sabores de tendencia · 2020. 5. 8. · ofreciÉndote un mundo de recetas con los mejores chefs...
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Hecha por y para profesionales WWW.VANDEMOORTELE.COM
CATÁLOGO
MAYONESAS Y SALSAS FRÍAS
PREPARADOS VEGETALES
MARGARINAS PARA UNTAR
MARGARINAS Y GRASAS PARA COCINAR
GRASAS PARA FREÍR
SABORES DE TENDENCIAUna gama sostenible de soluciones culinarias para chefs que sigue las tendencias actuales del foodservice y aportará valor añadido a todas tus recetas.
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OFRECIÉNDOTE UN MUNDO DE RECETASCON LOS MEJORES CHEFS
Apostando por una cocina creativa y saludable, la gama Risso no solo te ofrece
soluciones culinarias, también te invita a descubrir un mundo de recetas creadas
por los mejores chefs.
Compruébalo con las múltiples recetas que encontrarás en este catálogo,
o visitando nuestra página web vandemoortele.com/es-es/risso.
CONSTRUYENDO UN FUTURO SABROSO Y RESPONSABLE
Trabajamos constantemente para ofrecer soluciones culinarias a profesionales
del foodservice, dando al sabor el máximo protagonismo.
Nuestras margarinas y grasas tienen el certificado de sostenibilidad (RSPO).
Nuestras salsas están elaboradas con huevos de gallinas camperas.
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MAYONESAS Y SALSAS FRÍAS 5
PREPARADOS VEGETALES 15
MARGARINAS PARA UNTAR 19
MARGARINAS Y GRASAS PARA COCINAR 23
GRASAS PARA FREÍR 25
ÍNDICE
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MAYONESAS Y SALSAS FRÍAS
TU CREATIVIDAD NO TIENE LÍMITES,NUESTRAS SALSAS TAMPOCO
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Dale un toque original a tus platos y elabora recetas diferentes.
MAYONESAS
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000137 RISSO MAYONESA SUPERIOR 6 botes de 1 L 8 meses 5410093169785 5410093169792 120
73000138 RISSO MAYONESA SUPERIOR cubo de 5 L 8 meses 5410093169808 5410093169808 108
RISSO MAYONESA SUPERIORLa primera mayonesa rica en Omega 3
VENTAJAS SUPERIORES PARA CHEFS
Rica en Omega 3, por su alto contenido en aceite (71 %)
Sostenible, elaborada con huevos de gallinas camperas
Sin gluten, apta para celíacos
Vegetariana
Máxima estabilidad en platos fríos y calientes
Excelente textura firme
Gran resistencia a la oxidación
Mayonesa rica en Omega 3 con una composición única, creada especialmente para profesionales de la restauración que buscan calidad superior en sus elaboraciones.
Además, su color amarillo pálido, su sabor auténtico y textura firme la convierten en una mayonesa con múltiples aplicaciones: para acompañar patatas fritas, platos fríos (ensaladas y ensaladillas rusas), bocadillos e incluso platos de larga exposición en barra o buffet.
NUEVO
PRONTO DISPONIBLE
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RISSO KETCHUPSalsa de tomate con la cantidad de tomate más elevada del mercado, 168 g de tomate por cada 100 g de kétchup. Ideal para acompañar platos de pasta, patatas fritas, hamburguesas y bocadillos.
RISSO MOSTAZAMostaza integral fabricada según el proceso tradicional, a base de semillas de mostaza seleccionadas para darle un toque especiado a tus platos. Ideal para combinar con carne caliente o fría.
¡EN TU SALSA!
