ppra de restaurante

8/13/2019 PPRA de Restaurante

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PROGRAMA DE PREVENÇÃO

DE RISCOS AMBIENTAIS

PPRA (NR/9)

Empresa:

DEGAS CHURRASCARIA LTDA



PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCO AMBIENTAIS - PPRA(RENOVAÇÃO ANUAL)

Empresa : DEGAS CHURRASCARIA LTDA

Endereço :

CGC :

Atividade : Restaurante

Nº de funcionários : 32

Grau de Risco: 02

I - INTRODUÇÃO

Por solicitação da Empresa DEGAS CHURRASCARIA LTDArealizamos levantamento de dados para a revisão do PPRA - PRGRA!A "E

PRE#EN$% "E R&'C' A!(&EN)A&' *NR+,. conforme esta/elece a Portaria nº01. de 0, de "ezem/ro de 2,,34

tra/al5o de revisão deste Pro6rama de Prevenção de Riscos Am/ientais 7 de responsa/ilidade da empresa G(A! E!PRE'AR&A8 - Administração de 'erviços !7dicos. realizado pelo En6en5eiro de 'e6urança do)ra/al5o. 'r4 Clemente Gal5ardo Nunes da Gama4

Este PPRA. uma vez revisado. será válido pelo prazo de 92 *um ano.;uando então deverá ser novamente reavaliado4

II - IN!OR"AÇ#ES SO$RE O %%RA

2



PPRA t<m por o/=etivo promover a preservação da sa>de e dainte6ridade dos tra/al5adores atrav7s da antecipação. do recon5ecimento. daavaliação e do controle dos riscos am/ientais e?istentes ou ;ue ven5am a e?istir noslocais de tra/al5o4

Como responsa/ilidade. o PPRA esta/elece ;ue ca/e:

A & Empresa:

Providenciar a ela/oração e efetiva implantação do Pro6rama. custeá-lo e 6arantir o seu cumprimento4

"ei?ar dispon@vel o documento-/ase. suas alteraçes e complementaçes. demodo a proporcionar o imediato acesso das autoridades competentes4

&ndicar claramente no crono6rama. previsto na estrutura do Pro6rama. os prazos para o desenvolvimento e o cumprimento das metas do PPRA4

"ar ci<ncia aos tra/al5adores. de maneira apropriada e suficiente. so/re osriscos am/ientais ;ue possam ori6inar-se nos locais de tra/al5o e so/re osmeios dispon@veis para prevenir ou limitar tais riscos. 6arantindo a proteçãode sua inte6ridade f@sica e de sua sa>de4

( A's Tra(a)*a+'res:

Cola/orar e participar na implementação e e?ecução do PPRA4 Acatar e atender as orientaçes rece/idas nos treinamentos recomendados pelo

PPRA4 &nformar B c5efia de forma imediata todas as ocorr<ncias ;ue a seu =ul6amento possam implicar riscos B sa>de dos tra/al5adores4

No desenvolvimento do PPRA deverão ser inclu@das as se6uintes etapas:

Antecipação: Análise de pro=eto de novas instalaçes. m7todos ou processos detra/al5o ou de modificação dos =á e?istentes. visando identificar os riscos

potenciais e introduzir medidas de proteção para a sua redução ou eliminação4 Recon5ecimento dos Riscos: &dentificação. localização e determinação das

poss@veis fontes 6eradoras. tra=etrias e meios de propa6ação dos a6entes noam/iente de tra/al5o. identificação das funçes e dos tra/al5adores e?postos.caracterização das atividades e do tipo de e?posição. dados de poss@velcomprometimento B sa>de. como decorr<ncia do tra/al5o. e descrição dasmedidas de controle4

Esta/elecimento de prioridades e metas de avaliação e controle4

3



Avaliação dos riscos e da e?posição dos tra/al5adores: Comprovar o controleda e?posição ou a ine?ist<ncia dos riscos identificados na etapa derecon5ecimento. dimensionar a e?posição dos tra/al5adores. su/sidiar oe;uacionamento das medidas de controle4

&mplantação de medidas de controle: Adotar as medidas necessárias e suficientes para a eliminação. a minimização ou o controle dos riscosam/ientais. conforme condiçes esta/elecidas em norma4

Avaliação da eficácia das medidas: Esta/elecer crit7rios e mecanismos deavaliação da eficácia das medidas de proteção implantadas. considerando osdados o/tidos nas avaliaçes realizadas e no controle m7dico de sa>deocupacional previsto na NR-D4

!onitoramento da e?posição aos riscos: Avaliação repetida e sistemática dae?posição a cada risco. visando introduzir ou modificar as medidas decontrole. sempre ;ue necessário4

