Ingredientes;

Massa;

- 1 kg de farinha de trigo- 100 g de fermento biolgico- 1 copo (americano) pela linha de leo (150 mL)- 2 copos de leite (300 ml)- 3 colheres (sopa) de acar- 1 colher (sopa) de sal- 3 claras de ovos

Recheio;

- 1/2 kg de carne moda crua (PATINHO)- 2 cebolas picadinhas- 2 tomates picadinhos sem sementes- sal a gosto- pimenta-do-reino a gosto- suco de limo a gosto- tempero rabe a gosto

Modo de Preparo;

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa at O fermento dissolver. Depois, acrescente o leo, o acar, o sal e as claras (reserve as gemas). Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo at a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfcie levemente enfarinhada. Em seguida, faa bolinhas do tamanho da mo em concha. Coloque-as numa superfcie polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.Depois que as bolinhas dobrarem de volume, abra com rolo como se fosse fazer pastis (o formato deve ficar redondo). Misture os ingredientes do recheio e coloque em um escorredor e aperte com a mo pra tirar o excesso de liquido,e ponha no centro dos discos de massa. Feche formando um tringulo. Coloque as esfihas em uma assadeira e pincele com as gemas. Deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno, pr-aquecido, at dourar.)

DICA:

TEMPERO RABE:

1 PARTE DE PIMENTA BRANCA(JAMAICA).(P)1 PARTE DE COMINHO.(P)1 PARTE DE CANELA.(P)MISTURE TUDO E TER O TEMPERO RABE.

PARA ESFIHAS ABERTAS,ABRA SEMPRE COM FUB

OBS: TAMBM FICA MAGNIFICA EM ESFIHAS ABERTAS.

ABRAO

MAURO

Esfiha FechadaIngredientes da Massa:1 quilo de farinha de trigo1/2 copo (americano) de acar2 e 1/2 copos (americanos) de gua morna (aproximadamente depende da farinha de trigo)1/2 xcara (ch) de fermento de po (aproximadamente 45 gramas)1 tablete de caldo de carne1/2 copo (americano) de leosal gosto

Ingredientes do Recheio de Carne:1/2 quilo de carne bovina moda (de preferncia patinho ou coxo duro)1 cebola picadasalsinha picada a gosto2 tomates grandes sem sementes picadossuco de 1 limo1 pitada de pimenta sria moda1 colher (caf) de za'atar (condimento rabe)1/2 xcara (ch) de azeite de oliva1/2 colher (ch) de sal (ou a gosto)1 pitada de aji-no-moto

Ingredientes do Recheio de Frango:1/2 quilo de carne de frango (peito ou sobrecoxa desossada)1 dente de alho socado (eu usei alho desidratado)1/2 colher (ch) de sal (ou a gosto)salsinha picada1 pitada de pimenta sria moda1 colher (caf) de za'atar (condimento rabe)2 colheres (sopa) de azeite1/2 copo (americano) de gua1/4 clice de vinho branco

Modo de Preparar a Massa:Amornar a gua e dissolver o caldo de carne. Reservar.Em uma tigela colocar a farinha de trigo, o acar e o sal. Fazer um buraco e colocar o leo. Reservar.Esfarelar o fermento de po e dissolver com um pouco da gua com o caldo de carne. Acrescentar o fermento na mistura da farinha de trigo. Acrescentar aos poucos a gua at dar o ponto de no grudar nas mos, mas cuidado para no deixar a massa muito seca e dura. Sovar e bater bem a massa. Cobrir com um pano de prato e deixar crescer (aproximadamente 30 minutos).

Modo de Preparar o Recheio de Carne:Misturar muito bem todos os ingredientes do recheio e reservar.

Modo de Preparar o Recheio de Frango:Temperar o frango com sal, alho, salsinha, pimenta sria e za'atar. Deixar descansar por uns 30 minutos.Colocar o azeite na panela e fritar bem o frango at ficar douradinho. Acrescentar o vinho e a gua. Cozinhar em fogo baixo at a gua quase secar. Deixar esfriar, desfiar a carne e reservar.

Modo de Montar:Depois que a massa cresceu, pegar pequenas pores dessa massa, fazer bolinhas e colocar encima da mesa enfarinhada.

Abrir cada bolinha de massa com rolo de macarro at ficar um crculo e colocar um pouco de recheio (carne ou frango).

Fechar em formato de tringulo (recheio de carne) ou retngulo (recheio de frango).

Colocar as "esfihas" em assadeira untada. Passar azeite encima de cada esfiha.

Assar em forno pr-aquecido at dourar.

