GUIA DA LAMPREIA

Festivais de gastronomia

animam o país!

LAMPREIAGUIA DA

Este guia faz parte integrante do Jornal de Notícias de 24 de Fevereiro de 2012 e não pode ser vendido separadamente

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Lampreiaé iguariaameaçadaA lAmpreiA é um peixe pertencente Ao grupo dos ÁgnAtAs, o que significA que não têm verdAdeirAs mAxilAs nem bArbAtAnAs pAres. têm A bocA redondA, com numerosos dentes pequenos e umA ventosA

Em Portugal existem três espécies de lampreias: a ma-rinha, a de rio e a de riacho. A mais conhecida, muito apre-ciada na gastronomia, é a lampreia-marinha.

É uma espécie migradora, que vive no mar, mas na altura da reprodução, durante a primavera, sobe os rios para desovar; inicialmente deixa completamente de se alimentar, chegando mesmo a ficar com o estômago atro-fiado. Abandona então o mar e sobe os rios para desovar, onde escava, com o auxílio da sua ventosa bucal, um pe-queno buraco numa zona pedregosa, onde deposita os

sumÁriolAmpreiA é iguAriA AmeAçAdA 3 e 4

festivAis dA lAmpreiA 6, 8 e 9

lAmpreiA à modA de penAcovA 10

A excelênciA dA lAmpreiA em mAção 12

confrAriA gAstronómicA “o moliceiro” 13

gAstronomiA de superior quAlidAde 14 e 15

nA rotA dA lAmpreiA e dA vitelA 18

lAmpreiA irresistível no restAurAnte Almourol 19

umA iguAriA por excelênciA 20

xxxv rAli à lAmpreiA 21 e 22

“lAmpreiA do rio minho – um prAto de excelênciA” 23

“mArço com sAbores do mAr” 24 e 25

“festA do sÁvel e dA lAmpreiA” 26 e 27

sugestões 28, 29 e 30

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Antigamente, a pesca da lampreia, no inverno, era feita recorrendo quase só à fisga. Hoje em dia, a procura deste peixe e a pesca intensiva levou a que as pesqueiras passassem a utilizar redes que pescam grandes quantidades.A fisga era uma espécie de ancinho de ferro, no prolongamento do cabo, que tinha, na ponta dos ferros, umas arestas para a lampreia não escapar.Para pescar, os pescadores costumavam enterrar ramalhos com folhas, no fundo do leito do rio, no sentido de margem a margem. A lampreia subia, ao ver a sombra dos ramalhos, metia a cabeça e ficava a “serenar”.Então os pescadores iam vigiar de barco. Como a água do rio Lima era muito branca, avistavam com facilidade as lampreias. Lançavam com destreza a fisga, perpendicularmente ao corpo da lampreia e esta não tinha hipótese de fuga. Depois, porque o sangue é muito importante para o saboroso arroz de lampreia, metiam uns paus delgados de salgueiro nos buracos produzidos pela fisga, para vedar a saída do sangue.Conta-se que, quando os barcos andavam em viagem, um barqueiro ia para o alto do mastro e assentado na “verga” da vela, olhava o rio à procura da lampreia.Quando via uma, lançava rápida e certeiramente a fisga sobre o ciclóstomo.Como o barco andava a grande velocidade e não podia parar, a fisga ia presa a uma corda que, por sua vez, estava atada ao barco.Então, o barqueiro descia e, puxando a corda, trazia fisga e lampreia, enquanto o barco continuava a sua marcha.

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ovos. As posturas são enormes, podendo pôr até duzentos mil ovos de forma esférica. As larvas nascem duas semanas depois, cegas e sem dentes, com um aspeto de verme, de tal forma diferentes dos adultos que che-garam a ser classificadas como uma espécie diferente. Até atin-gir o estado adulto, os juvenis mantêm-se nos rios, enterrando-se na areia ou lodo e alimentan-do-se por filtração, de microrga-nismos. Esta fase pode durar de dois a seis anos, até atingirem o estado adulto e iniciarem a sua migração para o mar.

Quando adultas, as lam-preias começam por alimentar-se de larvas de peixes e de inver-tebrados, passando mais tarde a viver à custa do sangue de ou-tros peixes vivos. Com a ajuda

da ventosa, fixam-se pela boca a outros peixes, fazendo um bu-raco na sua pele para lhes sugar o sangue e comer a carne. O peixe assim parasitado é obri-gado a transportá-la, até que ela mude para outro hospedeiro; a lampreia segrega um líquido que impede a coagulação do sangue do peixe parasitado, que mor-re muitas vezes devido à perda de sangue e infeção das feridas. Os seus hospedeiros preferidos são os tubarões, arenques, ba-dejos, fanecas, bacalhaus, en-tre outros.

Muito apreciadas na gas-tronomia, já eram criadas pelos Romanos em lugares preparados para o efeito. No estado adulto, o seu comprimento oscila entre 60 e 75 cm, embora possam chegar a medir 1 metro e pesar 1,5 kg.

Em Portugal a lampreia é abundante mas as populações existentes encontram-se em re-gressão devido à pesca excessiva de que tem sido alvo, bem como à destruição dos locais de desova e crescimento e à captura ilegal.

É por isso uma espécie ame-açada, com o estatuto internacio-nal de conservação “Vulnerável”, o que significa que é uma espécie protegida, dependendo a sobrevi-vência da espécie do sucesso da implementação das medidas de proteção e conservação.

