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UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA Recredenciada pelo Decreto Estadual nº. 9.996 de 03.05.2006

CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS Reconhecido pelo Decreto Estadual nº. 9.962 - DOE. 31/03/06

PROJETO DE RENOVAÇÃO DO RECONHECIMENTO DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Projeto elaborado conforme Resolução do Conselho

Estadual de Educação, CEE No 017/2001, com

vistas a Renovação do Reconhecimento do Curso de

Graduação em Engenharia de Alimentos da UESB.

Itapetinga – Bahia/2010



Praça Primavera, 40 – Bairro Primavera - Fone: (77) 3261–8611 Itapetinga-Bahia – CEP: 45.700-000

2

Reitor Prof. Dr. Paulo Roberto Pinto Santos Vice-Reitor Prof. Dr. José Luiz Rech Pró-Reitora de Administração e Recursos Humanos Allen Kristiano Figueiredo

Pró-Reitor de Extensão e Assuntos Comunitários Prof. Ms. Fábio Félix Ferreira

Pró-Reitor de Graduação Prof. Dr. Luiz Artur dos Santos Cestari

Pró-Reitora de Pesquisa e Pós-Graduação Profª Dra. Alexilda Oliveira de Souza

Procuradora Jurídica Bel. Maria Creuza de Jesus Viana

Coordenador do Curso de Engenharia de Alimentos Prof. Dr. Luciano Brito Rodrigues

Diretor do Departamento de Tecnologia Rural e Animal Prof. Dr. Márcio dos Santos Pedreira Diretora do Departamento de Estudos Básicos e Instrumentais Profª Dra. Silmara Almeida de Carvalho



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Projeto de Renovação do Reconhecimento do Curso de Engenharia de Alimentos

Coordenação Geral de Elaboração

Professor Dr. Luciano Brito Rodrigues

Professora Dra. Cristiane Martins Veloso

Redação

André Porto Humberto

Revisão e Organização Final

Prof. Dr. Luciano Brito Rodrigues

Profa. Dra. Cristiane Martins Veloso



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Sumário

1 APRESENTAÇÃO ........................................................................................................................................................ 8

2 A UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA .............................................................................. 9

2.1 IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUIÇÃO ............................................................................................................................... 9 2.2 CONTEXTO GEOEDUCACIONAL E SOCIAL EM QUE SE INSERE .................................................................................... 13 2.3 DEMONSTRAÇÃO DO PATRIMÔNIO ........................................................................................................................... 19 2.4 DEMONSTRAÇÃO DA VIABILIDADE DE MANUTENÇÃO DO CURSO ............................................................................. 22 2.5 CÓPIA DO REGIMENTO DA INSTITUIÇÃO .................................................................................................................. 24 2.6 DESCRIÇÃO DAS INSTALAÇÕES FÍSICAS DESTINADAS À REALIZAÇÃO DAS ATIVIDADES DO CURSO, INCLUINDO SALAS

DE AULAS, LABORATÓRIOS E SERVENTIAS .................................................................................................................... 24 6.1 Campus Juvino Oliveira ..................................................................................................................................... 24 6.2 Praça Primavera ................................................................................................................................................ 27 6.3 Laboratórios do Curso de Engenharia de Alimentos ......................................................................................... 28

2.7 DESCRIÇÃO DA BIBLIOTECA QUANTO À ORGANIZAÇÃO E REGIME DE FUNCIONAMENTO, RELAÇÃO DE TÍTULOS, NÚMERO DE EXEMPLARES, RELAÇÃO DE PERIÓDICOS DE ASSINATURA CORRENTE E OUTRAS MODALIDADES DE ACERVO

RELATIVAS AO CURSO .................................................................................................................................................... 34 2.8 DESCRIÇÃO DOS RECURSOS DE INFORMÁTICA, NÚMERO DE COMPUTADORES DISPONÍVEIS PARA O CURSO E FORMAS

DE ACESSO A REDES DE INFORMAÇÃO ............................................................................................................................ 35 2.9 SITUAÇÃO FISCAL E PARAFISCAL ............................................................................................................................ 36

3 ATO DE AUTORIZAÇÃO DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS ................................................ 37

4 CONCEPÇÃO, FINALIDADE DO CURSO E PERFIL PROFISSIOGRÁFICO ................................................ 38

5 CURRÍCULO ATUAL DO CURSO .......................................................................................................................... 42

5.1 DISCIPLINAS E EMENTAS DO CURRÍCULO ATUAL ..................................................................................................... 46 5.2 CURRÍCULO VIGENTE QUANDO DO ÚLTIMO RECONHECIMENTO ................................................................................ 79

6 REGULAMENTAÇÃO DAS ATIVIDADES DE ESTÁGIO CURRICULAR .................................................... 119

7 PROGRAMAS INSTITUCIONAIS DE PESQUISA E ATIVIDADES DE EXTENSÃO RELACIONADOS AO CURSO E A RESPECTIVA PARTICIPAÇÃO DISCENTE ................................................................................... 119

7.1 PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS ..................................................................... 123

8 NOMINATA DO CORPO DOCENTE, INDICANDO TITULAÇÃO, ÁREA DE CONHECIMENTO E REGIME DE TRABALHO ......................................................................................................................................... 124

9 NÚMERO DE VAGAS INICIAIS, RELAÇÃO CANDIDATO/ VAGA E TURNOS DE FUNCIONAMENTO125

10 DISTRIBUIÇÃO NUMÉRICA DOS ALUNOS POR SÉRIE OU SEMESTRE NO CURSO, DURANTE O PERÍODO ANALISADO ............................................................................................................................................. 125

11 EVASÃO ................................................................................................................................................................... 126

12 RESULTADO OBTIDO NO ÚLTIMO ENADE .................................................................................................. 126

13 CURRÍCULO DO COORDENADOR DO CURSO ............................................................................................. 127

14 ANEXOS.....................................................................................................................................................................163

Índice de Quadros

1 APRESENTAÇÃO .................................................................................................................................. 8

2 A UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA ........................................................ 9

2.1 IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUIÇÃO ......................................................................................................... 9 2.2 CONTEXTO GEOEDUCACIONAL E SOCIAL EM QUE SE INSERE .............................................................. 13 2.3 DEMONSTRAÇÃO DO PATRIMÔNIO ..................................................................................................... 19 2.4 DEMONSTRAÇÃO DA VIABILIDADE DE MANUTENÇÃO DO CURSO ....................................................... 22 2.5 CÓPIA DO REGIMENTO DA INSTITUIÇÃO ............................................................................................ 24 2.6 DESCRIÇÃO DAS INSTALAÇÕES FÍSICAS DESTINADAS À REALIZAÇÃO DAS ATIVIDADES DO CURSO, INCLUINDO SALAS DE AULAS, LABORATÓRIOS E SERVENTIAS ................................................................. 24

6.1 Campus Juvino Oliveira ............................................................................................................... 24 6.2 Praça Primavera .......................................................................................................................... 27 6.3 Laboratórios do Curso de Engenharia de Alimentos ................................................................... 28

2.7 DESCRIÇÃO DA BIBLIOTECA QUANTO À ORGANIZAÇÃO E REGIME DE FUNCIONAMENTO, RELAÇÃO DE

TÍTULOS, NÚMERO DE EXEMPLARES, RELAÇÃO DE PERIÓDICOS DE ASSINATURA CORRENTE E OUTRAS

MODALIDADES DE ACERVO RELATIVAS AO CURSO .................................................................................. 34 2.8 DESCRIÇÃO DOS RECURSOS DE INFORMÁTICA, NÚMERO DE COMPUTADORES DISPONÍVEIS PARA O

CURSO E FORMAS DE ACESSO A REDES DE INFORMAÇÃO .......................................................................... 35 2.9 SITUAÇÃO FISCAL E PARAFISCAL ...................................................................................................... 36

3 ATO DE AUTORIZAÇÃO DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS .......................... 37

4 CONCEPÇÃO, FINALIDADE DO CURSO E PERFIL PROFISSIOGRÁFICO .......................... 38

5 CURRÍCULO ATUAL DO CURSO .................................................................................................... 42

5.1 DISCIPLINAS E EMENTAS DO CURRÍCULO ATUAL ............................................................................... 46 5.2 CURRÍCULO VIGENTE QUANDO DO ÚLTIMO RECONHECIMENTO ......................................................... 79

6 REGULAMENTAÇÃO DAS ATIVIDADES DE ESTÁGIO CURRICULAR .............................. 119

7 PROGRAMAS INSTITUCIONAIS DE PESQUISA E ATIVIDADES DE EXTENSÃO RELACIONADOS AO CURSO E A RESPECTIVA PARTICIPAÇÃO DISCENTE .................... 119

7.1 PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS ............................................... 123

8 NOMINATA DO CORPO DOCENTE, INDICANDO TITULAÇÃO, ÁREA DE CONHECIMENTO E REGIME DE TRABALHO ............................................................................ 124

9 NÚMERO DE VAGAS INICIAIS, RELAÇÃO CANDIDATO/ VAGA E TURNOS DE FUNCIONAMENTO ............................................................................................................................. 125

10 DISTRIBUIÇÃO NUMÉRICA DOS ALUNOS POR SÉRIE OU SEMESTRE NO CURSO, DURANTE O PERÍODO ANALISADO .............................................................................................. 125

11 EVASÃO ............................................................................................................................................ 126

12 RESULTADO OBTIDO NO ÚLTIMO ENADE ............................................................................ 126

13 CURRÍCULO DO COORDENADOR DO CURSO ....................................................................... 127

Índice de Figuras

1 APRESENTAÇÃO .................................................................................................................................. 8



6.1 Campus Juvino Oliveira ............................................................................................................... 24 6.2 Praça Primavera .......................................................................................................................... 27 6.3 Laboratórios do Curso de Engenharia de Alimentos ................................................................... 28















11 EVASÃO ............................................................................................................................................ 126



Índice de Tabelas

1 APRESENTAÇÃO .................................................................................................................................. 8



6.1 Campus Juvino Oliveira ............................................................................................................... 24

6.2 Praça Primavera .......................................................................................................................... 27 6.3 Laboratórios do Curso de Engenharia de Alimentos ................................................................... 28















11 EVASÃO ............................................................................................................................................ 126



1 APRESENTAÇÃO

A Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, diante do seu compromisso de prestar

à comunidade uma educação superior gratuita e de qualidade, vem apresentar ao Conselho

Estadual de Educação, o pedido de renovação do reconhecimento do curso de graduação em

Engenharia de Alimentos.

No Brasil, o Curso de Engenharia de Alimentos foi reconhecido pelo Governo Federal

através do Decreto Lei 68644 de 21/05/1971 e seu currículo mínimo foi estabelecido na nova

concepção de ensino de Engenharia no Brasil nas resoluções do Conselho Federal de

Educação 48/76 e 52/76 e Portaria 1695/94 do Ministério da Educação e dos Desportos.

O profissional de Engenharia de Alimentos vem atender a uma demanda crescente da

sociedade, no que se refere à formação de um profissional capaz de desenvolver novas

tecnologias de produção, melhoramento, controle e processamento de alimentos, tão presentes

no mundo globalizado. Este profissional, ao mesmo tempo em que está desafiado a inovar, se

vê diante de um desafio maior, que é contribuir para a formação de um mundo mais justo e

humano, onde todos possam, no mínimo ter direito a alimentação básica.

Por estas e outras razões, a UESB entende a importância do profissional de engenharia

que pretende inserir na sociedade, tendo a certeza de que o tempo que está por vir atestará esta

confiança.

Este projeto tem por base a Resolução CEE 017/2001, a qual dispõe sobre o

reconhecimento e Renovação de cursos superiores de Instituições Públicas do Sistema

Estadual de Ensino. A organização deste projeto segue o disposto no Art. 9º da resolução

aludida, nos seus incisos I e II.



Praça Primavera, 40 – Bairro Primavera - Fone: (77) 3261– 8611 Itapetinga - Bahia – CEP: 45.700-000

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2 A UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA

2.1 Identificação da Instituição

A Universidade Estadual do sudoeste da Bahia é uma Instituição de caráter multicampi,

com sede administrativa e foro na cidade de Vitória da Conquista, Estado da Bahia, e campi

nas cidades de Jequié e Itapetinga.

A Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB, instituída pela Lei Delegada n.º

12, de 30 de dezembro de 1980, foi autorizada pelo Decreto Federal n.º 94.250, de 22 de abril

de 1987, credenciada pelo Decreto Estadual n.º 7.344, de 27 de maio de 1998 e

Recredenciada pelo Decreto Estadual nº. 9.996 de 03 de maio de 2006. Sua estrutura

administrativa foi alterada pela Lei 7.176, de 10 de setembro de 1997, e Decreto n.º 7.329, de

07 de maio de 1998, que aprova o novo Regulamento da Universidade. É uma Instituição

Autárquica, de Direito Público e Regime Especial de Ensino, Pesquisa e Extensão, de caráter

multicampi, com sede administrativa e foro na cidade de Vitória da Conquista, Estado da

Bahia, vinculada à Secretaria da Educação do Estado da Bahia, com autonomia didático-

científica, administrativa, financeira, patrimonial e disciplinar, conforme a Constituição

Federal de 1988 e a Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional (Lei n.º 9.394/96).

Integram a UESB os campi de Vitória da Conquista, Jequié e Itapetinga (Figuras 1,2 e 3).

O Quadro 1 mostra uma coletânea da legislação envolvendo a criação e autorização de

modificações e expansões da UESB, desde a sua origem, como escola de formação de

professores até os dias atuais.

O surgimento da UESB ocorre a partir da política de interiorização do Ensino Superior,

contida no Plano Integral de Educação do Governo do Estado, de 1969, com a instalação das

Faculdades de Formação de Professores, nos municípios de Vitória da Conquista, Jequié,

Feira de Santana e Alagoinhas, que se somava à Faculdade de Agronomia do Médio São

Francisco-FAMESF, criada na década de 50.

Até meados de 60, existiam apenas duas universidades e algumas instituições de Ensino

Superior isoladas. O Governo Estadual evidenciava uma preocupação com a política global de

desenvolvimento do sistema de educação em todos os níveis e, com a interiorização, procurou

organizar, espacialmente, o ensino superior. A crescente expansão da rede pública estadual de




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ensino de 1º e 2º graus exigia a fixação, no interior, de pessoal qualificado para o exercício do

magistério, o incentivo da pesquisa científica e a difusão de uma cultura universitária.

Quadro 1 - Legislação em ordem cronológica

ENUNCIADO ATO LEGAL

Criação da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Vitória da Conquista

Lei Estadual Nº 1.802, de 25/10/62

Criação da Faculdade de Educação de Vitória da Conquista Decreto Estadual Nº 21.363, de 30/07/69

Constituição da Autarquia Faculdade de Educação de Vitória da Conquista


Autorização de Funcionamento da Faculdade de Educação de Vitória da Conquista

Parecer CEE Nº 223/69, de 24/08/70

Criação da Fundação Faculdade de Educação de Jequié Lei Estadual Nº 2.852, de 09/11/70

Criação da Autarquia em Jequié Decreto Estadual Nº 23.135/70

Autorização de funcionamento da Faculdade de Formação de Professores de Vitória da Conquista

Decreto Federal Nº 68.219, de 11/02/71

Criação da Faculdade de Formação de Professores de Jequié Lei Estadual Nº 3.139, de 11/07/73

Aprovação do Estatuto da Faculdade de Formação de Professores de Jequié

Decreto Estadual Nº 24.262, de 03/09/74

Aprovação do Regimento Administrativo da Faculdade de Formação de Professores de Vitória da Conquista

Parecer CEE Nº 4.411/76, de 14/12/76 Decreto Estadual Nº 27.130, de 17/12/79

Aprovação do Regulamento da Faculdade de Formação de Professores de Vitória da Conquista


Aprovação de alteração do Estatuto da Faculdade de Formação de Professores de Jequié


Criação da Fundação que manterá uma Universidade no Sudoeste da Bahia


Criação da Fundação Educacional do Sudoeste Decreto Estadual Nº 27.450, de 12/08/80

Criação da Autarquia Universidade do Sudoeste Lei Delegada Nº 12, de 30/12/80

Aprovação de alteração no Regimento da Faculdade de Formação de Professores de Vitória da Conquista

Resolução CEE Nº 854/81, de 24/08/81. Parecer CEE Nº 107/81.

Aprovação do Regulamento de Implantação da Autarquia Universidade do Sudoeste, que substitui a Fundação Educacional do Sudoeste


Aprovação e validade por 6 meses do Regimento de Implantação da Universidade do Sudoeste, da Autarquia Universidade do Sudoeste

Parecer CEE 083/84, de 14/05/84 Resolução CEE Nº 1.326/84, de 14/05/84

Autorização de Funcionamento da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Parecer CEE Nº 119/87, 23/02/87 Decreto Federal Nº 94.250, de 22/04/87

Aprovação do Estatuto da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia


Reestruturação das Universidades Estaduais da Bahia Lei Estadual Nº 7.176, de 10/09/97




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Concessão do Credenciamento da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

Parecer CEE Nº 008/98, de 25/05/98 Decreto Estadual Nº 7.344, de 27/05/98

Aprovação do Novo Regulamento da UESB Resolução CONSAD Nº 1/98, de 06/04/98 Decreto Estadual Nº 7.329, de 07/05/98

Recredenciamento da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Decreto Estadual nº. 9.996 de 03 de maio de 2006.

Figura 1 – Campus de Vitória da Conquista

Campus de Vitória da Conquista Estrada do Bem Querer, km 4, Caixa Postal 95 Vitória da Conquista – BA CEP: 45083-900 Telefone PABX: (0xx77) 424-8600 FAX: (0xx77) 422-2352 http://www.uesb.br

Campus de Jequié Rua José Moreira Sobrinho, s/no, Bairro Jequiezinho - Jequié – BA CEP: 45200-000 Telefax: (0xx73) 525-6125

Figura 2 – Campus de Jequié.

Figura 3 – Campus de Itapetinga

Campus de Itapetinga Pça. Primavera, 40 - Bairro Primavera - Itapetinga – BA CEP: 45700-000 PABX: (0xx77) 261-8600

Em 1962, através da Lei nº 1.802, de 25/10, são criadas as Faculdades de Filosofia,

Ciências e Letras de Vitória da Conquista, Jequié, Feira de Santana, Ilhéus, Caetité e Juazeiro,

procurando atender àquelas exigências.




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Em 1969, é criada a Faculdade de Educação de Vitória da Conquista, pelo Decreto

Federal nº 21.363, de 20/07. Ainda neste ano, através da Lei nº 2.741, de 11/11, a Faculdade é

constituída como Autarquia.

Em 1970, o Poder Executivo, autorizado pela Lei nº 2.852, de 09/11, institui a Fundação

Faculdade de Educação de Jequié, denominada, posteriormente de Autarquia, pelo Decreto nº

23.135/70.

As Faculdades só teriam os funcionamentos efetivados com a implantação dos cursos de

Letras, em Vitória da Conquista (1971), Ciências e Letras, em Jequié (1972), licenciaturas

curtas, autorizadas, respectivamente, pelos Decretos Federais nº 68.219, de 11/02/71, nº

79.130, de 17/01/77 e nº 80.551, e 11/10/77. O reconhecimento dos cursos ocorreria pelo

Decreto Federal nº 79.252, de 14/02/77 (Letras, em Vitória da Conquista), e pela Portaria

Ministerial nº 37, de 09/02/84 (Ciências e Letras, em Jequié).

Somente em 1980 veio a falar-se em universidade, quando, pela Lei nº 3.799, de 23/05,

o Poder Executivo instituiu uma Fundação para “criar e manter uma Universidade no

Sudoeste do Estado”.

A Fundação Educacional do Sudoeste é criada pelo Decreto nº 27.450, de 12/08/80, com

o objetivo de “implantar e manter uma Universidade no Sudoeste, incorporando ao seu

patrimônio os bens e direitos pertencentes às Faculdades existentes em Vitória da Conquista e

Jequié”.

Em 1980, através da Lei Delegada nº 12, de 30/12/80, a Fundação Educacional do

Sudoeste é extinta, como mantenedora da Universidade, sendo criada a Autarquia

Universidade do Sudoeste. O Regulamento de Implantação dessa Universidade foi aprovado

em 25/08/81, pelo Decreto nº 28.169, sendo a ela incorporadas as Faculdades de Formação de

Professores, a Faculdade de Administração e outras unidades que viessem a ser instituídas e a

ela vinculadas.

Com a constituição da Autarquia são implantados, também, as Escolas de Agronomia,

em Vitória da Conquista, Zootecnia, em Itapetinga, e Enfermagem, em Jequié.

No início de 1984, a partir de convênio entre a UESB e a Fundação de Apoio à Pesquisa

e Extensão-FAPEX e, sob a coordenação do Centro de Estudos Interdisciplinares para o Setor

Público-ISP, da Universidade Federal da Bahia, foi elaborada a “Carta Consulta”. Após dois




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anos de trabalho, este documento foi entregue ao Conselho Estadual de Educação, para

autorização de funcionamento da UESB, em sistema multi-campi, vinculada à Secretaria de

Educação e Cultura do Estado.

Em seu parecer CEE nº 119/87, o Conselho opina favoravelmente e, a partir deste

parecer, o Governo Federal baixa o Decreto nº 94.250, de 22/04/87, autorizando o

funcionamento da Universidade. O seu credenciamento veio ocorrer em 1998, através do

Decreto nº 7.344, de 27/05/98, publicado no Diário Oficial do Estado da Bahia de 28/05/98.

A Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia é uma entidade pública, reconhecida

como tal, no âmbito municipal, pelo Alvará n.º 0822 de 07.11.80. No âmbito estadual, é uma

entidade de administração descentralizada pela Lei Delegada n.º 12 de 30/12/80.

A UESB está registrada no Cartório do Registro Civil das Pessoas Jurídicas de Vitória

da Conquista sob o n.º 261, livro A – 5, fls. 21 e 22, em 18 de agosto de 1980, e, no Cadastro

Nacional de Pessoa Jurídica, sob o n.º 13.069.489/0001-08.

Em 2006, através do Decreto nº 9.996, de 02 de maio de 2006, a UESB foi

Recredenciada por um período de 08 (oito) anos.

2.2 Contexto geoeducacional e social em que se insere

A Região Sudoeste do Estado da Bahia (Figura 4), onde se localiza a UESB, possui uma

área de 42.542,9 km², que corresponde a 7,5% do território baiano, e abriga uma população de

1.144.138 (um milhão, cento e quarenta e quatro mil e cento e trinta e oito) habitantes (IBGE,

2007), contribuindo aproximadamente com 8,13% da população do Estado. Compõe-se de 39

municípios (Figura 5); porém, do ponto de vista geoeconômico e cultural, a região

compreende um total de 156 municípios e tem Vitória da Conquista, Jequié e Itapetinga como

cidades mais importantes.

Essas três cidades agregam, em seu entorno, outros importantes centros agrícolas,

minerais, industriais e comerciais, como Boquira, Seabra, Livramento de Nossa Senhora,

Guanambi, Brumado, além de outros de menor porte, como Itambé, Macarani, Poções,

Jaguaquara, Ipiaú, Ubatã, Itororó, Itarantim, Potiraguá, Ibicuí. Em conjunto, esses municípios

desempenham papel de relevância na economia baiana.

Toda a população regional se movimenta em busca de recursos nas cidades de Vitória

da Conquista e Jequié, referências para diversos tipos de transações e atendimentos às suas




14

necessidades. Esse movimento gera uma produção econômica correspondente a 16% do PIB

baiano.

A Região tem uma estrutura de produção tradicional, baseada na agropecuária, com

sistemas de criação em estágios diferenciados – da extensiva à pecuária melhorada. No campo

da atividade agrícola, a lavoura não se limita aos cultivos alimentares, mas inclui também os

cultivos comerciais, destacando-se o plantio de abacaxi, algodão, batata-doce, cana-de-açúcar,

mamona, banana, café, entre outros, conforme se verifica no Quadro 2.

Quanto à pecuária, os principais produtores são, por ordem de capacidade produtiva, os

municípios de Nova Canaã, Itapetinga, Jequié, Vitória da Conquista, Potiraguá, Ribeirão do

Largo, Macarani, Itarantim, Itambé, Ibicuí, Encruzilhada, com um rebanho bastante

diversificado, conforme está demonstrado no Quadro 3. A região produz ainda aves, mel de

abelhas, ovos de galinha e de codorna.

Na indústria, destacam-se os ramos de beneficiamento de minerais não metálicos,

metalurgia, serrarias, marcenarias, confecções, calçados; devendo-se salientar, também, a

produção de alimentos de consumo popular.

Salvador

Campus Itapetinga

Campus Jequié

Campus Vitória da Conquista

Figura 4 - O Estado da Bahia, Região Sudoeste e Municípios-sede.




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CãndidoSales

Encruzilhadda

BeloCampo

Tremedal

VitóriadaConquista

Macarani

Itarantim

Potiraguá

Itapetinga

Itambé

C aatiba

Barra doChoça

Itororó

F.Alves

Ibicuí

Nova

Canaã

Planalto

Poções

IguaíAnagé

Caraíbas

Caetanos

BomJesusdaSerra

BoaN ova

Mirante

Manoel

Vitorino

Jequié

Maracás

Planaltino

Jaguaquara

Itiruçu

Irajuba Santa

Inês

NS

RibeirãodoLargo

REGIÃO SUDOESTE

AUTOR: Altem arAmaral RochaFONTE: Lab. de Cartografia UESB

ma pa digital (mapviwer3).

N

S

0 13 26Km

C ãndi d o Sal es

Encruzil ha dda

BeloCampo

Tre med al V itóri a d aC onquist a

Maca rani

Ma quin

ique

Itara nt imP oti rag uá

Itapet i nga

Itamb é

Caat ibaB arra doC hoça

Itoro róF. A lves

IbicuíN ova Cana ã

Pl anal to

Poções IguaíA nagéC araí bas

C aetan osB om Jes usda Ser ra

B oa N ova

Mi ran teMano el Vi torin o

Jequi é

Mara cás

Pl analt ino

Jagua qua raLaf ayete

Coutinho

LagedodoTabocal Iti ruçu

Irajub aS anta Inê s

I taqu ara

R ibei rã o do

Lar go

BAHIA

0 160

320Km

Figura 5 - Municípios da Região Sudoeste.

Quadro 2 - Produção Agrícola da Região Sudoeste da Bahia

Produto Cultivado Município(s) Produtor(es)

Abacaxi Santa Inês Algodão Brumado, Guanambi Banana Em toda a região Batata-doce Boa Nova, Jaguaquara, Jequié, Manoel Vitorino,

Nova Canaã Café, mandioca, maracujá, urucum Em toda a micro-região do Planalto da Conquista Cana-de-açúcar Encruzilhada, Ibicuí, Iguaí, Tremedal Mamona Maracás, Poções, Planalto Hortifrutigranjeiros Jaguaquara, Vitória da Conquista

Fonte: SEI, 2000.




16

Quadro 3 - Produção Pecuária da Região Sudoeste da Bahia

Espécie Nº de Cabeças

Asininos 36.852 Bovinos 1.741.263 Bubalinos 4.876 Caprinos 184.765 Eqüinos 73.898 Muares 32.785 Ovinos 102.509 Suínos 202.579

Fonte: SEI, 2000.

Além da agropecuária e da indústria, destaca-se a mineração (Quadro 4).

Quadro 4 - Produção Mineral da Região Sudoeste da Bahia

MUNICIPIO MINÉRIO

Caetité, Lagoa Real Uranio Brumado Magnesita Licínio de Almeida, Urandi e Jacaraci Manganês Itapetinga e região Quartzos, mármore Anagé Esmeraldas

Fonte: SEI, 2000.

A economia da região conta ainda com um comércio dinâmico e um setor de serviços

promissores que são disponibilizados por Itapetinga, Jequié e Vitória da Conquista aos demais

municípios, especialmente, os serviços nas áreas de saúde, educação, transporte e

comunicação. No setor terciário, portanto, esses municípios continuam cumprindo seu papel

tradicional, abastecendo um mercado inter-regional e mesmo interestadual de cerca de dois

milhões de consumidores, principalmente com a oferta de serviços na área educacional, que

vêm se ampliando e se diversificando tanto na esfera pública como privada, e os serviços de

saúde – hospitais, clínicas, laboratórios que se propagam a olhos vistos nessas cidades.

É possível afirmar que a região econômica do Sudoeste pode ser concebida como um

conjunto de três microrregiões, assim definidas: a primeira, um bloco de municípios

centralizados por Vitória da Conquista; a segunda, um grupo de municípios que se forma no

triângulo Jequié – Jaguaquara – Maracás; e a terceira, um bloco de municípios no entorno de




17

Itapetinga. Além dos municípios do Estado da Bahia, a Região Sudoeste, em função do seu

potencial, atende também aos municípios do Norte do Estado de Minas Gerais.

O Município de Itapetinga

O Município de Itapetinga, emancipado em 12 de dezembro de 1952, pelo Decreto

Estadual n.º 508, possui uma área de 1.615,4 km², (Figura 6) contando, além da sede

administrativa, com dois distritos: Bandeira do Colônia e Palmares. Itapetinga possui uma

população de 68.314 habitantes (IBGE, 2010) e fica situada a 571 km de Salvador, 102 km de

Vitória da Conquista e 184 km do Porto de Ilhéus. A oferta de novos postos de trabalho

contribuiu para a redução do êxodo da população e gerou um significativo aumento

populacional no período de 1996 a 2000. A Agropecuária participa com um Valor Adicionado

ao PIB Itapetinguense de R$ 11.200.000,00 cerca de 3,43% de toda a Produção do Município

no período de um ano (2006).

Nas décadas de 1980 e 1990 o município possuía um dos maiores rebanhos bovinos do

Nordeste brasileiro, e era chamada de "A Capital da Pecuária", devido ao grande número de

criadores rurais, em grandes fazendas da região. Atualmente, a pecuária bovina perdeu um

pouco a sua força, mas ainda é uma das principais atividades econômicas do município.

Segundo dados do Censo Agropecuário 2006 do IBGE, o município contou com uma

produção de 160.000 litros de leite de vaca e possui 88.427 cabeças de bovinos, um dos

maiores rebanhos do estado, além de 2.381 cabeças de ovinos e 5.851 aves.

Itapetinga é um dos municípios mais industrializado do estado da Bahia. Quando é

analisado a participação da Indústria na formação do PIB, cerca de 40,21%, o município cupa,

segundo a última publicação do IBGE (2006), a 22º posição, em um universo de 417

municípios. Ficando muito acima da média estadual que é de 30,68%. O Valor adicionado ao

PIB pela Indústria, representa aproximadamente R$ 131,17 milhões, ocupando assim, a 24º

posição no estado, em 2006. Ficando à frente de municípios como Jequié 25º (R$ 120,53

milhões), Mata de São João 26º (R$ 114,27 milhões), e Brumado 28º (R$ 102,33 milhões).

Foi a Indústria a responsável por 1.697 novos postos de trabalho formal no 1º semestre de

2009, 70,44% de todos os empregos criados neste período.

A economia também é movimentada por algumas indústrias que se instalaram na

cidade, como a Calçados Vulcabrás/Azaléia (produtora de calçados), o Frigorífico do Grupo

JBS, revendendo a carne para outros mercados consumidores, as Indústrias de Laticínios




18

Palmeira dos Índios S.A. (ILPISA/Valedourado) e a Cooleite - Cooperativa de Produtores de

Leite de Itapetinga, hoje associada com o Laticínio Veneza. O município também conta com

outras indústrias de menor porte, que fomentam o comércio local, ajudando o

desenvolvimento do município.

Itapetinga é integrada com o sistema viário nacional, estadual e regional, pelas seguintes

rodovias: BR 263, BR 101, BR 191, BA 324, BA 130, BA 270, BA 953, BA 670.

No turismo, Itapetinga dispõe do único zoológico do interior da Bahia, o Parque da

Matinha, com uma enorme área verde que abriga espécies de animais silvestres e exóticas em

cativeiro, inclusive espécies em extinção. O Parque Poliesportivo da Lagoa, com um cenário

magnífico, oferece boas opções de lazer para quem está procurando diversão e ar puro,

dispondo de quadras de vôlei e futebol de salão, além de pista de cooper, pedalinho, bares e

restaurantes. Outro ponto turístico é a Igrejinha de Pedra do Recanto Indiano, onde se

encontra o memorial Juvino Oliveira, que foi um dos pioneiros na fundação do município e dá

nome ao campus universitário da UESB nessa cidade.

Figura 6 – Região de abrangência do Município de Itapetinga




19

No que diz respeito aos meios de comunicação, Itapetinga conta com serviço de

telefonia fixa e móvel. Possui emissoras de AM e FM, dois jornais semanais e recepção de

quatro canais de televisão.

No setor educacional, Itapetinga possui 58 estabelecimentos de Ensino Fundamental,

seis estabelecimentos de Ensino Médio, com destaque para EMARC – Escola Média de

Agropecuária Regional da CEPLAC, mantida pelo Governo Federal e uma instituição de

Ensino Superior, o campus da UESB.

2.3 Demonstração do patrimônio

Os bens imóveis da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia estão representados,

basicamente, pela doação feita pelo Governo do Estado da Bahia, pela legislação de criação e

transformação, conforme se pode verificar nos diplomas legais que especificam a sua

composição patrimonial, alguns dos quase são citados no Quadro 5.




20

Quadro 5 – Leis que especificam a composição patrimonial da UESB

LEI DESCRIÇÃO

DECRETO Nº 27.450 de 12. 08.80 – Institui a Fundação Educacional do Sudoeste e dá outras providências.

“Art.3º - Compõem o patrimônio da Fundação Educacional do Sudoeste: 1. Os bens e direitos pertencentes à Faculdade de Formação de Professores de Vitória da Conquista. 2. Os bens pertencentes ao Estado, que estejam sendo utilizados pela mesma Faculdade de Formação de Professores de Vitória da Conquista, com exceção do imóvel que ocupa. 3. Os bens pertencentes ao Estado, que estejam sendo utilizados pela mesma Faculdade de Formação de Professores de Jequié.”

LEI DELEGADA Nº 12 de 30.12.80 – Extingue e Cria Entidades da Administração Descentralizada e dá outras providências.

“Art. 1º - Ficam Extintas as seguintes entidades da Administração Descentralizada do Estado: I - Fundações: ..................................... f) Fundação Educacional do Sudoeste; Art. 2º - As atividades afetas às entidades indicadas nos incisos I, letra f, passam, respectivamente, à competência das seguintes autarquias, ora criadas:. ........................................... V – Universidade do Sudoeste – US Art. 6º - O patrimônio das entidades extintas, revertido ao Estado, fica, de logo, afetado às entidades que as substituírem.”

DECRETO N.º 28.169 de 25.08.81 – Aprova o Regulamento de Implantação da Universidade do Sudoeste – US

“Art. 15 – Constituem patrimônio da Autarquia: I - Os bens e direitos integrantes do seu patrimônio inicial, estabelecido no Decreto n.º 27.450 de 12.08.80, Diário Oficial de 13.08.80. II - Doações, subvenções e transferências feitas pela União, pelo Estado, por Município e/ou por Entidades Públicas ou Particulares; Art. 16 – Os bens imóveis da Universidade do Sudoeste não poderão ter aplicação diversa da prevista nos objetivos da Entidade.”

DECRETO N.º 7.329 de 07.05.98 – Regulamento da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB

“Art. 22 – Constituem patrimônio da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia –UESB: I- bens, direitos e valores que lhe pertençam; II- bens, direitos e valores que, a qualquer título, lhes sejam assegurados ou transferidos; III- doações e subvenções recebidas de pessoas físicas ou jurídicas, de direito público ou privado, nacionais ou internacionais; IV- incorporações provenientes de rendas patrimoniais; V- o que vier a ser constituído na forma da Lei.”




21

Os bens imóveis da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia estão localizados nos

Municípios de Vitória da Conquista, Jequié e Itapetinga.

Campus de Vitória da Conquista

Localiza-se numa área de 278 hectares (2.780.000 m²), com uma área construída de

24.250 m². As construções compõem-se de salas de aula, laboratórios, biblioteca, auditórios,

módulos administrativos e acadêmicos e ginásio de esportes, além de uma área de 174,5 ha

ocupada pelo campo agropecuário. Faz parte ainda dos bens imóveis da UESB uma casa onde

está instalado o Museu Regional, sito na Praça Tancredo Neves, n.º 114, centro, na cidade de

Vitória da Conquista, Estado da Bahia, registrado sob n.º R-1- M38371, no Cartório de

Imóveis e Hipotecas do 1.º Ofício da Comarca de Vitória da Conquista, Bahia.

Campus de Jequié

O Campus de Jequié localiza-se numa área total de 8,7 hectares (87.000 m²) com uma

área construída de 13.432 m². As construções compõem-se de salas de aula, laboratórios,

biblioteca setorial, auditório, módulos administrativos e acadêmicos, clínica de fisioterapia,

centro de aperfeiçoamento profissional, ginásio de esportes e espaços para centro

Interdisciplinares de pesquisa.

A expansão do espaço físico do campus de Jequié ocorreu em 1998, com a anexação do

colégio Centro Integrado Governador Luiz Viana Filho, disponibilizando salas de aula e

outros espaços para o desenvolvimento das atividades acadêmicas.

O patrimônio da UESB também inclui um terreno doado pelo Dr. Antônio Lomanto Jr.

e sua esposa, D. Hildete Brito Lomanto, à Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, cuja

escritura foi lavrada em 14 de outubro de 1986, junto à Comarca do Município de Jequié,

Estado da Bahia, pelo Tabelionato de Jequié – 1.º Ofício de Notas, conforme registro no Livro

n.º 281, fls. 144v a 146v, medindo 50 (cinqüenta) mil metros quadrados, localizado no

entroncamento da Rodovia BR-330, Jequié-Ipiaú, com a estrada Jequié-Florestal, a 5 Km do

centro urbano.

A incorporação de uma área contendo um prédio construído, pertencente à Loja

Maçônica Obreiros do Rio de Contas, à UESB – campus de Jequié, ocorreu mediante Termo

de Compromisso de Permuta do bem imóvel, por um terreno doado pela Prefeitura Municipal

de Jequié, conforme está legitimado pela Escritura Pública de doação, lavrada às folhas 039v,




22

do livro 301, do Tabelionato de Notas do 1.º Ofício da Comarca de Jequié e devidamente

registrado no livro 2-AAX-R-1, matrícula n.º 20.026 do Registro de Imóveis e Hipotecas da

Comarca de Jequié.

O campus de Jequié, recentemente, teve incorporado ao seu patrimônio o espaço do

Centro de Estudos Supletivos de Jequié (CES), mediante acordo com a Secretaria da

Educação do Estado da Bahia e DIREC-13, que será utilizado na instalação da Creche

Casinha do Sol, instituição vinculada à Universidade, que atende a filhos de professores,

servidores e alunos.

Campus de Itapetinga

Localiza-se em duas áreas distintas: a primeira, e mais antiga, situa-se na Praça

Primavera, num espaço de 1.130.93 m², abrigando o módulo administrativo, laboratório e

algumas atividades de extensão. A segunda, o Campus Juvino Oliveira, fica às margens da

Rodovia BA 415. Sua área total é de 52,45 hectares (524.500 m²), com uma área construída

de 8.153 m², composta de salas de aula, laboratórios, biblioteca setorial, auditório, setores

administrativos, acadêmicos e de produção animal. O campus possui ainda uma área de 34,30

ha ocupada pelo campo agropecuário.

O campus está registrado com escritura lavrada junto à Comarca do Município de

Itapetinga – Estado da Bahia, pelo Tabelião Carlos Alberto Bahia da Nova, conforme registro

no Livro n.º 74, fls. a-65 a v-166 datado de 22 de dezembro de 1988.

2.4 Demonstração da viabilidade de manutenção do curso

A Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, criada pela Lei Delegada n.º 12, de

13/12/80, está organizada sob a forma de Autarquia Estadual, entidade dotada de

personalidade jurídica, com autonomia didático-científica, administrativa e de gestão

patrimonial, segundo o Decreto Federal n.º 94.250, de 22/04/87 (autorização) e Decreto

Estadual n.º 7.344, de 27/05/98 (credenciamento).

Na condição de autarquia de natureza estadual, a UESB tem sua manutenção assegurada

integralmente pelo Estado, conforme determina a Constituição Estadual nos artigos a seguir:




23

“Art. 262 – O ensino superior, responsabilidade do Estado, será ministrado pelas

Instituições Estaduais do Ensino Superior, mantidas integralmente pelo Estado, [...]”.

“Art. 265 - § 3º - As Instituições Estaduais de Pesquisas, Universidades, Institutos e

Fundações terão a sua manutenção garantida pelo Estado, bem como a sua autonomia

científica e financeira [...]”.

O artigo 23 do Decreto 7.329, de 07 de maio de 1998, (Regulamento da UESB), afirma

que as receitas que asseguram a manutenção da UESB advêm de dotações consignadas no

orçamento do Estado e de outras fontes, a saber:

“Art. 23 – Constituem receitas da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia –

UESB:

I – dotações consignadas no Orçamento Fiscal do Estado;

II – rendas patrimoniais e as provenientes de prestação de serviços;

III – produto de operações de crédito;

IV – subvenções, auxílios e legados;

V – recursos oriundos de convênios e outros que lhe forem atribuídos;

VI – recursos provenientes de alienações de bens patrimoniais;

VII – saldos financeiros de exercícios encerrados;

VIII – taxas estabelecidas pelo CONSAD;

VIII – outras receitas de qualquer natureza.”

O orçamento da UESB é elaborado pela Assessoria de Planejamento (ASPLAN), a

partir de uma consulta aos setores administrativos e acadêmicos, dos quais é extraído um

diagnóstico sobre as demandas para o exercício seguinte, incluindo-se a este um levantamento

das despesas fixas com pessoal e contratos de manutenção. Essa proposta orçamentária é

encaminhada à Secretaria da Educação do Estado da Bahia (SEC – BA), para

compatibilização com o orçamento geral desta Secretaria e do Estado como um todo. A

Assessoria Técnica de Finanças e Planejamento (ASPLAN) é responsável pela execução e

acompanhamento do orçamento da Instituição, de maneira que as metas da UESB sejam

cumpridas integralmente, nos âmbitos de pessoal, investimento, manutenção e projetos.




24

O acompanhamento executado pela ASPLAN inicia-se a partir do encaminhamento da

proposta orçamentária à SEC, a fim de evitar cortes que possam inviabilizar as atividades

institucionais. A partir de sua aprovação, nas instâncias competentes, o orçamento será

executado com base nas disponibilidades de recursos apresentadas pelo Estado, por meio do

Quadro de Cotas Mensais (QCM), priorizando as metas propostas e as demandas

encaminhadas por cada setor.

2.5 Cópia do Regimento da Instituição

O Regimento Geral em por objetivo disciplinar a organização e o funcionamento

comuns dos diversos órgãos, serviços e atividades didático-científicas e administrativas da

Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB, explicitando princípios e disposições

estatutárias e fixando padrões normativos a que deverá ajustar-se a elaboração de regimentos

específicos. O mesmo se encontra descrito no Anexo I deste projeto

2.6 Descrição das instalações físicas destinadas à realização das atividades do curso,

incluindo salas de aulas, laboratórios e serventias

No Campus da UESB em Itapetinga as atividades são desenvolvidas em duas

localizações: Praça Primavera e Campus Juvino Oliveira (Rodovia BR 415). O Campus de

Itapetinga, no período de 1998 a 2002, teve a sua área construída ampliada de 5.218 m² para

8.153 m², num crescimento de 64%. Nesse período foram construídos o Pavilhão Dr. José Vaz

Sampaio Espinheira, Módulo de Laboratórios, Centro de Convivência, Guarita e mais outros

laboratórios.

6.1 Campus Juvino Oliveira

O campo agropecuário do Campus de Itapetinga é estruturado em setores, cada qual

desenvolvendo projetos em áreas específicas das Ciências Agrárias e Zootécnicas, que servem

de apoio ao ensino, à pesquisa e à extensão e está localizado no Campus Juvino Oliveira:

Setor de avicultura com um galpão de aves de postura com 220 aves; galpão de

aves de corte com 250 piquetes para aves em m².




25

Setor de suinocultura com 15 animais reprodutores, um galpão de terminação

com 155 m², um galpão de maternidade com 116m² e uma área de 1 ha de

piquetes.

Setor de caprinocultura com 18 animais, uma área de 3 ha de pastagem e um

galpão com x m².

Setor de bovinocultura de leite com 35 animais, curral com uma área de 324 m²,

uma área de 1080 m² de terreiro, uma área de 180 m² de linha do cocho e uma

área de 20 ha de pastagem ocupada.

Setor de piscicultura e carcinocultura com uma área de 1 ha de lâmina de água.

O campo agropecuário é composto ainda de outros setores: galpão de experimento com

160 m² de área construída; capineira com 1 ha de área ocupada; uma área de 0,5 ha de cana-

de-açúcar; uma área ocupada de 1,5 ha de mandioca; uma área de 0,2 ha com 500 amoreiras;

uma área ocupada de 1 ha de culturas anuais (milho, sorgo); e um campo agrostológico com

0,35 ha de área ocupada. Estas informações se encontram resumidas no Quadro 6.

Quadro 6 - Resumo de área/funcionários no Campo Agropecuário

Área total construída 2.587 m² Área ocupada de pastagens 24 hectares Área ocupada com culturas 4,55 hectares Quantidade de funcionários 13

. Fonte: DICAP, setembro de 2002.

No Campus Juvino Oliveira da UESB de Itapetinga também funcionam módulos de

sala de aula, Biblioteca, Laboratórios, etc. A estrutura e distribuição do espaço nesta área

estão no Quadro 7.

Quadro 7 - Descrição e distribuição do espaço físico no Campus Juvino Oliveira

DISCRIMINAÇÃO DIMENSÕES (m) QUANT. UNID. (m2) PAVIMENTO

SETOR DE TRANSPORTES ( ANEXO CSG )

01 Escritório 5,80X5,00 01 29,00 Térreo

02 Alojamento 2,00X3,35 01 6,70 Térreo

03 Cozinha 2,10X4,80 01 10,08 Térreo

04 Depósito 2,65X4,85 01 12,85 Térreo

05 Banheiro 1,35X2,00 01 2,70 Térreo

06 Garagem / Galpão 5,10X5,50 01 28.05 Térreo

07 Garagem / Galpão de Máquinas e Motores 11,30X20,00 01 226,00 Térreo

TOTAL 315,38




26

01 Caprinocultura (Sala) 8,3x19,0 01 157,70 Térreo

LABORATÓRIO DE MICROBIOLOGIA E PARASITOLOGIA

01 Lab. de Microbiologia/Parasitologia (Sala) 2,90X2,38 01 6,90 Térreo



04 May 5,70X5,00 01 28,50 Térreo

05 Lab. de Reprodução Animal (Sala) 2,80X2,40 01 6,72 Térreo

06 Lab. de Reprodução Animal (Sala) 2,80X2,20 01 6,16 Térreo

07 Laboratório de Reprodução Animal (Sala) 6,50X5,00 01 32,50 Térreo

08 Laboratório de Reprodução Animal (Sala) 6,00X3,10 01 18,60 Térreo

09 Lab de Rep. Animal (Coordenação) 3,40X3,00 01 10,20 Térreo

10 Lab. de Reprodução Animal (Banheiro) 2,60X1,50 01 3,90 Térreo

TOTAL 133,74

LABORATÓRIO DE TECNOLOGIA DE PRODUÇÃO E SEMENTES FORRAGEIRAS 01 Sala de Pureza 3,80X2,70 01 10.26 Térreo

02 Lab. de Sementes 8,85X7,80 01 62,03 Térreo

03 Sala de Aulas 6,90X3,80 01 26,22 Térreo

04 Sala 3,80X2,85 01 10,83 Térreo

05 Sala de Balança 3,80X2,30 01 8,74 Térreo

06 Banheiro 1,40X3,0 02 4,2 Térreo

07 Sala de Moinho 3,80X2,35 01 8,93 Térreo

08 Lab. de Prod. Sementes Forrageiras /Pastagem

7,75X8,95 01 69,36 Térreo

09 Gabinete 3,0X3,95 01 11,85 Térreo

10 Circulação 1,90X8,85 01 16,8 Térreo

11 May 2,90X7,0 01 20,3 Térreo

12 Gabinete 3,80x3,0 01 11,4 Térreo

TOTAL 260,92

01 Ovinocultura (Sala) 3,50X20,00 01 70,00 Térreo

02 Suinocultura (Galpão/Sala) 7,30X15,40 01 110,11 Térreo

03 Suinocultura (Galpão/Sala) 6,40X24,80 01 158,72 Térreo

04 Avicultura (Galpão/Sala) 5,10X26,00 01 132,60 Térreo

05 Avicultura (Galpão/Sala) 8,00X35,00 01 280,00 Térreo

TOTAL 751,43

BOVINOCULTURA DE LEITE 01 Bovinocultura de Leite (Sala) 6,00X2,70 01 16,20 Térreo

02 Bovinocultura de Leite (Sala) 3,30X2,80 01 9,24 Térreo




06 Bov. de Leite (Banheiro) (I) 2,80X1,14 01 3,19 Térreo

07 Bov. de Leite (Banheiro) (II) 2,55X1,14 01 2,90 Térreo

TOTAL 50,89

LABORATÓRIO DE CARCINICULTURA

01 Laboratório de Carcinicultura (Sala) 9,30X4,70 01 43,71 Térreo

02 Laboratório de Carcinicultura (Sala) 2,00X4,70 01 9,40 Térreo

03 Lab. de Carcinic. (Tanques) 2,60X6,80 03 53,04 Térreo

TOTAL 106,15

PRÉDIO ACADÊMICO E ANEXOS

01 ADUSB (Associação de professores) 6,23X3,80 01 17,44 Superior

02 Assessoria Acadêmica 7,05X3.74 01 26,36 Térreo




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03 Auditório 25,00X17,00 01 434,00 Térreo

04 HALL (Entre ban. Fem./Assessoria Acadêmica)

7,30X7,35 01 53,65 Térreo

05 Banheiro Masculino (Anexo a Sec. Set. de Cursos)

7,05X3,20 01 22,56 Térreo

06 Banheiro Feminino (Anexo Séc. Set. De Cursos)

7,05X3,70 01 25,73 Térreo

07 Camarim (01) 6,40X4,90 01 31,36 Térreo

08 Camarim (02) 9,10X4,90 01 44,59 Térreo

09 Central de Telefones 2,54X1,93 01 04,90 Superior

10 Circulação (Corredor que vai do PABX à S. Profs.)

23,20X1,00 01 23,20 Superior

11 Circulação (Anexo aos Setores Acadêmico)

45,70X2,20 01 100,54 Térreo

12 Colegiado de Engenharia de Alimentos 7.05X3,74 01 26,36 Térreo

13 Colegiado de Pedagogia 7,05X3,74 01 26,36 Térreo

14 Colegiado de Zootecnia 7,05X3,74 01 26,36 Térreo

15 DEBI (Depto. de Estudos Básicos e Instrumentais)

7,05X3,74 01 26,36 Térreo

16 DTRA (Depto. de Tecnologia Rural e Animal)

7.05x3,74 01 26,36 Térreo

17 Hall (Acesso Auditório/Expos. quadros em eventos)

15,90X4,90 01 77,91 Térreo

18 Hall (Anexo à Sala dos profs.) 1,46X0,90 01 1,31 Superior

19 Hall (Anexo à Sala da Central de Telefones)

1,94X0,98 01 1,90 Superior

20 PABX 3,80X2,57 01 09,56 Superior

21 Posto de Segurança 1,53X2,17 01 3,32 Térreo

22 Sala da aparelhagem do som do Auditório

3,20X3,00 01 9,60 Térreo

23 Sala p/ professores 5,10X4,90 01 24,99 Superior

24 Sala de professores (Provisoriamente) 7,40X3,80 01 28,12 Superior

25 Secretaria Setorial de Cursos 7,50X7,05 01 52,87 Térreo

TOTAL 1.125,71

PAVILHÃO DE LABORATÓRIOS

01 Salas (Laboratório) 8,10X7,30 10 591,30 Térreo

02 Salas (Laboratório) 8,10X2,50 04 81,00 Térreo

03 Salas (Laboratório) 8,10X7,30 06 354,78 Superior

04 Salas (Laboratório) 8,00X7,40 04 236,80 Superior

05 Sala anexa entre as rampas internas 8,10X2,30 01 16,63 Térreo

06 Rampa (Acesso pavim. Superior) 18,00X2,40 02 43,20

07 Circulação

08 Circulação

09 Subestação 5,00X4,00 01 20,00 Térreo

TOTAL 1343,71m2

6.2 Praça Primavera

Nessa localidade o Campus da UESB conta com uma área de 1.128,62 m2. Cuja

estrutura está descrita no Quadro 8.




28

Quadro 8 - Descrição e distribuição do espaço físico na Praça Primavera

DISCRIMINAÇÃO DIMENSÕES (m) QUANT. UNID. (m2) PAVIMENTO

01 Lab. De Química 7,60X6,30 01 47,88 Térreo

02 Lab. De Química (Sala dos Professores) 4,00X4,20 01 16,80 Térreo

03 Lab. De Química (Sal. de limpeza) 2,00X4,00 01 8,00 Térreo 04 Lab. De Quím. (Almoxarifado) 5,00X3,30 01 16,50 Térreo

05 Almoxarifado Setorial (Escritório) 11,85X6,50 01 77,00 Térreo

06 Almox. Setorial (Escritório) 5,80X3,00 01 17,40 Térreo

07 Consultório Odontológico 7,55X4,00 01 30,20 Térreo

08 Cozinha 3,40X2,50 01 8,50 Térreo

09 Diretório Acadêmico (DA) 4,10x2,90 01 11,90 Térreo

10 Depósito (I) 3,75x2,70 01 12,12 Térreo

11 Sala p/ professores 3,00X5,70 01 17,10 Térreo

12 Lab. De Anatomia 6,30X4,05 01 25,51 Térreo

13 PCI (Prefeitura do Campus de Itapetinga) 4,05X4,00 01 16,20 Térreo

14 PCI / (Secretaria) 3,35X4,00 01 13,40 Térreo

15 Projeto Tá Limpo 6,30X3,50 01 22,05 Térreo

16 PROLER (Sala I) 7,50X4,05 01 30,37 Térreo

17 PROLER (Sala II) 7,50X4,00 01 30,00 Térreo

18 Banheiro Masc. 5,20X3,00 01 15,60 Térreo

19 Banheiro Fem. 5,20X3,00 01 15,60 Térreo

20 Sala (da Agenda Cultural) (S.12) 7,60X6,35 01 48,26 Térreo

21 Sala de Aulas (11) 7,60X6,35 01 48,26 Térreo

22 Sala de Aulas (10) 7,60X6,35 01 48,64 Térreo

23 Sala de Educação Física 8,25X6,51 01 53,70 Térreo

24 Depósito (II) 6,40x2,55 01 16,32 Térreo

25 Depósito Lab. de Química 3,00X1,60 01 4,80 Térreo

26 Sala de Tratamento de Água 3,60X1,90 01 6,84 Térreo

27 Projeto Sopa Desidratada (Proj Sopão/Química) (Sal.I)

8,25X6,37 01 52,55 Térreo

28 Projeto Sopa Desidratada (Proj. Sopão/Química) (Sal. II)

5,10X2,45 01 12,49 Térreo

29 Projeto Sopa Desidratada (Proj. Sopão/Química) (Sal III)

5,10X2,45 01 12,49 Térreo

30 Sala do Provedor (CPD) 6,30X3,45 01 21,73 Térreo

31 Unidade Gestora 4,90X2,55 01 12,49 Térreo

32 HALL (Acesso principal) 7,45X6,30 01 46,93 Térreo

33 HALL (Entre a coz. , PROLER/S.Trat. Água)

7,40X6,30 01 46,62 Térreo

34 Circulação frente aos Banheiros (Masc./Fem.)

14,00X2,50 01 35,00 Térreo

35 Circulação Interna / Externa (Total em m2) ............ ......... 229,78 Térreo

6.3 Laboratórios do Curso de Engenharia de Alimentos

O Curso de Engenharia de Alimentos utiliza, atualmente, 8 salas de

aula para as atividades teóricas de ensino.




29

A grande maioria das atividades práticas do Curso está,

invariavelmente, associada ao suporte de infra-estrutura técnica e

científica oferecida pelos laboratórios. Igualmente, a possibilidade da

execução de práticas e procedimentos relacionados às atividades de

ensino, através das aulas práticas nos laboratórios, se constitui em

condição essencial à formação de profissionais qualificados e consolidam a

base da estrutura física necessária ao desenvolvimento dos laboratórios, criando condições

para o fortalecimento das suas atividades de pesquisa, ensino e extensão. A relação dos

laboratórios que dão suporte ao curso está apresentada no Quadro 09 e a descrição das

atividades realizadas nos mesmos estão descritas nos Quadro 10.

Quadro 09 – Laboratórios que dão suporte ao Curso de Engenharia de Alimentos

LABORATÓRIO COORDENADOR

Laboratório de Biologia e Botânica Cláudia Maria Reis Raposo Maciel

Laboratório de Engenharia de Processos Cristiane Martins Veloso

Laboratório de Ensaios de Materiais e Projetos Agroindustriais

Luciano Brito Rodrigues

Laboratório de Microbiologia de Alimentos Ligia Miranda Menezes

Laboratório do Processamento de Leite e Derivados

Sibelli Passini Barbosa Ferrão

Laboratório de Química Orgânica Ronan Batista

Laboratório de Secagem e Panificação Arienilmar Araújo Lopes da Silva

Laboratório de Química Geral e Inorgânica Alexilda Oliveira de Souza

Unidade Experimental de Caprinos e Ovinos – UECO – Ensaios Nutricionais com Caprinos e Ovinos – ENOC

Cristiane Leal dos Santos Cruz

Laboratório de Carne e Derivados José Luis Rech

Laboratório de Análise Sensorial Silmara Almeida de Carvalho

Laboratório de Tec. de Produtos de Origem Vegetal

Andrea Gomes

Laboratório de Análise de Alimentos Nívio Batista Santana




30

Quadro 10 - Quadros descritivos dos laboratórios que dão suporte ao curso de engenharia de alimentos

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Analise Sensorial

COORDENADOR: Silmara Almeida de Carvalho

DISCIPLINAS MINISTRADAS NO LABORATÓRIO:

Análise Sensorial de Alimentos (Graduação)

Análise Sensorial de Alimentos (Mestrado)

ATIVIDADES DE ENSINO REALIZADAS:

Aulas práticas relativas análise sensorial de alimentos,

envolvendo:

-Métodos Sensoriais

- Coleta de dados experimentais;

-Tabulação e análise estatística de dados;

EQUIPAMENTOS DISPONÍVEIS:

- Área de preparo: fogão, pia, refrigerador, purificador

de água, ar condicionado, bancadas, armário.

-Área de testes: 08 cabines, para 10 lugares;

- Microcomputadores.

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Ensaios de Materiais e Projetos

Agroindustriais

COORDENADOR: Luciano Brito Rodrigues

DISCIPLINAS MINISTRADAS NO LABORATÓRIO

Embalagens para Alimentos

Higienização na Indústria de Alimentos

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Biologia e Botânica

COORDENADOR: Cláudia Maria Reis Raposo Maciel


Biologia Geral

ATIVIDADES DE ENSINO REALIZADAS

Praticas de monitoria, iniciação científica e pesquisa, atendendo a diversos cursos da instituição.


