AVALIAÇÃO BIMESTRAL

Questão 1Nível de dificuldade: Fácil – Alternativa correta: B – Habilidade do ENEM: H8Observe os dados do quadro e analise as afirmações:

I. Os produtos “Light” possuem menos caloria e gorduras, mas maior quantidade de açúcares do que a versão normal.

II. Uma pessoa que tem diabetes deve optar pela versão “Light”.III. A versão “Light” fornece maior quantidade de proteínas, portanto, é ideal para

quem faz dietas.IV.A versão normal do produto fornece maior quantidade gorduras, portanto, é mais

calórica.Sobre estas afirmações, estão corretas:a) II e III b) I e IV c) II e IV d) III e IV

Questão 2Nível de dificuldade: Fácil – Habilidade do ENEM: H17, H24 – Resposta: I-C; II-E; III –A; IV-B; V-DAssocie corretamente as colunas:

I. Polipeptídeo com massa superior a 10.000u

II. Ligação que une os aminoácidos formando as proteínas

III. Outro nome dado a um aminoácido estereoisômero quiral

IV. São insolúveis em água, formadas por moléculas longas e filamentosas

V. São catalisadores das reações

A- Enantiômeros [ ]B- Proteínas fibrosas [ ]C- Proteína [ ]D- Enzimas [ ]E- Peptídica [ ]

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Questão 3Nível de dificuldade: Médio – Habilidade do ENEM: H21, H24 – Explique a função dos íons K+ e Na+ no organismo.

A função destes dois íons provenientes de sais minerais, é transportar substâncias através

de nossas membranas celulares, por meio de um mecanismo denominado “bomba de

sódio-potássio”.

Questão 4Nível de dificuldade: Médio – Habilidade do ENEM: H17, H21, H24 A maioria dos alimentos industrializados contém sódio em sua composição, mesmo em alimentos “doces”. Procure dar uma explicação para o fato.

O sódio entra na composição da maioria dos alimentos industrializados, com a função

de conservante, já que em solução aquosa, promove a osmose, propriedade que retira água

do interior do alimento, evitando a proliferação de microrganismos, aumentando a vida útil

do produto.

Questão 5Nível de dificuldade: Fácil – Alternativa Correta: C – Habilidade do ENEM: H17, H24, H26A seguir, os valores de IMC (Índice de Massa Corporal) e a situação relacionada ao peso:

O IMC e a situação de uma pessoa com 1,65m de altura e 80kg será igual a:

a) 48,5 = obesidade classe IIb) 81,9 = obesidade classe IIIc) 29,4 = pré-obesod) 24,2 = peso normal

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Questão 6Nível de dificuldade: Médio – Alternativa correta: A – Habilidade do ENEM: H17, H24Analise as alternativas a seguir:I. Uma molécula de qualquer gordura é um triglicerídeo.II. Ácidos graxos são conhecidos como gorduras saudáveis.III. O selênio atua na absorção da vitamina E.IV.Os alimentos essenciais não possuem fitoquímicos.V. Os micronutrientes, como vitaminas e sais minerais, são necessários em grandes

quantidades.Destas estão corretas:a) I, II e IIIb) III, IV e Vc) I, III e Vd) III, IV e V

Questão 7Nível de dificuldade: Médio – Habilidade do ENEM: H17, H24 A sacarose, C12H22O11 está presente em grande variedade de doces, dentre eles, o chocolate. Uma barra de 100g contém 34,2% em massa deste açúcar. Calcule o valor de moléculas ingerido por esta pessoa ao comer metade desta barra de chocolate. Dados: C= 12 g/mol; H = 1g/mol; O = 16 g/mol e nº de Avogadro = 6,02 x 1023

1ª etapa: calcular a massa molar

[(12 x 12) + (22 x 1) + (11 x 16)] = 144 + 22 + 176 = 342 g/mol

Em 100 g deste chocolate temos 34,2 g de sacarose

342 g — 6, 02 x 1023

34,2 g — x

X = 0,602 x 1023 portanto, em metade da barra terá 0,302 x 1023 moléculas

Questão 8Nível de dificuldade: Médio – Alternativa Correta: B – Habilidade do ENEM: H17, H24A castanha-do-pará fornece 195 mg de cálcio em 100 g do produto. Sabendo-se que a necessidade diária de cálcio para um adulto é de 1000 mg, ele deverá ingerir por dia:a) 295 gb) 512,82 gc) 200 gd) 95 g

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Questão 9Nível de dificuldade: Fácil – Alternativa correta: C – Habilidade do ENEM: H17, H24A glicose é o principal “combustível” para o corpo humano. Elas também podem ser obtidas a partir da quebra de moléculas de gordura, o que faz uma pessoa que segue uma dieta sem açúcares, emagrecer mais rapidamente. No entanto, as principais fontes de carboidratos são:a) Frutas e legumesb) Leguminosas e oleaginosasc) Massas, pães e docesd) Nenhuma das anteriores

Questão 10Nível de dificuldade: Médio – Alternativa correta: D – Habilidade do ENEM: H17, H24Uma propriedade que ocorre entre os açúcares é a isomeria. Os açúcares que apresentam esta propriedade são:a) Maltose e lactose b) Galactose e sacarosec) Sacarose e lactose d) Glicose e frutose

Questão 11Nível de dificuldade: Médio – Habilidade do ENEM; H17 – Resposta: F –V – V – V Escreva “V” para verdadeiro e “F” para falso:[ ] Aminoácidos são compostos cuja estrutura contém as funções orgânicas amida e

álcool. [ ] As proteínas são hidrolisadas no estômago pelo ácido clorídrico. [ ] Os aminoácidos possuem caráter anfótero. [ ] Os carboidratos também são conhecidos por hidratos de carbono.

Questão 12Nível de dificuldade: Difícil – Alternativa Correta: A – Habilidade do ENEM; H17Sobre as afirmações a seguir:I. Lipídios são compostos orgânicos apolares, insolúveis em água.II. A sacarose é um dissacarídeo formado por glicose e frutose.III. O consumo de alto índice de carboidratos é muito saudável.IV.O amido é um monossacarídeo obtido a partir da glicose.V. A glicose e a frutose são totalmente insolúveis em água.Estão incorretas:a) III, IV e Vb) I e II, apenasc) I, III e Vd) II, III e V

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