PPRA - Programa de Preveno de Riscos AmbientaisSUMRIOPg.Introduo 02Objetivos 03Poltica da Empresa 03Integrao 03Monitoramento 03Estrutura do Programa 04ocumento !ase 04Estrat"gia e Metodologia de #o 04$egistro% Manuteno e ivulgao dos ados 0&Periodicidade e 'orma de #valiao do esenvolvimento do PP$# 0&$econ(ecimento e #valiao de $iscos 0&Implantao de Medidas )"cnicas de *ontrole e #valiao da sua E+ic,cia 0&-evantamento e #ntecipao dos $iscos 0.Mapa de $isco /0)abela de E1posio a $udos *ontnuos ou Intermitentes /2#3es do Programa 20Monitoramento dos $iscos 2/#tribui3es e $esponsabilidades 22Instrumentos 4tili5ados nas #valia3es 6uantitativas 23Instala3es e *aractersticas 'sicas 24*oncluso 2&/PPRA - Programa de Preveno de Riscos Ambientais1- INTRODUO Este documento visa descrever o PP$# 7Programa de Preveno de $iscos #mbientais8 da Empresa 9ran:apore !$ !rasil :;# % unidade operacional locali5ada nas depend :#PO$E !$ !$#:I-:;#% no campo da preservao da saBde e da integridade +sica de seus trabal(adores estando diretamente articuladocom as demais >ormas $egulamentadoras e principalmente a >$ 0. P*M:O 7Programa de *ontrole M"dico e:aBde Ocupacional8;O restaurante *entral +unciona vinte e Auatro (oras servindo alimentao no (or,rio administrativo 70EF00 as /4F008% jantar 7/4F00 as 22F008 e ceia 700F00 as 00F008; :o servidas /200 7um mil e du5entas8 re+ei3es no (or,rio do almoo% &0 7cinAGenta8 re+ei3es no (or,rio do jantare &0 7cinAGenta8 re+ei3es no (or,rio da ceia;O restaurante :etorial +unciona vinte e Auatro (oras servindo alimentao no (or,rio administrativo 70EF00 as /4F008% jantar 7/4F00 as 22F008 e ceia 700F00 as 00F008; :o servidas E00 7seiscentas e oitenta8 re+ei3es no (or,rio do almoo% /E0 7cento e sessenta8 re+ei3es no (or,rio do jantar e 3.0 7tre5entos e setenta8 re+ei3es no (or,rio da ceia;2PPRA - Programa de Preveno de Riscos Ambientais2Ob!etivos2;/; Estabelecer procedimentoscapa5esdemanter sobcontroleos$iscose*ondi3es#mbientaislevandoDse em considerao a nature5a dos servios% visando @ preservao da integridade +sica eda saBde dos trabal(adores bem como do Meio #mbiente do )rabal(o;2;2; eterminar e combater nos ambientes de trabal(o todos os agentes +sicos% Aumicos e biolCgicos derecon(ecida e presumida nocividade;2;3; Monitorar ae1posiodos trabal(adores aos riscos ambientais e1istentes nolocal epostodetrabal(o;" - Po#$tica da %m&resa3;/; H inteno da GRAN SAPORE BR BRASIL S.Aestar em con+ormidade% com todas as leis%relativas @ segurana e saBde no trabal(o;3;2; # segurana e a saBde pessoal de cada +uncion,rio so de importIncia +undamental para a Empresa9ran :apore !r !rasil; # preveno de danos ou doenas ocupacionais " de tal importIncia% Aue ser,dadaprecedamaior e1tensopossvel% oempregador ir, proporcionar todas as atividades mecInicas e +sicas necess,rias para segurana esaBde dos colaboradores Aue trabal(am na empresa% observandoDse os mais padr3es de segurana;'IntegraoEste documento " parte complementar de outros programas e a3es na ,rea de :egurana e :aBde doscolaboradores% em particular% o P()*OPrograma de (ontro#e )+dico e *a,de Oc-&aciona#% previsto na>$D0.; O PP$#articulaDse principalmente com o P*M:O de modo a se complementarem% pois o PP$# tem +oco noambiente de trabal(o e o P*M:O tem +oco no +uncion,rio; O acompan(amento do programa dever, ser +eito pelo:E:M)% com o objetivo de +a5er os ajustes necess,rios ao plano de ao;.)onitoramentoPeriodicamente% dever,ser reali5adaauditoriadoprogramacomospro+issionaisdo:E:M)easgerentesderestaurantes da Empresa 9ran :apore% objetivando revisar e acompan(ar as implementa3es do programadeterminar,prioridadesdasa3esdecontroleeestabelecer oalcancedagarantiadagestodeseguranadotrabal(o; Observando