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PROJETO DE UMA LINHA DE

BENEFICIAMENTO DE FRUTOS DO

CERRADO: UMA PESQUISA-AÇÃO NO

ASSENTAMENTO MÁRCIA CORDEIRO

LEITE

Maria Clara Rodrigues Pinheiro (UnB )

[email protected]

Mariana Mello Pereira (Unb )

[email protected]

Joao Vitor Cardoso Soares Cantarelli (Unb )

[email protected]

Andrea C. dos Santos (Unb )

[email protected]

Janaina Deane de Abreu Sa Diniz (Unb )

[email protected]

Esse artigo tem por objetivo apresentar a experiência de um projeto de

pesquisa e extensão, composto por alunos de graduação de diversas

áreas, que teve como foco o projeto de uma linha de beneficiamento de

frutos do cerrado em áreas de reserva legal. O intuito deste projeto foi

fortalecer as ações que contribuam para conservação do Cerrado e

geração de renda em comunidades em áreas de reserva legal. Para

realização do projeto foi empregada à metodologia de pesquisa-ação,

foram utilizados os modelos para o processo de desenvolvimento de

produtos como referencial teórico. Os resultados alcançados são

provenientes do emprego de uma metodologia participativa, por meio

do emprego dos modelos para o processo de desenvolvimento de

produtos foi possível o projeto de desenvolvimento de uma tecnologia

apropriada à realidade da comunidade.

Palavras-chaves: tecnologias apropriadas, frutos do Cerrado,

processo de desenvolvimento de produtos.

XXXIV ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO Engenharia de Produção, Infraestrutura e Desenvolvimento Sustentável: a Agenda Brasil+10

Curitiba, PR, Brasil, 07 a 10 de outubro de 2014.



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1. Introdução

O Cerrado é considerado um dos ecossistemas mais ricos em biodiversidade e endemismo de

espécies vegetais, em contrapartida é um dos mais ameaçados do planeta, figurando entre os

34 hotspots mundiais (MITTERMEIER et al., 2005).

Neste contexto, nota-se a necessidade de desenvolver e fortalecer ações que possam contribuir

para conservar as áreas remanescentes neste bioma. Uma destas ações é o uso de produtos

florestais não madeireiros (PFNM) advindos da biodiversidade vegetal nativa, a qual pode

diminuir a pressão para o desmatamento de áreas naturais e, ao mesmo tempo, gerar renda às

comunidades, por meio do emprego de tecnologias apropriadas. Diversas espécies de plantas

nativas do Cerrado apresentam importância biológica, social e econômica, reconhecidas tanto

pelas comunidades tradicionais quanto pelas instituições de pesquisa. À medida que os

produtos advindos da biodiversidade passam a gerar renda, eles são mais valorizados,

contribuindo para a sua conservação (CARVALHO, 2007).

No contexto do presente trabalho, entende-se por tecnologia apropriada aquela que é

conceituada por meio das seguintes características específicas: baixo investimento por posto

de trabalho, baixo capital investido por unidade produzida, potencial de geração de empregos,

simplicidade organizacional, pequena escala de produção, alto grau de adaptabilidade ao

ambiente sociocultural, autossuficiência local e regional, economia no uso de recursos

naturais, preferência pelo uso de recursos renováveis e controle social (PIMENTEL; SOUZA,

2011).

Diante deste cenário, esse artigo tem por objetivo apresentar a experiência de um projeto de

pesquisa e extensão, composto por alunos de graduação de diversas áreas, que teve como foco

o projeto de uma linha de beneficiamento de frutos do cerrado em um assentamento de

agricultores familiares do Distrito Federal.

Este projeto é uma continuidade do projeto intitulado Pequisação, no qual foram identificados

novas aplicações e usos, bem como informações sobre a composição química, nutricional e

funcional, para valorização da biodiversidade do Cerrado e alternativas de renda para os

agricultores familiares (DINIZ et al., 2014).

O projeto da nova linha de beneficiamento de frutos do Cerrado foi desenvolvido com base

em três modelos para o desenvolvimento de produtos, sendo eles o Modelo Unificado

(ROZENFELD et al., 2006), o Modelo de Projeto Integrado de Produtos (BACK et al., 2008)



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e o Modelo de Referência para o Processo de Desenvolvimento de Produtos Alimentícios -

PDPA: com ênfase no projeto do Processo (SANTOS, 2004). Foram implementadas as fases

de projeto informacional, projeto conceitual, projeto preliminar e projeto detalhado.

