8/16/2019 Salada de Atum Com Vinagreta de Mostarda e Temperos Açorianos

http://slidepdf.com/reader/full/salada-de-atum-com-vinagreta-de-mostarda-e-temperos-acorianos 1/1

Salada de atum com vinagreta de mostarda e temperos açorianos2 latas de atum, parte interior de uma alface, 12 tomates cereja, 1 c. sopa dealcaparras, 4ovos, 1 queijo fresco, tostas, 3-4 dentes de alho, 1 c. chá bem cheia de mostarda deDijon,1,5 dl de aeite vir!em e"tra, #,$5 dl de vina!re de vinho tinto, %or de sal, pimenta,

1ponta de a&a%or, 1 c. sobremesa de mala!ueta a&oriana ou ' c. caf( de pimenta da)aiena.*rranjar as folhas de alface, tenras e cortar os tomates +s metades. )oeros ovos, a bai"atemperatura em banho-maria, a $#-$5, 3# minutos, arrefecer e cortar aos!omos.Desmanchar o atum em pequenas lascas, mas n/o em pasta. 0untar a tudoisto o queijo frescoesmi!alhado !rosso, as alcaparras e as tostas, a !osto, tamb(m esfareladasbem !rosso.icar o alho e esma!ar bem. isturar com a mostarda e homo!eneiar com

o vina!re. ltima hora, emulsionar com o aeite, temperar e re!ar a salada, servindolo!o.ervir s6 com á!ua, chá verde ou de menta frio ou uma bebida li!eira, estilo7panach(8. evinho, s6 um ros( muito leve.9ariantes: 1. ;eldroe!as em ve da alface, sem os tomates, e com cebolacrua picada !rosso.2. )arne de caran!uejo ou at( 7del<cias do mar8 em ve do atum. 3. =mpouco de >letes deanchovas esma!ados no vina!re do molho.