As medidas de conservação passam, entre outras, pela pro-teção rigorosa e manutenção das áreas de desova e crescimento, do aumento do período durante o qual a pesca é proibida, bem como pela intensificação da fis-calização da pesca.

ficha técnica

Publicação da Unidade de Soluções Comerciais Multi-média da Controlinveste Media • Coordenação e Edição: Lara Loureiro • Textos: HéLder Pereira e Vera GaLamba • Fotos D.R. | Publicidade: PauLo Pereira da SiLVa (Director Comercial Imprensa), João Oliveira (Director Pub. Directos) erneSto GaLeGo, antónio SantoS e João ViLeLa (Gestores de Contas) • Design e Coordenação de Arte: Sofia SouSa • Paginação: Criativos Porto Pedro araúJo

A pescA dA lAmpreiA no rio limA

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Iguaria celebrada a norteFestIvaIs da LampreIa

A lampreia é um peixe de água doce, com corpo semelhante à

enguia. É pescada nos rios Mi-nho, Cávado, Douro e Tejo e é considerada uma iguaria gas-tronómica. A lampreia é servida em vários r e s t a u -r a n t e s em Por-tuga du-rante os meses de fevereiro, março e abril, altura ideal do ano para a pesca da lampreia. Os pratos mais cozi-

nhados são o arroz de lampreia, lampreia à bordalesa, guisada e em escabeche.

Por esta razão, existem, um pouco por todo o Norte do país, e não só, vários festivais dedica-dos a esta iguaria. Desde o rio

Minho ao rio Tejo, são di-versas as f o r m a s de con-fec ionar

a lampreia e inúmeros os cer-tames em que pode deliciar-se com estas especialidades.

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Os pratOs maIs cOzInhadOs sãO O arrOz de LampreIa, LampreIa à bOrdaLesa, LampreIa guIsada e em escabeche.

A lAmpreiA é nestA AlturA do Ano o peixe mAis procurAdo no norte do pAís, sendo rei em vÁrios festivAis

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lampreia do rrio minhoOs fins-de-semana de fevereiro e março são dedicados à degustação da Lampreia do rio Minho, uma iguaria regional confecionada de acordo com as receitas tradicionais, para saborear nos muitos restaurantes aderentes.Aproveite esta oportunidade singular para saborear um dos pratos mais genuínos da gastronomia tradicional melgacense, bem como para (re)descobrir os encantos do concelho, numa época repleta de animação cultural e recreativa – show cooking, exposições, enoturismo, eco-rafting, trilhos e percursos pedestres, passeios de BTT, pacotes turísticos e visitas a museus, são algumas das propostas que temos para si.Promovida pela ADRIMINHO em associação com os seis municípios do Vale do Minho - Caminha, Melgaço, Monção, Paredes de Coura, Valença e Vila Nova de Cerveira, a iniciativa “Lampreia do Rio Minho – Um Prato de Excelência” realiza-se desde 2010, com o intuito de valorizar e afirmar um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia tradicional da região.Em defesa da unicidade da Lampreia do rio Minho os promotores desta iniciativa pretendem ainda obter a certificação deste produto gastronómico e proceder à criação de uma confraria própria.

festa do sável e da lampreia de gondomarA Câmara Municipal de Gondomar realiza, pela 21.ª vez, a “Festa do Sável e da Lampreia”. O arranque do evento teve lugar esta sexta-feira, 17 de fevereiro, em Ribeira de Abade (Valbom), e que termina a 18 de março. Além do “Fim-de-Semana Gastronómico”, que se realiza entre os dias 9 e 11 de março no Multiusos Gondomar “Coração de Ouro”, existem outras iniciativas a assinalar. Até 29 de fevereiro decorre o concurso fotográfico “Sável e Lampreia – o retrato de uma tradição”. Já no dia 7 de março, no Auditório Municipal, realiza-se a prova de “Lampreia à Bordalesa” e “Sável Frito”. Ainda nesse mesmo dia, já ao final da tarde, e novamente no Auditório Municipal, acontece a cerimónia de entrega de prémios e diplomas aos restaurantes participantes no concurso. Depois, e antes do final da “Festa”, os dias 9, 10 e 11 de março estão inteiramente reservados, no Multiusos, para o 8.º Fim-de-Semana Gastronómico “Sável e Lampreia, um Sabor D’Ouro”.

festival de lampreia de penacovaDe 24 a 26 de fevereiro, a Lampreia é rainha nos dez restaurantes aderentes ao seu XV Festival mas, até ao final de março, viaja pelo país numa operação promocional que levará a Lampreia ao Porto Palácio Hotel, ao Museu do Vinho da Bairrada, ao Tivoli Lisboa Hotel e ao Casino da Figueira da Foz