Re6istro e divul6ação dos dados: istrico t7cnico e administrativo. mantidos por 09*vinte anos. devendo estar dispon@vel aos tra/al5adores. seusrepresentantes e para as autoridades competentes4 "everá ser efetuada. pelo

menos uma vez por ano. uma análise 6lo/al do PPRA para a avaliação de seudesenvolvimento e realização dos a=ustes necessários e esta/elecimento denovas metas e prioridades4

III - ESTRUTURA DO %%RA

A, - %LANEA"ENTO ANUAL

"ETAS :

Cumprir as etapas /ásicas determinadas pela NR-,. a sa/er:

2 Antecipar e recon5ecer os riscos am/ientais4 oi realizado e encontra-se ane?ado ao presente tra/al5o4

0 Esta/elecer as prioridades e metas da avaliação e controle4 Crono6rama su6ere prioridades. metas e formas de controle e deenvolvimento com os vários n@veis 5ierár;uicos em contato direto com os riscoslevantados4

F Avaliar os riscos e a e?posição dos tra/al5adoress riscos am/ientais e a e?posição aos tra/al5adores =á foram avaliados4

/servação: Estas etapas visam o/ter os dados e su/sidiar a análise da

situação inicial. a 6eração de alternativas para as recomendaçes pertinentes ea proposição de medidas para a mel5oria e controle dos riscos am/ientais.como se pode o/servar no crono6rama de ação ane?o4 s dados o/tidos nestas

4



etapas serão prontamente encamin5ados ao !7dico Coordenador do PC!' para su/sidiar o seu tra/al5o de avaliação cl@nica e informar so/re os e?amescomplementares. ;uando necessários. para o controle e monitoramento da

sa>de dos tra/al5adores e?postos a riscos cu=os @ndices devam ser controlados/iol6icamente4

3 &mplantar as medidas e avaliar a sua eficácia:

A implantação de medidas e o esta/elecimento do crono6rama de ação para aadoção das medidas de controle são de responsa/ilidade direta da Empresa. a

fim de ;ue se possa encamin5ar a e?ecução e o controle das medidasrecomendadas nas etapas de recon5ecimento e de avaliação dos riscosam/ientais4

&mplantadas e mantidas as medidas de controle. estas serão avaliadas com a periodicidade necessária B sua eficácia4

1 !onitorar a e?posição aos riscos:

s riscos am/ientais e a sua e?posição serão monitorados pela Empresa e por seus tra/al5adores4

Re6istrar e divul6ar os dados:re6istro e a divul6ação dos dados serão realizados pelos meios especificadosneste Pro6rama4

%RIORIDADES

As medidas recomendadas deverão ser estudadas pela Empresa. ;ue deveráesta/elecer as prioridades para o desenvolvimento e controle do PPRA4

CRONOGRA"A

s itens 2. 0 e F cumprem-se com a e?ecução do tra/al5o ane?o conclu@do. ecom o presente plane=amento4

item 3 deverá ser cumprido aps estudo das prioridades. por ordem deimportHncia e disponi/ilidade da Empresa. tendo-se em conta a 6ravidade decada situação a6ressiva presente4 En;uanto as medidas de ordem 6eral não

puderem ser implementadas. os recursos de ordem administrativa e individual

deverão ser imediatamente colocados em prática para atenuar a a6ressividadedos riscos so/re o tra/al5ador. /em como a promoção de treinamentos

pertinentes para dar con5ecimento e para dar conscientização aostra/al5adores so/re os riscos am/ientais a ;ue estão e?postos. para ;ue

possam se prevenir de maneira ade;uada. inclusive cola/orando para ;ue oscontroles se=am mais eficazes4

5



Em ane?o este Pro6rama informa os riscos am/ientais a controlar. as medidase meios de controle. /em como o crono6rama de ação anual4 As prioridades

serão fi?adas e implantadas pela Empresa4

s itens 1 e serão postos em prática lo6o aps a implantação do PPRA. ou se=a. =untamente com o item 34

!onitoramento será realizado atrav7s de inspeçes sistemáticas e fre;Ientesnos am/ientes de tra/al5o. para o/servar as condiçes de e?posição aos riscose dar ci<ncia para os responsáveis e tra/al5adores so/re os riscos encontradose os cuidados ;ue deverão tomar para evitar acidentes e doenças no tra/al5o4

A Reavaliação das medidas de controle implantadas serão realizadas periodicamente. no m@nimo uma vez por ano4

$, - ESTRAT.GIA E "ETODOLOGIA DE AÇÃO

A estrat76ia e a metodolo6ia de ação visam 6arantir a adoção de medidas decontrole nos am/ientes de tra/al5o para a efetiva proteção dos tra/al5adores.o/edecendo-se 5ierar;uicamente o se6uinte:

Eliminar ou reduzir a utilização ou a formação de a6entes pre=udiciais B sa>de

ou B inte6ridade f@sica dos tra/al5adores4 Prevenir o aparecimento. a li/eração ou disseminação de a6entes pre=udiciais