Prueba esta deliciosa receta de Tartar de atún con toque de mostaza y comprueba lo fácil que es sacarle partido a Risso Mostaza.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000109 RISSO KETCHUP 6 botes de 1 L 12 meses 5410093165916 5410093165923 120
73000121 RISSO MOSTAZA 6 botes de 1 L 8 meses 5410093168580 5410093168597 120
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SALSAS CLÁSICAS
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000120 RISSO TÁRTARA 6 botes de 1 L 8 meses 5410093168566 5410093168573 120
73000108 RISSO COCKTAIL 6 botes de 1 L 8 meses 5410093165893 5410093165909 120
RISSO TÁRTARA Cremosa salsa con finas hierbas aromáticas (perifollo, cebolla y apio). Ideal para combinar con pescado frito, verdura frita, boniato laminado frito e incluso carne fría.
RISSO COCKTAILSalsa similar a la salsa rosa, de textura firme que
acompañará de forma ideal tus elaboraciones con marisco
y gambas.
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RISSO SAMURAISalsa picante elaborada con guindilla y pimentón.
Óptima para snacks, pollo y carne roja.
RISSO ANDALOUSESalsa un punto especiada; con tomate, cebolla tostada,
pimentón y hierbas aromáticas. Ideal para carnes y patatas
fritas.
RISSO PIMIENTASalsa cremosa y especiada a la que se le ha añadido granos de pimienta molida. Ideal para combinar con carne caliente o fría.
RISSO ON THE ROAD
Aprende a elaborar estas recetas asistiendo a las presentaciones y talleres de Risso. Encuentros donde chefs profesionales como Mireia Carbó, Jhonathan Gómez y Tomás Calderón te enseñarán todas las aplicaciones de nuestros productos.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000094 RISSO SAMURAI 6 botes de 1 L 8 meses 5410093162335 5410093162342 120
73000093 RISSO ANDALOUSE 6 botes de 1 L 8 meses 5410093162311 5410093162328 120
73000122 RISSO PIMIENTA 6 botes de 1 L 8 meses 5410093168603 5410093168610 120
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SALSAS ORIGINALES
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RISSO HANNIBALSalsa ligeramente dulce y especiada con trocitos de cebolla
tostada. Perfecta para carnes y pescados hechos a la parrilla.
RISSO CURRYSalsa agradablemente especiada pero no picante de origen indio. Para todos los amantes del curry.
RISSO BOURGY BURGERSalsa con alcaparras y pepinillos. Ideal para acompañar
hamburguesas de carne.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000092 RISSO HANNIBAL 6 botes de 1 L 8 meses 5410093162298 5410093162304 120
73000107 RISSO CURRY 6 botes de 1 L 8 meses 5410093165879 5410093165886 120
73000106 RISSO BOURGY BURGER 6 botes de 1 L 8 meses 5410093165855 5410093165862 120
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RISSO CÉSARSalsa cremosa con queso y leche para darle un toque César a tus ensaladas. Ideal también para carnes y pastas.
RISSO MIEL MOSTAZA Salsa cremosa y especiada que une sutilmente la miel con las semillas de mostaza de Dijon. Ideal para combinar con carne, snacks fritos y ensaladas.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000097 RISSO CÉSAR 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093162397 5410093162403 144
73000124 RISSO MIEL MOSTAZA 6 botes de 750 ml 8 meses 5410093168641 5410093168658 144
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SALSAS PARA ENSALADAS
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RISSO YOGURFina y sutil salsa con yogur y un toque de miel. Ideal para combinar con carne, snacks fritos y ensaladas.
RISSO SOJA TAILANDESADeliciosa salsa con base de soja y notas cítricas de jengibre, muy agradable en final de boca que te enamorará por su versatilidad. Ideal para combinar con carne, pescado, pasta o verduritas cocidas al wok.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000125 RISSO YOGUR 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093168665 5410093168672 144
73000123 RISSO SOJA TAILANDESA 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093168627 5410093168634 144
¡EN TU SALSA!
Sorprende a tus comensales con este Timbal de langostinos y verduritas, una receta ideal para acompañar con Risso Soja Tailandesa.
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RISSO CEBOLLINOSalsa de hierbas con cebollino. Indispensable para tus ensaladas mixtas o platos frescos.
