plan estratégico para la operación anual del...

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Plan Estratégico para la Operación Anula del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural

Comisión Estatal del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural 2013

Plan Estratégico para la Operación Anual del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural del Estado de Chiapas

Abril del 2013

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Plan Estratégico para la Operación Anual del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural

Integrantes permanentes de la Comisión

Por la SAGARPA Lic. Jorge Ventura Aquino Subdelegado de Planeación y Desarrollo Rural Ing. Israel de Jesús Gómez Torres Subdelegado Agropecuario Lic. Victor Hugo Martinez Gonzalez Subdelegado de Pesca Por la Secretaria del Campo del Gobierno del Estado Lic. Alberli Ramos Hidalgo Representante del Titular de la Secretaría del Campo C.p Artemio Ramírez Vazquez Titular de la Unidad Técnica Especializada de la Secretaria del Campo Por la Fundación PRODUCE MVZ David Corzo Castillejos Presidente de la Fundación en el Estado Por el Centro Estatal de Capacitación y Seguimiento de la Calidad de los Servicios Profesionales Ing. Alfredo Martinez de la Torre Titular del CECS-UNACH Por el INCA RURAL Ing. Edgar Molina Engumeta Representante Estatal Por la Contraloría Estatal C. P. Cesar A. Corzo Velasco Secretario de la Función Pública

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INDICE

1. Presentación. 3

2. Justificación y Alcances del Plan 4

3. Objetivos 4

4. Metodología 5

5. Resultados 6

5.1. Sistemas producto prioritarios por territorio 8

5.2. Alcances por sistema- producto 12

5.3. Servicios requeridos por Sistema Producto / Territorio 24

5.4. Resultados esperados por sistema producto 27

6. Estrategia de Operación 35

7. Conclusiones y Recomendaciones 37

8. Anexos 38

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1 Presentación.

Chiapas representa el 3.8 por ciento de la superficie del país, ubicándose como el octavo estado más grande de México. Está integrado por 122 municipios y 10 Distritos de Desarrollo Rural; habitado por 4 millones 400 mil habitantes; el 52% viven en localidades menor de 2,500 habitantes y el resto en las localidades mayores a 15,000 habitantes. Las principales ciudades son Tuxtla Gutiérrez, Tapachula, San Cristóbal de Las Casas, Ocosingo, Comitán de Domínguez y Palenque.

El Gobierno del estado de Chiapas a través de la Secretaría del Campo, en coordinación con la Secretaría de Agricultura Ganadería Pesca y Alimentación, han sumado esfuerzos y recursos para impulsar el desarrollo de la población rural en los diferentes DDR de la entidad, a través de las políticas públicas.

En materia de desarrollo de capacidades, se han contratado prestadores de servicios profesionales para facilitar procesos de planeación participativa, en los consejos de desarrollo rural sustentable, en los comités sistemas producto y grupos de actores claves de los modelos prioritarios regionales. Lo que ha permitido la generación de instrumentos de planeación a nivel municipal y distrital; como son: planes municipales de desarrollo rural sustentable, planes municipales de capacitación, proyectos territoriales, planes rectores de los sistemas productos y agendas de innovación. Instrumentos de planeación que no se habían considerado en la oferta institucional, para su seguimiento y ejecución.

El Centro Estatal de Capacitación y Seguimiento de la Calidad de los Servicios Profesionales (CECS), en su informe final, señala que existe una dispersión de los servicios en la entidad y que en su mayoría los servicios van orientados a atender problemas del proceso de producción.

Por otro, en las nuevas disposiciones de las R.O. de los programas de la SAGARPA, a través del componente de desarrollo de capacidades y extensionismo rural se impulsara las 5 líneas de política para reactivar el campo; Campo justo, campo productivo, campo rentable, campo sustentable, seguridad alimentaria, con el propósito de lograr una verdadera articulación, aprovechamiento y vinculación de las capacidades que poseen las dependencias y entidades del sector público, social y privado.

2 Justificación y Alcance del plan

La ejecución del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural en el estado de Chiapas, se ha venido operando bajo un esquema de atención a la demanda, lo que no ha permitido vincular esfuerzos en materia de desarrollo de capacidades con una visión estratégica a nivel territorial. El planteamiento del instrumento puede permitir dar orden en la intervención de los servicios de capacitación y dar atención a problemas estructurales con enfoque de encadenamientos productivos. Se espera que este esfuerzo permita tomar decisiones más pertinentes para la operación de los recursos del componente de desarrollo de capacidades y extensionismo rural y

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que mejore la competitividad de los sistemas productos prioritarios, a través del desarrollo de capacidades de los actores y de los prestadores de servicios profesionales.

3 Objetivos

• Determinar los sistemas producto/territorios de mayor prioridad para el desarrollo rural e incremento en la competitividad agropecuaria, pesquera o acuícola en la entidad, de manera que se logren focalizar los esfuerzos y recursos del Componente bajo un esquema de articulación y complementariedad en sus acciones.

• Dar seguimiento a los informes presentados por los Centros Estatales de

Capacitación y Seguimiento de la Calidad de los Servicios Profesionales, tomando los acuerdos correspondientes para el correcto funcionamiento y cumplimiento del objetivo del Componente.

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4 Metodología

Se realizó a través de un taller; el cual fue programado en tres fases:

• La primera fase; mediante un ejercicio de reflexión para encuadrar la sesión pero para hacer el análisis de por qué es necesario hacer el Plan Estatal de Operación del componente, donde la definición de prioridades es trascendental ya que con esto se permite dirigir los esfuerzos a los aspectos estratégicos del estado y por lo mismo focalizar los esfuerzos y recursos.

• La segunda fase; los trabajos en equipos formados por los representantes de cada área sustantiva. Esto significa que se conformaron equipos que atenderán las áreas de Pesca, Agrícola y Ganadería.

• A partir de preguntas generadoras se promoverá la reflexión y el trabajo en cada equipo para que definan los acuerdos y se concreten los siguientes aspectos:

a) Precisión de prioridades en el estado, por Región, DDR o área específica.

b) Acuerdos de Sistemas productos/territorios a atender

c) Alcances (Metas y resultados esperados) por Sistema Producto/territorio (desarrollo de capacidades).

d) Cuantificación de los servicios a contratar por sistema producto, por región o territorio.

e) Estrategia operación (Convocatorias, ventanillas, dictaminar solicitudes, autorización de servicios, etc.).

• La tercera fase; trabajos en plenaria para presentar los resultados de cada equipo así como para establecer los acuerdos finales de la sesión y firmar la minuta de acuerdos y queden asentados los trabajos realizados en la construcción del plan de operación del componente. En esta parte se definieron los acuerdos para crear al grupo de trabajo que concluirá el plan bajo la coordinación de la secretaría técnica de la comisión que está a cargo del Coordinador Estatal SENACATRI. Definiendo la fecha en que el Coordinador Estatal SENACATRI deberá presentar el plan para su validación o mejora en caso de que haya observaciones.

5 Resultados

Derivado del trabajo conjunto entre los diferentes actores como los representantes de los sistemas producto en la entidad, así como funcionarios de los gobiernos estatal y federal, se logró consensuar el siguiente trabajo.

SP-Agrícola SP-Pecuario SP-Pesca-Acuac.

Superficie o Área cultivada

Inclusión Social Generador de Economía de Escala

Inclusión Social Impacto Económico Inclusión Social Valor de Producción Uso de Nuevas Tecnologías Cobertura Territorial Importancia Social Áreas con Potencial

Productivo Impacto Ambiental

Nivel Organizacional, Productivo y Comercial

Potencial de Desarrollo

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• Superficie o Área cultivada: Se refiere a la superficie (ha) que se destina a actividad agrícola.

