programa pecuÁria leiteira “p r o l e i t e” · autorização do senar-ar/sp. 5 apresentaÇÃo...
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PROGRAMA PECUÁRIA LEITEIRA
“P R O L E I T E”
CADERNO DE CUSTO OPERACIONAL DE
PRODUÇÃO DE LEITE
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FEDERAÇÃO DA AGRICULTURA DO ESTADO DE SÃOPAULO
FÁBIO DE SALLES MEIRELLESPresidente
AMAURI ELIAS XAVIERVice-Presidente
EDUARDO DE MESQUITAVice-Presidente
JOSÉ CANDÊOVice-Presidente
MAURÍCIO LIMA VERDE GUIMARÃESVice-Presidente
LENY PEREIRA SANT'ANNADiretor 1º Secretário
JOÃO ABRÃO FILHODiretor 2º Secretário
MANOEL ARTHUR B. DE MENDONÇADiretor 3º Secretário
LUIZ SUTTIDiretor 1º Tesoureiro
IRINEU DE ANDRADE MONTEIRODiretor 2º Tesoureiro
SIGEYUKI ISHIIDiretor 3º Tesoureiro
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURALAdministração Regional do estado de São Paulo
FÁBIO DE SALLES MEIRELLESPresidente
GERALDO GONTIJO RIBEIRORepresentante da Administração Central
BRAZ AGOSTINHO ALBERTINIPresidente da FETAESP
EDUARDO DE MESQUITARepresentante do Segmento das Classes Produtoras
AMAURI ELIAS XAVIERRepresentante do Segmento das Classes Produtoras
VICENTE JOSÉ ROCCOSuperintendente em exercício
SÉRGIO PERRONE RIBEIROCoordenador Geral Administrativo e Técnico
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PROGRAMA PECUÁRIA LEITEIRA
CADERNO DE CUSTO OPERACIONAL DE
PRODUÇÃO DE LEITE
São Paulo - 2007
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IDEALIZAÇÃOFábio de Salles MeirellesPresidente do Sistema FAESP-SENAR-AR/SP
SUPERVISÃO GERAL DO PROGRAMAJair KaczinskiChefe da Divisão Técnica do SENAR-AR/SP
RESPONSÁVEL TÉCNICOTeodoro Miranda Neto - Chefe Adjunto da Divisão Técnica do SENAR-AR/SPFernanda Renata Rizzi Perroco – Gestora da Divisão Técnica do SENAR-AR/SP
AUTORSidnei Favarin
REVISÃO GRAMATICAL
REVISÃO TÉCNICA
DIAGRAMAÇÃO
FOTOSDireitos Autorais: é proibida a reprodução total ou parcial
desta cartilha, e por qualquer processo, sem a expressa e prévia
autorização do SENAR-AR/SP.
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APRESENTAÇÃO
O SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL - SENAR, criado em 23 de dezembro de 1991, pela Lei n° 8.315, e regulamentado em 10
de junho de 1992, como Entidade de personalidade jurídica de direito privado, sem fins lucrativos, teve a Administração Regional do Estado de São
Paulo criada em 21 de maio de 1993.
Instalado no mesmo prédio da Federação da Agricultura do Estado de São Paulo - FAESP, o SENAR/SP tem, como objetivo, organizar, administrar e
executar, em todo o Estado de São Paulo, o ensino da Formação Profissional e da Promoção Social Rurais dos trabalhadores e pequenos produtores
rurais que atuam na produção primária de origem animal e vegetal, na agroindústria, no extrativismo, no apoio e na prestação de serviços rurais.
Atendendo a um de seus principais objetivos, que é o de elevar o nível técnico, social e econômico do Homem do Campo e, conseqüentemente, a
melhoria das suas condições de vida, o SENAR/SP elaborou esta Cartilha do Profissional da Pecuária Leiteira, a fim de subsidiá-lo no que se refere às
práticas e ao uso correto das tecnologias mais apropriadas para o aumento da sua produção, produtividade e preservação do meio-ambiente.