BOM APETITE!!!Ingredientes do Recheio:

- 150g de protena de soja mida (2 xcaras de ch)- 550g de tomate (4 de tamanho mdio) picado- 100g de cebola (1 de tamanho mdio) picada- Caldo de 1 limo de tamanho mdio- 2 colheres de sopa de leo- 1 colher de sopa rasa de organo- 1/2 xcara de ch de salsa picada- 1 colher de ch de pimenta-do-reino branca- Sal a gosto

Ingredientes da Massa:

- 700g de farinha de trigo branca (1200 ml)- 420g de farinha de trigo integral (800ml)- 160ml de leo- 15g de fermento biolgico seco- 22g de sal (1 colher de sopa bem cheia)- 570ml de gua

Preparao do Recheio:

Coloque a protena de soja em gua que a cubra por dez minutos.

Separe os ingredientes.Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de trigo

50 g de fermento biolgico fresco ou 20 g de fermento biolgico seco

1 copo americano de leo (150ml)

2 copos de leite (300ml)

3 colheres de sopa de aucar

1 colher de sopa de sal

3 claras de ovos

Recheio:

1/2 kg de carne moda crua (usei patinho)

2 cebolas picadinhas

2 tomates picadinhos sem sementes

sal e pimenta do reino branca moda gosto

suco de 1 limo

Modo de Preparo:

Para a massa, coloque em uma vasilha o fermento e o leite morno. Mexa at que o fermento se dissolva. Depois, acrescente o leo, o acar, o sal e as claras. Misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, at a massa desgrudar dos dedos. Sove bastante em uma superfcie enfarinhada. Em seguida, faa bolinhas do tamanho da mo em concha. Coloque-as numa superfcie polvilhada com farinha de trigo (eu coloco em uma assadeira grande) e deixe-as descansar por no mnimo 30 minutos. Caso utilize o fermento seco, este dever ser misturado na farinha de trigo e no no leite.

Para o recheio voc ir misturar todos os ingredientes e colocar a mistura sobre uma peneira. Apoie a peneira dentro de uma tigela, para que o excesso de lquido se acumule al.

As bolinhas de massa devero ter dobrado de volume, a ento, abra cada bolinha na palma da mo, num formato circular, coloque um pouco de recheio, com o auxlio de uma colher e feche a esfiha na forma de um tringulo. Acomode as esfihas em uma assadeira levemente untada com leo e depois de um descanso de 15 minutos (mais ou menos o tempo gasto para encher uma assadeira), leve ao forno bem quente e asse at que fiquem ligeiramente douradas. Rende 50 esfihas mdias.

Ingredientes da Massa: 30gs de fermento biolgico para po1 colher (sopa) de acar375ml de gua fria em temperatura ambiente250ml de leo de boa qualidade (usei de milho) se no tiver use o de soja mesmo1 colher (sopa) rasa de salcerca de 700gs de farinha de trigo

Preparo:Dissolva o fermento com o acar.Adicione a gua, o leo e o sal e misture bem.Junte metade da farinha e mexa vigorosamente com colher at que a massa clareie um pouco.Ela deve ficar lisa.Adicione mais farinha e v amassando at que se solte das mos sovando bem sobre a mesa.Eu utilizo uma tbua de vidro, quando fazia em grande escala eu tinha uma pedra de marmore s para preparar salgados.Depois de bem sovada.No v juntando farinha dimais ela bem malevel.Sove bem para depois adicionar farinha, seno a massa ficar pesada.V dividindo a massa em bolinhas e colocando uma ao lado da outra em superficie enfarinhada.Depois que fizer todas as bolinhas, volte para a primeira bolinha que voc fez e comece a modelar as esfihas.

Abra um disco com a mo mesmo, ela bem molinha, no precisa de rolo, coloque uma poro de recheio no centro.

Puxe as laterais encontrando duas parte e depois fechando com a terceira.

Formando um triangulo. Coloque na assadeira com essa emenda para baixo.Pincele as esfihas com ovo batido, com cuidado para no sujar a assadeira de ovo, seno ele queima e ficar com cheiro queimado em todas as esfihas.

Acomode em assadeira sem untar e leve ao forno que ja dever estar preaquecido.Asse na grade de cima do forno para que ela no crie uma casquinha muito grossa por baixo.

Depois de assada ela ficar assim por dentro.

Fica macia e bem recheada.Hummm, adoro.

Voc pode variar os recheios:

calabreza com requeijocarne seca com requeijotrs queijosescarola com mussarela e com bacon fritinho junto se quiserfrango com milho e requeijo

Use a sua imaginao, depois me conta como ficou.