PLAN DE CAPACITACIÓN A PRODUCTORES QUESEROS DE TONGOD Y CATILLUC

Elaborado por: Econ. Juan Vargas Arana

Cajamarca Febrero 2008.

PRESENTACIÓN

ITDG es una institución sin fines de lucro, viene ejecutando un Proyecto de Desarrollo de Cadenas Productiva de Lácteos en la Sierra Norte del Perú – PROLACTEOS. Dentro del componente Negocios Rurales busca incrementar los conocimientos, contribuir a la formación y especialización de los productores queseros a fin de mejorar la calidad e incrementar la producción de los productos lácteos. El plan de capacitación tiene una estructura y contenidos mínimos que pretenden responder a las capacidades de los productores queseros de las comunidades de Tongod y Catilluc. El principio básico, se fundamenta en que los recursos humanos locales formados apliquen sus conocimientos en su sistema de producción; a fin que de que logren insertarse en el mercado de manera competitiva con mayor productividad y producción a menor costo, preservando los naturales y el medio ambiente que los rodea. La capacitación se dirigirá a productores emprendedores de 7 Caseríos priorizados: Quilcate, San Mateo, La Merced, Quitahuasi, Tongod, La Lucma y Quellahorco, en la selección se tomará en cuenta a aquellas personas que demuestren interés en progresar y mejorar sus condiciones productivas teniendo como base las visitas realizadas a cada uno de los productores en sus plantas queseras. La capacitación está organizada en tres módulos: Control de la calidad, Procesos productivos y Gestión empresarial. Para cada uno de estos módulos se formará un grupo de 10 a 20 productores, quienes asistirán de manera continua a los talleres de capacitación en un tiempo de 8 meses. Se realizará cada tema quincenalmente y durará de dos a tres días seguidos de acuerdo al tema, para ello se elaboró un plan de contenidos que permitirá fortalecer y adquirir nuevas competencias y capacidades para mejorar sus actividades productivas, rendimientos y calidad de los derivados lácteos. La certificación?? El Objetivo General del plan de capacitación es: “Lograr una formación técnica básica en PRODUCTORES QUESEROS EMPRENDEDORES para el ejercicio de sus capacidades en sus sistemas de producción”. Objetivos específicos: − Fortalecer las capacidades de productores/as emprendedores con

conocimientos teórico/prácticos en Control de la calidad, Procesos productivos y Gestión empresarial.

− Motivar a productores/as emprendedores a mejorar su sistema de producción aprovechando los recursos naturales en forma sostenible.

− Incorporar técnicas en la producción de derivados lácteos para un apropiado manejo del sistema de producción y calidad de los productos.

Resultados esperados − Al menos 12 productores/as emprendedores han adquirido competencias y

habilidades que les permite obtener un producto lácteo de calidad e incrementar sus ingresos económicos.

− Productores/as emprendedores cuentan con mejoras técnicas en sus sistemas de producción.

− Productores/as de 7 Caseríos reflexionan y plantean una conducta de cambio que impulsa a corregir la calidad del queso y por ende, a fortalecer la imagen al queso de San Miguel.

Metodología El proceso de capacitación contempla la selección de 12 a 20 productores/as de 7 Caseríos, la capacitación tendrá lugar en una Planta Quesera de Tongod o de Catilluc dependiente de las condiciones adecuadas o facilidades de trasladarse de los productores. Se elaboró un plan de contenidos mínimos dividido en módulos de acuerdo a los requerimientos y exigencias del módulo. Cada productor/a contará con un texto/guía del módulo, el que será utilizado como herramienta para el avance de los contenidos y como texto de consulta para reforzar los conocimientos de los capacitados. Para el desarrollo pedagógico de la capacitación se empleará la modalidad del taller educativo, interrelacionando la teoría con la práctica, realizando trabajos grupales con técnicas participativas, con medios audiovisuales, cartillas, prácticas demostrativas en las plantas queseras y minilaboratorios portátiles. Se buscará que los módulos sean prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico. El número mínimo de participantes será de 10 y el máximo de 25. Al finalizar cada taller de capacitación se formará dos comisiones de trabajo con la finalidad de repasar y evaluar las técnicas y el aprendizaje logrado por cada uno de los participantes: • Comisión de memoria, resalta las actividades realizadas durante las jornadas de capacitación. • Comisión de evaluación, valora el desempeño del facilitador, la metodología y la participación de los asistentes. Las comisiones comparten su trabajo, donde socializan el desarrollo del taller, analizando los aspectos positivos y negativos, actividad que genera motivación en los participantes y mejoras en las relaciones con el facilitador y el compromiso de mejorar las técnicas pedagógicas y la participación de cada capacitado.