Os tópicos a seguir apresentam: a comunidade em que foi desenvolvido o projeto; a

metodologia da pesquisa; modelos para o desenvolvimento de produtos, base para o projeto

da nova linha de beneficiamento; as entregas do projeto para a comunidade e as considerações

finais.

2. A comunidade do Assentamento Marcia Cordeiro Leite

A comunidade do Assentamento Márcia Cordeiro Leite foi escolhida entre três comunidades

que participaram de um primeiro levantamento referente ao potencial econômico de

agregação de valor dos frutos do cerrado, descrito em Diniz et al. (2014). A comunidade foi

escolhida, pois, além de apresentar um número considerável de famílias (83), possui um baixo

grau de organização coletiva e comunitária, segundo avaliação anterior realizada em parceria

com a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Distrito Federal (Emater-DF).

As famílias foram recentemente assentadas e estão no início do Plano de Desenvolvimento do

Assentamento (PDA). As oportunidades atuais de geração de renda na comunidade são

escassas, dada às vulnerabilidades nas quais a comunidade se encontra, em especial a falta de

serviços básicos de água e energia.

O Assentamento está localizado em área próxima aos mercados consumidores de Planaltina,

Sobradinho e Plano Piloto. As áreas de conservação da comunidade, de modo geral, estão

bem preservadas e existe um potencial de exploração inclusive para o ecoturismo e o turismo

rural. O casarão-sede, uma área coletiva da comunidade, foi definido como local a ser

adaptado para realizar o processamento. A construção possui uma área de 400 m2 e precisava

de reforma para poder comportar o processamento.

Os frutos do cerrado são sazonais, perecíveis e de curto período de maturação. O

beneficiamento por meio do congelamento das polpas exige a implementação da cadeia de

frio, envolvendo consumo de recursos como água e energia. Logo, devido às condições de

vulnerabilidade da comunidade propôs-se para comunidade a implementação de um processo

de beneficiamento envolvendo a utilização de energia solar para desidratação dos frutos. A

Figura 1 ilustra fotos de quatros frutos do Cerrado (Cagaita, Jatobá, Pequi e Araticum) com

potencial econômico de serem beneficiados pela comunidade.



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Figura 1 – Frutos do Cerrado encontrados na comunidade.

Fonte: Denise Barbosa-Silva

3. Metodologia da pesquisa

Por ser um projeto de pesquisa e extensão, a metodologia utilizada foi a da pesquisa-ação. A

pesquisa-ação é uma pesquisa de caráter social que é realizada com fundamentos empíricos e

está fortemente atrelada a uma ação ou até mesmo com a solução de um problema coletivo em

que os participantes e pesquisadores envolvidos contribuem de forma participativa e

cooperativa (THIOLLENT, 2005).

A condução do projeto iniciou-se com visitas à comunidade, indicação e revisão da literatura,

aulas e treinamentos específicos fornecidos pelos professores. Em sequência, o conhecimento

adquirido foi replicado na prática, por meio de ações executada pelos alunos, utilizando-se de

métodos participativos.

A equipe de projeto que exerceu a intervenção na comunidade foi formada por alunos de

graduação de diversas áreas (Engenharia de Produção, Engenharia Mecânica, Gestão do

Agronegócio e Gestão Ambiental) orientados por professores de suas respectivas áreas,

compondo uma equipe multidisciplinar.

4. Modelos para o processo de desenvolvimento de produtos

O modelo de referência para o processo de desenvolvimento de produtos, proposto por

Rozenfeld et al. (2006) e intitulado Modelo Unificado, está direcionado para empresas de



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manufatura de bens de consumo duráveis e de capital. Pode ser compreendido por meio de

todas as atividades, internas à empresa, que participam da função de traduzir o conhecimento

sobre as necessidades do mercado e as oportunidades tecnológicas e as estratégias da

empresa, em informações para produção, distribuição e uso, manutenção e descarte do

produto. A Figura 2 ilustra o modelo dividido em três macro-fases: Pré-desenvolvimento,

Desenvolvimento e Pós-desenvolvimento. As macro-fases de Pré e Pós-desenvolvimento são

genéricas e podem ser utilizadas em outros tipos de empresas com pequenas alterações.