• Inclusión Social: Se refiere al número de personas que interactúan o participan en una cadena productiva, no importando en que eslabón o nodo de la cadena se trate.

• Valor de Producción: Es la suma total de los valores de los Bienes y Servicios producidos por una Sociedad.

• Importancia Social: Representa la principal actividad para la mayor parte de las personas, así como el alimento principal.

• Impacto Económico: Se considera como el valor de ingresos bruto de la producción que representa la actividad económica en el territorio.

• Uso de Nuevas Tecnologías: Representa a la actividad que cuentan con las tecnologías para desarrollarse, así como el acceso a ellas.

• Áreas con Potencial Productivo: Significa el margen que tiene la actividad considerando el potencial productivo con el que cuenta el territorio

• Nivel Organizacional, Productivo y Comercial: Se refiere al nivel de agrupación de los productores para producir y comercializar sus productos.

• Generador de Economía de Escala: Se refiere al fenómeno por el cual disminuye el costo medio al aumentar la escala de producción.

• Cobertura Territorial: Se refiere a la extensión geográfica que abarca una actividad.

• Impacto Ambiental: Es el efecto que produce una actividad sobre el medio ambiente, poniendo en desequilibrio el medio.

• Potencial de Desarrollo: Significa el grado de crecimiento económico y productivo que tiene la actividad en el territorio considerando las condiciones climáticas.

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5.1 Sistemas Producto Prioritarios por Territorio Tabla 2

Sistemas Producto Prioritarios por Territorio SP

Agrícola Región/Distrito Municipios Atendidos

SP Pecuario Región/Distrito Municipios

Atendidos SP

Pesca-Acuac. Región/Distrito Municipios Atendidos

Café

02 San Cristóbal

San Cristobal*

Ganado bovino

01 Tuxtla Gutiérrez

Tecpatán*

Tilapia


Mezcalapa Phantelo* Cintalapa* Tecpatan* Santiago El Pinar* Jiquipilas Ostuacan Tenejapa* Ocozocoautla de

Espinosa* Osumacinta

San Juan Cancuc* V. Carranza* Ocozocuatla de Espimosa*

Aldama* Copainala San Fernando Altamirano*

03 Comitán Chicomuselo* Chiapa De Corzo*

Chenalho* Fra. Comalapa* Villa De Acala Mitontic* La Trinitaria*

03 Comitán De Domínguez

Comitán Larraizar*

04 Villaflores

Villaf lores* Frontera Comalapa*

Oxchuc* Villa Corzo* Chicomuselo* Chalchihuitan* La Concordia* Trinitaria*

04 Villa Flores

Villa Corzo*

05 Pichucalco

Pichucalco Las Margaritas* Villaflores* Juárez

04 Villa Flores

La Concordia* La Concordia* Ostuacán Villaflores* Monte Cristo De Guerrero Reforma Villa Corzo Angel Albino Corzo 06 Palenque Palenque* Ángel Albino

Corzo

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SP Agrícola Región/Distrito Municipios

Atendidos SP

Pecuario Región/Distrito Municipios Atendidos

SP Pesca-Acuac. Región/Distrito Municipios

Atendidos

Café

06 Palenque

Chilon* La Libertad

Tiburón 08 Tapachula Tapachula*

Sabanilla* Catazaja Acapetahua Tila*

08 Tapachula Acapetahua 09 Tonalá Tonalá*

Sitala* Villacomaltitlan Pijijiapan* Tumbala* Tapachula*

Camarón 09 Tonalá

Arriaga Yajalon *

09 Tonalá

Pijijiapan* Tonalá*

Palenque* Tonalá* Pijijiapan* Ocosingo* Mapastepec Mapastepec

07 Motozintla

Siltepec* Arriaga Las Grandeza

10 Ocosingo

Ocosingo* Bella Vista Benemerito De Las

Americas

Amatenango De La Frontera

Zamora Pico De Oro

Motozintla*

Apícola


V.Carranza*

08 Tapachula

Tapachula* Jiquipilas Huixtla Ocozocoautla* Huehuetan Chiapa De Corzo* Mapastepec Cintalapa* Escuincla Suchiapa Villa Comaltitlan

06 Palenque Salto De Agua*

Cacahuatan Palenque* Acacoyahua Ocosingo* Tuxtla Chico

07 Motozintla

Mazapa Tuzantán Amatenango De La

Frontera

Acapetahua Motozintla Unión Juárez 02 San Cristóbal Pantelho

10



Atendidos SP

Pecuario Región/Distrito Municipios Atendidos

Maíz


Cintalapa* Chalchihuital Jiquipilas S.C.L.C Chiapa De Corzo*

Chenalho

Ocozocoautla de Espinosa*

Tenejapa

Tecpatan* Las Rosas Venustiano Carranza*

Ganado Ovino


Tecpatán

Ixtapa Berriozábal San Fernado Cintalapa Chiapilla Chiapa De

Corzo Tuxtla Gutiérrez*

Jiquipilas

Berriozabal Suchiapa Nicolas Ruiz Acala Totolapa Ocozocoautla Suchiapa 04 Villa Flores Villa Flores Osumacinta Villa Corzo San Lucas*

06 Palenque Palenque

Copainala Salto De Agua Soyalo La Libertad Acala

08 Tapachula Tapachula

Ocotepec* Mazatan

03 Comitán

Comitán Villacomaltitlan Villa Las Rosas 09 Tonalá Mapastepec Tzimol Tonala Frontera Comalapa*

La Trinitaria* La Independencia*

Chicomuselo* Las Margaritas*

Socoltenango Maravilla Tenejapa*

04 Villaflores

Villaflores* Villa Corzo* La Concordia* Ángel Albino Corzo

El Parral

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Atendidos

Palma de Aceite

08 Tapachula

Villa Comaltitlan Tapachula* Huixtla Mapastepec Acapetahua Acacoyahua Escuintla Huehuetan Tuzantan Mazatan Suchiate Pijijiapan*

05 Pichucalco

Pichucalco Juarez Reforma Sunuapa Ixtapangajoya

06 Palenque

Palenque* La Libertad Catazaja Salto De Agua*

10 Selva Lacandona

Zamora Pico De Oro Benemérito De Las Américas

Sistemas Producto Para El

Desarrollo Rural

(Flores)

01 San Cristóbal

Zinacantán* Teopisca* Tenejapa* Huixtan San Cristóbal De Las Casas* Larráinzar*

08 Tapachula

Acapetagua Frontera Hidalgo Huehuetán Tapachula* Mapastepec Tuxtla Chico

*Municipio incluido en la Cruzada Nacional contra el Hambre.