RISSO YOGORETTE - PAPRIKASalsa cremosa elaborada con yogur y pimentón. Perfecta para ensaladas o para mojar con verduras.
¿QUIERES SABER MÁS?
Recibe más información sobre nuestras salsas contactando ahora con tu comercial Vandemoortele de confianza.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
73000095 RISSO CEBOLLINO 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093162359 5410093162366 144
73000096 RISSO YOGORETTE - PAPRIKA 6 botes de 750 ml 12 meses 5410093162373 5410093162380 144
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SALSAS PARA ENSALADAS
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PREPARADOS VEGETALES
LA MEJOR ALTERNATIVA SIN GLUTEN A LA NATA
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¿SABIAS QUE…
… los chefs de Europa del norte han elegido a Risso como una gama de prestigio y calidad para sus elaboraciones?
RISSO CHANTY CHEFUna inmejorable alternativa a la crema ligera para cocinar
Preparado vegetal con mazada, ligero en materia grasa con tan sólo un 19 % de MG. Su textura, cremosa y con propiedades espesantes lo hace ideal para elaborar salsas calientes, cremas, quiches, gratinados y también numerosas recetas dulces como la panna cotta o los semifríos.
PREPARADO VEGETAL PARA COCINAR
VENTAJAS
Rendimiento superior al de una nata estándar
Reducción óptima y alta tolerancia a temperaturas elevadas y a la incorporación de ingredientes ácidos o licor
Gran estabilidad incluso después de recalentar y congelar
Múltiples aplicaciones tanto saladas (pastas, gratinados, carnes o pescados) como dulces (panna cottas o semifríos)
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
414019 RISSO CHANTY CHEF 12 bricks de 1 L 9 meses 5410093157102 5410093157867 78
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VENTAJAS
Montaje muy fácil y rápido
Estabilidad óptima: aguanta montado hasta 2 h a temperatura ambiente sin desuerado
Alto rendimento: al montar 1 L de producto resulta en 3,5 L una vez montado
Se mezcla muy fácilmente con chocolate, queso, rellenos, aromas y licores
RISSO CHANTY DECOEl sustituto ideal de la nata
Preparado vegetal azucarado que actúa como sustituto ideal de la nata con tan solo un 27 % de MG. Es la opción con mayor estabilidad para montar, rellenar y decorar todos tus postres.
NUEVO
PRONTO DISPONIBLE
PREPARADO VEGETAL PARA MONTAR
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
415527 RISSO CHANTY DECO 12 bricks de 1 L 12 meses 5410093169952 5410093169969 78
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MARGARINAS PARA UNTAR
FUNCIONALIDAD, VERSATILIDAD Y SOSTENIBILIDAD
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
412152 RISSO RESTAURANT 80 % MG 6 tarrinas de 2 kg 6 meses 5410093146878 5410093146885 48
414985 RISSO RESTAURANT 80 % MG CON SAL 6 tarrinas de 2 kg 6 meses 5410093164872 5410093164889 48
415265 RISSO RESTAURANT 3/4 20 bloques de 500 g 6 meses 5410093167149 5410093167156 65
RISSO RESTAURANTMargarina sabrosa y fácil de untar con certificado de sostenibilidad RSPO que también se puede utilizar para cocinar y hornear.
MARGARINAS PARA UNTAR
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RISSO SPREADINGPorciones de margarina para el desayuno o comidas para acompañar el pan. 100 % vegetal, sin mantequilla, con tan sólo un 40 % de materia grasa y con certificado de sostenibilidad RSPO.
INNOVADORA Y SOSTENIBLE
La gama Risso está desarrollada por nuestros chefs y departamento de I+D siguiendo las últimas tendencias y respetando nuestro compromiso de sostenibilidad.
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
414393 RISSO SPREADING 200 porciones de 10 g 23 semanas 5410093169426 5410093160164 247
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MARGARINAS Y GRASAS PARA COCINAR
CONSIGUE UN BONITO COLOR DORADO Y UN DELICIOSO SABOR A MANTEQUILLA
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RISSO EVOLUTIONGrasa semilíquida 100 % vegetal con aroma a mantequilla para saltear, freír y cocer al vapor carnes, pescados y verduras.