Microscópio de luz, ocular micrométrica, balança-semi-analítica, chapa aquecedora, dessecador, lavador de pipetas, paquímetro digital, câmara de newbauer, reagentes, corantes, vidrarias.




31

Ciência e Mecânica dos Materiais

Resistência dos Materiais

Tratamento de Resíduos

Desidratação de Alimentos (Optativa)

Pigmentos Naturais para alimentos (Optativa)


Aulas práticas de qualidade e identificação de verniz,

exame de recravação, espessura e gramatura de

embalagens, identificação de materiais de embalagens,

determinação de permeabilidade, determinação de cloro

e iodo residual livre, contagem microbiológica do

ambiente e de manipuladores, processo de higienização

CIP, reações de saponificação para determinação de

resíduos, alcalinidade e dureza da água, boas práticas

para serviço de alimentação, ph e alcalinidade de

detergentes, uso de UV como agente sanitizante físico,

princípios e técnicas de desidratação, tipos de

desidratadores, curva de secagem, umidade, aw, preparo

da matéria prima para desidratação, quantificação da

carga poluidora de resíduos, DBO, DQO, fontes de

pigmentos naturais, extração, identificação e

quantificação de pigmentos naturais, colorimetria.


Balança analítica, desidratador, texturômetro

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Engenharia de Processos

COORDENADOR: Cristiane Martins Veloso

DISCIPLINAS MINISTRADAS

NO LABORATÓRIO Laboratório de Fenômenos de Transferência

ATIVIDADES DE ENSINO

REALIZADAS

Determinação de densidade, viscosidade e calor

especifico de alimentos, destilação em batelada, filtração

à pressão constante, lixiviação, extração no liquido,

transferência de calor, secagem em câmara fria,

trocadores de calor




32

EQUIPAMENTOS

DISPONÍVEIS:

Balança analítica, balança semi-analítica, balança

digital, pHmetro, estufa, refrigerador, freezer horizontal,

bomba de vácuo, seladora, multi-processador,

liquidificador.

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório do Processamento de Leite e Derivados

COORDENADOR: Sibelli Passini Barbosa Ferrão


NO LABORATÓRIO

Ciência e Tecnologia de Leites

Processamento de Produtos Lácteos I e II

Tec. de Produtos Agropecuários - Alimentos I e II

Tecnologia de Produtos Fermentados e Acidificados I


REALIZADAS

Práticas laboratoriais de análise de leite e derivados,

como determinação de acidez titulável, teor de gordura,

crioscopia, densidade, análise de redutase, pesquisa de

conservantes e reconstituintes, pesquisa de enzimas

(fosfatase e peroxidase), e elaboração de derivados

lácteos

EQUIPAMENTOS

DISPONÍVEIS:

Crioscópio, centrífuga para butirômetros, banho-maria

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Microbiologia de Alimentos

COORDENADOR: Ligia Miranda Menezes


Microbiologia Geral Microbiologia de Alimentos


Diversas práticas de alimentos (coliformes fecais e totais, bolores e leveduras, analise de salmonela, staphylococus, entre outras), praticas de zootecnia (ubiguidade, coloração de gram, contagem total, anilise de microorganismos presentes no solo, entre outras) e praticas de ambiental (alem das acima citadas, coluna de windgrasky, analises de microorganismos do ambiente, analise de água, entre outras.


Autoclave (quebrada), banho Maria, fluxo laminar, cortador de colônias e estufa de incubação.




33

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Secagem e Panificação

COORDENADOR: Arienilmar Araújo Lopes da Silva


Secagem e Armazenagem de Grãos

Tecnologia de Raízes, Cereais, Turbeculos e

Panificação

Tecnologia de Gorduras


Praticas de determinação de unidade, secagem de

alimentos, elaboração de pães, bolos, biscoitos,

farinhas, maionese, margarina, analises de acidez

titulável, ph, teor de peróxidos, sulfuração,

branqueamento, sanitização


Secador, estufa, geladeira, fogão, forno, masseira,

mesas inox. Liquidificador, balanças, câmara climática,

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Química Orgânica

COORDENADOR: Ronan Batista


Química Orgânica (I, II) Química de Alimentos


Aulas práticas


Balança




34

fatiador de pão de forma.

NOME DO LABORATÓRIO: Laboratório de Química Geral e Inorgânica

COORDENADOR: Alexilda Oliveira de Souza


Química Geral

Físico-química


Aulas praticas de laboratório referentes ao preparo de

soluções, analises qualitativas e quantitativas, analises

de reações químicas, ácidos e bases, manejo e

manipulação dos reagentes dos materiais disponíveis no

laboratório


Vidrarias, reagentes comuns e especiais, estufa,

phmetro

NOME DO LABORATÓRIO:

Unidade Experimental de Caprinos e Ovinos – UECO Ensaios Nutricionais com Caprinos e Ovinos – ENOC

COORDENADOR: Cristiane Leal dos Santos Cruz


NO LABORATÓRIO

Higiene e Legislação dos Alimentos Métodos de Conservação Análise de Alimentos I


REALIZADAS Aulas Práticas

EQUIPAMENTOS

DISPONÍVEIS:

Serra fita, Câmara Fria, Defumador, Freezers, Geladeira, Moinho Elétrico, extrator de gordura, Mufla, destilador de nitrogênio, bloco digestor, balança determinadora de umidade, balança analítica e semi-analitica, microondas, seladora á vácuo, determinador de fibra, estufa de esterilização e ar forçado.

2.7 Descrição da biblioteca quanto à organização e regime de funcionamento, relação

de títulos, número de exemplares, relação de periódicos de assinatura corrente e

outras modalidades de acervo relativas ao curso

Para atender a estrutura curricular do curso de Engenharia de Alimentos está disponível

a Biblioteca da UESB, horário de expediente de segunda à sexta-feira de 07h00 as 22h00 e




35

aos Sábados de 09h00 as 16h00. No período férias didáticas o expediente é de segunda à

sexta-feira de 08h00 as 18h00. O acervo da biblioteca incluindo dissertações, teses, obras de

referência e livros nacionais e estrangeiros, atendem a curso de Engenharia de Alimentos.

A biblioteca ainda consta com serviço informatizado de gerenciamento, com consultas

on-line.




36

No Quadro 11 está descrito o quantitativo do acervo da biblioteca setorial do Campus

Juvino de Oliveira.

Quadro 11 – Números totais do acervo da Biblioteca em 16/04/2008

Livros 22.512

Periódicos 6.988

Monografias, Teses, Dissertações 908

Globos 04

Mapas 29

CD-ROM 261

DVD 25

Fitas de Vídeo 415

Disquetes 46

Total 31.188

O acervo da biblioteca por disciplina da grade curricular do curso de Engenharia de

Alimentos é listado no Anexo II

2.8 Descrição dos recursos de informática, número de computadores disponíveis para

o curso e formas de acesso a redes de informação

A Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia investe em recursos tecnológicos,

visando obter a qualidade necessária para um melhor aproveitamento pedagógico e

administrativo. No Campus de Itapetinga, através dos serviços prestados pelo SEAV – Setor

de Áudio Visual encontra-se a disposição, 18 computadores para uso em atividades nas salas

de aula. A sala dos professores do campus possui 07 computadores para elaboração de

atividades pedagógicas dos docentes. Além disso, encontra-se em funcionamento, uma sala

para utilização de recursos de informática exclusiva dos discentes, com 17 computadores. O

Campus dispõe também de um Laboratório de Informática destinado à atividade de pesquisa

com 20 computadores. No que diz respeito às atividades administrativas específicas do curso,

a secretaria do Colegiado dispõe de 02 computadores.

A UESB disponibiliza de home-page própria, com uma variedade de serviços na área de

informação, que inclui notícias, editais, resoluções, revistas e periódicos. Neste mesmo espaço

os discentes dos cursos de graduação têm acesso ao sistema SAGRES, para acompanhamento




37

das atividades acadêmicas. A Universidade também dispõe de um sistema próprio de rádio e

televisão, com alcance na cidade de Vitória da Conquista e cidades da região sudoeste, com

variada programação, tratando de temas relevantes para a sociedade local, inclusive,

relacionados à Engenharia de Alimentos.

2.9 Situação Fiscal e Parafiscal

A Entidade se encontra em situação de plena regularidade fiscal e parafiscal segundo se

comprova pela documentação constante do Anexo III deste projeto – Certidão Negativa de

Tributos e Contribuições Federais Administrados pela Secretaria da Receita Federal.

Anexam-se as Certidões Negativas de Débitos do Instituto Nacional do Seguro Social,

Prefeitura Municipal de Vitória da Conquista e Secretaria da Fazenda do Estado da Bahia e

Certificado de Regularidade de Situação perante o Fundo de Garantia do Tempo de Serviço,

expedido pela Caixa Econômica Federal. Certidão Negativa quanto à Dívida Ativa da União

expedida pela Procuradoria Geral da Fazenda Nacional (PGFN).




38

3 ATO DE AUTORIZAÇÃO DO CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, o curso de Engenharia Alimentos foi

autorizado a funcionar no Campus de Itapetinga, de acordo com a Resolução 49/98 do

CONSEPE (Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão).

O Curso de Engenharia de Alimentos foi reconhecido pelo Decreto Estadual número

9.962 de 30 de março de 2006, publicado no diário oficial da Bahia do dia 31 de março de

2006.




39

4 CONCEPÇÃO, FINALIDADE DO CURSO E PERFIL PROFISSIOGRÁFICO O Curso de Engenharia de Alimentos tem por objetivo formar profissionais

capacitados para atender às exigências técnico-científicas e operacionais do complexo

industrial agroalimentar de toda a região Sudoeste da Bahia, bem como de todo o país. Estes

profissionais estão aptos para contribuir com o avanço tecnológico e organizacional da

moderna produção industrial e distribuição de alimentos, comprometidos com sua eficiência,

qualidade e competitividade, e com a resolução dos problemas de natureza tecnológica, social,

econômica e ambientais associados com a produção e consumo dos alimentos.

Como objetivos específicos do Curso de Engenharia de Alimentos são elencados:

propiciar, por meio dos conteúdos das disciplinas obrigatórias do curso, o

conhecimento necessário para capacitar o graduando a desempenhar as atribuições do

Engenheiro, aplicadas à indústria de alimentos, conforme definidas na resolução

CNE/CES 11/2002;

formar Engenheiros com habilitação em Engenharia de Alimentos, para atuar nas

áreas de produção, desenvolvimento científico, extensão e desenvolver sua capacidade

para o empreendedorismo;

fortalecer a articulação da teoria com a prática, valorizando as atividades de pesquisa e

extensão;

favorecer um ambiente propício para o desenvolvimento de projetos de pesquisa,

inserindo os alunos em programas de Iniciação Cientifica, despertando o interesse pelo

Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Engenharia de Alimentos da UESB;

permitir ao aluno vivenciar a prática profissional durante o curso, por meio

cumprimento de estágios extracurriculares e estágio curricular obrigatório em empresas

ou instituições de ensino ou pesquisa da área de atuação do Engenheiro de Alimentos;

incentivar o aluno no desenvolvimento de atividades curriculares, tais como:

organização e participação em eventos e órgãos de representação, e em projetos de

extensão;

desenvolver a capacidade nos alunos de convivência em grupo, de forma a contribuir

com sua formação ética política e cultural.

Segundo a resolução (CNE/CES 11/2002), o perfil básico desejado para o egresso do

Curso de Engenharia de Alimentos da UESB, deve possuir características importantes para

que o profissional possa se inserir com sucesso no mundo produtivo e cientifico, mantendo-se




40

atualizado e contribuindo efetivamente para o desenvolvimento do conhecimento cientifico e

tecnológico na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos. Assim a estrutura

curricular do curso foi elaborada seguindo as diretrizes curriculares propostas aos cursos de

Engenharia, onde a formação do Engenheiro tem por objetivo dotar os profissionais dos

conhecimentos requeridos para habilidades e competências tais como:

I. Aplicar conhecimentos matemáticos, científicos, tecnológicos e instrumentais à

engenharia;

II. Projetar e conduzir experimentos e interpretar resultados;

III. Conceber, projetar e analisar sistemas, produtos e processos;

IV. Planejar, supervisionar, elaborar e coordenar projetos e serviços de engenharia;

V. Identificar, formular e resolver problemas de engenharia;

VI. Desenvolver e/ou utilizar novas ferramentas e técnicas;

VII. Supervisionar a operação e a manutenção de sistemas;

VIII. Avaliar criticamente a operação e a manutenção de sistemas;

IX. Comunicar-se eficientemente nas formas escritas, oral e gráfica;

X. Atuar em equipes multidisciplinares;

XI. Compreender e aplicar a ética e responsabilidade profissional;

XII. Avaliar o impacto das atividades da engenharia no contexto social e ambiental;

XIII. Avaliar a viabilidade econômica de projetos de engenharia;

XIV. Assumir a postura de permanente busca de atualização profissional.

Ainda de acordo com a Lei 5194/66 e a Resolução CONFEA nº 218 de 29 de junho de

1973, que regulamentam a profissão de Engenheiro de Alimentos, o desempenho das

atividades exercidas por esse profissional refere-se à indústria de alimentos,

acondicionamento, preservação, transporte e abastecimento de produtos alimentares, seus

serviços e correlatos.

Em decorrência de sua formação profissional especifica, o profissional habilitado em

Engenharia de Alimentos pela UESB poderá:

Elaborar estudos e projetos relativos à implantação de unidades de processamento

(localização, lay-out, instalações industriais, linhas de processamento, equipamentos e

processos tecnológicos) para a industrialização das matérias-primas alimentícias de

origem vegetal e animal, bem como realizar estudos de viabilidade técnico-econômica e

supervisionar implementação e manutenção do empreendimento;




41

Atuar em empreendimento próprio de empresa ou de indústria de alimentos ou como

contratado;

Gerenciar e fiscalizar a produção industrial de alimentos nas atividades de pesquisa e

desenvolvimento, transformação, preservação, armazenamento, transporte e

comercialização de produtos alimentícios e seus derivados, controlando as condições que

propiciam os padrões de qualidade desejados;

Implantar, racionalizar, otimizar e aperfeiçoar a tecnologia disponível de

processamento de matérias primas básicas como frutas e hortaliças, carnes (inclusive de

caprinos, pequenos animais e aves do semi-árido), pescado, leite (inclusive de cabra e

búfala), cereais e sementes oleaginosas, cana de açúcar, café, cacau, dendê, mandioca e

de seus derivados, buscando incrementar a qualidade e a produtividade e a reduzir os

custos de industrialização;

Pesquisar, desenvolver e viabilizar comercialmente novos produtos (principalmente

aqueles desenvolvidos a partir de matérias primas alimentícias características do semi-

árido), equipamentos e/ou tecnologias, a partir das características de qualidade dos

produtos, objetivando otimizar recursos, aumentar a produtividade e atingir novos

mercados;

Identificar e otimizar tecnologias autóctones (casas de farinha, engenhos de cana,

“fabrico” de azeite de dendê e de polpa de cacau, etc.), apropriadas às indústrias do setor

agroalimentar, tornando-as compatíveis com as necessidades de qualidade e

competitividade exigidas pelo mercado;

Atuar em indústria de insumos para processos e produtos (matérias-primas,

equipamentos, embalagens, aditivos, etc.);

Atuar como profissional liberal em seu próprio escritório de consultoria, de serviços

e/ou de projetos;

Atuar em instituições voltadas para o ensino, pesquisa e extensão;

Atuar em treinamento de pessoal;

Atuar em órgãos de vigilância sanitária;

Estabelecer planos de controle de qualidade físico-químico, microbiológico, sensorial

e coordenar a implementação dos mesmos;




42

Atuar junto a órgãos governamentais de âmbitos; municipal, estadual e federal,

objetivando o estabelecimento de padrões de qualidade e de identidades de produtos, e na

aplicação destes padrões pelas industrias;

Determinar padrões de qualidade para os processos, desde matéria-prima até o

transporte do produto final, planejar e implantar estruturas para análise e o

monitoramento destes processos e capacitar pessoal para a prática da qualidade como

rotina operacional;

Atuar como professor nos ensinos médio e superior;

Subsidiar a elaboração de políticas na área da saúde pública através de atividades de

normatização técnica de produtos alimentícios, orientação e fiscalização;

Aplicar seus conhecimentos técnicos como diferencial de marketing na prospecção e

abertura de mercado, na assistência técnica, no desenvolvimento de produtos junto aos

clientes e no apoio à área de vendas de produtos e equipamentos.




43

5 CURRÍCULO ATUAL DO CURSO

Na elaboração do currículo atual do curso de Engenharia de Alimentos teve-se como

objetivos: evitar a repetição de conteúdos programáticos; implantar uma estrutura mais

flexível do curso que garanta uma sólida formação geral, permitindo que o aluno direcione

sua formação de acordo com seus interesses e seu perfil; diminuir o tempo de duração do

curso; contemplar atividades de disciplinas que são importantes para que o estudante adquira

o saber e as habilidades necessárias à sua formação e atende as Diretrizes Curriculares para os

Curso de Engenharia.

Para obtenção do grau de Bacharel, o aluno deverá ter freqüência mínima de 75% em

todas as disciplinas em aulas práticas e teóricas e ter obtido todos os créditos das atividades

acadêmicas propostos na Estrutura Curricular, dentro dos prazos estabelecidos.

A estrutura Curricular do Curso de Bacharelado em Engenharia de Alimentos é

constituída de disciplinas de formação básica, formação geral, formação profissional

especifica e de disciplinas de complementação para integralização do currículo pleno. Essas

disciplinas são distribuídas em: 59 disciplinas obrigatórias (incluindo o estágio

supervisionado e TCC), totalizando 192 créditos, mais 5 disciplinas optativas, totalizando 15

créditos que podem ser escolhidos entre diferentes áreas. O objetivo do currículo em vigor é

de propiciar uma sólida formação básica, permitir o direcionamento da formação específica

do aluno de acordo com seu interesse por meio da seleção de atividades acadêmicas eletivas e

estimular a realização de outras atividades acadêmicas além de disciplinas. A carga horária

total para a integralização do curso de Engenharia de Alimentos é de 4190 horas, distribuída

em atividades acadêmicas, obrigatórias e optativas (Tabela 01). O discente dispõe de um rol

de disciplinas optativas que permitirão o direcionamento da sua formação, segundo seu perfil

e interesses, devendo cumprir obrigatoriamente a carga horária exigida para a sua

integralização. O curso passou a ser integralizado com 4190 horas, em 10 semestres letivos. O

aluno deve cursar 5 disciplinas optativas, com 60 horas, totalizando 300 horas, além disso terá

de realizar o estágio obrigatório com carga horária de 300 horas e desenvolver atividades

complementares (Resolução no Anexo IV)com carga horária de 200 horas.

As principais características do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual

do Sudoeste da Bahia são:

Modalidade: Bacharelado

Titulação: Engenheiro de Alimentos




44

Prazo mínimo para integralização curricular: 10 semestres

Prazo máximo para integralização curricular: 16 semestres

Tabela 1 – Quadro de Integralização

ATIVIDADES CARGA HORÁRIA Disciplinas Obrigatórias 3390 horas

Disciplinas Optativas 300 horas Estágio Supervisionado 300 horas

Atividades Complementares 200 horas Total 4190 horas

Conforme as Diretrizes Curriculares nacionais para os cursos de Engenharia, todo o

curso de Engenharia, independente da sua modalidade, deve possuir em seu currículo um

núcleo de conteúdos básicos, um núcleo de conteúdos profissionalizantes, e um núcleo de

conteúdos específicos que caracterizam a modalidade.

O Curso de Engenharia de Alimentos da UESB totaliza 4190 horas, distribuídas

conforme as Tabelas 2, 3 e 4. Os conteúdos básicos do Curso de Engenharia de Alimentos

totalizam 1455 horas, o que corresponde a 42,9 % do total da carga horária de disciplinas

obrigatórias do curso. O núcleo profissionalizante totaliza 675 horas, correspondendo a 19,9

% do total da carga horária de disciplinas obrigatórias do curso. O núcleo específico totaliza

1260 horas, correspondendo a 37,2 % do total da carga horária de disciplinas obrigatórias do

curso e 30,1 % do total da carga horária necessária para integralização do curso, e engloba

ainda o TCC. Adicionando a este núcleo às 300 horas de disciplinas optativas, das áreas de

Ciência e Tecnologia de Alimentos e Engenharia de Alimentos, e a disciplina Estágio

Supervisionado (Resolução no Anexo V), o mesmo corresponde a 44,4 % do total da carga

horária necessária para integralização no curso de Engenharia de Alimentos da UESB.




45

Tabela 2. Distribuição de disciplinas do núcleo de conteúdos básicos.

NÚCLEO DE CONTEÚDOS BÁSICOS MATÉRIA DISCIPLINAS CH(h)

Metodologia Científica e Tecnológica

Metodologia de Pesquisa em Engenharia 30

Comunicação e Expressão Português Instrumental para Engenharia 30

Informática Informática Básica 60

Introdução a Ciência da Computação 60 Expressão Gráfica Desenho técnico 60

Matemática e Estatística

Cálculo Diferencial e Integral I 75

Cálculo Diferencial e Integral II 75

Cálculo Diferencial e Integral III 75

Álgebra Linear 60

Estatística Geral 60 Estatística Experimental 60

Física

Física Geral I 75

Física Geral I 75

Física Geral III 75

Fenômenos de Transporte Fenômenos de Transporte I 60 Fenômenos de Transporte II 75

Mecânica dos Sólidos Mecânica 60 Eletricidade Aplicada Eletricidade e Eletrotécnica Aplicada 60 Química Química Geral I 75 Ciência e Tecnologia dos Materiais

Ciência e Mecânica de Materiais 60

Administração Introdução à Administração 30 Economia Introdução à Economia 30 Ciências do Ambiente Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente 45 Biologia Biologia Geral 60 Humanidades, Ciências Sociais e Cidadania

Introdução à Socioeconomia Agroalimentar 30

TOTAL 1455 Percentual em relação ao currículo mínimo 42,9 %




46

Tabela 3. Distribuição de disciplinas do núcleo de conteúdos profissionalizantes.

NÚCLEO DE CONTEÚDOS PROFISSONALIZANTES MATÉRIA DISCIPLINAS CH(h) Bioquímica Bioquímica Geral 60 Métodos Numéricos Cálculo Numérico 60 Microbiologia Microbiologia Geral I 60 Modelagem, Análise e Simulação de Sistemas

Fundamentos de Modelagem e Simulação 60

Operações Unitárias Operações Unitárias I 60 Operações Unitárias II 60 Operações Unitárias III 60

Processos Químicos e Bioquímicos Engenharia Bioquímica 75 Química Analítica Química Analítica Aplicada 60 Química Orgânica Química Orgânica 60 Termodinâmica Aplicada Termodinâmica 60

TOTAL 675 Percentual em relação ao currículo mínimo 19,9 %

Tabela 4. Distribuição de disciplinas do núcleo de conteúdos específicos.

NÚCLEO DE APROFUNDAMENTO E CARACTERIZAÇÃO ÁREA DE

CONCENTRAÇÃO DISCIPLINAS CH(h)

Engenharia de Alimentos

Introdução à Engenharia de Alimentos 30 Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos 60 Laboratório de Fenômenos de Transferência 30 Planejamento de Projetos Agroindustriais I 60 Planejamento de Projetos Agroindustriais II 60 Desenvolvimento de Novos Produtos 60 Fundamentos do Controle de Processos 60

Ciência dos Alimentos

Microbiologia de Alimentos 60 Higienização na Indústria de Alimentos 60 Nutrição Humana Básica 45 Química de Alimentos I 60 Química de Alimentos II 60 Análise Sensorial de Alimentos 60 Análise de Alimentos 75 Métodos de Conservação de Alimentos 60 Sistemas de Qualidade na Indústria de Alimentos 60 Embalagens para Alimentos 75 Ciência e Tecnologia de Carnes 60 Tecnologia de Frutas e Hortaliças 60 Ciência e Tecnologia de Leite 60 Tecnologia de Massas e Panificação 60

Trabalho Final de Curso Trabalho de Conclusão de Curso 45 TOTAL 1260

Percentual em relação ao currículo mínimo 37,2 %




47

5.1 Disciplinas e ementas do Currículo atual

I SEMESTRE

DISCIPLINA CÓDIGO CARGA

HORÁRIA CREDITO TEÓRICO

CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

PORTUGUÊS INSTRUMENTAL PARA

ENGENHARIA EBI263 30 2 0

QUÍMICA ORGÂNICA EBI154 60 2 1

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I EBI152 75 3 1

QUÍMICA GERAL I EBI153 75 3 1

INTRODUÇÃO À ENGENHARIA DE

ALIMENTOS TRA009 30 2 0

BIOLOGIA GERAL EBI002 60 2 1

INFORMÁTICA BÁSICA EBI361 60 0 2

DISCIPLINA CRÉDITOS CARGA

HORÁRIA PRÉ-

REQUISITO Nº SEM NOME T P TOTAL

01 01 Português Instrumental para Engenharia 2 0 2 30 EMENTA

Leitura e interpretação de trabalhos técnicos e científicos na área. Normas de escrita técnica e científica. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Vanoye, Francis Usos da linguagem: problemas e técnicas na produção oral e escrita. São Paulo, SP Martins Fontes 1997

Blikstein, Izidoro,Técnicas de comunicação escrita, São Paulo, SP, Ática, 2002 BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Houaiss, Antonio O que é língua São Paulo, SP Brasiliense 2001. Orlandi, Eni Puccinelli Discurso e leitura Campinas, S Koch, Ingedore G. Villaça, Argumentação e linguagem,

São Paulo, SP Cortez 2001.

DISCIPLINA CRÉDITOS CARGA HORÁRIA

PRÉ-REQUISITO Nº SEM NOME T P TOTAL

02 01 Química Orgânica 2 1 3 60 EMENTA

Estrutura. Propriedades físicas e químicas e nomenclatura dos hidrocarbonetos. Funções oxigenadas e derivados. Funções nitrogenadas e derivados. Isomeria. Reações orgânicas e principais mecanismos.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Cláudio de Almeida, Introdução à Química Orgânica São Paulo: Prentice Hall, 2004

SOLOMONS, T. W. GRAHAM, Química Orgânica. Rio de Janeiro. Livros Técnicos e Científicos, 1988.v3 VOGEL, A . I. Química Orgânica. Análise Orgânica Qualitativa 3a ed. Rio de Janeiro, Ao Livro Técnico, 1983.3v

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR ALLINGER, N. L. e CAVA, M. P. e outros Química Orgânica. 2a ed. Rio de Janeiro, Guananbara Dois, 961p.

AICHINGER, E. C. e MANGE, G. Química 3 - São Paulo, EPU 1980’82. 3v. CRUZ, R. Experimentos de Química em Microescala. São Paulo, Scipione, 1995. 33p.

CAMPOS, M. De Moura, Fundamento de Química Orgânica. São Paulo, Edgard Blucher, 1980, 606p. MEISLICH, NECHENKIW, H e outros Química Orgânica. São Paulo. McGraw-Hill,501p.

MORRISON, R. T. e BOYD. R. Química Orgânica. 7A ed. Lisboa. Fundação Calouste Gulbenkian, 1981. 149p. REUSCH, W. H. Química Orgânica. São Paulo, McGraw-Hill, 1980. 2v.

SARDELLA, A . Dicionário Escolar de Química. 2a ed. São Paulo, Ática, 1990. 334p.



03 01 Cálculo Diferencial e Integral I 3 1 4 75 EMENTA




48

Números reais. Funções. Limites. Continuidade. Derivadas integrais. Cálculo de Área e de Volume. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Ayres Júnior, Frank. Cálculo diferencial e integral vol I São Paulo, SP, Makron Books 2004. Maurer, Willie A.Curso de cálculo diferencial e integral: fundamentos aritméticos e topológicos. Vol I São Paulo,

SP. Edgard Blücher 1999. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Feitosa, Miguel Oliva. Cálculo vetorial e geometria analítica: exercícios propostos e resolvidos. São Paulo, SP. 1999 Ávila, Geraldo Severo de Sousa Cálculo 1: funções de uma variável. Livros Técnicos e Científicos.

1992 Morettin, Pedro A. Cálculo: funções de uma variável. São Paulo, SP, Atual, 1997.


HORÁRIA

PRÉ-


04 01 Química Geral I 3 1 4 75 EMENTA

Reações químicas. Cálculos estequiométricos. Estrutura química. Ligações químicas. Geometria molecular e polaridade. Ligações intermoleculares. Ácidos e bases. Teorias de Arrehenius, Bronsted e Lewis. Propriedades

gerais dos elementos representativos e dos elementos de transição. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Brady, James E. Química geral. Livros Ténicos e Científicos, São Paulo, 1999. Russell, John B. Química geral, São Paulo, SP. McGraw-Hill. 2002.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Carvalho, Geraldo Camargo de, Química Moderna, São Paulo, SP, Scipione, 1995

Cruz, Roque. Experimentos de química em microescala: química geral e inorgânica,São Paulo, SP, Scipione, 1995 Ebbing, Darrel D. Química geral. LTC, São Paulo, 1999.

Mahan, Bruce M. Química: um curso universitário. São Paulo, SP. Edgard Blücher. 2000. Masterton, William L. Princípios de química. Livros Técnicos. São Paulo, SP, 1999


HORÁRIA PRÉ-


05 01 Introdução à Engenharia de Alimentos 2 0 2 30 EMENTA

Introdução aos princípios básicos de engenharia de alimentos. Conceitos básicos. Balanço de massa e de energia. Sistemas de unidades.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA BARUFALDI, R. Fundamentos de Tecnologia de Alimentos. Vol.3. São Paulo: Ed Atheneu, 1998.

EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed Atheneu, 1998. GAVA, J. A. Princípios de Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Nobel, 1984.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR ANDRADE, N. J. de; MACÊDO, J. A. B. Higienização na indústria de alimentos. São Paulo: Ed Varela, 1996.

FENNEMA, O. R. Química de los Alimentos. Zaragoza: Ed Acribia, 1993. FRAZIER, W. C. Microbiologia de los Alimentos. Zaragoza: Ed Acribia, 1978.

RIEDEL, G. Controle Sanitário dos Alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed Varela, 1992. SINGH, R. Paul e HELDMAN, Dennis R. Introducción a la ingeniería de los alimentos. Editorial Acribia, S.A.,

Zaragoza, España.



06 01 Biologia Geral 2 1 3 60 EMENTA

Introdução no estudo da Biologia. Organização e estrutura celular. O núcleo. Divisão celular. Noções dos principais tecidos. Bases químicas da hereditariedade. Natureza e função do material genético. Leis da genética. Mutação.

Evidências evolutivas. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Junqueira, L. C. , Biologia celular e molecular, São Paulo, SP, Livros Técnicos e Científicos, 1997. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Robertis, E. D. P. de, Bases da biologia celular e molecular, São Paulo, SP, Guanabara Koogan, 1993.




49



07 01 Informática Básica 0 2 2 60 EMENTA

Sistemas computadores, Sistemas operacionais, Editores de texto, Editores gráficos, Planilhas eletrônicas, Software para apresentações didáticas multimídia, Uso da Internet, Softwares aplicativos de uso geral.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA GUIMARÃES, Ângelo de Moura; LAGES, Newton Alberto de Castilho. Introdução à ciência da computação. Rio de

Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1991. 165 p. il. (Ciências da computação). OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algorítmos: lógica para desenvolvimento de programação. 8. ed. São Paulo , SP:

Época, 2000. 265 p. il. ISBN 85-7194-329-X. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÄCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: A construção de algorítmos e estrutura de dados. 2. ed. São Paulo, SP: Makron Books, 195 p. il. ISBN 85-346-1124-6.

FARRY, Harry; et al.. Programação estruturada de computadores: Algoritmos estruturados. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1998. 259 p. il. .

PERRY, Greg. Aprenda em 21 dias Visual Basic 6. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1999. 844 p. il. ISBN 85-352-0394-X.

MANZANO, José Augusto Navarro Garcia. Estudo dirigido visual basic 6: microsoft. São Paulo, SP: Érica, 1999. 156 p. il. ISBN 85-7194-606-X.

PACITTI, Tércio; ATKINSON, Cyril. Programação e métodos computacionais. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1984. 2v p.

PACITTI, Tércio. Fortran Monitor: princípios. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1974. 377 p. HALVORSON, Michael. Microsoft Visual Basic 6.0: passo a passo. São Paulo, SP: Makron Books, 1999. 427 p.




50

II SEMESTRE



CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

DESENHO TÉCNICO EBI114 60 2

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II EBI155 75 3 1 CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I

FÍSICA GERAL I EBI156 75 3 1 CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I

BIOQUÍMICA GERAL EBI159 60 2 1 QUÍMICA ORGÂNICA

INTRODUÇÃO Á ECONOMIA EBI264 30 2 0 INTRODUÇÃO À SOCIOECONOMIA AGROALIMENTAR

TRA012 30 2 0

METODOLOGIA DE PESQUISA EM ENGENHARIA

TRA011 30 2 0

INTRODUÇÃO Á CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO

EBI115 60 2 1


HORÁRIA PRÉ-


08 02 Desenho Técnico 0 2 2 60 EMENTA

Fundamentos para representações gráficas (vistas e perspectivas). Aspectos metodológicos gráficos para o processo de projetos, noções de CAD.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA HOESCHER, R. P.; SPSRINGER, C. H. & DOBROVOLNY, J.S. Expressão Gráfica do Desenho Técnico. Rio de

Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1978. MONTENEGRO, G. A. Desenho Arquitetônico. São Paulo: Blucher, 1992.

COSTA, R. B. L. Autocad 2006: utilizando totalmente. São Paulo: Érica, 2005. 432 p BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

CARVALHO, B. de A. Desenho Geométrico. Rio de Janeiro: Ao Livro Técnico, 1981. OBERG, L. Desenho Técnico. Rio de Janeiro: Ao Livro Técnico, 1979.

PEREIRA, A. Desenho Técnico Básico. Rio de Janeiro: Livraria Francisco Alves,1982. SILVA, S.F. da. A linguagem do Desenho Técnico. Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1984.


HORÁRIA PRÉ-


09 02 Cálculo Diferencial e Integral II 3 1 4 75 Cálculo Diferencial e Integral I

EMENTA Integrais. Técnicas de integração. Funções de várias variáveis. Fórmula de Taylor - máximos e mínimos. Integrais

múltiplas. Integrais de linha. Teorema da divergência de Stokes. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Ayres Júnior, Frank. Cálculo diferencial e integral vol I e II São Paulo, SP, Makron Books 2004 Maurer, Willie A.Curso de cálculo diferencial e integral: fundamentos aritiméticos e topológicos. Vol I e II São

Paulo, SP. Edgard Blücher 1999. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Feitosa, Miguel Oliva. Cálculo vetorial e geometria analítica: exercícios propostos e resolvidos. São Paulo, SP. 1999 Ávila, Geraldo Severo de Sousa Cálculo II: funções de uma variável. Livros Técnicos e Científicos. 1992

Morettin, Pedro A. Cálculo: funções de uma variável. São Paulo, SP, Atual, 1997.




51



10 02 Física Geral I 3 1 4 75 Cálculo Diferencial e Integral I

EMENTA Vetores. Cinemática e Dinâmica da partícula. Trabalho e energia; conservação da energia. Conservação do momento

linear. Cinemática e dinâmica da rotação. Equilíbrio de corpos rígidos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996. il. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo, SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. Rio de Janeiro, RJ:

LTC, 1995. DAMO, Higino S.. Física experimental: mecânica, rotações, calor, fluídos. 2. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1995. 104

p. LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. Rio de Janeiro, RJ: UFR/RJ, 1995. 119 p. il. Bibliografia .


HORÁRIA PRÉ-


11 02 Bioquímica Geral 2 1 3 60 Química Orgânica

EMENTA Introdução à Bioquímica. Carboidratos. Lipídios. Águas e tampões. Peptídios, proteínas, ácidos nucléicos. Enzimas e

coenzimas. Metabolismo dos carboidratos. Metabolismo dos lipídios. Ciclos de Krebs, cadeia respiratória e fosforilação oxidativa. Metabolismo de proteínas.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Lehninger, Albert Lester, Princípios de Bioquímica, São Paulo, SP, SARVIER, 2002.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Marzzoco, Anita, Bioquímica básica, São Paulo, SP, Guanabara Koogan, 1990.


HORÁRIA

PRÉ-


12 02 Introdução à Economia 2 0 2 30 EMENTA

Abordagem marxista e marginalista da natureza e métodos da Economia. Teorias do valor. Fatores de produção. Sistemas econômicos. Medição do processo econômico. Determinação de preço e estrutura de mercado. Desenvolvimento econômico.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Keynes, John Maynard, Max Weber: economia e sociedade, Brasília, DF, UNB, 1999.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Keynes, John Maynard, Inflação e deflação; Teoria da dinâmica e economia, São Paulo, SP, Abril Cultural, 1978.


HORÁRIA

PRÉ-


13 02 Introdução à Socioeconomia Agroalimentar 2 0 2 30 EMENTA

Introdução ao planejamento alimentar e nutricional, política alimentar, Aspectos socioeconômicos da situação alimentar e nutricional, Segurança Alimentar, Produção de alimentos: Cenário Nacional e Internacional,

Comercialização de Alimentos BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

BELIK, W. E MALUF, R.S. Abastecimento e segurança alimentar: os limites da liberalização. Campinas, SP: IE/UNICAMP, 2000, 244p.

NEVES, M. F., CHADDAD, F. R., LAZZARINI, S. G. Alimentos: novos tempos e conceitos na gestão de negócios. São Paulo: Pioneira, 2000. 129p.

MALUF, R. S. Planejamento, desenvolvimento e agricultura. Rio de Janeiro: CPDA/UFRRJ, 1996. 96p. CONAB – Companhia da Agricultura e Abastecimento. Perspectiva de consumo e produção, v.1, janeiro/95.66p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR SILVA, G.J. A nova dinâmica da agricultura brasileira. Campinas, SP: UNICAMP,IE, 1996.




52

FAO. Management of food control programs. Roma, 1991 HELENE,M. E. M., MARCONDES, B., NUNES, E. A fome na atualidade. São Paulo: Scipione, 1994. 55p.

CASTRO, J. Geografia da fome: o dilema Brasileiro pão ou aço. São Paulo: Brasiliense, 2001. BRASIL. RELATÓRIO NACIONAL BRASILEIRO. CÚPULA MUNDIAL DE ALIMENTAÇÃO. Roma: FAO,

1996. 65p. INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Estudo Multicêntrico sobre consumo alimentar.

NEPA – UNICAMP, MS. Cadernos de Debate, Campinas, suplemento especial, 1997. FUNDAÇÃO INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Estudo Nacional da despesa

familiar. Publicações especiais, Rio de Janeiro, 1977. FUNDAÇÃO INSTITUTO BRASILIERO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Departamento de índices de preços.

Pesquisa de orçamentos familiares. Série de relatórios metodológicos, v.10. Rio de Janeiro, 1992, 218p.

DISCIPLINA CRÉDITOS CARGA HORÁR

IA


14 02 Metodologia de Pesquisa em Engenharia 2 0 2 30 EMENTA

O Processo de Investigação Científica: Elaboração de projetos e relatórios de pesquisa em Engenharia. Coleta de Dados. Registro e Sistematização de Dados

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA PENFIELD, M.P., CAMPBELL, A.M. Experimental Food Science. Nova Iorque: Academic Press,1990.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR


HORÁRIA

PRÉ-


15 02 Introdução à Ciência da Computação 2 1 3 60 EMENTA

Introdução ao estudo do processamento de dados. Noções Gerais sobre computadores eletrônicos. Sistemas numéricos. Apresentação de dados. Unidades Funcionais Algoritmos. Fluxogramas. Linguagens. Arquivos e

Registros. Sub-rotinas. Sub-programas. Aplicações. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

GUIMARÃES, Ângelo de Moura; LAGES, Newton Alberto de Castilho. Introdução à ciência da computação. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1991. 165 p. il. (Ciências da computação).

OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algorítmos: lógica para desenvolvimento de programação. 8. ed. São Paulo , SP: Época, 2000. 265 p. il. ISBN 85-7194-329-X.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÄCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: A construção de

algoritmos e estrutura de dados. 2. ed. São Paulo, SP: Makron Books, 195 p. il. ISBN 85-346-1124-6. FARRY, Harry; et al.. Programação estruturada de computadores: Algoritmos estruturados. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ:

LTC, 1998. 259 p. il. PERRY, Greg. Aprenda em 21 dias Visual Basic 6. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1999. 844 p. il. ISBN 85-352-0394-

X. MANZANO, José Augusto Navarro Garcia. Estudo dirigido visual basic 6: microsoft. São Paulo, SP: Érica, 1999.

156 p. il. ISBN 85-7194-606-X. PACITTI, Tércio; ATKINSON, Cyril. Programação e métodos computacionais. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros

Técnicos e Científicos, 1984. 2v p. PACITTI, Tércio. Fortran Monitor: princípios. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1974. 377 p.

HALVORSON, Michael. Microsoft Visual Basic 6.0: passo a passo. Sao Paulo, SP: Makron Books, 1999. 427 p.




53

III SEMESTRE



CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

FÍSICA GERAL II EBI161 75 3 1 FÍSICA GERAL I

MICROBIOLOGIA GERAL I EBI162 60 2 1 BIOLOGIA GERAL BIOQUÍMICA GERAL

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL III

EBI160 75 3 1 CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II

ÁLGEBRA LINEAR EBI266 60 4 0

QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA EBI163 60 2 1 QUÍMICA GERAL I

ESTATÍSTICA GERAL EBI101 60 2 1 CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I

INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO

EBI265 30 2 0


HORÁRIA PRÉ-


16 03 Física Geral II 3 1 4 75 Física Geral I

EMENTA Oscilações livres, amortecidas e forçadas. Estática e dinâmica dos fluidos. Ondas em meios elásticos: ondas sonoras.

Temperatura e calorimetria. Calor e 1ª Lei da termodinâmica. Teoria cinética dos gases. Entropia e 2ª Lei da termodinâmica.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física, vol 2, 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR DAMO, Higino S.. Física experimental: mecânica, rotações, calor, fluídos. 2. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1995. 104

p. LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. Rio de Janeiro, RJ: UFR/RJ, 1995. 119 p. il. Bibliografia .


HORÁRIA

PRÉ-


17 03 Microbiologia Geral I 2 1 3 60

Biologia Geral Bioquímica Geral

EMENTA Morfologia e fisiologia dos microrganismos. Controle por agentes físicos e químicos. Antibióticos e quimioterápicos.

Genética bacteriana e mecanismos de resistência. Zoonoses. Principais grupos de bactérias patogênicas ao homem. Virologia e Micologia.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Pelczar, Michael Joseph, Microbiologia: conceitos e aplicações, São Paulo, SP, Makron Books, 1996.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Neder, Rahme Nelly, Microbiologia: manual de laboratório, São Paulo, SP, Nobel, 2004.



18 03 Cálculo Diferencial e Integral III 3 1 4 75 Cálculo Diferencial e Integral II

EMENTA Integrais de linha e de superfície. Seqüências e séries. Equações diferenciais ordinárias.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA




54

Ayres Júnior, Frank. Cálculo diferencial e integral vol I e II São Paulo, SP, Makron Books 2004 Maurer, Willie A.Curso de cálculo diferencial e integral: fundamentos aritiméticos e topológicos. Vol I e II São

Paulo, SP. Edgard Blücher 1999. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Feitosa, Miguel Oliva. Cálculo vetorial e geometria analítica: exercícios propostos e resolvidos. São Paulo, SP. 1999. Ávila, Geraldo Severo de Sousa. Cálculo II: funções de uma variável Livros Técnicos e Científicos. 1992.

Morettin, Pedro A. Cálculo: funções de uma variável. São Paulo, SP, Atual, 1997.


HORÁRIA

PRÉ-


19 03 Álgebra Linear 4 0 4 60 EMENTA

Matrizes e sistemas de equações lineares. Espaço vetorial, subespaços, bases e dimensão. Aplicações lineares e matrizes, váriáveis e números complexos.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Nachbin, Leopoldo, Introdução à álgebra, São Paulo, SP, McGraw-Hill, 1974. Santos, Nathan Moreira dos, Vetores e matrizes, São Paulo, SP, LTC, 1981.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Righetto, Armand, Números complexos e funções hiperbólicas, São Paulo, SP, Ivan Rossi, 1977.


HORÁRIA PRÉ-


20 03 Química Analítica Aplicada 2 1 3 60 Química Geral I

EMENTA Equilíbrios iônicos. Método geral de resoluções de problemas envolvendo equilíbrio ácido-base. Solubilidade e

produto de solubilidade. Equilíbrios envolvendo íons complexos. Equilíbrios de óxido-redução. Aplicação destes conceitos à análise química. Concentação e preparo de soluções. Análise e Identificação de Cátions.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Vogel, Arthur I. Química analítica qualitativa, São Paulo, SP, Mestre Jou, 1981.

Ohlweiler, Otto Alcides, Química analítica quantitativa, São Paulo, SP, Livros Técnicos e Científicos, 1980. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Kobal J., João, Química analítica quantitativa, São Paulo, SP, Moderna, 1982. Baccan, Nivaldo, Química analítica quantitativa elementar, São Paulo, SP,Edgard Blücher, 1979.


HORÁRIA

PRÉ-


21 03 Estatística Geral 2 1 3 60 Cálculo Diferencial e Integral I

EMENTA Natureza da estatística. Séries estatísticas. Distribuição de freqüência. Apresentação gráfica e tabular. Medidas de

dispersão. Noções de probabilidade. Teoria da amostragem. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

BUSSAB, W. O.; MORETTIN, P. A.. Estatística Básica: Métodos Quantitativos. Atual, São Paulo, SP, 4ª ed., 1987, 321 p.

FONSECA, J. S. e MARTINS, G. A. Curso de estatística. Atlas, São Paulo, 6a ed., 1996. 320 p. SPIEGEL, M. R. (Tradução: COSENTINO, P.; LUCENA, C. J. P.). Estatística Básica. McGraw-Hill do Brasil, São

Paulo, SP, 1974. 580 p. TOLEDO, G. L.; OVALLE, I. I.. Estatística Básica. Atlas, São Paulo, SP, 2ª ed., 1995. 457 p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR LEVINE, D. M.; BERENSON, M. L.; STEPHAN, D. (Tradução: SOUZA, T. C. P.). Estatística: Teoria e Aplicações.

Usando Microsoft Excel em português. LTC, 1ª ed., 2000, 811 p. LIPSCHUTZ, S. Probabilidade. Makron Books, São Paulo, 4a ed., 1993. 261 p.




55

MEYER, P. L.. Probabilidade: Aplicações à Estatística. LTC, Rio de Janeiro, RJ, 2ª ed., 1983. 425 p.


HORÁRIA

PRÉ-


22 03 Introdução à Administração 2 0 2 30 EMENTA

Dimensões da administração. Funções administrativas: planejamento, organização, direção e controle. Perfil do administrador. Empreendedorismo.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Schlesinger, Hugo, Moderna Enciclopédia de Administração de Empresas, São Paulo, SP, Empresa Editorial Ricla

LTDA, 1972. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

IV SEMESTRE


HORÁRIA

CREDITO

TEÓRICO

CREDITO

PRATICO PRÉ-REQUISITO

FÍSICA GERAL III EBI176 75 3 1

FÍSICA GERAL I

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL

III

MECÂNICA EBI004 60 4 0 CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II

FÍSICA GERAL I

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS EBI268 60 2 1 MICROBIOLOGIA GERAL

QUÍMICA DE ALIMENTOS EBI267 60 2 1

QUÍMICA ORGÂNICA

BIOQUÍMICA GERAL

QUÍMICA ANALITICA APLICADA

TERMODINÂMICA TRA013 60 4 0 FÍSICA GERAL II

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II

NUTRIÇÃO HUMANA BÁSICA TRA160 45 3 0 BIOQUÍMICA GERAL

ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL EBI102 60 2 1 ESTATÍSTICA GERAL


HORÁRIA PRÉ-


23 04 Física Geral III 3 1 4 75

Física Geral I Cálculo Diferencial e Integral III

EMENTA Carga e matéria. Campo elétrico, a Lei de Gauss. Potencial elétrico. Capacitores e dielétricos. Corrente e resistência

elétrica. Força eletromotriz e circuitos de corrente contínua. Campo magnético. A Lei de Ampère e a corrente de deslocamento. A Lei de Faraday. Indutância.

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física, vol 2, 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996.

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. Rio de Janeiro, RJ: UFRRJ, 1995. 119 p. il.


HORÁRIA PRÉ-


24 04 Mecânica 4 0 4 60

Cálculo Diferencial e Integral II Física Geral I

EMENTA Conceitos básicos de Mecânica Aplicada, Sistema de partículas. Referenciais acelerados. Sistemas de forças

aplicados a um corpo rígido. Estática e dinâmica dos corpos rígidos. Vínculos, graus de liberdade, princípio dos trabalhos virtuais.




56

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA Beer, F.P.; Johnston Jr., E.R. Mecânica Vetorial para Engenheiros – Estática, 5ª edição, Makron Books, São Paulo,

1994. Resnick, R.; Halliday, D.; Krane, K.S. Física 1, 5a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 2002.

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR Goldstein, H. Classical Mechanics, 2nd edition, Addison-Wesley Publishing Company, London, 1980.

Fowles, G.R.; Cassiday, G.L. Analytical Mechanics, 6th edition, Saunders College Publishing, New York, 1999. Tipler, P.A. Fisica para Cientistas e Engenheiros, V.1, 3a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 1991.


HORÁRIA PRÉ-


25 04 Microbiologia de Alimentos 2 1 3 60

Microbiologia Geral

EMENTA Metabolismo dos microrganismos de interesse na tecnologia de alimentos. Técnicas microbiológicas aplicadas à

microbiologia de alimentos. Fungos e leveduras. Bactérias lácticas, acéticas e psicrófilas. Enterobactérias. Microbiologia da água. Estafilocócos e micrococos. Bactérias esporogênicas. Crescimento de microrganismos em

alimentos: parâmetros extrínsecos e intrínsecos. Padrões microbiológicos. Amostragem microbiológica. BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA

COLLINS, C.H., LYNE, P.M. Métodos Microbiológicos. Zaragoza:Editorial Acribia,1989. SILVA, N., JUNQUEIRA, V.C.A., SILVEIRA, N.F.A. Manual de Métodos de Análise Microbiológica de

Alimentos. São Paulo: Livraria Varela, 2001. 317p. BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR

JAY, J.M. Modern Food Microbiology, 3rd Ed. Nova Iorque: VanNostrand Reinhold Company. 1986. 642p.



26 04 Química de Alimentos I 2 1 3 60

Química Orgânica Bioquímica Geral Química Analítica

EMENTA Propriedades da água e seus efeitos na estabilidade dos alimentos. Estruturas, propriedades e funções de carboidratos

em alimentos. Reações e modificações químicas de carboidratos. Estrutura e propriedades de Aminoácidos e proteínas. Desnaturação protéica. Propriedades funcionais de proteínas. Transformações e interações de proteínas e

carboidrátos durante processamento e estocagem de alimentos. Enzimas. Escurecimento enzimático. BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA

ARAÚJO, J. M. A., Química de alimentos: teoria e prática. Viçosa, MG, Editora UFV, 1999. BOBBIO, F. O., BOBBIO, F. O., Introdução à química de alimentos, São Paulo, SP, Livraria Varela, 1992.

BOBBIO, F. O., BOBBIO, F. O., Química do processamento de alimentos. São Paulo, SP, Livraria Varela, 2001. BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR

BELTZ, H. D., GROSCH, W., Química de los alimentos, Zaragoza (Espanha), Editorial ACRIBIA, S.A., 1985.



27 04 Termodinâmica 4 0 4 60

Física Geral II Cálculo Diferencial e Integral II

EMENTA Princípios Termodinâmicos Clássicos. Trabalho e Calor. Primeira, segunda e terceira leis da termodinâmica.

Comportamento PVT das substâncias puras. Ciclos Termodinâmicos




57

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA Sonntag, R.E., Borgnakke, C. Introdução à Termodinâmica para Engenharia, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro,

2003. Smith, J.M., Van Ness, H.C., Abbott, M.M. Introdução à Termodinâmica da Engenharia Química, 5a edição, Editora

LTC, S.A., Rio de Janeiro, 2000. BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR

Resnick, R.; Halliday, D.; Krane, K.S. Física 2, 5a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 2002. Van Wylen, G. Sonntag, R., Borgnakke, C Fundamentos da Termodinâmica Clássica, 4a edição, Ed. Edgar Blucher

Ltda., São Paulo, 1997. Levenspiel, O. Termodinâmica Amistosa para Engenheiros, Editora Edgard Blucher Ltda., São Paulo, 2002

Luiz, A.M.Termodinâmica – Teoria e problemas, LTC, Rio de Janeiro, 2007.



28 04 Nutrição Humana Básica 3 0 3 45 Bioquímica Geral

EMENTA Conceituação de nutrição, nutrientes metabolicamente essenciais e dietéticamente indispensáveis. Requerimentos

nutricionais em diferentes idades e estados fisiológicos. Digestão e absorção. Metabolismo celular. Composição dos alimentos e nutrição. Efeitos dos diversos processos no valor nutricional dos alimentos.

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA MAHAN, L.K. e ESCOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 9ªed. São Paulo. Roca,1998.

SGARBIERI, V.C. Alimentação e nutrição: fator de saúde e desonvolvimento. Campinas/Almed. 1987. DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E; MARCHINI, S. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier, 2001.

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR WILLIANS, S.R. Fundamentos de nutrição e dietoterapia. 6ª ed. Ates Médicas. Porto Alegre, 1997.

MCARDLE,W.D.; KATCH,F.I; KATCH,V.L. Nutrição para desporto e o exercício. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2001.


HORÁRIA

PRÉ-


29 04 Estatística Experimental 2 1 3 60 Estatística Geral

EMENTA Princípios básicos da experimentação. Delineamentos. Experimentos simples. Esquemas fatoriais. Teste de

comparação entre médias. Eficiência relativa dos delineamentos experimentais. Planeja-mento, execução e analise experimental. Análise de variação. Correlação e regressão.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA GOMES, F. P. Curso de Estatística Experimental. Nobel, São Paulo, SP, 11a ed., 1985. 466 p.

VIEIRA, S.; HOFFMANN, R. Estatística experimental. Atlas, São Paulo, 1988. 179 p. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

FERREIRA, P. V. Estatística Aplicada a Agronomia. EDUFAL, Maceió, Sergipe, 2000. 419 p. FONSECA, J.S. & MARTINS, G.A. Curso de estatística. Atlas, São Paulo, 6a ed., 1996. 320 p.

RIBEIRO Jr., J. I. Análises Estatísticas no SAEG. Viçosa, MG: UFV, 2001. 301p. SAMPAIO, I. B. M. Estatística Aplicada à Experimentação Animal. Fund. de Ens. e Pesq. em Med. Vet. e Zoot.,

Belo Horizonte, 1998. VIEIRA, S.; HOFFMANN, R. Análise de Regressão: Uma Introdução à Economia. Hucitec, São Paulo, SP, 2ª ed.,

1987. 379 p.




58

V SEMESTRE



CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

CÁLCULO NUMÉRICO EBI021 60 2 1

INTRODUÇÃO Á CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II ÁLGEBRA LINEAR

HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

TRA014 60 2 1 INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO

FENÔMENOS DE TRANSPORTE I TRA015 60 4 0

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II FÍSICA GERAL II

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

TRA018 60 4 0

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS I

CIÊNCIA E MECÂNICA DOS MATERIAIS

TRA017 60 4 0 MECÂNICA

QUÍMICA DE ALIMENTOS II EBI269 60 2 1 QUÍMICA DE ALIMENTOS I


HORÁRIA PRÉ-


30 5 Cálculo Numérico 2 1 3 60

Introdução à Ciência da Computação Cálculo Diferencial e Integral III Álgebra Linear

EMENTA Erros de arredondamento. Solução de sistemas lineares: método de Gauss e de Gauss-Seidel. Inversão de matrizes.

Problemas de autovalores de matrizes: método de Jacobi. Zeros de função: método de Newton. Mínimos quadrados. Interpolação e extrapolação. Integração e diferenciação: métodos de Newton-Cotes e de Gauss. Equações

diferenciais: Previsor-corretor, Runge Kutta de 4a ordem. BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA

Cláudio, Dalcídio Moraes, Cálculo numérico computacional: teoria e prática, São Paulo, SP, Atlas, 2000. BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR


HORÁRIA

PRÉ-


31 5 Higienização na Indústria de Alimentos 2 1 3 60 Introdução a Administração

EMENTA Higiene industrial. Agentes e processos de limpeza e sanificação. Controle higiênico-sanitário na obtenção de

alimentos: Doenças de origem alimentar; Legislação relacionada à higiene de alimentos; Salubridade de ambientes. Qualidade e tratamento de água para indústria de alimentos.

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA SILVA Jr., E.A. Manual de controle higiênico – sanitário em alimentos. 4a ed., São Paulo: Varela, 2001.

HOBBS, B.C.; ROBERTS, D. Toxinfecções e controle higiênico – sanitário de alimentos. São Paulo: Varela, 1999. HAZELWOOD; MCLEAN. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. 1999.




59

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR Ministério da Saúde: www.saude.gov.br

Agência Nacional de Vigilância Sanitária: www.anvisa.gov.br Ministério da Agricultura: www.agricultura.gov.br

Diário oficial da união: www.in.gov.br


HORÁRIA

PRÉ-


32 05 Fenômenos de Transporte I 4 0 4 60

Cálculo Diferencial e Integral II Física Geral II

EMENTA Leis básicas da mecânica dos fluidos; analogias. Fluidos em escoamento; propriedades; características dos

escoamentos laminares e turbulentos; escoamento não permanente. Formulação integral e diferencial das equações de balanço de massa, momentum e energia. Análise dimensional.

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA Fox, R.W., McDonald, A.T. Introdução à Mecânica dos Fluidos, 5a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 2001.

Munson, B.R., Young, D.F., Okiishi, T.H. Fundamentos da Mecânica dos Fluidos, V.1, Tradução da 2a edição americana, Ed. Edgard Blucher, São Paulo, 1997.

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR Bird, R.B., Stewart, W.E., Lightfoot, E.N. Transport Phenomena, 2ns edition, John Willey & Sons Inc., New York,

2002. Maliska, C.R. Transferência de Calor e Mecânica dos Fluidos Computacional, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro,

1995. Geankoplis, C.J. Transport Processes and Unit Operations, 3rd edition, Prentice-Hall, New Jersey, 1993.


HORÁRIA PRÉ-


33 05 Métodos de Conservação de Alimentos 4 0 4 60

Microbiologia de Alimentos Química de Alimentos

EMENTA Fatores que afetam a estabilidade de alimentos. Conservação pelo calor: pasteurização; esterilização; curva de morte

térmica (conceitos, D, Z, F, letalidade, binômio tempo x temperatura). Conservação pelo frio: refrigeração; congelamento; cálculo de carga térmica. Conservação pelo controle de umidade: secagem; desidratação;

concentração; liofilização. Princípios de irradiação, alta pressão hidrostática, pulsos elétricos e atmosfera modificada. BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA

MAFART, P. Ingeniería Industrial Alimentaria. Volumen I: Processos físicos de conservación Zaragoza: Editorial Acribia,1994.