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5.2 Alcance por Sistema-Producto Tabla 3-A

Alcance de los Sistemas Producto Agrícolas

Sistema Producto Problemática Potencialidades y

Oportunidades Acciones de

mejora Capacidades a

desarrollar en los productores

Café

• Altos costos de insumos

• Carencia de esquemas de financiamiento

• Deficiente organización de productores

• Plantaciones viejas • Manejo inadecuado de

las plantaciones cafetaleras

• Baja densidad de población en la plantaciones

• Escasez de mano de obra familiar y alto costo del pago de jornales

• Resistencia a innovación tecnológica

• Falta de asistencia técnica

• Deficientes procesos de beneficiado húmedo

• Alto intermediarismo • Falta de infraestructura

de acopio • Falta de recursos

económicos y créditos a organizaciones

• Organizaciones en cartera vencida

•

• Programas de apoyo gubernamental

• Existencia de programas de cobertura y apoyo de garantías liquidas

• Existencia de organización para la comercialización del café

• Programas asistenciales por parte del gobierno, instituciones de educación e investigación

• • Presencia de

organizaciones con experiencias exitosas en la producción primaria

• Programas de apoyo gubernamental para la creación de infraestructura de acopio

• Instancia de crédito gubernamentales

• Crear figuras asociativas para la adquisición de insumos en volumen

• Promoción diseño y gestoría para establecer nuevos instrumentos de financiamiento en apoyo a la producción

• Implementar el desarrollo de viveros comunitarios y la elaboración de fertilizantes orgánicos

• Integración de los apoyos y programas entre las diferentes instituciones mediante un esquema de asistencia integral interinstitucional que cubra, toda la cadena productiva del café (semillero vivero de plántulas,

•

• Implementar cursos de capacitación continua en procesos administrativos y financieros para la mejor adquisición de los insumos

• Capacitar en el fortalecimiento organizativo

• Capacitación y asistencia técnica para el establecimiento de viveros y elaboración de fertilizantes(transferencia de tecnología)

• Capacitación integral a los técnicos y creación de formadores comunitarios

• Conjuntar acciones entre instituciones que dan asistencia técnica y que sea coordinada por la instancia rectora del café en el estado

•

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Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a


Café

• Falta de infraestructura de transformación (torrefactoras)

• Falta calidad en los procesos de torrefacción y la creación de marcas

• Falta de financiamiento para el equipamiento de transformación

• Programas de apoyo del gobierno para el equipamiento de torrefacción y generación de marcas

• Existen pequeñas iniciativas de procesamiento de café

• Calidad del café

• renovación de plantaciones, combate de plagas y enfermedades, nutrición, manejo de tejido)

• Generar esquemas de financiamiento para realizar el acopio del café (sofom, cajas de ahorro, uniones de crédito, cooperativas etc)

• Establecer estratégicamente la infraestructura de acopio

• Desarrollar un plan de restructuración de deuda

• Conformación de cadenas de valor regional

• Desarrollar cafés de especialidad y realizar una estrategia de marketing de café de especialidad de Chiapas

• Fortalecimiento a las iniciativas existentes de transformación del café

• Desarrollar un programa de extensionismo rural.

• Capacitación a productores para la conformación de instancias sociales y/o privadas para el ahorro y crédito a productores

• Capacitación y asistencia técnica a productores para lograr incrementar la calidad del café en los procesos de tostado molido y empaque

• Capacitación y asistencia técnica a productores para lograr la certificación de sus cafés y obtengan mejores precios en el mercado

• Capacitación a productores para que inicien con el proceso de trazabilidad de sus cafés

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Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a


Maíz

• Baja producción, productividad y comercialización del maíz

• Superficies con alto potencial productivo.

• Apoyo gubernamental a la inversión y capitalización.

• Amplio mercado interno y externo, desarrollo de marcados locales, canales de comercialización abiertos, capacidad de comercializar, demanda del grano.

• Reactivación de los sistemas de riego existente

• Fomentar la organización de productores con áreas de potencial productivo

• Incrementar la producción de maíz mediante la adecuación y aplicación de paquetes tecnológicos

• Dar valor agregado a la producción primaria

• Asistencia técnica a productores para la adopción de transferencia de tecnología

• Certificación de técnicos

• Gestionar apoyos gubernamentales a la inversión y capitalización del sector.

• Programas asistenciales por parte del gobierno, instituciones de educación e investigación

• Brindar asesoría y capacitación técnica, productiva, administrativa, financiera, empresarial y comercial.

• Establecimiento de parcelas demostrativas

• Realizar diagnostico situacional y del potencial de producción

• Aplicar alternativas para eficientar y optimizar costos en los procesos de producción

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Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar en los productores

Palma de Aceite

• Bajo rendimiento de la producción

• Uso inadecuado de insumos

• Falta de equipo de traslado de racimo de fruta fresca.

• Falta de infraestructura (centros de acopio apropiados, planta extractora del sector social)

• Programas asistenciales por parte de los tres niveles de gobierno.

• Programas y proyectos de Instituciones educativas y de investigación.

• Falta de asistencia técnica.

• Fabricantes de insumos agropecuarios.

• Programas de gobierno en cargado de proveer insumos agropecuarios.

• Instancia de créditos gubernamentales con tasas bajas.

• Programas de apoyo gubernamental (Competitividad).

• Financiamiento por vía crédito de parte de las bancas privadas y gubernamentales

• Programas de apoyo gubernamental para la creación de infraestructuras

• Implementar asistencia técnica a productores para lograr incrementar su producción y calidad de su producto.

• Integración y coordinación en los apoyos y programas que promueven diversas instituciones gubernamentales en sus tres niveles

• Curso taller por parte de las empresas fabricantes.

• Módulos de parcelas demostrativas.

• Crear figuras asociativas para la adquisición de insumos en volumen.

• Elaboración de proyectos enfocados a la gestión de equipo de transporte de racimo de fruta fresca.

• Elaboración de proyectos de infraestructura para centros de acopios y planta extractora enfocado al sector social.

• Conocimiento general y avances tecnológicos del cultivo palma de aceite

• Capacidad de detectar plagas y enfermedades en su cultivo.

• Capacidad de aplicación de insumos.

• Manejo adecuado de sus plantaciones.

• Que el productor tenga la capacidad de decidir que insumo aplicar.

• Que el productor conozca directamente las actividades y aplicación de insumos.

• Capacidad de organización para la adquisición de insumos a menor costo.

• Obtener vehículos apropiados para el traslado de su producto.

• Que el productor pueda movilizar su producto con mayor facilidad y menor costo.

• Agilizar el proceso de acopio.

• Bajar los costos de cosecha y pos cosecha.

• Obtención de mayores ganancias al realizar su propio proceso de transformación.

• Dar valor agregado a la producción.

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Sistema Producto

Problemática

Potencialidades y Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar

en los productores

Flor (Rosas, Lilis y Crisantemo)

• Producción de baja calidad de la flor

• Desorganización de los productores para el acopiar el volumen de la producción

• Bajos Ingresos de los floricultores

• Condiciones ambientales idóneas para la producción de flores (marzo-mayo).

• Mejoramiento de Infraestructura y Sistema de Riego

• Ubicación estratégica de las comunidades productoras y vías de acceso en buenas condiciones

• Fuerte mercado nacional

• Cumplir con la demanda del mercado

• Posicionar el producto de la región

• Homogenizar la calidad de la flor para comercializar

• Mejorar la producción y calidad mediante la capacitación y asistencia técnica para la producción de flor en la región mejorando el ingreso de los productores

• Reducción de usos de agroquímicos en las áreas de producción

• Reciclaje de productos sólidos (envases y plásticos de agroquímicos)

• Impulsar los procesos organizativos para el acopio de flor en volumen con las características y calidad que demanda el mercado

• Desarrollar un canal de comercialización que genere un posicionamiento en comercialización de flor consolidándose en la región y en los estados cercanos.

• Manejo de diversas especies florícolas (producción bajo ambiente controlado, administración de las plantaciones florícola, etc.)

• Elaboración de fertilizantes alternos (biofertilizantes).

• Definición de paquetes tecnológicos, adecuados para las diversas especies de acuerdo a los sistemas de producción (invernadero y cielo abierto).

• Uso y manejo eficiente de los productos químicos

• Fortalecimiento organizacional (visión, misión, organigrama, funciones de la organización) y planeación estratégica.