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festival do Arroz e da lampreia de montemor-o-velhoDe 2 a 11 de março, Montemor-o-Velho volta a juntar na mesma mesa o arroz carolino do Baixo Mondego e a lampreia do Mondego para protagonizarem mais um festival de sabores.A 10ª edição do Festival do Arroz e da Lampreia promete abrir o apetite e deixar os comensais de olhos em bico com as iguarias típicas do Baixo Mondego. O arroz de lampreia, o arroz de cabidela, o sarrabulho, o arroz de pato e o arroz doce vão, certamente, tentar os amantes do bom garfo. Os mais gulosos encontram, nesta terra que já foi palco de histórias de reis e rainhas, os sedutores doces conventuais, do delicado pastel de Tentúgal, à singular queijada de Pereira, sem esquecer as cobiçadas pinhas doces de Montemor.A criatividade e a inovação também têm um lugar de destaque na ementa deste festival do arroz e da lampreia. Na cozinha criativa, reconhecidos chefs vão ser desafiados a empreender uma viagem de transformação e de recriação do suculento e versátil arroz carolino

mostra da lampreia em tomarEsta iniciativa marca o início do Ciclo Gastronómico de Tomar e visa contribuir para a divulgação do património gastronómico da cidade. Durante o seu período de realização, os restaurantes e pastelarias aderentes têm pratos confecionados com lampreia à disposição dos seus clientes.

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descObrIr penacOva é também desFrutar Os deLIcIOsOs sabOres da gastrOnOmIa, FeItOs pOr mãOs sábIas e heranças antIgas

Penacova apresen-ta a rainha da sua gastronomia - lam-

preia à moda de Penaco-va. Receita inteiramente nacional. Comida no seu mosteiro, nas grandes ca-sas senhoriais e ofereci-da ao médico e ao padre, por quem as fisgava, pois, a estes, estava vedada a degustação de tão nobre paladar!

Está identificada em brasões, lendária, canta-da e amada pelos pena-covenses, que aguardam a sua época com ansieda-de, pois este «fóssil vivo» traz a esta região milhares e milhares de forasteiros, não só no seu festival, mas também de janeiro a fins de março, dando vida à restauração, comércio e turismo também.

De 24 a 26 de feverei-ro, a lampreia é rainha nos dez restaurantes aderen-tes ao XV Festival da Lam-preia, no município de Pe-nacova, mas, até ao final de março, viaja pelo país

numa operação promocio-nal que já levou a lampreia ao Porto Palácio Hotel, ao Museu do Vinho da Bair-rada e que chegará entre-tanto ao Tivoli Lisboa Ho-tel e ao Casino da Figueira da Foz.

Lampreia à moda de penacova

GUIA DA LAMPREIA | Penacova

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GUIA DA LAMPREIA | Mação

a excelência da lampreia em maçãoA lAmpreiA é um dos prAtos mAis ApreciAdos nA gAstronomiA do concelho de mAção

A fama da lampreia vem de longe, como a sua his-tória, que se cruza com

a do rio Tejo. A época da lampreia sempre atraiu pescadores ao con-celho que foram construindo à bei-ra do rio casas temporárias a jeito de cabanas aparecendo, assim, o Bairro dos Pescadores, em Ortiga. Em meados do século XX tinha mais de 20 casas. Os pescadores sempre foram ali chamados pela excelência do peixe que encontravam e que, ainda hoje, permite a Mação ofere-cer pratos de excelência. Uma das iguarias mais procuradas por apre-ciadores de todo o país é o arroz de lampreia, feito com o molho da lampreia, com o sangue, e servido separado da mesma, oferecendo uma variedade única de sabores que vai com toda a certeza querer provar. Entre hoje até 25 de março a Câmara Municipal de Mação e a Associação Pinhal Maior promovem o “Festival da Lampreia” e a gastro-

nomia local, com a participação de 9 restaurantes aderentes do concelho, que vão ter na sua ementa o famoso arroz de lampreia. Durante um mês, e aproveitando a época da lampreia (que vai de meados de janeiro até finais de abril), Mação é um local certo para degustar um dos pratos mais conhecidos e tradicionais do concelho.

A marca Mação estará presen-te no festival, com o presunto e os enchidos a servir de entrada à rai-nha do festival. Outra novidade é a oferta, junto com cada refeição em cada um dos restaurantes, de uma senha de entrada gratuita no Museu de Arte Pré-Histórica de Mação ou nas Piscinas Cobertas de Mação. O Festival da Lampreia de Mação pro-mete receber os amantes da gastro-nomia, durante um mês, com toda a qualidade e sabor de um prato de excelência que o Tejo traz a Mação e que os restaurantes preparam com toda a qualidade.

Montemor-O-Velho | GUIA DA LAMPREIA

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confraria gastronómica “O moliceiro”A confrAriA gAstronómicA "o moliceiro" foi constituidA no Ano 2000

A Confraria iniciou a activi-dade através do núcleo da Associação dos Ami-

gos da Ria e do Barco Moliceiro, as-sociação sem fins lucrativos que vive exclusivamente da carolice dos seus confrades que com trabalho e dedi-cação tem vindo ao longo dos anos a exercer uma grande atividade quer no campo cultural quer gastronómi-co. Atualmente é constituída por 42 Confrades.

A Confraria é a única responsável pela divulgação da lampreia e do sá-

vel da ria de Aveiro até então desco-nhecida da maioria dos seus consu-midores como existente na ria.

A ria de Aveiro, a nível nacional, é a zona onde mais lampreia se apa-nha.

No dia 17 de março realiza- -se o XV Festival Gastronómico da Lampreia e no dia 14 de abril a V Festa do Sável e da Lampreia da ria, estas atividades são realizadas nas instalações da Ribeira de Pardelhas Murtosa, preparadas pelos seus con-frades e pescadores.