IBARZ, A., BARBOSA, C., GARZA, S. GIMENO, V. Métodos Experimentales en la ingeniería alimentaría. Zaragoza: Editorial Acribia, 1994, 2000.

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR BARBOSA-CANOVAS, G.V., MA, L. BARLETTA, B. Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos.

Zaragoza: Editorial Acribia, 2000.



34 05 Ciência e Mecânica dos Materiais 4 0 4 60 Mecânica EMENTA

Classificação e propriedades dos materiais de Engenharia. Conceitos de Tensão e Deformação. Esforços solicitantes em elementos estruturais. Materiais utilizados em indústrias de alimentos. Critérios e seleção de materiais para

projetos industriais.




60

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA Beer, F.P.; Johnston Jr, E.R. Resistência dos Materiais, 3ª edição, Makron Books, São Paulo, 1995.

Callister Jr. W.D. Ciência e Engenharia de Materiais: uma introdução. 5ª edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 2002.

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR Chiaverini, V. Tecnologia Mecânica, V.1, 2 e 3, 2ª edição, Makron Books, São Paulo, 1986.

Niemann, G. Elementos de Máquinas, V.1, Ed. Edgar Blücher, Ltda., São Paulo, 1971. Teles, P.C.S. Tubulações Industriais: materiais, projeto, montagem, 10a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro,

2001.


HORÁRIA

PRÉ-


35 05 Química de Alimentos II 2 1 3 60 Química de Alimentos I

EMENTA Estruturas e propriedades de ácidos graxos e lipídeos. Modificações químicas, reações e alterações de lipídeos durante o processo de estocagem de alimentos. Estruturas, propriedades e alterações de pigmentos naturais em

alimentos. Estruturas e alterações químicas de vitaminas e suas consequências. Minerais. toxicantes de ocorrência natural em alimentos. Micotoxinas bacterianas em alimentos. Introdução a aditivos alimentares.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA ARAÚJO, J. M. A., Química de alimentos: teoria e prática. Viçosa, MG, Editora UFV, 1999.

BOBBIO, F. O., BOBBIO, F. O., Introdução à química de alimentos, São Paulo, SP, Livraria Varela, 1992. BOBBIO, F. O., BOBBIO, F. O., Química do processamento de alimentos. São Paulo, SP, Livraria Varela, 2001.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR BELTZ, H. D., GROSCH, W., Química de los alimentos, Zaragoza (Espanha), Editorial ACRIBIA, S.A., 1985.

VI SEMESTRE


HORÁRIA

CREDITO

TEÓRICO

CREDITO

PRATICO PRÉ-REQUISITO

ANALISE SENSORIAL DE ALIMENTOS TRA158 60 2 1 ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL

OPERAÇÕES UNITÁRIAS I TRA050 60 4 0 FENOMENOS DE TRANSPORTE I

FENOMENO DE TRANSPORTES II TRA016 75 5 0

TERMODINÂMICA

CÁLCULO NUMÉRICO

FENÔMENOS DE TRANSPORTE I

ELETRICIDADE E ELETROTÉCNICA

APLICADA EBI360 60 2 1

FÍSICA GERAL III

CÁLCULO NUMERICO

ANÁLISE DE ALIMENTOS TRA019 75 3 1 QUÍMICA DE ALIMENTOS II

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES TRA021 60 2 1 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE

ALIMENTOS


HORÁRIA PRÉ-


36 06 Análise Sensorial de Alimentos 2 1 3 60 Estatística Experimental

EMENTA Os órgãos do sentido e a percepção sensorial. O ambiente dos testes sensoriais e outros fatores que influenciam na

avaliação sensorial. Métodos sensoriais: métodos discriminativos; métodos descritivos; e métodos afetivos. Seleção de provadores. Correlação entre medidas sensoriais e instrumentais. Princípios básicos sobre psicofísica: lei de

Stevens e Threshold. Análise de tempo intensidade. Conjoint analysis. Mapa de preferência. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

DUTCOSKY, S.D. Análise Sensorial de Alimentos. Ed. 1996 – Cód. 2198. Editora Varela. CHAVES, J.B.P. Práticas de laboratório de análise sensorial de alimentos e bebidas. Viçosa-MG: Editora e Livraria

UFV. Universidade Federal de Viçosa. RIBEIRO JÚNIOR, J.I. Análises Estatísticas no SAEG. Viçosa-MG: Editora e Livraria UFV. Universidade Federal

de Viçosa. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR




61



37 06 Operações Unitárias I 4 0 4 60 Fenômenos de Transporte I

EMENTA Medidas de pressão e vazão. Fricção em tubulações e acessórios. Fluidos Newtonianos e não Newtonianos. Cálculo de potência de bombeamento. Equipamentos para movimentar líquidos. Separação de fases. Agitação. Escoamento

em meios porosos e fluidização. Centrifugação. Decantação. Filtração. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Geankoplis, C.J. Transport Processes and Unit Operations, 3rd edition, Prentice-Hall, New Jersey, 1993. Foust, A.S., Wenzel, L.A., Clump, C.W., Maus, L. Andersen, L.B. Princípios das Operações Unitárias, 2ª edição,

Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 1982. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Mafart, P. Ingenieria Industrial Alimentaria, Vol. I y II, Editorial Acribia, S.A., Zaragoza-Espana. Gomide, R. Operações Unitarias. Vol. IV, ETERJ-Engenharia.

McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriott, P. Unit Operations of Chemical Engineering, 5th edition, McGraw-Hill, New York, 1993.

Shreve, R.N., Brink Jr, J.A. Indústrias de Processos Químicos, 4a edição, Editora Guanabara, Rio de Janeiro, 1997.



38 06 Fenômenos de Transporte II 5 0 5 75

Termodinâmica Cálculo Numérico Fenômenos de Transporte I

EMENTA Leis básicas de transporte de calor e de massa. Analogias. Difusão de calor e de massa em meio estacionário e

transiente. Transferência por convecção forçada e natural. Transferência de calor bidimensional. Transferência de calor e de massa combinados.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Incropera, F.P., DeWitt, D.P. Fundamentos de Transferência de Calor e Massa, 4a edição, Editora LTC S.A., Rio de

Janeiro, 1996. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Kreith, F. Bohn, M.S. Princípios de Transferência de Calor , 6a edição, Thomson Learning, São Paulo, 2003. Maliska, C.R. Transferência de Calor e Mecânica dos Fluidos Computacional, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro,

1995.



39 06 Eletricidade e Eletrotécnica Aplicada 2 1 3 60

Física Geral III Cálculo Numérico

EMENTA Elementos e Leis dos circuitos em C.C. e C.A. Potência e Energia. Circuitos monofásicos e trifásicos.

Transformadores. Máquinas elétricas de indução, síncronas e de corrente contínua. Instalações elétricas e dispositivos de proteção. Noções de componentes: Diodo transistor, circuitos integrados, sistemas de comando

digital e analógico BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA


DISCIPLINA CRÉDITOS CARGA PRÉ-




62

Nº SEM NOME T P TOTAL HORÁRIA REQUISITO

40 06 Análise de Alimentos 3 1 4 75 Química de Alimentos II

EMENTA Amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos. Confiabilidade dos resultados. Determinação fisico-química dos constituintes principais. Medição do pH. Medidas físicas e químicas. Introdução à cromatografia e

espectrofotometria e aplicações. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

CECCHI, H.M. Fundamentos Teóricos e práticos em análise de alimentos. Ed. Unicamp. Campinas: SP, 1999. 212p. (Fazer aquisição)

PEARSON, D. Tecnicas de Laboratorio para el Analisis de Alimentos, Editora Acribia, 1986, 331p COLLINS, C.H. BRAGA, G.L. e BONATO, P.S. Introdução a métodos cromatográficos, 7 ed., Editora da Unicamp,

1997. GALEN, W e WING, E. Métodos Instrumentais de Análise Química. Volumes I e II. São Paulo, Edgard Blucher,

1972. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

BOBBIO, F. O. Manual de Laboratório de Química de Alimentos, Livraria Varela, São Paulo, 1995, 129p LEES, R. Analisis de Los Alimentos – Métodos Analíticos y de Control de Calidad, Editora Acribia, 2ªedição, 288p

OTT, D. B. Manual de Laboratório de Ciencia de Los Alimentos, Editora Acribia, 1992,221p VOGEL, Arthur Israel. Química Analítica Qualitativa. 5ªEdição, São Paulo, Mestre Jou, 1981

NIELSEN, S. Suzanne. Introduction to the Chemical Analysis of Foods. Jones and Bartlett Publishers, Boston, London. (Fazer aquisição)

Instituto Adolfo Lutz. Normas do Instituto Adolfo Lutz. Volume I, São Paulo: O Instituto, 1985.

DISCIPLINA CRÉDITOS CARGA HORÁRI

A


41 06 Ciência e Tecnologia de Carnes 2 1 3 60

Métodos de Conservação de Alimentos

EMENTA Abate humanitário e bem-estar animal. Tecnologia de abate de aves, suínos e bovinos. Tipificação de carcaças.

Composição química e microbiologia da carne. Estrutura e bioquímica muscular. Conversão do músculo em carne: curvas de queda de pH (PSE, DFD, RFN

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA PARDI, M.C.; SANTOS, I.F.; SOUZA, E.R.; PARDI, H.S. Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. 1 ed. Goiânia:

CEGRAF-UFG. v.1. 1996. 586p. LAWRIE, R.A. Ciência da Carne. 6 ed. Cambridge: Woodhead Publishing Limited, 2005. 384p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR PRÄNDL, O., FISCHER, A., SCHIMIDHOFER, T., SINELL, H. Tecnología de Higiene de la Carne. Zaragoza:

Acribia, 1994.855p. ABERLE, E.D., FORREST, J.C., GERRARD, D.E., MILLS, E.W. Principles of Meat Science. 4 ed. New York:

Kendall/Hunt Publishing Company, 2001. 354p. GOMIDE, L.A.M., RAMOS, E.M., FONTES, P.R. Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças. Viçosa: Editora

UFV, 2005.




63

VII SEMESTRE


HORÁRIA CREDITO TEORICO

CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS

TRA052 60 2 1

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ANALISE DE ALIMENTOS

OPERAÇÕES UNITÁRIAS II TRA051 60 4 0 OPERAÇÕES UNITÁRIAS I FENÔMENOS DE TRANSPORTE II

OPERAÇÕES UNITÁRIAS III TRA022 60 4 0 OPERAÇÕES UNITÁRIAS I FENÔMENOS DE TRANSPORTE II

ENGENHARIA BIOQUÍMICA TRA023 75 3 1

BIOQUÍMICA GERAL MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS CÁLCULO NUMÉRICO

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE LEITES

TRA024 60 2 1

MÉTODO DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ANALISE DE ALIMENTOS

FUNDAMENTOS DE MODELAGEM E SIMULAÇÃO

TRA193 60 2 1

INTRODUÇÃO À CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO ESTATÍSTICA GERAL CÁLCULO NUMÉRICO

OPTATIVA I 60 2 1


HORÁRIA PRÉ-


42 07 Tecnologia de Frutas e Hortaliças 2 1 3 60

Métodos de Conservação de Alimentos Análise de Alimentos

EMENTA Princípios de fisiologia pós-colheita e armazenamento de frutas e hortaliças. Recepção da matéria prima, limpeza e

seleção. Processamento: desidratação; aplicação de frio e calor; concentração (geléias, produtos de tomate, etc.); minimamente processados.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA GAVA, A. J. Princípio de tecnologia de alimentos. Atlas, 1982.

JACXIS, H. Fabricação de doces e geléias. Icone, 1990. CHITARRA, M. I F., CHITARRA, A.B. Pos-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. Lavras:

ESAL/FAEP, 1990. FELLOWS, P. Tecnologia del processado de los alimentos: princípios y praticas. Zaragoza: Acribia, 1994.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR ARTHEY, D. e ASHURST, P.R. Processado de Frutas. Acribia, 1996. ARTHEY, D e DENNIS, C. Processado de Hortalizas. Acribia, 1991.

CRUES, W.V. Produtos industriais de frutas e hortaliças. Rio de Janeiro: Atlas, 1973. KIMBALL, D. A. Processado de Cítricos. 2ª ed. Ed.,Acribia, 1999.

FOOD PROCESSORS INSTITUTE. Alimentos enlatados: princípios de controle do processo térmico, acidificação e avaliação do fechamento de recipientes. 4a ed., São Paulo: ITAL, 1990.

PASCOALINO, J.E. Processamento de Hortaliças .Campinas: ITAL, 1994. Manual Técnico. ROMOJARO, F. et all. Nuevas Tecnologias de Conservacion de Frutas y Hortalizas. Mundi-Prensa, 1996.




64

VICENTE, A M. et all. Nuevo Manual de Industrias Alimentarias. Mundi-Prensa, 1993.


HORÁRIA

PRÉ-


43 07 Operações Unitárias II 4 0 4 60

Operações Unitárias I Fenômenos de Transporte II

EMENTA Trocadores de calor. Geradores de vapor. Evaporadores. Concentradores. Secagem. Propriedades térmicas dos

alimentos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA


Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 1982. Torreira, R.P. Geradores de Vapor, Libris, São Paulo, 1995.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriott, P. Unit Operations of Chemical Engineering, 5th edition, McGraw-Hill, New

York, 1993. Shreve, R.N., Brink Jr, J.A. Indústrias de Processos Químicos, 4a edição, Editora Guanabara, Rio de Janeiro, 1997.


HORÁRIA

PRÉ-


44 07 Operações Unitárias III 4 0 4 60

Operações Unitárias I Fenômenos de Transporte II

EMENTA Operações de transferência de massa: absorção, destilação, extração sólido-líquido, extração líquido-líquido.

Cristalização. Adsorção. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA


Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 1982. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

Mafart, P. Ingenieria Industrial Alimentaria, Vol. I y II, Editorial Acribia, S.A., Zaragoza-Espana. Gomide, R. Operações Unitarias. Vol. IV, ETERJ-Engenharia.

McCabe, W.L.; Smith, J.C.; Harriott, P. Unit Operations of Chemical Engineering, 5th edition, McGraw-Hill, New York, 1993.

Shreve, R.N., Brink Jr, J.A. Indústrias de Processos Químicos, 4a edição, Editora Guanabara, Rio de Janeiro, 1997.



45 07 Engenharia Bioquímica 3 1 4 75

Bioquímica Geral Microbiologia de Alimentos Cálculo Numérico

EMENTA Biotecnologia. Processos bioquímicos: fases de desenvolvimento e classificação. Metabolismo microbiano:

fermentação (balanço de fermentação), respiração e fotossíntese. Bioquímica da fermentação. Geração de dados e




65

estudos cinéticos. Cinética de reações químicas. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. BORZANI, W. Biotecnologia Industrial: Engenharia Bioquímica (v.2). São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 541p.

BAILEY, J.E., OLLIS, D.F. Biochemical Engineering Fundamentals. New York: McGraw-Hill, 2001. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

LIMA, U.A., AQUARONE, E. BORZANI, W. SCHMIDELL, W., Biotecnologia Industrial: Processos Fermentativos e Enzimáticos (v.3). São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 523p.


HORÁRIA

PRÉ-


46 07 Ciência e Tecnologia de Leites 2 1 3 60


EMENTA Composição química e microbiológica do leite. Obtenção higiênica. Recepção e controle de qualidade.

Processamento do leite: desnate, homogeneização e tratamento térmico (pasteurização e UHT). Produção do creme. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

BEHMER, M.L. A., Tecnologia do Leite: Produção, industrialização e análise. 15.ed. São Paulo: Nobel, 1984. 320p. TRONCO, V. M., Manual para Inspeção da Qualidade do Leite. 2.ed. Santa Maria, Editora UFSM, 2003. 191p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR PEREIRA, D. B. C., et al. Físico Química do Leite e Derivados: Métodos analíticos, 2.ed. Juiz de Fora: EPAMIG,

001. 234p. BYLUND, G. Dairy Processing Handbook. Suécia: Tetra Pak, 1995.436p.


HORÁRIA PRÉ-


47 07 Fundamentos de Modelagem e Simulação 2 1 3 60

Introdução à Ciência da Computação Estatística Geral Cálculo Numérico

EMENTA Fundamentos de simulação, modelagem, controle e otimização de processos na Indústria de Alimentos.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA FRANCIS NEELAMKAVIL NEW YORK 2A. EDICAO, Computer Simulation and Modeling, ED. JOHN WILEY

& SONS, 1987. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR


HORÁRIA


48 07 OPTATIVA 2 1 3 60 EMENTA



VIII SEMESTRE




66

DISCIPLINA CÓDIG

O CARGA

HORÁRIA CREDITO TEORICO

CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

TRATAMENTO DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

TRA026 60 2 1 HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

LABORATÓRIO DE FENÔMENOS DE TRANSFERÊNCIA

TRA027 30 0 1

OPERAÇÕES UNITÁRIAS II OPERAÇÕES UNITÁRIAS III

SISTEMAS DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

TRA028 60 4 0

INTRODUÇÃO Á ADMINISTRAÇÃO HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL

PLANEJAMENTO E PROJETOS AGROINDUSTRIAIS I

TRA029 60 2 1 DESENHO TÉCNICO INTRODUÇÃO Á ECONOMIA

FUNDAMENTOS DO CONTROLE DE PROCESSOS

TRA194 60 2 1

CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL III ÁLGEBRA LINEAR ELETRICIDADE E ELETROTÉCNICA APLICADA FUNDAMENTOS DE MODELAGEM E SIMULAÇÃO

EMBALAGENS PARA ALIMENTOS TRA020 75 3 1

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS CIÊNCIA E MECÂNICA DOS MATERIAIS

OPTATIVA II 60

OPTATIVA III 60



49 08 Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos 2 1 3 60

Higienização na Indústria de Alimentos

EMENTA Origem e natureza dos resíduos na indústria de alimentos. Gerenciamento de resíduos: P2, P+L, fechamento de

circúitos. Características e tratamento de resíduos sólidos: compostagem, aterros (sanitário e industrial) e incineração. Características e tratamento de águas residuárias: sistemas preliminares, primários, secundários e terciários. Análise

de resíduos e controle de operações de tratamento.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA VON SPERLING, M. Princípios básicos do tratamento biológico de águas residuárias: Princípios básicos do

tratamento de esgotos, volume 2, Belo Horizonte:DESA/UFMG,1996. VON SPERLING, M. Princípios básicos do tratamento biológico de águas residuárias: Lagoas de Estabilização,

volume 3, Belo Horizonte:DESA/UFMG,1996. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

CHERNICHARO, C.A.L. Princípios básicos do tratamento biológico de águas residuárias: Lodos Ativados, volume




67

5, Belo Horizonte:DESA/UFMG,1997. METCALFY & EDDY. Wastewater engineering: treatment and reuse,4th Edition, Nova Iorque: McGraw-Hill, 2003


HORÁRIA PRÉ-


50 08 Laboratório de Fenômenos de Transferência 0 1 1 30

Operações Unitárias II Operações Unitárias III

EMENTA Aplicação experimental dos conceitos em transferência de momento, calor e massa.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Fox, R.W., McDonald, A.T. Introdução à Mecânica dos Fluidos, 5a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 2001. Incropera, F.P., DeWitt, D.P. Fundamentos de Transferência de Calor e Massa, 4a edição, Editora LTC S.A., Rio de

Janeiro, 1996. Geankoplis, C.J. Transport Processes and Unit Operations, 3rd edition, Prentice-Hall, New Jersey, 1993.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Macintyre, A.J. Equipamentos Industriais e de Processo, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 1997.

Teles, P.C.S. Tubulações Industriais: materiais, projeto, montagem, 10a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 2001.

Macintyre, A.J. Bombas e Instalações de Bombeamento, 2a edição, Editora LTC S.A., Rio de Janeiro, 1997. Torreira, R.P. Geradores de Vapor, Libris, São Paulo, 1995.

Torreira, R.P., Bombas, Válvulas e Acessórios, Libris, São Paulo, 1996. Shreve, R.N., Brink Jr, J.A. Indústrias de Processos Químicos, 4a edição, Editora Guanabara, Rio de Janeiro, 1997.


HORÁRIA

PRÉ-


51 08 Sistemas de Qualidade na Indústria de Alimentos 4 0 4 60

Introdução à Administração Higienização na Indústria de Alimentos Estatística Experimental

EMENTA Definição de qualidade. Controle de qualidade. Garantia e certificação de qualidade. Boas práticas de manufatura.

Análise de risco e pontos críticos e controle. Estabelecimento de normas e padrões de identidade e qualidade. Atributos de qualidade. Controle estatístico de qualidade e de processo (CEQ e CEP).

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA ICMSF. APPCC na qualidade e segurança microbiológica de alimentos. São Paulo: Ed. Varela. 1997.




52 08 Planejamento e Projetos Agroindustriais I 2 1 3 60

Desenho Técnico Introdução à Economia

EMENTA Projetos industriais. Engenharia do projeto agroindustrial. Tamanho, localização, mercado, investimento,

financiamento e custos. Análise financeira. Análises de sensibilidade e risco.




68

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA WOILER, FRANCO MATHIAS, Projetos: Planejamento, Elaboração e Analise, ATLAS, 1996.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR MENEZES, LUIZ CESAR, Gestão de Projetos, ATLAS, 2000.

ROBERT D. HISRICH; MICHAEL P., Empreendedorismo. ARTMED EDITORA S.A, 2004. SILVA, CARLOS ARTHUR B. DA. Uma Introdução a Avaliação de Projetos Agroindustriais. Parte I: Preparação

do Projeto. UFV, 2001. DISCIPLINA CRÉDITOS CARGA

HORÁR

IA

PRÉ-REQUISITO

Nº SEM NOME T P TOTAL

53 8 Fundamentos do Controle de Processos 2 1 3 60

Cálculo Diferencial e Integral III Álgebra Linear Eletricidade e Eletrotécnica Aplicada Fundamentos de Modelagem e Simulação

EMENTA Sistema de controle; controle automático; características do processo e de seus elementos; função de transferência;

sistemas lineares; malha aberta e fechada; estabilidade; feedback; estudo frequencial;aplicações BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

FRANCIS NEELAMKAVIL NEW YORK 2A. EDICAO, COMPUTER SIMULATION AND MODELLING, ED. JOHN WILEY & SONS, 1987




54 8 Embalagens para Alimentos 3 1 4 75

Métodos de Conservação de Alimentos Ciência e Mecânica dos Materiais

EMENTA Introdução: histórico, conceitos e funções. Embalagens metálicas. Embalagens plásticas. Embalagens celulósicas.

Recipientes de vidro. Embalagens de transporte. Estabilidade de produtos embalados. Equipamentos de embalagens. Legislação pertinente. Planejamento e projetos de embalagens.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA CALLISTER JR., W. D., Ciência e Engenharia de Materiais: Uma Introdução, Rio de Janeiro: LTC, 2002.

EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos, São Paulo. Editora Atheneu, 2000. 652p. SARANTÓPOULOS, C. I. G.; OLIVEIRA, L. M.; CANAVESI, E. Requisitos de Conservação de Alimentos em

Embalagens Flexíveis, Campinas – SP: CETEA/ITAL, 2001, 215p. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

MICHEAELLI, W.; GREIF, H.; KAUFMANNN, H.; VOSSEBURGER, F. J. Tecnologia dos Plásticos. Florianópolis/SC. Editora Edgard Blucher Ltda. 199p.

FARIA, E. V.; DANTAS, S. T.; SOLER, R. M.; ANJOS, V. D. A.; ARDITO, E. F. G. Controle de Qualidade de Embalagens Metálicas,CETEA/ITAL, Campinas/SP, 1990.

OLIVEIRA, L. M.; ALVES, R. M. V.; SARANTÓPOULOS, C. I. G. L.; PADULA, M.; GARCIA, E. E.C.; COLTRO, L. Ensaios para Avaliação de Embalagens Plásticas Flexíveis, CETEA/ITAL, Campinas/SP, 1996.

RODOLFO JÚNIOR, A.; NUNES, L. R.; ORMANJI, W. Tecnologia do PVC. São Paulo/SP. ProEditores/Brasken, 2002. 400p.




69


HORÁRIA PRÉ-


55 08 OPTATIVA II 2 1 3 60 EMENTA




HORÁRIA

PRÉ-


56 08 OPTATIVA III 2 1 3 60 EMENTA



IX SEMESTRE



CREDITO PRATICO

PRÉ-REQUISITO

ENGENHARIA DE ALIMENTOS E MEIO AMBIENTE

TRA010 45 3 0

TRATAMENTO DE RESÍDUOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE MASSAS E PANIFICAÇÃO

TRA032 60 2 1

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS

PLANEJAMENTO E PROJETOS AGROINDUSTRIAIS II

TRA031 60 2 1

CIÊNCIA E MECÂNICA DOS MATERIAIS PLANEJAMENTO E PROJETOS AGROINDUSTRIAIS I

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS

TRA030 60 2 1

MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS

OPTATIVA IV 60

OPTATIVA V 60

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

TRA033 45 1 1 TER CURSADO 75% DAS DISCIPLINAS


HORÁRIA


57 09 Engenharia de Alimentos e Meio Ambiente 3 0 3 45

Tratamento de Resíduos na Indústria de Alimentos

EMENTA




70

Abordagem sistêmica no estudo da interação ambiental. Fluxos de Energia e Ciclos Materiais. Sociedade Industrial e Meio Ambiente: poluente saúde ambiental e limitações. Tecnologia de Controle Ambiental e Processamento não

Poluente. Os impactos sociais e ambientais de Industria de Alimentos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

BRAGA, Benedito, Introdução à Engenharia ambiental, São Paulo, SP, Prentice Hall, 2002. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

ABNT NBR 14001: Sistema de Gestão ambiental – Especificação e Diretrizes para uso, 1996. BACKER, Paul de, gestão Ambiental: a administração verde. Rio de Janeiro, RJ, Qualitymark Editora, 2002.

ROVEKE, E.L., Manual de Auditoria Ambiental, Rio de Janeiro, RJ, Qualimark Editora, 2001.



58 09 Tecnologia de Massas e Panificação 2 1 3 60


EMENTA Análise (farinografia, aveografia e índice de queda) e classificação de farinhas para panificação e massas. Pré-misturas. Ingredientes, aditivos, processos e equipamentos para produção de pães, bolos, biscoitos, macarrões e

massas para pizzas e pastéis. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

CEREDA, M. P. Propriedades gerais do amido. São Paulo: Fundação Cargill, 2001. 203p. Série Culturas de Tuberosas Amiláceas Latino Americanas, v.1.

CEREDA, M. P. e VILPOUX, O. F. Tecnologia, usos e potencialidades de tuberosas amiláceas Latino Americanas. São Paulo: Fundação Cargill, 2003. 711p. Série Culturas de Tuberosas Amiláceas Latino Americanas, v.3.

QUAGLIA, G. Ciência y tecnología de la panificación. Zaragoza: Acribia,1991.485p. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

MANLEY, D. J. R.. Tecnología de la industria galletera: galletas, crackers y otros horneados. Zaragoza: Acribia, 1989, 483p.

MORETTO, E.; FETT, R.. Processamento e análise de biscoitos. São Paulo: Varela,1999. 97p.



59 9 Planejamento e Projetos Agroindustriais II 2 1 3 60

Ciência e Mecânica dos Materiais Planejamento e Projetos Agroindustriais I

EMENTA Elaboração de projetos de indústrias de alimentos (agroindustrial). Engenharia e dimensionamento industrial. Seleção

de materiais e equipamentos do processo. Layout. Projeto final. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

WOILER, FRANCO MATHIAS, Projetos: Planejamento, Elaboração e Análise, ATLAS, 1996. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

FALCINI, PRIMO. Avaliação Econômica de Empresas: Técnica e Prática. São Paulo, Atlas, 1995. MOREIRA, JOSÉ CARLOS. Marketing Industrial. São Paulo: Atlas, 1989.



60 09 Desenvolvimento de Novos Produtos 2 1 3 60 Métodos de Conservação




71

de Alimentos Análise Sensorial de Alimentos Análise de Alimentos

EMENTA Importância, definição e caracterização de novos produtos. Interação consumidor/novos produtos. Introdução ao

mercado e o caminho do desenvolvimento do novo produto. Caracterização do mercado. Condições a serem atendidas pelo novo produto. Relação sucesso

.BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Marketing básico: uma perspectiva brasileira. Autor Marcos Cobra. 4. ed. São Paulo: Editora Atlas, 1997



HORÁRIA


61 09 OPTATIVA IV 2 1 3 60 EMENTA




HORÁRIA

PRÉ-


62 09 OPTATIVA V 2 1 3 60 EMENTA





63 09 Trabalho de Conclusão de Curso 1 1 2 45 Ter cursado 75% das disciplinas

EMENTA Monografia, escrita pelo aluno, sob a orientação de um professor do curso versando sobre tema de interesse da área.


BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR

X SEMESTRE



CREDITO PRATICO

CRÉDITO DE

ESTÁGIO PRÉ-REQUISITO

ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO

TRA034 300 0 1 6 TER CURSADO 90% DA CARGA HORÁRIA




72

ATIVIDADES COMPLEMENTARES

TRA 200 0 0 0


HORÁRIA PRÉ-

REQUISITO Nº SEM NOME T P E TOTAL

64 10 Estágio Supervisionado 0 1 6 7 300

Ter cursado 90% da Carga Horária

EMENTA Estágio realizado em indústria de alimentos ou correlata ou em órgãos de inspeção, sob supervisão da UESB.

BIBLIOGRAFIA – REFERÊNCIA

BIBLIOGRAFIA – COMPLEMENTAR

OPTATIVAS



CREDITO PRÁTICO

PRÉ-REQUISITO

DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS

TRA035 60 2 1 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

PRODUTOS NUTRICIONAIS TRA409 60 2 1

NUTRIÇÃO HUMANA BÁSICA MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE PRODUTOS FERMENTADOS E ACIDIFICADOS


ADITIVOS E COADJUVANTES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS


TECNOLOGIA DE ACÚCAR E PRODUTOS AÇUCARADOS


SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO


TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE PESCADO


ANÁLISE INSTRUMENTAL PARA ALIMENTOS

TRA037 60 2 1

ANALISE DE ALIMENTOS CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES

PROCESAMENTO DE PRODUTOS CÁRNEOS

TRA041 60 2 1 CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES

PROCESAMENTO DE PRODUTOS LÁCTEOS

TRA195 60 2 1 CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE LEITES

TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS


TECNOLOGIA DE BEBIDAS TRA040 60 2 1 MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

MARKETING NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

TRA046 60 2 1 INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO

CONTROLE DE PROCESSOS TRA003 60 2 1 FUNDAMENTOS DE MODELAGEM E SIMULAÇÃO

REFRIGERAÇÃO NA TRA047 60 2 1 TERMODINÂMICA




73

INDÚSTRIA DE ALIMENTOS MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÃOS


PIGMENTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

TRA042 60 2 1 ANALISE DE ALIMENTOS

ANALISE DE EXPERIMENTOS

TRA045 60 0 2

METODOLOGIA DA PESQUISA EM ENGENHARIA ESTATÍSTICA EXPERIMENTAL

PROCESAMENTO DE CEREAIS, RAIZES E TUBÉRCULOS.


DISCIPLINA OPTATIVA CRÉDITOS CARGA

HORÁRIA

PRÉ-

REQUISITO NOME T P TOTAL

Desidratação de Alimentos 2 1 3 60 Métodos de Conservação de Alimentos

EMENTA Aspectos e alterações físicas químicas de nutricionais da remoção de água dos alimentos. Princípios, técnicas e

equipamentos de desidratação de produtos alimentícios. Controle de qualidade de produtos desidratados, curvas de secagem, gráficos psicométricos.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Flórida O. Bobbio; Paulo A. Bobbio. Introdução á Química de Alimentos. São Paulo, 1989.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR Meloni, P. L. S., Curso de Produção de Frutas Desidratadas.

EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos, São Paulo. Editora Atheneu, 2000. 652p. Pierre Mafart; Ingeniería Industrial Alimentaría. Vol. 1; Procesos Físicos de Conservación, 1994.


HORÁRIA PRÉ-


Produtos Nutricionais 2 1 3 60

Métodos de Conservação de Alimentos Nutrição Humana Básica

EMENTA Nutrição no ciclo vital. Relevância dos produtos nutricionais no mercado brasileiro e internacional. Produtos para

fins gerais e específicos. Legislação relacionada a produtos nutricionais. Avaliação nutricional. Novas tendências em Produtos Nutricionais.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA MAHAN, L.K., SOTT-STUMP, S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 9.ed. São Paulo: Rocca, 1998.

DUTRA-DE-OLIVEIRA, J. E., MARCHINI, J. S. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998. R. Kupfer. Alimentação light. 1998.



HORÁRIA

PRÉ-


Aditivos e Coadjuvantes na Indústria de Alimentos 2 1 3 60 Métodos de Conservaçã




74

o de Alimentos

EMENTA Estudo e uso de Aditivos e coadjuvantes em processamento de alimentos em geral importância tecnológica, funcional

e nutricional dos mesmos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed Atheneu, 1998. GAVA, J. A. Princípios de Tecnologia de Alimentos. São Paulo: Nobel, 1984.

SIMÃO, Antonia Matos. Aditivos para Alimentos sob o aspecto toxicológico. São Paulo: Nobel, 1985. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

ARAÚJO, J.M.A. Química dos alimentos: Teoria e prática. Universidade Federal de Viçosa. Impr. Univ. 1995.335 p. BOBBIO, Florinda O. e BOBBIO, Paulo A. Introdução a Química de Alimentos. 2ª edição, São Paulo, Varela, 1989 BOBBIO, Florinda O. e BOBBIO, Paulo A. Química do Processamento de Alimentos 3ª edição, São Paulo, Varela,

2001 FENNEMA, O. R. Química de los Alimentos. Zaragoza: Ed Acribia, 1993.




75


HORÁRIA PRÉ-


Tecnologia de açúcar e produtos Açucarados 2 1 3 60


EMENTA Aspectos gerais do processamento do açúcar de cana. Processamento de doces em pasta, geléias e doces

cristalizados. Balas, Bombons, Caramelos, Chocolates e Produtos de confeitaria. Xarope, melaço e produtos semelhantes. Adoçantes alternativos.

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA Tecnologia de Fabricação de Balas. Manual Técnico nº 17. Fernanda Zaratini Vissoto e Valdecir Luccas. Campinas:

ITAL/Cereal Chocotec, 1999. 100 p. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

DISCIPLINA OPTATIVA CRÉDITOS CARGA HORÁRIA

PRÉ-REQUISITO

NOME T P TOTAL Tecnologia do Processamento de Pescado

2 1 3 60 Métodos de Conservação de Alimentos

EMENTA

Introdução à produção de pescados. Captura e abate. Manuseio e conservação. Composição química e proporções. Processamento, estocagem, transporte e comercialização de peixes, crustáceos, moluscos e rãs.


Control de la calidad del pescado. Autor: J. J. CONNEL. Editora Acribia, 1988, 235 p. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

MAFART, P. Ingeniería Industrial Alimentaría. Volumen I: Procesos físicos de conservación Zaragoza: Editorial Acribia,1994.


HORÁRIA

PRÉ-


Análise Instrumental para Alimentos 2 1 3 60

Analise de Alimentos Ciência e Tecnologia de Carnes

EMENTA Cromatografia. Potenciometria. Fluorimetria. Eletroforese. Espectrometria de absorção no visível, ultravioleta e

infravermelho. Espectrometria de emissão e absorção atômicas. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

CECCHI, H.M. Fundamentos Teóricos e práticos em análise de alimentos. Ed. Unicamp. Campinas: SP, 1999. 212p. COLLINS, C.H. BRAGA, G.L. e BONATO, P.S. Introdução a métodos cromatográficos, 7 ed., Editora da Unicamp,

1997. GALEN, W e WING, E. Métodos Instrumentais de Análise Química. Volumes I e II. São Paulo, Edgard Blucher,

1972. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

ARAÚJO, J.M.A. Química dos alimentos: Teoria e prática. Universidade Federal de Viçosa. Impr. Univ. 1995.335 p.

BOBBIO, F.O. Manual de laboratório de química de alimentos. São Paulo: Livraria Varela, 1995. 129p. NIELSEN, S. Suzanne. Introduction to the Chemical Analysis of Foods. Jones and Bartlett Publishers, Boston,

London. SKOOG, Douglas A., HOLLER, F. James e NIEMAN, Timothy A. Principles of Instrumental Analysis. 5ª edição,

Harcourt Brace & Company, 1998.




76


HORÁRIA PRÉ-


Processamento de Produtos Cárneos 2 1 3 60 Ciência e Tecnologia de Carnes

EMENTA Princípios básicos do processamento: Equipamentos, Moagem; Embutimento (tripas naturais e artificiais); Salga e

Cura; Emulsões Cárneas; Cozimento; Defumação; e Fermentação. Processamento: Linguiças; Produtos reestruturados (hambúrguer, almôndegas e kibes)

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA PARDI, M.C.; SANTOS, I.F.; SOUZA, E.R.; PARDI, H.S. Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne. 1 ed. Goiânia:

CEGRAF-UFG. v.2. 1996. 586p. FREY, W. Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico. Zaragoza: Acribia, 1983. 194p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR PRICE, J.F., SCHWEIGERT, B.S. Ciencia de la Carne y los Productos Cárnicos. 2 ed. Zaragoza: Editorial Acribia.

p.139-173. 1994. ABERLE, E.D., FORREST, J.C., GERRARD, D.E., MILLS, E.W. Principles of Meat Science. 4 ed. New York:

Kendall/Hunt Publishing Company, 2001. 354p. PRÄNDL, O., FISCHER, A., SCHIMIDHOFER, T., SINELL, H. Tecnología de Higiene de la Carne. Zaragoza:

Acribia, 1994.855p.


HORÁRIA

PRÉ-


Processamento de Produtos Lácteos 2 1 3 60 Ciência e Tecnologia de Leite

EMENTA Fermentação. Características das culturas ''starters''. Tecnologia da fabricação de iogurte, leite acidófilo e ''Kefir''.

Tecnologia da fabricação de queijos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

FERREIRA, C.L.L.F. Produtos Lácteos Fermentados (Aspectos Bioquímicos e Tecnológicos). Viçosa: UFV, 2001.112p. (Cadernos Didáticos no. 43)

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR AQUARONE, E. BORZANI, W. SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., Biotecnologia Industrial: Biotecnologia na

Produção de Alimentos (v.4). São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 523p. BYLUND, G. Dairy Processing Handbook. Suécia: Tetra Pak, 1995.436p.




77


HORÁRIA PRÉ-


Tecnologia de Óleos e Gorduras 2 1 3 60 Métodos de Conservação de Alimentos

EMENTA Aspectos químicos e nutricionais. Composição e características dos principais óleos comerciais. Armazenagem de matérias primas oleaginosas e avaliação de sua conservação. Propriedades físicas e químicas de óleos e gorduras.

Processos industriais de extração e refino de gorduras vegetais e animais. Hidrogenização, insteresterificação, fracionamento. Fabricação de margarinas, maionese e cremes vegetais. Controle industrial de oxidação e

cristalização. Controle de qualidade de processos e produtos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

DORSA, R. Tecnologia de Processamento de Óleos e Gorduras Vegetais e Derivados. Westfalia Separator do Brasil Ltda. Mechanical Separation Division, 1988. 290p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR MORETTO, E.; FETT, R. Tecnologia de óleos e gorduras vegetais na indústria de alimentos., São Paulo: Varela,

1998. 150p.


PRÉ-REQUISITO NOME T P TOTAL

Tecnologia de Bebidas 2 1 3 60


EMENTA Matéria-prima: recepção, controle e estocagem. Processamento de bebidas alcoólicas fermentadas (cerveja e vinho); fermento-destiladas (cachaça, run, uisque) e fermento-retificadas (vodca, gim). Bebidas não alcoólicas: refrigerantes.

Processamento de Chá e café. legislação. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

AQUARONE, E. BORZANI, W. SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., Biotecnologia Industrial: Biotecnologia na Produção de Alimentos (v.4). São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 523p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR AQUARONE, E. BORZANI, W. SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., Biotecnologia Industrial: Biotecnologia na

Produção de Alimentos (v.4). São Paulo: Edgard Blücher, 2001. 523p.



Marketing na Indústria de Alimentos 2 1 3 60 Introdução à Administração

EMENTA Marketing aplicado aos sistemas agro-alimentares. Comportamento do consumidor de alimentos. Inovação nas

cadeias agroindustriais. O processo de pesquisa e desenvolvimento. Estudos preliminares: produto, processamento e embalagem. Custo, qualidade e conservação. Avaliação de resultados. Pesquisa de mercado. Atividades práticas em

desenvolvimento de um novo produto. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Marketing básico: uma perspectiva brasileira. Autor Marcos Cobra. 4. ed. São Paulo: Editora Atlas, 1997. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR

DISCIPLINA OPTATIVA CRÉDITOS CARGA HORÁRI

A


Controle de Processos 2 1 3 60

Fundamentos de Modelagem e Simulação




78

EMENTA Ferramentas Matemáticas para Análise de Sistemas de Controle.Sistemas Dinâmicos de Primeira Ordem. Sistemas

Dinâmicos de Ordem Superior.Componentes Básicos de um Sistema de Controle.Projeto de Sistemas de Controle de Única Malha.Métodos Clássicos de Projeto de Controlador.Técnicas de Controle

BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA FRANCIS NEELAMKAVIL NEW YORK 2A. EDICAO, COMPUTER SIMULATION AND MODELLING, ED.

JOHN WILEY & SONS, 1987. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR


HORÁRIA

PRÉ-REQUISITO

NOME T P TOTAL

Refrigeração na Indústria de Alimentos 2 1 3 60

Métodos de Conservação de Alimentos Termodinâmica

EMENTA Sistemas de refrigeração. Agentes refrigerantes. Ciclos básicos. Estudo, dimensionamento, seleção e instalação de

equipamentos e acessórios. Resfriamento e congelamento. Processador de cálculos de carga térmica e construção de câmaras frigoríficas. Acondicionamento do ar em câmaras. Produção de gelo. Custo de manutenção. Estocagem

intermediária, transporte e distribuição de produtos. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

Stoecker, W.F., Saiz Jabardo, J. M. Refrigeração Industrial, 2a. Edição. Editora Edgard Blucher, 2002. Costa, Ennio Cruz.Refrigeração, Editora Edgard Blucher, 1982.

Stoecker, W.F., Jones, J.W. Refrigeração e ar condicionado, McGraw-Hill, Rio de Janeiro, 1985. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR


HORÁRIA

PRÉ-


Secagem e Armazenamento de Grãos 2 1 3 60


EMENTA Estrutura de armazenagem. Climatologia. Umidade dos grãos. Deterioração biológica. Sistema de secagem. Fontes não convencionais de energia. Energia na secagem. Secagem solar. Secagem natural. Vazões mínimas. Simulação

matemática. Sistemas armazenadores. Controle de praga em grãos armazenados. Aeração. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

PUZZI, D. Abastecimento e armazenagem de grãos. Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, São Paulo, 2000, 603p.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR SILVA. J.S.; AFONSO, A.D.L.; FILHO, A.F.L. Pré-processamento de produtos agrícolas. Juiz de Fora, MG:

Instituto Maria, 1995. ATHIÉ, I.; CASTRO, M. F. P. M.; GOMES, R. A. R; VALENTINE, S. R. T. Conservação de grãos. Fundação

Cargill. Campinas, SP, 1998. 236p.


HORÁRIA

PRÉ-


Pigmentos na Indústria de Alimentos 2 1 3 60

Análise de Alimentos

EMENTA Noções de colorimetria, estudo dos principais pigmentos naturais: Tipos, fontes, extração, quantificação, estabilidade,

aplicação em alimentos, toxicologia, legislação, aspectos funcionais. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

HENDRY, G.A.F.; HOUGHTON, J. D. Natural Food Colorants. BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR




79

ARAÚJO, J. M. A. Química dos alimentos - teoria e prática. Viçosa, MG: UFV, 1995. 335p. ESTUDO DAS CORES. [S.l.: s.n.].32p.

EVANGELISTA, J. Tecnologia de Alimentos, São Paulo. Editora Atheneu, 2000. 652p. HUTCHINGS, J. B. Food colour and appearance. 1ª ed. Blackie Academic and Professional: London. 1994. ISBN: 0-

7514-0176-5. MARMION, D. M. Handbook of U.S. colorants: foods, drugs, cosmetics and medical devices. 3ª ed. Wiley-Interscience

Publication: USA. 1991. ISBN: 0-471-50074-7.



Análise de Experimentos 2 1 3 60

Metodologia da Pesquisa em Engenharia Estatística Experimental

EMENTA Análise de dados provenientes de experimentos em Engenharia de Alimentos, utilizando o pacote de análises

estatísticas SAEG (Sistema de Análises Estatísticas) e outros. Preparação do arquivo de dados. Análise estatística de experimentos instalados nos delineamentos: DIC (delineamento inteiramente casualizado), DBC (delineamento em

blocos casualizados), DQL (delineamento em quadrado latino) e parcelas subdivididas. Análise de experimentos instalados em esquemas fatoriais. Testes de comparação de médias. Análise de regressão e correlação. Análise de

freqüência. BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA

RIBEIRO JÚNIOR, J. I. Análises estatísticas no SAEG. Viçosa: UFV, 2001, 301p. KRONKA, S. N.; BANZATTO, D. A. Experimentação Agrícola. 3a Edição. Jaboticabal: FUNEP, 1995, 247P.

BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR TOLEDO, G. L.; OVALLE, I. I. Estatística Básica, São Paulo/SP. Editora Atlas S.A. 1985, 459p.

SAMPAIO, I. B. M. Experimentação Animal. 2ª Edição. Belo Horizonte/MG. Fundação de Estudos e Pesquisa em Medicina Veterinária e Zootecnia, 2002. 265p.

DISCIPLINA OPTATIVA CRÉDITOS CARGA HORÁR

IA

PRÉ-REQUISIT

O NOME T P TOTA

L

Processamento de Cereais, Raízes e Tubérculos. 2 1 3 60


EMENTA Introdução: cereais, raízes e tubérculos. Moagem de cereais raízes e tubérculos: teoria, operação equipamentos e

produtos. Cálculo de rendimentos e custos industriais BIBLIOGRAFIA - REFERÊNCIA


BIBLIOGRAFIA - COMPLEMENTAR FELLOWS, P. Tecnología del procesado de los alimentos: principios y prácticas. Zaragoza: Acribia, 1994. 549p.




80

5.2 Currículo vigente quando do último reconhecimento

A grade curricular do Curso de Engenharia de Alimentos passou nos últimos anos por

modificações que visaram aprimorar o perfil profissional do engenheiro formado por esta

Instituição, além de adequar o currículo antigo às novas diretrizes curriculares para os Cursos

de Engenharia. Abaixo é apresentado um descrito do currículo antigo onde podem ser

observadas as mudanças realizadas.

I SEMESTRE

DISCIPLINA PRÉ-REQUISITO

PORTUGUES INSTRUMENTAL

CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I

FISICA GERAL I

QUIMICA GERAL I

INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

REALIDADE BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA

II SEMESTRE


QUIMICA ORGANICA

CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I

FISICA GERAL II FISICA GERAL I

BIOLOGIA GERAL

INTRODUÇÃO À CIÊNCIA DA COMPUTAÇÃO

QUÍMICA INORGÀNICA QUÍMICA GERAL I

DESENHO TÉCNICO

PRÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA I

III SEMESTRE


MICROBIOLOGIA GERAL I BIOLOGIA GERAL

BIOQUIMICA GERAL QUIMICA ORGANICA

CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL III CALCULO II

FÍSICA GERAL III FÍSICA GERAL II

INFORMÁTICA APLICADA À ENGENHARIA DE ALIMENTOS


QUIMICA ANALITICA APLICADA QUIMICA INORGÂNICA

PRÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA II PRÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA I

IV SEMESTRE





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CÁLCULO NUMÉRICO CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL III

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA GERAL

MECÂNICA CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II FISICA GERAL II


FÍSICO-QUÍMICA QUÍMICA INORGÂNICA MICROBIOLOGIA GERAL I

QUÍMICA DE ALIMENTOS QUÍMICA ORGÂNICA

MATEMÁTICA AVANÇADA CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I

V SEMESTRE


ANALISE DE ALIMENTOS I QUÍMICA ANALITICA APLICADA QUÍMICA DE ALIMENTOS

BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA GERAL

ESTATISTICA GERAL

RESISITÊNCIA DOS MATERIAIS MECÃNICA

INTRODUÇÃO À ECONOMIA

FENÔMENOS DE TRANSPORTE I CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I FÍSICA GERAL I

TÉCNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS I INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

ECOLOGIA GERAL

VI SEMESTRE


ANÁLISE DE ALIMENTOS II ANÁLISE DE ALIMENTOS I

ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS ESTÁTISTICA GERAL I

NUTRIÇÃO HUMANA BÁSICA BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS

OPERAÇÕES UNITÁRIAS I FENÔMENOS DE TRANSPORTE I

MATERIAIS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS QUÍMICA GERAL I

TÉCNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS ALIMENTOS II

TÉCNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS I

FENÔMENOS DE TRANSPORTE II FENÔMENOS DE TRANSPORTE I

PRINCÍPIOS SÓCIO-ECONÔMICO E PLANEJAMENTO ALIMENTAR

VII SEMESTRE


EMBALAGENS PARA ALIMENTOS INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS I MATERIAIS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

INSTALAÇÕES INSDUSTRIAIS OPERAÇÕES UNITÁRIAS I

OPERAÇÕES UNITÁRIAS II OPERAÇÕES UNITÁRIAS I FENÔMENOS DE TRANSPORTE II

ENGENHARIA DE ALIMENTOS I OPERAÇÕES UNITÁRIAS I

HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS




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TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

SECAGEM E ARMAZENAMENTO DE GRÃOS INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

OPTATIVA I

VIII SEMESTRE


ENGENHARIA BIOQUÍMICA MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS OPERAÇÕES UNITÁRIAS II

TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE CARNES E DERIVADOS

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS - ALIMENTOS I

TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE PESCADOS E DERIVADOS


OPERAÇÕES UNITÁRIAS III OPERAÇÕES UNITÁRIAS II

DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E MARKETING


PROJETOS DE INDUSTRIAIS DE ALIMENTOS ENGENHARIA DE ALIMENTOS I

OPTATIVA II

IX SEMESTRE


TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE LEITES E DERIVADOS

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS - ALIMENTOS II

TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE CEREAIS, RAÍZES E TUBERCULOS E PANIFICAÇÃO


ENGENHARIA DE ALIMENTOS II INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS OPERAÇÕES UNITÁRIAS II

SISTEMAS DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS II ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS

OPTATIVA III

X SEMESTRE


ESTÁGIO SUPERVISIONADO TER CURSADO 75% DAS DISCIPLINAS

OPTATIVAS

OPTATIVA PRÉ-REQUISITO

PRODUTOS NUTRICIONAIS NUTRIÇÃO HUMANA BÁSICA

OPERAÇÕES DE PRÉ-PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS ALIMENTOS I TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS ALIMENTOS II

ENGENHARIA DE ALIMENTOS E MEIO AMBIENTE ECOLOGIA GERAL

TECNOLOGIA DE PRODUTOS FERMENTADOS E ACIDIFICADOS I

ENGENHARIA BIOQUÍMICA

TECNOLOGIA DE PRODUTOS FEREMENTADOS E ACIDIFICADOS II


ADITIVOS E COADJUVANTES NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

QUÍMICA DE ALIMENTOS I

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AÇUCARADOS INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS




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SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS

TECNOLOGIA DO AÇUCAR DE CANA INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I

TECNOLOGIA DE GORDURAS E SUB-PRODUTOS INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

TECNOLOGIA DE BEBIDAS, CAFÉ, CACAU E CHÁ INTRODUÇÃO A TECNOLOGIA DE ALIMENTOS OPERAÇÕES UNITÁRIAS I

INGLÊS INSTRUMENTAL

ESPANHOL INSTRUMENTAL

FRANCÊS INSTRUMENTAL

EMENTAS DAS DISCIPLINAS

I SEMESTRE CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL I EMENTA: Números Reais. Funções. Limites. Continuidade. Derivadas. Integrais. Cálculo e Área de Volume. BIBLIOGRAFIA MOISE, Edwin E.. Cálculo: um curso universitário. Coordenação: Elza F. Gomide; tradução de: Dorival A. Mello Renato G. Watanabe. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1972. 493 p MORETTIN, Pedro A.; BUSSAB, Wilton O.; HAZZAN, Samuel. Cálculo: funções de uma variável. 3. ed. São Paulo , SP: Atual, 1937. 263 p. il. (Métodos Quantitativos). Bibliografia PISKOUNOV, N.. Cálculo diferencial e integral. tradução de: Antônio Eduardo Pereira Teixeira, Maria José Pereira Teixeira. 4. ed. Porto, Portugal, Portugal: Edições Lopes da Silva, 1978. 457 p. il. MUNEM, Mustafa A.; FOULIS, David J.. Cálculo. Colaboração: Mustafa A. Munem; tradução de: et al. André Lima Cordeiro. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara, C 1982. 605 p. il. FEITOSA, Miguel O .. Cálculo vetorial e geometria analítica: exercícios propostos e resolvidos. 4ª. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1996. 349 p. il. ISBN 85-224-1458-0. HAZZAN, Samuel. Cálculo: Funções de várias variáveis. São Paulo , SP: Atual, 1986.173 p. il. (Métodos Quantitativos). Bibliografia . LEITHOLD, Louis. O cálculo com geometria analítica. 3. ed. São Paulo , SP: HARBRA, 1994. 1178 p. il. FÍSICA GERAL I EMENTA: Vetores. Cinemática e Dinâmica da partícula. Trabalho e energia; Conservação do Momento linear. Cinemática e Dinâmica da rotação. Equilíbrio de corpos rígidos. BIBLIOGRAFIA ÁLVARES, Beatriz Alvarenga; LUZ, Antônio Máximo Ribeiro da. Curso de física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1979. il. Brasil. Ministério da Educação. Curso de física: roteiro de experiência do básico. [S.l.]: MEC, 1983. 63 p.




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MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. tradução de: Evia Dorta Dias Nunes. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1983. 3v. p. HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996. il. MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996. il. MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. SEARS, Francis; ZEMANSKY, Mark W.; YOUNG, Hugh D.. Física. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1984. 3v p. Conteúdo: v. 1: Mecânica da partícula e dos corpos rígidos. MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. tradução de: Horácio Macedo.3. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1 mecânica,Título original: Physics for Scientists and Engineers. Física: parte I. 8. ed. [S.l.]: Edart, 1976. 230 p. il. RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física 1. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1978. 396 p. il. Óptica; v.4. Eletricidade e magnetismo. . DAMO, Higino S.. Física experimental. 2. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1985. 104 p. il. (Cadernos Universitários). ISBN 85-7061-036-X HAMBURGER, Ernst W.. O Que é física. 6. ed. São Paulo , SP: Brasiliense, 1992. 95 p. (Coleção Primeiros Passos). ISBN 85-11-01131-5. INTRODUÇÃO À TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EMENTA: Introdução aos princípios tecnológicos utilizados em alimentos, procurando dar exemplo de produção industrial de vários produtos, visando estimular o estudante na sua formação de engenheiro de alimentos. BIBLIOGRAFIA OTT, Dana B.. Manual de laboratório de ciencia de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1987. 223 p. il. ISBN 84-200-0731-5. Estudo sobre a utilização integral dos alimentos. Rio de Janeiro, RJ: 1993. 52 p. SALFIELDE, J. R.. Prácticas de ciencia de los alimentos. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1977. 154 p. il. Bbliografia Título original inglês: Experienmental workin food science . SIMÃO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicológico. 2. ed. São Paulo , SP: Nobel, 1989. 274 p. il. Bibliografia . ISBN 85-213-0287-8. ASCAR, José Miguel. Alimentos: Aspectos bromatólogicos e legais, análise percentual São Leopoldo: UNISINOS, 1985. 327 p. il. CARDOSO, Wilson Mendes; SILVA, Gerson Gomes da; CANO, Virgílio Cano. Análise microbiológica de alimentos. Rio de Janeiro, RJ: Quimitra Comércio e Indústria Química, 1985. 63 p. il. (Diagnóstica Merck). RIEDEL, Guenther. Controle sanitário dos alimentos. São Paulo , SP: Loyola, 1987. 445 p. il.




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SILVA JÚNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos.2. ed. [S.l.]: Varela, SILVA JÚNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico -sanitário em alimentos.4. ed. São Paulo , SP: Varela, 1995. HAZELWOOD, D.; MCLEAN, A. C.. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. 1. ed. São Paulo , SP: Varela, 1994. 140 p. il. ISBN 85-85519-07-X. FRANCO, Guilherme. Tabela de composição dos alimentos. 9. ed. São Paulo , SP: Atheneu, 1992. 307 p. (Coleções Atheneu. Enfermagem Nutrição). FRANCO, Guilherme. Tabela de composição química dos alimentos. 9. ed. São Paulo, SP: Atheneu, 1999. 307 p. il. ISBN 85-7379-134-9. Tecnologia agroindustrial de alimentos. [S.l.]: EMBRAPA, EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro, RJ: Atheneu, 1987. 652 p.il. (Nutrição). EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. 2. ed. São Paulo, SP: Atheneu, 652 p. (Enfermagem). PORTUGUÊS INSTRUMENTAL EMENTA: Processos sintáticos: coordenação e subordinação. Redução e desenvolvimento das orações. A oração e seus elementos. Sintaxe de concordância e de regência. Pontuação. BIBLIOGRAFIA HAUY, Amini Boainain. Acentuação gráfica em vigor: uma sistematização crítica. São Paulo , SP: Ática, 1989. 56 p. (Princípios). ISBN 85-08-03134-2. TUFANO, Douglas. Estudos de língua portuguesa: gramática. São Paulo , SP: Moderna, 1985. 336 p. PERINI, Mário Alberto. Gramática descritiva do português. Revisão: Fátima de Carvalho M. de Souza, Geuid Dib Jardim, Isaías Zilla. 4. ed. São Paulo , SP: Ática, 1998. 380 p. TRAVAGLIA, Luiz Carlos. Gramática e interação: uma proposta para o ensino de gramática no 1º e 2º graus. 5. ed. São Paulo , SP: Cortez, 2000. 245 p. Traz Bibliografia . ISBN 85-249-0605-7. LIMA, Carlos Henrique da Rocha. Gramática normativa da língua portuguesa. 37. ed. Rio de Janeiro, RJ: José Olympio, 1999. 553 p. il. ISBN 85-03-00140-3. LIMA, Rocha. Gramática normativa da língua portuguesa. 38. ed. Rio de Janeiro, RJ: José Olympio, 2000. 506 p. ISBN 85-03-00140-3. ANDRADE, Maria Margarida de. Língua portuguesa: noções básicas para cursos superiores.6. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1999. 217 p. ISBN 85-224-2172-2. LUFT, Celso Pedro. Moderna gramática brasileira. 9. ed. Rio de Janeiro, RJ: Globo, 1989. 193 p. Bibliografia . ISBN 85-250-0048-5. BECHARA, Evanildo. Moderna gramática portuguesa. 37. ed. Rio de Janeiro, RJ: Y.H. Lucerna, 1999. 669 p. il. ISBN 85-86930-05-9. SACCONI, Luiz Antônio. Nossa gramática: teoria e prática. 5. ed. São Paulo , SP: Atual, 1983. 430 p. Traz bibliografia . CUNHA, Celso; CINTRA, Luís F. Lindley. Nova gramática do português contemporâneo tradução de: et al.. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Nova Fronteira, 1985. 724 p.