sempre a -egislao vigente sobre :egurana e Medicina do )rabal(o e os :istema de 9estode :egurana de nossos clientes;3PPRA - Programa de Preveno de Riscos Ambientais/%str-t-ra do Programaever, ser e+etuada% sempre Aue necess,rio e pelo menos uma ve5 ao ano uma an,lise global do PP$#paraavaliaodoseudesenvolvimentoereali5aodosajustesnecess,rioscomestabelecimentosdenovas metas e prioridades; 0- Doc-mento 1aseO PP$# 7Programa de Preveno de $iscos #mbientais8 dever, abrangerF P#ane!amento An-a#2 Jide *ronograma de a3es em ane1o %strat+gia e )etodo#ogia de Ao2 3orma de Registro4 )an-teno e Div-#gao dos Dados2 Periodicidade e 3orma de Ava#iao do Desenvo#vimento do PPRA5 Este documento base esuas altera3es e complementa3es devero ser apresentados e discutidos na *IP#% e aos demais colaboradores; O documento base e suas altera3es devem estar disponveis% de modo a proporcionar o imediato acesso @s autoridades competentes;6 - %strat+gia e )etodo#ogia de Ao #s avalia3es e estudos reali5ados para identi+icao e Auanti+icao dos riscos ambientais para a estruturao do Programa e bem como as implementa3es de medidas de controle sero desenvolvidas com base na legislao vigente% normas regulamentadoras n; E% .% 2% /& e /. da Portaria 32/4?.0 do M)E 7Minist"rio do )rabal(o e Emprego8 bem como os procedimentos internos da empresa; 4PPRA - Programa de Preveno de Riscos Ambientais3orma de Registro4 )an-teno e Div-#gao dos Dados7- Do Registro4 )an-teno e Div-#gao dos DadosO empregador dever, manter uma +orma de registrar os acidentes de +orma a constituir um (istCrico t"cnico administrativo do desenvolvimento do PP$#; Os dados devero ser mantidos por um perodo mnimo de 20 anos; )odas as in+orma3es obtidas em decorra manuteno dos dados dever, ser obedecida uma avaliao periCdica visando o cumprimento dos trabal(os e o cumprimento das metas estipuladas;18-Periodicidade e 3orma de Ava#iao do Desenvo#vimento do PPRA #speriodicidadesseroestabelecidaspelo:etorde:eguranado )rabal(ocomaparticipao das gerentes de restaurantes ou supervisoras regionais;11- Recon9ecimento e Ava#iao dos Riscos Inicialmente sero reali5adas inspe3es nos postos de trabal(o das co5in(as?restaurantescom o objetivo de detectar e catalogar os agentes ambientais e1istentes; Posteriormente% atrav"s deinstrumental et"cnicasadeAuadas% sero+eitasasavalia3esparadeterminaodaintensidadedestes agentes em con+ormidade com as normas t"cnicas em vigor;12- Imantao de medidas t+cnicas de contro#e e ava#iao da s-a e:ic;cia eterminadas a intensidade dos agentes ambientais e a e1posio dos colaboradores% seroadotadas as medidas de controle julgadas necess,rias e e+ica5es; &PPRA - Programa de Preveno de Riscos AmbientaisIdentificao da Empe!aRa :#PO$E !$ !$#:I- :;# (NP=>E.;24&;0./?00/D30I5%>244;4&4;22/;//2%ndereo> $4# #-EK#>$E E 94:MLO!#I$$OF MOME$O )MO>;N,mero>32.(idade>:anto #ndr"; %stadoF :PUnidades> Resta-rante (entra# e Resta-rante *etoria#5 (%P> (?digo de Atividade@ Atividade AsB Princi&a# AisB>&&;24D.D0/ = 'ornecimento de *omida PreparadaCra- de Risco> 82 AdoisB%:etivo de (o#aboradoresF/7 A*essenta e noveBData de %#aborao do PPRA >12-07-2004DataRevisDes>//?0.?200&GRAN SAPORE BR BRASIL S.A.Re!pon!"e# $%cnicoEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEC%RFN(IA CRAN *APOR%