• Técnicas para elevar la vida de anaquel de las flores.

• Mecanismos de participación en el mercado de exportación a través del cumplimiento con variedades patentadas que cumplan los requerimientos del mercado

• Establecimiento de un plan de producción anual y por variedad de las organizaciones de acuerdo a un mercado determinado

• Promoción de productos a través de ferias, expos, folletos, internet, etc.

• Zonificación de las áreas de mejor producción y calidad

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Sistema Producto

Problemática

Potencialidades y Oportunidades Acciones de mejora Capacidades a desarrollar

en los productores

Flor (Aves de Paraiso y Anturio)

• Producción de baja calidad de la flor

• Canales de comercialización deficientes para la venta de flores exóticas.

• Potencial productivo de de zonas aptas para la producción de flores exóticas.

• Los productores realizan la comercialización de sus productos, evitando intermediarios.

• Los productores se encuentran en un nivel de educación académica media a media superior

• Incrementar la calidad de flores exóticas a través de la capacitación y asistencia técnica con la finalidad de elevar el nivel de vida de los productores.

• Desarrollo áreas de oportunidad para comercializar los productos ornamentales con valor agregado

• Realizar los paquetes tecnológicos, aptos por cada municipio y región de acuerdo a los sistemas y necesidades de de producción existentes.

• Establecimiento de un plan de producción anual y por variedad de las organizaciones de acuerdo a un mercado determinado

• Promoción de productos a través de ferias, expos, folletos, internet, etc.

Tabla 3-B

Alcance de los Sistemas Producto Pecuarios Sistema

Producto Problemática Potencialidades y Oportunidades Acciones de Mejora

Capacidades a desarrollar

en los actores

Apícola

• hacia el mercado.

• Malas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos lácteos.

• 60,000 productores Bovinos de Doble propósito en el Estado. Menú de Tecnologías Pecuarias existentes.

• 60,000 productores Bovinos de Doble propósito en el Estado.

• 105 Mil Toneladas de carne/anual.

• 419 millones de litros leche/anuales.

• Existencia de mercado en la transformación de la leche (Queso).

• Capacitación en la Innovación Tecnológica.

• Elaboración de un plan de negocios para la cadena productiva Bovinos Leche y Bovinos Carne

• Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos lácteos.

• de mercado a un precio justo.

• Conocimientos acerca de los estándares de calidad del producto.

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Oportunidades Acciones de

Mejora Capacidades a

desarrollar en los actores

Apícola

• Materiales e insumos de baja calidad y con altos costos.

• Baja productividad de miel por colmena

• Falta de organización de los productores para el acopio y comercialización del producto

• Existe baja productividad de miel por unidad de producción (colmena)

• Falta de la aplicación de los criterios, para un aprovechamiento sustentable y obtener la certificación orgánica de la miel.

• Prácticamente no hay un aprovechamiento de los subproductos provenientes de las colmenas

• Escasa productividad de miel por unidad de producción

• Producción dispersa de apiarios y que no permiten manejar el sistema para la innocuidad de la miel.

• No existe aprovechamiento de los subproductos provenientes de la colmena

• No existe un sistema comercial ordenado

• Escasa productividad de miel por colmena.

• Existencia de materiales de la región

• La región es apta para la producción de miel.

• Existencia de prestadores de servicios con experiencia en el proceso productivo.

• Aprovechar el número de productores apícolas en la región.

• Consolidar una Organización de Productores apícolas.

• Aprovechamiento de las condiciones edafoclimaticas de la región y potencializar zonas compactas de uso frutícola.

• Explotar el mercado que exige productos orgánicos y competir con el precio.

• Innovar en el aprovechamiento de todos los subproductos de la colmena.

• Aprovechar los recursos naturales y, clima favorable que se tienen en la región, sobre todo por ser altamente productora de café.

• Organizar a los productores para la elaboración de sus insumos y/o adquisición en volumen.

• Ubicación adecuada del apiario.

• Desarrollar un programa de manejo técnico del apiario.

• Buenas prácticas de cosecha de la miel

• Procesos de acopio y diagnóstico de producción por comunidad.

• Implementar el proceso de rastreabilidad y trazabilidad en miel para acopio en volumen.

• Conocer las tendencias del mercado de la miel

• Implementar un sistema de producción apícola, con buenas prácticas de manejo de apiarios.

• Diseño, elaboración y reparación de equipos y materiales para la producción; como son: cajas, cámaras de cría, bastidores, etc. y elaboración de cera estampada.

• Manejo técnico adecuado del proceso productivo y mejorar las prácticas de manejo de postcosechas.

• Desarrollo de habilidades organizativas y gerenciales, y el trabajo colectivo de comercialización.

• Buenas Prácticas de manufactura en miel

• Manejo técnico adecuado de apiarios y rotación de colmenas.

• Estándares de calidad de la miel de acuerdo al tipo de floración

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Oportunidades Acciones de Mejora Capacidades a


Apícola

• Incumplimiento con los criterios generales para la certificación como miel orgánica.

• No se cumplen con los criterios generales de certificación de la inocuidad por parte de SENASICA

• Falta de aprovechamiento de los subproductos provenientes de las colmenas.

• Utilizar las áreas frutícolas en los periodos prologados de floración, sobre todo en la zona baja, rumbo a la zona costera

• Penetrar un mercado exigente y mejorar la competitividad por precios de productos orgánicos de calidad.

• Mejorar la economía familiar a través del aprovechamiento de los subproductos.

• Acceso a un canal de comercialización ordenado y sistematizado

• Aprovechar las condiciones agroecológicas de la región y las plantaciones de café y frutales.

• Mejora del precio del producto en el mercado nacional e internacional.

• Aprovechar el amplio mercado internacional.

• Mejoramiento de la calidad de la miel durante el proceso de cosecha y acopio para la comercialización del producto.

• Mejorar los ingresos de los apicultores a través del valor agregado obtenido de la producción de miel.

• Aplicar un manejo técnico adecuado, y establecer un proceso de control durante el acopio de miel para garantizar la inocuidad del producto (trazabilidad y rastreabilidad del producto).

• Realizar el proceso para la certificación orgánica de la miel

• Formación técnica en los procesos de transformación e industria de la miel, y de los subproductos que pueden obtenerse de las colmenas.

• Aplicación de las buenas prácticas de manufactura (precosecha, cosecha y postcosecha)

• Técnicas de Iniciación, Producción y Manejo Rentable de las abejas reinas.

• Elaboración de cera estampada

• Desarrollar prácticas de manejo técnico adecuados en los apiarios y las buenas prácticas de manufactura.

• Proceso de estándares de calidad de la miel.

• Diversificación de productos derivados de la miel como valor agregado (aprovechar todos los productos obtenidos de la colmena).

• Apropiarse de conocimientos técnicos adecuados y que influyen directamente en la calidad de la miel.

• Fortalecer e implementar el proceso de rastreabilidad y trazabilidad en miel

• Desarrollar las habilidades en el manejo de un control interno de miel con fines de certificación orgánica.

• Desarrollo de las prácticas técnicas y el apropiamiento de los conocimientos para el aprovechamiento de los subproductos de la colmena (Miel, veneno de abeja, propóleos, jalea real, polen, etc.)

• Desarrollar prácticas de manejo técnico adecuados en los apiarios y las buenas prácticas de manufactura.

• Mejorar las técnicas de manufactura durante el proceso de acopio para garantizar la inocuidad del producto y poder acceder a mejores mercados (Bajo la normativa de la SENASICA).

