plano de marketing restaurante

Não importa o tamanho da sua fome,Não importa o tamanho da sua fome,

nosso caldeirão dnosso caldeirão dáá conta!conta!

Sobre o Restaurante AlquimiaSobre o Restaurante Alquimia

- Criado em 1984

- Em 2003 reiniciou sua atividades

- Micro – Empresa familiar

- 10 colaboradores

- 200 refeições/dia - self – service

- segunda à sábado das 11:00 até 14:00 horas

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

g2

g2 Histórico da empresagiovane.benedet; 12/11/2009

Etapas do PlanoEtapas do Plano ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

“ Fornecer refeiFornecer refeiçções de alta ões de alta qualidade , com qualidade , com

simplicidade em um simplicidade em um ambiente agradambiente agradáável e vel e

acolhedor acolhedor ””

MISSÃOMISSÃO

VISÃOVISÃO-- Dar bom retorno financeiro aos Dar bom retorno financeiro aos

ssóócioscios

-- Ser referencia em refeiSer referencia em refeiçções de ões de

qualidade na zona leste da cidadequalidade na zona leste da cidade

-- Superar as expectativas dos Superar as expectativas dos

clientes clientes -- ““clientividadeclientividade””

-- Ter uma equipe de trabalho capaz e Ter uma equipe de trabalho capaz e

qualificada.qualificada.POLPOLÍÍTICAS E PRINCTICAS E PRINCÍÍPIOSPIOS

--Transparência,Transparência,

-- Honestidade, Honestidade,

-- Respeitar o indivRespeitar o indivííduo e o meio duo e o meio

ambiente.ambiente.

-- Busca constante do Busca constante do

aprimoramento da qualidade em aprimoramento da qualidade em

nossos produtos e servinossos produtos e serviççosos

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

A região é propicia para investimentos em empresas locais.O ramo alimentício será favorecido por esta situação

- Alta na taxa de emprego impulsionada pela taxa de ocupação das indústrias

-Tudo leva a crer que a situação se mantenha no mesmo patamar com chances de melhoria

-Apesar da crise a economia local apresenta uma situação estável o que favorece o ramo

Situação FuturaSituação Atual

Ambiente Econômico

ALQUIMIARESTAURANTE

Self ServiceAnAnáálise do Macro Ambientelise do Macro Ambiente

- Sexo não há relevância

- Grau de escolaridade predomina 2ºgrau técnico completo

- Níveis populacionais tendem a ficar estáveis devido a posição do bairro

- 49 % da população do bairro tem entre 20 e 50 anos - público alvo

- Tendência de aumento da renda per capita

- 4 % da população de Joinville reside no bairro


- Deve ficar atenta para eventuais alterações

- Possui todas as exigências necessárias para o negócio


Político legal

Sócio Demográfico

ALQUIMIARESTAURANTE

Self ServiceAnAnáálise do Macro Ambientelise do Macro Ambiente

atendimento ao cliente,

- Menor perecibilidade de alimentosequipamentos de cozinha, automação comercial, gerenciamento de

- Desenvolvimento de melhores tecnologias

- Existem várias tecnologias que beneficiam este ramo tais como:


- Maior preocupação com sustentabilidade- Acomodação e desuso de resíduos

- Serão itens primordiais para o desenvolvimento do negócio- Preocupação com a sustentabilidade


- Sexo não há relevância

- Grau de escolaridade predomina 2ºgrau técnico completo

- Níveis populacionais tendem a ficar estáveis devido a posição geográfica do bairro

- 49 % da população do bairro tem entre 20 e 50 anos - público alvo

- Tendência de aumento da renda per capita

- 4 % da população de Joinville reside no bairro


AnAnáálise do Macro Ambientelise do Macro AmbienteTecnológico

Ambiental

Comportamento cliente

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

fornecedor

- Produtos classe(curva ABC) dependente de um único

Atualmente não existe um número padrão

- Aumentar principalmente itens de classe A

Carnes e aves - quantidade alta

- Padronização e fidelização de fornecedores

- Fornecedores diferenciados por produto


- Aumentar nº de parcerias- Parcerias com 8 empresas

- Classe B e C

- Gastos médios

- Aumentar gasto médio / cliente- Clientes fiéis devido a parceria - consumo regular