Acreditamos que esta Cartilha, além de um recurso de fundamental importância, será também, sem sombra de dúvida, um importante instrumento para
o sucesso da aprendizagem a que se propõe esta Instituição.
Fábio de Salles MeirellesPresidente do Sistema FAESP-SENAR-AR/SP1º Vice-Presidente da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil - CNA
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SUMÁRIO
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INTRODUÇÃO
Com a Globalização tornou-se possível a transferência de produtos e conhecimentos de um lado para outro no mundo, encurtou -se as distancias entre
produtores , aumentando assim a competitividade , ou seja todos disputam o mesmo mercado ,com isso diminuiu as margens para a comercialização
dos produtos , consequentemente as margens dos produtos dentro da porteira , afetando severamente a rentabilidade das nossas propriedades agrícolas
, obrigando os produtores a gerenciar melhor suas atividades colocando mais profissionalismo e conhecimentos em tecnologias de produção na luta
pela sobrevivência do seu negócio.
A análise econômica torna – se extremamente necessária uma vez que o produtor precisa conhecer seus custos de produção , e a partir destes
resultados tomar decisões importantes para aumentar sua competitividade no mercado ao qual ele está inserido , sendo assim para se tornar um
profissional da atividade, o primeiro passo é conhecer os custos de produção.
Entende – se por custo de produção a soma dos valores de todos os recursos ( insumos , serviços ) utilizados no processo produtivo de cada atividade
na propriedade rural .Como análise econômica , custo de produção é a compensação que os donos dos fatores de produção ( capital , terra e trabalho )
utilizados por uma empresa para produzir um determinado bem , deve receber para continuar produzindo , no nosso caso queremos que através deste
caderno o produtor possa conhecer quanta custa por ano , mês , por litro na propriedade dele produzir leite , tendo como finalidade de verificação
como os fatores de produção estão sendo remunerados , verificar a rentabilidade e compara-la com outras atividades , e outras alternativas de emprego
destes capitais.
Portanto estudar custos de produção da nossa atividade é tarefa indispensável á uma boa administração , o que poderá trazer como resultado a
sobrevivência do nosso negócio.
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I. APRESENTAÇÃO GERAL DA PROPRIEDADE
Nome da Propriedade:
Nome do Proprietário:
Município: Localização:
Áreas total: Área produção de leite:
Ano:
10
CROQUI
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II. DIAGNÓSTICO DO CAPITAL HUMANO
As pessoas que estão envolvidas com a produção de leite são os recursos humanos.
Nome Função Decisões Escolaridade Treinamento Experiência
Salários +
Encargos
R$/Mês
TOTAL
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III. DIAGNÓSTICO DO CAPITAL NATURAL
Forma com a qual a terra está dividida em glebas na propriedade.
N.º Glebas Uso AtualTamanho da Área
(Ha)
VALOR ha
(R$)
Valor da Gleba
(R$)
1
2
3
4
5
6
7
8
TOTAL
13
IV. DIAGNÓSTICO DO CAPITAL FÍSICO
Relação dos bens físicos da propriedade.
