Promover Competências no Sector Alimentar

José António Rousseau

Congresso da Nutrição e Alimentação

Porto, 28 e 29 de Maio 2009

Distribuição APED

Iniciativas

APED

Promover Competências no Sector Alimentar

Alguns factos

Alguns exemplos

Segurança

Alimentar

A Distribuição

• Mudança do perfil do consumidor• (Re)evolução das estruturas de consumo• Agressividade da concorrência• Evolução tecnológica• Congestionamento urbano• Alteração dos modelos familiares e culturais

Mei

o en

volv

ente

Conjunto de todas as entidades singulares ou colectivas que,

através de múltiplas transacções comerciais e diferentes

operações logísticas, desde a fase de produção até à fase de

consumo, colocam produtos ou prestam serviços,

acrescentando-lhes valor, nas condições de tempo, lugar e modo

mais convenientes para satisfazer as necessidades dos

consumidores

APED

• Surge a partir a Associação Nacional de Supermercados.• Associação patronal, de âmbito nacional.• Engloba empresas que desenvolvem actividade retalhista

(alimentar e/ou não alimentar) de venda de produtos de grande consumo.• Regime de livre serviço.

APED - Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição

APED

Supermercados

São Associados da APED empresas que possuem:

HipermercadosLojas de

Departamento

Médias e grandes superfícies

especializadas não alimentares

Cadeias de Lojas Discount

Lojas de proximidade

Alguns factos

• Estima-se que mais de 50% da população mundial será obesa em 2025. (Direcção-Geral da Saúde)

• Obesidade – Epidemia global do século XXI.

(Organização Mundial de Saúde)

• Em 2010, 1 em cada 10 crianças será obesa. (OMS)

• A Sociedade deve estar envolvida no seu todo no combate à obesidade. Governo, comunidades locais, empresas públicas e privadas (…) devem promover a adopção de um estilo de vida saudável. (DGS)

Segurança Alimentar na Distribuição

• Preocupação constante pela garantia da máxima qualidade e segurança alimentar desde a origem até ao consumidor

• Conhecimento das necessidades e exigências dos clientes e desenvolvimento de mecanismos de informação

• Cooperação com fornecedores, instituições e autoridades no âmbito da promoção da Qualidade e Segurança Alimentar

• Cumprimento de requisitos legais e observância de requisitos relevantes

Segurança Alimentar na Distribuição

HACCP

1. Análise perigos

2. PCC

3. Limites críticos

4. Monitorização

5. Acções correctivas

6. Verificação

7. Sistema documental

Autocontrolo

1. Analise perigos

2. PCC

3. Limites críticos

4. Monitorização

5. Verificação

Alguns exemplos…

EL CORTE INGLÉS

• Preocupação constante por uma escolha informada do consumidor

• Rotulagem nutricional – obrigatória para todos os produtos marca-própria

• Segmentação em loja – zona dietética com produtos com fins nutricionais específicos; inclui produtos mais equilibrados de cada gama; pessoas especializadas (nutricionistas)

• Acções pontuais em colaboração com fornecedores

Alguns exemplos…

EL CORTE INGLÉS

Alguns exemplos…

GRUPO AUCHAN

Programa Alimentação SaudávelPELO SEU BEM ESTAR - 2009 • Ajudar o consumidor na escolha de alimentos para uma alimentação equilibrada

• Aborda aspectos relacionados com boas práticas de nutrição – 4 temas:

o FibrasoGorduraso Açúcaro Sal

Alguns exemplos…

GRUPO AUCHAN

Programa Alimentação SaudávelPELO SEU BEM ESTAR - 2009 • De acordo com a calendarização do Programa, cada tema é acompanhado pela identificação de uma série de produtos nas lojas, identificados por símbolos:

Alguns exemplos…

GRUPO AUCHAN

Programa Alimentação SaudávelPELO SEU BEM ESTAR - 2009 • Os produtos associados ao Programa estão identificados na loja

Alguns exemplos…

GRUPO AUCHAN

Programa Alimentação SaudávelPELO SEU BEM ESTAR - 2009 • Folhetos informativos sobre os 4 temas: Fibras, Gorduras, Açúcares, Sal.

• Realização de acções de aconselhamento nutricional gratuito (ex. rastreios de glicémia, colesterol)

Semáforo Nutricional – marca Continente

• Novo Sistema de Informação Nutricional • Rotulagem esclarecedora, para a promoção de hábitos alimentares saudáveis:

– simplifica a interpretação das características nutricionais dos alimentos;– auxilia o Cliente a fazer uma escolha nutricionalmente mais adequada.

Alguns exemplos…

SONAE DISTRIBUIÇÃO

Semáforo Nutricional – marca Continente

Alguns exemplos…

SONAE DISTRIBUIÇÃO

Concentração elevada do nutriente Consumo ocasional ou em menores quantidades

Concentração média do nutriente O alimento é uma boa opção

Concentração baixa do nutriente O alimento é uma opção mais saudável

A cor cinzenta atribuída às calorias não tem qualquer significado nutricional.

Gama Equilíbrio – marca Continente

• Produtos com características nutricionais e/ou de saúde que possam ser evidenciadas na rotulagem como uma mais-valia face aos produtos tradicionais.• 2008 – lançadas 93 referências Continente Equilíbrio

Alguns exemplos…

SONAE DISTRIBUIÇÃO

Gama Biológicos – marca Continente

• Gama de produtos biológicos e produzidos em protecção integrada• 2008 – lançadas 51 referências de Continente Biológico

Alguns exemplos…

SONAE DISTRIBUIÇÃO

Outras acções

• Zona em loja para alimentos para necessidades nutricionais específicas (ex. alimentos sem glúten)

• Artigos imprensa• Participação em congressos• Formação de colaboradores• Microsite

www.marcapropria.continente.pt

Alguns exemplos…

SONAE DISTRIBUIÇÃO

www.modelo.pt

Alguns exemplos…

SONAE DISTRIBUIÇÃO

Iniciativas APED

CÓDIGO DE BOAS PRÁTICAS DA DISTRIBUIÇÃO ALIMENTAR

• Reconhecendo a importância da Segurança Alimentar para a preservação da saúde do consumidor, a APED procurou definir linhas de orientação que deverão ser seguidas pelas empresas do sector, como forma de garantir a comercialização de produtos seguros.

• Desenvolvido pela Comissão de Produtos Alimentares e Segurança Alimentar da APED

• Estabelece princípios e procedimentos de boas práticas de higiene.

• Divulgado em 2007 e aprovado pelas entidades oficiais. Revisão periódica.

Obrigado

Congresso da Nutrição e Alimentação

Porto, 28 e 29 de Maio 2009