A fase de projeto de Projeto Informacional tem por objetivo a geração das especificações

técnicas de projeto. Para isso, necessita-se entender qual é o problema de projeto, quem são os

clientes, quais suas necessidades, quais os requisitos e as restrições de projeto para produzir o

produto. O principal método sugerido nesta fase é o Desdobramento da Função Qualidade

(QFD). Outros métodos e ferramentas, como a espiral do desenvolvimento e a matriz de

atributos, auxiliam no emprego do QFD. A espiral do desenvolvimento foi proposta

inicialmente por Fonseca (2000).

Figura 2 - Visão geral do modelo de referência para o PDP.

Fonte: Rozenfeld et al. (2006, p.44).

A matriz dos atributos, ferramenta para auxiliar na elaboração dos atributos a partir das

necessidades dos clientes, consiste em correlacionar em uma matriz às necessidades

identificadas através da espiral do desenvolvimento e os atributos que permitem satisfazer



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estas necessidades. Estes podem ser expressos na forma qualitativa ou quantitativa,

dependendo de sua natureza ou grau de abstração das informações no momento da aplicação

da matriz (FONSECA, 2000).

Na fase do projeto conceitual a equipe de projeto utiliza as informações obtidas na fase

anterior para gerar e avaliar conceitos do produto. As especificações do projeto são usadas

como base para desenvolver os modelos funcionais. O método de síntese funcional contempla

as seguintes etapas: definição da estrutura funcional do produto, pesquisa por princípios de

soluções para cada função, combinação dos princípios de solução de modo a compor

concepções alternativas e na seleção das concepções mais viáveis (PAHL et al., 2005). Na

fase de projeto conceitual, normalmente são realizados desdobramentos sucessivos dos

sistemas em subsistemas, depois em componentes, os quais são associados aos processos de

fabricação e aos documentos no plano de processo macro a partir da análise dos requisitos dos

clientes. Ou seja, é realizado um processo top-down de raciocínio para a definição desses

elementos (ROZENFELD et al., 2006).

No projeto detalhado, acontece um processo contrário, bottom-up, no qual são integrados os

componentes, subsistemas e sistemas, sucessivamente, até o produto. A atividade principal da

fase de Projeto Detalhado é a estruturação dos sistemas, subsistemas e componentes, mas em

paralelo deve ser feita a criação do material de suporte e do projeto das embalagens. A fase de

Preparação da Produção do Produto se preocupa com as atividades da cadeia de suprimentos,

tendo como objetivo o cumprimento das especificações finais do produto, ou seja, produzir o

lote piloto com a mesma qualidade do protótipo.

O modelo de desenvolvimento de produtos, intitulado modelo desenvolvimento integrado de

produtos - PRODIP (BACK et al., 2008) foi desenvolvido com base em pesquisas e

experiências do NEDIP - Núcleo de Desenvolvimento Integrado de Produtos, do Curso de

Engenharia Mecânica da UFSC, principalmente no projeto de máquinas agrícolas. As fases

atividades, tarefas, métodos e ferramenta são semelhantes ao modelo apresentado por

Rozenfeld et al. (2006).

O modelo de referência para o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios (PDPA)

com ênfase no projeto do processo (SANTOS, 2004), foi baseado nas experiências do NEDIP.

O mesmo foi desenvolvido com o objetivo de servir de base para o projeto do produto

alimentício e o projeto do processo de produção.



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Santos (2004) coloca que para o desenvolvimento de um novo produto (alimentício), tanto o

projeto do produto como o projeto de processo (beneficiamento) devem se desenvolvidos

juntos, quando o desenvolvimento do produto não ocorre a partir de um processo existente.

Isto se deve às características dos produtos alimentícios serem altamente dependentes do seu

processo de produção.

Os modelos acima descritos foram utilizados para o planejamento das atividades na

comunidade do assentamento Marcia Cordeiro Leite. O Quadro 1 apresenta uma síntese das

atividades a serem desenvolvidas e os principais métodos e ferramentas de apoio para

execução das atividades.

Quadro 1 – Síntese do Modelo de Referência para o PDPA: ênfase no projeto do processo

Fase Atividades Principais Métodos e ferramentas

Projeto Informacional:

- Definir a origem das informações para novos produtos

- Elaborar as especificações de produto e as especificações do processo do produtivo

- Restrições de processo

- Desenvolver parcerias com centros de pesquisa

- Definir relacionamento os fabricantes de equipamentos para compra e escolha de equipamentos, novas tecnologias, treinamentos, manutenção da planta, existência de plantas pilotos

- Consulta de normas e técnicas de legislação de alimentos.