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GUIA DA LAMPREIA | Tomar

gastronomia de superior qualidadetomAr é um destino muito procurAdo pelos bons gArfos como tAl A câmArA municipAl quer rentAbilizAr o mAis possível estA mAis-vAliA, ApostAndo seriAmente no ciclo gAstronómico AnuAl como um todo

O número de edições de cada evento fala por si: 19 Congressos da

Sopa, 13 Mostras da Lampreia e 11 edições do Feijão com Todos. E embora a mostra gastronómica de Tomar e dos Conventos seja mais recente, a verdade é que a doçaria local, sempre foi uma atração.

TOMAR É DESTINO DE ELEIçãO PARA PROVAR LAMPREIA

A tradição é para cumprir, e por estes dias a lampreia deverá

começar a chegar às mesas dos restaurantes tomarenses. Tomar tem vindo a afirmar-se como um dos destinos de eleição no país para os seus apreciadores e vai mais uma vez para a décima ter-ceira edição da Mostra da Lam-preia.

Assim, até 11 de março, os restaurantes do concelho aderen-tes à iniciativa vão apresentar me-nus com lampreia pelo menos nos fins de semana e feriados.

Cada vez mais pessoas se deslocam propositadamente a To-

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Tomar | GUIA DA LAMPREIA

tOmar tem-se aFIrmadO cOmO um dOs destInOs de eLeIçãO nO país para Os aprecIadOres de LampreIa. neste sentIdO, nãO perca a XIII edIçãO da mOstra da LampreIa

mar para comer lampreia pes-cada na zona e temperada à moda local, nalguns casos con-fecionada como em mais lado nenhum, inclusive em sopa, em paté ou em empada, no arroz de cabidela como é tradicio-nal ou vistosamente emprata-da para surpresa e delícia de muita gente.

Pode encontrá-la nos restaurantes Almourol, Baía, Bela Vista, Brazinha, Chico Elias, Convento do Leitão, Estalagem de Santa Iria, Gin-ginha, Infante, Lúria, Manjar

dos Templários, Marisqueira Sereia do Nabão, Mister Grill, Nabão, Picadeiro e Tasquinha da Mitas.

E para quem mesmo as-sim não aprecia esta confe-ção, há sempre a lampreia de ovos, esta mais consensual, servida em doses individuais não só nos restaurantes mas também nalgumas das me-lhores doçarias da cidade: Pastelaria Estrelas de Tomar, Pastelaria Pimpinela, Pastela-ria Tropical (1, 2 e 3) e Paste-laria Templária.

Onde ficar:

ESTALAGEM DE SANTA IRIA parque do mouchão - 2300-586 tomartelef.: 249 313 326 | Fax: 249 321 238estalagem.iria@sapo.ptwww.estalagemsantairia.com

este hotel está situado, no centro da cidade, no local mais belo e tranqui-lo de tomar, o mouchão parque, en-tre flores e os meandros românticos do rio nabão.a estalagem st.ª Iria dispõe de res-taurante com lareira, sala de reuni-ões e bar com lareira. disponibiliza, também, um lindo jardim e um par-que de estacionamento privado, em frente ao hotel.

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GUIA DA LAMPREIA | Sever do Vouga

na rota da lampreia e da vitelarepetem-se tempos e trAdições e com eles os sAbores de umA boA cozinhA trAdicionAl

S ão esses sabo-res fortes e na-turais da gastro-

nomia local que vincam a identidade do concelho de Sever do Vouga. Terra de gente hospitaleira, onde a natureza é magnânima, há também a tão afamada lam-preia que desde os tempos da Idade Média se prestava como iguaria e como forma de pagamento de impostos aos senhores feudais.

Foi pois com este obje-tivo que a Confraria Gastro-nómica de Sever do Vouga, aceitou, uma vez mais, o de-safio lançado pelo Município de Sever do Vouga para or-ganizar o evento “XII Festa da Lampreia”, contando para o efeito, com a colaboração da Edilidade local e da Entidade Regional da Turismo Centro de Portugal na sua promo-ção. A realização de mais uma edição da “XII Festa da Lampreia” irá beneficiar uma vez mais, de outra especiali-dade da região, a Vitela As-sada com Arroz do Forno.

Com data prevista para o período de 10 a 18 de

março, conta com a parti-cipação de alguns restau-rantes, designadamente, Santiago, Quinta do Barco, O Recanto, O Cortiço, O Vi-torino e o Manjar da Pedra integrando assim, a Rota da Lampreia e da Vitela.

Este evento, assim como tantos outros realizados no Município, visa promover/ /divulgar e contribuir para o desenvolvimento econó-mico do concelho, através da concertação de meios e sinergias na valorização de produtos locais – a lampreia e a vitela – que são um mo-tivo de visita e de promoção do concelho e da região de Aveiro.

É a afirmação de uma Imagem de Marca que pre-tende divulgar o concelho através da criação de pro-gramas alternativos de tu-rismo cultural temáticos, suscitando deste modo, o surgimento de nichos de mercado, em que grupos de visitantes fidelizados são de real importância para o desenvolvimento do territó-rio concelho e da região.

