PROMOVENDO A EDUCAÇÃO ALIMENTAR NO ESPAÇO ESCOLAR

Luana de Sousa Branco Manduca, Rosana Cristina Xavier Correia, Sandra Maria Cunhasque, Suellen de Alencar Lopes- IFC- Camboriú-SC.

RESUMO

O presente trabalho objetivou analisar hábitos alimentares de alunos do Pré II, do GrupoEscolar Municipal Marlene Pereira Zuchi, situado em Camboriú/SC, bem como asinterferências da alimentação, na qualidade de vida dessas crianças. Partindo daobservação da professora em relação aos lanches trazidos de casa pelas crianças,detectou-se que em sua maioria, trata-se de produtos industrializados. A mesma propôs-se a reverter essa constatação, visando uma melhora no que diz respeito a que todostenham uma alimentação saudável, de fato. Neste sentido, o projeto “Alimentaçãosaudável”, teve como objetivo, diminuir a presença destes alimentos na hora do lanche,estimulando as crianças, através da construção do conhecimento crítico e um viver maissaudável hoje e no futuro. Por intermédio desta vivência, é possível a adoção de práticasalimentares e estilos de vida saudáveis. Diante disso, a professora com as bolsistas doPIBID, decidiu abordar o tema: “Alimentação Saudável”. Para fundamentar essasquestões, buscou-se embasamento teórico em autores que se dedicam ao estudo daalimentação em todas as fases da vida, considerando que neste trabalho, deu-se maiorenfoque para a alimentação na infância. O aporte teórico da concepção histórico-culturalde Lev Vygotsky é o pano de fundo das análises apresentadas neste texto. Ametodologia adotada é de abordagem qualitativa, envolvendo a pesquisa bibliográfica. Aorganização das atividades se deu de forma lúdica, reforçando a importância damudança de hábitos alimentares sendo que para isso, se faria necessário o consumo defrutas e verduras em seus lanches e demais alimentações. Procurou-se oportunizar acriança o reconhecimento do uso indevido e prejudicial dos alimentos que estavamsendo consumidos, bem como da necessidade da mudança de hábitos alimentares emseus lanches, introduzindo com mais frequência, principalmente frutas. A escola comouma instituição de grande influência na vida das crianças, é o lugar ideal para sedesenvolver ações de promoção à saúde, e o desenvolvimento de uma alimentaçãosaudável.

Palavras-chave: alimentação, formação de professores, lúdico.

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O Programa Institucional de Bolsas de Iniciação a Docência (PIBID), está

proporcionando a nós acadêmicos do Instituto Federal Catarinense Campus Camboriú,

curso de Licenciatura em Pedagogia, a oportunidade de viver o dia a dia da escola.

Este programa está sendo importante para o nosso processo de formação,

por que, de forma empírica, vivenciamos a realidade da Educação Infantil de nosso

Município.

A escola parceira junto ao PIBID é o Grupo Escolar Municipal Marlene Pereira

Zuchi, situada na Rua Clemente Felipe Duarte, s/nº Bairro Cedro, Em Camboriú um dos

critérios para consolidar tal parceria, conforme Edital N. 61/2013 do PIBID foi de que a

Escola deveria estar na classificação de escolas com baixo Índice de Desenvolvimento

da Escola Básica (IDEB). O IDEB do ano de 2009 apresenta a referida Escola em sua

classificação.

Nosso trabalho inicial com as crianças do Pré II versou sobre o tema:

“Alimentação Saudável”, sugerido pela professora regente da turma que, após um mês

observando os lanches trazidos de casa, pelas crianças, constatou que a grande maioria

advinha de produtos industrializados como: refrigerantes, salgadinhos, bolachas, frituras

e outros doces.

Após esse desafio, buscamos fundamentar a importância da alimentação

saudável, principalmente tendo como base o Referencial Curricular para a Educação

Infantil (RCN) no seu volume 2, p. 54, orientando que:

[...] as instituições que atendem meio período, nas quais as criançasapenas fazem pequenos lanches ou merenda, precisam tambémpreocupar-se com as questões nutricionais e sempre que possívelrespeitar práticas sociais e culturais de cada criança. Oferecer apenasmerendas industrializadas ou lanches compostos por salgadinhos,bolachas, balas e chocolates não atendem a necessidade do organismode ingerir frutas e sucos naturais. O ato de alimentar tem comoobjetivo, além de fornecer nutrientes para manutenção da vida e dasaúde, proporcionar conforto ao saciar a fome, prazer ao estimular opaladar e contribui para a socialização ao revesti-lo de rituais. Alémdisso, é fonte de inúmeras oportunidades de aprendizagem. (RCN paraa Educação Infantil. Ministério da Educação e Desporto. Brasília,1998.).