Item Descrição QuantidadeEstado de
Conservação
Valor Atual
R$
BE
NF
EIT
OR
IAS
TOTAL DE BENFEITORIAS
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DIAGNÓSTICO DO CAPITAL FÍSICO (CONTINUAÇÃO)
Item Descrição QuantidadeEstado de
Conservação
Valor Atual
R$M
ÁQ
UIN
AS
TOTAL DE MÁQUINAS
EQ
UIP
AM
EN
TO
S
TOTAL DE EQUIPAMENTOS
15
DIAGNÓSTICO DO CAPITAL FÍSICO (CONTINUAÇÃO)
Item Descrição QuantidadeEstado de
Conservação
Valor Atual
R$A
NIM
AIS
TOTAL DE ANIMAIS
CU
LT
UR
A P
ER
EN
ES
TOTAL DE CULTURAS PERENES
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RESUMO DO DIAGNÓSTICO DO CAPITAL FÍSICO
TOTAL DE BENFEITORIAS
TOTAL DE MÁQUINAS
TOTAL DE EQUIPAMENTOS
TOTAL DE ANIMAIS
TOTAL DE CULTURAS PERENES
TOTAL GERAL
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V. DIAGNÓSTICO DO CAPITAL FINANCEIROS
Os estoques de capital financeiros encontram-se em forma de dinheiro em caixa, depósitos a vista e a prazo, aplicações financeiras, saldos a receber e
outros.
Descrição Quantidade Valor UnitárioData para
Disponibilidade
Valor Total
R$
Cai
xa e
Dep
ósit
os a
vist
a
( A
)
Total de “A”
Apl
icaç
ões
Fin
ance
iras
( B
)
Total de “B”
Est
oque
s de
Ins
umos
( C
)
Total de “C”
18
Descrição Quantidade Valor UnitárioData para
Disponibilidade
Valor Total
R$E
stoq
ue d
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odut
os
para
ven
da o
u
cons
umo(
D )
Total de “D”
Val
ores
a r
eceb
er
( E
)
Total de “E”
Val
ores
a P
agar
( F
)
Total de “F”
Valor Total ( A + B + C + D + E )
Total de Dívidas ( F )
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VI. PLANILHA DE DESPESAS
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE JANEIRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Janeiro
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DESPESAS GERAIS DO MÊS DE FEVEREIRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Fevereiro
21
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE MARÇO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Março
22
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE ABRIL
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Abril
23
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE MAIO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Maio
24
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE JUNHO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Junho
25
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE JULHO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Julho
26
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE AGOSTO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Agosto
27
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE SETEMBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Setembro
28
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE OUTUBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Outubro
29
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE NOVEMBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Novembro
30
DESPESAS GERAIS DO MÊS DE DEZEMBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Despesas Totais do Mês de Dezembro
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RESUMO ANUAL DAS DESPESAS
Despesas Totais do Mês de Janeiro
Despesas Totais do Mês de Fevereiro
Despesas Totais do Mês de Março
Despesas Totais do Mês de Abril
Despesas Totais do Mês de Maio
Despesas Totais do Mês de Junho
Despesas Totais do Mês de Julho
Despesas Totais do Mês de Agosto
Despesas Totais do Mês de Setembro
Despesas Totais do Mês de Outubro
Despesas Totais do Mês de Novembro
Despesas Totais do Mês de Dezembro
T O T A L G E R A L D E S P E S A S
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VII. PLANILHA DE RECEITAS
RECEITAS GERAIS DO MÊS DE JANEIRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Janeiro
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE FEVEREIRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Fevereiro
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE MARÇO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Março
35
RECEITAS GERAIS DO MÊS DE ABRIL
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Abril
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE MAIO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Maio
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE JUNHO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Junho