B sa>de no am/iente de tra/al5o4 Reduzir os n@veis ou a concentração de a6entes pre=udiciais B sa>de no

am/iente de tra/al5o4 )reinar os tra/al5adores informando-os so/re a a6ressividade dos riscos

identificados *f@sicos. ;u@micos e /iol6icos. e seus poss@veis efeitos so/re oor6anismo4

C, - DADOS DO %%RA:

!OR"A DE RESGISTRO "ANUTENÇÃO E DI/ULGAÇÃO:

'erão re6istrados. mantidos e divul6ados se6undo procedimento prprio da Empresa atrav7s de Comunicaçes &nternas. Juadros de Avisos. reunies comresponsáveis t7cnicos. etc4

6



A Empresa desi6nará pessoa para a divul6ação dos dados o/tidos no Pro6rama. ;ue deverá ser realizada de forma or6anizada. para possi/ilitaruma /oa comunicação com os tra/al5adores4

D, - DESEN/OL/I"ENTO DO %%RA:

Pro6rama. depois de seu primeiro ciclo. será reavaliado anualmente ou aintervalo menor. se necessário. sendo suas diretrizes corri6idas de acordo com anecessidade de mel5oria das condiçes de tra/al5o4

orma de Avaliação:

A Avaliação das medidas de controle serão realizadas pela Empresa. ouvidosos tra/al5adores e?postos aos riscos am/ientais4 'erão levadas em consideração as

condiçes de cada situação e propostas novas e mais aperfeiçoadas medidas decontrole dos riscos am/ientais4

'ão Paulo. 29 de Novem/ro de 0499F4

KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK

CLASSIFICAÇÃO DOS PRINCIPAIS RISCOS OCUPACIONAIS EM GRUPOSDE ACORDO COM A SUA NATUREZA

GRUPO 1 GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4 GRUPO 5Verde Verme!" M#rr"m Am#re" A$%

RISCOSF&SICOS

RISCOS'U&MICOS

RISCOS(IOL)GICOS

RISCOSERGON*MICOS

RISCOS DEACIDENTES

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LEGISLAÇÃO

NR/9 - PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAISRed#/8" d#d# ;e# P"r#r-# N 25= de 2124

H1 DO O(BETO E CAMPO DE APLICAÇÃO

H1H1 E,# N"rm# Re>%#me#d"r# NR e,#ee0e # "r->#"r-ed#de d# e#"r#/8"e -m;eme#/8"= ;"r ;#re de "d", ", em;re>#d"re, e -,-%-/7e, %e #dm-#mr##!#d"re, 0"m" em;re>#d",= d" Pr">r#m# de Pre:e/8" de R-,0", Am-e#-, PPRA= :-,#d" # ;re,er:#/8" d# ,#Jde e d# -e>r-d#de d", r##!#d"re,= #r#:9,d# #e0-;#/8"= re0"!e0-me"= #:#-#/8" e 0",eKee 0"r"e d# "0"rr0-# de



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H1H2 A, #/7e, d" PPRA de:em ,er de,e:":-d#, " <m-" de 0#d#e,#ee0-me" d# em;re,#= ," # re,;",#--d#de d" em;re>#d"r= 0"m #

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H1H2H1 '%#d" 8" ."rem -de-.-0#d", r-,0", #m-e#-, #, .#,e, de#e0-;#/8" e re0"!e0-me"= de,0r-#, ", -e, H3H2 e H3H3= " PPRA

;"der? re,%m-r,e , e#;#, ;re:-,#, #, #+e#, # e .= d" ,%-em H3H1H

H1H3 O PPRA 9 ;#re -e>r#e d" 0"%" m#-, #m;" d#, --0-#-:#, d# em;re,#" 0#m;" de ;re,er:#/8" d# ,#Jde e d# -e>r-d#de d", r##!#d"re,= de:ed" e,#r#r-0%#d", 0"m " d-,;"," #, dem#-, NR,= em e,;e0-# 0"m " Pr">r#m# deC"r"e M9d-0" de S#Jde O0%;#0-"# PCMSO= ;re:-," # NRH

H1H4 E,# NR e,#ee0e ", ;#r<mer", m+-m", e d-rer-$e, >er#-, # ,erem

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H1H5 P#r# e.e-" de,# NR 0",-der#m,e r-,0", #m-e#-, ", #>ee, .+,-0",=%+m-0", e -">-0", e@-,ee, ", #m-ee, de r##!" %e= em .%/8" de ,%##%re$#= 0"0er#/8" "% -e,-d#de e em;" de e@;",-/8"= ,8" 0#;#$e, de 0#%,#rd#", ,#Jde d" r##!#d"rH

H1H5H1 C",-der#m,e #>ee, .+,-0", d-:er,#, ."rm#, de eer>-# # %e ;",,#m e,#r e@;",", ", r##!#d"re,= #-, 0"m" r%+d",= :-r#/7e,= ;re,,7e,#"rm#-,= em;er#%r#, e@er#,= r#d-#/7e, 8" -"-$#e,= r#d-#/7e,