E ainda, estudos trazidos por Meyer et AL no Jornal de Pediatria (vol. 80, nº3,

2004) revelando que...

a obesidade está presente nas diferentes faixas econômicas no Brasil,principalmente nas faixas de classe mais alta. A classesocioeconômica influencia a obesidade por meio da educação, darenda e da ocupação, resultando em padrões comportamentaisespecíficos que afetam ingestão calórica, gasto energético e taxa demetabolismo. Entretanto, à medida que alimentos saudáveis, incluindopeixes, carnes magras, vegetais e frutas frescas, estão menosdisponíveis para indivíduos de condições mais restritas, a relaçãoentre obesidade e baixa classe sócio econômica é observada em paísesem desenvolvimento. (p.173)

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Portanto, após a constatação relacionada sobre os hábitos alimentares das

crianças, conscientes da importância de uma alimentação saudável para seu o

desenvolvimento, sentimos a necessidade de organizarmos atividades que estimulassem

o consumo de alimentos variados, principalmente pertencentes aos grupos de frutas e

verduras.

Gonçalves (1998), afirma que junto com a socialização da criança, os hábitos

alimentares tendem a se expandir e acrescenta ainda que:

a infância é o período ideal para começar a obter informações sobre aalimentação, e isso pode ser feito de forma gradual e agradável. Ainclusão de noções sobre nutrição nos programas escolares já temdemonstrado resultados positivos. Através de livros didáticos,dramatização e músicas, as crianças podem adquirir conhecimentosbásicos sobre os alimentos e a sua importância. Aprender a comer é oprimeiro passo para a criança saber cuidar da sua própria saúde.(GONÇALVES 1998, p.54).

Refletindo ainda sobre os reflexos da industrialização, da mídia e do marketing

de alimentos relacionados à construção de uma sociedade de consumo, entendemos que

cabe também a escola, criar meios de conscientização a esse sistema que tem como

único objetivo, o lucro. Sabemos que a competitividade entre as indústrias, desencadeia

uma produção de alimentos saborosos, porém pouco nutritivos e ricos em calorias,

confirmando assim os dados trazidos pelo Jornal de Pediatria, recentemente citado.

No documento desenvolvido pelo Ministério da Educação - MEC (2009), para a

formação dos funcionários da Educação, o mesmo destaca os reflexos da globalização

na cultura alimentar, ao dizer que.

a vida moderna nos faz reféns da comercialização e industrializaçãodos alimentos. Os valores dos consumidores estão sendo alterado, omelhor alimento é o mais rápido, mais fácil e mais barato. Umexemplo é que, para diminuir o trabalho, as pessoas preferem comprarprodutos congelados e enlatados. (Brasil, 2009, p. 67).

Confirmando essa ideia, Garcia (2003), nos traz dados referentes aos reflexos da

globalização na cultura alimentar bem como considerações sobre as mudanças na

alimentação urbana, relacionados ao crescimento de alimentos que poupam o trabalho

doméstico.

Os alimentos congelados, um exemplo de produtos que poupamserviço e facilitam o trabalho doméstico, cresceram 126% no períodode 1990 a 1996 (totalizando em 1996 uma produção de 46 141toneladas). Em 1980 eram produzidas 20 095 toneladas de salgadinhos

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industrializados; em 1996 esta produção foi 6,2 vezes maior. Aprodução de refrigerantes e cerveja cresceu nos últimos dez anos, 90%e 76%, respectivamente. De 1990 a 1996 a produção de biscoitoaumentou 108% e a de cereais em flocos, 426%.