• Elaboración y procesamiento de propóleos, jale real, hidromieles, cera estampada.

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Sistema Producto

Problemática

Potencialidades y Oportunidades Acciones de Mejora Capacidades a desarrollar

en los actores

Apícola

• Plan de negocios para evaluar las necesidades del mercado y vincular los canales de comercialización al mercado internacional

• Orientar los apiarios a las buenas prácticas apícolas y considerar las indicaciones técnicas de aprovechamiento óptimo.

• Fomentar las plantaciones frutícolas en áreas apícolas.

• Desarrollar prácticas de mejoramiento genético.

• Ejecutar un programa de manejo técnico apícola adecuado a la región.

• Realizar un diagnóstico de producción, para identificar las zonas potenciales para certificación.

• Fortalecer e implementar el proceso de rastreabilidad y trazabilidad en miel

• Implementar un sistema de control interno para la certificación orgánica

• Desarrollar los criterios generales para la elaboración de manuales HACCP y POES como requisitos de innocuidad de alimentos por SENASICA para la obtención de la certificación.

• Obtención de subproductos derivados de miel para incrementar sus ingresos de los apicultores

• Diseño de presentación del envasado del producto.

• Comercializar por volumen la miel de la región y de manera organizada.

• Habilidad técnica en el manejo de los apiarios.

• Desarrollo de buenas prácticas de manejo, como inicio al proceso de certificación de miel orgánica.

• Ejecutar manejo adecuado de manufactura en la producción de miel, para mejora de calidad del producto.

• Mejorar los sistemas y procesos de control durante el acopio de miel para garantizar la inocuidad del producto (trazabilidad y rastreabilidad del producto).

• Aplicación de buenas Prácticas (para la cosecha y envasado de la miel).

• Buenas prácticas de manufactura alimentaria.

• Aplicación de los manuales HACCP y POES

• Elaboración de productos para uso doméstico y suplementos alimenticios derivados de la colmena (veneno de abeja, propóleo, polen, jalea real).

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Ganado ovino

• Deficiencias en los sistemas de alimentación.

• Manejo y conservación de

• forrajes y de praderas.

• Desconocimiento de calendarios preventivos estratégicos Zoosanitarios.

• Falta de conocimiento en las prácticas de manejo del rebaño.

• Organización deficiente de productores e Insuficiente transferencia de tecnología.

• Falta de organización, Intermediarismo en la producción y la comercialización del producto.

• Malas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos carne.

• Potencial productivo para desarrollar una ganadería sustentable.

• Especies existentes de pastos mejorados (Corte).

• Conocimiento de las principales enfermedades por región, además de las campañas sanitarias en el Estado.

• Normas de sanidad, inocuidad y calidad de la carne, piel y lana, Sistema Producto Ovino.

• 1,000 productores Ovinos en el Estado (800 hombres y 200 mujeres). Menú de Tecnologías Pecuarias existentes.

• 1,000 productores Ovinos en el Estado (800 hombres y 200 mujeres).

• 216 Toneladas de carne/anual.

• Existencia de mercado en la transformación de la carne.

• Implementar sistemas silvopastoriles y ensilado de pastos.

• Establecimiento de pastos mejorados y de corte.

• Realización y capacitación en calendarios específicos a cada región.

• Implementación de buenas prácticas de manejo, y de Calidad de la carne, piel y lana, Cursos, Talleres.

• Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica

• Elaboración de un plan de negocios para la cadena productiva Ovina.

• Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos cárnicos.

• Conocimientos sobre una ganadería ecológica y sustentable.

• Capacidad de establecer y manejar una pradera mejorada.

• Conocimiento sobre las principales enfermedades de la zona y su prevención.

• Conocimientos sobre normas de sanidad, inocuidad y calidad de la carne, piel y lana.

• Trabajo en equipo. • Capacidad

organizativa para obtener mejores canales de mercado a un precio justo.

• Desarrollar conocimientos acerca de los estándares de calidad del producto.

22


Tabla 3-C

Alcance de los Sistemas Producto Pesca y Acuacultura Sistema

Producto Problemática Potencialidades y Oportunidades Acciones de Mejora

Capacidades a desarrollar

en los actores

Tilapia

• Falta de conocimiento e investigación científica en el manejo de la especie (tilapia)

• Falta de crías Mejoradas

• Falta de conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas.

• Falta de organización productiva.

• Falta de conocimiento en el manejo, control y conservación del producto

• Desconocimiento en el aprovechamiento de los derivados y subproductos de la tilapia.

• Falta de conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas.

• Falta de organización productiva

• Generar mercados para Tilapia

• Desconocimiento en el aprovechamiento de los derivados y subproductos de la tilapia.

• Falta de conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas. falta de organización productiva

• Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH, ECOSUR, ASESORES EXTERNOS)

• Existen instituciones oficiales y privadas (INAPESCA, UNICACH, UNACH, ECOSUR, ASESORES EXTERNOS)

• Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH y ASESORES EXTERNOS)

• Existe la demanda de subproductos para generar un valor agregado al producto


• Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA, UNICACH, UNACH y ASESORES EXTERNOS)

• Existe la demanda de subproductos para generar un valor agregado al producto

• Vincular las actividades de las instituciones y el sector privado con los productores de tilapia

• Vincular las actividades de las instituciones especializadas en el manejo y tratamiento de aguas.(SEMARNAT, PROFEPA, CONAGUA, IEAS )

• Fomentar la organización de los productores y fortalecer el comité del sistema producto tilapia

• Promover a través de las instituciones los servicios de Capacitación especializada en el manejo de cultivo , producción y cosecha de tilapia

• Generar habilidades para el aprovechamiento de estos subproductos atreves de frisiado y empaquetado de filete

• Conocimiento técnico especializado en reproducción, en control y manejo de enfermedades y mejoramiento genético

• Conocimiento técnico especializado en el manejo de tratamiento de aguas.

• Conocimiento técnico y administrativo para la organización social.

• Buenas prácticas en producción Y manejo post cosecha.

• Capacitación para el método de frisado y empaquetado de filet

• Identificación de mercados

• Capacitación para el método de frisado y empaquetado de filete

• Conocimiento técnico especializado en el manejo de tratamiento de aguas,

• Reproducción de Tilapia

23





Tilapia

• Líneas genéticas de crías degeneradas

• Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICACH,UNACH,ECOSUR, ASESORES EXTERNOS)

• Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICACH,UNACH y ASESORES EXTERNOS)


• Vincular las actividades de las instituciones especializadas en el manejo y tratamiento de aguas.(SEMARNAT, PROFEPA,CONAGUA,IEAS)

• Formular un estudio de Mercado que determine el destino adecuado de la producción

• Formular un proyecto de producción de Crías

• -Generar habilidades para el aprovechamiento de estos subproductos atreves de frisiado y empaquetado de filete

Tiburón

• Falta de aprovechamiento integral de la pesquería.

• Sistema de comercialización deficiente

• Eficientar el manejo de las redes de frío

• Se desperdician más del 60% del producto


• Cursos para aprovechamiento integral del tiburón

• Cursos de conservación y manejo de productos pesqueros.

• Cursos para aprovechamiento de cartílago, aceite y vísceras del tiburón.

• Asistencias técnicas para aprovechamiento de cartílago, aceite y vísceras del tiburón.

• Capacidades técnicas en manejo y aprovechamiento del tiburón.

• Obtención del valor agregado.

• Conocimientos en refrigeración y manejo del producto terminado.

• Conocimientos generales en aprovechamiento de subproductos obtenidos del tiburón.