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QUÍMICA GERAL I EMENTA: Conceitos fundamentais. Cálculos estequiométricos. Ligação Química. Soluções. Cinética Química. Equilíbrio Químico. Termodinâmica. Eletroquímica. BIBLIOGRAFIA: ATKINS, Peter; JONES, Loretta. Chemistry: molecules, matter, and change. 3. ed. [S.l.]: W. H. Freeman and Company, 1998. 886 p. il. Bibliografia . ISBN 0-7167-2832-X. NEHMI, Victor A.. Conceitos fundamentais de química: com testes de exames vestibulares. 11. ed. São Paulo , SP: Editora Átomo, 1977. 360 p. il. 11 ed. rev. amp. SILVA, Edson Barga; SILVA, Ronaldo Henriques da. Curso de química. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1980. il. SILVA, Ronaldo Henriques da. Curso de química. 2. ed. São Paulo , SP: HARBRA, 1992. 3v. p. il. FELTRE, Ricardo. Fundamentos da química: Volume único. São Paulo , SP: Moderna, 1995. 554 p. il. MASTERTON, William L.; SLOWINSKI, Emil J.; STANITSKI, Conrad L.. Princípios de química . 6. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1990. 681 p. il. FREITAS, Renato Garcira de. Problemas e exercícios de química: Para o curso científico e exames vestibulares às escolas superiores. 9. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos, 1981. 293 p. il. MACHADO, José. O Que é alquimia. São Paulo , SP: Brasiliense, 1991. 72 p. il. (Coleção Primeiros Passos). ISBN 85-11-01248-6. CHRISPINO, Álvaro. O que é química. 3. ed. São Paulo , SP: Brasiliense, 1995. 78 p. il. (Coleção Primeiros Passos). 1º edição 1989 3º edição 1994 1º reimpressão 1995 . ISBN 85-11-01226-5. GALLO NETTO, Carmo. Química: da teoria à realidade. São Paulo , SP: Scipione, 1996. il. Conteúdo: v.1: Química geral; v.2: Física-química; v.3: Química Orgânica FREITAS, Renato Garcira de; COSTA, Carlos Alberto Coelho. Química: Geral e inorgânica. 6. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos, 1981. 308 p. il. Reimpressão . FIGUEIREDO, Geraldo Gomes. Química: módulo 5, fase IV. Brasília: Editora do Brasil, 128 p. il. FONSECA, Martha Reis Marques da. Química: química geral. São Paulo , SP: FTD, 1992. ISBN 85-322-0650-6. MAHAN, Bruce M.. Química: um curso universitário. 2. ed. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1972. 654 p. il. BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E.. Química geral. tradução de: Ubirajara da Silva Valença, Pedro Paulo Nunes. Rio de Janeiro, RJ: Livros Ténicos e Científicos, 1981. 572 p. il. RUSSELL, John B.. Química geral. Revisão: Márcia Guekezian; tradução de: Márcia Guekezian. 2. ed. São Paulo , SP: Makron Books, 1994. 2v p. il. BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E.. Química geral. tradução de: Roberto de Barros Faria, Cristina Maria Pereira dos Santos. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1994. 2v p. il. EBBING, Darrel D.. Química geral. 5. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1998. 569 p. il. ISBN 85-216-1115-3. REALIDADE BRASILEIRA CONTEMPORÂNEA EMENTA:




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Trajetória da sociedade brasileira, nordestina e baiana, do após guerra aos dias atuais, enfocando as transformações político-econômica e socioculturais. Os modelos de desenvolvimento econômicos e as configurações do estado. Representação política e movimentos sociais. Meios de comunicação, dinâmica cultural e contexto sócio-político. BIBLIOGRAFIA FURTADO, Celso. Formação econômica do Brasil.11º ed. São Paulo, Companhia Editora Nacional, (1972), 248 pag. ARRUDA, I. J.. Historia Moderna e Contemporânea. 1º ed. São Paulo: Ática, 1980. PEREIRA, Luiz Carlos Bresser. Economia Brasileira: Uma introdução Crítica. 3º edição revista e atualizada em 1997- São Paulo: Editora 34 Ltda.;1998,244 pag. SENE, Eustaquio de. Geografia Geral e do Brasil: Espaço Geográfico e globalização/ Eustaquio de Senio, João Carlos Moreira, São Paulo Sciopione 1998, 503 pág. Anuário Estatístico do Brasil, Rio de Janeiro, IBGE, 1991 E 1997. Anuário Estatístico do Brasil, Rio de Janeiro, V. 58 p. 11-8-28, 1998, IBGE, Rio de Janeiro Levantamento Sistemático da Produção Agrícola. Rio de Janeiro, IBGE, Agosto de 1998.

II SEMESTRE

BIOLOGIA GERAL I EMENTA: Fatores vitais (abióticos e bióticos). Equilíbrio (omeostase). Lógica molecular. Principais compostos orgânicos de importância bioquímica. Fotossíntese. Integração do metabolismo de carboidratos, lipídios e proteínas. Organografia vegetal. Sistemática vegetal. História do comportamento alimentar humano. Fontes de alimentação animal. BIBLIOGRAFIA RABELLO, Wagner Martins. Aulas práticas de biologia. São Paulo , SP: Nobel, 1980. 142 p. Traz bibliografia . CURTIS, Helena. Biologia. tradução de: Heni Sauaia. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1977. 964 p. il. AMABIS, José Mariano; MARTHO, Gilberto Rodrigues; MIZUGUCHI, Yoshito. Biologia. 2. ed. São Paulo , SP: Moderna, 1981. 3v p. il. Contéudo: v. 1 Origem da vida e citologia. 1981; v. 2 Os seres vivos. 1979; v. 3 Genética, evolução e ecologia. SILVA JÚNIOR, César da. Biologia. 4. ed. São Paulo , SP: Atual, 1984. 276 p. il. SILVA J., Cesar da; SASSON, Serza. Biologia. São Paulo , SP: Atual, 1981. 3v. p.. Conteúdo: v.1 Citologia e histologia. 4.ed; v.2 Seres vivos, estrutura e função. 3.ed; v.3 Genética, evolução, ecologia e embriologia.3.ed. LAGO, Samuel Ramos; CARVALHO, Carlos Roberto. Biologia. São Paulo , SP: IBEP, s.d. 3v p. il. Conteúdo: v.1 Origem da vida, evolução e ecologia; v.2. Citologia; v.3. Cenética. . ROBERTIS, E. D. P. de; ROBERTIS JR., E . M. F. de. Bases da biologia celular e molecular tradução de: Celia Guadalupe Terdeli de Jesus Andrade, Sergio Ferreira de Oliveira. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1993. 307 p. il. Título original: fundamentos de biología celular y molecular. BRITO, Elias Avancini de; FAVARETTO, José Arnaldo. Biologia: Uma abordagem evolutiva e ecológica. São Paulo , SP: Moderna, 1997. 3v p. il. Conteúdo: v.1 citologia -




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ecologia;v.2 Biologia animal: zoologia, filosofia , histologia, embriologia, parasitologia; v.3 Genética e evolução; biologia vegetal. bioenética. . Biologia: Das moléculas ao homem. tradução de: Norma Maria Cleffi, Myrian Krasilchik ; Organizador:: Biological Sciences Curriculum Study. 13. ed. São Paulo , SP: Fundação Brasileira para o Desenvolvimento do Ensino de Ciências, 1980. 2v p. il. Traz bibliografia por capítulo. BEÇAK, Maria Luiza; BEÇAK, Willy. Biologia: Divisão celular e reprodução, fisiologia celular. 16. ed. São Paulo , SP: Nobel, 1974. 180 p. CAPARICA FILHO, Névio Uriost; MENDES, Malker Righi; et al.. Biologia: zoologia, botânica, ecologia. Rio de Janeiro, RJ: Ao Livro Técnico, 1981. 308 p. il. Traz bibliografia .

DESENHO TÉCNICO EMENTA: Desenho. Generalidades, finalidades. Norma NB-8. Desenho a mão livre. Adestramento físico. Letras e algarismos. Vistas ortográficas. Perspectivas. Esboço a mão livre. Desenho com instrumentos. Escalas numéricas e gráficas. Construções geométricas. Detalhes em ordem prática. Reprodução e conservação dos desenhos.

BIBLIOGRAFIA

MONTENEGRO, Gildo. Desenho Arquitetônico. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1992. 142 p. il. HOELSCHER, Randolph P.; SPRINGER, Clifford H.; DOBROVOLNY, Jerry S.. Expressão Gráfica : desenho técnico. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1978. 524 p. il. II Congresso Internacional de Engenharia Gráfica nas Artes e no Desenho/ 13º Simpósio Nacional de Geometria Descritiva e Desenho Técnico. Organizador:: Robérico Celso Gomes, Edson Dias Ferreira. [S.l.]: UEFS, 1998. 616 p. SILVA, Sylvio F. da. A linguagem do desenho técnico. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1984. 151 p. il. Traz bibliografia . PEREIRA, Aldemar. Desenho técnico básico. 7. ed. Rio de Janeiro, RJ: Fracisco Alves, 1982. 127 p. il. VICTAL, Carlos Gentil Magalhães. Do ponto da reta e do plano. Salvador, BA: UFBA, 1978. 148 p. il. MACHADO, Ardevan. Geometria descritiva. São Paulo , SP: McGraw-Hill, 1979. 295 p. il. SOUZA JÚNIOR, Hugo Andrade de. Geometria descritiva e perspectiva: programa mínimo com construções clássicas devidamente fundamentadas para as Escolas de Engenharia e Faculdades de Filosofia. São Paulo , SP: Livraria Pioneira, 1975. 206 p. il. (Pioneira - Manuais de Estudo). CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II EMENTA: Técnicas de interação. Funções de várias variáveis. Fórmula de Taylor - máximos e mínimos. Integrais múltiplas. Integrais de linha. Teorema da divergência de Stokes. BIBLIOGRAFIA MOISE, Edwin E.. Cálculo: um curso universitário. Coordenação: Elza F. Gomide; tradução de: Dorival A. MelloRenato G. Watanabe. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1972. 493 p. il. MORETTIN, Pedro A.; BUSSAB, Wilton O.; HAZZAN, Samuel. Cálculo: funções de uma variável. 3. ed.São Paulo , SP: Atual, 1937. 263 p. il. (Métodos Quantitativos). Bibliografia




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PISKOUNOV, N.. Cálculo diferencial e integral. tradução de: António Eduardo Pereira Teixeira, Maria José Pereira Teixeira. 4. ed. Porto, Portugal, Portugal: Edições Lopes da Silva, 1978. 457 p. il. MUNEM, Mustafa A.; FOULIS, David J.. Cálculo. Colaboração: Mustafa A. Munem; tradução de: et al.André Lima Cordeiro. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara, C 1982. 605 p. il. FEITOSA, Miguel O. Cálculo vetorial e geometria analítica: exercícios propostos e resolvidos. 4ª. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1996. 349 p. il. ISBN 85-224-1458-0. HAZZAN, Samuel. Cálculo: Funções de várias variáveis. São Paulo , SP: Atual, 1986. 173 p. il. (Métodos Quantitativos). Bibliografia . LEITHOLD, Louis. O cálculo com geometria analítica. 3. ed. São Paulo , SP: HARBRA, 1994. 1178 p. il.




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FÍSICA GERAL II EMENTA: Carga e matéria. Campo elétrico, a Lei de Gauss. Potencial elétrico. Capacitores e dielétricos. Corrente e resistência elétrica. Força eletromotriz e circuitos de corrente contínua. Campo magnético. A Lei de Ampére e a corrente de deslocamento. A Lei de Faraday. Indutância. BIBLIOGRAFIA HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física, vol 2, 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996. LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. Rio de Janeiro, RJ: UFRRJ, 1995. 119 p. il. INTRODUÇÃO À CIÊNCIAS DA COMPUTAÇÃO EMENTA: Introdução ao estudo do processamento de dados. Noções gerais sobre computadores eletrônicos. Sistemas numéricos. Apresentação de dados. Unidades funcionais. Algoritmos. Fluxogramas. Arquivos e registros. Sub-rotinas. Aplicações. BIBLIOGRAFIA SANTOS, Eli Rozendo Moreira. Conceitos básicos de computação eletrônica. [S.l.]: Ediouro, 1980. 102 p. VELLOSO, Fernando de Castro. Informática: conceitos básicos. Rio de Janeiro, RJ:Campus, 1994. 451 p. il. bibliografia Edição totalmente atualizada de livro de informática: uma introdução . MEIRELLES, Fernando de Souza. Informática: novas aplicações com microcomputadores.2. ed. São Paulo, SP: Makron Books, 1994. 615 p. ISBN 85-346-0186-0. VELLOSO, Fernando de Castro. Informática: uma introdução. 3. ed. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1989. 282 p. il. YOUSSEF, Antônio Nicolau; FERNANDEZ, Vincente Paz. Informática e sociedade. 2. ed. São Paulo , SP: Ática, 1988. 61 p. il. (Princípios). ISBN 85-08-02809-1. GUIMARÃES, Ângelo de Moura; LAGES, Newton Alberto de Castilho. Introdução à ciência da computação. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1991. 165 p. il. (Ciências da computação). ANDRADE, Marcus Vinícius Alvim; BRAGA, José Luiz; LISBOA FILHO, Jugurta. Introdução à computação: conceitos básicos. Viçosa, MG: Linus, 1989. 157 p. On-Line de Informação e Comunicação: Portal USP: relatório final. [S.l.]: USP, 2001. 77 p. OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algorítmos: lógica para desenvolvimento de programação. 6. ed. São Paulo , SP: Época, 1996. 265 p. il. ISBN 85-7194-329-X. OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algoritmos: lógica para desenvolvimento de programação 7. ed. São Paulo , SP: Época, 1996. 265 p. il. ISBN 85-7194-329-X. PRÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA I EMENTA: Atividades esportivas BIBLIOGRAFIA




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ASSIS, Sávio. Reiventando o Esporte: possibilidade da prática pedagógica. Campinas, SP: autores Associados, 1998. BORGES, Cecília Maria Ferreira. O Professor de Educação Física e a Construção do Saber. Campinas, SP: Papirus, 1998. (Coleção Magistério: formação e trabalho pedagógico). BRACHT, Vlater. Sociologia Crítica do Esporte: uma introdução. Vitória, ES:EFES- Centro de Educação Física e Desportos, 1997. (Coleção Gnosis). CATTEAU, R. e GAROFF, G. O ensino da Natação. 3º ed. São Paulo, SP: Manole, 1990. CAMPOS, Maurício de Arruda. Biomecânica da Musculação. Rio de Janeiro, RJ: Sprint, 1999. COLETIVO DE AUTORES. Metodologia do Ensino da Educação Física. São Paulo, SP: Cortez, 1993. (Coleção Magistério 2º Grau: série formação do professor). QUÍMICA INORGÂNICA EMENTA: Propriedades físicas e químicas e principais compostos dos elementos dos blocos s e p tabela periódica. BIBLIOGRAFIA RAYNER, G.Descriptive Inorganic Chemistry, W.H. Freeman and Company, New York, 1996 ATKINS, P. W. and JONES, Lorretta- Chemistry: Molecular, matter and change. 3ed. New York. 1997 BUENO, Willie A. et al. Química Peral. São Paulo. McGraw-Hill do Brasil, 1978 COTTON, F. Albert e GEOFFREY,W. Química Inorgânica. LTC. Rio de Janeiro, 1978. OHLWEILER, Otto Alcides- Introdução a Química Inorgânica. Editora Globo, Porto Alegre. 1967 McCLELLAN et al. Guia do Professor para Química uma ciência experimental. Fundação Caloustre-Lisboa. MAHA, B. M. & MYERS, R. J., in: Química- um curso universitário. 4ª ed. São Paulo. Ed. Edgard Blücher, 1993 RUSSEL, J. B., Química Geral. São Paulo, Ed. McGraw-Hill, 1981. BRADY, J. e., HUMISTON, G.E., Química Geral. Rio de Janeiro. Ed LTC. 1981. MASTERTON, W. et al. Princípios de Química. 6ª ed. Rio de Janeiro. Editora Guanabara, 1985 SPRATELEY & PIMENTEL. Química. São Paulo. Ed. Edgard Blücher. 1978. SHAW & ROSEMBERG. Química Geral.Ed McGraw-Hill, 1980 AMARAL, Luciano. Trabalhos de química 1. Química Geral e inorgânica. Editora do Brasil. 7ª ed. 1975. GIESBRECHT, A. M. et al. Quimica parte 1. in: chemical bond approach comittee. Edição preliminar. Editora Universidade de Brasilia, 1964. QUÍMICA ORGÂNICA EMENTA: Estrutura. Propriedades físicas e químicas e nomenclatura dos hidrocarbonetos. Funções oxigenadas e derivados. Funções nitrogenadas e derivados. Isomeria. Reação orgânica e principais mecanismos. BIBLIOGRAFIA




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ALENCASTRO, Ricardo Bicca de; MANO, Eloisa Biasotto. Nomenclatura de compostos orgânicos. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara, 1987. 272 p. il. FABER, Kurt. Biotransformations in organic chemistry: a textbook. 40. ed. Ubirataia: Springer, 2000. 453 p. ISBN 3-540-66334-7. CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: química orgânica. São Paulo , SP: Scipione, 1995. 38 p. il. GOTTLIEB, Otto R.. Introdução à espectrometria de massa das substâncias orgânicas. Rio de Janeiro, RJ: UFRRJ, 1968. 175 p. il. GOTTLIEB, Otto R.. Introdução à espectrometria de ressonância magnética protônica. Rio de Janeiro, RJ: UFRRJ, 1968. 206 p. FELTRE, Ricardo. Química: química orgânica. 3. ed. São Paulo , SP: Moderna, 1989. 398 p. il. AICHINGER, Ernest Christiano. Química 2: orgânica. São Paulo , SP: EPU, 1980. il. PERUZZO, Francisco Miragaia; CANTO, Eduardo Leite. Química na abordagem do cotidiano: química orgânica. 2. ed. São Paulo , SP: Moderna, 1998. 644 p. il. ISBN 85-16-02072-X. ALLINGER, Norman L.; CAVA, Michael P.; et al.. Química orgânica. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Dois, 1978. 961 p. il. MORRISON, Robert T; BOYD, Robert N. Química orgânica. tradução de: M. Alves da Silva. 7. ed. Lisboa, Portugal, Portugal: Fundação Calouste Gulbenkian, 1981. 1498 p. il. CAMPOS, Marcelo de Moura; et al.. Química orgânica. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1979. 3v. p. il. CAMPOS, Marcelo de Moura; et al.. Fundamento de química orgânica. São Paulo, SP: Edgard Blücher, 1980. 606 p. il. VOGEL, Arthur I.. Química orgânica: Análise orgânica qualitativa. tradução de: Carlos Alberto Coelho Costa, Oswaldo Farias dos Santos. 3. ed. Rio de SILVERSTEIN, Robert M.; BASSLER, G. Clayton; MORRILL, Terence C.. Identificação Espectrométrica de Compostos Orgânicos. 5. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1994. 387 p. il. ISBN 85-216-1202-8. AICHINGER, E. C. e MANGE, G. Química 3. São Paulo, EPU 1980’82.3V SARDELLA, A. Dicionário Escolar de Química. 2º ed. São Paulo, Ática, 1990.334p

III SEMESTRE BIOQUÍMICA GERAL EMENTA: Introdução à Bioquímica. Carboidratos. Lipídios. Águas e tampões. Peptídios, proteínas, ácidos nucléicos. Enzimas e coenzimas. Metabolismo dos carboidratos. Metabolismo dos lipídios. Ciclo de Krebs, cadeia respiratória e fosforilação oxidante. Metabolismo das proteínas. BIBLIOGRAFIA DOSE, Klaus. Bioqímica. São Paulo , SP: Springer; Ed. da Universidade de São Paulo; EPU, 1982. 296 p. il. Bibliografia . LEHNINGER, Albert L.. Bioquímica. tradução de: Linneu A. Silveira, Djalma J. Muniz , Marina A. Alvarez. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1976. 4 v. p.




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LAGUNA, José. Bioquímica. tradução de: Samuel Penna Aarão Reis. São Paulo , SP: Mestre Jou, 1978. 750 p. il. STRYER, Lubert. Bioquímica. tradução de: João Paulo de Campos. 3. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1992. 881 p. il. VILLELA, Gilberto Guimarães; BACILA, Metry; TASTALDI, Henrique. Bioquímica. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1978. 780 p. il. MONTGOMERY, Rex. Bioquímica: uma abordagem dirigida por casos. 5. ed. São Paulo, SP: Artes Médicas, 1994. 477 p. il. ISBN 9-7650-0648-9. Bioquímica: Aspectos gerais. tradução de: Patrícia Lydie Voeux Pinho. 7. ed. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1985. 785 p. il. Bibliografia . RAW, Isaías; FREEDMAN, Aaron; MENNUCCI, Lélia. Bioquímica: fundamentos para as ciências biomédicas. São Paulo , SP: McGraw-Hill, 1981. 2v. p. il. Bioquímica: pré-teste auto-avaliação e revisão. Editoração: José Oscar Reis Remião. São Paulo , SP: McGraw-Hill, 1981. 200 p. il. Traz bilbiografia . SEGEL, Irwin H.. Bioquímica: teoria e problemas. Rio de Janeiro, RJ: Livros Ténicos e Científicos, 1979. 527 p. MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. Bioquímica básica. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1990. 232 p. il. VIEIRA, Enio Cardillo; GAZZINELLI, Giovanni; MARES-GUIA, Marcos. Bioquímica celular 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Atheneu, 1999. 339 p. il. (Biblioteca Biomédica). MARTELLI, Hebe L.; PANEK, Anita D.. Bioquímica experimental. Rio de Janeiro, RJ: Ao Livro Técnico, 112 p. il. CHAMPE, Panela; HARVEY, Richard A.. Bioquímica ilustrada. tradução de: Ane Rose Bolner. 2. ed. Porto Alegre: Artes Médicas, 1997. 446 p. il. Título original: Biochemistry: Lippincott`s ilustrated reviews . BRUNE, Walter. Cálculo cinético em reações enzimáticas. Viçosa, MG: UFV, 1978. 83 p. il MOURA, Roberto de Almeida. Colheita de material para exames de laboratório: Assegurando a qualidade dos serviços no laboratório clínico. São Paulo , SP: Atheneu, 1995.241 p. il. LEHNINGER, Albert L.. Fundamentos de bioquímica. São Paulo , SP: Saraiva, 1980. 463 p. il. CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL III EMENTA: Integrais e linhas e de superfície. Seqüência e série. Equações diferenciais ordinárias. BIBLIOGRAFIA MOISE, Edwin E. Cálculo: um curso universitário. Coordenação: Elza F. Gomide; tradução de: Dorival A. MelloRenato G. Watanabe. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1972. 493 p. il. MORETTIN, Pedro A.; BUSSAB, Wilton O.; HAZZAN, Samuel. Cálculo: funções de uma variável. 3. ed. São Paulo , SP: Atual, 1937. 263 p. il. (Métodos Quantitativos). PISKOUNOV, N.. Cálculo diferencial e integral. tradução de: António Eduardo Pereira Teixeira, Maria José Pereira Teixeira. 4. ed. Porto, Portugal, Portugal: Edições Lopes da Silva, 1978. 457 p. il. MUNEM, Mustafa A.; FOULIS, David J.. Cálculo. Colaboração: Mustafa A. Munem; tradução de: et al.André Lima Cordeiro. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara, C 1982. 605 p. il. FEITOSA, Miguel O. Cálculo vetorial e geometria analítica: exercícios propostos e resolvidos. 4ª. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1996. 349 p. il. ISBN 85-224-1458-0.




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HAZZAN, Samuel. Cálculo: Funções de várias variáveis. São Paulo , SP: Atual, 1986. 173 p. il. (Métodos Quantitativos). LEITHOLD, Louis. O cálculo com geometria analítica. 3. ed. São Paulo , SP: HARBRA, 1994. 1178 p. il. LEITHOLD, Louis. O cálculo com geometria analítica. 3. ed. São Paulo , SP: HARBRA, 1994. 1178 p. il. FÍSICA GERAL III EMENTA: Carga e matéria. Campo elétrico, a lei de Graus. Potencial elétrico. Capacitores e dielétricos. Força eletromotriz e circuitos de corrente contínua. Campo magnético. A lei de Ampére e a corrente de deslocamento. A lei de Faraday. Indutâncis. Circuitos de corrente alternada. BIBLIOGRAFIA FERRARO, Nicolau Gilberto; SOARES, Paulo Antônio de Toledo; SANTOS, José Ivan Cardoso dos. Aulas de física. 5. ed. São Paulo , SP: Atual, 1984. 186 p. il.Bibliografia Conteúdo: v.3. Eletricidade . ÁLVARES, Beatriz Alvarenga; LUZ, Antônio Máximo Ribeiro da. Curso de física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1979. il. BONADIMAN, Hélio. Eletricidade: um ensino experimental. [S.l.]: UNIJUÍ, 1986. 129 p. il. (Ensino de 2º grau). MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. tradução de: Evia Dorta Dias Nunes. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1983. 3v. p. HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1996. il. MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. SEARS, Francis Weston; ZEMANSKY, Mark W.. Física. Rio de Janeiro, RJ: Ao Livro Técnico; UnB, 1973. 440 p. il. Conteúdo- Ótica. - v.3. Eletricidade. Magnetismo. Tópicos de física moderna SEARS, Francis; ZEMANSKY, Mark W.; YOUNG, Hugh D.. Física. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1984. 3v p.v.3 Eletricidade. Magnetismo e tópicos de física moderna. . HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. Rio de Janeiro,RJ: LTC, 1996. il. MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo , SP: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. BONJORNO, José Roberto. Física: eletrostática eletrodinâmica e eletromagnetismo. São Paulo, SP: FTD, 251 p. il. Traz bibliografia . TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1995. 4v p. il. v. 3 eletricidade e magnetismo.Título original: Physics for Scientists and Engineers. . RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física 1. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1978. 396 p. il. Óptica; v.4. Eletricidade e magnetismo. . MICROBIOLOGIA GERAL I




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EMENTA: Morfologia e Fisiologia dos microrganismos. Controle por agentes físicos e químicos. Antibióticos e quimioterápicos. Genética bacteriana e mecanismos de resistência. Zoonoses. Principais grupos de bactérias patogênicas ao homem. Virologia médica . Micologia médica. BIBLIOGRAFIA PELCZAR, Jr., M.J.; CHAN, E.C.S.; KRIEG, N.R. Microbiologia- Conceitos e aplicações. 2.ed. São Paulo: Makron Books, 1996. v.1, 524p COLLINS, C.H.; LYNE, P.M. Métodos microbiológicos. Zaragoga: Acríbia, 1989. 524p. SOARES, J.B.; CASIMIRO, A.R.; AGUIAR, L.M.B.A. Microbiologia básica. Fortaleza: EUFC, 1987. 174p. PRÁTICA DE EDUCAÇÃO FÍSICA II EMENTA: Atividades esportivas BLIBIOGRAFIA BORGES, Cecília Maria Ferreira. O Professor de Educação Física e a Construção do Saber. Campinas, SP: Papirus, 1998. (Coleção Magistério: formação e trabalho pedagógico). CAMPOS, Maurício de Arruda. Biomecânica da Musculação. Rio de Janeiro, RJ: Sprint, 1999. COLETIVO DE AUTORES. Metodologia do Ensino da Educação Física. São Paulo, SP: Cortez, 1993. (Coleção Magistério 2º Grau: série formação do professor). QUÍMICA ANALÍTICA APLICADA EMENTA: Equilíbrios iônicos. Método geral de resolução de problemas envolvendo equilíbrio ácido-base. Solubilidade e produto de solubilidade. Equilíbrio envolvendo íons complexos. Equilíbrio de óxido-redução. Aplicação destes conceitos à análise química. BIBLIOGRAFIA VOGEL, A. Química Analítica Qualitativa, Editora Mestre JOU, 1981, São Paulo. BESSETT, J.; DENNEY, R.C.; JEFFERY, G.H.; MENDHAM, J. Análise Inorgânica Quantitativa , Editora Guanabara, 1986, Rio de Janeiro OHLWEILER, Otto Alcides. Fundamentos de análise instrumental. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1981. 486 p. il. COLLINS, Carol H.; BRAGA, Gilberto L; BONATO, Pierina S.. Introdução a métodos cromatográficos. 5. ed. Campinas: UNICAMP, 1993. 279 p. il. (Manuais). CHERNECKY, Cynthia C.; KRECH, Ruth L.; BERGER, Bárbara J.. Métodos de laboratório: Procedimentos e diagnósticos. tradução de: Cláudia Lúcia Caetano Araújo. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 1995. 613 p. Título original em inglês: Laboratory Tests and Diagnostic Produors. EWING, Galen. Métodos instrumentais de análise química. tradução de: Aurora Catarina Giora Albanese, Joaquim Teodoro de Souza Campos. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1980. 296 p. il. Técnicas de laboratório. Coordenação: Roberto de Almeida Moura. 3. ed. São Paulo , SP: Atheneu, 1999. 511 p. il.




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SALA, Oswaldo. Fundamentos da espectroscopia Ramam e no Infravermelho. São Paulo , SP: UNESP, 1996. 223 p. ISBN 85-7139-111-4. ADAD, Jesus Miguel Tajra. Controle químico de qualidade. Rio de Janeiro, RJ: Guanabara Dois, 1982. 204 p. KOBAL J., João; SARTORIO, Lyrio. Química analítica qualitativa. 2. ed. São Paulo, SP: Moderna, 1981. 71 p. il. VOGEL, Arthur I.. Química analítica qualitativa. 5. ed. São Paulo , SP: Mestre Jou, 1981. 665 p. il. MALDANER, Otávio Aloísio. Química I: roteiro de aulas práticas. Ijuí: UNIJUÍ, 1986. 52 p. il. (Cadernos de Ciências). VOGEL, Arthur I.. Análise química quantitativa. tradução de: Horácio Macedo. 5. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1992. INFORMÁTICA APLICADA À ENGENHARIA DE ALIMENTOS EMENTA: Microcomputadores, sistemas periféricos e interfaces. Algoritmos e programas. Programação em linguagem avançada. Aplicação em problemas de engenharia: simulação, controle e projetos de processos industriais. Aquisição de dados com microcomputadores. Rede de comunicação de dados em computadores. BIBLIOGRAFIA SANTOS, Eli Rozendo Moreira. Conceitos básicos de computação eltrônica. [S.l.]: Ediouro, 1980. 102 p. VELLOSO, Fernando de Castro. Informática: conceitos básicos. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1994. 451 p. il. bibliografia Edição totalmente atualizada de livro de informática: uma introdução . MEIRELLES, Fernando de Souza. Informática: novas aplicações com microcomputadores2. ed. São Paulo , SP: Makron Books, 1994. 615 p. ISBN 85-346-0186-0. VELLOSO, Fernando de Castro. Informática: uma introdução. 3. ed. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1989. 282 p. il. YOUSSEF, Antônio Nicolau; FERNANDEZ, Vincente Paz. Informática e sociedade. 2. ed. São Paulo , SP: Ática, 1988. 61 p. il. (Princípios). ISBN 85-08-02809-1. GUIMARÃES, Angelo de Moura; LAGES, Newton Alberto de Castilho. Introdução à ciência da computação. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1991. 165 p. il. (Ciências da computação). ANDRADE, Marcus Vinícius Alvim; BRAGA, José Luiz; LISBOA FILHO, Jugurta. Introdução à computação: conceitos básicos. Viçosa, MG: Linus, 1989. 157 p. CLÁUDIO, Dalcídio Morais; SANTOS, Abel Roya dos. Microcomputadores e minicalculadoras: seu uso em ciências e engenharia. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1983. 423 p. Bibliografia . SILVA, Marco Antonio Ferreira da. Noções básicas do computador. [S.l.]: Águia, 183 p. SOARES, Ângelo dos Santos. O Que é informática. 2. ed. São Paulo , SP: Brasiliense, 1998. 86 p. il. (Coleção Primeiros Passos). ISBN 85-11-012109. SETZER, Valdemar W.; KON, Fábio. Introdução à rede internet e seu uso. São Paulo SP: Edgard Blücher, 1995. 115 p. il. EADIE, Donald. Minicomputadores: Teoria e prática. tradução de: Sadanovu Hayachi. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1983. 236 p. il. (Aplicação de Computadores). .




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FERREIRA, Sueli Mara S. P.. Sistema On-Line de Informação e Comunicação: Portal USP: relatório final. [S.l.]: USP, 2001. 77 p. OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algoritmos: lógica para desenvolvimento de programação. 6. ed. São Paulo , SP: Época, 1996. 265 p. il. ISBN 85-7194-329-X. OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algoritmos: lógica para desenvolvimento de programação. 7. ed. São Paulo , SP: MENDONÇA, André L. C. de. Wordstar 5: profissional. [S.l.]: Atlas, 1990. 125 p. COSENTINO, Laércio J. L.. dBASE: slução para microcomputadores. 3. ed. [S.l.]: Atlas, 1985. 173 p. MAGRI, João Alexandre. dBASE II: Sistema para o gerenciamento de banco de dados para microcomputadores. 2. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1987. 390 p. il. Bibliografia . ISBN 85-224-0082-2. MAGRI, João Alexandre. dBASE III PLUS Interativo: Sistema para o gerenciamento de banco de dados para microcomputadores. 2. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1989. 271 p. il. BIBLIOGRAFIA . ISBN 85-224-0371-6. MAGRI, João Alexandre. dBASE III PROGRAMAÇÃO: Sistema para o gerenciamento de banco de dados para microcomputadores. 2. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1989. 271 p. il.BIBLIOGRAFIA . ISBN 85-224-0244-2. PACITTI, Tércio. Fortran Monitor: princípios. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1974. 377 p. WILLIAMS, Andrew T.. Lotus 1-2-3. Tradutor: Júlio Garcia. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1988. 316 p. il. (Microinformática). REISNER, Trudi. Microsoft Office 97. 3ª. ed. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1997. 282 p. il. (Rápido e Fácil). ISBN 85-352-0160-2. HALVORSON, Michael. Microsoft Visual Basic 6.0: passo a passo. São Paulo , SP: Makron Books, 1999. 427 p. SILVA, Marco Antonio Ferreira da. Programação de computadores: noções básicas. [S.l.]: Ediouro, 81 p. Usando o disk drive no MSX. [S.l.]: 1986. 184 p. (MSX). O`HARA, Shelley. Word para Windows. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 1994. 257 p. il. (Rápido e Fácil). ISBN 85-7001-881-9. SHELDON, Thomas. PC-DOS, MS-DOS: guia do usuário. Revisão Técnica: Geraldo Coen; tradução de: Maria Cláudia de Oliveira Santos. São Paulo , SP: McGraw-Hill, 1987.374 p. il.

IV SEMESTRE

INTRODUÇÃO À ADMINISTRAÇÃO EMENTA: Dimensões da administração. Funções administrativas: planejamento, organização, direção e controle. Perfil do administrador. Empreendedorismo. BIBLIOGRAFIA SILVA, Jovino Moreira da. Da economia material à economia informacional: novos desafios para a administração. [S.l.]: UESB, 1996. 82 p. il. FERREIRA, Antônio Carlos. A Empresa: Como organizar e dirigir. [S.l.]: Ediouro, 178 p. il. ISBN 8500380403. FERREIRA, Ademir Antonio; REIS, Ana Carla Fonseca; PEREIRA, Maria Isabel. Gestão empresarial: de Taylor aos nossos dias: evolução e tendências da moderna administração de empresas. São Paulo , SP: Pioneira, 1999. 256 p. ISBN 85-221-0098-5. HANIKA, Francis de Paula. Guia moderno de administração. 2. ed. Rio de Janeiro,




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RJ: Forense Universitária, 1974. 171 p. il. Liderança e produtividade: Alguns fatos da vida industrial. Supervisão: Miyoko Uemura Olim Marote. São Paulo , SP: Atlas, 1971. 133 p. ONATE, Alberto Marcos. Manual de administração. Curitiba,PR: Universidade Federal do Paraná, 1982. 357 p. Bibliografia . IIDA, Itiro. Pequena e média empresa no Japão. São Paulo , SP: Brasiliense, 1984.279 p. il. FERRÃO, Maurício de Souza Rodrigues. Planejamento de sistemas na pequena e média empresa. Rio de Janeiro, RJ: Confederação Nacional da Indústria, 1989. 36 p. il. (Manuais CNI). RAYMUNDO, Paulo Roberto. O Que é administração. 1. ed. São Paulo , SP: Brasiliense, 1999. (Coleção Primeiros Passos). ISBN 85-11-01260-5. GOLEMAN, Daniel; BOYATZIS, Richard; MCKEE, Annie. O poder da inteligência emocional : a experiência de liderar com sensibilidade e eficácia. Rio de Janeiro, RJ: Campus, 2002. 299 p. ISBN 85-352-0970-0. NASSAR, Paulo; FIGUEREIDO, Rubens. O que é comunicação empresarial. 1. ed. São Paulo , SP: 1999. 92 p. (Coleção Primeiros Passos). 1º edição 1995 3º reimpressão maio, 1999 . ISBN 85-11-01297-4. HANS, Link. Programação e controle da produção. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1978. 77 p. . COBRA, Marcos. Marketing básico: uma abordagem brasileira. 4ª. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1997. 552 p. il. ISBN 85-224-1540-4. MOREIRA, José Carlos Teixeira. Marketing industrial. 2ª. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1995. 229 p. il. ISBN 85-224-0408-9. RICHERS, Raimar. O que é marketing. 15. ed. São Paulo , SP: Brasiliense, 1994. 107 p. il. (Coleção Primeiros Passos). ISBN 85-11-01-27-0. GRACIOSO, Francisco. Planejamento estratégico orientado para o mercado: como planejar o crescimento da empresa conciliando recursos e " cultura " com as oportunidades do ambiente externo. 2. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1990. 203 p. CÁLCULO NUMÉRICO EMENTA: Erros de arredondamento. Solução de sistemas lineares: método de Gauss e de Gauss-Seidel. Inversão de matrizes. Problemas de autovalores de matrizes: método de Jacobi. Zeros de função: método de Newton. Mínimos quadrados. Interpolação e extrapolação. Integração e diferenciação: métodos de Newton-Cotes e de Gauss. Equações diferenciais: Previsor-corretor, Runge Kutta de 4ª ordem.

BIBLIOGRAFIA

CLÁUDIO, Dalcídio Moraes; MARINS, Jussara Maria. Cálculo númerico computacional: Teoria e prática. Colaboração: Dalcídio Moraes Cláudio. 3ª. ed. São Paulo , SP: Atlas, 2000. 464 p. il. ISBN 85-224-2485-3. BARROSO, Leônidas Conceição; BARROSO, Magali Maria de Araújo, CARVALHO, Marcio Luiz Bunte de. Cálculo Numérico (com aplicação). Editora: Harbra. Campinas: São Paulo. RUGGIERO, Márcia A. Gomes; LOPES, Vera Lucia da Rocha. Cálculo Numérico- Makron Books




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SANTOS, Vitoriano Ruas de Barros. Curso de Cálculo Numérico. Editora S.A.. Livros Técnicos e Científicos FÍSICO-QUÍMICA I EMENTA: Gases. Teoria cinética-molecular. Termodinâmica química: 1a Lei Termoquímica; 2a Lei Termoquímica e 3a Lei Termoquímica. Espontaneidade e equilíbrio. Equilíbrio químico. BIBLIOGRAFIA CATALDI, Mário Turi. Complementos ao estudo da físico-química. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1977. 119 p. il. SARDELLA, Antônio; MATEUS, Edegar. Curso de química: Físico-química. [S.l.]: Ática, 1991. 383 p. ISBN 8508036663. CRUZ, Roque. Experimentos de química em micro escala: fisíco-química. São Paulo , SP: Scipione, 1995. 54 p. il. MOORE, Walter J.. Físico - Química. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 2000. 383 p. il. Do título original: Physical Chemistry 7ª Reimpressão . ISBN 85-212-0013-7. ATKINS, P.W.. Físico-Química. 6. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1999. 252 p. PILLA, Luiz. Físico-química. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1980. 2v. p. il. BARROS, Roberto Vizéu; NABUCO, João Roberto da Paciência. Físico-química: 2º grau. Rio de Janeiro, RJ: Ao Livro Técnico, 1979. 226 p. il. FELTRE, Ricardo; YOSHINAGA, Setsuo. Físico-Química: Teoria e exercícios. São Paulo , SP: Moderna, 1981. 414 p. il. CROCKFORD, H.D.. Fundamentos de Físico-Química. Rio de Janeiro, RJ: Livros Técnicos e Científicos, 1977. 376 p. CASTELLAN, Gilbert. Fundamentos de físico-química. 1. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1999. 527 p. il. ISBN 85-216-0489-0. BUENO, Willie Alves; DEGRÈVE, Léo. Manual de laboratório de física-química. São Paulo , SP: McGraw-Hill, 1980. 282 p. MECÂNICA EMENTA: Fundamentos da mecânica Newtoniana. Estática e dinâmica do ponto material. Sistema de partículas. Referenciais acelerados. Sistemas de forças aplicados a um corpo rígido. Estática e dinâmica dos corpos rígidos. Vínculos, graus de liberdade, principio dos trabalhos virtuais. BIBLIOGRAFIA BEER, Ferdinand Pierre. Mecânica vetorial para engenheiros. 5. Ed. São Paulo: Makron Books, 1994 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS EMENTA: Metabolismo dos microrganismos de interesse na tecnologia de alimentos. Técnica microbiológicas aplicadas à Microbiologia de alimentos. Fungos e leveduras. Bactérias lácticas, acéticas e psicrófilas. Enterobactérias. Microbiologia da água. Estafilocócos e micróbios. Bactérias esporogênicas. Conceitos gerais sobre toxi-infecção alimentar e os microrganismos que as produzem. Crescimento de microrganismos em alimentos: parâmetros




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extrínsecos e intrínsecos. Efeito de altas e baixas temperaturas sobre microrganismos. Irradiação de alimentos: efeito sobre microrganismo. Efeito de aditivos em microrganismos. Efeito da atividade de água sobre os diferentes grupos de microrganismos. Padrões microbiológicas e HACCP. Amostragem microbiológicas. BIBLIOGRAFIA SILVA, Neusely da. Manual de métodos de análise microbiológica de alimentos. [S.l.]: Varela, 1997. 294 p. ISBN 858551933-9. Métodos de análise microbiológica para alimentos. 2. ed. [S.l.]: Ministério da Agricultura, Abastecimento e Reforma Agrária, 1992. 136 p. HOBBS, Betty C.; ROBERTS, Diane. Toxinfecções e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. São Paulo , SP: Varela, 1998. 376 p. il. ISBN 8585519. CARDOSO, Wilson Mendes; SILVA, Gerson Gomes da; CANO, Virgílio Cano. Análise microbiológica de alimentos. Rio de Janeiro, RJ: Quimitra Comércio e Indústria Química, 1985. 63 p. il. (Diagnóstica Merck). RIEDEL, Guenther. Controle sanitário dos alimentos. São Paulo , SP: Loyola, 1987. 445 p. il. SILVA JÚNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos. 4. ed. São Paulo , SP: Varela, 1995. HAZELWOOD, D.; MCLEAN, A. C.. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. 1. ed. São Paulo , SP: Varela, 1994. 140 p. il. ISBN 85-85519-07-X. FRANCO, Bernadette D. Gombossy de Melo; LANDGRAF, Mariza. Microbiologia dos alimentos. São Paulo , SP: Atheneu, 1999. 182 p. il. ISBN 85-7379-121-7. FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes. Inativação microbiana pelo calor. Viçosa, MG: Universidade Federal de Viçosa, 1982. 39 p. il. FONSECA, Homero. Envenenamento alimentar: micotoxinas e micotoxicoses. [S.l.]: 71 p. QUÍMICA DE ALIMENTOS EMENTA: Propriedades da água e seus efeitos sobre as transformações físico-químicas nos alimentos. Lipídios e carboidratos, classificação, estrutura e propriedades em relação aos alimentos. Transformações químicas e físicas e seu efeito sobre cor, textura e aroma nos alimentos. Efeitos do processamento sobre os componentes de alimentos. Aminoácidos e proteínas, pigmentos naturais, vitaminas. Classificação, estrutura e propriedade em relação aos alimentos. Transformações físicas e química em proteínas, pigmentos naturais, vitaminas e seus efeitos sobre cor, textura, sabor, aroma nos alimentos. BIBLIOGRAFIA SIMÃO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicológico. 2. ed. São Paulo , SP: Nobel, 1989. 274 p. il. Bibliografia . ISBN 85-213-0287-8. BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A.. Introdução à química de alimentos. 2. ed. São Paulo , SP: Varela, 19989. 223 p. il. Bibliografia 2.ed. rev. atual. . BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A.. Manual de laboratório de química de alimentos. São Paulo , SP: Varela, 1995. 129 p. il.. LASZLO, Herta; BASSO, Lídia Maria; L. COELHO, Claudia Maria de. Química de alimentos: alteração dos componentes orgânicos. São Paulo , SP: Nobel, 1986. 98 p. il.




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V SEMESTRE INTRODUÇÃO À ECONOMIA EMENTA: Abordagem maciça a marginalista da natureza e métodos da economia. Teoria do valor. Fatores de produção. Sistemas econômicos. Medição do processo econômico. Determinação de preços e estrutura de mercado. Desenvolvimento econômico. BIBLIOGRAFIA MANKIW, N. Gregory. Introdução à Economia. Rio de Janeiro. Campus, 1999 ROSSETTI. Introdução à Economia. São Paulo. Atlas, 2000. COSTA, Fernando Nogueira. Economia em 10 lições. São Paulo. Makron, 2000.




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TROSTER, Roberto Luis et al. Introdução à Economia. São Paulo. Makron, 1999. PASSOS, Carlos et al. Princípios de Economia. São Paulo. Pioneira, 1998. VASCONCELLOS, Marco Antonio Sandoval. Economia: Micro e Macro. São Paulo. Atlas. 2001. BELL, Daniel. O advento da sociedade de pós - industrial: uma tentativa de previsão social. tradução de: Heloysa de Lima Dantas. São Paulo , SP: Cultrix, 1977. 540 p. OLIVEIRA, Cantalício Preto de. Economia e administração rurais. Porto Alegre, RS: Sulina, 1969. 163 p. PELLEGRINI, Victor J.; WITT, Lawrence W.. Economia rural: ensino pós-graduado, mercado de tabalho. Rio de Janeiro, RJ: Escritório Técnico da Agricultura, 1969. 143 p. il. RAMOS, Eduardo Lacerda. Economia rural: princípios de administração. Salvador, BA:Centro Editorial e Didático da UFBA, 1983. 166 p. il. Traz bibliografia . SALVATORE, Dominick. Introdução à economia. São Paulo , SP: McGraw-Hill, 1981. 359 p. il. (Schaum). MOCHÓN MORCINO, Francisco; TROSTER, Roberto Luis. Introdução à economia. 2. ed. São Paulo ,SP: Makron Books, 1994. 391 p. il. ISBN 85-346-0117-8. MONTOURO FILHO, André Franco; et al.. Manual de economia. Organizador:: Diva Benevides Pinho, Marco Antonio Sandoval de Vasconcellos. 2. ed. São Paulo , SP: Saraiva, 1996. 507 p. il. . BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS EMENTA: Transformações bioquímicas em alimentos: alterações bioquímicas “post mortem” de animais e peixes. Alterações bioquímicas pós-colheita de frutas e hortaliças. Enzimas importantes no processamento de frutas e hortaliças. Produção e aplicação de enzimas no processamento de alimentos. Imobilização de enzimas e sua aplicação em alimentos. BIBLIOGRAFIA ROBINSON, David S.. Bioquímica y valor nutritivo de los alimentos. Zaragoza: Acribia, 1991. 516 p. il. ISBN 84-200-0699-8. PASCHOAL, Adilson D.. Produção orgânica de alimentos: agricultura sustentável para os séculos XX e XXl. Piracicaba: FEALQ, 1994. 191 p. il. . Ciência, higiene e tecnologia da carne: ciência e higiene da carne. Tecnologia da sua obtenção e transformação. 2. ed. Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 1995. 586 p. il. ISBN 85-7274-019-8. CHEFTEL, Jean-Claude; CHEFTEL, Henri. Introduccion a la bioquimica y tecnologia de los alimentos. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1999. 323 p. il. ISBN 84-200-0444-8. GOMES, Maria Salete de Oliveira. Conservação pós-colheita: frutas e hortaliças. Brasília, DF: EMBRAPA, 1996. 134 p. (Saber). ISBN 85-85007-81.8. PENNA, Ricardo; SCHETTINI, Maria. Como produzir carne maturada. Viçosa, MG: Centro de Produções Técnicas, - Duração: 55 minutos - Acompanha manual de instruções. ARAÚJO, J. M. A. Química de Alimentos- Teoria e Prática. Viçosa, MG: Editora da UFV. 416p, 1999. ESKIN. Biochemistry of food. Londres: Academic Press. ANÁLISE DE ALIMENTOS I EMENTA:




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Amostragem e preparo de amostras em análise de alimentos. Confiabilidade dos resultados. Determinação dos constituintes principais. Medidas físicas. Introdução à cromatografia e espectrofotometria e aplicação em alimentos. BIBLIOGRAFIA PEARSON, D.. Técnicas de laboratório para el análises de alimentos. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1986. 331 p. il. Título original inglês: Laboratory Techniques infood analysis. LEES, R.. Analisis de los alimentos: metodos analiticos y de control de calidad. 2. ed. Zaragoza: Acribia, 288 p. ISBN 84-200-0497-9.

ECOLOGIA GERAL EMENTA: Fatores ecológicos abióticos e bióticos. Principalmente ecossistemas. As transferências de matéria, energia e produtividade dos ecossistemas. Características das populações animais e vegetais. Flutuação e suas causas nas populações. Biosfera e seu equilíbrio. Preservação dos recursos naturais. Efeito da tecnologia sobre o equilíbrio ecológico. Poluição BIBLIOGRAFIA SEWELL, Granville Harduick. Administração e controle de qualidade ambiental. tradução de: Gildo Magalhães Santos Filho. São Paulo , SP: EPU, 1978. 295 p. il. Traz bibliografia Agenda 21 brasileira: bases para discussão. Brasília: Ministério do Meio Ambiente; Programa das Nações Unidas para o Desenvolvimento - PNUD, 2000. 192 p. il. ISBN 85-87166-10-7. BRANCO, Samuel Murgel. Água: origem, uso e preservação. São Paulo , SP: Moderna, 1999. 71 p. il. (Coleção Polêmica). ISBN 85-16-00900-9. FAO. Alimentação e meio ambiente. Brasília: EMBRATER, 1989. 32 p. DORST, Jean. Antes que a natureza morra: por uma ecologia política. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1977. 394 p. il. Bibliografia Título original: Avant que nature meure, pour une écologie politique . PEREIRA, Antonio Batista. Aprendendo ecologia através da educação ambiental. Porto Alegre: Sagra-DC Luzzatto, 1993. 94 p. ISBN 85-241-0408-2. GOTTLIEB, Otto R.; KAPLAN, Maria Auxiliadora C.; BORIN, Maria Renata de M. B.Biodiversidade: Um enfoque químico-biológico. Rio de Janeiro, RJ: UFRJ, 1996. 267 p. il. VIEIRA, Liszt; BREDARIOL, Celso. Cidadania e política ambiental. Rio de Janeiro, RJ: Record, 1998. 171 p. il. ISBN 85-01-05265-5. GRIMBERG, Elisabeth; BLAUTH, Patrícia. Coleta seletiva: reciclando materiais, reciclando valores. São Paulo , SP: Instituto Polis, 1998. 104 p. il. (PÓLIS). TOMMASI, Luis Roberto. A degradação do meio ambiente. 2. ed. [S.l.]: Nobel, 1977. 169 p. il. Superintendência de Estudos Econômicos e Sociais da Bahia. Diagnóstico Ambiental: litoral sul da Bahia. Santo Amaro: 1999. 120 p. il. (Estudos e Pesquisas). ISBN 85-85976-22-5. Dilemas sócio-ambientais e desenvolvimento sustentável. 2. ed. Campinas: UNICAMP, 1995. 234 p. (Momento). . SOLOMON, Maurice E.. Dinâmica de populações. 3. ed. São Paulo , SP: EPU, 1981. 78 p. il. (Temas de biologia). REMMERT, Hermann. Ecologia. São Paulo , SP: EPU; EDUSP – Editora da Universidade de São Paulo; Springer, 1982. 335 p. il. LINHARES, Sérgio de Vasconcellos; GEWANDSZNAJDER, Fernando. Ecologia. 11. ed. São Paulo , SP: Ática, 1993. 159 p. il




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MONEGOTTO, Milton. Ecologia. 3. ed. Porto Alegre: Sagra, 1982. 109 p. il. ODUM, Eugene Pleasants. Ecologia. 3. ed. São Paulo , SP: Pioneira, 1977. 201 p. il. (Biblioteca Pioneira de Biologia Moderna). EDWARDS, Peter J.; WRATTEN, Stephen D.. Ecologia das interações entre insetos e plantas. tradução de: Vera Lúcia Imperatriz Fonseca. São Paulo , SP: EUP / EDUSP; EDUSP - EDITORA DA UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO, 1981. 71 p. il. (Temas de biologia). Título original inglês: Ecology of insect-plant interactions. . CARVALHO, Benjamin de A.. Ecologia e poluição. Rio de Janeiro, RJ: Freitas Bastos, 177 p. il. Ecologia em debate. Organizador:: Márcia Kupstas. 2. ed. São Paulo , SP: Moderna, 1997. 128 p. il. (Coleção Debate na Escola). ISBN 85-16-01655-2. PHILLIPSON, John. Ecologia energética. tradução de: José Gallizia Tundisi. 2. ed. São Paulo , SP: Editora Nacional, 1977. 93 p. il. ESTATÍSTICA GERAL EMENTA: Natureza da estatística. Séries estatísticas. Distribuição de freqüência. Apresentação gráfica e tabular. Medidas de dispersão. Noções de probabilidade. Teoria da amostragem. BIBLIOGRAFIA TOLEDO, Geraldo Luciano; OVALLE, Ivo Izidoro. Estatística básica. 2ª. ed. São Paulo SP: Atlas, 1995. 459 p. il. ISBN 85-224-1791-1. BUSSAB, Wilton O.; MORETTIN, Pedro A.. Estatística básica. 4. ed. São Paulo , SP: Art, 1987. 321 p. il. (Métodos Quantitativos) FONSECA, Jairo Simon da; MARTINS, Gilberto de Andrade. Curso de estatística. 3. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1980. 286 p. il. MOREIRA, José dos Santos. Elementos de estatística. 9. ed. São Paulo , SP: Atlas, 1982. 170 p. il. (Biblioteca Contábil Moderna). VIEIRA, Sonia; WADA, Ronaldo. Estatística: introdução ilustrada. São Paulo , SP: Atlas, 1992. 175 p. il. BLACKWELL, David. Estatística básica. tradução de: Wagner de Sousa Borges. São Paulo , SP: Editora da USP; McGraw-Hill, 1975. 143 p. il. CASTRO, Lauro Sodré Viveiros de. Exercícios de estatística. 12. ed. Rio de Janeiro, RJ: Científica, 1978. 243 p. il. CASTRO, Lauro Sodré Viveiros de. Pontos de estatística. 17ª. ed. Rio de Janeiro, RJ: Científica, 261 p. il. . COSTA NETO, P. L. O. Estatística. Edgar Blücher Ltda, São Paulo, 1977. 264p. FONSECA, J. S. & MARTINS, G.A. Curso de estatística. Atlas, São Paulo, 6º ed., 1996.320 p. LIPSCHUTZ,S. Probabilidade. Makron Books, São Paulo, 4º ED., 1993. 261p. PIMENTEL GOMES, F. Curso de Estatística Experimental. Nobel, São Paulo, 13ª Ed., 1990. 467p. STEEL, R. G. D., TORRIE, J.H., DICKEY, D.A. Principles and procedures of statistics: a biometrical approach. McGraw- Hill, New York, 3º ed., 1997. 666p. FENÔMENOS DE TRANSPORTE I EMENTA:




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Definição de fluidos. Propriedades de fluidos não Newtonianos. Estatística dos fluidos. Definição de sistemas e volumes de controle. Cinemática dos fluidos. Dinâmica dos Fluidos perfeitos. Escoamento de Fluidos incompreensíveis. Escoamento laminar. Pérola de cargas. Dimensionamento de tubulações. Escoamento de fluidos compreensíveis. BIBLIOGRAFIA MUNSON, Bruce R.; YOUNG, Donald F.; OKIISHI, Theodore H.. Fundamentos da mecânica dos fluidos: Versão SI. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1997. FOX, Robert W.; MCDONALD, Alan T.. Introdução à mecânica dos fluidos. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2001. 504 p. il. BORTOLI, Álvaro Luiz de. Introdução à dinâmica de fluidos computacionais. [S.l.]:UFRGS, 2000. 134 p. il. ISBN 857025545-4. MALISKA, Clovis R.. Transferência de calor e mecânica dos fluidos computacionais: Fundamentos e coordenadas generalizadas. [S.l.]: LTC, 1995. 424 p. RESISTÊNCIA DOS MATERIAIS EMENTA: Noções sobre o material. Conceituação de tensões. Solicitação axial. Cisalhamento puro. Torção em eixos circulares. Flexão pura, simples e oblíqua. Deflexão em vigas retas. Estado triplo de tensões e deformações. Círculo de Mohr. Estado hidrostático de tensões. BIBLIOGRAFIA BEER, Ferdinand Pierre & JOHNSTON JUNIOR, E. Russel. Resistência dos materiais. TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS-ALIMENTOS I EMENTA: Introdução ao estudo da tecnologia dos alimentos agropecuários: aspectos históricos e importância. Tecnologia de alimentos e nutrição. Microbiologia de alimentos: generalidades a alterações dos alimentos. Envenenamento alimentar: micotoxinas e micotoxicoses. Princípios e métodos gerais de conservação pelo controle da unidade, por preservativos e por radiações. Embalagens. Processamento e conservação de alimentos de origem vegetal: frutas, legumes e hortaliças. BIBLIOGRAFIA CRUES, W. V. Produtos industriais de frutas e hortaliças. São Paulo: Edgar Blücher, 1973. CAMARGO, R. de. Tecnologia dos produtos agropecuários. São Paulo: Nobel, 1984 EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Atheneu, 1998. FENNEMA, O R. Química de los alimentos. Zaragoga: Ed, Acribia, 1993. FRAZIER, W. C. Microbiologia de los alimentos. Zaragoga: Ed. Acribia, 1978. GAVA, J. A. Princípios de Tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 1984 HOLDSWORTH, S. D. Conservación de frutas e hortalizas. Zaragoga : Ed. Acribia, 1998. SILVA, J. A. Tópicos da Tecnología dos alimentos. São Paulo: Ed. Varela,2000. SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico sanitário em alimentos. 4ª ed. São Paulo: Ed Varela ,2001.