Já Freitas (2008), relaciona o mercado alimentício com a representação social,

ao dizer que:

o mercado vende comida e imagem. Como exemplo, uma destacadamarca internacional da indústria de brinquedos, introduziu ohambúrguer num brinquedo de adivinhação: “o que é o que é? – Soucomida que agrada em cheio o jovem e crianças”. Assim, jovens ecrianças são segmentos de mercado privilegiados pelas grandescadeias de fast-food numa competente investida de marketing, aspectoeste, alvo de preocupação em relação aos hábitos alimentares e asaúde. No campo das representações sociais a mais típica comida fastnão só está identificada como comida de americano, mas tambémcomo comida infanto-juvenil. (p.254)

Diante destas afirmações, podemos perceber que trabalhar questões voltadas a

hábitos alimentares saudáveis, requer não apenas atenção para a criação de uma cultura

capaz de reconhecer os melhores alimentos a serem consumidos pelas crianças, os quais

poderão contribuir com sua saúde, como também, a importância de se enfatizar, por

parte dos professores, a existência de diálogo constante, esclarecendo e comprovando

situações que realmente vem sendo determinadas pela industrialização dos alimentos, na

corrida para o consumo.

Kraemer (2007, p.12) afirma que: “aulas “diferentes”, criativas e atividades

atraentes ajudam a conquistar os alunos” (grifo do autor). E, partindo desse princípio,

nós bolsistas do PIBID, juntamente com a professora regente, buscamos dialogar com as

crianças, de forma lúdica, sobre a importância de uma alimentação saudável.

Internalizando novos hábitos alimentares

Com a intenção de estimular hábitos saudáveis, na alimentação das crianças, nos

utilizamos da mediação entre professor, bolsistas e alunos, propondo trabalhar com

atividades concretas oportunizando a participação ativa dos alunos ás mesmas.

Para isso, disponibilizamos aos alunos, contato com alguns alimentos nutritivos,

como: abacaxi, banana, laranja, maçã, melão e morango, preparando uma alimentação

saudável a ser consumida, Salada de Frutas, descortinando os motivos pelos quais se faz

importante inserir principalmente, frutas e verduras em suas dietas alimentares.

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Vygotsky (2007) nos convida a refletir, ao afirmar que:

“A transformação de um processo interpessoal num processointrapessoal é o resultado de uma longa série de eventos ocorridos aolongo do desenvolvimento”. O processo, sendo transformado,continua a existir e a mudar como uma forma externa de atividade porum longo período de tempo, antes de internaliza-se definitivamente[...] Sua transferência para dentro está ligada a mudanças nas leis quegovernam sua atividade; elas são incorporadas em um novo sistemacom suas próprias leis. (Vygotsky, 2007, p. 58).

Confirmamos assim, a importância de dialogarmos com as crianças sobre

este assunto, para que internalizem este conhecimento como sendo uma forma saudável

para a sua vida e seu desenvolvimento, expandindo esta informação para seus lares

cultuando assim esta prática alimentar, não fazendo dos alimentos industrializados

proibidos, mas, preocupando-se para que haja um equilíbrio entre o saudável e o

proposto pela mídia, como consumo prazeroso.

Vivenciando a alimentação saudável

Com o intuito de incentivar e estimular as crianças para o consumo de alimentos

saudáveis, visando uma melhor qualidade de vida, nos propusemos realizar atividades

que pudessem identificar, através do paladar e da degustação, alimentos como: frutas;

legumes e verduras. Assim, de forma lúdica, prazerosa e atrativa desencadeamos um

diálogo que revelasse, sobre como eles estão se alimentando diariamente, suas

preferências e intolerâncias.

Para isso, criaram-se oficinas. Iniciamos com um teatro, onde os personagens

eram o Garfield e o Pernalonga. Desenvolveu-se um diálogo bem descontraído

preparando as crianças para iniciarmos as atividades sobre a alimentação saudável;

depois as crianças ajudaram a elaborar uma saborosa salada de frutas e a degustaram.

Na sequência, as crianças foram divididas em três grupos para participarem das demais

oficinas: pintura com lápis de cor em folha impressa com as frutas que foram

ingredientes da salada, pintura com guache onde as crianças puderam pintar a fruta que

mais agradou seu paladar para criar um cartaz e a roda de conversa onde puderam

dialogar sobre o que aprenderam.

Para realizar estas oficinas, exploramos a quadra coberta, que fica ao lado da

escola, um ambiente onde as crianças estão acostumadas a fazer suas aulas de Educação

Física, portanto um espaço que eles gostam de estar e se sentem muito à vontade.