24





Camarón

• Nulo conocimiento administrativo por parte de los productores

• Falta de organización productiva

• Falta de mercados específicos para el camarón de Chiapas

• Practicas artesanales de manejo de la producción

• Existen instituciones oficiales y privadas ( INAPESCA,UNICACH,UNACH,ECOSUR, ASESORES EXTERNOS)



• Formular un plan de negocios para productores pesqueros

• Formular un estudio de Mercado que determine el destino adecuado de la producción de camarón

• Asistencias técnicas de buenas prácticas de producción y manejo de producción de camarón.

• Diseño y reingeniería de negocios

• Identificación de mercados

• Capacidades técnicas en manejo de productos acuícolas

5.3 Servicios por Sistema Producto/Territorial Tabla 4-A

Servicios Requeridos por Sistema Producto Agrícola por Territorio

Sistema Product

o Servicio Cantidad Periodo

Asignado Monto

Asignado Región o

Territorio

Café

Asistencia técnica y capacitación, innovación tecnológica o en el desarrollo y/o empresarial.

90 8 meses $22’500,000.00

02 San Cristóbal de las Casas 04 Villaflores 06 Palenque 07 Motozintla 08 Tapachula

Servicios integrales proporcionados por agencias de desarrollo o equipos multidisciplinarios de técnicos constituidos como personas morales, para la promoción y el fomento de actividades productivas que incluyan procesos de organización, producción, financiamiento, seguro, desarrollo empresarial. Comercialización. Incluyendo ganadería y agricultura por contrato.

20 6 meses $2’000,000.00

04 Villaflores 06 Palenque 07 Motozintla 08 Tapachula

25


Sistema Producto Servicio Cantidad Periodo

Asignado Monto

Asignado Región o

Territorio

Maíz Técnico prestador de servicios profesionales (psp) y despachos agropecuarios.

45 10 meses $25’200,000.00

01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores

Palma de Aceite

Asistencia técnica 71 8 meses $14’058,000.00 08 Tapachula 10 Selva Lacandona 06 Palenque 05 Pichucalco

Curso 17 3 meses $340,000.00

Elaboración de proyecto 29 3 meses $585,000.00

Sistemas Producto para el

Desarrollo Rural

(Flores)

Asistencia Técnica, Innovación Tecnológica

2 8 meses $500,000.00 01 San Cristobal de las Casas 08 Tapachula

Asistencia Técnica 1 3 meses $60,000 01 San Cristobal de las Casas

Asistencia Técnica 3 5 meses $300,000.00 01 San Cristobal de las Casas 08 Tapachula

Asistencia Técnica, Innovación Tecnológica

1 5 meses $100,000.00 08 Tapachula

Tabla 4-B Servicios Requeridos por Sistema Producto Pecuario por Territorio

Sistema Producto

Servicio Cantidad Periodo

Asignado Monto

Asignado Región o

Territorio

Ganado Bovino

Asistencia Técnica en la Innovación Tecnológica (producción primaria).

96 8 meses $19’200,000.00

01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores 05 Pichucalco 06 Palenque 08 Tapachula 09 Tonala 10 Selva Lacandona

Servicios integrales proporcionados por Agencias de Desarrollo o Equipos multidisciplinarios

2 8 meses $3’000,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez

26


Sistema Producto Servicio Cantidad Periodo

Asignado Monto

Asignado Región o

Territorio

Ganado Bovino

Asistencia Técnica en la Innovación Tecnológica (transformación).

4 6 meses $1’000,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez 04 Villaflores 05 Pichucalco 09 Tonalá

Apícola

Asistencia Técnica 29 8 meses $3’280,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez 02 San Cristóbal de las Casas 06 Palenque 07 Motozintla

Consultoría especializada 3 3 meses $180,000.00 07 Motozintla

Desarrollo Empresarial 2 3 meses $120,000.00 02 San Cristóbal de las Casas

Ganado Ovino

Asistencia Técnica en la Innovación Tecnológica (producción primaria).

35 8 meses $7’000,000.00

01 Tuxtla Gutiérrez 04 Villaflores 06 Palenque 08 Tapachula 09 Tonalá

Servicios integrales proporcionados por Agencias de Desarrollo o Equipos multidisciplinarios

3 8 meses $4’500,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez 06 Palenque 08 Tapachula

Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica Pecuaria (transformación).

3 3 meses $750,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez 06 Palenque 08 Tapachula

Tabla 4-C

Servicios Requeridos por Sistema Producto Pesca y Acuacultura por Territorio Sistema

Producto Servicio Cantidad

Periodo Asignado

Monto Asignado

Región o Territorio

Tilapia

Asistencia Técnica en manejo de enfermedades y mejoramiento genético

20 8 meses $2’520,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez 04 Villaflores

Asistencia Técnica especializada en el manejo de tratamiento de aguas. 16 8 meses $2’016,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez

03 Comitán Asistencia técnica especializado en manejo de Subproductos 30 8 meses $3’780,000.00

01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán 04 Villaflores

Asistencia técnica en aspectos administrativos para la organización social.

24 8 meses $3’024,000.00 01 Tuxtla Gutiérrez 03 Comitán

Asistencia técnica especializada en reproducción.

20 8 meses $2’520,000.00 03 Comitán 04 Villaflores

27


Sistema Producto

Servicio Cantidad Periodo

Asignado Monto

Asignado Región o

Territorio

Tiburón

Cursos para aprovechamiento integral del tiburón 8 2 meses $176,000.00 08 Tapachula

09 Tonalá Cursos de conservación y manejo de productos pesqueros. 8 2 meses $176,000.00 08 Tapachula

09 Tonalá Asistencias técnicas sobre aprovechamiento de cartílago, aceite y vísceras del tiburón.

8 6 meses $1’008,000.00 08 Tapachula 09 Tonalá

Camarón

Formular un plan de negocios para productores pesqueros

1 6 meses $250,000.00

09 Tonalá Formular un estudio de Mercado que determine el destino adecuado de la producción de camarón

1 6 meses $185,000.00

Asistencias técnicas sobre producción, manejo y producción de camarón.

4 8 meses $504,000.00

5.4 Resultados Esperados por Sistema Producto

Tabla 5-A Resultados Esperados de los Sistema Producto Agrícolas

Sistema Producto Resultado Metas Indicadores Parámetros

Técnicos

Café

• Manejo integral de plantaciones cafetaleras por 9,750 productores.

• 25,100 has

• Número de hectáreas atendidas entre las hectárea registradas en el padrón nacional cafetalero

• No. de plantas por hectárea

• Fortalecimiento a 3,570 productores en los procesos de calidad y valor agregado del café.

• 145 grupos de productores

• Productores que mejoran sus técnicas para darle valor agregado a sus productos entre grupos de productores atendidos.

• Porcentaje de adopción de tecnologías

Maíz

• Implementar acciones productivas para mejorar e incrementar la producción por hectárea en beneficio de 4,500 productores, con 22,500 ha.

• Incrementar el rendimiento de producción grano en un 30%, partiendo de 4 ton/ha.

• (producción promedio por modulo alcanzado) / (producción promedio por modulo actual) *100

• Rendimiento de producción por área cultivada

28


Sistema Producto Resultado Metas Indicadores Parámetros

Técnicos

Palma de Aceite

• Incrementar el volumen y calidad de producción de fruta fresca.

• Manejo adecuado de las plantaciones de 2,785 productores. (calendario de actividades)

• Incremento del volumen de

producción en un 30%.

• (producción promedio alcanzada por modulo) / (producción promedio actual por modulo) x 100.

• No. de productores que adoptan tecnologías propuestas.