- Pesquisa bibliográfica

- Consulta com especialistas

- Grupo foco

- Método Delphi

Projeto Conceitual

- Realizar testes com matéria primas

- Pesquisar sobre os parâmetros de processo

- Pesquisar de processos de fabricação

- Pesquisar sobre os métodos de conservação

- Realizar análises físico-químico, microbiológicas e análises sensoriais.

- Definir o fluxograma de processo produtivo

- Consulta de normas e técnicas de legislação de alimentos.

- TRIZ;Matriz morfológica

- MESCRAI

- Mapeamento de Processo /Bizagi

- Planejamento de experimental

- Método de determinação vida de prateleira

Projeto Preliminar

- Realizar simulação das concepções de processo

- Construir planta piloto

- Decidir sobre automatização

- CAD/CAM

- CHECK-LIST

- Normas técnicas

Projeto Detalhado

- Instalar planta industrial instalação industrial

- Elaborar as especificações e procedimentos de análise e operação da planta, plano APPCC

- Produzir lote piloto

- Realizar treinamentos de operação

- APPCC

- FMEA

Fonte: adaptado de Santos (2004).



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4. As entregas para a comunidade

A execução do projeto ocorreu de forma participativa com a comunidade, sendo

implementado um ciclo entre definição das atividades e tarefas (ação) a serem realizadas,

interação com a comunidade, execução da ação e uma nova interação com a comunidade. Este

ciclo fez com que a aplicação dos modelos propostos por Santos (2004), Rozenfel et al.

(2006) e Back et al. (2008) não seguissem um conjunto de execução de fases sequenciais, mas

de ações executadas em paralelo. O Quadro 2 apresenta as principais entregas para a

comunidade em relação com o modelo de referência proposto por Santos (2004).

Quadro 2 - Relação entre atividades planejadas com o modelo de referência.

Entregas para a comunidade (Executadas em paralelo)

Fase do modelo referência proposto por Santos (2004)

Atividades do modelo de referência

1. Adequações do casarão Fase de projeto Informacional

Fase de projeto conceitual

Fase de projeto detalhado

- Elaborar as especificações do processo do produtivo; Restrições de processo

- Definir o fluxograma de processo produtivo

2. Mapeamento do processo de produção

Fase de projeto Informacional

Fase de projeto conceitual

Definir o fluxograma de processo produtivo

Gerar alternativas de solução

3. Projeto do secador solar Projeto informacional, Projeto conceitual, Projeto Preliminar

Atividades projeto de Máquinas/Equipamentos, Referencia (BACK et al, 2008).

Fonte: os autores.

3.1. Adequações do casarão

As adequações do casarão iniciaram-se com busca da literatura sobre normas de instalações

industriais, para processamento de alimentos, consulta e visita aos órgãos fiscalizadores do

DF. Envolveu o levantamento de necessidade de obras. As obras civis foram executadas por

pessoas da própria comunidade, conforme ilustrado na Figura 3. Durante a execução das obras

civis, houve a necessidade de um acompanhamento semanal, para verificar a internalização

dos conhecimentos pelos membros da comunidade, principalmente ao atendimento as normas

de instalações industriais para indústrias de alimentos.

Esta etapa ocorreu em paralelo com a atividade de mapeamento do processo. Um primeiro

fluxograma do processo foi gerado, e definindo a partir daí junto com os membros da

comunidade áreas físicas necessárias para beneficiar os frutos.



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Esta entrega do projeto foi um grande desafio, pois, por ser um assentamento em fase de

implantação das casas dos comunitários, com a carência de serviços básicos de água e

energia. O casarão foi a primeira instalação com água encanada no assentamento.

Figura 3 – Adequações do Casarão

Fonte: próprios autores

3.2. Mapeamento do processamento dos frutos do cerrado:

Escolheu-se uma abordagem de mapeamento por processo, para mapear os fluxos, utilizando

a ferramenta Bizagi Process Modeler, com a notação BPMN (Business Process Modeling

Notation), com o objetivo de melhorar a documentação durante o projeto.

A necessidade de documentação foi importante para apoiar o desenvolvimento de outras

atividades, como a construção do manual de boas práticas de fabricação e os manuais de

processamento da linha de beneficiamento. Além disso, este manual pode ser posteriormente

utilizado para o treinamento de novos integrantes na equipe de projeto.

Inicialmente foi realizado o mapeamento dos fluxos por fruto (araticum, jatobá, cagaita e

pequi), sendo gerados quatro fluxos. A figura 4 ilustra o fluxo elaborado para o araticum.