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Vila Nova da Barquinha | GUIA DA LAMPREIA

Lampreia irresistível no restaurante almourol Após umAs pequenAs fériAs o restAurAnte Almourol reAbriu A 22 de jAneiro e jÁ com lAmpreiA e reservAs de clientes pArA essA iguAriA

É nesta altura que esta casa recebe algum alento com estes peixes migratórios

– lampreia e sável com açorda de ovas. Contribui para isso alguns antecedentes históricos – seja a participação nos concursos da Lampreia de Tomar e do mês do Sável e Lampreia de Vila Nova da Barquinha quer também em ini-ciativas como o programa de pe-tiscaria que inclui um dia no Ri-batejo.

Acresce que a degustação destas iguarias oferece um ali-ciante passeio em barco turístico no rio Tejo e a visitar o Castelo de Almourol.

“Tem sido notado algum cres-cendo de adesão por parte das pessoas em provar este peixe, já que com a apresentação da cabi-dela fumegante no tacho, a lam-preia torna-se irresistível”, refere José Ferreira, proprietário do res-taurante Almouorol.

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GUIA DA LAMPREIA | Vila Nova de Cerveira

uma iguaria por excelênciacom umA soberbA vistA pAnorâmicA pArA o rio minho, o restAurAnte “cAsA lAu”, situAdo nA freguesiA de loivo, concelho de v. n. de cerveirA, é um estAbelecimento AgrAdÁvel, Acolhedor e ApresentA umA ementA vAriAdA dA gAstronomiA trAdicionAl minhotA

LampreIa dO rIO mInhO

A lampreia do rio Minho é um prato emblemáti-co desta época sobre-

tudo durante os meses de feve-reiro e março.

Devido às suas características próprias, este prato típico desta região é considerado uma iguaria de excelência que tem tido um im-pacto enorme neste restaurante. “Registo com bastante agrado e satisfação várias manifestações de regozijo que recebo por par-te dos clientes, do modo como a minha esposa e cozinheira Ma-ria José, confeciona com paixão, arte e qualidade o arroz de lam-preia, lampreia assada no forno, à bordaleza e de escabeche”, refere Júlio Marinho Vaz, proprietário do restaurante Casa Lau.

Nos últimos anos verifica- -se um crescimento substancial de clientes em provar e degus-tar este peixe, tão saboroso e exclusivo nos diferentes modos de o confecionar. Para este au-mento, não é alheio o facto de recentemente os restaurantes empenharem-se na divulgação e apresentação, na qual se des-taca a qualidade e o bom gosto deste prato.

Por outro lado, o papel que várias entidades da região do Al-to-Minho têm feito na promoção da lampreia do rio Minho, nome-adamente a Adriminho e as au-tarquias do Vale do Minho, con-tribui fortemente para o aumento de pessoas aderirem a degusta-rem a lampreia.

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Monção | GUIA DA LAMPREIA

O município de Monção distingue no próximo do-mingo, a Lampreia do Rio Minho – um dos pra-tos mais característicos da gastronomia local

juntamente com o Cordeiro à Moda de Monção – com a realização do XXXV Rali à Lampreia, prova de perícia au-tomóvel na Praça Deu-la-Deu Martins, centro histórico da localidade.

Vinte restaurantes do concelho juntam-se à iniciativa automobilística promovida pela autarquia local, Sport Clube do Porto e Desportivo de Monção, apresentando nos res-petivos cardápios diversas formas de confecionar aquele conhecido ciclóstomo (arroz, bordalesa…).

Com a presença de meia centena de participantes, as provas de perícia automóvel realizam-se às 11h00 e

XXXv raLI à LampreIa

diA 26 de fevereiro, domingo, nA prAçA deu-lA-deu mArtins, centro histórico dA locAlidAde. pArticipAção de 20 restAurAntes do concelho e meiA centenA de AutomobilistAs nA provA de períciA Automóvel que, como é hAbituAl, serÁ presenciAdA por milhAres de pessoAs do norte de portugAl e dA gAlizA

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GUIA DA LAMPREIA | Monção

16h00. Na hora do almoço, os restaurantes estão de portas abertas para receber visitantes e muní-cipes em mais uma jornada de promoção da lam-preia do rio Minho.

Este repasto tradicional, confecionado com recurso a segredos culinários passados de gera-ção em geração, será complementado pela sa-borosa doçaria tradicional da região (barriguinhas de freira, roscas, papudos…) e acompanhado pe-los produtos vínicos da Subregião de Monção e Melgaço que, entre outros, oferece o afamado Alvarinho, vinho que fica bem em qualquer mesa do mundo.

À semelhança de anos anteriores, este aconte-cimento promete encher as ruas do centro histórico da localidade e fazer as delícias dos participantes que têm a possibilidade de articular a aventura da perícia automóvel com o prazer de degustar uma saborosa lampreia do rio Minho.

O Rali à Lampreia é um dos pontos altos da promoção daquele produto gastronómico no âmbi-to da iniciativa “Lampreia do Rio Minho – Um Prato de Excelência”, organizada pela ADRIMINHO, Tu-rismo do Porto e Norte de Portugal e os municípios do Vale do Minho para a animar a restauração nos meses de fevereiro e março

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Minho | GUIA DA LAMPREIA

“Lampreia do rio minho – um prato de excelência”

P or considerar que a Lam-preia assume um papel importante em termos tu-

rísticos e consequentemente eco-nómicos a ADRIMINHO e as seis autarquias do Vale do Minho têm promovido desde 2010 a iniciativa “Lampreia do Rio Minho – um parto de excelência”.

