina. “Eu fi co muito feliz de ter ido para a Olimpíada e mostrado que Per-nambuco está dentro de um padrão internacional. A medalha foi conse-quência dos trabalhos executados”, afi r-ma o campeão Aldair, que destacou o processo de treinamento com mais de oito horas diárias de dedicação por mais de um ano.

Na ocupação Cozinha, o potiguar Eduardo da Silva2 conquistou o primeiro lugar; a prata foi para Ja-

Os alunos passaram por sabatinas que reproduziram situações cotidianas no reproduziram situações cotidianas no universo de suas profi ssões. Sob o olhar atento dos avaliadores, eles tiveram a

ço de Restaurante; promover serviços de manicure e pedicure, em Estética e Bem-estar; criar um buquê de noiva, em Florista; atender um paciente com Mal

No dia 7 de setembro, durante a ce-rimônia de encerramento da Olimpíada do Conhecimento, o Brasil conheceu os

Aldair Santos1, do Senac em Pernambuco, fi cou com

internacional. A medalha foi conse-quência dos trabalhos executados”, afi r-

mile Gonçalves, da Bahia; e o bronze para Alessandra Becker (Santa Catari-

na), Thaynara Gaspar (Maranhão) e Ami-saday Bezerra (Paraíba).

O mineiro Cássio da Silveira3 subiu ao lugar mais alto do pódio em Serviço

de Restaurante. “Minas nunca tinha recebido esse título nesta ocupa-ção. É uma grande responsabilida-de. Esse prêmio vai mudar a minha vida”, afi rma o campeão. Karine Sil-

va, do Maranhão, e Lais de Almeida, do Paraná, ganharam medalha de

prata e bronze, respectivamente.

Em Técnico de Enfermagem, Renata Biserra4 (DF) se notabilizou pelos

cuidados prestados aos pacientes e conquistou o ouro da modalidade. Já a medalha de prata fi cou com Naysa de Oliveira (TO), estado que participa junto com o Mato Grosso

pela primeira vez da competição, e o bronze foi para Thaise de Assun-

ção, da Bahia.

A aluna Sara Lima, do Ceará, conquistou o lugar mais alto do primeiro pódio da

ocupação estreante Estética e Bem-estar. A prata fi cou com Luana Leite, do Rio Grande do Sul; e o bronze, com Jaline Rigotti, do Espírito San-to. Por fi m, na ocupação Florista, Milena Berkembrock5, de San-

ta Catarina, foi premiada com o ouro, seguida do mineiro Guilher-

me Araújo.

Os primeiros colocados de cada moda-lidade começam a se preparar para

disputar uma vaga na WorldSkills 2015, que será realizada pela pri-meira vez na América Latina, de 11 a 16 de agosto, no Parque do Anhembi, em São Paulo (SP).

ma o campeão Aldair, que destacou o processo de treinamento com mais de

Os primeiros colocados de cada moda-lidade começam a se preparar para

disputar uma vaga na WorldSkills

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