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Em uma segunda etapa integrou-se os quatro fluxos dos frutos em um único fluxo. Isto foi

realizado para avaliar a transformação dos frutos (agregação de valor) durante o

beneficiamento e também para definir os possíveis postos de trabalho.



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Figura 4 - Modelagem de Processamento do Araticum (Annona crassiflora).

Fonte: Elaborado pelos autores com auxílio da ferramenta Bizagi.



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Para coletar informações da comunidade sobre como deveria ser cada atividade do

beneficiamento, foram desenvolvidas ferramentas lúdicas e visuais. A Figura 5 ilustra uma

imagem utilizada orientando sobre a retirada de semente do Araticum.

Figura 5 – Exemplo de ilustração utilizada para preparo da polpa de araticum

Fonte: www.eribanacozinha.com..

3.3 Projeto do secador solar por convecção forçada

No projeto do secador solar, por se tratar de projeto de um equipamento, foi utilizada a

abordagem apresentada em Rozenfeld et al. (2006) e Back et al. (2008).

As atividades necessárias para o levantamento das especificações de projeto são: identificar

necessidades de clientes; analisar as necessidades relativas ao produto; identificar métricas de

qualidade do produto; analisar produtos concorrentes e manufatura; definir as especificações

do produto. Para auxiliar nesta atividade é sugerida a aplicação da primeira matriz do QFD

conhecida como “casa da qualidade”.

Para identificação das necessidades dos clientes, utilizou-se a espiral do desenvolvimento

proposta por Fonseca (2000). A espiral do desenvolvimento ilustra a relação entre os estágios

do ciclo de vida de um produto e os tipos de clientes envolvidos no projeto. Com a

identificação dos clientes envolvidos no projeto, foi realizado o levantamento das

necessidades dos clientes. O levantamento das necessidades dos clientes (comunidade do

assentamento Marcia Cordeiro Leite) foi realizado por consultas de forma direta à

http://www.eribanacozinha.com/



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comunidade, pesquisas bibliográficas e por meio de pesquisas de campo e projetos de uso de

secadores em outras localidades. Após a identificação das necessidades, estas foram

agrupadas e hierarquizadas por grau de importância. A conversão das necessidades em

requisitos de clientes foi realizada por meio da técnica de cenários.

O Quadro 3 ilustra parte dos requisitos de clientes (comunidade) gerados, e o grau de

importância para cada requisito (comunidade). Estas informações foram utilizadas para

compor a “casa da qualidade”.

Quadro 3 – Requisitos dos clientes (Comunidade)

# Requisitos do Cliente

1 Suporte de todas as cargas solicitada

2 Monitorar temperatura

3 Monitorar umidade

4 Monitorar fluxo de ar

5 Secar o fruto

6 Vedação térmica

7 Mecanismo de inserção e retirada do produto

8 Energia Solar

9 Evitar cantos vivos

10 Evitar contato direto com partes quentes

11 Sinalização para auxílio ao uso

12 Dimensões Compactas

13 Peso reduzido

14 Facil locomoção

15 Facil inserção e retirada do produto

16 Regular temperatura

17 Limpeza fácil e cuidado em locais onde pode ocorrer acúmulo de sujeira

18 Poucas peças

19 Ser modular

20 Materiais baratos e fáceis de se encontrar

21 Custo acessivel

Fonte: próprios autores.

O próximo passo é transformar os requisitos dos clientes em requisitos de projeto do produto,

estes são transformados em uma linguagem que permita uma mensuração, orientações estas

baseadas na casa da qualidade. A partir da primeira matriz QFD foram geradas as

especificações do projeto do secador solar, ilustradas no Quadro 4.

Com base nas especificações e no trabalho de Machado (2006), optou-se por fazer o reprojeto

de um secador solar por convecção forçada. Com isso, na fase de projeto conceitual, elaborou-



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se matriz morfológica (Figura 6), com o intuito de gerar alternativas de soluções para a

estrutura do secador apresentado por Machado (2006).

Figura 6 - Matriz morfológica para o secador solar

Fonte: Elaborado pelos autores

Quadro 4 - Parte das especificações técnicas geradas para o secador



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Com a concepção das alternativas do secador, passou-se para a seleção daquelas que melhor

se adequavam às necessidades da comunidade. Para tanto, optou-se pelo uso de Matriz de

Pugh. A concepção selecionada é ilustrada na Figura 7.