Nesta altura do ano a lampreia tem um grande impacto a nível da restauração. A “Lampreia do Rio Mi-nho – Um Prato de Excelência” pre-tende promover e valorizar o territó-rio de uma forma integrada.

Por um lado o rio Minho e a lampreia e por outro a animação e o território Vale do Minho – um rio de emoções. Não é mais do que associar a restauração local com a programação cultural que assu-me maior relevância nestes meses de inverno uma vez que são con-siderados de época baixa. Esta iniciativa é inovadora porque foi conseguida a articulação intermu-nicipal, a parceria de privados com a criação de uma rede de cerca 96 restaurantes e a definição de uma estratégia conjunta.

existe cAdA vez mAis pessoAs interessAdAs em ApreciAr A lAmpreiA. As inúmerAs formAs de cozinhAr A lAmpreiA são exemplo deste interesse

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GUIA DA LAMPREIA | Esposende

“março com sabores do mar” A câmArA municipAl de esposende, em colAborAção com 30 unidAdes de restAurAção do concelho, vAi levAr A efeito A iniciAtivA “mArço com sAbores do mAr 2012”, levAndo à mesA prAtos de peixe e mAriscos típicos

T rata-se da 13.ª edição deste evento, que inclui

a realização do 9.º Concur-so Gastronómico “Sabores do Mar”, a que concorrem 14 dos restaurantes aderen-tes, bem como o 4.º con-curso “Jovem Cozinheiro dos Sabores do Mar”, pro-movido em parceria com a Escola Profissional de Es-posende (EPE).

Integrado no “Março com Sabores do Mar”, o Fim de Semana Gastronó-

mico, da Entidade Regio-nal Turismo Porto e Norte de Portugal, decorrerá de 2 a 4 de março e levará à mesa dos restaurantes do concelho a lampreia, bem como as tradicionais Clari-nhas de Fão.

O programa da 13.ª edição do “Março com Sabores do Mar” inclui também a “Oficina de Sa-bores e Saberes”, centra-da na agricultura biológica, que decorrerá no dia 10 de março, no Centro de Edu-

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Esposende | GUIA DA LAMPREIA

cação Ambiental, em Marinhas, assim como o Fórum Gastronó-mico, que a Escola Profissional de Esposende organiza, no dia 12 de março, no Axis Ofir Beach Resort Hotel, em Fão.

No dia 23, realiza-se o Dia das Cantinas com “Sabores do Mar”, em diversos estabelecimentos de educação e ensino concelhios, as-sim como o Festival das Sopas, que terá lugar na Escola EBI de Apúlia, numa organização do Agrupamento de Escolas de Apúlia.

Outras das propostas da edi-ção deste ano é a “Rota dos vi-nhos às portas do Mar”, que de-

correrá no dia 24 e que se traduz na visita de autocarro a algumas quintas do concelho, com degus-tações gastronómicas e provas vínicas. As inscrições são efe-tuadas até às 14h00 do dia 23 de março, através do telefone (+351) 253 960 100 ou via e-mail turismo@cm-esposende.pt.

“As Confrarias Eno-gastronó-micas em Esposende” é o tema da exposição que vai estar paten-te, durante todo o mês de março, no Museu Municipal de Esposen-de, apresentando trajes e peças relacionadas com a gastronomia portuguesa.

vIsIta de autOcarrO a aLgumas quIntas dO cOnceLhO, cOm degustações gastrOnómIcas e prOvas vínIcas

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GUIA DA LAMPREIA | Gondomar

“Festa do sável e da Lampreia”começou no diA 17 de fevereiro A 21.ª edição dA “festA do sÁvel e dA lAmpreiA”, umA iniciAtivA do pelouro de turismo dA câmArA municipAl de gondomAr

21.ª edIçãO

C om a “Festa do Sável e da Lampreia”, a câ-mara de Gondomar

pretende divulgar as potencia-lidades gastronómicas do con-celho. E, nesta iniciativa desen-volvida em parceria com várias unidades de restauração, tam-bém se assegura a promoção da economia local e dos restau-rantes de Gondomar.

O evento assume-se, nes-ta 21.ª edição, como um fator impulsionador da preservação e valorização da gastronomia tra-dicional portuguesa – aumen-tando e reforçando a visibilidade dos restaurantes participantes.

Para além do “Fim de Se-mana Gastronómico”, que se realiza entre os dias 9 e 11 de

março no Multiusos Gondomar “Coração de Ouro”, existem ou-tras iniciativas a assinalar.

No dia 7 de março, pelas 12h00, no Auditório Municipal, realiza-se a prova de “Lampreia à Bordalesa” e “Sável Frito”. Ainda no dia 7 de março, pelas 18h00, e novamente no Auditó-rio Municipal, acontece a ceri-mónia de entrega de prémios e diplomas aos restaurantes par-ticipantes no concurso.

Depois e antes do final da “Festa” os dias 9, 10 e 11 de março estão inteiramente reser-vados, no Multiusos, para o 8.º Fim de Semana Gastronómico “Sável e Lampreia, um Sabor D’Ouro”. Participam, nestes três dias, sete unidade de restaura-

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Gondomar | GUIA DA LAMPREIA

ção (das freguesias de S. Cosme, Valbom, Fânzeres e Baguim do Monte).