VI SEMESTRE





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EMENTA: Introdução ao planejamento alimentar. Noções de economia e aspectos sócio-econômicos da situação nutricional. Produção de alimentos: cenário internacional e nacional. Comercialização de alimentos. Agroindústria. BIBLIOGRAFIA PASTORE, José. Agricultura e desenvolvimento. Rio de Janeiro, RJ: APEC-ABCAR, 1973. il. FUKUOKA, Masanobu. Agricultura natural: teoria e prática da filosofia verde. tradução de: Hiroshi Seó. São Paulo , SP: Nobel, 1995. 300 p. il. Título da versão inglês the Natural Way of Farming . Agricultura Sustentável. Brasília: Ministério do Meio Ambiente; IBAMA; Consórcio Museu Emílio Goeldi, 2000. 190 p. ISBN 85-7300-099-6. PRIMAVESI, Ana. Agricultura sustentável: manual do produtor rural. São Paulo , SP: Nobel, 1992. 142 p. il. PREZOTTO, Leomar Luiz. Agroindústria de pequeno porte, instrumento para o desenvolvimento local e para a agricultura familiar. Brasília, DF: MA/ SDR/ PNFC, 1997. 49 p. LEONES, Jullie P.. The impact of an agroforestry project on uland farming in San Francisco, Cebu, Philippines. New York: Department of Agricultural Economics, 1987. 65 p. ZAMBOLIM, Laércio; SIQUEIRA, José Oswaldo. Importância e potencial das associações microrrízicas para a agricultura. Belo Horizonte, MG, Minas Gerais, Santo André, SP: EPAMIG, 1985. 36 p. GARCIA, João Carlos. Influência do aumento na oferta de alimentos sobre a nutrição humana: implicaçòes para o estabelecimento de prioridades para pesquisas agrícolas no Brasil. Brasília: BINAGRI, 1979. 150 p. il. (Estudo sobre o Desenvolvimento Agrícola). ALVES, Eliseu Roberto de Andrade et al.. Pesquisa agropecuária: novos rumos. Brasília: EMBRAPA/DEP, 1985. 367 p. il. (Embrapa- DEP. Documentos). BRASIL, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Plano agrícola e pecuário: 2001/2002. Brasília, DF: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2001. 62 p. Embrapa. Plano de ação estratégica da secretaria de assistência técnica e extensão rural (1991-95). Brasília: 1991. 52 p. MILLIKAN, Max F.; HAPGOOD, David. O Problema da agricultura nos países subdesenvolvidos. Rio de Janeiro, RJ: Ferense, 1970. 187 p. il. Produção vegetal: ação programada em ciência e tecnologia. [S.l.]: SEPLAN/CNPq, 1981. 77 p. il. Programa Nacional de Engenharia Agrícola. Brasília, DF: SEPLAN/CNPq, 1982. 36 p. Embrapa. Programa nacional de pesquisa agropecuária. Brasília: 1985. 405 p. Embrapa. Programa nacional de pesquisa em biotecnologia agropecuária. Brasília: 1989. 34 p. (EMBRAPA- CENARGEM. Documentos). SILVA, José Graziano da. Progresso técnico e relações de trabalho na agricultura São Paulo , SP: Hucitec, 1981. 210 p. (Economia Planejamento: teses e pesquisas). FLORES, Murilo Xavier; SILVA, José de Souza. Projeto EMBRAPA II: do projeto de pesquisa ao desenvolvimento sócio-econômico no contexto do mercado. Brasília: EMBRAPA- SEA, 1992. 55 p. il. (EMBRAPA- SEA. Documentos). SOUSA, Ivan Sérgio Freire de; SINGER, Edward Gerald. Proposta para um programa de pesquisa sobre a geração de tecnologia agropecuária. Brasília: Embrapa/DDT, 1984.66 p. (EMBRAPA- DTT. Documentos).




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BONILLA, José A.. Qualidade total na agricultura: Fundamentos e aplicações. Belo Horizonte, MG: Centro de Estudos de Qualidades Total na Agricultura, 1994. 344 p. il. . ACOSTA-HOYOS, Luis Eduardo. Quem é quem na pesquisa agropecuária brasileira. Brasília: EMBRAPA, 1979. 494 p. FENÔMENOS DE TRANSPORTE II EMENTA: Leis básicas de transporte de calor e de massa. Analogias. Difusão de calor e de massa em meio estacionário. Difusão não estacionária. Transferência por convecção forçada. Transferência por convecção natural. Radiação; condensação e ebulição. Transferência de calor e de massa combinados. BIBLIOGRAFIA BIRD, R. Byron; STEWART, Warren E.; LIGHTFOOT, Edwin N.. Transport Phenomena. 2. ed. Estados Unidos: John Wiley & Sons, 2002. 895 p. il. INCROPERA, Frank P.; DE WITT, David P.. Fundamentos de transferência de calor e de massa. 4. ed. Rio de Janeiro, RJ: LTC, 1998. 494 p. il. TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS-ALIMENTOS II EMENTA: Processamento e conservação de produtos de origem animal: carnes vermelhas e produtos avícolas. Conservação do pescado. Leite: características, composição química, propriedades, obtenção higiênica, conservação e tratamento. Gorduras: conceitos básicos de química e tecnologia. Proteínas de fontes vegetais. Proteínas de sementes oleaginosas e seu aproveitamento. Alimentos tradicionais e não-tradicionais. Proteínas de microrganismos: substrato e microrganismos utilizados. BIBLIOGRAFIA CRUES, W. V. Produtos industriais de frutas e hortaliças. São Paulo: Edgar Blücher, 1973. CAMARGO, R. de. Tecnologia dos produtos agropecuários. São Paulo: Nobel, 1984 EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Atheneu, 1998. FENNEMA, O R. Química de los alimentos. Zaragoga: Ed, Acribia, 1993. FRAZIER, W. C. Microbiologia de los alimentos. Zaragoga: Ed. Acribia, 1978. GAVA, J. A. Princípios de Tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 1984 GERMANO, P. M. L. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. São Paulo: Ed. Varela, 2001. HOLDSWORTH, S. D. Conservación de frutas e hortalizas. Zaragoga : Ed. Acribia, 1998. SILVA, J. A. Tópicos da Tecnología dos alimentos. São Paulo: Ed. Varela,2000. SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico sanitário em alimentos. 4ª ed. São Paulo: Ed Varela ,2001. RIEDEL, G. Controle sanitário dos alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Varela, 1992. SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico sanitário em alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Varela,1997. HAZELWOOD, D.; McLEAN, A. C. Manual de Higiene para manipuladores de alimentos. São Paulo: Ed. Varela, 1994 ANÁLISE DE ALIMENTOS II EMENTA:




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Método de análise de alimentos por cromatografia, potencialmente, fluorimetria, espectrometria de absorção no visível, ultravioleta e intravemelho e espectrometria de emissão e absorção atômica. BIBLIOGRAFIA PEARSON, D.. Técnicas de laboratório para el análises de alimentos. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1986. 331 p. il. Título original inglês: Laboratory Techniques infood analysis. LEES, R.. Analisis de los alimentos: metodos analiticos y de control de calidad. 2. ed. Zaragoza: Acribia, 288 p. ISBN 84-200-0497-9. MATERIAIS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EMENTA: Estrutura cristalina de metais. Deformação dos metais. Aços para construção mecânica. Metais e ligas não ferrosas. Materiais resistentes à corrosão e ao calor. Materiais plásticos. Tratamentos superficiais. BIBLIOGRAFIA CHIAVERINI, V., Tecnologia Mecânica, Vols 1, 2 e 3, São Paulo: Makron Books, 1986. PETRUCCI, E. G. R., Materiais de construção, São Paulo: Ed. Globo, 1995. MICHAELI, W., GREIF, H., KAUFMAN, H e VOSSEBÜRGER, F-J,. Tecnologia dos Plásticos, São Paulo, Edgard Blücher, 1995 RODOLFO JR., A.; NUNES, L.R.; ORMANJI, W.. Tecnologia do PVC. São Paulo: ProEditores/Braskem, 2002. 400 p. il. (figs e tabs.) ISBN 85-7165-014-4 ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS EMENTA: Os órgãos dos sentidos e a percepção sensorial. O ambiente dos teste sensoriais e outros fatores que influenciam a avaliação sensorial . Métodos sensoriais: a) métodos discriminativos, b) métodos descritivos, c)métodos afetivos. Análise estatística univariada (ANOVA). Seleção de provadores. Correção entre medidas sensoriais e instrumentais. Princípios básicos sobre psicofísica: lei de Stevens e Threshold. BIBLIOGRAFIA RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo. Análises estatísticas no SAEG. Viçosa, MG: UFV, 2001. 301 p. DUTCOSKY, Silvia Deboni. Análise Sensorial e Alimentos. Curitiba,PR: Champagnat, 1996. 123 p. ISBN 857292022-6. Avanços em análise sensorial. Editor: T. C. A. Almeida, G. Hough, M. H. Damásio, M. A. A. P. da Silva. [S.l.]: Varela, 1999. 286 p. ISBN 858551943-6. CHAVES, José Benício Paes; SPROESSER, Renato Luis. Práticas de laboratório de análise sensorial de alimentos e bebidas. Viçosa, MG: UFV, 1999. 81 p. NUTRIÇÃO HUMANA BÁSICA EMENTA: Conceituação de nutrição, nutrientes metabolicamente essenciais e dieteticamente indispensáveis. Requerimentos nutricionais em diferentes idades e estado fisiológicos. Digestão e absorção. Metabolismo celular. Composição dos alimentos e nutrição. Efeitos dos diversos processos no valor nutricional dos alimentos.




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BIBLIOGRAFIA MULLER, H. G.; TOBIM, G.. Nutricion Y ciencia de los alimentos. tradução de: Andrés Marcos Barrado, Alcalá Aguilera. Zaragoza, Espanha: Acribia, s.d.. 321 p. il. CABRAL, Lair Chaves; MODESTA, Regina Célia Della. Soja na alimentação humana. Rio de Janeiro, RJ: EMBRAPA / CTAA, 1981. 54 p. (Documentos). OPERAÇÕES UNITÁRIAS I EMENTA: Medidas de pressão e vazão. Fricção em tubulações e acessórios. Fluidos Newtonianos. Cálculo de potência de bombeamento. Equipamentos para movimentar fluidos. Separação de fases. Agitação. Escoamento em meios e fluidização. Transporte hídrico e pneumático. BIBLIOGRAFIA GEANKOPLIS, C. J. Transport processes and unit operations. 3a ed. New Jersey: Prentice-Hall, 1993. FOUST, A. S., WENZEL L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L. ANDERSEN, L. B. Princípios de Operações Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC, 1982. Brennan, J.C., Butters, J.R., Cowell, N.D. y Lilly, A.E.V. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. Ed. Acribia S.A., Zaragoza (1998).

VII SEMESTRE

HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS EMENTA: Higiene industrial. Agente e processos de limpeza e sanificação. Doenças devidas a alimentos. Salubridade do ambiente. Legislação de alimentos. BIBLIOGRAFIA GERMANO, P. M. L. Higiene e vigilância sanitária de alimentos. São Paulo: Ed. Varela, 2001. RIEDEL, G. Controle sanitário dos alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Varela, 1992. SILVA JUNIOR, E. A. Manual de controle higiênico sanitário em alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Varela,1997. HAZELWOOD, D.; McLEAN, A. C. Manual de Higiene para manipuladores de alimentos. São Paulo: Ed. Varela, 1994. EMBALAGENS PARA ALIMENTOS EMENTA: Introdução: histórico, conceito e funções. Embalagens: plásticas, metálicas e celulósicas. Recipientes de vidro. Embalagens de distribuição. Estabilidade de alimentos. Máquinas e equipamentos. Controle de qualidade. Planejamento e legislação BIBLIOGRAFIA GAVA, J. A. Princípios de Tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 1984 SILVA, J. A. Tópicos da Tecnologia dos alimentos. São Paulo: Ed. Varela,2000. EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. 2 ed. São Paulo: Ed. Atheneu, 1998.




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BRENNAN, J.C., BUTTERS, J.R., COWELL, N.D. y LILLY, A.E.V. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. Ed. Acribia S.A., Zaragoza (1998). BARUFFALDI, Renato; OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. Fundamentos de Tecnologia de Alimentos.São Paulo , SP: Atheneu, 1998. 317 p. il. (Ciência, Tecnologia, Engenharia de Alimentos e Nutrição). ISBN 85-7379-048-2. SARANTÓPOULOS, Claire I.G.L.; OLIVEIRA, Lea Mariza de; CANAVESI, Érica. Requisitos de conservação de alimentos em embalagens flexíveis. Campinas: 2001. 213 p. il. ISBN 85-7029-037-3. MICHAELI, W., GREIF, H., KAUFMAN, H e VOSSEBÜRGER, F-J, Tecnologia dos Plásticos, São Paulo, Edgard Blücher, 1995 RODOLFO JR., A.; NUNES, L.R.; ORMANJI, W.. Tecnologia do PVC. São Paulo: ProEditores/Braskem, 2002. 400 p. il. (figs e tabs.) ISBN 85-7165-014-4 ENGENHARIA DE ALIMENTOS I EMENTA: Operações de transferência de massa: absorção, destilação, extração sólido-sólido, extração líquido-líquido, umidificação, evaporação e secagem BIBLIOGRAFIA GEANKOPLIS, C. J. Transport processes and unit operations. 3a ed. New Jersey: Prentice-Hall, 1993. FOUST, A. S., WENZEL L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L. ANDERSEN, L. B. Princípios de Operações Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC, 1982. BRENNAN, J.C., BUTTERS, J.R., COWELL, N.D. y LILLY, A.E.V. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. Ed. Acribia S.A., Zaragoza (1998). INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS EMENTA: Estudo descritivo dos elementos de instalações industriais: tubos, conexões, válvulas e tanques purgadores e filtros. Frutas e suportes. Elementos de medição e controle. Dimensionamento e desenho dos elementos. Aplicação e especificação. Instalações hidráulicas: ar comprimido, vácuo, gases e outros líquidos. Instalações de geradores de vapor. Instalações elétricas de baixa tensão: força motriz. Iluminação, sinalização, proteção e controle. Bombas e ventiladores. BIBLIOGRAFIA TELLES, P.C.S., Tubulações Industriais: Materiais, Projeto e Montagem, LTC Editora, 10ª Edição, 1997. TELLES, P.C.S., Tubulações Industriais - Cálculo, LTC Editora, 9ª Edição, 1997. MACINTYRE, A.J., Instalações Hidráulicas Prediais e Industriais, LTC Editora, 3ª Edição, 1996. FOUST, A. S., WENZEL L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L. ANDERSEN, L. B. Princípios de Operações Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC, 1982. OPERAÇÕES UNITÁRIAS II EMENTA:




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Propriedades térmicas dos alimentos. Princípios de transferência de calor aplicados ao processamento de alimentos. Tratamentos térmicos de alimentos. Trocadores de calor. Mudança de fase: condensação, ebulição e congelamento. Evaporação. Radiação térmica. BIBLIOGRAFIA GEANKOPLIS, C. J. Transport processes and unit operations. 3a ed. New Jersey: Prentice-Hall, 1993. FOUST, A. S., WENZEL L. A., CLUMP, C. W., MAUS, L. ANDERSEN, L. B. Princípios de Operações Unitárias. 2a ed. Rio de Janeiro: LTC, 1982. BRENNAN, J.C., BUTTERS, J.R., COWELL, N.D. y LILLY, A.E.V. Las operaciones de la ingeniería de los alimentos. Ed. Acribia S.A., Zaragoza (1998). TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS EMENTA: Recepção da matéria prima, limpeza e seleção. Processamento. Controle de qualidade. Produtos industrializados. Embalagens utilizadas. Aproveitamento dos resíduos. Equipamentos, especificações. Fluxograma. Cálculos dos rendimentos e custos industriais. Fabricação de sucos. BIBLIOGRAFIA Brasil. Ministério da Agricultura e Reforma Agrária. Embalagens de produtos hortícolasBrasília: Divisão de Padronização e Fiscalização da Classificação, 1991. s.p. p. il. CUNHA, Mário Augusto Pinto da. Cassava and fruit crops research guidelines in Brazil. Cruz das Almas: EMBRAPA/CNPMF, 1984. 40 p. il. (CNPMF. Documentos). Colheita, pós-colheita e comercialização. Brasília: SENAR, 1999. 40 p. il. (Trabalhador na Fruticultura Básica). Controle de pragas e doenças. Brasília: SENAR, 1999. 76 p. il. (Trabalhador na Fruticultura Básica). Bahia. Secretaria da Agricultura. Irrigação e Reforma Agrária CER. Frutas: a caminho de um grande mercado. Salvador, BA: CER, 1996. 158 p. il. (Alternativas de investimentos). . Instalação do pomar. Brasília: SENAR, 1999. 60 p. il. (Trabalhador na Fruticultura Básica). Marco legal da produção integrada de frutas do Brasil. Brasília, DF: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, 2002. 58 p. il. MANICA, Ivo. O pomar doméstico. Rio de Janeiro, RJ: Globo, 1987. 157 p. il. (Coleção do agricultor. Frutas). LUNA, José Vieira Uzeda. Produção de mudas de fruteiras tropicais. Salvador, BA: EBDA, 1993. 77 p. il. (EBDA. Circular Técnica). CARVALHO NETO, Joviano Soares. Produção e comercialização no Centro Sul do Brasil: mamão, goiaba, manga, abacaxi. Camaçari, BA: SUDENE, 1977. 300 p. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Programas Nacionais de pesquisa em fruticultura de clima tropical. Brasília: Embrapa-DID, 1981. 198 p. SECAGEM E ARMAZENAGEM DE GRÂOS EMENTA: Estrutura de armazenagem. Climatologia. Umidade dos grãos. Deterioração biológica. Sistema de secagem. Fontes não convencionais de energia. Energia na secagem. Secagem solar. Secagem natural. Vazões mínimas. Simulação matemática. Sistemas armazenadores. Controle de praga em grãos armazenados. Aeração.




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BIBLIOGRAFIA ROSSI, Sílvio José; ROA, Gonzalo. Secagem e armazenamento de produtos agropecuários com uso de energia solar e ar natural. São Paulo , SP: ACIESP, 1980. 295 p. il. PUZZI, Domingos. Abastecimento e armazenagem de grãos. São Paulo , SP: Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, 1986. 603 p. il. VANGHAN, Charles E.; GREGG, Bill R.; DELOUCHE, James C.. Beneficiamento e manuseio de sementes. Colaboração: Charles E. Vanghan; tradução de: Francisco Ferraz de ToledoCharles W. Lingerfelt. Brasília: SNAP/CSM, 1980. 195 p. il. POPINIGIS, Flávio; ROSAL, Celso L.. Coletânia de resumos de teses e dissertações sobre sementes. Brasília: Ministério da Agriculura/AGIPLAN, 1976. 342 p. ATHIÊ, Ivânia; et al.. Conservação de grãos. Campinas: Fundação Cargill, 1998. 236 p.il. Isto é extensão: a organização do produtor. Florianópolis: Secretaria da Agricultura e do Abastecimento, 1987. 43 p. TOLEDO, Francisco Ferraz de; MARCOS FILHO, Júlio. Manual das sementes: Tecnologia da produção. São Paulo , SP: Agronômica CERES, 1977. 224 p. il. (Edições Ceres). CORNEJÓ, Arturo Ortiz. Manual de procedimientos para el muestreo de granos. [S.l.]:Almacenes Nacionales de Depósito, 96 p. il Manual do teste de tetrazólio em sementes. Brasília: Ministério da Agriculura/AGIPLAN, 1976. 85 p. il. Pré-processamento de produtos agrícolas. Juiz de Fora: Instituto Mariq, 1995. 509 p. il. CARVALHO, Nelson Moreira de. A secagem de sementes. Jaboticabal: UNESP; FUNEP, 1994. 165 p. il. Seed pathology problems and progress. Editor: J. T. Yorinori, J. B. Sinclair, Y. R. Mehta, S. K. Mohan. [S.l.]: IAPAR, 1979. 274 p. il.

VIII SEMESTRE

TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE CARNES E DERIVADOS EMENTA: Abate. Processamento da carne e produtos cárneos. Fluxogramas. Instalações e equipamentos. Rendimentos e qualidade. BIBLIOGRAFIA BARTELS, H.. Inspección veterinaria de la carne. tradução de: Jaime Esaim Escobar. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1980. 491 p. il. REUTER, Hans; HEINZ, Gunter. Nuevos métodos de transformación industrial de la carne: Programas de normalización. tradução de: José Romero Munos de Arenillas. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1971. 103 p. il. Título original alemão: Neue wege Técnología e higiene de la carne. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1994. 854 p. Título original: Fleish Technologie und Hygiene der gewinnung und Verarbeitung . GIL, J. Infante; DURÃO, J. Costa. Manual de inspecção sanitária de carnes. Lisboa, Portugal, Portugal: Fundação Calouste Gulbenkian, 1985. 561 p. il. TERRA, Nelcindo N.; BRUM, Marco A. R.. Carne e seus derivados: técnicas de controle de qualidade. São Paulo , SP: Nobel, 1988. 121 p. MUCIOLO, Pasqual. Carnes: estabelecimentos de matança e de industrialização. São Paulo , SP: Ícone, 1985. 100 p. il. (Coleção Brasil Agrícola).




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RIBEIRO, Marcos. Conservas e industrialização caseira de carnes: Suínos, bovinos, aves, peixes. Porto Alegre: Sulina, 1986. 83 p. il. DELL' SOLLA, Ana Teresa Péret. Processamento de carne de frango. Viçosa, MG: Centro de Produções Técnicas, 2000. il. - Duração: 64 minutos - Acompanha manual. Ciência, higiene e tecnologia da carne: ciência e higiene da carne. Tecnologia da sua obtenção e transformação. Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 1995. 586 p. il. ISBN 85-7274-019-8. ENGENHARIA BIOQUÍMICA EMENTA: Princípios fundamentais da cinética química. Cinética das reações homogêneas. Fundamentos de cinética microbiológica: cinética e biotecnologia. Estequiometria de processos biotecnilógicos. Introdução ao cálculo de reatores: classificação dos reatores e princípios gerais de cálculo. Reatores ideais: descontínuos, tipo tanque agitado, tubular, dimensionamento e eficiências. Efeito da temperatura. Estudo de reatores reais. Bioreatores: vasos agitados, coluna de borbulhamento, reatores interativos, tipos especiais, testes comparativos de fermentadores. Variação de escala. Separação de produtos BIBLIOGRAFIA BORZANI, Walter; LIMA, Urgel de Almeida; AQUARONE, Eugenio. Engenharia Bioquímica. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1975. 300 p. il. (Biotecnologia). MASSARANI, Giulio. Problemas em sistemas particulares. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1984. 112 p. il. LIMA, Urgel de Almeida; AQUARONE, Eugenio; BORZANI, Walter. Tecnologia das fermentações. São Paulo , SP: Edgard Blücher, 1975. 285 p. il. (Biotecnologia). TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE PESCADOS E DERIVADOS EMENTA: Produção: pesca e criação. Captura e abate. Instalações e equipamentos. Manuseio e conservação. Composição química e proporções. Processamento, estocagem, transporte e comercialização de peixes, crustáceos, moluscos e rãs. Cálculos de rendimentos e custos industriais. BIBLIOGRAFIA CONNEL, J. J.. Comtrol de la calidad del pescado. Tradução: Juan Antonio Ordónez Pareda. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1988. 236 p. il. Título original inglês: Control of fish quality. OPERAÇÕES UNITÁRIAS III EMENTA: Operações de transferência de massa: absorção, destilação, extração, sólido-sólido, extração liquído-liquído, umidificação, evaporação e secagem. BIBLIOGRAFIA DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS E MARKETING EMENTA:




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Importância, definição e caracterização de novos produtos. Interação consumidor/novos produtos. Introdução ao mercado e o caminho do desenvolvimento do novo produto. Caracterização do mercado. Condições a serem atendidas pelo novo produto. Relação sucesso X insucesso de um novo produto. Estratégia de marketing: de produto, de preço, logística e de canal, de propaganda e promoção, de gerenciamento de vendas, internacionais, de supermercado. Mensuração e previsão da demanda. Planejamento e supermercados. Marketing e nutrição. Embalagens, as características de qualidade e controle de qualidade, e os aspectos legais, relacionados ao produto selecionado. BIBLIOGRAFIA PROJETOS DE INDÚSTRIAS DE ALIMENTOS EMENTA: Introdução: desenvolvimento do projeto. Projeção de mercados. Estudo do processo. Seleção dos materiais e equipamentos para o processo. Estudo do arranjo físico. Localização industrial. Avaliação econômica do projeto. Otimização. Elaboração de um anteprojeto de uma indústria de alimentos ou correlata, cobrindo aspectos tecnológicos, econômicos e sociais. BIBLIOGRAFIA




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IX SEMESTRE

ENGENHARIA DE ALIMENTOS II EMENTA: Sistema de refrigeração. Agentes refrigerantes. Ciclos básicos. Estudo, dimensionamento, seleção e instalação de equipamentos e acessórios. Resfriamento e congelamento. Processador de cálculos de térmica e construção de câmaras frigoríficas. Acondicionamento do ar em câmaras. Produção de gelo. Custo de manutenção. Estocagem intermediária, transporte e distribuição de produtos. BIBLIOGRAFIA Van Wylen, J.G., Sonntag, R.E., Borgnakke, C. - Fundamentos da Termodinâmica. Tradução da 5ª edição americana, Ed.Edgard Blücher. 1998. Stoecker, W. F.; Jones, J. W. Refrigeração e Ar-Condicionado. McGraw-Hill, São Paulo, 1985. SISTEMAS DE QUALIDADE NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EMENTA: Definição de qualidade. Controle de qualidade. Garantia e certificação de qualidade. Organização e atribuições do controle de qualidade nas indústrias de alimentos. Boas práticas de manufatura. Análise de risco e ponto crítico e controle. Estabelecimento das normas e padrões de identidade e qualidade. Atributos de qualidade. Avaliação da cor, textura, viscosidade e sabor. Controle estatístico de qualidade. Correlação entre medidas objetivas e subjetivas. BIBLIOGRAFIA TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE CEREAIS, RAÍZES E TUBÉRCULOS E PANIFICAÇÃO EMENTA: Introdução: cereais, raízes e tubérculos. Moagem de cereais raízes e tubérculos: teoria, operação equipamentos e produtos. Amido e féculas: fabricação e equipamentos, modificações químicas. Panificação: processos e equipamentos de operações convencionais e contínuas. Cálculo de rendimentos e custos industriais. BIBLIOGRAFIA VIDAL, Raniere. Indústrias de alimentos: tecnologia de cereais. Guarapuava, PR: UNICENTRO, 2001. 124 p. il. Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. [S.l.]: EMBRAPA, 1982. 44 p. TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DE LEITE E DERIVADOS EMENTA: Leite: obtenção e beneficiamento. Processamento de queijos, manteiga, produtos fermentados, sorvetes leite concentrados e em pó. Subprodutos da industria de laticínios. BIBLIOGRAFIA FURTADO, Múcio Mansur. Fabricação de queijo de leite de cabra. 7. ed. São Paulo , SP: Nobel, 1984. 125 p. il.




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CORDEIRO, Paulo Roberto Celles; GUEDES, André Luís de Almeida. Industrialização de leite de cabra: pasteurização, empacotamento, leite em pó, iogurte, sorvete e cosméticos. Direção: Ana Luiza Campos. Viçosa, MG: Centro de Produções Técnicas, 1998. il. (Laticínios) - Acompanha manual de informações - Duração: 54 minutos Princípios básicos da fabricação de queijo Prato e similares dinamarqueses. [S.l.]: EPAMIG, 1983. 129 p. Produção de queijos: controle de qualidade do leite, técnicas de produção. Direção: José Mauro S. Lima. Viçosa, MG: Centro de Produções Técnicas, il. (Laticínios). - Acompanha manual de informações - Duração: 60 minutos . CORDEIRO, Paulo Roberto Celles; GUEDES, André Luís de Almeida. Produção de queijos de leite de cabra. Direção: Ana Luiza Campos. Viçosa, MG: Centro de Produções Técnicas, 1998. il. (Laticínios). - Acompanha manual de informações - Duração: 56 minutos Queijo: Um Rico alimento com mais de 5000 anos. São Paulo , SP: 1989. 26 p. il. (Brasileira). Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais. Os queijos na fazenda. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Globo, 1988. 219 p. il. (Coleção do agricultor. Laticínios).

X SEMESTRE ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO EMENTA: Estágio realizado em industria de alimentos ou correlata ou em órgão de inspeção, sob supervisão da UESB.

DISCIPLINAS OPTATIVAS PRODUTOS NUTRICIONAIS EMENTA: Introdução. Relevância e característica dos produtos nutricionais no mercado brasileiro e internacional. Fundamentos bioquímicos e fisiológicos do metabolismo. Recomendações nutricionais e seus significados. Formulação de produtos nacionais para fins gerais e específicos. Avaliação nutricional. Rotulagem nutricional. BIBLIOGRAFIA OPERAÇÕES DE PRÉ-PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS EMENTA: Recepção, classificação, limpeza, lavagem, secagem e outras operações relativas ao pré-processamento de vegetais (grãos e outros). Beneficiamento de café e cacau. Características das operações de produção de carne bovina, suína e de aves. Características das operações de produção e/ou obtenção de pescados. Processamento do leite fluido. Estocagem. Filtração. Classificação. Desnate e padronização do leite. Tecnologia da: produção de farinha, moagem industrial do milho, e mandioca, beneficiamento do arroz, processamento da cama de açúcar e de sementes oleoginosas. BIBLIOGRAFIA




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Ciência, higiene e tecnologia da carne: ciência e higiene da carne. Tecnologia da sua obtenção e transformação. 2. ed. Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 1995. 586 p. il. ISBN 85-7274-019-8. CONNEL, J. J.. Comtrol de la calidad del pescado. Tradução: Juan Antonio Ordónez Pareda. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1988. 236 p. il. Título original inglês: Control of fish quality. ENGENHARIA DE ALIMENTOS E MEIO AMBIENTE EMENTA: A abordagem sistêmica no estudo da interação ambiental. Fluxos de energia e ciclo materiais. Sociedade industrial e meio ambiente: poluentes, saúde ambiental e limitações. Tecnologia de controle ambiental e processamento não poluente. Os impactos sociais e ambientais da indústria de alimentos. Análise de um caso específico local. BIBLIOGRAFIA SEWELL, Granville Harduick. Administração e controle de qualidade ambiental. tradução de: Gildo Magalhães Santos Filho. São Paulo , SP: EPU, 1978. 295 p. il. Traz bibliografia BRANCO, Samuel Murgel. Água: origem, uso e preservação. São Paulo , SP: Moderna, 1999. 71 p. il. (Coleção Polêmica). Bibliografia . ISBN 85-16-00900-9. FAO. Alimentação e meio ambiente. Brasília: EMBRATER, 1989. 32 p. VIEIRA, Liszt; BREDARIOL, Celso. Cidadania e política ambiental. Rio de Janeiro, RJ: Record, 1998. 171 p. il. ISBN 85-01-05265-5. GRIMBERG, Elisabeth; BLAUTH, Patrícia. Coleta seletiva: reciclando materiais, reciclando valores. São Paulo , SP: Instituto Polis, 1998. 104 p. il. (PÓLIS). TOMMASI, Luis Roberto. A degradação do meio ambiente. 2. ed. [S.l.]: Nobel, 1977. 169 p. il. TECNOLOGIA DE PRODUTOS FERMENTADOS E ACIDIFICADOS I EMENTA: Tecnologia de produção de: álcool etílico, cerveja e vinhos. Processos tecnológicos da fermentação na panificação. Tecnologia da produção de vinagre. Tecnologia da fabricação de refrigerantes. Tecnologia da produção de picles e vegetais fermentados. BIBLIOGRAFIA VIDAL, Raniere. Indústrias de alimentos: tecnologia de cereais. Guarapuava, PR: UNICENTRO, 2001. 124 p. il. Comportamento de triticale e trigo dos cerrados brasileiros na moagem e na produção industrial de pães, biscoitos, bolos e massas alimentícias. [S.l.]: EMBRAPA, 1982. 44 p. TECNOLOGIA DE PRODUTOS FEREMENTADOS E ACIDIFICADOS II EMENTA: Fundamentos tecnológicos dos produtos lácteos fermentados. Tecnologia de produção de iogurte e queijos. Fundamentos da cura e defumação de produtos de carne. Tecnologia de elaboração de salame e lingüiça. BIBLIOGRAFIA ROCCO, Sylvio Cesar. Embutidos, frios e defumados. Brasília, DF: EMBRAPA, 1996. 94 p. CORETTI, Kornel. Embutidos: elaboración y defeitos. tradução de: Jaime Esaim Escobar. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1986. 136 p. il. Título original alemão: Rohwurstroifung und fehlerzeungnisse.




118

Embutidos e defumados de carne suína. Belo Horizonte, MG: SENAR, 1997. 128 p. il. ISBN 85-86516-02-3. SOLER, Marcia Paisano; VEIGA, Pricila greco. Sorvetes. [S.l.]: ITAL, 2001. 63 p. il WIRTH, F. Tecnología de los embutidos escaldados. Zaragoza, Espanha: Acribia, 1992. 237 p. il. Título original alemão: Technologie derbruhwurst. . FURTADO, Múcio Mansur. Fabricação de queijo de leite de cabra. 7. ed. São Paulo , SP: Nobel, 1984. 125 p. il. CORDEIRO, Paulo Roberto Celles; GUEDES, André Luís de Almeida. Industrialização de leite de cabra: pasteurização, empacotamento, leite em pó, iogurte, sorvete e cosméticos. Direção: Ana Luiza Campos. Viçosa, MG: Centro de Produções Técnicas, 1998. il. (Laticínios). - Acompanha manual de informações - Duração: 54 minutos Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais. Os queijos na fazenda. 2. ed. Rio de Janeiro, RJ: Globo, 1988. 219 p. il. (Coleção do agricultor. Laticínios). ADITIVOS E COADJUVANTES NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EMENTA: Estudo do uso de aditivos e coadjuvantes em processamento de alimentos em geral. Importância tecnológica, funcional e nutricional dos mesmos. BIBLIOGRAFIA SIMÃO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicológico. 2a ed. São Paulo, SP: Nobel, 1989. 274 p. il. Bibliografia . ISBN 85-213-0287-8. TECNOLOGIA DE PRODUTOS AÇUCARADOS EMENTA: Aspectos gerais do processamento de açúcar de cana. Processamento de doces em pasta, geleias e doces cristalizados. Balas bombons, caramelos, chocolates e produtos de confeitaria. Xarope, melado e produtos semelhantes, e adoçantes alternativos. BIBLIOGRAFIA SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO EMENTA: Objetivos e classificação dos serviços de alimentação. Equipamentos básicos e projetos de restaurantes institucionais. Administração e controle de um serviços de alimentação. Processamento dos alimentos ao novel da cozinha institucional. BIBLIOGRAFIA TECNOLOGIA DO AÇUCAR DE CANA EMENTA: A matéria prima. Variedades. Corte e transporte. Moagem. Difusão. Clarificação. Evaporação. Concentração. Cozimento. Turbinagem. Armazenamento. Controle nas usinas da matéria prima e do produto. Sub-produtos. BIBLIOGRAFIA TRATAMENTO DE ÁGUA RESIDUAL NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS




119

EMENTA: Classificação das águas, medidas de carga poluidora, tratamento primário, aeração e agitação de processos de aditivos, tratamento secundário (processos de lodo ativado), tratamento e disposição de iodo, tratamento terciário e nitrificação. Digestão anaeróbica. BIBLIOGRAFIA BRANCO, Samuel Murgel. Água: origem, uso e preservação. São Paulo , SP: Moderna, 1999. 71 p. il. (Coleção Polêmica). ISBN 85-16-00900-9. TECNOLOGIA DE GORDURAS E SUB-PRODUTOS EMENTA: Química de lipídeos. Oxidação. Recepção e estocagem da matéria prima. Extração. Refinação. Mudança de consistência: hidrogenação, interestificação e fracionamento. Fabricação de margarinas. Processamentos e utilização dos sub-produtos. Controle analítico dos processos e cálculo de rendimento. BIBLIOGRAFIA MORETTO, Eliane; ALVES, Roseane Feit. Óleos e gorduras vegetais: processamento e análises. Florianópolis: UFSC, 1986. 179 p. il. . TECNOLOGIA DE BEBIDAS, CAFÉ, CACAU E CHÁ EMENTA: Recepção e controle da matéria prima. Estocagem. Processamento de cerveja. Processamento de vinho e bebidas destiladas. Preparo do café torrado e solúvel. Tecnologia de refrigerantes. Fluxograma. Cálculo dos rendimentos. Custos industriais. BIBLIOGRAFIA INGLÊS INSTRUMENTAL EMENTA: Estudo de texto técnico-científicos em inglês e laboratório de línguas. BIBLIOGRAFIA ESPANHOL INSTRUMENTAL EMENTA: Estudo de textos técnicos-científicos em espanhol e laboratório de línguas BIBLIOGRAFIA FRANCÊS INSTRUMENTAL EMENTA: Estudo de texto técnico-científicos em francês e laboratório de línguas. BIBLIOGRAFIA




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6 REGULAMENTAÇÃO DAS ATIVIDADES DE ESTÁGIO CURRICULAR

A regulamentação as atividades de estágio curricular está apresentada no Anexo V deste projeto.

7 PROGRAMAS INSTITUCIONAIS DE PESQUISA E ATIVIDADES DE

EXTENSÃO RELACIONADOS AO CURSO E A RESPECTIVA PARTICIPAÇÃO DISCENTE

O corpo docente do curso de Engenharia de Alimentos nos últimos anos vem

desenvolvendo projetos em áreas diversas referentes a Ciência, Tecnologia e Engenharia de

Alimentos. No quadro a seguir são apresentados os projetos já concluídos e em andamento

sob responsabilidade dos docentes ligados ao Curso de Engenharia de Alimentos.

O Curso realiza também atividades eventuais de extensão, como Simpósios e Encontros,

como I, II e III Ciclos de Palestras em Engenharia de Alimentos, O Primeiro Simpósio Norte

Nordeste de Engenharia de Alimentos e o Primeiro Encontro de Profissionais da Área de

Alimentos.

O Curso conta ainda com uma Empresa Júnior de Engenharia de Alimentos, na qual,

sob orientação docente, os estudantes desenvolvem atividades de consultoria na área. Os

estudantes do Curso estão envolvidos, também, no PROGRAMA SEBRAE de Tecnologia,

tendo sido eles os mentores da parceria com a UESB.

Quadro 12 – Projetos de Pesquisa dos docentes do curdo de Engenharia de Alimentos

PROJETO COORDENADOR Deptº SITUAÇÃO ANO

INÍCIO

Determinação de propriedades termofísicas e estudo do tratamento térmico dos leites de cabra e de búfula

Renata Cristina Ferreira Bonomo

DTRA Recadastrado

- Edital 03/2005

2005

Aplicação da técnica Conjoint Analysis em estudos de consumidor

Joel Camilo Souza Carneiro

DTRA Concluída 2005

Aproveitamento da casca do Mangostão (Garcinia mangostana) para produção de corantes naturais

Andréa Gomes da Silva

DTRA Andamento 2005

Unidade de secagem de frutas por energia solar e biogás para a agricultura familiar

Arienilmar Araújo Lopes da Silva

DTRA Andamento 2005

Determinação de propriedades termofísicas e estudo do tratamento térmico dos leites de cabra e de búfala






121

Avaliação da qualidade de produtos cárneos congelados

Cristiane Patrícia de Oliveira

DTRA Cancelado 2005

Avaliação das condições de comercialização de produtos cárneos em Itapetinga - Ba e região

Leonardo Vieira Pontes

DTRA Andamento 2005

Aplicação da técnica Conjoint Analysis em estudos de preferência dos consumidores



Efeito da temperatura e composição nas propriedades termofísicas do leite de vaca

Rafael da Costa Ilhéu Fontan

DTRA Recadastrado

- Edital 06/2006

2006

Avaliação físico-química e sensorial de banana desidratada oriunda da variedade Musa sapientum, Linneo (Banana da terra)



Uso de técnicas de análise multivariada na caracterização sensorial, microbiológica e físico-química de iogurtes comercializados em Itapetinga-BA


DTRA Recadastrado

- Edital 06/2006

2006

Avaliação das propriedades termofísicas e estudo da recuperação de proteínas do soro de leite de Búfala


DTRA Andamento 2006

Avaliação sensorial, físico-química e microbiológica de iogurte com pólen


DTRA Andamento 2006

Determinação das propriedades termofísicas da polpa de jaca (artocarpus heterophyllus Lamk) em função da temperatura e teor de umidade


DTRA Andamento 2006

Desenvolvimento de um método microempresarial de industrialização de chocolate


DTRA Andamento 2006

Estudo da elevação do ponto de ebulição do leite de búfala


DTRA Andamento 2006

Uso de técnicas de análise multivariada na caracterização sensorial, microbiológica e físico-química de iogurtes comercializados em Itapetinga-BA


DTRA Andamento 2006

Efeito da temperatura e composição nas propriedades termofísicas do leite de vaca


DTRA Andamento 2006

Mapa de preferência externo modificado Leonardo Vieira Pontes

DTRA Andamento 2006

Extração e caracterização do amido de grãos de jaca


DTRA Andamento 2006




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Desenvolvimento de bebida láctea com polpa de frutas do nordeste e avaliação sensorial por mapa de preferência interno


DTRA Andamento 2007

Caracterização físico-química e propriedades funcionais da farinha do caroço de jaca (Artocarpus integrifólia)


DTRA Andamento 2007

Desenvolvimento de metodologias para conservação do inhame (dioscorea alata l.) e do taro (colocasia esculenta L.)

Mauren Miyaji DTRA Andamento 2007

Processo de desidratação de diferentes variedades de banana e avaliação sensorial via análise conjunta de fatores (Conjoint Analysis)


DTRA Andamento 2007

Avaliação sensorial de cajarana desidratada utilizando mapa de preferência


DTRA Andamento 2007

Inhame (Dioscorea Alata L.) e Taro (Colocasia esculenta L.) como substituto de gordura em sorvete light

Mauren Miyaji DTRA Andamento 2007

Determinação das propriedades termofísicas da polpa de jaca (Artocarpus heterophyllus Lamk) em função da temperatura e teor de umidade


DTRA Andamento 2007

Avaliação das propriedades termofísicas e estudo da recuperação de proteínas do soro de leite de búfala


DTRA Andamento 2007

Aquaponia como alternativa de reuso da água da piscicultura

Modesto Antônio Chaves

DEBI Concluída 2005

Balanço hídrico do solo cultivado com mangueiras (mangifera indica L.) irrigadas no semi-árido baiano


DEBI Duplicidade 2005

Secagem e armazenagem de manjericão (Ocimum basilicum L.), com vistas à preservação de óleos essenciais


DEBI Recadastrado

- Edital 03/2005

2005

Teores de colesterol na gema do ovo em função da dieta e do regime de criação de aves poedeiras

Marcondes Viana da Silva


Secagem e armazenagem de manjericão (Ocimum basilicum L), com vistas à preservação de óleos essênciais


DEBI Andamento 2005

Catálise oxidativa de porfirinas supramoleculares de manganês (III) e Ferro (III)

Genebaldo Sales Nunes

DEBI Recadastrado

- Edital 06/2006

2006




123

Estudo da atividade antioxidante de extratos dos frutos e das folhas da Terminalia catappa Linn


DEBI Andamento 2006

Avaliação do potencial antioxidante de compostos fenólicos naturalmente presentes em especiarias consumidas na micro-região de Itapetinga-Bahia


DEBI Andamento 2006

Desenvolvimento de nanocatalisadores para valorização de produtos de Fischer Tropsch

Alexilda Oliveira de Souza

DEBI Andamento 2006

Catálise oxidativa de porfirinas supramoleculares de manganês (III) e Ferro (III)


DEBI Andamento 2006

Preparação de catalisadores PtReNi/Al2O3, para aumentar a octanagem da gasolina

Alexilda Oliveira dos Santos

DEBI Andamento 2007

Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante dos frutos e sementes da Terminalia Catappa Linn


DEBI Recadastrado

- Edital 06/2007

2007

Potencial antioxidante de diferentes variedades de urucueiros (Bixa Orellana L.)


DEBI Andamento 2007

Estudo fitoquímico e avaliação da atividade antioxidante dos frutos e sementes da Terminalia catappa Linn: uma investigação do seu potencial de aplicação em alimentos

Alexilda Oliveira dos Santos

DEBI Andamento 2007

Frutículos da jaca (artocarpus integrifolia L) submetidos à secagem osmótica seguida de secagem em secador de bandejas



Caracterização físico-química e avaliação da atividade antioxidante dos frutos e sementes da Terminalia Catappa Linn


DEBI Andamento 2007

Propriedades termofísicas e reológicas de polpas de frutas tropicais


DTRA Andamento 2008

Características qualitativas do leite de cabras da raça Parda Alpina submetidas a diferentes dietas


DTRA Andamento 2008

Estudo das propriedades termofísicas e reológicas da polpa de Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.)


DTRA Andamento 2009




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Estudo das propriedades termofísicas e reológicas da polpa do figo-da-índia e funcionais do seu extrato protéico

Cristiane Martins Veloso

DTRA Andamento 2009

Análise das condições dos ambientes de trabalho em setores da indústria e agroindústria


DTRA Andamento 2009

Aptidão tecnológica do leite de cabra armazenado por diferentes períodos de congelamento e sua influência na elaboração de queijo tipo frescal


DTRA Andamento 2009

Verificação dos parâmetros de textura do queijo Mozzarella produzido a partir do leite de búfala, na região Sudoeste da Bahia em função do tempo de armazenamento sob refrigeração


DTRA Andamento 2010

Além dos projetos descritos na tabela acima no ano de 2010 foram cadastrados e

aprovados outros projetos de pesquisa pelos docentes do curso de Engenharia de Alimentos, o

que demonstra o crescimento do curso nesta área de atuação.

7.1 Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

O curso de Mestrado em engenharia de alimentos da UESB foi o primeiro curso de

mestrado em Engenharia do Interior do Estado da Bahia, fora da esfera Metropolitana de

Salvador sendo, portanto, fundamental para a interiorização do desenvolvimento científico e

tecnológico, meta estratégica dos governos Federal e Estadual.

A localização geográfica da UESB atende a demanda de procura de estudantes de toda a

Região Sudoeste da Bahia, bem como do Norte de Minas, apresentando-se como uma

necessidade para o desenvolvimento regional sob vários aspectos, pois neste país que

apresenta uma diversidade produtiva, principalmente devido à sua dimensão territorial, torna-

se emergente a necessidade de utilização das mais novas tecnologias de produção e

processamento de gêneros alimentícios já existentes em todo mundo. A UESB tem, portanto,

buscado constituir e consolidar grupos de pesquisadores, cujos trabalhos desenvolvidos sejam

capazes de interferir positivamente, transformando o cenário da região, na medida em que

apontem soluções para os seus problemas.




125

Destacam-se entre as atividades de pesquisa em Engenharia de Alimentos, dentro da

UESB, as do Grupo de Pesquisas em Engenharia de Processos de Alimentos. Das atividades

deste grupo surgiu o Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos nível de

mestrado que irá consolidar a área.

Em 2005, foi enviado à CAPES o projeto de criação do programa de Pós-graduação em

Engenharia de Alimentos da UESB, em parceria com a UFV (cursos de Ciência e Tecnologia

de Alimentos e Engenharia Agrícola), o projeto foi aprovado e o programa teve inicio no ano

de 2006.

8 NOMINATA DO CORPO DOCENTE, INDICANDO TITULAÇÃO, ÁREA DE CONHECIMENTO E REGIME DE TRABALHO

O corpo docente do Curso de Engenharia de Alimentos é formado por 25 doutores

(62,5%), 14 mestres (5,0%) e somente 1 especialistas (2,5%). Todo o corpo docente com

dedicação exclusiva está envolvido com atividades de ensino, pesquisa e/ou extensão. No

Quadro 13 são apresentados os dados de titulação do corpo docente, a carga horária de

trabalho e as disciplinas ministradas divididas por área.

Quadro 13 – Docentes/Regime de Trabalho e Titulação

Docente Regime de

Trabalho Titulação

Alexilda Oliveira de Souza DE Doutora em Química

Andréa Gomes da Silva DE Mestrado em Ciência e Tec. de Alimentos

Arienilmar Araújo Lopes da Silva DE Doutor em Engenharia Agrícola

Claudia Mª Reis Raposo Maciel DE Doutora em Zootecnia

Cristiane Leal dos Santos Cruz DE Doutora em Zootecnia

Cristiane Martins Veloso DE Doutora em Química

Cristiane Patrícia de Oliveira DE Mestre em Ciência e Tec. de Alimentos

Edílson Ferreira Batista DE Doutor em Física

Genebaldo Sales Nunes DE Doutor em Química

Geraldo Trindade Junior 20h Mestre em Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente

Jaime de Souza Júnior DE Doutor em Química

José Luiz Rech DE Doutor em Zootecnia




126

Laura Cristina Rodrigues Goulart DE Mestre em Matemática Rural

Leonardo Vieira Pontes DE Mestre em Ciência e Tec. de Alimentos

Ligia Miranda Menezes DE Doutora em Ciências Biológicas

Luciano Brito Rodrigues DE Doutor em Engenharia Mecânica

Luciano Lima Souza DE Especialista em Língua Portuguesa

Marcelo Franco DE Doutor em Química Orgânica

Marcondes Viana da Silva DE Doutor em Ciências e Tec. de Alimentos

Mauren Miyaji DE Mestre em Ciência e Tec. de Alimentos

Modesto Antonio Chaves DE Doutor em Agronomia

Nelma Gusmão de Oliveira DE Mestre em Arquitetura e Urbanismo

Nívio Batista Santana 40h Mestre em Ciência e Tec. de Alimentos

Paula Rogéria Lima Couto DE Doutora em Modelagem Computacional

Paulo Bonomo DE Doutor em Genética e Melhoramento

Rafael da Costa Ilhéu Fontan DE Mestre em Ciência e Tec. de Alimentos

Renata Cristina Ferreira Bonomo DE Doutora em Ciência e Tec. de Alimentos

Robério Rodrigues Silva DE Doutor em Zootecnia

Roger Luiz da Silva Almeida DE Mestre em Engenharia Agrícola

Ronaldo Silva Thibes DE Doutor em Física

Ronan Batista DE Doutor em Ciências Farmacêuticas

Ronielli Cardoso Reis DE Doutora em Ciência e Tec. de Alimentos

Samuel da Silva Ferreira Júnior DE Mestre em Engenharia Civil

Sandra Lúcia Cunha e Silva DE Doutora em Ciências

Sergio de Souza Castro DE Mestre em Ciência e Tec. de Alimentos

Sibelli Passini Barbosa Ferrão DE Doutora em Ciência de Alimentos

Silmara Almeida de Carvalho DE Mestre em Ciências e Tec de Alimentos

Simone Andrade Gualberto DE Doutora em Ciências farmacêuticas

Wellington Soares Freitas 40h Mestre em Desenvolvimento Regional e Meio

Ambiente

9 NÚMERO DE VAGAS INICIAIS, RELAÇÃO CANDIDATO/ VAGA E TURNOS DE FUNCIONAMENTO

Vagas Iniciais em 2006, 2007, 2008, 2009 e 2010: 40 por ano.




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Relação Candidato/Vaga Vestibular de 2006: 191 inscritos, com 4,78 por vaga. Vestibular de 2007: 214 inscritos, com 5,35 por vaga. Vestibular de 2008: 174 inscritos, com 4,35 por vaga. Vestibular de 2009: 206 inscritos, com 5,08 por vaga. Vestibular de 2010: 175 inscritos, com 4,38 por vaga.

Turno de Funcionamento: Diurno (Matutino e Vespertino)

10 DISTRIBUIÇÃO NUMÉRICA DOS ALUNOS POR SÉRIE OU SEMESTRE NO CURSO, DURANTE O PERÍODO ANALISADO

Semestre Letivo Número de discentes

matriculados após o vestibular Número de alunos ativos (em

curso) Ingressantes em 2006 40 27 Ingressantes em 2007 40 32 Ingressantes em 2008 40 27 Ingressantes em 2009 40 25 Ingressantes em 2010 40 36

Total de vagas de acesso no vestibular no período analisado: 200 Total de discentes em curso no período analisado: 147

11 EVASÃO

Semestre Letivo Número de discentes matriculados após o vestibular

Número de alunos ativos

Evadidos

Ingressantes em 2006 40 27 13 Ingressantes em 2007 40 32 08 Ingressantes em 2008 40 27 13 Ingressantes em 2009 40 25 15 Ingressantes em 2010 40 36 04

Total de discentes evadidos no período analisado: 53

12 RESULTADO OBTIDO NO ÚLTIMO ENADE O Curso de Engenharia de Alimentos obteve o conceito 3 no Conceito ENADE e no Conceito Preliminar do Curso (dados de 2008)




128

13 CURRÍCULO DO COORDENADOR DO CURSO O atual coordenador do curso de graduação em Engenharia de Alimentos da UESB é o

professor Luciano Brito Rodrigues, que possui graduação (1998) e mestrado (2001) em

Engenharia Mecânica pela Universidade Federal da Paraíba e doutorado (2008) em

Engenharia Mecânica pela Universidade Federal de Minas Gerais, com período sanduíche no

Instituto Superior Técnico de Lisboa, Portugal. Está na USEB desde 2001, e atualmente é

Professor Adjunto A da Instituição, onde atua plenamente com atividades de ensino, pesquisa

e extensão voltadas principalmente para a área de Engenharia. Foi vice-coordenador do curso

de Engenharia de Alimentos no período de 2002 a 2004, tendo participando da elaboração do

projeto de reconhecimento do curso em 2003. Em 2009 foi eleito coordenador do colegiado

do curso de Engenharia de Alimentos para o biênio 2009-2011 e, recentemente reconduzido

para novo mandato para o biênio 2011-2013.

Dados Pessoais

Nome Luciano Brito Rodrigues Nome em citações bibliográficas Rodrigues, L.B.;Rodrigues, Luciano Brito Endereço profissional Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de

Itapetinga, Departamento de Tecnologia Rural e Animal Pç. Primavera, 40 Primavera - Itapetinga 45700-000, BA - Brasil Telefone: 77 32618651 e-mail: [email protected]

______________________________________________________________________________________

Formação Acadêmica/Titulação 2004 - 2008 Doutorado em Engenharia Mecânica. Universidade Federal de Minas Gerais, UFMG, Belo Horizonte, Brasil com período sanduíche em Instituto Superior Tecnico (Orientador : Eduardo A. C. Borges

Pires) Título: Análise computacional e ex-vivo de uma técnica de redução de fraturas para ossos

longos de grandes animais, Ano de obtenção: 2008 Orientador: Estevam B. de Las Casas; Co-orientador: Rafael R. Faleiros Bolsista do(a): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

1998 - 2001 Mestrado em Engenharia Mecânica. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil Título: Avaliação da Integridade de uma Estrutura Espacial sob a Ação de Distúrbios

Quase-Estáticos, Ano de obtenção: 2001 Orientador: José Felício da Silva Bolsista do(a): Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

1993 - 1998 Graduação em Engenharia Mecânica [João Pessoa].




129

Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil 2000 - 2001 Aperfeiçoamento em Formação Empreendedora na Educação Profissional. Universidade Federal de Santa Catarina, UFSC, Florianopolis, Brasil ______________________________________________________________________________________

Formação complementar 2010 - 2010 Curso de curta duração em Classificação Internacional de Patentes e Inf Tec. Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Rio De Janeiro, Brasil 2010 - 2010 Curso de curta duração em I Workshop de Indicações Geográficas. Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia, FAPESB, Salvador, Brasil 2010 - 2010 Curso de curta duração em Gestão de Projetos Tecnológicos e de Inovação. Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras, ANPEI,

Sao Paulo, Brasil 2010 - 2010 Curso de curta duração em Workshop Incentivos Fiscais à Inovação Tecnológica. Associação Nacional de Pesquisa e Desenvolvimento das Empresas Inovadoras, ANPEI,

Sao Paulo, Brasil 2010 - 2010 Curso de curta duração em Curso Intermediário de Patentes. Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Rio De Janeiro, Brasil 2010 - 2010 Curso de curta duração em Curso Básico de Redação de Patentes - à distância. Agência de Inovação da Unicamp, INOVA UNICAMP, Brasil 2009 - 2009 Curso de curta duração em Curso básico de propriedade intelectual. Instituto Nacional da Propriedade Industrial, INPI, Rio De Janeiro, Brasil 2009 - 2009 Curso de curta duração em Prop. Intelectual e Busca em Bases de Patentes. Agência de Inovação Inova Unicamp, INOVA UNICAMP, Brasil 2009 - 2009 Curso de curta duração em Redação de Patentes. Organisation Mondiale de La Propriete Intellectuelle, OMPI, Genebra, Suiça 2003 - 2003 Curso de curta duração em Intervenção Macroergonômica: Casos Práticos. Associação Brasileira de Engenharia de Produção, ABEPRO, Brasil 2003 - 2003 Curso de curta duração em Planejamento e Implantação de Incubadora. Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil 2002 - 2002 Curso de curta duração em Empreendedorismo, Empresa Júnior e Incubadoras. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil 2002 - 2002 Curso de curta duração em Capacitação para Tutores do Projeto GEMA. Universidade Federal de São Paulo, UNIFESP, Sao Paulo, Brasil 2002 - 2002 Curso de curta duração em Procedimentos Operacionais do Patme-Sebraetec. Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil 2002 - 2002 Curso de curta duração em Eficiência Energética p/ Micro e Pequenas Empresas. Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil 2002 - 2002 Curso de curta duração em Formação de Consultores do PSEE. Serviço Brasileiro de Apoio as Micro e Pequenas Empresas, SEBRAE, Brasil




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1999 - 1999 Curso de curta duração em Computação Gráfica - Autocad. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil 1996 - 1996 Curso de curta duração em Qualidade Total na Indústria. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil 1996 - 1996 Curso de curta duração em Gerenciamento Técnico e Econômico de Energia. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil 1996 - 1996 Curso de curta duração em Dimensionamento de Instalações de Bombeamento. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil 1996 - 1996 Curso de curta duração em Inspeção de Segurança em Caldeiras. Universidade Federal da Paraíba, UFPB, Joao Pessoa, Brasil ______________________________________________________________________________________

Atuação profissional

1. Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB ____________________________________________________________________________ Vínculo institucional 2001 - Atual Vínculo: Servidor público , Enquadramento funcional: Professor Adjunto , Carga horária: 40, Regime: Dedicação Exclusiva Outras informações: Professor Assistente nível A de 09/2001 a 12/2004 / Professor Assistente nível B de 01/2005 a 03/2009

____________________________________________________________________________ Atividades 2010 - Atual Especialização Especificação: Materiais e Meio Ambiente

2010 - Atual Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Pesquisa e Pós-Graduação, Câmara de Pesquisa do Consepe Especificação: Membro da câmara de pesquisa

2010 - 2012 Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga, Laboratório de Ensaios de Materiais Participação em projetos: Verificação dos parâmetros de textura do queijo Mozzarella produzido a partir do leite de búfala, na região Sudoeste da Bahia em função do tempo de armazenamento sob refrigeração.