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE JULHO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Julho
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE AGOSTO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Agosto
40
RECEITAS GERAIS DO MÊS DE SETEMBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Setembro
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE OUTUBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Outubro
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RECEITAS GERAIS DO MÊS DE NOVEMBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Novembro
43
RECEITAS GERAIS DO MÊS DE DEZEMBRO
Dia Itens Quantidade Valor Valor Total
Receitas Totais do Mês de Dezembro
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RESUMO ANUAL DAS RECEITAS
Receitas Totais do Mês de Janeiro
Receitas Totais do Mês de Fevereiro
Receitas Totais do Mês de Março
Receitas Totais do Mês de Abril
Receitas Totais do Mês de Maio
Receitas Totais do Mês de Junho
Receitas Totais do Mês de Julho
Receitas Totais do Mês de Agosto
Receitas Totais do Mês de Setembro
Receitas Totais do Mês de Outubro
Receitas Totais do Mês de Novembro
Receitas Totais do Mês de Dezembro
T O T A L G E R A L R E C E I T A S
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VIII. CÁCULO DA DEPRECIAÇÃO DOS BENS FÍSICOS
Bem físico Valor AtualValor final vida
útil
N.º Anos de
Vida ÚtilDepreciação Anual Depreciação Mensal
TOTAL DEPRECIAÇÃO ANUAL
Total Mensal ( / 12)
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Bem físico Valor AtualValor final vida
útil
N.º Anos de
Vida ÚtilDepreciação Anual Depreciação Mensal
TOTAL DEPRECIAÇÃO ANUAL
Total Mensal ( / 12)
Total Geral
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IX. CÁCULO DA REMUNERAÇÃO DO CAPITAL FISICO, DA TERRA E DO CAPITAL DE GIRO
REMUNERAÇÃO DO CAPITAL FÍSICO
Capital Físico Juros (% a a ) TotalDepreciação
AnualTotal Total
X - / 12
REMUNERAÇÃO DA TERRA
Valor Investido na terra Juros (% a a) Total Total mensal
X / 12
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REMUNERAÇÃO DO CAPITAL DE GIRO
Mês Custo Operacional Efetivo Total Total mensal
Janeiro / 2 X 0,005
Fevereiro / 2 X 0,005
Março / 2 X 0,005
Abril / 2 X 0,005
Maio / 2 X 0,005
Junho / 2 X 0,005
Julho / 2 X 0,005
Agosto / 2 X 0,005
Setembro / 2 X 0,005
Outubro / 2 X 0,005
Novembro / 2 X 0,005
Dezembro / 2 X 0,005
Total Anual / 2 X 0,005
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X. CÁCULO DO CUSTO DE PRODUÇÃO
Janeiro Fevereiro Março Abril Maio JunhoDescrição
R$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
Unitário
Custo Operacional Efetivo
Custo com Depreciações
Custo Operacional Total
Remuneração Capital Físico
Remuneração da Terra
Remuneração Capital Giro
Custo Total
50
Julho Agosto Setembro Outubro Novembro DezembroDescrição
R$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
UnitárioR$ R$
Unitário
Custo Operacional Efetivo
Custo com Depreciações
Custo Operacional Total
Remuneração do Capital Físico
Remuneração da Terra
Remuneração Capital Giro
Custo Total
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CUSTO DE PRODUÇÃO ANUAL
Discriminação Valor (R$) Custo Unitário (R$/Litro)
Custo operacional efetivo
Custo com depreciações
Custo Operacional Total
Juros sobre capital físico
Juros sobre capital da terra
Juros sobre o Capital de giro
Custo Total
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DETERMINAR A AVALIAÇÃO ECONÔMICA DA PRODUÇÃO DO LEITE
Discriminação Significado Valor (R$)
AVALIAÇÃO DOS CUSTOS
Custo operacional efetivo (COE) Todas as despesas do ano
Custo Operacional Total (COT) Custo Operacional Efetivo + Depreciação
Custo Total (CT) Custo Operacional Total + remuneração dos capitais
Custo Produção (CP) por litro CustoTotal / Produção leite/ano (............... litros)
RENDA BRUTA
Renda Bruta (RB) Todas as receitas (leite, venda de animais,etc.)
INDICADORES DE RESULTADOS
Margem bruta (MB) Renda Bruta – Custo Operacional Efetivo
Margem líquida (ML) Renda Bruta – Custo Operacional Total
Lucro (L) Renda Bruta – Custo Total
Remuneração capital circulante (RCC) Custo Operacional Efetivo / Margem Liquida
Remuneração capital sem terra (RCST) Margem Liquida x 100 / Capital Fisico
Remuneração capital com terra (RCCT) Margem Liquida x 100 / Capital Físico + Capital terra