-"-$#e,= em 0"m" -.r#,"m e %r#,"mH

H1H5H1 C",-der#m,e #>ee, %+m-0", #, ,%,<0-#,= 0"m;",", "% ;r"d%", %e ;",,#m ;eer#r " "r>#-,m" ;e# :-# re,;-r#r-#= #, ."rm#,de ;"e-r#,= .%m",= 9:"#,= e-#,= >#,e, "% :#;"re,= "% %e= ;e# #%re$#d# #-:-d#de de e@;",-/8"= ;",,#m er 0"#" "% ,er #,"r:-d", ;e""r>#-,m" #r#:9, d# ;ee "% ;"r ->e,8"H

H1H5H2 C",-der#m,e #>ee, -">-0", #, #09r-#,= .%>",= #0-",= ;#r#,-#,= ;r""$"?r-",= :+r%,= ere "%r",H

H2 DA ESTRUTURA DO PPRA

H2H1 O Pr">r#m# de Pre:e/8" de R-,0", Am-e#-, PPRA de:er? 0"er= "m+-m"= # ,e>%-e e,r%%r#Q

# ;#e#me" #%# 0"m e,#ee0-me" de me#,= ;r-"r-d#de, e

0r"">r#m# e,r#9>-# e me"d"">-# de #/8"0 ."rm# de re>-,r"= m#%e/8" e d-:%>#/8" de d#d",



d ;er-"d-0-d#de e ."rm# de #:#-#/8" d" de,e:":-me" d" PPRAH

H2H1H1 De:er? ,er e.e%#d#= ,em;re %e e0e,,?r-" e ;e" me", %m#:e$ #" #"= %m# #?-,e >"# d" PPRA= ;#r# #:#-#/8" d" ,e%de,e:":-me" e re#-$#/8" d", #%,e, e0e,,?r-", e e,#ee0-me" de":#, me#, e ;r-"r-d#de,H

H2H2 O PPRA de:er? e,#r de,0r-" %m d"0%me"#,e 0"ed" "d", ",#,;e0", e,r%%r#-, 0",#e, d" -em H2H1H

H2H2H1 O d"0%me"#,e e ,%#, #er#/7e, e 0"m;eme#/7e, de:er8",er #;re,e#d", e d-,0%-d", # CIPA= %#d" e@-,ee # em;re,#= de#0"rd" 0"m # NR5= ,ed" ,%# 0;-# #e@#d# #" -:r" de ##, de,#C"m-,,8"H

H2H2H2 O d"0%me"#,e e ,%#, #er#/7e, de:er8" e,#r d-,;"+:e-,de m"d" # ;r";"r0-"#r " -med-#" #0e,," , #%"r-d#de, 0"m;eee,H

H2H3 O 0r"">r#m# ;re:-," " -em H2H1 de:er? -d-0#r 0#r#mee ", ;r#$", ;#r#

" de,e:":-me" d#, e#;#, e 0%m;r-me", d#, me#, d" PPRAH

H3 DO DESENVOLVIMENTO DO PPRA

H3H1 O Pr">r#m# de Pre:e/8" de R-,0", Am-e#-, PPRA de:er? -0%-r #,,e>%-e, e#;#,Q

# #e0-;#/8" e re0"!e0-me" d", r-,0", e,#ee0-me" de ;r-"r-d#de, e me#, de #:#-#/8" e 0"r"e

0 #:#-#/8" d", r-,0", e d# e@;",-/8" d", r##!#d"re,d -m;##/8" de med-d#, de 0"r"e e #:#-#/8" de ,%# e.-0?0-#

e m"-"r#me" d#, e@;",-/7e, #", r-,0",. re>-,r" e d-:%>#/8" d", d#d",

H3H1H1 A e#"r#/8"= -m;eme#/8"= #0"m;#!#me" e #:#-#/8" d"PPRA ;"der8" ,er .e-#, ;e" Ser:-/" E,;e0-#-$#d" de Se>%r#/# e Med-0-#d" Tr##!" SESMT= "% ;"r ;e,,"# "% em;re,#, %e= # 0r-9r-" d"em;re>#d"r= ,e#m 0#;#$e, de de,e:":er " d-,;"," e,# NRH

H3H2 A #e0-;#/8" de:er? e:":erQ #?-,e de ;r"e", de ":#, -,##/7e,=m9"d", "% ;r"0e,,", de r##!"= "% de m"d-.-0#/8" d", ? e@-,ee,= :-,#d"-de-.-0#r ", r-,0", ;"e0-#-, e -r"d%$-r med-d#, de ;r"e/8" ;#r# ,%# red%/8" "%