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Com o objetivo de despertamos, através do trabalho de conscientização, a

necessidade de estarmos cientes dos malefícios causados pelo excesso de alimentos com

produtos industrializados, sendo eles menos nutritivos e responsáveis pelo aumento dos

índices de obesidade em crianças em fase escolar, enfatizou-se que os mesmos não

necessitam ser abolidos de suas dietas alimentares, porém, consumidos de forma

equilibrada, garantindo o desenvolvimento e o crescimento saudável de cada um.

Durante o processo, os personagens dialogaram sobre a importância de termos

uma alimentação saudável. O personagem Garfield, dizia que apenas gostava de

bolachas, salgadinhos, balas, frituras e refrigerantes. No decorrer da história, quando o

personagem Pernalonga lhe oferecia uma fruta que estava na mesa, dizia que não

gostava. Neste momento houve muitas falas das crianças se identificando com os

mesmos gostos do Garfield, então o Pernalonga insistiu muito para que ele comesse,

explicando sobre a importância de comermos frutas e verduras, pois elas nos dão força,

energia e nossa pele fica muito mais bonita e brilhosa. Garfield deixou-se vencer pela

insistência do amigo e provou todas as frutas que estavam na cesta. Em seguida falou: -

Meu amigo Pernalonga, eu não sabia que as frutas eram tão saborosas assim! Sabe, a

partir de hoje, vou comer frutas e verduras e também vou contar a todos os meus amigos

que, comer alimentos saudáveis faz muito bem a saúde (Anexos 1 e 2).

Após a realização do teatro, se construiu oficinas intituladas: Salada de Frutas,

Pintura com lápis de cor, Pintura com guache e Roda de Conversa. Para realizar as

Oficinas de pintura e Roda de Conversa, as crianças foram divididas em pequenos

grupos de cinco.

Para que a oficina Salada de Frutas pudesse ser desenvolvida, as bolsistas

levaram para a escola frutas como: abacaxi, morango, laranja, melão maçã e banana, já

lavadas e cortadas.

Após colocarem as toucas, as crianças ajudaram na manipulação das frutas,

colocando-as numa bacia e em seguida, puderam degustar a salada definindo seus

diferentes paladares, a partir dos diferentes tipos de frutas que ali estavam. Muitos

chegaram a repetir a salada de frutas dizendo que estava muito saborosa e que iriam

ensinar sua mãe a fazer em casa para que seus irmãozinhos pudessem provar e descobrir

o quanto é importante comer frutas. Nesta atividade, todas as quinze crianças que

estavam presente, participaram (anexos 3,4 e 5).

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Na oficina da Pintura com lápis de cor, as crianças puderam pintar as frutas que

estavam impressas em folha A4, identificando todas as que foram utilizadas na salada de

frutas, e circularam a frutas que mais gostaram. Nesta oficina pudemos observar que

algumas crianças circularam todas as frutas.

Enquanto, cinco crianças realizavam a pintura com lápis de cor outras cinco

crianças, depois de vestidas com camisetas de adultos, puderam pintar livremente com

tinta guache, no papel pardo, com o objetivo de construir um cartaz e expor no mural da

escola. A pintura com guache foi o maior sucesso, pois todos queriam mostrar para a

comunidade escolar as frutas de suas preferências.

Ao trabalharmos com a oficina Roda de Conversa, as crianças puderam falar

sobre as frutas que mais gostavam seu sabor, sua cor e sua textura e também das que

não gostavam e o motivo de não gostarem. No decorrer da mesma, pudemos sentir que

foi possível despertar nas crianças a curiosidade sobre como e onde as frutas são

cultivadas, quem as cultiva, se estão disponíveis para comermos durante o ano todo,

dentre outras indagações. (Anexos 6,7,8).

Considerações Finais

Por meio desta experiência pudemos perceber a importância de trabalhar,

principalmente com crianças desta faixa etária, questões referentes à importância de

termos boa saúde e o valor de uma alimentação saudável, equilibrada, com alimentos

variados, voltados à qualidade de vida para o crescimento e desenvolvimento do ser

humano. Ao nos utilizarmos de atividades lúdicas, criativas e de movimento,

promovemos o contato das crianças do Pré II com uma alimentação diferenciada da qual

não estavam acostumados a fazer na hora do lanche.