Figura 7 - Projeto do secador solar por convecção forçada




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Esta concepção foi apresentada para a comunidade antes de ser realizado o projeto detalhado.

Neste momento foram sugeridas algumas melhorias, como, por exemplo, as alturas das

bandejas e a cor final do secador.

5. Considerações Finais

Este projeto envolveu grandes desafios para a equipe - tanto para os professores quanto para

os alunos de graduação -, como empregar os conhecimentos técnico-científicos em uma

comunidade com recursos escassos, por meio de uma metodologia participativa. Outro

desafio foi gerenciar as expectativas da comunidade referente às entregas do projeto. Por

meio de reuniões com líderes da comunidade foram colocadas as limitações da equipe e o

escopo das entregas.

Os modelos para o processo de desenvolvimento de produtos utilizados auxiliaram no

planejamento das atividades e no planejamento das entregas, indicando os métodos e

ferramenta e como fazer, principalmente na indicação de tarefas que poderiam ser

implementadas, para atendimento das necessidades da comunidade.

Por meio do emprego dos modelos foi possível o desenvolvimento de tecnologia apropriada.

Como continuidade do projeto e com base na experiência adquirida está sendo dado

prosseguimento ao projeto na comunidade com as seguintes atividades:

- Otimização do secador solar

- Construção do secador

- Desenvolvimento de uma metodologia de tecnologia apropriada para o beneficiamento

de frutos do cerrado de áreas de reserva legal.

AGRADECIMENTOS

Ao CNPq, DEX/UnB, Banco Santander/UniSol. Aos alunos, professores e colaboradores

participantes no projeto.

REFERÊNCIAS

BACK, N. et al. Projeto Integrado de Produtos: planejamento, concepção e modelagem. Barueri: Manole,

601p.

CARVALHO, I. S. H. Potenciais e limitações do uso sustentável da biodiversidade do Cerrado: um estudo

de caso da Cooperativa Grande Sertão no Norte de Minas. Dissertação. UnB, Brasília - DF, 2007.



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DINIZ, J. D. A. S.; BARBOSA-SILVA, D.; ROCHA, D.M.S.; COSTA, F.M.P. Conservação ambiental e

aproveitamento econômico em áreas de reserva legal de agricultores familiares na região do Cerrado. In:

Regina Helena Rosa Sambuichi; Ana Paula Moreira da Silva; Michel Angelo Constantino de Oliveira; Moisés

Savian. (Org.). Políticas agroambientais e sustentabilidade: desafios, oportunidades e lições aprendidas.

1ªed.Brasília: Ipea, 2014, v. , p. 241-265.

FONSECA, A. J. H. Sistematização do processo de obtenção das especificações de projeto de produtos

industriais e sua implementação computacional. Tese (Doutorado) – CTC/EMC. Universidade Federal de

Santa Catarina, Florianópolis, 2000. 180p.

MACHADO, A. V. Estudo de secagem do pedúnculo do caju em sistemas convencional e energia solar:

modelagem e simulação do processo. Tese (Doutorado), Programa de Pós-Graduação Engenharia Química.

Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Natal, 2006. 143 p.

MITTERMEIER, R. A. et al. Hotspots revisited: earth’s biologically richest and most endangered terrestrial

ecorregions. New York: CEMEX Conservation International, 2005.

PAHL, G.; BEITZ, W.; FELDHUSEN, J.; GROTE, K. Projeto na engenharia: fundamentos do

desenvolvimento eficaz de produtos, métodos e aplicações. Trad. Werner, H. A., 6ª ed. São Paulo: Editora Edgar

Blücher, 2005.

PIMENTEL, M. A. A.; SOUZA, E. D.; Transferência de tecnologias apropriadas para a agricultura

familiar: uma experiência de ação integrada no estado de São Paulo. 2011.

ROZENFELD, H. et al. Gestão de desenvolvimento de produtos: uma referência para a melhoria do processo.

São Paulo: Saraiva, 2006. 542 p.

SANTOS, A. C. Modelo de referência para o processo de desenvolvimento de produtos alimentícios PDPA:

com ênfase no projeto do processo. Dissertação de Mestrado – CTC/EMC. Universidade Federal de Santa

Catarina, Florianópolis, 2004. 180 p.

THIOLLENT, Michel. Metodologia da Pesquisa-Ação. 14ª Ed. São Paulo: Editora Cortez, 2005.

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