A “Festa do Sável e da Lampreia” cons-titui, desta forma, como resume o vereador, Joaquim Castro Neves, responsável pelo pe-louro do Turismo, “a afirmação do orgulho dos gondomarenses nas suas tradições, na sua gastronomia, na sua riqueza etnográfica e paisagística, enfim, na sua identidade cul-tural”, relembrando que é função da autarquia potenciar as qualidades do concelho.

breve historialA primeira edição, denominada “Hoje há Lampreia”, aconteceu em 1991, com moldes distintos dos atuais. Nas três primeiras edições, o concurso apresentava as modalidades de “Arroz de Lampreia” e “Lampreia à Bordalesa”, e o júri selecionado procedia à prova nos próprios estabelecimentos de restauração inscritos. Em 1994 verificou-se um interregno e, em 1995, a iniciativa assumiu uma vertente estritamente promocional, com uma campanha de divulgação dos restaurantes e da gastronomia de Gondomar.A partir de 1996, retomou-se o concurso, apenas na modalidade de “Lampreia à Bordalesa”, com a introdução da designada “prova cega” – garantindo o caráter de imparcialidade na apreciação dos pratos a concurso. No ano de 2002 implementou-se, pela primeira vez, o concurso de “Sável Frito”, a par da “Lampreia à Bordalesa”, combinação que se mantém até aos dias de hoje. Em 2005, realizou-se a 1.ª edição do Fim de Semana Gastronómico, a que se veio a atribuir a denominação de “Sável e Lampreia, um Sabor D’Ouro”.

Programa

“FESTA DO SáVEL E DA LAMPREIA” nos restaurantes participantes– 17 de fevereiro a 18 de março • restaurantes de Gondomar

CONCuRSO FOTOGRáFICO “O RETRATO DE uMA TRADIçãO”– 17 a 29 de fevereiro

CONCuRSOS DE “LAMPREIA à BORDALESA” E “SáVEL FRITO”– 7 de março • 12h00 • Auditório Municipal de Gondomar

ENTREGA DE PRéMIOS E DIPLOMAS– 7 de março • 18h00 • Auditório Municipal de Gondomar

8.º FIM-DE-SEMANA GASTRONóMICO “uM SABOR D’OuRO”– 9, 10 e 11 de março • Multiusos Gondomar“CORAçãO DE OuRO”– inauguração às 19h30 de dia 9 de Março

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GUIA DA LAMPREIA | Sugestões

PENACOVABoa Viagem Porto da Raiva Tlf. 239 477 256

Marisqueira Piscinasde PenacovaPenacovaTlf. 239 476 306

O CortiçoCavadinhaTlf. 239 477 388

O CôtaAzenha do RioTlf. 239 474 841

O MondegoPorto da RaivaTlf. 239 476 126

Pedra do Moinho Serra da AtalhadaTlf. 239 476 182

Portas da SerraEspinheiraTlf. 239 472 800

PrimaveraVila NovaTlf. 239 477 328

Quinta da ConchadaTravanca do MondegoTlf. 239 458 791

MAçãOAvenida (Pica-Fino)Mação – Sábados e domingos ao almoço, por encomendaTlf. 966 225 784 /241 572 585

Casa CardosoEnvendos – Sextas-feiras e sába-dos ao almoço, por encomendaTlf. 961 527 716 / 241 555 134

Casa VelhaMação – Todos os dias ao almo-ço, excepto sábadosTlf. 918 536 199 / 241 572 632 Dona FlorPenhascoso – Quartas-feiras e sábados ao almoço, por enco-mendaTlf. 964 841 691 / 926 835 914

Koisas dos Deuses (Kabra’s II)Mação – Todos os dias ao almo-ço e jantarTlf. 917 008 389 Lena da BarragemOrtiga – Todos os dias ao almo-ço. Aconselha-se reserva préviaTlf. 241 573 457 O CantinhoMação – Todos os dias ao almoço e ao jantarTlf. 964 677 705 / 241 573 367 O GodinhoMação – Sextas-feiras e sábados ao almoço. Por encomenda nos restantes diasTlf. 962 536 310 / 241 572 874 SOLAR DO MOINHOCardigos – Sábados e domingos, por encomendaTlf. 910 308 055 / 274 866 505

MuRTOSARestaurante “A Tasca do Ti Alberto”Beco dos Cebolões,6 3870 Torreira Tlf. 234 931 220

Restaurante “Avenida Praia”Largo da Varina 3870-404 Torreira Tlf. 234 838 494 http://avenidapraia.pai.pt/

Restaurante “O Alberto”Rua António A Valente 3870-302 Torreira Tlf. 234 838 492

Restaurante “O Escondidinho”PardelhasMurtosaTlf. 234 867 713

Restaurante “O Moliceiro”MurtosaTlf. 234 865 191

SEVER DO VOuGARestaurante “O Cortiço”Avenida Comandante Augusto M. Pereira3740-255 Sever do Vouga Tlf. 234 555 753

Restaurante “O Vitorino”Rua da Igreja3740-264 – Sever do Vouga Tlf. 234 551 156

Restaurante “Quinta do Barco”Pessegueiro do Vouga3740-128 Ponte, Pessegueiro do Vouga Tlf. 234 556 246

Restaurante “Santiago”Pessegueiro do Vouga3740-127 – Poço SantiagoSever do Vouga Tlf. 234 551 125