2009 - Atual Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga Participação em projetos: Formação Empreendedora nos Cursos de Engenharia da UESB: O Engenheiro Empreendedor , Utilização da Avaliação de Ciclo de Vida para análise de impactos ambientais em produtos, processos e serviços de setores da indústria e agroindústria , Estudo das Propriedades Termofílicas e Reológicas da Polpa de Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.) , Análise das Condições dos Ambientes de Trabalho em Setores da Indústria e Agroindústria

2009 - Atual Conselhos, Comissões e Consultoria, Sistema de Gestão Tecnológica Especificação: Membro da Comissão de Implantação do Sistema de Gestão Tecnológica da UESB

2009 - Atual Pós-graduação, Engenharia de Alimentos Disciplinas Ministradas: Seminários II , Seminários I

09/2009 - Atual Direção e Administração, Núcleo de Inovação Tecnológica - NIT




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Cargos Ocupados: Coordenador do NIT UESB

02/2009 - Atual Conselhos, Comissões e Consultoria, Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão Especificação: Membro do Consepe

02/2009 - Atual Direção e Administração, Campus de Itapetinga, Colegiado de Engenharia de Alimentos Cargos Ocupados: Coordenador de Curso

2008 - Atual Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga Participação em projetos: Edital de Apoio a Sistemas Locais de Inovação - FAPESB: Implantação do NIT-UESB e Consolidação das Empresas Juniores e da Incubadora de Empresas dentro do Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC)

2008 - Atual Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga, Laboratório de Engenharia de Processos Participação em projetos: Estudo das propriedades termofísicas e reológicas da polpa de jambo-vermelho e funcionais do seu extrato protéico

09/2008 - Atual Graduação, Engenharia Ambiental Disciplinas Ministradas: Conforto e Segurança Ambiental , Resistência dos Materiais

06/2008 - Atual Pesquisa e Desenvolvimento, Campus de Itapetinga Linhas de Pesquisa: Propriedades Físicas de Alimentos

2004 - Atual Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga Participação em projetos: Implantação do Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC)

04/2004 - 08/2004 Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Itapetinga, Colegiado de Engenharia de Alimentos Especificação: Membro da Comissão de Reforma Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos

05/2003 - Atual Pesquisa e Desenvolvimento, Campus de Itapetinga Linhas de Pesquisa: Conforto e Segurança na Indústria e Agroindústria

05/2003 - 09/2004 Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga Participação em projetos: Análise Ergonômica de Indústrias de Alimentos: Avaliação das Condições Ambientais e Organização do Trabalho

01/2003 - 08/2004 Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga, Laboratório de Engenharia de Processos Participação em projetos: Simulação do Cozimento de Carne

09/2002 - 08/2004 Conselhos, Comissões e Consultoria, Pró-Reitoria de Graduação Especificação: Membro da Comissão de Recredenciamento da Instituição

07/2002 - 08/2004 Direção e Administração, Campus de Itapetinga, Colegiado de Engenharia de Alimentos Cargos Ocupados: Vice-Coordenador do Colegiado de Engenharia de Alimentos




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06/2002 - 08/2004 Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga, Laboratório de Engenharia de Processos Participação em projetos: Gerenciamento de Resíduos de Laboratório

04/2002 - 10/2002 Graduação, Zootecnia Disciplinas Ministradas: Física Geral

04/2002 - 08/2004 Projetos de pesquisa, Campus de Itapetinga Participação em projetos: Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho

02/2002 - Atual Pesquisa e Desenvolvimento, Campus de Itapetinga, Laboratório de Engenharia de Processos Linhas de Pesquisa: Modelagem e Simulação Aplicados a Engenharia

10/2001 - Atual Graduação, Engenharia de Alimentos Disciplinas Ministradas: Termodinâmica , Ciência e Mecânica dos Materiais , Instalações Industriais , Materiais na Indústria de Alimentos , Resistência dos Materiais

09/2001 - Atual Conselhos, Comissões e Consultoria, Campus de Itapetinga, Departamento de Tecnologia Rural e Animal Especificação: Membro da Comissão Permanente de Pesquisa do DTRA

2. Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG ____________________________________________________________________________ Vínculo institucional 2004 - 2008 Vínculo: Estudante , Enquadramento funcional: Aluno de Pós-graduação , Carga horária: 40, Regime: Integral ____________________________________________________________________________ Atividades 09/2004 - Atual Projetos de pesquisa, Escola de Engenharia, Departamento de Engenharia Mecânica Participação em projetos: Utilização de polímeros na confecção de hastes intramedulares bloqueadas para redução de fraturas de ossos longos

09/2004 - Atual Pesquisa e Desenvolvimento, Escola de Engenharia, Departamento de Engenharia Mecânica Linhas de Pesquisa: Engenharia Biomecânica

3. Instituto Superior Técnico - IST ____________________________________________________________________________ Vínculo institucional 2007 - 2008 Vínculo: Investigador , Enquadramento funcional: Investigador/Bolsista de Doutoramento , Carga horária: 40, Regime: Integral Outras informações: Desenvolvimento de atividades de investigação junto ao ICIST (Instituto de Engenharia de Estruturas, Território e Construção) do Departamento de Engenharia Civil e Arquitetura, no âmbito do convênio Capes/Grices, como parte do estágio de doutoramento (Doutorado Sandwich) realizado no Instituto Superior Técnico, em Lisboa. Neste período as seguintes atividades foram desenvolvidas: - Desenvolvimento de modelos geométrico e de elementos finitos de ossos longos - Estudos de remodelação óssea em modelos de osso bovino

4. Instituto Federal da Bahia - IFBA




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____________________________________________________________________________ Vínculo institucional 2000 - 2001 Vínculo: Professor Substituto , Enquadramento funcional: Professor de 1° e 2° graus , Carga horária: 40, Regime: Integral Outras informações: Professor dos Cursos de Técnico em Eletromecânica, Técnico Ambiental e Ensino Médio

____________________________________________________________________________ Atividades 08/2001 - 09/2001 Outro Especificação: Métodos e Processos em Projetos

04/2001 - 09/2001 Ensino médio Especificação: Produção Mecânica

03/2001 - 06/2001 Outro Especificação: Elementos de Física

10/2000 - 09/2001 Outro Especificação: Física II , Física I , Elementos de Máquinas II , Elementos de Máquinas I

5. Universidade Federal da Paraíba - UFPB ____________________________________________________________________________ Vínculo institucional 1998 - 2001 Vínculo: Aluno de Pós-graduação , Enquadramento funcional: Bolsista de Mestrado , Carga horária: 40, Regime: Dedicação Exclusiva 1998 - 1998 Vínculo: Aluno de Graduação , Enquadramento funcional: Estagiário , Carga horária: 20, Regime: Parcial 1995 - 1998 Vínculo: Aluno de Graduação , Enquadramento funcional: Bolsista de Iniciação Científica , Carga horária: 20, Regime: Dedicação Exclusiva ____________________________________________________________________________ Atividades 06/1999 - 10/1999 Estágio, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Mecânica Estágio: Estágio Docência na Disciplina Manutenção Industrial

1998 - 1998 Estágio, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Mecânica Estágio: Estágio Supervisionado de Graduação

08/1995 - 10/1998 Outra atividade técnico-científica, Centro de Tecnologia - Campus I, Departamento de Tecnologia Mecânica Especificação: Bolsista de Iniciação Científica - CNPq

______________________________________________________________________________________

Linhas de pesquisa




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1. Conforto e Segurança na Indústria e Agroindústria Objetivos:Estudar e avaliar as variáveis que formam a base do conforto dos ambientes de

trabalho, bem como verificar em que medida estas variáveis poderão afetar a saúde e o desempenho do trabalhador, o que poderão garantir a redução de acidentes e doenças e/ou a melhoria da produtividade.

2. Modelagem e Simulação Aplicados a Engenharia Objetivos:Definir modelos capazes de representar com confiabilidade fenômenos e

processos relativos às áreas de Engenharia de Alimentos e Ambiental 3. Propriedades Físicas de Alimentos Objetivos:Determinar propriedades físicas de alimentos com vistas a obtenção de dados que

possam auxiliar no projeto, processamento e definição de parâmetros de qualidade, bem como auxiliar no dimensionamento de equipamentos.

4. Engenharia Biomecânica Objetivos:Reunir profissionais da área tecnológica (engenharia civil, mecânica, de

materiais, química, etc.) com profissionais de saúde (dentistas, fisioterapeutas, fonoaudiólogos, médicos, etc.) no intuito de potencializar as técnicas de trabalho para compreensão de fenômenos e sistemas biológicos, bem como no desenvolvimento de novas metodologias e produtos voltados para o bem estar das pessoas e dos animais.

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Projetos 2010 - Atual Verificação dos parâmetros de textura do queijo Mozzarella produzido a partir do leite de

búfala, na região Sudoeste da Bahia em função do tempo de armazenamento sob refrigeração.

Descrição: Este projeto propõe estudar o comportamento mecânico do queijo Mozzarella produzido a partir do leite de búfala, na região Sudoeste da Bahia em função do tempo de armazenamento sob refrigeração, durante o seu prazo de validade. Para isso serão realizados estudos visando a determinação dos parâmetros de textura instrumental do queijo Mozzarella, para verificar as possíveis alterações nos mesmos durante o período de armazenamento sob refrigeração. Situação: Em Andamento Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (2); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Nívio Batista Santana Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB Número de orientações: 1; 2009 - Atual Formação Empreendedora nos Cursos de Engenharia da UESB: O Engenheiro

Empreendedor Descrição: Projeto na área de Educação para o Empreendedorismo aprovado no Edital 13/2009 da Fapesb. Situação: Em Andamento Natureza: Extensão Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Michelle Souza Barreto Rodrigues Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB Número de produções C,T & A: 2/ 2009 - Atual Análise das Condições dos Ambientes de Trabalho em Setores da Indústria e Agroindústria Descrição: Este projeto tem por finalidade analisar as condições dos ambientes de trabalho presente nos setores da Indústria e Agroindústria de municípios da Região Sudoeste da Bahia. Estas condições são referentes às variáveis ambientais e a organização do trabalho os quais estão diretamente relacionados à saúde, segurança e qualidade de vida dos trabalhadores, bem como com a eficiência da produção. Situação: Em Andamento Natureza: Pesquisa




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Alunos envolvidos: Graduação (2); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Nívio Batista Santana Financiador(es): Número de produções C,T & A: 1/ Número de orientações: 3; 2009 - Atual Estudo das Propriedades Termofísicas e Reológicas da Polpa de Bilimbi (Averrhoa bilimbi

L.) Descrição: O bilimbi (Averrhoa bilimbi L.), popularmente conhecida como limão-de-Caiena, bilimbi, bilimbo e biri-biri é um fruto muito azedo, que geralmente é processado salgado ou doce para confecção de conservas em picles, condimentos, molhos. Quando maduro pode ser utilizado para a produção de geléia e compotas, sendo considerado uma excelente fonte de vitamina C. Os frutos maduros podem ser consumidos in natura ou podem ser processados em doces e geléias. O suco da fruta tem níveis altos de ácido oxálico, podendo ser usado para remover manchas de ferro-ferrugem e dar brilho a utilitários metálicos. O interesse econômico por essa e outras frutas tropicais vem sendo despertado, em virtude das possibilidades de sua utilização no preparo de sucos, doces e sorvetes. Dessa forma é importante e necessário que se conheçam mais informações acerca de suas propriedades, para que processos e equipamentos possam ser ajustados adequadamente a esse tipo de produto. Adicionalmente, o conhecimento das propriedades termofísicas é essencial no projeto eficiente e econômico para operações de processamento de alimentos, sendo necessário à obtenção de dados precisos dessas propriedades. Assim sendo, objetiva-se neste projeto avaliar as propriedades reológicas e termofísicas da polpa de Bilimbi (Averrhoa bilimbi L.), tais como calor específico, massa específica, condutividade térmica e difusividade térmica, em função do teor de umidade e da temperatura, e a elevação do ponto de ebulição em função do teor de umidade. Situação: Em Andamento Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (4); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Cristiane Martins Veloso; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Cristiane Santos de Jesus; Rúbner Gonçalves Pereira; Vanessa Santos Sampaio Financiador(es): Número de orientações: 2; 2009 - Atual Utilização da Avaliação de Ciclo de Vida para análise de impactos ambientais em produtos,

processos e serviços de setores da indústria e agroindústria Descrição: Este projeto tem como objetivo introduzir a Avaliação de Ciclo de Vida no contexto da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB, utilizando-a como uma metodologia estratégica para análise de impactos ambientais em produtos, processos e serviços de setores da indústria e agroindústria. Neste contexto pretende-se realizar ACV de um produto desde sua origem (berço) até seu destino final (túmulo). Situação: Em Andamento Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (1); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Camila Daniele Willers Financiador(es): Número de produções C,T & A: 1/ Número de orientações: 2; 2008 - Atual Edital de Apoio a Sistemas Locais de Inovação - FAPESB: Implantação do NIT-UESB e

Consolidação das Empresas Juniores e da Incubadora de Empresas dentro do Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC)

Descrição: Este projeto visa a implantação do Núcleo de Inovação Tecnológica da UESB (NIT-UESB) e a consolidação da estrutura das Empresas Juniores e da Incubadora de Empresas, dentro do Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC) da UESB. É feita, de forma geral uma contextualização da realidade de UESB no que se refere a ações de Inovação, são relatadas as ações necessárias para a implantação e estruturação das Instâncias de Inovação e solicitados recurso específicos. O projeto conta com apoio da INOVATEC-UNICAMP e do CENTEV-UFV, sistemas de inovação consolidados e de renome nacional. No caso do CENTEV, a estrutura é semelhante à que se pretende instituir no CEDETEC. Além disto, a sólida parceria entre UFV e UESB, permitirá que o CENTEV possa "apadrinhar" o CEDETEC Situação: Em Andamento Natureza: Desenvolvimento Alunos envolvidos: Graduação (8); Mestrado acadêmico (3); Doutorado (1); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Modesto Antonio Chaves; Sônia Martins Teodoro Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB Número de produções C,T & A: 1/




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2008 - 2009 Estudo das propriedades termofísicas e reológicas da polpa de jambo-vermelho e funcionais

do seu extrato protéico Descrição: O conhecimento das propriedades térmicas é essencial no projeto eficiente e econômico para operações de processamento de alimentos, sendo de extrema importância a obtenção de dados precisos dessas propriedades. Da mesma maneira é importante o conhecimento do comportamento reológico de fluidos alimentícios. O conhecimento das propriedades funcionais de extratos protéicos é de extrema importância para se verificar a sua aplicabilidade como aditivo em formulações alimentares. O jambo-vermelho é uma fruta tropical com grande potencial, que é pouco explorada em nosso país, sendo importante e necessário que se conheçam mais informações acerca de suas propriedades, para que processos e equipamentos possam ser ajustados adequadamente a esse tipo de produto, e novas aplicações do mesmo sejam descobertas. Assim sendo, o objetivo deste projeto é avaliar as propriedades termofísicas e o comportamento reológico da polpa de jambo verificando-se o efeito do teor de umidade e da temperatura nas mesmas, além de se estudar as propriedades funcionais do seu extrato protéico. Situação: Em Andamento Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (3); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Cristiane Martins Veloso; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Rafael da Costa Ilhéu Fontan Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB Número de orientações: 3; 2004 - Atual Implantação do Centro de Desenvolvimento e Difusão de Tecnologias (CEDETEC) Descrição: Trata-se de um projeto cujo objetivo é o desenvolvimento de novas tecnologias, principalmente para a agroindústria, bem como a difusão destas tecnologias para as indústrias, a empreendedores e a comunidade como um todo. Os desenvolvimentos irão desde novos produtos alimentícios, como novos equipamentos e metodologias para a produção de alimentos. A difusão de tecnologias será feita através de treinamentos, cursos, produção de material impresso e em outras formas de mídia. A idéia do CETEC veio de um grupo de professores do curso de Engenharia de Alimentos da UESB. Para o desenvolvimento de suas atividades, o centro contará com instalações físicas equipamentos apropriados. O capital humano é o ponto forte do centro, sendo as instalações físicas a ferramenta fundamental, sem a qual não seria possível alcançarmos os objetivos de desenvolvimento e difusão de tecnologia. O CEDETEC atenderá desde a indústria já instalada até aqueles empreendedores que queiram atuar na área da agroindústria e também às comunidades e cooperativas. O centro deverá ser uma referência para todas as atividades no setor agroindustrial, desde a pequena indústria, até mesmo artesanal, até as empresas de grande porte. No centro serão criadas condições de atuação dos docentes da UESB e de docentes e pesquisadores de outras instituições. Servirá de local de treinamento para estudantes, profissionais e pessoas da comunidade. Situação: Em Andamento Natureza: Desenvolvimento Integrantes: Luciano Brito Rodrigues; Modesto Antonio Chaves (Responsável); Renata Cristina Ferreira Bonomo; Sônia Martins Teodoro Financiador(es): Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB 2004 - Atual Utilização de polímeros na confecção de hastes intramedulares bloqueadas para redução de

fraturas de ossos longos Descrição: Este projeto visa a obtenção de uma técnica de recuperação de fraturas economicamente viável para ossos longos de grandes animais utilizando materiais alternativos como implante em forma de haste intramedular bloqueada. Para isso, uma série de análises e experimentos serão realizados, compreendendo avaliações computacionais, testes físicos e experimentos in vivo os quais definirão o projeto da prótese a ser utilizada. Modelos computacionais tridimensionais em elementos finitos de ossos, parafusos metálicos e hastes poliméricas serão gerados em conjunto com rotinas computacionais de para seleção dos materiais de implante que serão utilizados posteriormente em testes físicos ex vivo. Os resultados destes testes, em conjunto com as análises computacionais, indicarão o material e a geometria selecionados que serão utilizados em um experimento in vivo, para validação de sua escolha. Assim, pretende-se alcançar o objetivo proposto, minimizando o uso de animais de experimentação, contribuindo para os princípios de bioética e também reduzindo os custos experimentais com cirurgia, materiais de consumo e manutenção dos animais. Em face de seus resultados positivos, esse sistema poderá ser prontamente aplicável na Medicina Veterinária, principalmente




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na fixação de fraturas de ossos longos de grandes animais, que ainda representam um desafio a ser vencido. Mas este também será o primeiro passo para aprimorar e testar o sistema com vistas à sua futura utilização em ortopedia humana. Situação: Em Andamento Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (2); Especialização (0); Mestrado acadêmico (2); Mestrado profissionalizante (0); Doutorado (1); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues; Rafael Resende Faleiros (Responsável); Estevam Barbosa de Las Casas Financiador(es): Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico-CNPq, Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior-CAPES, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais-FAPEMIG, Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado da Bahia-FAPESB Número de produções C,T & A: 17/ 2003 - 2004 Simulação do Cozimento de Carne Descrição: Os principais objetivos do cozimento da carne são alcançar uma temperatura interna entre 70 e 72 C (para sua pasteurização), desenvolver a cor, o sabor e alterar a maciez (JUDGE e outros, 1989; PEARSON e TAUBER, 1984). O emprego de calor é o método mais usado para destruir os microorganismos patogênicos e alteradores da carne. Para assegurar condições higiênico-sanitárias satisfatórias e oferecer um produto com propriedades organolépticas e nutritivas aceitáveis, devem-se controlar cuidadosamente as variáveis, envolvidas no processo de cozimento. Em geral, na indústria de alimentos o controle do tratamento térmico de produtos é realizado de forma empírica, dependendo de informações experimentais, o que implica num esforço muito grande em termos de tempo, consumo de energia e recursos financeiros. Neste caso, a simulação pode ser uma ferramenta muito útil para a obtenção de informações valiosas para a otimização do processo, tanto do ponto de vista de qualidade do produto como de redução de custos Situação: Concluído Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (3); Especialização (0); Mestrado acadêmico (0); Mestrado profissionalizante (0); Doutorado (0); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues; Cristiane Martins Veloso; Modesto Antonio Chaves; Renata Cristina Ferreira Bonomo (Responsável) Financiador(es): 2003 - 2004 Análise Ergonômica de Indústrias de Alimentos: Avaliação das Condições Ambientais e

Organização do Trabalho Descrição: Analisar e avaliar as condições ambientais e a organização do trabalho das indústrias produtoras de alimentos do município de Itapetinga. Situação: Concluído Natureza: Pesquisa Alunos envolvidos: Graduação (1); Especialização (0); Mestrado acadêmico (0); Mestrado profissionalizante (0); Doutorado (0); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; Cristiane Martins Veloso; Modesto Antonio Chaves; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Nívio Batista Santana; Luiz Bueno da Silva Financiador(es): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB Número de produções C,T & A: 6/ Número de orientações: 1; 2002 - 2004 Gerenciamento de Resíduos de Laboratório Descrição: O projeto tem como principal objetivo a capacitação e a conscientização dos profissionais que trabalham em laboratórios de pesquisa, ou em outros tipos de laboratórios, e da comunidade universitária sobre a importância para o meio ambiente do tratamento e do descarte controlado dos resíduos de laboratório. Outro objetivo do projeto é a realização de um levantamento e análise dos resíduos gerados pelos laboratórios da região, visando a implantação de um sistema de coleta, tratamento, armazenamento e descarte adequados desses resíduos, em função do grau de risco que cada um apresenta. Situação: Concluído Natureza: Extensão Alunos envolvidos: Graduação (0); Especialização (0); Mestrado acadêmico (0); Mestrado profissionalizante (0); Doutorado (0); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues; Cristiane Martins Veloso (Responsável); Renata Cristina Ferreira Bonomo Financiador(es): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB Número de produções C,T & A: 1/




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2002 - Atual Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho Descrição: Divulgar os conceitos referentes a Saúde e Segurança no Trabalho nos postos de trabalho dos diversos setores do município de Itapetinga, permitindo aos trabalhadores identificar e eliminar riscos de acidentes e suas conseqüências. Em longo prazo, pretende-se a ampliação do projeto para os demais municípios região. Situação: Em Andamento Natureza: Extensão Alunos envolvidos: Graduação (1); Especialização (0); Mestrado acadêmico (0); Mestrado profissionalizante (0); Doutorado (0); Integrantes: Luciano Brito Rodrigues (Responsável); ; José Felício da Silva; Cristiane Martins Veloso; Modesto Antonio Chaves; Renata Cristina Ferreira Bonomo; Luiz Bueno da Silva Financiador(es): Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia-UESB Número de produções C,T & A: 21/ Número de orientações: 3; ______________________________________________________________________________________

Revisor de periódico

1. Engenharia na Agricultura 2010 - Atual Regime: Parcial

2. Revista Iberoamericana de Engenharia Industrial - 2010 - Atual Regime: Parcial

3. Revista GEPROS - Gestão da Produção, Operações e Sistemas - 2010 - Atual Regime: Parcial

4. Revista Eletrônica Produção & Engenharia - 2010 - Atual Regime: Parcial

5. Revista Produção Online - 2009 - Atual Regime: Parcial

6. RGO. Revista de Gestão Organizacional (UNOCHAPECÓ) - 2009 - Atual Regime: Parcial

7. Revista Ambiente & Água - 2009 - Atual Regime: Parcial

8. Ciência Rural - 2009 - Atual Regime: Parcial

9. Revista Brasileira de Biomecânica - 2008 - Atual Regime: Parcial




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______________________________________________________________________________________

Áreas de atuação 1. Inovação Tecnológica 2. Avaliação de Ciclo de Vida 3. Reologia e Textura de Alimentos 4. Biomecânica 5. Ergonomia e Segurança no Trabalho 6. Mecânica dos Sólidos ______________________________________________________________________________________

Idiomas Inglês Compreende Bem , Fala Razoavelmente, Escreve Razoavelmente, Lê Bem Espanhol Compreende Razoavelmente , Fala Razoavelmente, Escreve Razoavelmente, Lê Bem Francês Lê Pouco Português Compreende Bem , Fala Bem, Escreve Bem, Lê Bem ______________________________________________________________________________________

Prêmios e títulos 2010 Menção Honrosa, melhor trabalho na área Ambiência e Produção de Leite, no III Encontro de

Produtores de Leite do Norte de Minas Gerais, Universidade Federal de Minas Gerais 2008 Student Congress Scholarship for the 8th. World Congress on Computational Mechanics

(WCCM8), IACM and ECCOMAS 2004 Melhor trabalho na categoria pôster, da área de Tecnologia, II Congresso Brasileiro de

Extensão Universitária

Produção em C, T& A ______________________________________________________________________________________

Produção bibliográfica Artigos completos publicados em periódicos 1. MAIA, L. R., SANTOS JUNIOR, H. C. M., Rodrigues, L. B. Análise das condições do ambiente de trabalho em um setor de ordenha de leite da região sudoeste do estado da Bahia: estudo de caso. Caderno de Ciências Agrárias. , v.2, p.57 - 67, 2010.

2. WILLERS, C. D., Rodrigues, L. B., SILVA, N. L. Avaliação de ciclo de vida: uma ferramenta de avaliação ambiental para a cadeia produtiva do leite. Caderno de Ciências Agrárias. , v.2, p.68 - 78, 2010.

3. Alves, C., FERRÃO, P.M.C., Silva, A.J., Reis, L.G., FREITAS, M., Rodrigues, L.B., ALVES, D.E. Ecodesign of automotive components making use of natural jute fiber composites. Journal of Cleaner Production. , v.18, p.313 - 327, 2010.

4. Spadeto Júnior, O., Faleiros, R.R., ALVES, Geraldo Eleno Silveira, Las Casas, E.B., Rodrigues, Luciano Brito, Loiacono, Bruno Zambelli, CASSOU, F. Falhas na utilização de poliacetal e poliamida em forma de haste intramedular bloqueada para imobilização de fratura femural induzida em bovinos jovens. Ciência Rural (UFSM. Impresso). , v.40, p.907 - 912, 2010.

5. Rodrigues, L. B., SANTANA, Nívio Batista Identificação de Riscos Ocupacionais em uma Indústria de Sorvetes. UNOPAR Científica. Ciências Biológicas e da Saúde. , v.12, p.1 - 18, 2010.

6. WILLERS, C. D., SILVA, N. L., Rodrigues, L. B. Pontos críticos do processo de produção de leite tipo C in natura para realização de análise ambiental. Caderno de Ciências Agrárias. , v.2, p.21 - 32, 2010.




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7. Souza Júnior, E.C., SAMPAIO, V. S., MAIA, L. R., VELOSO, C.M., Rodrigues, L. B. Propriedades termofísicas de soro de leite obtido do processamento de queijo mussarela. Caderno de Ciências Agrárias. , v.2, p.128 - 137, 2010.

8. da Silva, Normane Mirele Chaves, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, Luciano Brito, CHAVES, M.A., FONTAN, R.C.I., BONOMO, Paulo, LANDIM, L.B., SAMPAIO, V. S. Thermophysical Characterization of Genipap Pulp. International Journal of Food Engineering. , v.6, p.1 - 14, 2010.

9. Rodrigues, L.B., Lopes, D.S., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., Pires, E. B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R. Bone remodelling analysis of a bovine femur for a veterinary implant design. Computer Methods in Biomechanics and Biomedical Engineering. , v.12, p.683 - 690, 2009.

10. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., MENZEL, H-J. Medição das forças de reação do solo em bovinos jovens nas situações de caminhada e de parada utilizando a plataforma de força. Revista Brasileira de Biomecânica. , v.10, p.54 - 60, 2009.

11. Rodrigues, L.B., SANTANA, Nívio Batista, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Bueno da Silva, L. Apreciação ergonômica do processo de produção de queijos em indústrias de laticínios. Revista Produção Online. , v.8, p.1 - 18, 2008.

12. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Controle de Forma em uma Estrutura Espacial Inteligente Utilizando Elementos Ativos. Revista Iberoamericana de Ingeniería Mecánica. , v.11, p.19 - 29, 2007.

13. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Bueno da Silva, L., COUTINHO, Antônio Souto Avaliação do nível de conforto térmico em indústrias de laticínios. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. , v.60, p.47 - 51, 2005.

14. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Bueno da Silva, L. Avaliação do conforto ambiental evidenciando aspectos ergonômicos no processo de fabricação de queijos em indústrias de laticínio. CESET. Conforto, Eficiência e Segurança no Trabalho. , v.1, p.17 - 31, 2004.

15. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., SANTOS, Leandro Soares Avaliação dos riscos ocupacionais em indústrias de laticínios. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. , v.59, p.454 - 457, 2004.

16. SANTOS, Leandro Soares, Pereira, D.A., QUEIROZ, Rita de Cássia Santos, CARVALHO, Elck Almeida, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, CARNEIRO, Joel Camilo Souza, VELOSO, C.M., BONOMO, Paulo, Rodrigues, L.B. Efeito de tratamento térmico sobre os microorganismos e a desnaturação de proteínas em leite de cabra e de vaca. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. , v.59, p.457 - 460, 2004.

17. CAMPOS, Melissa de Aquino Pereira, SOUZA, Monique Rebelo de, NUNES, Vanessa Santos, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M. Projeto de uma planta piloto para processamento de leite . Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. , v.59, p.460 - 462, 2004.

Artigos aceitos para publicação 1. Spadeto Júnior, O., Rodrigues, L. B., CARVALHO, Wellington Tadeu Vilela, MOREIRA, D. O., De Marval, C.A., COSTA, Claudio Gomes da, ALVES, Geraldo Eleno Silveira, Las Casas, E.B., Faleiros, R.R. Avaliação ex vivo de sistemas osso-implante utilizando haste intramedular polimérica para imobilização de fraturas femorais em bovinos jovens. Ciência Rural (UFSM. Impresso). , 2010.

2. Rodrigues, L. B., COUTINHO, J. P., Alves, C. Proposta de reaproveitamento do óleo de fritura residual em um restaurante industrial. RGSA (ANPAD). , 2010.




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Trabalhos publicados em anais de eventos (completo) 1. FERRAZ, S. P., FARONI, A. D., MOTA, K. I. A., SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L. B. Análise das condições de conforto e segurança dos ambientes de trabalho em uma fábrica de ração In: I Congresso Baiano de Engenharia Sanitária e Ambiental - COBESA, 2010, Salvador, BA. Anais do I Congresso Baiano de Engenharia Sanitária e Ambiental - COBESA. , 2010.

2. TORRES, C. J. F., SILVA, N. L., DINIZ, G. A., Rodrigues, L. B. Avaliação da sensação de conforto térmico em salas de aula de uma universidade pública do estado da Bahia In: I Congresso Baiano de Engenharia Sanitária e Ambiental - COBESA, 2010, Salvador, BA. Anais do I Congresso Baiano de Engenharia Sanitária e Ambiental - COBESA. , 2010.

3. WILLERS, C. D., Rodrigues, L. B., Bueno da Silva, L., Alves, C. Avaliação do Ciclo de Vida: uma investigação bibliográfica dos trabalhos sobre a metodologia In: XXX Enegep - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2010, São Carlos, SP. Anais do XXX Enegep - Encontro Nacional de Engenharia de Produção. Rio de Janeiro: Abepro, 2010.

4. WILLERS, C. D., SILVA, N. L., Rodrigues, L. B. Identificação dos pontos críticos para análise ambiental do processo de produção de leite in natura tipo C In: I Congresso Baiano de Engenharia Sanitária e Ambiental - COBESA, 2010, Salvador, BA. Anais do I Congresso Baiano de Engenharia Sanitária e Ambiental - COBESA. , 2010.

5. Rodrigues, L.B., SANTANA, Nívio Batista, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Bueno da Silva, L., Ramos, M.S., PINTO, R. B. R. Análise Ergonômica do Ambiente de Trabalho de uma indústria de laticínios situada na Zona da Mata Mineira In: IV Workshop de Análise Ergonômica do Trabalho e I Encontro Mineiro de Estudos em Ergonomia, 2009, Viçosa, MG. Anais do IV Workshop de Análise Ergonômica do Trabalho e do I Encontro Mineiro de Estudos em Ergonomia. , 2009.

6. COUTINHO, J. P., Rodrigues, L.B., Alves, C. Implantação de uma estratégia para reaproveitamento do óleo de fritura residual em um restaurante industrial In: XVI Simpep - Simpósio de Engenharia de Produção, 2009, Baurú. Anais do Simpósio de Engenharia de Produção. , 2009.

7. Alves, C., Rodrigues, L.B., ALVES, D.E., FERRÃO, P.M.C., FREITAS, M. Using Life Cycle Assessment to identify the environmental impacts of composite materials produced via RTM process In: XVI Simpep - Simpósio de Engenharia de Produção, 2009, Baurú. Anais do Simpósio de Engenharia de Produção. , 2009.

8. Alves, C., FERRÃO, P.M.C., FREITAS, M., Rodrigues, L.B., ALVES, D.E. Análise da aplicação de fibras de juta em produtos industriais In: V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008, 2008, Salvador, Ba. Anais do V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008. , 2008.

9. Rodrigues, L.B., Lopes, D.S., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., Las Casas, E.B., Pires, E. B., Faleiros, R. R., MARTINS, J.A.C. Análise da remodelação óssea em um osso bovino para o projeto de um implante para a área de veterinária In: VIII SIMMEC - Simpósio de Mecânica Computacional, 2008, Belo Horizonte, MG. Anais do VIII Simpósio de Mecânica Computacional - SIMMEC 2008. , 2008. 10. Rodrigues, L.B., Lopes, D.S., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., Las Casas, E.B., Pires, E. B., MARTINS, J.A.C., Faleiros, R. R. Bone Remodeling Analysis of a Bovine Femur for a Veterinary Implant Design In: 8th International Symposium on Computer Methods in Biomechanics and Biomedical Engineering, 2008, Porto, Portugal. Proceedings of 8th International Symposium on Computer Methods in Biomechanics and Biomedical Engineering. Londres: Taylor & Francis, 2008.




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11. Lopes, D.S., Rodrigues, L.B., Pires, E. B., MARTINS, J.A.C., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R. Development of solid and finite element models of bovine bone for veterinary research In: V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008, 2008, Salvador, Ba. Anais do V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008. , 2008.

12. Rodrigues, L.B. Um Projeto para Divulgar a Cultura da Prevenção de Acidentes In: SHO 2008 - Colóquio Internacional sobre Segurança e Higiene Ocupacionais, 2008, Guimarães, Portugal. Segurança e Higiene Ocupacionais 2008. Guimarães: Sociedade Portuguesa de Segurança e Higiene Ocupacionais, 2008. v.1. p.265 - 268

13. Alves, C., FERRÃO, P.M.C., FREITAS, M., Rodrigues, L.B., ALVES, D.E. Using Life Cycle Assessment on environmental management projects: a case study of a Brazilian vehicle development In: IEEE Engineering Management Conference - IEMC Europe 2008, 2008, Estoril, PT. Proceedings of IEEE Engineering Management Conference. IEEE, 2008.

14. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., Lopes, D.S., Pires, E. B., MARTINS, J.A.C., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R. Utilização de materiais poliméricos na confecção de uma haste intramedular bloqueada para uso em medicina veterinária In: XXIX CILAMCE - Congresso Ibero Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia, 2008, Maceió, AL. Anais do XXIX CILAMCE - Congresso Ibero Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia. , 2008.

15. Lopes, D.S., MARTINS, J.A.C., Pires, E. B., Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R. A geometric modeling pipeline for bone structures based on computed tomography data: a veterinary study In: VIP IMAGE - ECCOMAS Thematic Conference on Computational Vision and Medical Image Processing, 2007, Porto, Portugal. Computational Vision and Medical Image Processing: VipIMAGE 2007. Londres: Taylor & Francis, 2007. v.1. p.217 - 222

16. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., MENZEL, H-J., Bretas, M.S., ANDRADE, A.G.P, PERILO, B.S. A preliminary evaluation of ground reaction forces on large animals hind limbs during gait In: XIX COBEM - 19th Congress of Mechanical Engineering, 2007, Brasilia, DF. Proceedings of COBEM. , 2007.

17. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., CAMPOS, Mateus Miranda, Faleiros, R. R. Análise preliminar das condições da interface entre o tecido ósseo e um implante na forma de haste intramedular bloqueada In: CMNE / CILAMCE 2007 - Congresso de Métodos Numéricos em Engenharia / XXVIII Congresso Ibero Latino-Americano sobre Métodos Computacionais em Engenharia, 2007, Porto, Portugal. Proceedings of CMNE / CILAMCE 2007. , 2007. v.1. p.1 - 15

18. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., MENZEL, H-J., Bretas, M.S., ANDRADE, A.G.P Measurement of ground reaction forces on limbs of calves in a standing static position In: XIX COBEM - 19th International Congress of Mechanical Engineering, 2007, Brasilia, DF. Proceedings of COBEM 2007. , 2007.

19. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., MENZEL, H-J., Bretas, M.S., ANDRADE, A.G.P Utilização da plataforma de força para medição das forças de reação do solo em bovinos In: XII Congresso Brasileiro de Biomecânica, 2007, Estância de São Pedro, SP. Anais do XII Congresso Brasileiro de Biomecânica. , 2007.

20. Rodrigues, L.B., SANTANA, Nívio Batista Avaliação do conforto acústico e lumínico no processo de produção em uma indústria de sorvetes In: XII Simpep - Simpósio de Engenharia de Produção, 2005, Bauru, SP. 2005.

21. Rodrigues, L.B., RODRIGUES, Michelle Souza Barreto




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Curso básico de capacitação em higiene e segurança no trabalho para profissionais da área hospitalar In: XII Simpep - Simpósio de Engenharia de Produção, 2005, Bauru, SP. 2005.

22. RODRIGUES, Maria Silvania Marques, Rodrigues, L.B., CARMO, João Laurindo Do, A. JÚNIOR, Walter Brito de, PATÊZ, Claurilda de Fátima P. Aproveitamento integral do pescado com ênfase a higiene, manuseio, cortes, salga e defumação In: II CEBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2004, Belo Horizonte, MG. II Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. , 2004.

23. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B. Avaliação das condições dos ambientes de trabalho em indústrias de laticínios a partir da investigação das noções de segurança e identificação de riscos ocupacionais In: XXIV ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2004, Florianópolis, SC. Anais do XXIV ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção. , 2004.

24. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Bueno da Silva, L., COUTINHO, Antônio Souto Avaliação do conforto ambiental evidenciando aspectos ergonômicos no processo de fabricação de queijos em indústrias de laticínio In: XIII Congresso Brasileiro de Ergonomia - ABERGO, 2004, Fortaleza, CE. XIII Congresso Brasileiro de Ergonomia. , 2004.

25. CAMPOS, Melissa de Aquino Pereira, SOUZA, Monique Rebelo de, NUNES, Vanessa Santos, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., SILVA, Fabiano Ferreira da Dimensionamento de uma instalação de processamento de leite e derivados na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia In: I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga, 2004, Itapetinga, BA. I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga. , 2004.

26. SANTANA, Nívio Batista, SANTOS, Cristina Xavier dos, Rodrigues, L.B. Levantamento dos riscos ocupacionais presentes em uma indústria de sorvetes In: XI Simpep - Simpósio de Engenharia de Produção, 2004, Baurú, SP. Anais do XI Simpep - Simpósio de Engenharia de Produção. , 2004.

27. Rodrigues, L.B. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho: resultados de dois anos de atuação In: I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga, 2004, Itapetinga, BA. I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga. , 2004.

28. Oliveira, A.A.C.L., COSTA, Edvaldo Nascimento, LIMA, Ítalo Abreu, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M. Projeto de um entreposto para conservação e processamento de carcaças bovinas considerando-se aspectos higiênicos, técnicos e ergonômicos In: MERCOFRIO 2004 - Congresso de Ar Condicionado, Refrigeração, Aquecimento e Ventilação do Mercosul, 2004, Curitiba, PR. 2004.

29. Rodrigues, L.B., VELOSO, C.M. Capacitação de Trabalhadores para Identificação de Riscos e Prevenção de Acidentes no Ambiente de Trabalho In: XII CONASEMT - Congresso Nacional de Segurança e Medicina do Trabalho, 2003, São Paulo. XII Congresso Nacional de Segurança e Medicina do Trabalho. , 2003.

30. CASTRO, Sérgio de Souza, OLIVEIRA, Rosana Moura, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B. Desenvolvimento de um software para simulação do cozimento de carne In: XXVI CILAMCE - Congresso Ibero-Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia, 2003, Ouro Preto. XXVI Congresso Ibero-Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia. , 2003.

31. Rodrigues, L.B., SILVA, A.G., VELOSO, C.M., ALMEIDA, A.S.O., SAMPAIO, S. C. S. Identificação de aspectos de saúde e segurança no trabalho no setor automotivo do município de Itapetinga In: XXIII ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2003, Ouro Preto, MG. XXIII Encontro Nacional de Engenharia de Produção. , 2003.

32. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., VELOSO, C.M., BONOMO, Renata Cristina Ferreira




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Identificação dos agentes ambientais em uma unidade de processamento de produtos derivados de carne de ovinos e caprinos In: X SIMPEP - Simpósio de Engenharia de Produção, 2003, Bauru. X Simpósio de Engenharia de Produção. , 2003.

33. CRUZ, Ricardo Lopes da, CASTRO, Sérgio de Souza, OLIVEIRA, Rosana Moura, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B. Simulação do Cozimento de Carne Bovina In: V SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos, 2003, Campinas, SP. V Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. , 2003.

34. Rodrigues, L.B., VELOSO, C.M., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, ALMEIDA, A.S.O. Verificação de fundamentos da saúde e segurança no trabalho em marcenarias e serralharias do município de Itapetinga-Ba In: X SIMPEP - Simpósio de Engenharia de Produção, 2003, Bauru, SP. X Simpósio de Engenharia de Produção. , 2003.

35. VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira Gerenciamento de Resíduos de Laboratório In: I CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2002, João Pessoa, PB. I Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. , 2002. v.Único. p.1 - 3

36. Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A., PATÊZ, Claurilda de Fátima P. Implantação de uma Incubadora de Empresas Agroindustriais no Município de Itapetinga In: I CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2002, João Pessoa, PB. I Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. , 2002. v.Único. p.1 - 4

37. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Posicionamento Ótimo de Elementos Ativos no Controle Quase-Estático de Estruturas pelo Método Exaustivo In: II CONEM - Congresso Nacional de Engenharia Mecânica, 2002, João Pessoa, PB. II Congresso Nacional de Engenharia Mecânica. , 2002. p.1 - 10

38. Rodrigues, L.B., SILVA, A.G., VELOSO, C.M., ALMEIDA, A.S.O. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho In: I CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2002, João Pessoa, PB. I Congresso Brasileiro de Extensão Universitária. , 2002. v.Único. p.1 - 4

39. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Avaliação da Integridade de uma Estrutura Espacial Sujeita a Distúrbios Quase-Estáticos In: XXII CILAMCE - Congresso Ibero-Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia, 2001, Campinas, SP. XXII Congresso Ibero-Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia. Campinas: Unicamp, 2001. v.único. p.1 - 12

40. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Avaliação da Integridade de uma Estrutura Espacial Sujeita a Distúrbios Quase-Estáticos In: XXII CILAMCE - Congresso Ibero Latino-Americano sobre Métodos Computacionais em Engenharia, 2001, Campinas, SP. XXII Congresso Ibero-Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia. Campinas: Unicamp, 2001. v.1. p.1 - 12

Trabalhos publicados em anais de eventos (resumo) 1. Rodrigues, L. B., Lopes, D.S., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., Las Casas, E.B., Faleiros, R.R. Computational analysis of an intramedullary interlocking nail implant for veterinary applications In: 6th World Congress on Biomechanics, 2010, Singapura. Proceedings of the 6th World Congress on Biomechanics. , 2010.

2. Rodrigues, L. B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R. Using force plate to measure static and dynamic vertical ground reaction forces generated by the contact of calves limbs with the ground In: 6th World Congress on Biomechanics, 2010, Singapura. Proceedings of the 6th World Congress on Biomechanics. , 2010.

3. Matos, R.A., RODRIGUES, Michelle Souza Barreto, Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A.




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Implantação do Núcleo de Inovação Tecnológica – NIT na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia In: I ENEESUB – Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009, Jquié, Ba. Anais do I ENEESUB – Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia. , 2009.

4. Matos, R.A., RODRIGUES, Michelle Souza Barreto, Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A. Projeto de Formação Empreendedora nos Cursos de Engenharia da UESB, campus de Itapetinga In: I ENEESUB – Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009, Jquié, Ba. Anais do I ENEESUB – Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia. , 2009.

5. Spadeto Júnior, O., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., ALVES, Geraldo Eleno Silveira, Rodrigues, L.B., CASSOU, F. Comparação ex vivo por testes mecânicos de hastes de poliamida, poliacetal, polipropileno, utilizadas para redução de fraturas em fêmur de bezerros pela técnica de haste intramedular bloqueada In: Congresso Brasileiro de Cirurgia e Anestesiologia Veterinária, 2008, Recife, PE. Ciência Veterinária nos Trópicos. Recife, PE: CRMV-PE, 2008. v.11 sup. p.114 - 114

6. Faleiros, R. R., Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Lopes, D.S., Pires, E. B., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., ALVES, Geraldo Eleno Silveira Comparação pré-clínica das tensões em parafusos ortopédicos de 3.5 e 4.5 mm usando o método de elementos finitos em modelo bovino de haste intramedular bloqueada In: VIII Congresso Brasileiro de Cirurgia e Anestesiologia Veterinária (CBCAV), 2008, Recife, PE. Ciência Veterinária nos Trópicos. Recife, PE: CRMV-PE, 2008. v.11 sup. p.258 - 258

7. Faleiros, R. R., Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Lopes, D.S., Spadeto Júnior, O., Pires, E. B., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R. Simulação computacional da remodelação óssea em fêmur bovino implantado com haste intramedular bloqueada de material polimérico In: Congresso Brasileiro de Cirurgia e Anestesiologia Veterinária, 2008, Recife, PE. Ciência Veterinária nos Trópicos. Recife, PE: CRMV-PE, 2008. v.11 sup. p.275 - 275

8. PEIXOTO, F. H. G., Las Casas, E.B., Rodrigues, L. B., Spadeto Júnior, O., SAFFAR, Jorge Milton Elian, DUARTE, A. S., Faleiros, R. R. Projeto de haste intramedular bloqueada de material polimérico para redução de fraturas em ossos longos de grandes animais In: XVII Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2007, Belo Horizonte, MG. Anais da XVII Semana de Iniciação Científica. , 2007.

9. CAMPOS, Mateus Miranda, Las Casas, E.B., Rodrigues, L.B., Faleiros, R. R. Avaliação de tensões em parafusos cirúrgicos utilizados na redução de fraturas de ossos longos In: XV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2006, Belo Horizonte. Anais da XV Semana de Iniciação Científica da UFMG. , 2006.

10. Gontijo, Lilian Almeida, Faleiros, R. R., Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., CARVALHO, Wellington Tadeu Vilela, CARDOSO, Guilherme Schiess Estudo Morfológico do fêmur de bezerros da raça Holandesa In: XV Semana de Iniciação Científica da UFMG, 2006, Belo Horizonte. Anais da XV Semana de Iniciação Científica da UFMG. , 2006.

11. De Marval, C.A., Rodrigues, L.B., JORDÃO, Lílian de Rezende, Las Casas, E.B., Faleiros, R. R. Haste bloqueada de polipropileno em bezerros: avaliação ex vivo In: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. , 2006. v.58. p.108 - 108

12. SANTOS, Leandro Soares, QUEIROZ, Rita de Cássia Santos, Pereira, D.A., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, CARNEIRO, Joel Camilo Souza, VELOSO, C.M., BONOMO, Paulo, Rodrigues, L.B. Comparação do efeito de tratamento térmico sobre a desnaturação proteíca e crescimento microbiano em leite de cabra e em leite de vaca In: 57ª Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza, Ce. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC. , 2005.

13. SANTOS, Leandro Soares, Pirajá, D., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., WANDERLEY JÚNIOR, Marcos A, LIMA, Priscilla Macêdo, Rodrigues, L.B., CARNEIRO, Joel Camilo Souza, SANTOS, Cristiane Leal, BONOMO, Paulo




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Efeito da concentração de sólidos solúveis do processamento de doce de leite de cabra In: Reunião Anual da SBPC, 2005, Fortaleza, Ce. Anais da 57ª Reunião Anual da SBPC. , 2005. 14. CARVALHO, C. C. B., VELOSO, C.M., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, L.B. Inventário dos Resíduos Químicos da UESB - Campus de Itapetinga In: XXVI Congresso Latinoamericano de Química e 27ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Quimica, 2004, Salvador, BA. XXVI Congresso Latinoamericano de Química e 27ª Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Quimica. , 2004. v.único.

15. MELO NETO, B.A., CARVALHO, Elck Almeida, ALMEIDA, A.S.O., SOUZA, C.M.P., Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M. Desenvolvimento de uma instalação para coleta, tratamento e distribuição da água e resíduos gerados na produção de aguardente de cana-de-açúcar In: VII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2003, Vitória da Conquista. 2003.

16. CASTRO, Sérgio de Souza, OLIVEIRA, Rosana Moura, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B. Isolamento térmico em linhas de vapor na indústria de alimentos In: VII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2003, Vitória da Conquista. Anais do VII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. , 2003.

17. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., VELOSO, C.M., BONOMO, Renata Cristina Ferreira Levantamento dos riscos ambientais presentes em uma unidade de processamento de derivados de carne In: VII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2003, Vitória da Conquista. 2003.

18. Rodrigues, L.B., SILVA, A.G., VELOSO, C.M., ALMEIDA, A.S.O. Implantação do Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho no Município de Itapetinga In: VI Seminário de Iniciação Científica da UESB, 2002, Vitória da Conquista. VI Seminário de Iniciação Científica da UESB. , 2002. v.único.

19. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Considerações sobre Avaliação de Integridade de Estruturas e sua Aplicação em um Sistema de Controle de Forma In: VI CONPEX - Congresso de Pesquisa e Extensão da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2001, Vitória da Conquista. VI Congresso de Pesquisa e Extensão da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. , 2001. v.único. p.176 - 176

20. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J. Estudo e Aplicação de Métodos para Detecção de Danos em Estruturas In: I Colóquio de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica, 1999, João Pessoa. I Colóquio de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica, CPGEM, UFPB.. João Pessoa: Universitária, 1999. v.único. p.17 - 17

21. Rodrigues, L.B., JAGUARIBE, E. F. Utilização de Sensores Termoresistivos em Medições de Temperatura em Placas de Material Homogêneo In: VI Encontro de Iniciação Científica da Universidade Federal da Paraíba, 1998, João Pessoa. VI Encontro de Iniciação Científica da UFPB - Ciências Exatas e Engenharia. João Pessoa: Universitária, 1998. v.1. p.214 - 214

22. Rodrigues, L.B., JAGUARIBE, E. F. Determinação da Constante de Tempo do Sensor Termoresistivo de um Piranômetro de Equivalência Elétrica In: IV Encontro de Iniciação Científica da Universidade Federal da Paraíba, 1996, João Pessoa. IV Encontro de Iniciação Científica da UFPB - Ciências Exatas e Engenharia. João Pessoa: Universitária, 1996. v.1. p.203 - 203

Trabalhos publicados em anais de eventos (resumo expandido)




148

1. MADERI, T. R., Jesus, C.S., Pereira, R.G., SAMPAIO, V. S., Souza Júnior, E.C., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, Luciano Brito Análise da massa específica e do calor específico da polpa de bilimbi (Averrhoa Bilimbi L.) In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

2. MADERI, T. R., Jesus, C.S., Pereira, R.G., SAMPAIO, V. S., Souza Júnior, E.C., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, Luciano Brito Caracterização biométrica de frutos de carambola (Averrhoa Carambola L.) da cidade de Itapetinga, Bahia In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

3. Jesus, C.S., MADERI, T. R., Pereira, R.G., SAMPAIO, V. S., Souza Júnior, E.C., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, Luciano Brito Caracterização físico-química da polpa de bilimbi (Averrhoa Bilimbi L.) In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

4. BARBOSA, A. A., Pereira, R.G., Souza Júnior, E.C., SAMPAIO, V. S., Rodrigues, Luciano Brito, FONTAN, R.C.I. Determinação da difusividade térmica de polpa de jambo-vermelho em função da temperatura e teor de sólidos totais In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

5. VIANA, A. D., CHAVES, M.A., Rodrigues, Luciano Brito, MADERI, T. R., SANTOS, L. B. O., Pereira, R.G. Efeito da concentração por rotaevaporação na cor da polpa do cupuaçu In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

6. Jesus, C.S., MADERI, T. R., Pereira, R.G., SAMPAIO, V. S., Souza Júnior, E.C., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, Luciano Brito Efeito da temperatura no comportamento reológico da polpa de bilimbi (Averrhoa Bilimbi L.) In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

7. SANTOS, L. B. O., PIGNATA, M. C., VELOSO, C.M., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, L. B. Propriedades termofísicas da polpa do Figo-da-Índia (Opuntia Fícus-Índica) In: XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2010, Natal, RN. Anais do XXI Congresso Brasileiro de Fruticultura. , 2010.

8. SAMPAIO, V. S., Pereira, R.G., Souza Júnior, E.C., Rodrigues, L. B., VELOSO, C.M. Caracterização físico-química de Iogurtes comercializados na cidade de Jequié In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga, Ba. Anais do I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia. , 2009.

9. Pereira, R.G., Souza Júnior, E.C., SAMPAIO, V. S., Rodrigues, L. B., VELOSO, C.M. Caracterização físico-química de Leites Fermentados In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga, Ba. Anais do I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia. , 2009.

10. Souza Júnior, E.C., SAMPAIO, V. S., COUTINHO, J. P., Pereira, R.G., Rodrigues, L. B., VELOSO, C.M. Determinação do calor específico do soro de leite obtido no processamento de queijo mussarella In: I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia, 2009, Itapetinga, Ba. Anais do I Encontro de Qualidade de Leite da Bahia. , 2009.

11. PEIXOTO, F. H. G., Las Casas, E.B., Spadeto Júnior, O., Rodrigues, L.B., SAFFAR, Jorge Milton Elian, Faleiros, R. R.




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Projeto de haste intramedular bloqueada de material polimérico para redução de fraturas em ossos longos de grandes animais In: II ENEBI - Encontro Nacional de Engenharia Biomecânica, 2009, Florianópolis, SC. Anais do II Encontro Nacional de Engenharia Biomecânica. , 2009.

12. Rodrigues, L.B., Lopes, D.S., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., Pires, E. B., MARTINS, J.A.C., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R. Bovine Bone Remodeling Analysis for Veterinary Applications In: 8th. World Congress on Computational Mechanics (WCCM8) and 5th. European Congress on Computational Methods in Applied Sciences and Engineering (ECCOMAS 2008), 2008, Veneza, IT. Proceedings of 8th. World Congress on Computational Mechanics (WCCM8) and 5th. European Congress on Computational Methods in Applied Sciences and Engineering (ECCOMAS 2008). , 2008.

13. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., SAFFAR, Jorge Milton Elian, MENZEL, H-J. Desenvolvimento de uma técnica de recuperação de fraturas para ossos longos de grandes animais utilizando haste intramedular bloqueada de material polimérico biocompatível In: I Encontro Nacional de Engenharia Biomecânica, 2007, Petrópolis, RJ. Anais do I Encontro Nacional de Engenharia Biomecânica. , 2007.

14. De Marval, C.A., SAFFAR, Jorge Milton Elian, COSTA, Claudio Gomes da, ABREU, Vladimir Brandi de, Rodrigues, L.B., ALVES, Geraldo Eleno Silveira, Las Casas, E.B., BARBOSA, Marcos Pinotti, Faleiros, R. R. Ensayos mecánicos en húmeros bovinos íntegros y sometidos a un sistema de reducción de fractura con clavo intramedular bloqueado In: XII Congresso Latino Americano de Buiatría, 2005, Valdivia, Chile. 2005.

15. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B. Análise ergonômica de indústrias de alimentos do município de Itapetinga-BA In: VIII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2004, Itapetinga, Ba. VIII Seminário de Iniciação Científica da UESB. UESB, 2004. v.único.

16. SANTOS, Leandro Soares, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, WANDERLEY JÚNIOR, Marcos A, LIMA, Priscilla Macêdo, Rodrigues, L.B., CARNEIRO, Joel Camilo Souza, SANTOS, Cristiane Leal, BONOMO, Paulo Avaliação da concentração de sólidos solúveis em função do tempo de processamento de doce de leite pastoso In: XIX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, PE. 2004.

17. CAMPOS, Melissa de Aquino Pereira, SANTOS, Leandro Soares, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B., BONOMO, Paulo Influência da concentração de sólidos solúveis no ponto de congelamento da polpa de umbú In: XIX CBCTA - Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2004, Recife, PE. XIX CBCTA. , 2004. v.único.

18. CRUZ, Ricardo Lopes da, OLIVEIRA, Rosana Moura, CASTRO, Sérgio de Souza, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B. Simulação do Cozimento de Carne Bovina In: VII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2003, Vitória da Conquista. 2003.

19. CASTRO, Sérgio de Souza, OLIVEIRA, Rosana Moura, BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B. Software para simulação do cozimento de carne In: VII Seminário de Iniciação Científica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2003, Vitória da Conquista. 2003.