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&Carlos Joel de Camargo.Tcnico emSeg. do TrabalhoMTE51/04867!EPPRA - Programa de Preveno de Riscos AmbientaisLe"antamento e Antecipao de Ri!co! Am'ientai! REA/ SETOR:Cozinha/CocoFASE:Reconhecimento N DE FUNCIONRIOS EXPOSTOS: 02 (Dois)DATA10-07-20041 RISCO: 2 AGENTE: 3 FONTE GERADORA 4 CARACTERSTICAS DAEXPOSIO:Fsico Rudo IntemitenteCa!deias" motoes dasc#maas $i%o$icas ee&austoes'(a)a!ho em $o%*es e $onos +e+aando as e$ei*es'Fsico Ca!oFo%o" $ono" $itadeia" %e!hae ca!deias'(a)a!ho em $o%*es e $onos +e+aando e$ei*es +,&imas -s $ontes %eadoas citadas'.umico /oduto .umico 0a)o" dete%ente" desin$etante e desen%oduante'1ani+u!ao de +odutos 2umicos +aa !im+eza das coi$as dos e&austoes e !im+eza do $ono5 FUNO/ CARGO: 6 ATIVIDADE DE EXPOSIO! POSSVEIS DANOS " SA#DECozinheios (as)' /e+aao das e$ei*es de acodo com cad3+io de$inido+e!a nuticionista4 5ti!izao dos se%uintes e2ui+amentos +aa +e+aaas e$ei*es 6 $onos" $itadeia" $o%o" cha+a )i$eteia )atedeia"!i2uidi$icado ' 1ani+u!ao de a!imentos e in%edientes no +e+ao dos +atos' 7im+eza das coi$as e&austoas e demais e2ui+amentos citados anteiomente a+,s o t8mino do ta)a!ho de +e+ao dos a!imentos uti!izando sa)o" dete%ente" desin$etante e desen%oduante'9ide /C10:$ %EDIDAS DE CONTRO&E EXISTENTES :0o disti)udos ;/Is ade2uados aos ca%os6 o +oram identi+icados riscos ambientais para os agentes biolCgicos;.PPRA - Programa de Preveno de Riscos AmbientaisLe"antamento e Antecipao de Ri!co! Am'ientai! REA/ SETOR:Cozinha/CocoFASE:Reconhecimento N DE FUNCIONRIOS EXPOSTOS:0@ (:ito) DATA10-07-20041 RISCO: 2 AGENTE: 3 FONTE GERADORA 4 CARACTERSTICAS DAEXPOSIO:Fsico Rudo IntemitenteCa!deias" motoes dasc#maas $i%o$icas ee&austoes'(a)a!ho +,&imo a $o%*es e $onos au&i!iando no +e+ao das e$ei*es'Fsico Ca!oFo%o" $ono" $itadeia" cha+a )i$eteia e ca!deia '(a)a!ho +,&imo a $o%*es e $onos +e+aando e$ei*es +,&imo as $ontes%eadoas citadas'.umico /oduto .umico 0a)o" dete%ente" desin$etante e desen%oduante1ani+u!ao de +odutos 2umicos +aa !im+eza das coi$as dos e&austoese !im+eza do $ono5 FUNO/ CARGO: 6 ATIVIDADE DE EXPOSIO POSSVEIS DANOS " SA#DE:$iciaisdeCozinha' acionais apropriadas;23PPRA - PROCRA)A D% PR%G%NO D% RI*(O* A)1I%NTAI*In!ta#a(e! e *aacte,!tica! =,!ica!! I0+,-1-;G*+:s estauantes so constudos em a!=enaia e/ou conceto e se di=idem nos se%uintes setoes6D S-1G*+9*/*+,-./-0,*+:+ossui mesas" cadeias e=enti!adoes" constatam)8mde)a!code +ista 2uente e $iaonde sose=idas as e$ei*es" m32uinade suco"+atos2uentes e $ios4D S*,2/ 9* /*8*@4A*0,2 * 54?4*043-;=2 9* @-09*H-+: !oca! onde so ente%ue as )andeCaseos+atosao$ina! dase$ei*es' ;stessetoescontFmmesae+iaino&" e&austo"m32uina e!8tica de !a=a%em dos utens!ios de cozinha e +ate!eias4 D E+8/4,I/42: 7oca! onde 8 $eito o +!aneCamento da a!imentao +e!as %eentes e consta demesa" cadeia" com+utado" am3io e a2ui=o4D C23405-: !oca! onde so +e+aadas as e$ei*es" contendo +ias e )ancadas em ao ino&"+ane!*es com sistema +aa cozimento a =a+o e A7/" e&austo" $ono e!8tico"!i2Midi$icado industia!" ca$eteia" +ocessado e!8tico +aa !e%umes" $eezes" )atedeia"$atiado' /iso com sistema de dena%em de !2uidos' Cana!izao de =a+o4D E+,2J.*: !oca! onde 8 e!a)oado o conto!e de esto2ue do estauante" contendo +oucas+ate!eiasemestutuamet3!ica+aaamazenamentodemecadoiaseutens!iosdecozinha e um micocom+utado' D /*- 9272?=2:+ossui +ane!*escomca+acidadedeG00!itoscada" mantidos+otu)u!ao a %3s A7/ destinados ao +e+ao do )O #>$H%comaidenti+icaodosagentese+atoresderisco% seguidadeumaavaliaoAualitativadosriscosidenti+icados% e indicao das prioridades de ao% avaliao Auantitativa das e1posi3es e implantaoou manuteno de medidas de controle;Parapoderestabelecer prioridadescoerentesdentrodeumconjuntomaisamplodasiniciativasdaempresa no campo da preservao da saBde e da integridade dos trabal(adores% este relatCrio no selimitou aos dispositivos da >$D02% mas tamb"m inclui outros aspectos relativos @ :egurana e :aBde no)rabal(o previstos nas demais >$s e se algumas das demais >$Rs no +oram citadas " porAue no seaplicam no ambiente de trabal(o das unidades;Portanto% aabrang