Iniciamos com o Teatro para prepararmos as crianças, de forma descontraída e

para se sentisse a vontade, os personagens foram os mediadores do tema, alimentação

saudável, e conseguiram através do diálogo e de maneira bem simples transmitir a

importância deste tipo de alimentação. As demais oficinas como a pintura com lápis de

cor das frutas impressas e a pintura com guache, podemos observar as frutas que as

crianças mais gostaram, mas na Roda de Conversa foi o momento que conseguimos

perceber que as crianças internalizaram os que queríamos transmitir para elas, Motta

(2011, p. 69), em seu estudo Salada de Criança, nos afirma que com a roda de conversa

como prática dialógica conseguimos atingir o resultado esperado: “As manifestações de

linguagem exercem uma função organizadora que permite ao sujeito compreender o

mundo através das palavras.”, foi visível a transformação no comportamento da criança

perante os alimentos saudáveis.

Neste sentido, podemos trazer a expressão de uma das crianças quando disse:

-“não gosto de morangos”. Mas, quando a professora disse que gostava da fruta e os

demais colegas também disseram que a fruta era muito saborosa esta resolveu provar o

alimento e refez sua avaliação em relação ao que dizia sobre o gosto da fruta e ao final

concluiu que a fruta agora era muito saborosa. Pudemos perceber novamente a

contribuição da autora com o nosso projeto ao afirmar que:

a relação social não é composta apenas de dois elementos, é umarelação dialética entre o eu e o outro, e implica um terceiro: oelemento semiótico que é constituinte da relação e é nela constituído.O sujeito se constitui numa relação onde o outro é outro de si mesmo(MOTTA 2011, p. 70).

Assim, reafirmamos que, esta experiência nos trouxe resultados positivos, pois

percebemos que a partir do que desenvolvemos com as crianças do Pré II,

fundamentado no diálogo e na ampliação dos conhecimentos acerca da alimentação,

obtivemos mais que os resultados esperados, pois, vivenciamos de maneira empírica, a

verdadeira importância da interação social das crianças entre si, conosco, com a

professora regente e com os demais sujeitos que constituem o cotidiano da escola.

REFERÊNCIAS

BRASIL, Referencial Curricular Nacional para a Educação Infantil. Ministério da Educação e Desporto. Brasília, 1998. Volume 2, p.54-55.

_______, Produção e industrialização de alimentos. Ministério da Educação. Secretária da Educação Básica. Brasília 2009 Link:<Portal. mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/13_alimentos.pdf> acesso em 20 ago 2014.

FREITAS, MCS, FONTES, GAV., and. OLIVEIRA, N., org. Escritas e narrativas sobre alimentação e cultura [online]. Salvador: EDUFBA, 2008. 422 p. ISBN 978-85-232-0543-0. Available from SciELO Books <http://books.scielo.org>.

GARCIA, Rosa Wanda Diez, Reflexos da Globalização na cultura alimentar: considerações sobre as mudanças na alimentação. Revista de Nutrição, vol. 16, nº 4,

8

9

2003. Campinas. Oct./dec.2003. Link: <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-52732003000400011>Acesso em 20 ago 2014.

GONÇALVES, Maria Helena Barreto; KRITZ, Sonia (Editora). Nutrição e dietética. Rio de Janeiro: SENAC, 1998.

KRAEMER, Maria Luiza. Lendo, brincando e aprendendo. Campinas, SP: Autores Associados, 2007. 121 p. (Coleção Formação de Professores;).

MEYER, Flavia, LUFT, Vivian C., MELLO, Elza D. Mello, Obesidade infantil: comopodemos ser eficazes? Jornal de pediatria, vol. 80, nº3, 20042014 <link: http://www.scielo.br/pdf/jped/v80n3/v80n3a04>Acesso em 19 ago 2014.

MOTTA, Flávia, Salada de Crianças: A Roda Conversa como Prática Dialógica in Educação infantil em diálogos/ Eloisa A.C. Rocha, Sonia Kramer (org.)- campinas, SP: Papirus, 2011. - (Serie Prática Pedagógica).

VIGOTSKY, L. S. A formação social da mente: o desenvolvimento dos processos psicológicos superiores. 7. ed. São Paulo: Martins Fontes, 2007.

Anexos

ANEXO 1

Crianças do PRE II

11

ANEXO 2

Teatro com os personagens

Crianças se preparando para realizar a salada de frutas

ANEXO 4

ANEXO 3

.

Elaborando a salada de frutas e dialogando sobre a importância dos alimentos.

ANEXO 5

As crianças degustando o açúcar

ANEXO 6

Pintura com lápis de cor

ANEXO 7

Pintura com guache

12

ANEXO 8

Roda de conversa