Apresentação de Trabalho 1. Rodrigues, L.B. Biomecânica: fundamentos, desafios e perspectivas, 2009. (Conferência ou palestra,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português; Local: UFS, Campus de São Cristóvão; Cidade: São Cristóvão; Evento: XIV Encontro Sergipano de Física; Inst.promotora/financiadora: UFS

2. Rodrigues, L.B. Educação para o Empreendedorismo, 2009. (Conferência ou palestra,Apresentação de Trabalho)




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Referências adicionais : Brasil/Português; Local: Campus da UESB; Cidade: Jequié, Ba; Evento: I ENEESUB - Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia; Inst.promotora/financiadora: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

3. ALVES, D.E., FERRÃO, P.M.C., FREITAS, M., Rodrigues, L.B., Alves, C. Análise da aplicação de fibras de juta em produtos industriais, 2008. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Bahia Othon Palace Hotel; Cidade: Salvador, Ba; Evento: V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008; Inst.promotora/financiadora: ABCM - UFBA - Cefet-Ba

4. Lopes, D.S., Rodrigues, L.B., Pires, E. B., MARTINS, J.A.C., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R. Development of solid and finite element models of bovine bone for veterinary research, 2008. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português; Local: Bahia Othon Palace Hotel; Cidade: Salvador, Ba; Evento: V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008; Inst.promotora/financiadora: ABCM - UFBA - Cefet-Ba

5. Rodrigues, L.B. Um Projeto para Divulgar a Cultura da Prevenção de Acidentes, 2008. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Capacitação, Extensão Referências adicionais : Portugal/Português. Meio de divulgação: Impresso; Local: Auditório Nobre da Escola de Engenharia da Universidade do Minho; Cidade: Guimarães, Portugal; Evento: SHO 2008 - Colóquio Internacional sobre Segurança e Higiene Ocupacionais; Inst.promotora/financiadora: Sociedade Portuguesa de Segurança e Higiene Ocupacionais

6. Rodrigues, L.B., Lopes, D.S., Las Casas, E.B., Pires, E. B., FOLGADO, J., FERNANDES, P. R., Faleiros, R. R., MARTINS, J.A.C. Utilização de materiais poliméricos na confecção de uma haste intramedular bloqueada para uso em medicina veterinária, 2008. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português; Local: Centro de Convenções de Maceió; Cidade: Maceió, Al; Evento: XXIX CILAMCE - Congresso Ibero Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia; Inst.promotora/financiadora: ABM/UFAL

7. Lopes, D.S., MARTINS, J.A.C., Pires, E. B., Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., Faleiros, R. R. A geometric modeling pipeline for bone structures based on computed tomography data: a veterinary study, 2007. (Outra,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português; Local: Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto; Cidade: Porto, Portugal; Evento: Vip Image - ECCOMAS Thematic Conference on Computational Vision and Medical Image Processing; Inst.promotora/financiadora: ECCOMAS

8. Rodrigues, L.B., Las Casas, E.B., CAMPOS, Mateus Miranda, Faleiros, R. R. Análise preliminar das condições da interface entre o tecido ósseo e um implante na forma de haste intramedular bloqueada, 2007. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Portugal/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Faculdade de Engenharia do Porto; Cidade: Porto, Portugal; Evento: CMNE / CILAMCE 2007 - Congresso de Métodos Numéricos em Engenharia / XXVIII Congresso Ibero Latino-Americano sobre Métodos Computacionais em Engenharia; Inst.promotora/financiadora: APMTAC/ABMEC/SEMNI

9. RODRIGUES, Maria Silvania Marques, Rodrigues, L.B., CARMO, João Laurindo Do, A. JÚNIOR, Walter Brito de, PATÊZ, Claurilda de Fátima P. Aproveitamento integral do pescado com ênfase a higiene, manuseio, cortes, salga e defumação, 2004. (Outra,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Universidade Federal de Minas Gerais; Cidade: Belo Horizonte; Evento: II Congresso Brasileiro de Extensão Universitária; Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal de Minas Gerais

10. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M. Avaliação das condições dos ambientes de trabalho em indústrias de laticínios a partir da investigação das noções de segurança e identificação de riscos ocupacionais, 2004. (Outra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Riscos ocupacionais, Indústrias de Laticínios Referências adicionais : Brasil/Português; Local: UFSC; Cidade: Florianópolis, SC; Evento: XXIV Encontro Nacional de Engenharia de Produção; Inst.promotora/financiadora: ABEPRO

11. Rodrigues, L.B. Higiene e Segurança no Trabalho na Gestão de Recursos Humanos, 2004. (Conferência ou palestra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Acidentes de Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. Home page: http://www.scribd.com/doc/7146807/Palestra-A-Seguranca-Do-Trabalho-Na-Gestao-de-Recursos-Humanos




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Palestra conferia em (29/06) para os alunos da disciplina Seminários Avançados, do curso de Administração em Recursos Humanos, da Faculdade de Tecnologia e Ciências de Vitória da Conquista.; Local: FTC; Cidade: Vitória da Conquista; Evento: Seminários Avançados; Inst.promotora/financiadora: Faculdade de Tecnologia e Ciência

12. Rodrigues, L.B. Higiene e Segurança no Trabalho para Administradores (Administração em Marketing), 2004. (Conferência ou palestra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Acidentes de Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. Palestra conferia em (15/06) para os alunos da disciplina Seminários Avançados, do curso de Administração em Marketing, da Faculdade de Tecnologia e Ciências de Vitória da Conquista.; Local: FTC; Cidade: Vitória da Conquista; Evento: Seminários Avançados; Inst.promotora/financiadora: Faculdade de Tecnologia e Ciências

13. Rodrigues, L.B. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho: resultados de dois anos de atuação, 2004. (Conferência ou palestra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Extensão Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Campus de Itapetinga; Cidade: Itapetinga; Evento: I MOSTRA DE PESQUISA E EXTENSÃO DO CAMPUS DE ITAPETINGA; Inst.promotora/financiadora: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

14. Rodrigues, L.B. Atividades Desenvolvidas na Área de Ergonomia e Segurança no Trabalho na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2003. (Comunicação,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Ergonomia, Saúde e Segurança no Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Outro; Local: Campus I; Cidade: João Pessoa; Evento: I Encontro do Grupo de Pesquisa CESET; Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal da Paraíba

15. Rodrigues, L.B., VELOSO, C.M. Capacitação de trabalhadores para identificação de riscos e prevenção de acidentes no ambiente de trabalho, 2003. (Outra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho Áreas do conhecimento : Engenharia de Alimentos Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Centro de Exposição dos Imigrantes; Cidade: São Paulo; Evento: XII CONASEMT - Congresso Nacional de Segurança e Medicina do Trabalho; Inst.promotora/financiadora: ABS - Agência Brasil de Segurança

16. Rodrigues, L.B., SILVA, A.G., VELOSO, C.M., ALMEIDA, A.S.O., SAMPAIO, S. C. S. Identificação de aspectos de saúde e segurança no trabalho no setor automotivo do município de Itapetinga, 2003. (Outra,Apresentação de Trabalho) Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Centro de Artes e Convenções; Cidade: Ouro Preto - MG; Evento: XXIII ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção; Inst.promotora/financiadora: ABEPRO

17. Rodrigues, L.B. Noções gerais sobre saúde e segurança no trabalho, 2003. (Conferência ou palestra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português; Local: UESB-Campus Juvino Oliveira; Cidade: Itapetinga; Evento: Ciclo de Palestras de Engenharia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora: UESB/D.A de Engenharia de Alimentos

18. Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A., PATÊZ, Claurilda de Fátima P. Implantação de uma Incubadora de Empresas Agroindustriais no Município de Itapetinga, 2002. (Outra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Incubadoras Agroindustriais Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital Trabalho Apresentado em Painel; Local: Espaço Cultural José Lins do Rego; Cidade: João Pessoa; Evento: I Congresso Brasileiro de Extensão Universitária; Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal da Paraíba

19. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Posicionamento Ótimo de Elementos Ativos no Controle Quase-Estático de Estruturas pelo Método Exaustivo, 2002. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Elementos Ativos, Estruturas Inteligentes, Controle Quase-Estático, Estruturas Espaciais Áreas do conhecimento : Estruturas Inteligentes,Detecção de Danos Estruturais Referências adicionais : Brasil/Português; Local: Centro de Convenções do Hotel Tambaú; Cidade: João Pessoa; Evento: II CONEM - Congresso Nacional de Engenharia Mecânica; Inst.promotora/financiadora: Associação Brasileira de Ciências Mecânicas - ABCM

20. Rodrigues, L.B., SILVA, A.G., VELOSO, C.M., ALMEIDA, A.S.O.




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Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho, 2002. (Outra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho Áreas do conhecimento : Higiene e Segurança do Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital Trabalho Apresentado em Painel; Local: Espaço Cultural José Lins do Rego; Cidade: João Pessoa; Evento: I Congresso Brasileiro de Extensão Universitária; Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal da Paraíba

21. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Avaliação da Integridade de uma Estrutura Espacial Sujeita a Distúrbios Quase-Estáticos, 2001. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Controle Quase-Estático, Estruturas Inteligentes, Elementos Ativos Áreas do conhecimento : Automação,Controle Quase Estático,Estruturas Inteligentes Setores de atividade : Construção Civil, Indústria Metal-Mecânica Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital; Local: Universidade Estadual de Campinas; Cidade: Campinas; Evento: XXII CILAMCE - CONGRESSO IBERO-LATINO AMERICANO DE MÉTODOS COMPUTACIONAIS EM ENGENHARIA; Inst.promotora/financiadora: Universidade Estadual de Campinas

22. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J., Costa e Silva, V. M., ARAÚJO, José Alberto Considerações Sobre Avaliação de Integridade de Estruturas e sua Aplicação em um Sistema de Controle de Forma, 2001. (Congresso,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Controle de Forma, Estruturas Inteligentes, Integridade de Estruturas, Estruturas Espaciais Áreas do conhecimento : Automação,Controle Quase Estático,Estruturas Inteligentes Setores de atividade : Construção Civil, Indústria Metal-Mecânica Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso; Local: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia; Cidade: Vitória da Conquista; Evento: VI CONPEX - CONGRESSO DE PESQUISA E EXTENSÃO DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA; Inst.promotora/financiadora: Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia

23. Rodrigues, L.B., Felício da Silva, J. Estudo e Aplicação de Métodos para Detecção de Danos em Estruturas, 1999. (Comunicação,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Integridade de Estruturas, Detecção de Danos Áreas do conhecimento : Estruturas Inteligentes,Detecção de Danos Estruturais Setores de atividade : Construção Civil, Indústria Metal-Mecânica Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso; Local: Universidade Federal da Paraíba - Campus I; Cidade: João Pessoa; Evento: I COLÓQUIO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA MECÂNICA; Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal da Paraíba

24. Rodrigues, L.B., JAGUARIBE, E. F. Determinação da Constante de Tempo do Sensor Termoresistivo de um Piranômetro de Equivalência Elétrica, 1996. (Outra,Apresentação de Trabalho) Palavras-chave: Sensores Termorressistivos, Piranômetro, Termopares Áreas do conhecimento : Estruturas Inteligentes,Detecção de Danos Estruturais,Energia Solar Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso Trabalho Apresentado em Painel; Local: Universidade Federal da Paraíba - Campus I; Cidade: João Pessoa; Evento: IV ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA; Inst.promotora/financiadora: Universidade Federal da Paraíba




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Produção Técnica Trabalhos técnicos 1. CHAVES, M.A., Rodrigues, L.B., FRANCO, Marcelo Projeto de Criação do Curso de Graduação em Engenharia Ambiental, 2003 Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso

2. Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A. Projeto de Reconhecimento do Curso de Engenharia de Alimentos da UESB, 2003 Palavras-chave: Reconhecimento de Curso de Graduação Referências adicionais : Brasil/Português.

3. ALMEIDA, J. S. G., BISPO, M. G., Rodrigues, L.B., SANTOS, M. L. P., LUÍS, J., CAETANO, J. L., ALBERTO, C., LOPES, M. A., NASCIMENTO, J. Projeto de Recredenciamento da UESB, 2002 Palavras-chave: Recredenciamento de Universidade Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso

Demais produções técnicas 1. Rodrigues, L. B. Revisor de trabalhos da X Semana de Engenharia de Produção Sul-Americana (Seprosul), 2010. (Outra produção técnica) Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Rodrigues, L.B. Revisor de trabalhos da 9ª Conferencia Iberoamericana en Sistemas, Cibernética e Informática (CISCI 2010), 2010. (Outra produção técnica) Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Rodrigues, L.B. Estratégias em Biomecânica: recuperação de fraturas ósseas, 2009. (Extensão, Curso de curta duração ministrado) Referências adicionais : Brasil/Português. 8 horas.

4. Rodrigues, L.B. Revisor de trabalhos da 8ª Conferencia Iberoamericana en Sistemas, Cibernética e Informática (CISCI 2009), 2009. (Outra produção técnica) Referências adicionais : Brasil/Espanhol. Meio de divulgação: Impresso

5. Reis, R.C., Rodrigues, L.B., Nunes, G.S., da Silva, Normane Mirele Chaves, Sant'ana, T. Participação em banca de avaliação dos estágios supervisionados dos alunos do curso de Engenharia de Alimentos - Período 2008.1, 2008. (Outra produção técnica) Referências adicionais : Brasil/Português.

6. Rodrigues, L.B. Revisor de trabalhos da 7ª Conferencia Iberoamericana en Sistemas, Cibernética e Informática (CISCI 2008), 2008. (Outra produção técnica) Referências adicionais : Estados Unidos/Espanhol. Meio de divulgação: Vários

7. Rodrigues, L.B. Revisor de trabalhos do XI Congresso de Pesquisa e Extensão (CONPEX 2008) da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2008. (Outra produção técnica) Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso

8. Rodrigues, L.B. Revisor de trabalhos do XXIX CILAMCE - Congresso Ibero Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia (Cilamce), 2008. (Outra produção técnica)




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Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Impresso

9. Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A., TEODORO, Sônia Martins I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga, 2004. (Anais, Editoração) Referências adicionais : Brasil/Português. Meio de divulgação: Meio digital

10. Rodrigues, L.B. Noções Básicas de Segurança no Trabalho, 2004. (Extensão, Curso de curta duração ministrado) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. 4 horas.

11. Rodrigues, L.B. Higiene e Segurança no Trabalho em Estabelecimentos de Assistência à Saúde , 2003. (Extensão, Curso de curta duração ministrado) Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Acidentes de Trabalho, Capacitação Áreas do conhecimento : Higiene e Segurança do Trabalho Setores de atividade : Cuidado À Saúde das Pessoas Referências adicionais : Brasil/Português. 8 horas. Meio de divulgação: Meio digital

Orientações e Supervisões Orientações e Supervisões concluídas Dissertações de mestrado : co-orientador 1. Ariane Dantas Viana. Propriedades termofísicas e comportamento reológico da polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) em diferentes concentrações e temperaturas. 2010. Dissertação (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

Trabalhos de conclusão de curso de graduação 1. Marcos Matos Damasceno. Processamento de Cacau na Indústria Cargill S.A.. 2004. Curso (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Cacau, Processamento, Indústria de Alimentos Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Alex Sandro Oliveira de Almeida. Processamento de Leite e Concepção de um sistema automático de alimentação de recipientes para a ILPISA - Itapetinga. 2004. Curso (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Processamento de Leite Referências adicionais : Brasil/Português.

Iniciação científica 1. Leonardo Rocha Maia. Análise das Condições dos Ambientes de Trabalho em Setores da Indústria e Agroindústria. 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Samantha Pereira Ferraz. Análise das Condições dos Ambientes de Trabalho em Setores da Indústria e Agroindústria. 2010. Iniciação científica (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Talita Ruas Maderi. Avaliação das propriedades termofisicas da polpa do bilimbi (averrhoa bilimbi L.). 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

4. Cristiane Santos de Jesus. Estudo das propriedades reológicas da polpa de bilimbi (averrhoa bilimbi L.). 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia




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Referências adicionais : Brasil/Português.

5. Camila Daniele Willers. Utilização da Avaliação de Ciclo de Vida para análise de impactos ambientais em produtos, processos e serviços de setores da indústria e agroindústria. 2010. Iniciação científica (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

6. Ada Azevedo Barbosa. Determinação das Propriedades Termofísicas da Polpa de Jambo-Vermelho. 2009. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

7. Rúbner Gonçalves Pereira. Obtenção e caracterização físico-química do farelo do extrato protéico de sementes de jambo-vermelho. 2009. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

8. Evaldo Cardozo de Souza Júnior. Propriedades reológicas da polpa do jambo-vermelho. 2009. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

9. Nívio Batista Santana. Análise Ergonômica de Indústrias de Alimentos: avaliação das variáveis ambientais e organização do trabalho. 2004. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Ergonomia, Indústria de Alimentos, Conforto e Segurança no Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português.

Orientação de outra natureza 1. Fernanda Spagnol Paganoto. Monitoria da Disciplina Termodinâmica - período 2010.1. 2010. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Lívia Sá Santos. Monitoria da Discipllina Mecânica - período 2010.1. 2010. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Janclei Pereira Coutinho. Implantação de POP's em uma indústria de refeições. 2009. Orientação de outra natureza (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

4. Naiara Lima Silva. Monitoria da disciplina Resistência dos Materiais - período 2009.2. 2009. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

5. Fernanda Spagnol Paganoto. Monitoria da Disciplina Termodinâmica - período 2009.1. 2009. Orientação de outra natureza (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

6. Teófilo Duarte de Oliveira. Monitoria da Discipllina Mecânica. 2009. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

7. Alexandre Dias Faroni. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho. 2009. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

8. Alexandre Dias Faroni. Monitoria da Disciplina Ciência e Mecânica dos Materiais - Período 2008.1. 2008. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

9. Teófilo Duarte de Oliveira. Monitoria da Disciplina Ciência e Mecânica dos Materiais - Período 2008.1. 2008. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.




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10. Samantha Pereira Ferraz. Monitoria da Disciplina Resistência dos Materiais - Período 2008.1. 2008. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

11. Bruno Gomes Silveira Caldas. Monitoria da Disciplina Resistência dos Materiais - Período 2008.1. 2008. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

12. Cristina Xavier dos Santos. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho. 2004. Orientação de outra natureza (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Capacitação, Extensão Áreas do conhecimento : Higiene e Segurança do Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. Bolsista de Projeto de Extensão Continuada

13. Nívio Batista Santana. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho. 2003. Orientação de outra natureza (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

14. Alex Sandro Oliveira de Almeida. Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho. 2002. Orientação de outra natureza (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Extensão Áreas do conhecimento : Higiene e Segurança do Trabalho Referências adicionais : Brasil/Português. Bolsista de Projeto de Extensão Continuada

Orientações e Supervisões em andamento Dissertações de mestrado : co-orientador 1. Betânia dos Santos Souza. Efeito da variação nas dimensões de cubos, e cilindros de frutas durante o processo de desidratação osmótica. 2010. Dissertação (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Lucas Britto Landim. Desenvolvimento, processamento e caracterização de produtos a base de jaca e seus subprodutos. 2009. Dissertação (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Marcio Pereira Santos. Desidratador osmótico automatizado com controle Fuzzy. 2009. Dissertação (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

Monografias de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização 1. Vinícius Carvalho Souza. Condições de conforto e segurança em indústria de alimentos. 2010. Monografia (Segurança no Trabalho) - Faculdade de Tecnologia e Ciências Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Maicon Matos de Oliveira. Impactos ambientais causados por lava-jatos. 2010. Monografia (Meio Ambiente e Desenvolvimento) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Ana Prudência Assis Magnavita. Saúde e segurança no trabalho em indústria de alimentos. 2010. Monografia (Segurança no Trabalho) - Faculdade de Tecnologia e Ciências Referências adicionais : Brasil/Português.

Iniciação científica 1. Leonardo Rocha Maia. Análise ergonômica de indústrias de alimentos. 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.




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2. Camila Daniele Willers. Avaliação de Ciclo de Vida de produtos agroindustriais. 2010. Iniciação científica (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Talita Ruas Maderi. Estudo das propriedades termofísicas e reológicas da polpa de Bilimbi (Averrhoa Bilimbi L.) em diferentes concentrações. 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

4. Thomas Leonardo Marques de Castro Leal. Obtenção de processos e produtos inovadores utilizando a Avaliação do Ciclo de Vida. 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português. Bolsista do Programa Institucional de Bolsas de Iniciação em Desenvolvimento Tecnológico e Inovação – PIBITI/CNPq

5. Rhavena Rocha Pereira. Utilização da avaliação de ciclo de vida para análise de impactos ambientais em produtos, processos e serviços de setores da indústria e agroindústria. 2010. Iniciação científica (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português. Discente voluntário

6. Anderson Murilo de Almeida Gomes. Utilização da avaliação de ciclo de vida para análise de impactos ambientais em produtos, processos e serviços de setores da indústria e agroindústria. 2010. Iniciação científica (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português. Discente Voluntário

7. Hudson Carlos Maia Santos Júnior. Verificação dos parâmetros de textura do queijo Mozzarella produzido a partir do leite de búfala, na região Sudoeste da Bahia em função do tempo de armazenamento sob refrigeração.. 2010. Iniciação científica (Engenharia de Alimentos) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

Orientação de outra natureza 1. Lívia Sá Santos. Monitoria da Discipllina Mecânica - período 2010.2. 2010. Orientação de outra natureza (Engenharia Ambiental) - Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

Eventos Participação em eventos 1. II Simpósio Internacional sobre Indicação Geográfica, 2010. (Simpósio) 2. I Workshop de Indicações Geográficas, 2010. (Encontro) 3. Conferencista no(a) XIV Encontro Sergipano de Física, 2009. (Encontro) Biomecânica: fundamentos, desafios e perspectivas. 4. Conferencista no(a) I ENEESUB - Encontro de Educação Empreendedora do Sudoeste da Bahia, 2009. (Encontro) Educação para o Empreendedorismo. 5. II ENEBI - Encontro Nacional de Engenharia Biomecânica, 2009. (Congresso) 6. Apresentação Oral no(a) V Congresso Nacional de Engenharia Mecânica - CONEM 2008, 2008. (Congresso)




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7. Apresentação Oral no(a) SHO 2008 - Colóquio Internacional sobre Segurança e Higiene Ocupacionais, 2008. (Congresso) Um Projeto para Divulgar a Cultura da Prevenção de Acidentes. 8. Apresentação Oral no(a) XXIX CILAMCE - Congresso Ibero Latino Americano de Métodos Computacionais em Engenharia, 2008. (Congresso) Utilização de materiais poliméricos na confecção de uma haste intramedular bloqueada para uso em medicina veterinária. 9. Apresentação de Poster / Painel no(a) Vip Image - ECCOMAS Thematic Conference on Computational Vision and Medical Image Processing, 2007. (Congresso) A geometric modeling pipeline for bone structures based on computed tomography data: a veterinary study. 10. Apresentação Oral no(a) CMNE / CILAMCE 2007 - Congresso de Métodos Numéricos em Engenharia / XXVIII Congresso Ibero Latino-Americano sobre Métodos Computacionais em Engenharia, 2007. (Congresso) Análise preliminar das condições da interface entre o tecido ósseo e um implante na forma de haste intramedular bloqueada. 11. XX Jornadas de Engenharia Química, 2007. (Simpósio) 12. I EIEE - Encontro Internacional de Ensino de Engenharia, 2007. (Encontro) 13. Apresentação de Poster / Painel no(a) II CEBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2004. (Congresso) Aproveitamento integral do pescado com ênfase a higiene, manuseio, cortes, salga e defumação. 14. Apresentação de Poster / Painel no(a) XXIV ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2004. (Congresso) Avaliação das condições dos ambientes de trabalho em indústrias de laticínios a partir da investigação das noções de segurança e identificação de riscos ocupacionais. 15. Apresentação de Poster / Painel no(a) I Encontro do Grupo de Pesquisa CESET, 2003. (Encontro) Atividades Desenvolvidas na Área de Ergonomia e Segurança no Trabalho na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho, Ergonomia

16. Apresentação de Poster / Painel no(a) XII CONASEMT - Congresso Nacional de Segurança e Medicina do Trabalho, 2003. (Congresso) Capacitação de Trabalhadores para Identificação de Riscos e Prevenção de Acidentes no Ambiente de Trabalho. Palavras-chave: Saúde e Segurança no Trabalho Áreas do conhecimento : Engenharia de Alimentos

17. Apresentação de Poster / Painel no(a) XXIII ENEGEP - Encontro Nacional de Engenharia de Produção, 2003. (Congresso) Identificação de aspectos de saúde e segurança no trabalho no setor automotivo do município de Itapetinga. Palavras-chave: Engenharia de Produção

18. I Simpósio Luso-Brasileiro de Softwares para Ergonomistas - Escola de Verão em Ergonomia, 2003. (Simpósio) . Palavras-chave: Ergonomia, Software

19. Apresentação Oral no(a) II CONEM - Congresso Nacional de Engenharia Mecânica, 2002. (Congresso) Posicionamento Ótimo de Elementos Ativos no Controle Quase-Estático de Estruturas pelo Método Exaustivo. 20. Apresentação de Poster / Painel no(a) I CBEU - Congresso Brasileiro de Extensão Universitária, 2002. (Congresso) Programa de Prevenção de Acidentes no Trabalho.




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21. III Simpósio de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2002. (Simpósio) 22. II Encontro Nacional de Avaliação Institucional de Extensão Universitária, 2002. (Encontro) 23. Apresentação Oral no(a) XXII CILAMCE - Congresso Ibero Latino-Americano sobre Métodos Computacionais em Engenharia, 2001. (Congresso) Avaliação da Integridade de uma Estrutura Espacial Sujeita a Distúrbios Quase-Estáticos. 24. Apresentação Oral no(a) VI CONPEX - Congresso de Pesquisa e Extensão da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, 2001. (Congresso) Considerações sobre Avaliação de Integridade de Estruturas e sua Aplicação em um Sistema de Controle de Forma. 25. Apresentação Oral no(a) I Colóquio de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica, 1999. (Simpósio) Estudo e Aplicação de Métodos para Detecção de Danos em Estruturas. 26. Workshop on Modal Analysis and its Application to Vibration Problems in Engineering, 1999. (Seminário) . Palavras-chave: Análise Modal, Vibrações, Estruturas Áreas do conhecimento : Engenharia Mecânica,Engenharia Civil

27. Apresentação de Poster / Painel no(a) IV Encontro de Iniciação Científica da Universidade Federal da Paraíba, 1996. (Encontro) Determinação da Constante de Tempo do Sensor Termoresistivo de um Piranômetro de Equivalência Elétrica. Organização de evento 1. TEODORO, Sônia Martins, CHAVES, M.A., Rodrigues, L.B., NASCIMENTO, Rita de Cássia S., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, TAVARES, Sandra Lúcia S. I Mostra de Pesquisa e Extensão do Campus de Itapetinga, 2004. (Congresso, Organização de evento) Palavras-chave: Pesquisa, Extensão Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, VELOSO, C.M., CHAVES, M.A. I Simpósio Norte-Nordeste de Engenharia de Alimentos, 2003. (Congresso, Organização de evento) Palavras-chave: Engenharia de Alimentos Referências adicionais : Brasil/Português.

Bancas Participação em banca de trabalhos de conclusão Mestrado 1. Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Kalid, R.A. Participação em banca de Arianne Dantas Viana. Propriedades termofísicas e comportamento reológico da polpa de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) em diferentes concentrações e temperaturas, 2010 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Rodrigues, L. B., MAGNANI, F. S., ROLIM, T. L., LIMA, R. C. F. Participação em banca de Mariana Jorge de Andrade Viana. Simulação do perfil de temperatura na mama através de geometria substituta obtida a partir de prótese mamária externa, 2010 (Engenharia Mecânica) Universidade Federal de Pernambuco Referências adicionais : Brasil/Português.

3. BONOMO, Renata Cristina Ferreira, Rodrigues, L.B., Rojas, E.E.G. Participação em banca de Normane Mirele Chaves da Silva. Propriedades Termofísicas e Comportamento Reológico da Polpa de Jenipapo (Genipa Americana L.), 2008




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(Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

Graduação 1. VELOSO, C.M., Rodrigues, L.B., Souza, A.O. Participação em banca de Vanessa Santos Sampaio. Caracterização físico-química e estudo de proteínas da farinha da semente do ingá (Inga edulis Martius), 2009 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. SANTANA, Nívio Batista, Rodrigues, L.B., Carvalho, S.A. Participação em banca de Evaldo Cardozo de Souza Júnior. Elaboração de vinho de maracujá e avaliação de parâmetros físico-químicos, 2009 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Rech, J.L., Rodrigues, L.B., SANTANA, Nívio Batista Participação em banca de Jane Delane Reis Pimentel. Ferramentas de qualidade na melhoria qualitativa de um supermercado em Guanambi, Ba, 2009 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

4. Reis, R.C., Rodrigues, L.B., FONTAN, R.C.I. Participação em banca de Franklin Recla Pinheiro. Desenvolvimento de um coletor solar de baixo custo para aquecimento de ar de secagem, 2008 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

5. FONTAN, R.C.I., Rodrigues, L.B., VELOSO, C.M. Participação em banca de Daniel Vinícius Silva Veras. Estudo da viabilidade de utilização de um tanque solar de gradiente salino para aquecimento de água, 2008 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

6. Rodrigues, L.B., SILVA, A.A.L., PONTES, Leonardo Vieira Participação em banca de Marcos Mattos Damasceno. Processamento de Cacau na Indústria Cargill, 2004 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Cacau, Processamento Áreas do conhecimento : Instalações Industriais de Produção de Alimentos Referências adicionais : Brasil/Português.

7. Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, CHAVES, M.A. Participação em banca de Alex Sandro Oliveira de Almeida. Processamento de Leite e Concepção de um sistema automático de alimentação de recipeintes para a ILPISA-Itapetinga, 2004 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Engenharia de Alimentos Referências adicionais : Brasil/Português.

8. Rodrigues, L.B., CHAVES, M.A., BONOMO, Renata Cristina Ferreira Participação em banca de Sérgio Moura de Castro. Desenvolvimento de um software para a carta psicrométrica do ar, 2003 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Carta Psicométrica, Informática Aplicada Referências adicionais : Brasil/Português.

9. Rodrigues, L.B., BONOMO, Renata Cristina Ferreira, CHAVES, M.A. Participação em banca de Klícia Araújo Sampaio. Tópicos em automação e controle de processos alimentícios, 2003 (Engenharia de Alimentos) Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Controle de Processos, Automação Referências adicionais : Brasil/Português.




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Participação em banca de comissões julgadoras Concurso público 1. Professor Assistente do Departamento de Tecnologia Rural e Animal, edital 137/2009, 2010 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Professor Assistente do Departamento de Estudos Básicos e Instrumentais, edital 36/2009, 2009 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Professor Auxiliar do Departamento de Tecnologia, edital 02/2009, 2009 Universidade Estadual de Feira de Santana Referências adicionais : Brasil/Português.

4. Professor Assistente do Departamento de Tecnologia Rural e Animal, edital 062/2003, 2004 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Materiais na Indústria de Alimentos, Embalagens para Indústria de Alimentos, Estágio Supervisionado Áreas do conhecimento : Engenharia de Alimentos Referências adicionais : Brasil/Português.

5. Professor Substituto do Departamento de Tecnologia Rural e Animal, edital 016/2003, 2003 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Engenharia de Alimentos I, Engenharia de Alimentos II, Refrigeração, Operações Unitárias

6. Professor Substituto do Departamento de Tecnologia Rural e Animal, edital 036/2003, 2003 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Engenharia de Alimentos I, Engenharia de Alimentos II, Refrigeração, Operações Unitárias Áreas do conhecimento : Engenharia de Alimentos

7. Professor Substituto do Departamento de Tecnologia Rural e Animal, edital 027/2002, 2002 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Embalagens para Alimentos, Tecnologia de Pescado, Aditivos e Coadjuvantes, Engenharia de Alimentos Áreas do conhecimento : Engenharia de Alimentos,Tecnologia de Alimentos

8. Professor Visitante do Departamento de Estudos Básicos e Instrumentais, edital 007/2002, 2002 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Palavras-chave: Informática Aplicada, Introdução à Ciência da Computação, Simulação Áreas do conhecimento : Ciência da Computação

Outra 1. Banca Examinadora para Seleção de professores/monitores da disciplina Física, do projeto Universidade para Todos, 2004 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

2. Banca Examinadora para Seleção de professores/monitores da disciplina Inglês, do projeto Universidade para Todos, 2004 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

3. Banca Examinadora para Seleção de professores/monitores da disciplina Matemática, do projeto Universidade para Todos, 2004 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português.

4. Banca Examinadora para Seleção de professores/monitores da disciplina Redação, do projeto Universidade para Todos, 2004 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia




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Referências adicionais : Brasil/Português.

5. Seleção para estagiário de nível superior, 2002 Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia Referências adicionais : Brasil/Português. ______________________________________________________________________________________

Totais de produção Produção bibliográfica Artigos completos publicados em periódico................................................. 17 Artigos aceitos para publicação........................................................... 2 Trabalhos publicados em anais de eventos.................................................. 81 Apresentações de Trabalhos (Comunicação).................................................. 2 Apresentações de Trabalhos (Conferência ou palestra)...................................... 6 Apresentações de Trabalhos (Congresso).................................................... 8 Apresentações de Trabalhos (Outra)........................................................ 8 Produção Técnica Trabalhos técnicos (elaboração de projeto)................................................ 3 Curso de curta duração ministrado (extensão).............................................. 3 Editoração (anais)........................................................................ 1 Outra produção técnica.................................................................... 7 Orientações Orientação concluída (dissertação de mestrado - co-orientador)............................ 1 Orientação concluída (trabalho de conclusão de curso de graduação)........................ 2 Orientação concluída (iniciação científica)............................................... 9 Orientação concluída (orientação de outra natureza)....................................... 14 Orientação em andamento (dissertação de mestrado - co-orientador)......................... 3 Orientação em andamento (monografia de conclusão de curso de aperfeiçoamento/especialização) 3 Orientação em andamento (iniciação científica)............................................ 7 Orientação em andamento (orientação de outra natureza).................................... 1 Eventos Participações em eventos (congresso)...................................................... 14 Participações em eventos (seminário)...................................................... 1 Participações em eventos (simpósio)....................................................... 5 Participações em eventos (encontro)....................................................... 7 Organização de evento (congresso)......................................................... 2 Participação em banca de trabalhos de conclusão (mestrado)................................ 3 Participação em banca de trabalhos de conclusão (graduação)............................... 9 Participação em banca de comissões julgadoras (concurso público).......................... 8 Participação em banca de comissões julgadoras (outra)..................................... 5

Outras informações relevantes - Projeto Aprovado, Edital UESB 011/2010 - Financiamento Interno de Projetos de Pesquisa. Título: Análise das condições de conforto e segurança em ambientes de trabalho da agroindústria na Região Sudoeste da Bahia. Valor: R$ 9.000,00 - Projeto Aprovado, edital FAPESB/CNPq 022/2009 - PPP, Programa de infra-estrutura para jovens pesquisadores Programa Primeiros Projetos – PPP/FAPESB/CNPq. Título: Verificação dos parâmetros de textura do queijo Mozzarella produzido a partir do leite de búfala, na região Sudoeste da Bahia em função do tempo de armazenamento sob refrigeração. Valor: R$ 29.999,96 - Projeto Aprovado, edital 013/2009 FAPESB - Apoio a Educação para o Empreendedorismo (2009).Título:Formação Empreendedora nos Cursos de Engenharia da UESB: “O Engenheiro Empreendedor”. Valor: R$ 42.500,00. - Projeto Aprovado, edital fluxo contínuo FAPESB, modalidade Projeto de Doutorado (2006). Título: Desenvolvimento de uma técnica de redução de fraturas em ossos longos com a utilização de haste intramedular bloqueada de material polimérico. Valor: R$ 5.600,00. - Bolsista Capes (convênio Capes/Grices), no período de estudos do doutorado Sandwich no Instituto Superior Técnico, em Lisboa, Portugal (03/2007 a 02/2008).




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- Coordenador do Núcleo de Inovação Tecnológica da UESB.- Membro da Comissão de Implantação do Sistema de Gestão Tecnológica da UESB. ______________________________________________________________________________________




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ANEXO I

REGIMENTO GERAL DA UESB




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ANEXO II

LEVANTAMENTO DOACERVO BIBLIOGRÁFICO




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DISCIPLINAS DO 1O SEMESTRE

DISCIPLINA BIBLIOGRAFIA

PORTUGUÊS INSTRUMENTAL

BLIKSTEIN, Izidoro. Técnicas de comunicação escrita. Classificação: 411 B59t 18.ed. 1999 (ITAP) Ac.17808 BLIKSTEIN, Izidoro. Técnicas de comunicação escrita. Classificação: 411B59t 14.ed. 1997 Ac.21199 HOUAISS, Antonio. O que é língua. Classificação: 400 H83q Ac.65507 KOCH, Ingedore G. Villaça. Argumentação e linguagem. Classificação: 410 K81a Ac.53167 MARTINS, Dileta Silveira; ZILBERBERKNOPS, Lúbia Scliar. Português instrumental. Classificação: 469.5 M342p Ac.14334 MARTINS, Dileta Silveira; ZILBERBERKNOPS, Lúbia Scliar. Português instrumental. Classificação: 469.5 M342p Ac.1644 ORLANDI, Eni Puccinelli. Discurso & leitura. Classificação: 401.41 O79d Ac.45169 ORLANDI, Eni Puccinelli. Discurso & leitura. Classificação: 401.41 O79d Ac.94012 VANOYE, Francis. Usos da linguagem: Classificação: 400 V34u 7.ed Ac.98304

Total de Títulos: 9 Total de Exemplares: 33


CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRA I

ÁVILA, Geraldo Severo de Souza. . Cálculo 1: Classificação: 515.83 A958c Ac.51702 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de uma variável. Classificação: 515.83 A972c Ac.92270 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de uma variável. Classificação: 515.83 A972c Ac.27835 AYRES JÚNIOR, Frank. Cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 A985c Ac.66928 AYRES JÚNIOR, Frank; MENDELSON, Elliott. Cálculo diferencial e integral. Classificação: 515.33 A985c Ac.37466 FEITOSA, Miguel Oliva. Cálculo vetorial e geometria analítica: Classificação: 515.63 F336c Ac.40508 HAZZAN, Samuel; BUSSAB, Wilton O.; MORETTIN, Pedro A. Cálculo: Classificação: 515.84 A958c Ac.47891 MAURER, Willie A. Curso de cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 M453c Ac.90762 MAURER, Willie A. Curso de cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 M453c Ac.94451




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QUÍMICA ORGÂNICA

AICHINGER, Ernest Christiano. Química 2: Classificação: 547 A24q Ac.37556 AICHINGER, Ernest Christiano. Química 2: Classificação: 547 A24q Ac.44488 ALLINGER, Norman L.; CAVA, Michael P.. ET AL. Química orgânica. Classificação: 547 A43q Ac.27855 BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Introdução à química orgânica. Classificação: 547 B199i Ac.13695 BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Introdução à química orgânica. Classificação: 547 B199i Ac.21873 BARBOSA, Luiz Cláudio de Almeida. Introdução à química orgânica. Classificação: 547 B199i Ac.78155 CAMPOS, Marcelo de Moura. ET AL. Fundamentos de química orgânica. Ex.: 1 CAMPOS, Marcelo de Moura. ET AL. Química orgânica. Classificação: 547 C21q Ac.3914 CAMPOS, Marcelo de Moura. ET AL. Química orgânica. Classificação: 547 C21q Ac.21582 CAMPOS, Marcelo de Moura. ET AL. Fundamento de química orgânica. Classificação: 547 C21f Ac.70949 Classificação: 547 C21f Ac.53913 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 547 C96e Ac.15335 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 547 C96e Ac.30776 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 547 C96e Ac.81399 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 547 C96e Ac.81431 MEISLICH, Herbert; NECHAMKIN, Howard. Química orgânica. Classificação: 547 M45q Ac.33472 MORRISON, Robert T; BOYD, Robert N. Química orgânica. Classificação: 547 M45q Ac.73306 MORRISON, Robert T; BOYD, Robert N. Química orgânica. Classificação: 547 M45q Ac.73319 REUSCH, William H. Química orgânica. Classificação: 547 R34q Ac.17741 REUSCH, William H. Química orgânica. Classificação: 547 R34q Ac.45888 SARDELLA, Antônio. Curso de química: Classificação: 547 S248c Ac.56936 SARDELLA, Antônio; EDEGAR, Mateus. Curso de química: Classificação: 547 S248c Ac.22666




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SOLOMONS, T.W.Graham. Química orgânica. Classificação: 547 S674q Ac.15788 SOLOMONS, T.W.Graham. Química orgânica. Classificação: 547 S674q Ac.29449 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.94765 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.17883 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.66977



QUÍMICA GERAL I

BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. Classificação: 540 B79q Ac.1587 BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. Classificação: 540 B79q Ac.20036 BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. Classificação: 540 B79q Ac.35279 BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. Classificação: 540 B79q Ac.88296 BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. Classificação: 540 B79q Ac.90573 BRADY, James E.; HUMISTON, Gerard E. Química geral. Classificação: 540 B79q Ac.96499 CARVALHO, Geraldo Camargo de. Química Moderna. Classificação: 540 C323q Ac.30488 CARVALHO, Geraldo Camargo de. Química Moderna. Classificação: 540 C323q Ac.21828 CARVALHO, Geraldo Camargo de. Química Moderna. Classificação: 540 C323q Ac.30987 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 540 C96e Ac.61745 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 540 C96e Ac.50950 CRUZ, Roque. Experimentos de química em microescala: Classificação: 540 C96e Ac.60884 EBBING, Darrel D. Química geral. Classificação: 540 E14q Ac.45393 EBBING, Darrel D. Química geral. Classificação: 540 E14q Ac.82350 MAHAN, Bruce M. Química: Classificação: 540 M181q Ac.14573 MAHAN, Bruce M. Química: Classificação: 540 M18q Ac.29587 MAHAN, Bruce M. Química: Classificação: 540 M18q Ac.35146 MAHAN, Bruce M.; MYERS, Rolie J. Química: Classificação: 540 M18q Ac.33919 MASTERTON, William L.; SLOWINSKI, Emil J. Química geral




169

superior. Classificação: 540 M37q Ac.7113 MASTERTON, William L.; SLOWINSKI, Emil J.; STANITSKI, Conrad L. Princípios de química. Classificação: 540 M373p Ac.41624 RUSSELL, John B. Química geral. Classificação: 540 R92q Ac.11021 RUSSELL, John B. Química geral. Classificação: 540 R92q Ac.18291 RUSSELL, John B. Química geral. Classificação: 540 R92q Ac.1334 RUSSELL, John B. Química geral.Classificação: 540 R925q Ac.3712





170


INTRODUÇÃO A ENGENHARIA DE ALIMENTOS

EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.24824 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.33900 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.75810 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.82198 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.91856 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.20675 FENNEMA, Owen R. Química de los alimentos. Classificação: 664 F38q Ac.42935 FENNEMA, Owen R. . Química de los alimentos. Classificação: 664 F38q Ac.83022 FRAZIER, W. C.; WESTHOFF, D. C. Microbiologia de los alimentos. Classificação: 664.028 F848m Ac.42250 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.12772 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.5671 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.74879 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G24p Ac.15837 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.73244 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.80476 RIEDEL, Guenther. Controle sanitário dos alimentos. Classificação: 664 R41c Ac.62987 RIEDEL, Guenther. Controle sanitário dos alimentos. Classificação: 664 R416c Ac.76482 SINGH, R. Paul; HELDMAN, Dennis R. Introducción a la ingeniería de los alimentos. Classificação: 664 S624i Ac.76010 SINGH, R. Paul; HELDMAN, Dennis R. Introducción a la ingeniería de los alimentos. Classificação: 664 S624i Ac.90539 PEREDA, Juan A. Ordóñez (Org.). .Tecnologia de alimentos - v. 1: Classificação: 664 T253t Ac.177763 TRIGO, Viviano Cabrera. Manual prático de higiene e sanidade das unidades de alimentação e nutrição. Classificação: 664 T747m Ac.74529




171



QUÍMICA GERAL

JUNQUEIRA, L. C.; CARNEIRO, José. Biologia celular e molecular. 6. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos, 1997. 299 p. il.

ROBERTIS, E. D. P. de; ROBERTIS JR., E . M. F. de. Bases da biologia celular e molecular. Tradução de: Celia Guadalupe Terdeli de Jesus Andrade, Sergio Ferreira de Oliveira. 2. ed. [S.l.]: Guanabara Koogan, 1993. 307 p. il. Título original: fundamentos de biología celular y molecular. Bibliografia.



INFORMÁTICA BÁSICA

FARRY, Harry. ET AL. Programação estruturada de

computadores: Classificação: 005.1 F25p Ac.41350 FARRY, Harry. ET AL. Programação estruturada de

computadores: Classificação: 005.1 F25p Ac.78658 FARRY, Harry. Programação estruturada de computadores:

Classificação: 005.1 F25p Ac.7977 FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri

Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l Ac.24058

FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l

Ac.30785 FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri

Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l Ac.6106

FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l

Ac.77674 GUIMARÃES, Angelo de Moura; LAGES, Newton Alberto de Castilho. Introdução à ciência da computação. Classificação:

001.64 G976i 1991 Ac.80507 HALVORSON, Michael. Microsoft Visual Basic 6.0:

Classificação: 005.3 H184m Ac.17908 MANZANO, José Augusto Navarro Garcia. Estudo dirigido

visual basic 6: Classificação: 005.133 M252e Ac.58169 OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algoritmos: Classificação:

005.1 M25a Ac.30362 OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algorítmos: Classificação:




172

005.1 M25a Ac.58250 PACITTI, Tércio; ATKINSON, Cyril. Programação e métodos

computacionais. Classificação: 005.133 P12p Ac.30287 PACITTI, Tércio; ATKINSON, Cyril. Programação e métodos

computacionais. PERRY, Greg. Aprenda em 21 dias Visual Basic 6. Classificação:

005.133 P547a Ac.73578





173



DESENHO TÉCNICO

FRENCH, Thomas E.; VIERCK, Charles J. Desenho técnico e tecnologia gráfica. Classificação: 604.24 F876d Ac.63677



CÁLCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL II

ÁVILA, Geraldo Severo de Souza. . Cálculo 1: Classificação: 515.83 A958c Ac.51702 ÁVILA, Geraldo Severo de Souza. . Cálculo 2: Classificação: 515.83 A958c Ac.34791 ÁVILA, Geraldo Severo de Souza. Variáveis complexas e aplicações. Classificação: 515.9 A972v (BJA) (ITAP) Ac.74844 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de múltiplas variáveis. Classificação: 515.84 A971c Ac.4941 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de uma variável. Classificação: 515.83 A972c Ac.27835 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de uma variável. Classificação: 515.83 A972c Ac.92270 AYRES JÚNIOR, Frank. Cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 A985c Ac.66928 AYRES JÚNIOR, Frank; MENDELSON, Elliott. Cálculo diferencial e integral. Classificação: 515.33 A985c Ac.37466 FEITOSA, Miguel Oliva. Cálculo vetorial e geometria analítica: Classificação: 515.63 F336c Ac.40508 HAZZAN, Samuel; BUSSAB, Wilton O.; MORETTIN, Pedro A. Cálculo: Classificação: 515.84 A958c Ac.47891 MAURER, Willie A. Curso de cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 M453c Ac.90762 MAURER, Willie A. Curso de cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 M453c Ac.94451





174


FÍSICA GERAL I

DAMO, Higino S.. Física experimental: mecânica, rotações, calor, fluídos. 2. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1985. 104 p. il. (Cadernos Universitários). ISBN 85-7061-036-X 85-7061-038-7. HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. [S.l.]: LTC, 1996. HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. [S.l.]: LTC, 1996. LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. [S.l.]: UFR/RJ, 1985. 119 p.il. Bibliografia . MCKELVEY, John P.; GROTCH, Howard. Física. São Paulo: Harper & Row do Brasil, 1981. 4v p. il. RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 3. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos,1983. 3v. p. RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos, 1983. 3v. p. RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos,1983. 3v. p. RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003. RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003. TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers. . TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers. TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers. . TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers. .





175


BIOQUÍMICA GERAL

LEHNINGER, Albert L. . Lehninger príncipios de bioquímica. Classificação: 572 L523l 4.ed LEHNINGER, Albert L. Lehninger príncipios de bioquímica. Classificação: 572 L523p Ac.3588 LEHNINGER, Albert L. Lehninger príncipios de bioquímica. Classificação: 572 L523p Ac.91956 LEHNINGER, Albert Lest; NELSON, David L.; COX, Michael M. . Lehninger princípios de bioquímica. Classificação: 572 L532p 2.ed Ac.66789 LEHNINGER, Albert L. . Bioquímica. Classificação: 572 L53b 1976 Ac.715 LEHNINGER, Albert L. Princípios de bioquímica. Classificação: 572 L53p Ac.58097 LEHNINGER, Albert L. Princípios de bioquímica. Classificação: 572 L53p Ac.77005 MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. . Bioquímica básica. Classificação: 572 M357b Ac.24759 MARZZOCO, Anita; TORRES, Bayardo Baptista. . Bioquímica básica. Classificação: 572 M357b 2.ed Ac.5847



INTRODUÇÃO A ECONOMIA

KEYNES, John Maynard; KALECKI, Michael. Inflação e deflação; Teoria da dinâmica e econôma. Classificação: 330.1 K55i Ac.62711



INTRODUÇÃO À SOCIOECONOMIA

ZYLBERSZTAJN, Decio; NEVES, Marcos Fava. Economia e gestão dos negócios agroalimentares: Classificação: 338.1 E22e

Ac.11568 ZYLBERSZTAJN, Decio; NEVES, Marcos Fava. Economia e gestão dos negócios agroalimentares: Classificação: 338.1 E22e

Ac.81480





176


INTRODUÇÃO À

METODOLOGIA DA PESQUISA

EM ENGENHARIA

SHANNON, James A.. Ciência: Objetivo e prioridades nacionais. Tradução de: Aydano Arruda. São Paulo: Ibrasa, 1975. 323 p. (Biblioteca Ciência Moderna). SALMON, Délcio Vieira. Como fazer uma monografia: elementos de metodologia de trabalho cientifico. 6. ed. Belo Horizonte: Interlivros, 1979. 317 p. il. Traz bibliografia 6.ed. . Construindo o saber: metodologia científica, fundamentos e técnicas. Urbano: Maria Cecília M. de Carvalho. 3ª. ed. Campinas: Papirus, 1991. 180 p. il. Bibliografia. ISBN 85-308-0071-0. KUHN, Thomas S.. A estrutura das revoluções científicas. 3. ed. São Paulo: Perspectiva, 1992. 257 p. (Debates). Título original inglês: The structure of scientific revolutions.




FARRY, Harry. ET AL. Programação estruturada de computadores: Classificação: 005.1 F25p Ac.78658 FARRY, Harry. ET AL. Programação estruturada de computadores: Classificação: 005.1 F25p Ac.41350 FARRY, Harry. Programação estruturada de computadores: Classificação: 005.1 F25p Ac.7977 FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l Ac.30785 FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l Ac.6106 FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l Ac.77674 FORBELLONE, André Luiz Villar; EBERSPÕCHER, Henri Frederico. Lógica de programação: Classificação: 005.1 F786l Ac.24058 GUIMARÃES, Angelo de Moura; LAGES, Newton Alberto de Castilho. . Introdução à ciência da computação. Classificação: 001.64 G976i 1991 (BJA) 004.1 G976i 1991Ac.80507 HALVORSON, Michael. Microsoft Visual Basic 6.0: Classificação: 005.3 H184m Ac.17908 MANZANO, José Augusto Navarro Garcia. Estudo dirigido visual basic 6: Classificação: 005.133 M252e Ac.58169 OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algorítmos: Classificação: 005.1 M25a Ac.58250 OLIVEIRA, Jary Figueiredo de. Algoritmos: Classificação: 005.1




177

M25a Ac.30362 PACITTI, Tércio; ATKINSON, Cyril. Programação e métodos computacionais. Classificação: 005.133 P12p Ac.30287 PACITTI, Tércio; ATKINSON, Cyril. Programação e métodos computacionais. Classificação: 005.133 P12p Ac.43627 PERRY, Greg. Aprenda em 21 dias Visual Basic 6. Classificação: 005.133 P547a Ac.73578





178



FÍSICA GERAL II

DAMO, Higino S.. Física experimental: mecânica, rotações, calor, fluídos. 2. ed. Caxias do Sul: EDUCS, 1985. 104 p. il. (Cadernos Universitários). ISBN 85-7061-036-X 85-7061-038-7.

HALLIDAY, David; RESNICK, R.; KRANE, Kenneth S.. Física. 4. ed. [S.l.]: LTC, 1996.


LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. [S.l.]: UFR/RJ, 1985. 119 p.il. Bibliografia .

RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 3. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos,1983. 3v. p.

RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos, 1983. 3v. p.

RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos,1983. 3v. p. RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003. RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003.



MICROBIOLOGIA GERAL I

PELCZAR JÚNIOR, Michael J.; CHAN, E. C. S.; KRIEG, Noel R.; EDWARDS, Diane D.; PELCZAR, Merna Microbiologia: Classificação: 576 P433m 2.ed Ac.36927 NEDER, Rahme Nelly. Microbiologia: Classificação: 616.01 N371m Ac.19224





179


CÁLCULO DIFERENCIAL

E INTEGRAL III

ÁVILA, Geraldo Severo de Souza. . Cálculo 1: Classificação: 515.83 A958c Ac.51702 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de uma variável. Classificação: 515.83 A972c Ac.92270 ÁVILA, Geraldo. Cálculo das funções de uma variável. Classificação: 515.83 A972c Ac.27835 AYRES JÚNIOR, Frank. Cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 A985c Ac.66928 AYRES JÚNIOR, Frank; MENDELSON, Elliott. Cálculo diferencial e integral. Classificação: 515.33 A985c Ac.37466 FEITOSA, Miguel Oliva. Cálculo vetorial e geometria analítica: Classificação: 515.63 F336c Ac.40508 HAZZAN, Samuel; BUSSAB, Wilton O.; MORETTIN, Pedro A. Cálculo: Classificação: 515.84 A958c Ac.47891 MAURER, Willie A. Curso de cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 M453c Ac.90762 MAURER, Willie A. Curso de cálculo diferencial e integral: Classificação: 515.33 M453c Ac.94451



ÁLGEBRA LINEAR

NACHBIN, Leopoldo. Introdução à álgebra. Classificação: 512 N119i Ac.20456 SANTOS, Nathan Moreira dos. Vetores e matrizes. Classificação: 512.9434 S237v Ac.84083

Total de Títulos: 2 Total de Exemplares:2




180


QUÍMICA ANÁLITICA

BACCAN, Nivaldo; ANDRADE, João Carlos de; GODINHO, Oswaldo E.S.; BARONE, José Salvador. Química analítica quantitativa elementar. Classificação: 545 B11q Ac.55984 BACCAN, Nivaldo; ANDRADE, João Carlos de; GODINHO, Oswaldo E.S.; BARONE, José Salvador. Química analítica quantitativa elementar. Classificação: 545 B11q Ac.93599 KOBAL J., João; SARTORIO, Lyrio. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 K79q Ac.56379 OHLWEILER, Otto Alcides. Química analítica quantitativa. Classificação: 545 O34q Ac.72334 Classificação: 545 V868v Ac.22748 Classificação: 545 V868v Ac.43931 Classificação: 545 V868v Ac.85164 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.17883 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.66977 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.94765



ESTÁTISTICA GERAL

BUSSAB, Wilton O.; MORETTIN, Pedro A.. Estatística básica. 4. ed. São Paulo: Art, 1987. 321 p. il. (Métodos Quantitativos). Bibliografia.

FONSECA, Jairo Simon da; MARTINS, Gilberto de Andrade. Curso de estatística. 3. ed. São Paulo: Atlas, 1980. 286 p. il.

MEYER, Paul L.. Probabilidade: aplicações à estatística. Tradução de: Rui de C. B. Lourenço Filho. [S.l.]: LTC; Livros Técnicos e Científicos, 1983. 426 p. il. Bibliografia Título original ingês: Introductory probability and statistical applications

SPIEGEL, Murray R.. Estatística: 875 problemas ressolvidos 619 problemas propostos. Tradução de: Pedro Cosentino. São Paulo: McGraw-Hill, 1977. 580 p. il. (Schaum).

TOLEDO, Geraldo Luciano; OVALLE, Ivo Izidoro. Estatística básica. 2ª. ed. São Paulo: Atlas, 1995. 459 p. il. Traz Bibliografia. ISBN 85-224-1791-1.




181




ALBERS, Henry H. Princípios de administração. Classificação: 658 A288p Ac.5899 CHIAVENATO, Idalberto. Teoria geral da administração: Classificação: 658 FERRÃO, Maurício de Souza Rodrigues. Planejamento de sistemas na pequena e média empresa. Classificação: 658 F42p Ac.17529 FERREIRA, Ademir Antonio; REIS, Ana Carla Fonseca; PEREIRA, Maria Isabel. Gestão empresarial: Classificação: 658 F439g Ac.2511 LACOMBE, Francisco José Masset; HEILBORN, Gilberto Luiz José. Administração: Classificação: 658 L146a Ac.42533





182



FÍSICA GERAL III



LOPES, César de O.. Manual de física experimental I. [S.l.]: UFR/RJ, 1985. 119 p.il. Bibliografia .

RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 3. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos,1983. 3v. p.

RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos, 1983. 3v. p.

RESNICK, R.; HALLIDAY, David. Física. 4. ed. [S.l.]: Livros Técnicos e Científicos,1983. 3v. p. RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003. RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003.



MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS

JAY, James M. Microbiologia de alimentos. Classificação: 664.001579 J46m Ac.35706 JAY, James M. Microbiologia de alimentos. Classificação: 664.001579 J46m Ac.49693





183


MECÂNICA

BEER, Ferdinand P.; JOHNSTON JUNIOR, E. Russel. Mecânica vetorial para engenheiros: Classificação: 620.1 B362m Ac.55387 RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física.1, 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003.

TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers. .

TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers.

TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers. . TIPLER, Paul A.. Física: Para cientistas e engenheiros. Tradução de: Horácio Macedo. 3. ed. [S.l.]: LTC, 1995. 4v p. il. Conteúdo: v. 1mecânica, v. 2 gravitação, ondas e termodinâmica; v. 3 eletricidade e magnetismo; v. 4 ótica e física moderna. Título original: Physics for Scientists and Engineers.





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QUÍMICA DE ALIMENTOS I

ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 2. ed. [S.l.]: UFV, 1999. 417 p. il. ISBN 85726904441.

ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 3. ed. [S.l.]: UFV, 2004. 478 p. il. ISBN 85726904441. BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.28414 Classificação: 664 B63i Ac.4371 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.52939 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.66321 Classificação: 664 B63q Ac.6646 BOBBIO, Paulo A.; BOBBIO, Florinda O. Química do processamento de alimentos. Classificação: 664 B63q Ac.96859



TERMODINÂMICA

LEVENSPIEL, Octave. Termodinâmica amistosa para engenheiros. Classificação: 536.7 L643t Ac.21422 LEVENSPIEL, Octave. Termodinâmica amistosa para engenheiros. Classificação: 536.7 L643t Ac.8521 RESNICK, R.; HALLIDAY, David; KRANE, Kenneth S.. Física. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2003. il. SMITH, J. M. Introdução à termodinâmica da engenharia química. Classificação: 536.7 S646i Ac.31411 SMITH, J. M. Introdução à termodinâmica da engenharia química. Classificação: 536.7 S646i Ac.3452 SMITH, J. M. Introdução à termodinâmica da engenharia química. Classificação: 536.7 S646i Ac.40414 SONNTAG, Richard E.; BORGNAKKE, Claus. . Introdução à termodinâmica para engenharia. Classificação: 536.7 S699i Ac.38695 SONNTAG, Richard E.; BORGNAKKE, Claus; WYLEN, Gordon J. Van. Fundamentos da termodinâmica. Classificação: 536.7 S699f Ac.66097 VAN WYLEN, Gordon J. Fundamentos da termodinâmica clássica. Classificação: 536.7 V381f Ac.594 VAN WYLEN, Gordon J. Fundamentos da termodinâmica clássica. Classificação: 536.7 V381f Ac.91907




185



NUTRIÇÃO HUMANA

DUTRA-DE-OLIVEIRA, José Eduardo; MARCHINI, J. Sérgio. Ciências Nutricionais. São Paulo: SARVIER, 1998. 403 p. il. - Acompanha disquete. ISBN 85-7378-085-1.

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Tradução de: Andréa Favano. 9a.. ed. São Paulo: Roca, 1998. 1177 p. il. l. Krause,

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Tradução de: Andréa Favano. 9a.. ed. São Paulo: Roca, 1998. 1177 p. il. l. Krause, Marie. ll. Escott-Stump, Sylvia. . ISBN 85-7241-240-9.