TOMARA LúriaPortela de S. Pedro,342300-182 TomarTlf. 249 381 402luria@iol.ptwww.restaurantealuria.com

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Sugestões | GUIA DA LAMPREIA

Beira RioRua Alexandre Herculano, 1-32300-554 TomarTlf. 249 312 806

Chico EliasEN 113 – Algarvias, 702300-302 TomarTlf. 249 311 067

Restaurante BaíaR. Dr. Joaquim Jacinto 1182300-577 Tomar Tlf. 249 315 956

Restaurante Casa Matreno / Casa das Ratas Rua Doutor Joaquim Jacinto 6 2300-577 TomarTlf. 249 315 237 casadasratas@gmail.com

Restaurante Bela VistaRua Marquês de Pombal, 682300-468 TomarTlf. 249 312 870

Restaurante CondestávelLargo Saboaria, 12 2300-327 TomarTlf. 249 312 040 www.ocondestavel.pt

Restaurante Marisqueira Sereia do NabãoAvenida General Norton de Matos, 6 2300-438 Tomar Tlf. 249 313 903

Estalagem de Santa Iria Parque do Mouchão2300-586 Tomar

Tlf.: 249 313 326Fax: 249 321 238estalagem.iria@sapo.ptwww.estalagemsantairia.com

Restaurante Mister GrillVenda Nova, 63A2309-334 CasaisTlf. 249 301 234

Restaurante NabãoRua da Fonte do Choupo, 3 2300-468 Tomar Tlf. 249 313 110

Restaurante Ninho do FalcãoQuinta do Falcao, nº 24 2300-184 S. Pedro de TomarTlf. 249 380 070 ninhofalcao@gmail.comwww.ninhofalcao.pt

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Restaurante InfanteAv. Dr. Cândido Madureira,nº106 – 2300-531 TomarTlf.: 249 314 513Tlm.: 96 276 93 92www.restauranteinfante.com O restaurante Infante é um espaço a conhecer quando visitar a bela e his-tórica cidade de Tomar. Acolhedor e com uma decoração peculiar aten-dendo ao nome que o identifica, tem fama pelos seus pratos de cozinha regional deliciosos, confeccionados com esmero e profissionalismo por quem sabe de facto o que está a fazer e o faz com paixão.

MONTEMOR-O- -VELHORestaurante Patinhos Carapinheira 239 623 535

Restaurante A Grelha Montemor-o-Velho 239 689 372

Casa Arménio Tentúgal Tlf.: 239 951 175

Restaurante A LampreiaEreiraTlm: 910 937 342

MINHORestaurante Foz do MinhoVilarelho – Caminha Tlf. 258 921 921

Restaurante PraiamarMoledo – CaminhaTlm. 917 611 583

Restaurante Cantinho dos LíriosRua dos Lírios – FãoEsposendeTlf. 253 982 381Tlm.. 964051414

Restaurante Solar do TaberneiroPraceta Dr. Ferreira Carmo,Centro Comercial Rio Lima,Ponte de Lima.Tlf. 258 942 169

Restaurante Coroa Verde Rua do Jardim, 15ValençaTelef 251 825 759

Restaurante Castelinhod’ApúliaAv. da Marginal – ApúliaEsposendeTlf. 253 964046

Restaurante EncanadaMercado MunicipalPonte de LimaTelef 258 941 189

Quinta da PresaMeadela Viana do CasteloTlf. 258 823 771

Restaurante CameloPortuzeloViana do CasteloTlf. 258 839 090 / 3

Restaurante Barraquinha do Agra R. de Altamira, nº 10Viana do CasteloTlm. 966 122 083913 352 672939 100 810

Restaurante “O Moinho”Campo do CôrroPonte da BarcaTlf. 258 452 035 / 258 452 514

Restaurante Alto da ProvaProva – PaçôPonte da BarcaTelef 258 455 666

Restaurante Viana MarAv. dos Combatentes, 201/203 Viana do CasteloTlf. 258 823 032

Restaurante e Quinta Alcazar Castelo do Neiva Viana do CasteloTlf. 258 871125Tlm 964 021 470 / 968 393 098

Restaurante Pedra FuradaRua Stª Leocádia, 14154755-392 Barcelostlf. 252 951 144 Tlm. 917838144;www.restaurantepedrafurada. com

VILA NOVA DA BARQuINHA

Restaurante AlmourolRua Cais de Tancos, Nº 2 a 62260-314 TancosTlf.: 249 720 100 / 249 711 740restaurante@almourol.comwww.almourol.com

Stop Rua Patriarca D. José, n.º 90 – AtalaiaTlf.: 249 710 691 / 962 762 754

Soltejo Estrada Nacional 3Vila Nova da BarquinhaTelefone: 249720157

Restaurante InfanteAv. Dr. Cândido Madureira,nº106 – 2300-531 TomarTlf.: 249 314 513Tlm.: 96 276 93 92www.restauranteinfante.com O restaurante Infante é um espaço a conhecer quando visitar a bela e histórica cidade de Tomar. Acolhe-dor e com uma decoração peculiar atendendo ao nome que o identifica, tem fama pelos seus pratos de cozi-nha regional deliciosos, confeciona-dos com esmero e profissionalismo por quem sabe de facto o que está a fazer e o faz com paixão.

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