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
3691 RISSO CUISINE 4 bloques de 2,5 kg 9 meses 5410093903648 5410093008060 77
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
412503 RISSO EVOLUTION 9 botes de 750 ml 12 meses 5410093148599 5410093148605 90
MARGARINAS Y GRASAS PARA COCINAR
VENTAJAS
• No salpica, ni se quema el ingrediente en la sartén
• Aroma a mantequilla
• Muy fácil de dosificar
• Siempre líquido a temperatura ambiente o incluso en nevera
RISSO CUISINEMargarina para cocinar con un 80 % de MG y elaborada con aceites y grasas vegetales de alta calidad. Da un bonito color dorado y un sabor a mantequilla muy agradable a todas tus elaboraciones.
VENTAJAS
• Se puede utilizar para hacer galletas y cakes
• Muy estable al calor
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GRASAS PARA FREÍR
FRÍE CON ALTO RENDIMIENTO E INNOVACIÓN
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VENTAJAS
• Saludable: sin números E, con antiespumante natural
• Sostenible: el BIB está hecho de cartón y permite un fácil reciclado
• Práctica: fácil almacenamiento debido a su formato apilable
• Rentable: su alto rendimiento permite el doble de ciclos de fritura que un aceite de girasol
• Fácil de dosificar: gracias a su grifo, se vierte la cantidad deseada
• Crujiente: la elaboración frita absorbe menos grasa y es más crujiente que la que se ha frito con un aceite de otra composición
• Fresca: el color de la pieza frita es brillante y tiene un aspecto más fresco
¿CÓMO SACARLE + PROVECHO A RISSO LONGLIFE E FREE?
• Remueve bien el BIB antes de utilizarlo
• Consérvalo a temperatura ambiente (10-18 ºC)
RISSO LONGLIFE E FREELa primera grasa semilíquida premium sin aditivos
Siguiendo las tendencias actuales de la restauración, Risso te ofrece la primera grasa semilíquida premium sin aditivos con la que freirás tus elaboraciones sumando ventajas.
GRASAS PARA FREIR
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
415429 RISSO LONGLIFE E FREE BIB de 10 L 12 meses 5410093168993 5410093168993 72
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VENTAJAS
RISSO LONGLIFEGrasas para freír
Los profesionales de la cocina son exigentes a la hora de elegir una grasa. Evalúan no solo su calidad, su rendimiento y su tiempo de utilización, también su sabor. Risso Longlife cumple todos estos requisitos en dos envases diferentes.
RISSO PALMGrasa para freír
Fritura tradicional con sabor. Contiene antiespumante.
• Semilíquido, incluso a bajas temperaturas
• Composición 100 % vegetal
• Alto rendimiento
• Contiene antiespumante
• Fácil de dosificar
* Este artículo contiene palma segregada 100 % sostenible
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REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
4880 RISSO PALM 4 bloques de 2,5 kg 12 meses 5410093903464 5410093008046 77
REFERENCIA PRODUCTO PRESENTACIÓN CADUCIDAD EAN (UC) EAN (UV) UD/PALET
409598 RISSO LONGLIFE BIB de 10 L 12 meses 5410093139740 5410093139740 72
414544 RISSO LONGLIFE* cubo de 10 L 9 meses 5410093161444 5410093161444 55
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![Page 28: SABORES DE TENDENCIA · 2020. 5. 8. · OFRECIÉNDOTE UN MUNDO DE RECETAS CON LOS MEJORES CHEFS Apostando por una cocina creativa y saludable, la gama Risso no solo te ofrece soluciones](https://reader033.vdocuments.com.br/reader033/viewer/2022060919/60abd50ff6bb3611880dad71/html5/thumbnails/28.jpg)
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