- Manter o perfil e manter fidelidade- Clientes corporativos

- Ambiente familiar

devido ao tamanho do mercado- Apenas um concorrente tem qualidade similar

- Possibilidade de surgimento de novos- Localização próxima

- Preço mantém média- Preço mesmo patamarConcorrentes

Fornecedores

Parcerias

Clientes

ALQUIMIARESTAURANTE

Self ServiceAnAnáálise do Micro Ambientelise do Micro Ambiente

AnAnáálise do Micro Ambientelise do Micro Ambiente

- Ações de fidelização dos clientes atuais- Divulgação somente via clientes "buzz marketing "

para obtenção de maior margem de lucro- Formas variadas de pagamento

- Redução do preço pago aos fornecedores - Parcerias - 30 dias

- Acompanhar variação do mercado- Acessível

- Alta qualidade

- Manter padrões de qualidade e normas- Comida caseira

- Continuar com almoço- Somente almoço - seg/ sab


- Próximo a grandes empresas

- Próximo a vias de acesso rápido

- 5' do centro

- Melhorar visualização na via de acesso rápido- Zona leste em rua residencial

- Manter o mesmo local- Rua Ignácio A. da Maia - 58, Boa Vista

Serviço

Ponto

Preço

Promoção

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

Jurídicos / Físicos – Boa Vista – Renda de até 5 salários mínimos

* Fonte Ippuj

23%

25%

28%

12%

5%4%

3%

Renda 1 – 3

3 - 5

Até 1 salário

5 - 10

10 – 15

15 – 204%

3%Acima de 20

ÁÁrea de Abrangênciarea de AbrangênciaALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

AnAnáálise Forlise Forçças Competitivasas Competitivas

MédiaBaixoAmeaça novos produtos

BaixoMédiaPoder dos compradores

BaixoBaixoRivalidade concorrentes

MédiaMédiaAmeaça novos entrantes

BaixoBaixoPoder dos fornecedores


ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

AnAnáálise SWOTlise SWOTALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

ADM9

ADM9 Situação atual do MKTVega do Sul; 14/10/2009

Objetivos de MarketingObjetivos de Marketing

Aumentar ticket mAumentar ticket méédiodio Fidelizar clienteFidelizar clienteAumentar clientes ativosAumentar clientes ativos

Aumentar FaturamentoAumentar Faturamento

* Freqüência 4 dias / semana

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

* Valores estimados

ADM10

ADM10 ObjetivosVega do Sul; 21/10/2009

Objetivos de MarketingObjetivos de Marketing

Melhorar imagem *Melhorar imagem *

* Clientes com nível de satisfação “ótimo” acima de 80%

Treinamentos*Treinamentos*

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

* Atendimento ao cliente

Como servir bem e melhor

RegularBom

Ótimo

Qualitativos

EstratEstratéégia de Marketinggia de Marketing

PenetraPenetraçção de Mercadoão de Mercado

Oferecer cardOferecer cardáápio atraentepio atraente

OpOpçções de conveniênciaões de conveniência

Fidelizar clientesFidelizar clientes

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

Programas de aProgramas de açção ão --QuantitativosQuantitativos

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

Programas de aProgramas de açção ão --QualitativosQualitativos

4 P4 P’’SS

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

Prod

uto

Promoção

Preço

Distr

ibui

ção

Clientes

CCáálculos financeiros*lculos financeiros*ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

* Parcial - completo trabalho escrito

ADM22

ADM22 estrategia de MKTVega do Sul; 14/10/2009

Controles do planoControles do plano

Clientes novos x Clientes PerdidosClientes novos x Clientes Perdidos

NNíível de satisfavel de satisfaçção ão –– formulformuláário especrio especííficofico

Tempo de espera em filaTempo de espera em fila

Curva ABC de fornecedoresCurva ABC de fornecedores

DesperdDesperdíício de alimentos cio de alimentos –– sobras nos pratossobras nos pratos

-- (M(Méédia mensal)dia mensal)

Enquetes do siteEnquetes do site

ALQUIMIARESTAURANTE

Self Service

AlquimiarestauranteAlquimiarestaurante.blogspot.com.blogspot.com

LAS CASAS, Alexandre.Plano de Marketing para micro e pequena empresa. 2ª ed.São Paulo:Atlas,2008.

MACDONALD ,Malcolm.Planos de Marketing. 2ª ed.Rio de Janeiro:Elservier,2004.

ReferênciasReferências

Lista telefônica Joinville.Listel,2009

KOTLER, Philip; KELLER, Kevin Lane. Administração de marketing. 12. ed. São Paulo: Prentice Hall, 2006.

OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!OBRIGADO E VOLTE SEMPRE!

plano de marketing restaurante

Documents