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1



H3H3 O re0"!e0-me" d", r-,0", #m-e#-, de:er? 0"er ", ,e>%-e, -e,=%#d" #;-0?:e-,Q

# # ,%# -de-.-0#/8" # deerm-#/8" e "0#-$#/8" d#, ;",,+:e-, ."e, >er#d"r#,0 # -de-.-0#/8" d#, ;",,+:e-, r#er-#, e d", me-", de ;r";#>#/8"

d", #>ee, " #m-ee de r##!"d # -de-.-0#/8" d#, .%/7e, e deerm-#/8" d" Jmer" de r##!#d"re, e@;",",e # 0#r#0er-$#/8" d#, #-:-d#de, e d" -;" de e@;",-/8". # "e/8" de d#d", e@-,ee, # em;re,#= -d-0#-:", de ;",,+:e

0"m;r"me-me" d# ,#Jde de0"rree d" r##!"> ", ;",,+:e-, d#", ,#Jde re#0-"#d", #", r-,0", -de-.-0#d",= d-,;"+:e-, # -er#%r# 90-0#! # de,0r-/8" d#, med-d#, de 0"r"e ? e@-,ee,H

H3H4 A #:#-#/8" %#-#-:# de:er? ,er re#-$#d# ,em;re %e e0e,,?r-" ;#r#Q

# 0"m;r":#r " 0"r"e d# e@;",-/8" e # -e@-,0-# d", r-,0", -de-.-0#d",# e#;# de re0"!e0-me"

d-me,-"#r # e@;",-/8" d", r##!#d"re,0 ,%,-d-#r " e%#0-"#me" d#, med-d#, de 0"r"eHH

H3H5 DAS MEDIDAS DE CONTROLE

H3H5H1 De:er8" ,er #d"#d#, #, med-d#, e0e,,?r-#, e ,%.-0-ee, ;#r# #e-m-#/8"= # m--m-$#/8" "% " 0"r"e d", r-,0", #m-e#-, ,em;re %e."rem :er-.-0#d#, %m "% m#-, d#, ,e>%-e, ,-%#/7e,Q

# -de-.-0#/8"= # .#,e de #e0-;#/8"= de r-,0" ;"e0-# ,#Jde 0",##/8"= # .#,e de re0"!e0-me"= de r-,0" e:-dee ,#Jde0 %#d" ", re,%#d", d#, #:#-#/7e, %#-#-:#, d# e@;",-/8" d",

r##!#d"re, e@0ederem ", :#"re, d", -m-e, # NR5 "%= # #%,0-#de,e,= ", :#"re, de -m-e, de e@;",-/8" "0%;#0-"# #d"#d", ;e# ACGIAmer-0# C".ere0e ". G":erme# Id%,r-# ->e-,,= "% #%ee, %e:e!#m # ,er e,#ee0-d", em e>"0-#/8" 0"e-:# de r##!"= de,de %em#-, r->"r",", d" %e ", 0r-9r-", 90-0"e>#-, e,#ee0-d",

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11



H3H5H2 E,%d"= de,e:":-me" e -m;##/8" de med-d#, de ;r"e/8"0"e-:# de:er? "ede0er ,e>%-e !-er#r%-#Q

# med-d#, %e e-m-#m "% red%$#m # %--$#/8" "% ."rm#/8" de #>ee, ;re%d-0-#-, ,#Jde

med-d#, %e ;re:-#m # -er#/8" "% d-,,em-#/8" de,,e, #>ee, "#m-ee de r##!"

0 med-d#, %e red%$#m ", +:e-, "% 0"0er#/8" de,,e, #>ee, "#m-ee de r##!"H

H3H5H3 A -m;##/8" de med-d#, de 0#r?er 0"e-:" de:er? ,er #0"m;#!#d#de re-#me" d", r##!#d"re, %#" #", ;r"0ed-me", %e #,,e>%rem #,%# e.-0-0-# e de -."rm#/8" ,"re #, e:e%#-, -m-#/7e, de ;r"e/8" %e".ere0emH

H3H5H4 '%#d" 0"m;r":#d" ;e" em;re>#d"r "% -,-%-/8" #

-:-#--d#de 90-0# d# #d"/8" de med-d#, de ;r"e/8" 0"e-:#= "% %#d"e,#, 8" ."rem ,%.-0-ee, "% e0"r#rem,e em .#,e de e,%d"=

;#e#me" "% -m;##/8"= "% #-d# em 0#r?er 0"m;eme#r "%emer>e0-#= de:er8" ,er #d"#d#, "%r#, med-d#,= "ede0ed",e # ,e>%-e!-er#r%-#Q

# med-d#, de 0#r?er #dm--,r#-:" "% de "r>#-$#/8" d" r##!" %--$#/8" de E%-;#me" de Pr"e/8" Id-:-d%# EPIH

H3H5H5 A %--$#/8" de EPI " <m-" d" ;r">r#m# de:er? 0",-der#r #, N"rm#, Le>#-, e Adm--,r#-:#, em :->"r e e:":er= " m+-m"Q