ESTÁTISTICA EXPERIMENTAL

FONSECA, Jairo Simon da; MARTINS, Gilberto de Andrade. Curso de estatística. 3. ed. São Paulo: Atlas, 1980. 286 p. il. GOMES, Frederico Pimentel. A estatística moderna na pesquisa agropecuária. 3. ed. São Paulo: Associação Brasileira para pesquisa de Potasso e de Fosfato, 1987. 162 p.Bibliografia. 3. ed. rev. ampl. . GOMES, Frederico Pimentel. A estatística moderna na pesquisa agropecuária. São Paulo: Associação Brasileira para pesquisa de Potasso e de Fosfato, 1984. 157 p. Bibliografia.3. ed. rev. ampl. . RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo. Análises estatísticas no SAEG. [S.l.]: UFV, 2001. 301 p. SAMPAIO, Ivan Barbosa Machado. Estatística aplicada à experimentação animal. 2ª. ed. Belo Horizonte: FEPMVZ, 2002. 265 p. il. ISBN 858714407-3. VIEIRA, Sonia. Estatística experimental. 2. ed. São Paulo: Atlas, 1999. 185 p. il. ISBN 85-224-2113-7. VIEIRA, Sonia; HOFFMANN, Rodolfo. Estatística experimental. 1. ed. São Paulo: Atlas, 1989. 179 p. il. ISBN 85-224-0449-6. VIEIRA, Sonia; WADA, Ronaldo. Estatística: introdução ilustrada. São Paulo: Atlas, 1992. 175 p. il.





186



CÁLCULO NUMÉRICO

Cláudio, Dalcídio Moraes, Cálculo númerico computacional: teoria e prática, São Paulo, SP, Atlas, 2000.



HIGIENIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e Vigilância Sanitária de Alimentos. Classificação: 664 G323h Ac.25993 HAZELWOOD, D.; MCLEAN, A. C. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. Classificação: 664 H337m Ac.15847 HOBBS, Betty C.; ROBERTS, Diane. Toxinfecções e Controle Higiênico-Sanitário de Alimentos. Classificação: 664 H598t Ac.63110



FENÔMENOS DE TRANSPORTES I

FOX, Robert W.; MCDONALD, Alan T.. Introdução à mecânica dos fluidos. 5. ed. [S.l.]: LTC, 2001. 504 p. il. BIRD, R. Byron; STEWART, Warren E.; LIGHTFOOT, Edwin N.. Transport Phenomena. 2. ed. Estados Unidos: John Wiley & Sons, 2002. 895 p. il. MUNSON, Bruce R.; YOUNG, Donald F.; OKIISHI, Theodore H.. Fundamentos da mecânica dos fluidos: Versão SI. São Paulo: Edgard Blücher, 1997.





187


MÉTODOS E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS

BARBOSA-CÁNOVAS, Gustavo V. Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos. Classificação: 664.01 B196m Ac.35892 BARBOSA-CÁNOVAS, Gustavo V. Manual de laboratorio de ingeniería de alimentos. Classificação: 664.01 B196m Ac.71898 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.13942 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.49981 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.54047 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.6726 RIBAS, Alberto Ibarz; CÁNOVAS, Gustavo V. Barbosa; GARZA, Salvador Garza; AÑÓ, Vicente Gimeno. Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria. Classificação: 664.02 M593m Ac.14784 RIBAS, Alberto Ibarz; CÁNOVAS, Gustavo V. Barbosa; GARZA, Salvador Garza; AÑÓ, Vicente Gimeno. Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria. Classificação: 664.02 M593m Ac.69480 RIBAS, Alberto Ibarz; CÁNOVAS, Gustavo V. Barbosa; GARZA, Salvador Garza; AÑÓ, Vicente Gimeno. Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria. Classificação: 664.02 M593m Ac.92751



CIÊNCIA E MECÂNICA

DOS MATERIAIS

BEER, Ferdinand P.; JOHNSTON JUNIOR, E. Russel. Resistência dos materiais. Classificação: 620.112 B362r Ac.63480 BEER, Ferdinand P.; JOHNSTON JUNIOR, E. Russel. Resistência dos materiais. Classificação: 620.112 B362r Ac.73966 BEER, Ferdinand P.; JOHNSTON JUNIOR, E. Russel. Resistência dos materiais. Classificação: 620.112 B362r Ac.76789 BEER, Ferdinand P.; JOHNSTON JUNIOR, E. Russel. Resistência dos materiais. Classificação: 620.112 B362r Ac.81271 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1 C458t Ac.38460 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1 C458t Ac.54546 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1 C458t Ac.56412 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1




188

C458t Ac.71614 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1 C458t Ac.8511 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1 C458t Ac.90348 CHIAVERINI, Vicente. Tecnologia mecânica: Classificação: 620.1 C458t Ac.93285



QUÍMICA DE ALIMENTOS II


ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 3. ed. [S.l.]: UFV, 2004. 478 p. il. ISBN 85726904441. BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.28414 Classificação: 664 B63i Ac.4371 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.52939 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.66321 Classificação: 664 B63q Ac.6646 BOBBIO, Paulo A.; BOBBIO, Florinda O. Química do processamento de alimentos. Classificação: 664 B63q Ac.96859





189



ANÁLISE SENSORIAL DE

ALIMENTOS

CHAVES, José Benício Paes; SPROESSER, Renato Luis. Práticas de laboratório de análise sensorial de alimentos e bebidas. [S.l.]: UFV, 1999. 81 p.

DUTCOSKY, Silvia Deboni. Análise Sensorial e Alimentos. [S.l.]: Champagnat, 1996. 123 p. ISBN 857292022-6.



OPERAÇÕES UNITÁRIAS I

FOUST, Alan S.; WENZEL, Leonard A.; CLUMP, Curtis W.; MAUS, Louis; ANDERSEN, L. Bryce. Princípios das operações unitárias. Classificação: 660.2842 P952p Ac.6698 GEANKOPLIS, Christie J. Transport processes and unit operations. Classificação: 660.2842 G26t Ac.38657 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.54047 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.13942 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.49981 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.6726



FENÔMENOS DE TRANSPORTES II

INCROPERA, Frank P.; DE WITT, David P. Fundamentos de transferência de calor e de massa. Classificação: 536.2 I33f Ac.53702 INCROPERA, Frank P.; DE WITT, David P. Fundamentos de Transferência de calor e de massa. Classificação: 536.2 I33f Ac.37765 KREITH, Frank; BOHN, Mark S. Princípios de transferência de calor. Classificação: 536.2 K92p Ac.94846





190


ELETRICIDADE E ELETROTÉCNICA

APLICADA

NUSSENZVEIG, H. Moysés. Curso de física básica - v. 3: Classificação: 530 N96c (VC) 537 N96c (ITAP) Ac.73590 CORREIA, Jornandes Jesús. Resolução de problemas de eletricidade e de magnetismo. Classificação: 537 C848r Ac.75111 SERWAY, Raymond A.; JEWETT JR, John W. . Princípios de física - vol. 3: Classificação: 537 S514p Ac.177752



ANÁLISE DE ALIMENTOS

BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de laboratório de química de alimentos. Classificação: 664 B637m Ac.23875 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de laboratório de química de alimentos. Classificação: 664 B637m Ac.60071 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de laboratório de química de alimentos. Classificação: 664 B637m Ac.39673

CECCHI, Heloísa Mascia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: UNICAMP, 2003.

LEES, R.. Analisis de los alimentos: metodos analiticos y de control de calidad. 2. ed. ZARAGOZA (España): Acribia, 288 p. ISBN 84-200-0497-9. VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.17883 Classificação: 544 V86q Ac.24398 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.66977 VOGEL, Arthur I. Química analítica qualitativa. Classificação: 544 V86q Ac.94765





191


CIÊNCIA E TECNOLOGIA

DE CARNES

LAWRIE, R. A. . Ciência da carne. Classificação: 664.9 L449c Ac.70891 LAWRIE, R. A. .Lawrie's meat science. Classificação: 664.9 L449l Ac.178701 GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; RAMOS, Eduardo Mendes; FONTES, Paulo Rogério. Tecnologia de abate e tipificação de carcaças. Classificação: 664.902 G62t Ac.53961 GOMIDE, Lúcio Alberto de Miranda; RAMOS, Eduardo Mendes; FONTES, Paulo Rogério. Tecnologia de abate e tipificação de carcaças. Classificação: 664.902 G62t Ac.7572





192



TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS

ARTHEY, D. Procesado de frutas. Classificação: 664.804 P956p Ac.29445 ARTHEY, D. Procesado de frutas. Classificação: 664.804 P956p Ac.38077 ARTHEY, David]. Procesado de hortalizas. Classificação: 664.805 A826p Ac.64925 Classificação: 664.805 P774p Ac.968 Classificação: 664.805 P956p Ac.7407 Classificação: 664.805 P956p Ac.93512 ARTHEY, David]. Procesado de hortalizas. Classificação: 664.805 A826p Ac.18264 KIMBALL, Dan A. Procesado de cítricos. Classificação: 664.804 K62p Ac.55129 KIMBALL, Dan A. Procesado de cítricos. Classificação: 664.804 K62p Ac.49662 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.12772 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.5671 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.73244 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.74879 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.80476 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G24p Ac.15837





193


OPERAÇÕES UNITÁRIAS II

FOUST, Alan S.; WENZEL, Leonard A.; CLUMP, Curtis W.; MAUS, Louis; ANDERSEN, L. Bryce. Princípios das operações unitárias. Classificação: 660.2842 P952p Ac.6698 GEANKOPLIS, Christie J. Transport processes and unit operations. Classificação: 660.2842 G26t Ac.38657 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.13942 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.49981 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.54047 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.6726



OPERAÇÕES UNITÁRIAS III

FOUST, Alan S.; WENZEL, Leonard A.; CLUMP, Curtis W.; MAUS, Louis; ANDERSEN, L. Bryce. Princípios das operações unitárias. Classificação: 660.2842 P952p Ac.6698 GEANKOPLIS, Christie J. Transport processes and unit operations. Classificação: 660.2842 G26t Ac.38657




AQUARONE, Eugenio; BORZANI, Walter; SCHMIDELL, Willibaldo; LIMA, Urgel de Almeida (Coord.). Biotecnologia Industrial - v. 4: Classificação: 660.62 B514b Ac.177627 Classificação: 660.62 B514b Ac.370 Classificação: 660.62 B514b Ac.94588 Classificação: 660.62 B514b Ac.39194





194


CIÊNCIA E TECNOLOGIA

DE LEITE

BEHMER, Manuel Lecy Arruda. . Como aproveitar bem o leite no sítio ou chácara. Classificação: 637 B36c 4. ed. Ac.92658 BEHMER, Manuel Lecy Arruda. Lacticínios: Classificação: 637 B36l Ac.38962 BEHMER, Manuel Lecy Arruda. Tecnologia do Leite: Classificação: 637 B36t Ac.30765 TRONCO, Vânia Maria. Manual para inspeção da qualidade do leite. Classificação: 637.1 T76m Ac.20932



FUNDAMENTOS DE

MODELAGEM E CONTROLE DE

PROCESSOS

FRANCIS NEELAMKAVIL NEW YORK 2A. Edicao, computer simulation and modelling, ed. John wiley & sons, 1987.





195



TRATAMENTO DE RESÍDUOS

NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

SCHNEIDER, Vânia Elisabete; EMMERICH, Rita de Cássia; DUARTE, Viviane Caldart. Manual de gerenciamento de resíduos sólidos em serviços de saúde. Classificação: 628.44 M251m Ac.36733



LABORATÓRIO DE FERNÔMENOS

DE TRANSFERÊNCIA

GEANKOPLIS, Christie J. Transport processes and unit operations. Classificação: 660.2842 G26t Ac.38657 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.13942



SISTEMAS DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE

ALIMENTOS

ICMSF. APPCC na qualidade e segurança microbiológica de alimentos. São Paulo: Ed. Varela. 1997.





196


PLANEJAMENTO E PROJETOS

AGROINDUSTRIAIS I

WOILER, FRANCO MATHIAS, Projetos: Planejamento, Elaboração e Analise, ATLAS, 1996.



FUNDAMENTOS DO CONTROLE DE PROCESSOS



EMBALAGENS PARA

ALIMENTOS

EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.20675 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.24824 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.33900 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.75810 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.82198 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.91856





197



ENGENHARIA DE ALIMENTOS E

MEIO AMBIENTE

BRAGA, Benedito, Introdução à Engenharia Ambiental, São Paulo, Sp, Prentice Hal, 2002



TECNOLOGIA DE MASSAS E

PANIFICAÇÃO

MORETTO, Eliane; FETT, Roseane. Processamento e análise de biscoitos. Classificação: 664.7525 M843p Ac.15971 MORETTO, Eliane; FETT, Roseane. Processamento e análise de biscoitos. Classificação: 664.7525 M843p Ac.82894



PLANEJAMENTO E PROJETOS

AGROINDUSTRIAIS II

WOILER, Franco Mathias, Projetos: Planejamento, Elaboração e Análise, ATLAS, 1996.



DESENVOLVIMENTO DE NOVOS PRODUTOS

COBRA, Marcos. Marketing básico: Classificação: 658.8 C589m Ac.3387 COBRA, Marcos. Marketing básico: Classificação: 658.8 C589m Ac.52142 COBRA, Marcos. Marketing básico: Classificação: 658.8 C589m Ac.66062





198

DISCIPLINAS OPTATIVAS


PRODUTOS NUTRICIONAIS

DUTRA-DE-OLIVEIRA, José Eduardo; MARCHINI, J. Sérgio. Ciências Nutricionais. São Paulo: SARVIER, 1998. 403 p. il. - Acompanha disquete. ISBN 85-7378-085-1.

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Tradução de: Andréa Favano. 9a.. ed. São Paulo: Roca, 1998. 1177 p. il. l. Krause,

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. Tradução de: Andréa Favano. 9a.. ed. São Paulo: Roca, 1998. 1177 p. il. l. Krause, Marie. ll. Escott-Stump, Sylvia. . ISBN 85-7241-240-9.



TECNOLOGIA DE PRODUTOS

FERMENTADOS E

ACIDIFICADOS






199


DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS

BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.28414 Classificação: 664 B63i Ac.4371 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.52939 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.66321 Classificação: 664 B63q Ac.6646 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.20675 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.91856 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.33900 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.75810 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.24824 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.82198 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.49981 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.6726 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.13942 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.54047





200


ADTIVOS E COADJUVANTES NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS


ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 3. ed. [S.l.]: UFV, 2004. 478 p. il. ISBN 85726904441. BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.28414 Classificação: 664 B63i Ac.4371 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.52939 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Introdução à quimica de alimentos. Classificação: 664 B63i Ac.66321 Classificação: 664 B63q Ac.6646 BOBBIO, Paulo A.; BOBBIO, Florinda O. Química do processamento de alimentos. Classificação: 664 B63q Ac.96859 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.20675 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.24824 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.33900 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.75810 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.82198 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.91856 FENNEMA, Owen R. Química de los alimentos. Classificação: 664 F38q Ac.42935 FENNEMA, Owen R. . Química de los alimentos. Classificação: 664 F38q Ac.83022 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.12772 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.5671 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.74879 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.80476 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G24p Ac.15837 GAVA, Altanir Jaime. Princípios de tecnologia de alimentos. Classificação: 664 G242p Ac.73244 SIMÃO, Antonia Mattos. Aditivos para alimentos sob o aspecto toxicológico. Classificação: 664 S59a Ac.89931




201



TECNOLOGIA DE AÇÚCAR E

PRODUTOS AÇUCARADOS

Tecnologia de Fabricação de Balas. Manual Técnico nº 17. Fernando Zaratini Vissoto e Valdecir Luccas. Campinas: ITAL/Cereal Chocotec, 1999.



SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

FERREIRA, Sila Mary Rodrigues. Controle da qualidade em sistemas de alimentação coletiva. São Paulo: Varela, 2002.

TEIXEIRA, Suzana Maria Ferreira Gomes. Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição. São Paulo: Atheneu, 2004.



TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO

DE PESCADO

MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.13942 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.49981 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.54047 MAFART, Pierre. Ingenieria industrial alimentaria. Classificação: 664.028 M187i Ac.6726






202

ANÁLISE INSTRUMENTAL

PARA ALIMENTOS

ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 2. ed. [S.l.]: UFV, 1999. 417 p. il. ISBN 85726904441. ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 3. ed. [S.l.]: UFV, 2004. 478 p. il. ISBN 85726904441. BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de laboratório de química de alimentos. Classificação: 664 B637m Ac.23875 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de laboratório de química de alimentos. Classificação: 664 B637m Ac.39673 BOBBIO, Florinda O.; BOBBIO, Paulo A. Manual de laboratório de química de alimentos. Classificação: 664 B637m Ac.60071 CECCHI, Heloísa Mascia. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2. ed. Campinas: UNICAMP, 2003.



PROCESSAMENTO DE PRODUTOS

CÁRNEOS

FREY, Werner. Fabricación fiable de embutidos: Classificação: 664.902 8 F943f Ac.48751



PROCESSAMENTO DE PRODUTOS

LÁCTEOS

INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS. São Paulo Fonte Comunicações,. ISSN 1678-7250 Classificação: 637 IND.LAC. Ac.102125 FERREIRA, Célia Lúcia de Luces Fortes. Tecnologia de produtos lácteos fermentados.





203


TECNOLOGIA DE ÓLEOS E GORDURAS

MORETTO, Eliane; FETT, Roseane. Tecnologia de óleos e gorduras vegetais: Classificação: 664.3 M843t Ac.96872



TECNOLOGIA DE BEBIDAS




MARKETING NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

COBRA, Marcos. Marketing básico: Classificação: 658.8 C589m Ac.3387 COBRA, Marcos. Marketing básico: Classificação: 658.8 C589m Ac.52142 COBRA, Marcos. Marketing básico: Classificação: 658.8 C589m Ac.66062



CONTROLE DE PROCESSOS




204



REFRIGERAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Stoecker, W.F., Saiz Jabardo, J. M. Refrigeração Industrial, 2a. Edição. Editora Edgard Blucher, 2002.

Costa, Ennio Cruz.Refrigeração, Editora Edgard Blucher, 1982. Stoecker, W.F., Jones, J.W. Refrigeração e ar condicionado,

McGraw-Hill, Rio de Janeiro, 1985.



SECAGEM E ARMAZENAMENTO

DE GRÃOS

PUZZI, D. Abastecimento e armazenagem de grãos. Instituto Campineiro de Ensino Agrícola, São Paulo, 2000, 603p.



PIGMENTOS NA INDÚSTRIA DE

ALIMENTOS

ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 2. ed. [S.l.]: UFV, 1999. 417 p. il. ISBN 85726904441. ARAÚJO, Júlio M. A.. Química de alimentos: teoria e prática. 3. ed. [S.l.]: UFV, 2004. 478 p. il. ISBN 85726904441. EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.20675 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.33900 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.75810 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.82198 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.91856 EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. Classificação: 664 E92t Ac.24824




205



ANÁLISE DE EXPERIMENTOS

RIBEIRO JÚNIOR, José Ivo. Análises estatísticas no SAEG. [S.l.]: UFV, 2001. 301 p.

SAMPAIO, Ivan Barbosa Machado. Estatística aplicada à experimentação animal. 2ª. ed. Belo Horizonte: FEPMVZ, 2002.

265 p. il. ISBN 858714407-3. TOLEDO, Geraldo Luciano; OVALLE, Ivo Izidoro. Estatística

básica. 2ª. ed. São Paulo: Atlas, 1995. 459 p. il. Traz Bibliografia. ISBN 85-224-1791-1.



PROCESSAMENTO DE CERAIS,

RAÍZES E TUBÉRCULOS






206

ANEXO III

DOCUMENTAÇÃO DA SITUAÇÃO FISCAL




207

ANEXO IV

REGULAMENTAÇÃO DAS ATIVIDADES COMPLEMENTARES




208

ANEXO IV-REGULAMENTAÇÃO DAS ATIVIDADES COMPLEMENTARES

De acordo com a Resolução CONSEPE 59/2009, observando as normas estabelecidas

pelas Diretrizes Curriculares Nacionais dos Cursos de Graduação, o Colegiado de Engenharia

de Alimentos estabelece os seguintes critérios para integralização das Atividades

Complementares.

Art. 1º As Atividades Complementares têm como objetivo incentivar o aluno a

participar de experiências diversificadas que contribuam para a sua formação humana e

profissional. De acordo com a Resolução CONSEPE 59/2009 e as diretrizes curriculares dos

cursos de engenharia, as Atividades Complementares do Curso de Engenharia de Alimentos

terão carga horária de 200 horas.

SEÇÃO II – Do aproveitamento das atividades

Art. 2º O estudante deverá dar entrada no processo de validação das Atividades

Complementares através do Colegiado do Curso ao atingir a carga horária mínima de 200

horas.

Art. 3º As atividades são distribuídas da nos grupos abaixo:

I - Atividades de pesquisa (até 100 horas para o conjunto de atividades):

a) Iniciação Científica com bolsa: 10 horas por semana de atividade;

b) Iniciação Científica Voluntária: 5 horas por semana de atividade;

c) Outras atividades 1 hora por semana de atividade.

II - Atividades artístico-culturais e esportivas (até 100 horas para o conjunto de

atividades):

a) 1 hora por hora de atividade em grupo de teatro, de dança, coral, literário, musical

ou em equipe esportiva, envolvendo ensaios/treinos e apresentações/torneios.

III - Atividades de participação e/ou organização de eventos (até 40 horas para o

conjunto de atividades):

a) Participação em congressos internacionais e nacionais: 8 horas por dia de evento;

b) Participação em congressos regionais: 4 horas por dia de evento;

c) Participação em congressos locais: 4 horas por congresso;

d) Participação em seminários, colóquios e palestras com exceção de atividades

internas de grupos de pesquisas e que segundo a avaliação do Colegiado do curso contribuam

para um desenvolvimento integral do profissional: 1 hora por hora de atividade;




209

e) Organização de eventos científicos como presidente ou membros da diretoria: 10

horas por evento.

f) Participação como monitor (ou auxiliar) em eventos: 5 horas por dia de atividade.

IV - Experiências ligadas à formação profissional e/ou correlatas (até 100 horas para o

conjunto de atividades):

a) Monitoria: 10 horas por semana de atividade;

b) Disciplinas fora da grade curricular: 5 horas por crédito da disciplina;

c) Estágio Não-Curricular: 1 hora por hora de atividade;

V - Produção Técnica e/ou Científica (até 100 horas para o conjunto de atividades):

a) Publicação de artigo em revista internacional ou nacional: 25 horas por trabalho;

b) Publicação de artigo completo em congresso nacional ou internacional: 20 horas por

trabalho;

c) Publicação de artigo completo em congresso regional ou local: 10 horas por

trabalho;

d) Publicação de resumo ou resumo expandido em congresso internacional, nacional

ou regional: 8 horas por trabalho;

e) Publicação de resumo ou resumo expandido em congresso local: 5 horas por

trabalho;

VI - Vivências de gestão (até 20 horas para o conjunto de atividades):

a) Participação na diretoria de Empresa Júnior como presidente e vice-presidente ou

diretor: 20 horas por pelo menos seis meses na função.

b) Participação na Empresa Júnior: 10 horas por pelo menos seis meses na função.

c) Participação na diretoria do centro Acadêmico do Curso: 10 horas por pelo menos

seis meses na função;

d) Participação na condição de representante estudantil no colegiado de coordenação

de curso, departamental ou conselho de centro: 4 horas por reunião;

VII - Outras atividades (até 20 horas para o conjunto de atividades):

a) Participação em atividade de voluntariado em prol da sociedade (amigos da escola,

comunidade solidária, projeto Rondon e outras): 1 hora por hora de atividade.

b) Curso de língua estrangeira: 1 hora por hora cursada.

ANEXO A ATIVIDADES COMPLEMENTARES – BAREMA

NOME: ___________________________________________ MATRÍCULA: _______________________

Atividades Carga Horária Horas

computadas Documentos comprobatórios

Rubrica do coordenador Mínima Máxima

GRUPO I – ATIVIDADES DE PESQUISA 1 Iniciação científica com bolsa 0 h 100 h Certificado 2 Iniciação científica voluntária 0 h 100 h Certificado/Declaração 3 Outras atividades 0 h 100 h Certificado/Declaração TOTAL

GRUPO II – ATIVIDADES ARTÍSTICO-CULTURAIS E ESPORTIVAS 1 Atividades em grupo de teatro, de dança, coral, literário

ou musical 0 h 50 h Certificado/Declaração

2 Atividades em equip esportiva 0 h 50 h Certificado/Declaração TOTAL

GRUPO III – ATIVIDADES DE PARTICIPAÇÃO E/OU ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS 1 Participação em congressos nacionais e nacionais 0 h 20 h Certificado 2 Participação em congressos regionais 0 h 20 h Certificado 3 Participação em congressos locais 0 h 20 h Certificado 4 Participação em seminários, colóquios e palestras 0 h 20 h Certificado 5 Organização de eventos científicos como presidente ou

membro da diretoria 0 h 20 h Certificado

6 Participação como monitor (ou auxiliar) em eventos 0 h 20 h Certificado TOTAL

GRUPO IV - EXPERIÊNCIAS LIGADAS À FORMAÇÃO PROFISSIONAL E/OU CORRELATAS 1 Monitoria em disciplina com bolsa 0 h 50 h Certificado/relatório aprovado 2 Monitoria voluntária em disciplina 0 h 50 h Certificado/relatório aprovado 3 Disciplinas extracurriculares 0 h 50 h Histórico escolar 4 Estágio extracurricular 0 h 50 h Certificado/atestado TOTAL

GRUPO V – PRODUÇÃO TÉCNICA E/OU CIENTÍFICA

1 Publicação de artigo em revista internacional ou nacional

0 h 50 h Trabalho publicado

2 Publicação de artigo completo em congresso nacional ou internacional


3 Publicação de artigo completo em congresso regional ou local


4 Publicação de resumo ou resumo expandido em congresso internacional, nacional ou regional


5 Publicação de resumo ou resumo expandido em congresso local

0 h 50 h Trabalho apresentado

TOTAL

GRUPO VI – VIVÊNCIA DE GESTÃO 1 Participação em Empresa Júnior como presidente e

vice-presidente ou diretor 0 h 20 h Ata/declaração

2 Participação em Empresa Júnior 0 h 20 h Ata/declaração 3 Participação na diretoria do Centro Acadêmico do

Curso 0 h 20 h Ata/declaração

4 Participação na condição de representante estudantil no colegiado, departamento ou conselhos

0 h 20 h Ata/Declaração

TOTAL

GRUPO VII – OUTRAS ATIVIDADES 1 Participação em atividades de voluntariado em prol da

sociedade 0 h 20 h Declaração

2 Curso de língua estrangeira 0 h 20 h Certificado TOTAL

ANEXO V

RESOLUÇÃO DE ESTÁGIO


CONSELHO SUPERIOR DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO - CONSEPE

RESOLUÇÃO CONSEPE Nº /2010

Aprova as Normas para o Estágio Supervisionado obrigatório do Curso de Engenharia de Alimentos.

O Presidente do Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão – CONSEPE, da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB, no uso de suas atribuições, na forma estabelecida pelo art. 6º da Lei Estadual nº 7.176/97, publicada no D.O.E de 11 de setembro de 1997, combinada com o artigo 16 do Estatuto da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB, considerando a aprovação da Câmara de Graduação, na sessão realizada no dia 25 de agosto de 2010, conforme processo de nº 423909,

R E S O L V E:

Art.1º - Aprovar ad referendum do Conselho Pleno, as Normas para o Estágio Supervisionado obrigatório do Curso de Engenharia de Alimentos, na forma dos Anexos desta Resolução.

Art. 2º - Esta Resolução entra em vigor a partir na data da sua publicação.

Vitória da Conquista, de de 2010.

Paulo Roberto Pinto Santos Presidente do CONSEPE

ANEXO I DA RESOLUÇÃO CONSEPE Nº /2010

NORMAS PARA O ESTÁGIO SUPERVISIONADO OBRIGATÓRIO DO CURSO DE

ENGENHARIA DE ALIMENTOS

CAPÍTULO I DAS RESOLUÇÕES DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Art. 1° - O Estágio Curricular Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos é

regulamentado pela RESOLUÇÃO No 33/2005 do Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e

Extensão – CONSEPE e pela presente Resolução Interna do Colegiado de Curso de Engenharia de

Alimentos.

Art. 2° - A presente Resolução Interna é parte integrante do Projeto Pedagógico do curso de

Engenharia de Alimentos desta Instituição, alocado no campus de Itapetinga.

CAPÍTULO II DO ESTÁGIO E SUAS FINALIDADES

Art. 3° - O Estágio Supervisionado do Curso de Engenharia de Alimentos da UESB, de

caráter obrigatório, busca a consolidação da formação do graduando, pautada nos seguintes

objetivos:

1. Complementar o processo de ensino-aprendizagem, através da conscientização das

deficiências individuais e incentivar a busca do aprimoramento nos planos pessoal e

profissional;

2. Atenuar o impacto da passagem da vida de estudante para a vida profissional, abrindo ao

estagiário maiores oportunidades de conhecimento da filosofia, das diretrizes, da

organização e do funcionamento de empresas/instituições e da comunidade;

3. Permitir o desenvolvimento de habilidades técnico-científicas, visando à melhor

qualificação do futuro profissional;

4. Incentivar o desenvolvimento das potencialidades individuais, propiciando o surgimento

de novas gerações de profissionais, capazes de adotar modelos, métodos e processos

inovadores, novas tecnologias e metodologias alternativas que possibilitem a sua

formação profissional;

5. Promover a integração do aluno e do curso à comunidade externa;

6. Aumentar o grau de aplicação prática dos conhecimentos apreendidos nas disciplinas

teóricas do currículo do curso;

7. Contribuir para facilitar a futura absorção do aluno no mercado de trabalho, após a

conclusão de sua graduação.

CAPÍTULO III

DAS CONDIÇÕES E FORMAS DE REALIZAÇÃO

Art. 4° - O estágio supervisionado poderá ser realizado por alunos regularmente

matriculados no curso e que tenham concluído no mínimo 90% (noventa por cento) dos créditos

obrigatórios da grade curricular atual.

§ 1º - A atual grade curricular está vigente para os alunos que ingressaram no curso de

Engenharia de Alimentos no primeiro semestre letivo de 2008 (IPL/2008).

§ 2º - Para os alunos que seguem as grades curriculares anteriores, o estágio supervisionado

poderá ser realizado para quem estiver regularmente matriculado no curso e tiver concluído no

mínimo 75% (setenta e cinco por cento) dos créditos obrigatórios.

Art. 5° - O estágio supervisionado deverá ser realizado em empresas ou instituições públicas

ou privadas, devidamente conveniadas com a UESB, e que ofereçam condições favoráveis ao

desenvolvimento da aprendizagem técnico-profissional na área de Engenharia de Alimentos.

§ 1º - Em casos excepcionais, com a aprovação do Colegiado do Curso de Engenharia de

Alimentos, o estágio poderá ser realizado na própria UESB. Só será permitido ao aluno estagiar na

UESB quando forem satisfeitos os seguintes critérios:

I – Não disponibilidade de vagas em outras empresas ou instituições;

II – O aluno ser formando, ou seja, concluir todas as exigências do curso no semestre em

que for estagiar;

III – Obrigatoriamente esse tipo de estágio deverá consistir no desenvolvimento de uma

atividade de pesquisa ou extensão, que deverá ser diferente do assunto do Trabalho de

Conclusão de Curso (TCC).

§ 2º - Nas empresas ou instituições conveniadas, os estagiários deverão atuar em uma ou

mais áreas de conhecimento. A seguir citam-se algumas dessas áreas:

a) Garantia da qualidade;

b) Projetos de indústria ou industriais;

c) Desenvolvimento de novos produtos;

d) Produção/processamento;

e) Comercialização e marketing;

f) Pesquisa;

g) Fiscalização;

h) Análise de Alimentos;

i) Tecnologia de Produtos de Origem Animal;

j) Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal;

k) Higiene Industrial;

l) Embalagens;

m) Processos Industriais;

n) Automação e Controle de Processos.

§ 3° - O local de estágio será escolhido pelo próprio discente ou por meio de seleção quando

houver oferta de vagas de estágio pela coordenação da disciplina Estágio Supervisionado. Esta

seleção seguirá os seguintes critérios de prioridade:

I – alunos matriculados na disciplina Estágio Supervisionado;

II – alunos que comprovadamente se enquadrem como formandos no período em que se

matricularem na disciplina Estágio Supervisionado;

III – alunos que, entre os que já cumpriram a creditação mínima exigida, tenham o maior

valor percentual da mesma;

IV – coeficiente de rendimento, sendo considerado para cálculo do mesmo todas as

disciplinas já cursadas pelo aluno, devendo ser usado o histórico “sujo”.

§ 4º - O local de estágio deverá ser aprovado pelo professor-orientador e pelo coordenador

da disciplina.

CAPÍTULO IV DA DURAÇÃO E PERÍODO DE REALIZAÇÃO DO ESTÁGIO

Art. 6° - A carga horária mínima do Estágio Supervisionado Curricular é a prevista na grade curricular que o aluno está seguindo.

§ 1º - Para a grade curricular atual a carga horária a ser cumprida é de 300 (trezentas) horas;

§ 2º - Para a grade curricular em vigência para os alunos que ingressaram no curso no

primeiro semestre letivo de 2004 (IPL/2004) a carga horária a ser cumprida é de 180 (cento e

oitenta) horas;

§ 3º - Para a grade curricular em vigência para os alunos que ingressaram no curso antes do

primeiro semestre letivo de 2004 (IPL/2004) a carga horária a ser cumprida é de 360 (trezentos e

sessenta) horas.

Art. 7° - O estágio supervisionado poderá ser realizado:

§ 1º - Durante o semestre letivo, no qual o aluno está matriculado na disciplina Estágio

Supervisionado.

§ 2º - Em qualquer época, desde que o aluno tenha cursado o mínimo requerido dos créditos

obrigatórios da grade curricular. Neste caso, o aluno deverá:

I – solicitar, por meio de ofício, a autorização do coordenador da disciplina Estágio

Supervisionado para realizar o estágio;

II – comprovar que já cursou o mínimo requerido dos créditos obrigatórios da grade

curricular.

§ 3º - O aluno só poderá iniciar o estágio após a entrega de toda a documentação necessária

ao coordenador da disciplina Estágio Supervisionado.

Art. 8° - O aluno que realizar o estágio sem estar matriculado na disciplina Estágio

Supervisionado, deverá solicitar ao coordenador da disciplina Estágio Supervisionado, por meio de

ofício, o seu aproveitamento no período em que se matricular na mesma.

Parágrafo Único - O aluno que se matricular na disciplina Estágio Supervisionado e optar

pelo aproveitamento de estágio, não poderá extrapolar em hipótese alguma o número

máximo de créditos permitidos por semestre:

I – atualmente na UESB, o número máximo permitido é de 32 (trinta e dois) créditos por

semestre letivo no ato da matrícula.

CAPÍTULO V DA FORMALIZAÇÃO DO ESTÁGIO

Art. 9° - Os procedimentos para formalização do estágio supervisionado compreendem:

I - matrícula na disciplina Estágio Supervisionado ou envio de ofício solicitando a

autorização ao coordenador da disciplina Estágio Supervisionado para estagiar sem estar

matriculado na mesma;

II - comprovante de que já cursou a quantidade mínima requerida dos créditos obrigatórios

da grade curricular;

III - pagamento do seguro contra acidentes pessoais e comprovação do mesmo;

IV - elaboração e assinatura do Termo de compromisso;

V elaboração do Plano de Estágio;

VI encaminhamento de todos os documentos que constam nos itens para o coordenador da

disciplina.

Art. 10 - Não será considerado Estágio Supervisionado para fins da disciplina a atividade

que não atender a todos os itens do artigo 9° desta Resolução Interna.

CAPÍTULO VI

DO ACOMPANHAMENTO E AVALIAÇÃO DO ESTÁGIO

Art. 11 - O acompanhamento do estágio feito por um aluno será feito pelo Professor-

Orientador por meio de:

I. reuniões de acompanhamento entre Professor-Orientador e aluno durante o período de

estágio;

1. II. visitas às Instituições/Empresas em que estão sendo realizados os estágios;

III. contato do Professor-Orientador com o Supervisor Externo do estágio para checar as

atividades do estagiário.

2. IV. relatórios parciais elaborados pelo estagiário.

3. Art. 12 - A avaliação do desempenho do estagiário será realizada de forma contínua

e sistemática durante o desenvolvimento de todo o estágio e levará em conta os seguintes itens:

elaboração de um relatório parcial de estágio, a ser feito quando 50% (cinquenta por cento) da carga

horária do mesmo forem cumpridas, elaboração de um relatório final de estágio, a ser feito ao

término do estágio e apresentação oral das atividades desenvolvidas durante o Estágio

Supervisionado.

§ 1º – O relatório parcial deverá conter apenas a descrição das atividades realizadas até o

momento e o cumprimento ao plano de trabalho proposto, devendo ser redigido segundo normas

estabelecidas pelo coordenador da disciplina Estágio Supervisionado.

§ 2º - O relatório parcial deverá ser assinado pelo aluno estagiário, e obrigatoriamente deve

conter em anexo um parecer do Supervisor-Externo e do Professor-Orientador acerca da ciência do

conteúdo do relatório e desempenho do estagiário até o momento (modelo em anexo). Nestes

pareceres o Supervisor-Externo e o Professor-Orientador deverão atribuir uma nota de 0,0 (zero) a

10,0 (dez) ao desempenho do estagiário.

§ 3º - A nota do relatório parcial será a média aritmética das notas do Supervisor-Externo e

do Professor Orientador.

§ 4º - O relatório parcial do Estágio Supervisionado deverá ser entregue durante o período

de realização do estágio, mesmo que o estágio ocorra durante o período de férias da Universidade.

§ 5º - A nota referente à primeira unidade da disciplina Estágio Supervisionado será a média

aritmética das notas do relatório parcial.

§ 6º - O relatório final deverá conter a descrição das atividades realizadas até o momento, o

cumprimento ao plano de trabalho proposto e outras informações relevantes, devendo ser redigido

segundo normas estabelecidas pelo coordenador da disciplina Estágio Supervisionado.

§ 7º - O relatório final deverá ser assinado pelo aluno estagiário, e obrigatoriamente deve

conter em anexo um parecer do Supervisor-Externo e do Professor-Orientador acerca da ciência do

conteúdo do relatório e desempenho do estagiário (modelo em anexo). Nestes pareceres o

Supervisor-Externo e o Professor-Orientador deverão atribuir uma nota de 0,0 (zero) a 10,0 (dez) ao

desempenho do estagiário.

§ 8º - A nota do relatório final será a média aritmética das notas do Supervisor-Externo e do

Professor Orientador.

§ 9º - A nota referente à segunda unidade da disciplina Estágio Supervisionado será a média

aritmética da notas do relatório final.

§ 10º -- A entrega do relatório final deverá ocorrer dentro do semestre letivo no qual o aluno

está matriculado, seguindo a programação estabelecida pelo coordenador da disciplina.

§ 11º - A apresentação oral das atividades desenvolvidas durante o Estágio Supervisionado

terá duração mínima de 8 (oito) minutos e máxima de 12 (doze) minutos. As normas para a

apresentação serão estabelecidas pela coordenação da disciplina.

§ 12º - A apresentação oral será avaliada por uma banca composta por pelo menos 5 (cinco)

professores pertencentes ao Colegiado de Curso de Engenharia de Alimentos. Tal avaliação deverá

seguir formulário apropriado, que se encontra em anexo. Cada avaliador dará às apresentações uma

nota entre 0,0 (zero) e 10,0 (dez).

§ 13º- A mesma banca deverá avaliar todas as apresentações das atividades de estágio

realizadas em um mesmo semestre letivo, para que se mantenha a imparcialidade na avaliação.

§ 14º - Nenhum avaliador poderá fazer qualquer tipo de argüição após a apresentação oral.

§ 15º - A nota de cada apresentação oral será a média aritmética das notas dos avaliadores.

§ 16º - A nota referente à terceira unidade da disciplina Estágio Supervisionado será a média

aritmética das notas da apresentação oral.

§ 17º - A média geral (MG) do estagiário será igual à média aritmética das notas obtidas nos

incisos 2º, 7º. e 16º.

Art. 13 - Será considerado aprovado o aluno que obtiver média geral (MG) igual ou superior

a 7,0 (sete).

Art. 14 - O aluno que obtiver média geral (MG) inferior 2,8 (dois vírgula oito) será

reprovado.

Art. 15 - O aluno que obtiver média geral (MG) entre 2,8 (dois vírgula oito) e 6,9 (seis

vírgula nove) será submetido a exame final, que constará de apresentação oral na forma de

seminário, com defesa das atividades realizadas no estágio.

§ 1º - A mesma banca que avaliou a primeira apresentação oral, conforme § 12º do Art. 12°

deverá avaliar a apresentação do exame final.

I – o seminário do exame final deverá ter duração entre 15 (quinze) e 20 (vinte) minutos.

II – todos os avaliadores poderão fazer argüições ao aluno, pelo tempo de até 10 (minutos)

cada um.

III – tal avaliação deverá seguir formulário apropriado, que se encontra em anexo. Cada

avaliador dará às apresentações uma nota entre 0,0 (zero) e 10,0 (dez).

IV – a nota do exame final será a média aritmética das notas dos avaliadores.

§ 2º - A média final do aluno será calculada de acordo com as normas estabelecidas pela

UESB, utilizando-se a média geral e a nota do exame final.

I – será aprovado o aluno que obtiver média final igual ou superior a 5,0 (cinco).

CAPÍTULO VI

DO DESLIGAMENTO DO ESTÁGIO

Art. 16 - O desligamento do estagiário da Instituição/Empresa onde está realizando suas

atividades ocorrerá em um dos seguintes casos:

I - automaticamente no fim do estágio, com o término do convênio ou período do

termo de compromisso.

II - antecipadamente ao fim do período do estágio a pedido do estagiário ou por

iniciativa da Instituição/Empresa concedente do estágio.

§ 1º - O aluno que antecipadamente sair do estágio deverá fazê-lo de forma oficial,

devidamente justificada e com a ciência e concordância do Professor-Orientador e do Coordenador

da disciplina.

§ 2º - Quando o término antecipado do estágio ocorrer por iniciativa da Instituição/Empresa,

esta deverá fazê-lo de forma oficial com a devida justificativa, sem prejuízo para o estagiário.

§ 3º - Questões contratuais sobre as condições do término antecipado do estágio devem estar

claras no termo de compromisso assinado pelo aluno e empresa.

CAPÍTULO VII

DA COORDENAÇÃO, ORIENTAÇÃO E SUPERVISÃO DO ESTÁGIO

Art. 17 - O estágio obrigatório será desenvolvido sob a coordenação, docência,

orientação, avaliação e supervisão dos seguintes profissionais:

I - coordenador do colegiado de curso.

II - coordenador da disciplina de estágio supervisionado.

III - professor-orientador de estágio.

IV - supervisor externo.

V - professores-avaliadores.

Art. 18 - O Coordenador do Colegiado de Curso é um docente efetivo da UESB,

membro do Colegiado de Curso de Engenharia de Alimentos, responsável pela administração e

supervisão acadêmica do curso. São atribuições da Coordenação do Colegiado:

I - realizar a matrícula dos alunos na disciplina Estágio Supervisionado Obrigatório, de

acordo com a solicitação do coordenador da disciplina.

Art. 19 - O Coordenador da disciplina de Estágio Supervisionado é um docente efetivo

da UESB, membro do Colegiado de Curso de Engenharia de Alimentos, responsável pela disciplina

Estágio Supervisionado Obrigatório. São atribuições do Coordenador de Estágio:

I - preencher a caderneta da disciplina e enviar as notas dos alunos à Secretaria Setorial

de Cursos.

II - fazer o contato com as Instituições/Empresas para a busca e/ou manutenção de vagas

de estágio.

III - direcionar para a procuradoria jurídica da UESB todo e qualquer assunto e/ou

documentação relacionado à assinatura de convênios entre Instituições/Empresas e a

UESB.

IV - divulgar aos alunos as vagas de estágio disponíveis, as prioridades para estagiar, as

normas vigentes e os prazos estabelecidos em cada semestre letivo.

V - receber e conferir a documentação de todos os alunos matriculados em sua

disciplina, verificando se os mesmos atendem às condições para realizar o Estágio

Supervisionado, de acordo com o Art. 9° desta Resolução Interna.

VI - informar aos professores-orientadores as normas para elaboração dos relatórios

parcial e final de estágio.

VII - solicitar à coordenação do colegiado de curso a documentação comprobatória de

atendimento ao Art. 4° desta Resolução Interna pelos alunos que queiram realizar o

estágio supervisionado sem estarem matriculados.

Art. 20 - O Professor-Orientador de Estágio é um docente da UESB, membro do

Colegiado de Curso de Engenharia de Alimentos, responsável pelo acompanhamento do estagiário

antes e durante a realização do estágio. São atribuições do Professor-Orientador:

I - informar à Coordenação de Estágio que está de acordo em ser orientador de um

determinado aluno ou grupo de alunos.

II - orientar o aluno na elaboração do Plano de Estágio.

III - acompanhar as atividades do estagiário, mediante o contato com o Supervisor

Técnico, visitas à Instituição/Empresa ou outros meios compatíveis.

IV - orientar o estagiário na elaboração dos relatórios parcial e final bem como avaliá-

los.

V - orientar o estagiário na elaboração da apresentação oral, e quando necessário na

elaboração do seminário do exame final.

Art. 21 - O Coordenador da disciplina de Estágio também exercerá a função de

Professor-Orientador.

Art. 22 - O Supervisor Externo é um profissional pertencente à instituição concedente

do estágio, devidamente habilitado e responsável pelo planejamento, orientação, acompanhamento e

avaliação do estagiário, no local de desenvolvimento das atividades de estágio. O Supervisor

Externo deverá ainda:

I - informar à coordenação de estágio sobre qualquer ocorrência durante o estágio

supervisionado.

II - orientar o estagiário na elaboração dos relatórios parcial e final bem como avaliá-los.

Art. 23 - Os Professores-Avaliadores são docentes da UESB, membros do Colegiado de

Curso de Engenharia de Alimentos, que comporão a banca para avaliação das apresentações orais

sobre a descrição das atividades realizadas por cada estagiário, desde que esteja orientando

estagiário no referido semestre.

I - tal avaliação estará de acordo com o subitem 12.4. do Art. 12° desta resolução

Interna.

CAPÍTULO VIII DAS ATRIBUIÇÕES DO ALUNO ESTAGIÁRIO

Art. 24 - É de responsabilidade do aluno estagiário:

I - comparecer às reuniões convocadas pela Coordenação de Estágio e/ou Professor

Orientador.

II - elaborar o plano de estágio em conjunto com o Professor-Orientador, seguindo as

normas da Coordenação de Estágio.

III - pagar o seguro obrigatório para a realização do estágio e apresentar o documento

comprovante de tal.

IV - zelar pelos equipamentos e bens materiais utilizados no desenvolvimento de suas

atividades de estágio.

V - cumprir e obedecer as normas vigentes, respondendo pelas perdas e danos que venha

a causar pela inobservância das mesmas.

VI - cumprir a programação do plano de estágio, ser assíduo e pontual em suas

atividades.

VII - assinar o termo de compromisso de estágio.

VI - procurar o professor-orientador sempre que se fizer necessário.

V - elaborar os relatórios parcial e final e a apresentação oral para fins de avaliação.

VI - seguir as datas no calendário de atividades estipulado pela coordenação de estágio.

CAPÍTULO IX

DO ARMAZENAMENTO DA DOCUMENTAÇÃO DE ESTÁGIO

Art. 25 - O termo de compromisso e as fichas de avaliação ficarão arquivados no Colegiado

do Curso de Engenharia de Alimentos por um período de 2 (dois) anos. Após esse período o aluno

poderá solicitá-los ou os mesmos serão destruídos. Uma cópia, em mídia digital, contendo todos os

relatórios finais de estágio de cada semestre será entregue ao Colegiado do Curso de Engenharia de

Alimentos e outra a Biblioteca.

CAPÍTULO X DAS DISPOSIÇÕES FINAIS

Art. 26 - A presente Resolução Interna poderá sofrer alterações/atualizações sempre que

necessário, visando à melhoria e funcionalidade da mesma.

Parágrafo Primeiro - Toda e qualquer alteração nesta resolução interna deverá ser

aprovada pela plenária do colegiado de curso de engenharia de alimentos.

Parágrafo Segundo - Toda e qualquer alteração nesta resolução interna deverá fazer parte

do projeto pedagógico do curso de engenharia de alimentos.

Art. 27 - Casos omissos nesta Resolução Interna serão avaliados e resolvidos pela

Plenária do Colegiado de Curso de Engenharia de Alimentos.

Art. 28 - A presente Resolução Interna entrará em vigor a partir da data de sua

aprovação pela plenária do Colegiado de Cursos de Engenharia de Alimentos, sendo revogadas as

disposições em contrário.

ANEXO 2

FICHA DE AVALIAÇÃO DO ALUNO PELO SUPERVISOR

Estagiário:

Supervisor:

Empresa:

Avaliação Parcial: Avaliação Final: (marque um “X” na opção adequada)

MARQUE COM UM X NA OPÇÃO ADEQUADA

AVALIAÇÃO CONCEITO

Muito Ruim

Ruim Regula

r Bom

Muito Bom

Com relação às atividades realizadas: 1) Assiduidade e pontualidade 2) Relacionamento com a equipe de trabalho 3) Iniciativa e Criatividade 4) Motivação e Interesse em aprender 5) Conhecimento demonstrado 6) Condução de tarefas a ele designadas Com relação ao relatório apresentado: 1) Clareza e objetividade 2) Ortografia e elaboração de idéias 3) Correta descrição das atividades 4) Utilização adequada de termos técnicos

Nota do estagiário:

(atribuir uma nota entre 0,0 e 10,0).

Local: __________________________, _____/_____/_____

____________________________________________ Assinatura do Supervisor

ANEXO 3

FICHA DE AVALIAÇÃO DO ALUNO PELO ORIENTADOR

Estagiário:

Orientador:

Empresa:

Avaliação Parcial: Avaliação Final: (marque um “X” na opção adequada)



Muito Ruim

Ruim Regula

r Bom

Muito Bom

Com relação às atividades realizadas: 1) Plano de Estágio (apenas para o relatório parcial)

2) Compromisso com o estágio 3) Motivação e Interesse 4) Conhecimento demonstrado 5) Impressão do Supervisor Com relação ao relatório apresentado: 1) Clareza e objetividade 2) Ortografia e elaboração de idéias 3) Correta descrição das atividades 4) Utilização adequada de termos técnicos 5) Adequação às normas



Local: __________________________, _____/_____/_____

____________________________________________ Assinatura do Orientador

ANEXO 4

FICHA DE AVALIAÇÃO DA APRESENTAÇÃO ORAL

Estagiário:

Avaliador:

Empresa:



Muito Ruim

Ruim Regula

r Bom

Muito Bom

1) Postura e atitude na apresentação 2) Clareza e objetividade 3) Vocabulário e elaboração de idéias 4) Correta descrição das atividades 5) Domínio do assunto 6) Utilização adequada de termos técnicos 7) Respeito ao tempo pré-determinado 8) Utilização de recursos audiovisuais



Local: __________________________, _____/_____/_____

____________________________________________ Assinatura do Avaliador

ANEXO 5

FICHA DE AVALIAÇÃO DO EXAME FINAL

Estagiário:

Orientador:

Empresa:



Muito Ruim

Ruim Regula

r Bom

Muito Bom

Com relação à apresentação oral: 1) Postura e atitude na apresentação 2) Clareza e objetividade 3) Vocabulário e elaboração de idéias 4) Correta descrição das atividades 5) Domínio do assunto 6) Utilização adequada de termos técnicos 7) Respeito ao tempo pré-determinado 8) Utilização de recursos audiovisuais Com relação à argüição dos avaliadores: 1) Respostas para os questionamentos 2) Domínio do assunto 3) Clareza nas explicações 4) Vocabulário e elaboração de idéias 5) Utilização adequada de termos técnicos 6) Postura e atitude durante a argüição



Local: __________________________, _____/_____/_____

____________________________________________ Assinatura do Avaliador

ANEXO 6

CARTA DE ACEITE DO PROFESSOR-ORIENTADOR

PROFESSOR-ORIENTADOR: E-MAIL PARA CONTATO: ESTAGIÁRIO: EMPRESA: PERÍODO DE REALIZAÇÃO DO ESTÁGIO: _____/_____/______ a _____/_____/_____ TELEFONE DE CONTATO: E-MAIL DE CONTATO: SUPERVISOR EXTERNO: CARGO NA EMPRESA: TELEFONE DE CONTATO: E-MAIL DE CONTATO:

Declaro estar ciente do estágio que será realizado nas condições acima especificadas e que

me comprometerei a ser o Professor-Orientador do supracitado estagiário. Também entrarei em

contato com o Supervisor Externo do estágio em pelo menos duas ocasiões, quando da elaboração e

avaliação dos relatórios parcial e final.

Comprometo-me ainda a guardar uma cópia desta carta de aceite até o fim do estágio acima

citado, para eventuais esclarecimentos.

Sem mais para o momento,

____________________________________________ Assinatura do Professor-Orientador

Local: __________________________, _____/_____/_____

ANEXO 7

MODELO PARA ELABORAÇÃO DO PLANO DE ESTÁGIO

PLANO DE ESTÁGIO

Nome do Estagiário: ______________________________________________

Local de realização do Estágio: ______________________________________

Período do estágio: _______________________________________________

Carga horária semanal: _______________ Carga horária total:_____________

Cronograma de atividades:

Descrever as atividades a serem realizadas durante o estágio. Opcionalmente o plano de estágio

poderá conter o número de horas destinadas a cada atividade.

Itapetinga, ____ de ________________ de _________.

_________________________________________

Prof. XXXXXXXXXXXXXX

Professor-Orientador de Estágio

_________________________________________

Nome do estagiário

Estagiário

ANEXO 8

NORMAS PARA ELABORAÇÃO DO RELATÓRIO PARCIAL E FINAL

O relatório é um documento no qual são expostos os resultados parciais ou finais de um

trabalho de qualquer assunto, devendo ser redigido e organizado de forma que os leitores consigam

compreender a idéia de uma forma geral, mesmo não sendo profissionais especializados no assunto

abordado.

1 - Tamanho das folhas

Os relatórios deverão ser digitados em papel ofício branco, tamanho A4 (297 x 210 mm).

2- Paginação

As páginas devem ser numeradas, exceto as folhas que precedem o texto principal.

3 - Margens e espaços

As margens devem ser iguais a: margem esquerda 3,0 cm (para encadernação) e 2,0 cm para

as demais.

O texto deve ser escrito com espaçamento 1,5 entre as linhas, com exceção das notas de

rodapé e tabela, as quais devem ser escritas com espaço simples.

4 - Estrutura

O relatório de estágio será constituído das seguintes partes:

- Capa;

- Folha de rosto;

- Folha de agradecimentos;

- Sumário;

- Resumo;

- Texto principal;

- Anexos.

4.1 - Capa

Na capa deve conter os seguintes dados: Nome da instituição, título, nome da empresa,

autor, local e data (anexo A).

4.2- Folha de rosto

Identificação principal do relatório devendo contar com os seguintes itens:

- nome do aluno, no alto da folha, centralizado;

- título com o nome da empresa concedente do estágio;

- objetivo do relatório, em parágrafo recuado a partir do centro;

- nome do professor orientador;

- local e data, centralizados (Anexo B).

4.3- Folha de assinaturas

Na folha de assinaturas deverão constar:

- nome do aluno, no alto da folha, centralizado;

- título com o nome da empresa concedente do estágio;

- objetivo do relatório, em parágrafo recuado a partir do centro;

- assinatura do estagiário;

- assinatura do professor orientador;

-assinatura do coordenador de estágio.

- local e data, centralizados (Anexo C).

4.4 Agradecimentos

Folha reservada para agradecimentos (Anexo D). Sua inclusão é opcional.

4.5- Sumário

O título deve ser centralizado no alto da folha e seus ítens devem aparecer conforme

aparecem no texto (Anexo E).

4.6 - Resumo

Consiste numa apresentação concisa do texto, enfatizando-se aspectos de maior importância

e relevância. É escrito em texto corrido, em um único parágrafo, no máximo de 10 linhas (Anexo

F).

4.7 - Texto principal

O texto principal será composto dos itens descritos a seguir:

- Local e período do estágio

Informar o nome e a localização da empresa, o(s) setor(es) da empresa em que o estagiário

atuou, o(s) objetivo(s) específico(s) do estágio e o período de realização do estágio. Exemplo

ilustrativo: “O estágio foi realizado na indústria de conservas de pimenta, Pimentas Caliente, na

cidade de Barra do Choça, Bahia, no setor de Análise de Alimentos e Desenvolvimento de Novos

Produtos e teve como objetivo específico atuar no desenvolvimento da formulação do Molho de

Pimenta Caliente. O estágio foi realizado de janeiro a abril de 2004.”.

A Empresa

Discorrer sobre a identificação, localização, histórico, estrutura, atividades, produtos,

mercados e tudo mais que possa ser relevante sobre a empresa.

- Atividades desenvolvidas

Atividade 1

Introdução;

Fundamentação teórica (se necessário);

Descrição da atividade;

Resultados obtidos (quando possível);

Dificuldades encontradas;

Críticas.

Atividade 2

Introdução;





Críticas.

Atividade n

Introdução;





Críticas.

- Conclusão

Finalizar concluindo sobre o objetivo geral, ou seja, discorrer sobre aproveitamento (grau de

sucesso do estágio para o estagiário e para a empresa), lições, deficiências, erros, dúvidas,

hipóteses, sugestões, etc. Aqui se deve usar bom senso, ética e diplomacia, partindo do princípio

que universidades, indústrias e estagiários apresentam erros e deficiências e todos buscam uma

continua melhoria.

- Referências Bibliográficas Consultadas

São as fontes bibliográficas utilizadas e consultadas pelo autor. Podem ser livros, artigos,

revistas, jornais, vídeos dentre outras. Listar em ordem alfabética as literaturas consultadas para a

redação do relatório. Não é obrigatório fazer citação de autores dentro do texto, exceto quando

necessário (para dar suporte a uma decisão ou afirmativa polêmica, etc.).

As fontes devem ser dispostas por ordem alfabética do nome do autor (Anexo F).

4.8- Anexos e Apêndices

São informações complementares e que podem enriquecer o relatório. Devem ser

referenciados no texto principal e devidamente numerados. Sua inclusão depende da necessidade.

5- Entrega dos relatórios parcial e/ou final para correções

A versão destinada à correções/sugestões deverá ser entregue ao professor-orientador e ao

supervisor de estágio, no prazo a ser estipulado pela coordenação de estágio.

6- Entrega da Versão Final do Relatório

Deverá ser entregue à coordenação do estágio, a versão final do relatório, após as

sugestões/correções feitas pelo professor-orientador e supervisor da empresa.

A versão final deverá ser entregue em duas cópias impressas em impressora tipo laser ou

jato de tinta, em modo de impressão “normal” ou “alta qualidade”, e devidamente encadernadas.

Não serão admitidas rasuras, letras ou palavras superpostas, pois desperta ao leitor para um possível

descaso por parte do autor. A impressão de todo o relatório deverá ser apenas na frente da folha.

Também deverá ser entregue uma cópia do relatório no formato pdf. gravada em CD-R.

projeto de renovaÇÃo do reconhecimento do curso de ... · praça primavera, 40 – bairro...

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