• Disminuir el costo de adquisición de insumos a 790 productores.

• Disminuir costos de insumos en un promedio de 25% a 30%.

• (superficie total) / (superficie atendida) x 100.

• No. de productores que han disminuido sus costos por compra de insumos.

• Disminuir el costo de cosecha y pos cosecha en beneficio de 1,460 productores al elaborarles 20 proyectos.

• Disminuir costos de cosecha hasta en un 40%.

• Productores totales / productores atendidos x 100

• No. de productores que gastan menos en cosecha y pos cosecha.

• Dar valor agregado a la producción, dando inicio con la elaboración de 9 proyectos en beneficio de 1,080 productores.

• Incrementar las utilidades en un 40%.

• (Utilidad alcanzada por modulo) / (utilidad actual por modulo) x 100.

• No. de productores que se adjudicarán del valor agregado que la palma de aceite genera.

Sistemas Producto para el

Desarrollo Rural

(Flores)

• Incrementar la producción de flor de 2,400 paquetes a una producción de 3,000 paquetes en un periodo de 6 meses, con 200 productores.

• Incrementar la producción de flor en un 20% en 6 meses.

• Gruesas de flores en el ciclo actual – gruesas de flores en el ciclo anterior

• 50 productores se organizan para acopiar en volumen su producción de flor en un ciclo productivo de 6 meses

• El 40% de los floricultores se organizan para acopiar su producción.

• No de productores organizados para acopiar flor en el ciclo actual / No de productores atendidos por 100

• Incrementar las ganancias de los productores al finalizar la venta de la flor en un ciclo productivo de 6 meses, en beneficio de 200 productores.

• 200 productores mejoran sus ingresos monetarios.

• Productores que apoyados en el ciclo actual – productores atendidos en el ciclo anterior

• Incrementar la producción de flor al finalizar la venta de flores exóticas al finalizar el ciclo productivo, en beneficio de 50 productores.

• 50 productores incrementan su producción.

• Producción de flores en el ciclo actual – Producción de flores en el ciclo anterior

Tabla 5-B

Resultados Esperados de los Sistema Producto Pecuarios

Sistema Product

o Resultado Metas Indicadores

Parámetros Técnicos

Ganado Bovino

• Implementar sistemas silvopastoriles y ensilado de pastos durante el periodo Mayo- Diciembre 2013.

• 5% de los productores atendidos adopten tecnologías

• Total de productores que establecieron el sistema/ Total de productores atendidos* 100

• Productores que verdaderamente adoptan tecnologías.

• Establecimiento de pastos mejorados y de corte durante el periodo Mayo- Diciembre 2013.

• 10% de los productores atendidos adopten tecnología (establecimiento de pastos)

• Total de Productores adoptantes/ Total de Productores atendidos*100

29


• Realización y capacitación en calendarios específicos sanitarios en la región durante el periodo Mayo- Diciembre 2013.

• 70% de los productores capacitados en calendarización especifica sanitaria.

• Total de productores capacitados/ Total de productores atendidos*100

• Implementación de buenas prácticas de ordeño, y de Calidad de leche (queso), Cursos, Talleres, durante el periodo Mayo-Diciembre 2013.

• El 70% de los productores participantes que implementan buenas prácticas de ordeño.

• Total de productores capacitados/total de productores que establecieron calendarios*100

• Llevar a cabo la Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica con los productores de grupos bovinos durante el periodo Mayo- Dic. 2013.

• Dar asistencia técnica al 100% de los productores participantes.

• Total de productores con Asistencia Técnica y capacitados/Total de productores atendidos*100

El resultado de las acciones antes citadas, se reflejen en un total de 1,920 productores

• Elaboración de un plan de negocios (Bovinos Leche) y un plan de negocios (Bovinos Carne), en beneficio de 544 productores.

• Contar con dos planes de negocios

• Documentos debidamente terminados y validados por los productores.

• Visualización del presente y futuro de la actividad y cuál es el rumbo que hay que tomar.

30


Sistema Producto

Resultado Metas Indicadores Parámetros

Técnicos

Ganado Bovino

• Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos lácteos, en beneficio de 140 industrializadores participantes.

• El 70% de los industrializadores desarrollen capacidades en buenas prácticas de higiene y manufactura de derivados lácteos.

• Total de productores capacitados/Total de productores atendidos*100

• No. de plantas de proceso de lácteos, certificadas o en vías de, con el fin de incursionar en otros mercados.

Apícola

• 50 apicultores fabrican sus cajas, bastidores, alzas y cera estampada utilizando materiales de la región en un periodo de 3 meses.

• 40% de los apicultores fabrican su material.

• Número de productores que fabrican sus insumos/Número de productores atendidos por 100.

• Adopción de tecnologías por cada apicultor.

• Que 100 apicultores Incrementen la producción de miel por colmena en un periodo de un año.

• Incremento de la producción por colmena en un 40%

• (Kg de producción por colmena en el ciclo actual – kg de producción por colmena en el ciclo anterior) más kg de producción del ciclo anterior

• Que 100 apicultores se organizaran para acopiar y comercializar su producción, en un marco estratégico comercial.

• El 45% de los productores se organizan para acopiar y comercializar su producción.

• No de productores organizados para acopiar miel en el ciclo actual / No de productores atendidos por 100

• No. de organizaciones contra No. de apicultores libres.

• Que 500 apicultores Incrementen la producción de miel por colmena sobre la producción actual en un periodo de un ciclo

• Incrementar en 5 Kg. por colmena la producción de miel.

• Kg de producción por colmena en el ciclo actual – kg de producción por colmena en el ciclo anterior, mas Kg de producción por colmena en el ciclo actual


31


Sistema Product



Apícola

• Que 500 apicultores puedan lograr la certificación orgánica en el primer año.

• 30% de los apicultores logren certificación como productores de miel orgánica.

• No de productores que se certifican/Universo de atención por 100

• No. de apiarios certificados.

• Que 460 productores apícolas obtengan subproductos de la colmena en un ciclo productivo (6 meses).

• El 40% de los apicultores obtengan sub-productos de la colmena.

• Productores actuales que obtienen subproductos de la colmena por ciclo /universo de atención por 100


• Que 425 apicultores incrementen la producción de miel por colmena sobre la producción actual en un periodo de un ciclo

• Incrementar la producción en 10 Kg. por colmena.

• Kg de producción por colmena en el ciclo actual – kg de producción por colmena en el ciclo anterior, mas Kg de producción por colmena en el ciclo actual

• Que 160 productores apliquen las normas de inocuidad en la cosecha de la miel en un ciclo productivo

• El 40% de los apicultores aplican normas de innocuidad en extracción de miel.

• Productores que aplican las normas de inocuidad en el ciclo actual /Universo de atención por 100

• Que 406 apicultores logren un volumen de venta comercializado de manera conjunta y sistemática durante un ciclo productivo.

• El 100% de los apicultores comercialicen de manera conjunta.

• Volumen de venta comercializado actual – volumen de venta comercializado en el ciclo anterior.

• Volumen de miel comercializada en conjunto, contra el volumen de miel vendida al intermediario de manera individual.

• Lograr la certificación de una planta de procesamiento y sala de extracción, en beneficio de 2 organizaciones de apicultores.

• Certificación de planta de proceso y sala de extracción de miel.

• No. De plantas de procesamiento y salas de extracción / Total de salas de extracción y plantas x 100

• Plantas certificadas en el estado.

32


Sistema Product



Ganado Ovino

• Implementar sistemas silvopastoriles y ensilado de pastos durante el periodo Mayo- Diciembre 2013.