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12



H3H6 DO N&VEL DE AÇÃO

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H3H DO MONITORAMENTO

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H3H DO REGISTRO DE DADOS

H3HH1 De:er? ,er m#-d" ;e" em;re>#d"r "% -,-%-/8" %m re>-,r" ded#d",= e,r%%r#d" de ."rm# # 0",r%-r %m !-,r-0" 90-0" e #dm--,r#-:" d"de,e:":-me" d" PPRAH

H3HH2 O, d#d", de:er8" ,er m#-d", ;"r %m ;er+"d" de 2 #",H

H3HH3 O re>-,r" de d#d", de:er? e,#r ,em;re d-,;"+:e #",r##!#d"re, -ere,,#d", "% ,e%, re;re,e#e, e ;#r# #, #%"r-d#de,0"m;eee,H

H4 DAS RESPONSA(ILIDADES

H4H1 D" em;re>#d"rQ

I e,#ee0er= -m;eme#r e #,,e>%r#r " 0%m;r-me" d" PPRA= 0"m"#-:-d#de ;erm#ee d# em;re,# "% -,-%-/8"H

13



RECONHECIMENTO E AVALIAÇÃO DOS RISCOS AMBIENTAIS

Empresa : DEGAS CHURRASCARIA LTDA

Endereço : Rua )eodoro 'ampaio. 1L - 'ão Paulo+'P

CGC : 04FL343L0+9992-LL

Atividade : Restaurante

Nº de uncionários : F0

INTRODUÇÃO

Este tra/al5o tem o o/=etivo de proceder ao recon5ecimento dos riscosam/ientais. avaliá-los nos locais e atividades da Empresa. ;uantificando e

15



;ualificando os a6entes f@sicos. ;u@micos e /iol6icos e?istentes para posteriorcontrole destas condiçes. tanto por meio das medidas de En6en5aria. atrav7s do

Pro6rama de Prevenção de Riscos Am/ientais*PPRA. como por meio de controle da sa>de dos ;ue ficam e?postos a estes riscos. atrav7s do Pro6rama de Controle !7dicode 'a>de cupacional *PC!'4

'ão descritas as funçes. as atividades e?ercidas em cada função. ose;uipamentos. ferramentas e materiais utilizados. os a6entes o/servados *@sicos.Ju@micos e+ou (iol6icos. de interesse para esta avaliação. as mediçes e ascondiçes o/servadas4

inalmente. são apresentadas as consideraçes. concluses e recomendaçes =ul6adas necessárias4

LOCAL ANALISADO RESTAURANTE

1 - CARACTERSTICAS DOS A"$IENTES DE TRA$ALHO:

• %ISO:

Cozin5a CerHmica 'alão de Atendimento CerHmica Preparo de Pizza CerHmica

•

%AREDES:

Cozin5a Alvenaria c+azule=os 'alão de Atendimento Alvenaria Preparo de Pizza Alvenaria revestido de cerHmica

• %. DIREITO:

Cozin5a 3.99 m

'alão de Atendimento F.19 m Preparo de Pizza 0.9 m

16



• CO$ERTURA :

Cozin5a 8a=e 'alão de Atendimento Placas de Eucate? Preparo de Pizza Placas de Eucate?

• ILU"INAÇÃO NATURAL:

Cozin5a #itrau? 'alão de Atendimento Manela e porta frontal Preparo de Pizza #idros fi?os

• ILU"INAÇÃO ARTI!ICIAL:

Cozin5a Cal5as c+lHmpadas fluorescentes 'alão de Atendimento Cal5as c+lHmpadas fluorescentes Preparo de Pizza Cal5as c+lHmpadas incandescentes

• /ENTILAÇÃO NATURAL:

Cozin5a #itrau? 'alão de Atendimento Manela /asculante e porta frontal Preparo de Pizza Porta frontal

• /ENTILAÇÃO ARTI!ICIAL:

Cozin5a Não tem 'alão de Atendimento #entilador Preparo de Pizza Não tem

1



2 - "4UINAS E E4UI%A"ENTOS E5ISTENTES E UTILI6ADOS:

Espremedor de frutas !á;uina para caf7 e?presso 8i;Iidificador Estufa

Geladeira #ertical Cortador de frios Geladeira ritadeira de (atatas orno B 6ás C5urras;ueira B carvão Carrin5o para preparação de alimentos (ancada de ino? o6ão industrial B 6ás !á;uina de lavar pratos Pia para lava6em de utens@lios Coifa reezer Panelas C5apa B 6ás para 6rel5ar CHmara fria B 29ºC !á;uina para descascar /atata !esas e cadeiras tens@lios *pratos. copos. tal5eres. etc4 C5opeira (alcão t7rmico 8avadora de copos (alcão ino? para preparo de pizza orno B len5a para pizza

1



)elefone e a? !á;uina para cartão de cr7dito !icrocomputador &mpressora fiscal !á;uina de lavar copos

3 - IDENTI!ICAÇÃO DAS !UNÇ#ES E5ERCIDAS E N7"ERO DETRA$ALHADORES E5%OSTOS:

• Atendente 9F• Pizzaiolo 9F• Cozin5eiro 91• Garçom 9D • Copa 91• A=udante de Cozin5a 93

• A=udante Geral 90• Cai?a 92• Copeiro & 92

8 - CARACTERSTICAS DAS !UNÇ#ES:

A)EN"EN)E:

Atende o 6arçon no /alcão. rece/endo as encomendasrelativas ao serviço de copaO

Atende os clientes no /alcão servindo o ;ue 7 solicitadoO Prepara sucos e aperitivosO )ira c5opp e serve refri6erantes e cerve=a4

P&A&8:

Prepara a massa da pizzaO A/re a massaO !onta a pizza conforme a comandaO Coloca a pizza no forno e a retiraO

1



Entre6a a pizza ao 6arçon ou coloca na cai?a p+via6em4

C&NE&R:

az o preparo das carnes. pei?es. le6umes e cereais ;ue serãoutilizados nos pratosO

az a cocção dos alimentosO !onta o prato ao 6arçom4

GAR$N:

Prepara as mesasO )ira a comandaO 'erve a refeição e as /e/idasO Retira os utens@lios da mesaO 'olicita a contaO Rece/e o pa6amentoO 8impa a mesa4

CPA:

Atende o 6arçon no /alcão. rece/endo as encomendasrelativas ao serviço de copaO

Atende os clientes no /alcão servindo o ;ue 7 solicitadoO

Prepara sucos e aperitivosO )ira c5opp e serve refri6erantes e cerve=a4

AM"AN)E "E C&NA:

A=uda o cozin5eiro no preparo dos pratos *corta carne. lavaverduras. le6umes. escol5e arroz. descasca /atata. etc4

!ant7m seu local de tra/al5o limpo4

AM"AN)E GERA8:

az a limpeza 6eral de todas as áreas do esta/elecimento4

CA&QA:

Cuida do cai?a do restaurante. entrada e sa@da de din5eiro4

CPE&R:

2



Atende o 6arçom no /alcão. rece/endo as encomendasrelativas ao serviço de copaO

Atende aos clientes no /alcão servindo o ;ue 7 solicitadoO Prepara sucos e aperitivosO )ira c5opp e serve refri6erantes e cerve=a4

9 - RECONHECI"ENTO DOS RISCOS A"$IENTAIS E5ISTENTES NA REA:

RISCOS AMBIENTAIS(IDENTIFICAÇÃO)

DETERMINAÇÃO E LOCALIZAÇÃODAS FONTES GERADORAS

TRAJETÓRIA E MEIOS DEPROPAGAÇÃO

Ri!" F#i!"$ R%+d"

- Um-d#de

- Fr-"

C"$-!# e #08" de #ed-me"H

L#:#>em d", ;-,", e %e,+-",H

C<m#r# .r->"r+.-0#H

L"0# de ";er#/8" e

?re#, ;r@-m#,= ;r";#>#d",e ;e" #rH

C"#" d-re" 0"m "#>ee d%r#e #e@e0%/8" d# #re.#H

L"0# de ";er#/8"= ;r";#>#d",e ;e" #rH

Ri!" %&#'i!"$

- De,-.e#e- X0""- Deer>ee- S#8" em ;- S#;e"- X>%# ,#-?r-#

De,-.e0/8" de ,#-?r-",HL-m;e$# em >er#HL#:#>em de %e,+-",HL#:#>em de ;-,", e ;#e#,HL#:#>em de ;#e#,HL-m;e$# d", ,#-?r-",H

C"#" :-# 0%<e#HC"#" :-# 0%<e#HC"#" :-# 0%<e#HC"#" :-# 0%<e#HC"#" :-# 0%<e#HC"#" :-# 0%<e#H

Ri!" Bi"*i!"$

- (#09r-#,=.%>",= r#",=-,e",= e0H

A>ee d" 9#"

C"$-!#= :e,-?r-"= ,#8" de#ed-me"H

P",,---d#de de -.e0/8" de:-d" #.er-me" 0"r#e= ;er.%r#e= "0"#" 0"m "e", me?-0",.#0#,= ;#e#,= ##,= e0H

Tr#,m-,,8" ;"r 0"#"e ->e,8" de #-me",0"#m-#d",H

C"#" :-# 0%<e#H

21



; A/ALIAÇÃO DOS RISCOS A"$IENTAIS E5ISTENTES NA REA:

E5%OSIÇÃO AO RUDO - N/EIS DE RUDO "EDIDO

FONTE GERADORA NPS MEDIDO+B (A)