• Implementar en el 5% de los productores participantes sistemas silvopastoriles.

• Total de productores que establecieron el sistema/ Total de productores atendidos* 100

• Adopción de tecnologías

• Establecimiento de pastos mejorados y de corte durante el periodo Mayo- Diciembre 2013.

• El 10% de los productores participantes establezcan pastos mejorados.

• Total de Productores adoptantes/ Total de Productores atendidos*100

• Realización y capacitación en calendarios específicos sanitarios en la región durante el periodo Mayo- Diciembre 2013.

• El 70% de los productores participantes manejen un calendario sanitario.

• Total de productores capacitados/ Total de productores atendidos*100

• Implementación de buenas prácticas de manejo, y de Calidad de la carne, piel y lana, durante el periodo Mayo-Diciembre 2013.

• El 70% de los ovinocultores participantes lleven a cabo buenas prácticas de manejo y calidad de los corderos obtenidos.

• Total de productores capacitados/total de productores que establecieron calendarios*100

• Llevar a cabo la Asistencia Técnica y Capacitación en la Innovación Tecnológica durante el periodo Mayo- Dic. 2013.

• Que el 100% de los ovinocultores reciban la asistencia técnica y sean capacitados en alguna innovación tecnológica.

• Total de productores con Asistencia Técnica Y capacitados/Total de productores atendidos*100

Todo lo anterior, en beneficio de 840 ovinocultores.

• Elaboración de un plan de negocios para la cadena productiva Ovina, en beneficio de 746 ovinocultores.

• Plan de negocios o Clúster para la ovinocultura en la entidad.

• Un documento debidamente terminados y validados por los productores.

• Documento que permita tomar rumbo serio y muestre la oportunidad de negocio.

33


Sistema Product



Ganado Ovino

• Desarrollar capacidades en los industrializadores a través de cursos talleres en buenas prácticas de higiene y manufactura en la industrialización de productos cárnicos, en beneficio de 105 industrializadores de carne ovina.

• Que el 70% de los industrializadores de la carne de ovinos, sean capacitados en buenas prácticas de manejo y manufactura de la carne.

• Total de productores atendidos/ Total de productores capacitados*100

• Derivados del ovino con calidad e inocuidad.

Tabla 5-C

Resultados Esperados de los Sistema Producto Pesca-Acuacultura

Sistema Producto


Técnicos

Tilapia

• (1) Dar un buen manejo a las crías que se generan en el Estado, con una participación de 540 productores.

• Incrementar hasta en un 40% el manejo de cría con alto valor genético.

• Demanda de crías en el 2013/número de crías manejadas en el 2014, por 100.

• Mayor rendimiento de carne por kilogramo de alimento consumido (conversión alimenticia)

• (2) Mejor conocimiento técnico en el tratamiento y uso del agua para fines acuícolas.

• Mejor organización productiva. Impactando a 360 productores.

• Asistencias técnica/beneficiarios

• Adopción de tecnologías por cada productor participante.

• (3)Conocimiento en el manejo, control y conservación del producto, beneficiando a 540 productores.


• (4) Conocimiento técnico en aspectos administrativos para la organización social, en beneficio de 360 productores.


• (5) Conocimiento técnico sobre enfermedades y mejoramiento genético, beneficiando a 180 productores.


34


Sistema Producto


Técnicos

Tiburón

• (1)Mayor aprovechamiento de los productos y subproductos derivados de esta pesquería en beneficio de 120 productores.

• Volumen y valor de la producción 2013 – Volumen y valor de la producción 2012.

• Ingresos económicos en cada año por cada productor

• (2) Conocimiento de conservación y manejo de productos pesqueros, en beneficio de 120 productores.

• Cursos/beneficiarios

• Adopción de nuevas tecnologías • (3) Mejorar el aprovechamiento

de cartílago, aceite y vísceras del tiburón, en beneficio de 360 productores.

• Asistencias

técnicas/beneficiarios

Camarón

• (1)Incremento en el valor de la producción, en beneficio de 180 productores.

• Producción esperada 2013-producción obtenida 2012.

• Ingresos económicos en cada año por cada productor

• (2)Generar mercados específicos para el camarón de Chiapas, en beneficio de 300 productores.


• No. de clientes

• (3)Mejorar el manejo y la producción de camarón, de al menos 180 productores.


• Mayor número de kilos obtenidos de camarón por cosecha.

35


6 Estrategia de Operación

Acciones de la CEDCER

Periodo de Ejecución Responsables Productos

Esperados

Mecanismo de Seguimiento y Verificación de

Resultados Elaboración y emisión de Convocatorias

Ya se realizó SAGARPA y Secretaria del Campo del Gobierno del Edo.

Convocatorias Reuniones

Apertura y cierre de ventanillas

21 de marzo al 21 de Abril del 2013

Secretaría del Campo del Gobierno del Edo.

Informe de solicitudes recepciona-das por ventanillas

Reuniones y presentación de resultados en la comisión.

Proceso de recepción, registro y valoración de las solicitudes ingresadas.

01 al 05 de Junio del 2013

Dictaminación de solicitudes.

En junio del 2013

Autorización de servicios, mecanismos de información y liberación de los mismos.

De Junio a Noviembre del 2013

Esquema de seguimiento en campo de los servicios contratados

Desde su inició de ejecución hasta la conclusión del mismo.

Fortalecimiento de los GTDCT en los distritos o regiones definidos

A partir de Junio hasta marzo del 2014.

Consolidación de la RED de Gestión de conocimiento donde se promueva la reflexión, la formación el seguimiento en situación de trabajo. (GTDCT)

Desde inicio del servicio

36


7 Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones

Considerando que el documento se basa en la experiencia y en el sustento de otros instrumentos de planeación, durante el proceso tendrá que irse enriqueciendo no solo por los miembros de la comisión sino por los actores que se consideren importantes o a través de los resultados de los procesos de planeación en los territorios.

Recomendaciones

Con apego a los lineamientos de las Reglas de Operación de SAGARPA 2013, que como eje rector y normativo de este componente se hacen las siguientes recomendaciones:

a) La focalización y direccionalidad de los recursos: contribuir a obtener resultados más precisos que impacten en la economía de los productores y dar así cumplimiento a los objetivos y propósitos del Plan Estratégico para la Operación Anual del Componente de Desarrollo de Capacidades y Extensionismo Rural en el Estado.

b) Considerar que cuando se emitan las convocatorias para la selección de prestadores de servicios profesionales (PSP) para la ejecución de los servicios, se debe tomar en consideración las prioridades de desarrollo de los diferentes distritos.

c) Es necesario que exista una participación activa de todos los actores (Instituciones educativas, sociales, gubernamentales, etc.) para que diseñen y ejecuten programas de capacitación, asistencia técnica y extensionismo rural, dirigidos a una población demandante de las cadenas productivas prioritarias de en los distrito de desarrollo rural.

d) Según análisis de los servicios notificados en ejercicios anteriores se puede observar que no está dirigido a la prioridad regional, por lo que es necesario que los actores encargados de este proceso, dirijan y ordenen la ejecución de recursos; de tal manera que estos se apropien de la vía metodológica a través de un enfoque territorial, de tal manera que este sea el punto base para la autorización de los servicios del sector productivo y prioridad de desarrollo de los distritos; logrando así una planeación regional basada en una ruta de atención hacia el componente de desarrollo de capacidades y extensionismo rural, logrando así un nivel de articulación de los diferentes actores que se encuentran en los distritos de desarrollo rural.

37


8 Anexos

plan estratégico para la operación anual del...

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