C"$-!# 3 # S#8" de Aed-me" 66 # (#08" de Aed-me" 6 # 4Pre;#r" de ;-$$# 66 #

NPS N+:e de Pre,,8" S""r# d" r%+d" med-d"H

N/EIS DE ILU"INA"ENTO

POSTO DEOBSERVAÇÃO

N,VEIS DEILUMINAMENTO

OBTIDOS

N,VEIS M,NIMOSEIGIDOS

C"$-!# 112 # 12 3S#8" de Aed-me" 32 # 31 3(#08" de Aed-me" 36 # 44 3

Pre;#r" de ;-$$# 65 3

22



CONSIDERAÇ#ES E CONCLUS#ES !INAIS

•

EQP'&$% A R":s n@veis de ru@do medidos continuam dentro do limite de tolerHncia ;ue

7 de L1 d/*A. para L*oito 5oras de e?posição. não 5avendo risco para osempre6ados e?postos4

• EQP'&$% A AGEN)E' J!&C':

s produtos ;u@micos utilizados na limpeza e lava6em de utens@lios não são nocivos B sa>de. por7m. recomenda-se ;ue durante a sua manipulação eaplicação se=a mantida a utilização de luva de /orrac5a para evitar contato diretodos produtos com a pele e provocar pro/lemas dermatol6icos. devido B

susceti/ilidade pessoal4

• EQP'&$% A !&"A"E:

"urante a operação de lava6em dos pisos. recomenda-se ;ue se=amantida a utilização de /otas de /orrac5a cano m7dio e para a lava6em de utens@liosna pia recomenda-se ;ue se=a mantida a utilização de avental de P#C. para ;ue aumidade decorrente da operação não atin=a a re6ião do a/dSmen. p7s e pernas dosempre6ado4

• CN"&$TE' "E &8!&NA!EN):

Conforme verificado nas mediçes realizadas. o n@vel de iluminamentoda cozin5a está a/ai?o do m@nimo e?i6ido. devendo ser corri6idos para ;ue osempre6ados ten5am /oas condiçes de tra/al5o4

• EQP'&$% A R&:

tempo de e?posição ao frio. dentro da cHmara fri6or@fica 7 pe;ueno. pois o empre6ado entra para pe6ar os produtos ali conservados e sai imediatamente. por7m deve ser mantido o fornecimento da =a;ueta forrada para a e?ecução destaoperação. evitando assim c5o;ues t7rmicos ;ue possam pre=udicar a sa>de dotra/al5ador4

'ão Paulo. 29 de Novem/ro de 0499F4

KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK

23



CRONOGRAMA DE AÇÃO(PER,ODO$ NOVEMBRO/.0 A OUTUBRO/.1)

AGENTE RISCOS AM(IENTAIS= PRIORIDADES= MEIOS DECONTROLE DOS RISCOS

CRONOGRAMADE AÇÃO

1 E23"i45" " U'i+6+7$M#er " ."re0-me" d" E%-;#me" de Pr"e/8"Id-:-d%# Y EPI #de%#d" ;#r# # #:#>em de ;-,"

"#, de "rr#0!# 0#" m9d-" e ;#r# # #:#>em de%e,+-", #:e# de PVC= ;r""0"-$#d" # ere>#H

2 E23"i45" 6" 8i"$M#er " ."re0-me" d" e%-;#me" de Pr"e/8"Id-:-d%# Y EPI #de%#d"= #%e# ."rr#d# ;#r# e:-#r0!"%e 9rm-0"= ;r""0"-$#d" # ere>#H

3 P":745" 7 C"';6:7 6 I<!=<+i"$I,;e0-"#r ;er-"d-0#mee ", e@-"re, ;#r# :er-.-0#r# ,%# 0#r>#HM#er ", e@-"re, ,-#-$#d", 0"m ,e# # ;#redeHM#er # ?re# .r"# d", e@-"re, ,em;rede,",r%+d#HM#er re-#d# # r->#d# de -0d-"H

4 C>"?&7 E@:i!"$

M#er ", e%-;#me", e9r-0", #err#d", ;#r# e:-#r%e ", em;re>#d", ,".r#m 0!"%e e9r-0"H

5 Hi*i7<7 P7"6 <" A';i7<:7 +7 T6;6>"$M#er re-#d", ", em;re>#d", %#" #, med-d#, de!->-ee ;e,,"# e " #m-ee de r##!" %#d" d#0".e0/8" e m#-;%#/8" de #-me",H

6 E23"i45" 6 A*7<:7 %&#'i!"$M#er " ."re0-me" d" EPI #de%#d"= %:# de

"rr#0!# ;#r# # m#-;%#/8" e #;-0#/8" d", ;r"d%",%+m-0", de -m;e$#= ;r""0"-$#d" # ere>#H

24

ppra de restaurante

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