Duración de la Capacitación Los módulos de capacitación en Control de la calidad y Procesos productivos de quesos y cuentan con 10 sesiones o talleres; en cambio el modulo de Gestión empresarial tendrá una duración de 10 sesiones o talleres. Con el fin de no interrumpir las actividades de elaboración de quesos de los productores(as) los cursos de capacitación se realizaran cada quince días, durante dos o tres días continuos de acuerdo al tema y a la comprensión de los productores, para ello se acordará con los productores un cronograma de capacitación y horarios de mayor disponibilidad, las distancias de los productores al lugar de capacitación y su costo de oportunidad. Costo de la Capacitación: El costo de la capacitación será asumida por ITDG, asimismo, dispondrá de computadora, multimedia, pizarra acrílica (200), separador de madera (120) y porta papel (150), lactodensímetro, ph metro, salidometro, hidróxido de sodio al 4% (100ml), fenoltaleina 2% (50ml), alcohol al 70% (250ml). Los productores dispondrán de un local adecuado y una planta quesera para realizar las prácticas, asimismo, brindarán equipos e insumos para la elaboración de los productos lácteos: leche, cuajo, sal, cloruro de calcio, cocina a gas, balanza, paila, lira, prensas, moldes, probetas, termómetro, legía, mesa de trabajo, manteles, tinas y otros que se requiera.

Responsable(s) El responsable de los talleres de capacitación es el Coordinador de Negocios y/o el Técnico quesero.

Plan de Contenidos: Contenido de la Capacitación por Módulos: Control de la calidad: Temas: Registros de producción, evaluación del producto y análisis de leche, La leche y los métodos de conservación, Buenas prácticas de manufactura, 5 S japonesas o GOLES. Procesos productivos de quesos: Temas: Elaboración de queso tipo suizo, queso fresco, quesillo, ricotta, mozarella. Gestión empresarial: Temas: Cómo constituir una empresa?, Cómo registrar una marca?, Costos de producción, Marketing mix y Benchmarking, Valores organizacionales, Cómo elaborar un Plan estratégico.

CONTROL DE LA CALIDAD Tema: Registros de producción, análisis de leche y evaluación Objetivo general Registrar la producción, análisis de leche y controlen diariamente sus productos elaborados. Contenido

Porqué es importante los registros? Modelo de registro de producción de los productos lácteos Cómo se hace el análisis de leche y uso de los equipos básicos. Modelo de registros de análisis de leche Modelo de registros de evaluación de la leche.

Capacidad – Desempeño

Evalúa o controla la producción diária en su planta y toma decisiones Realiza diariamente el registro de análisis de leche y avisa a sus

proveedores cuando la leche no cumplen los estándares de calidad.

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los

productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: La leche y los métodos de conservación Objetivo general Identificar una leche de calidad apta para la elaboración de productos lácteos y cómo conservarla en mejores condiciones. Contenido

Qué es la leche? Tipos de leche. Cuál es la composición de la leche? Características de la leche para elaborar derivados lácteos. Métodos de conservación de la leche Qué es la pasteurización?, tipos de pasteurización. Qué es el suero? utilización del suero.

Capacidad – Desempeño Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Duración La duración de la capacitación será de un día y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Buenas prácticas de manufactura Objetivo general Conocer y aplicar las buenas prácticas de manufactura a nivel del personal, equipos y planta. Contenido

Cómo los microorganismos se multiplican En dónde hay partículas extrañas y microorganismos? Higiene del personal Higiene de la planta Los costos de una práctica higiénica deficiente Los beneficios de un práctica higiénica

Capacidad – Desempeño Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de dos o tres días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: 5 S japonesas o GOLES Objetivo general Aplicar la metodología GOLES para mejorar las condiciones de trabajo en la planta asi como mantener limpios los lugares y las cosas. Contenido

Qué significa GOLES o las 5S japonesas? Pasos para aplicar GOLES en un negocio. Aplicación práctica de GOLES en una planta quesera. Qué logramos aplicando GOLES y cuales son los beneficios.

Capacidad – Desempeño Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos dependiendo de la comprensión y puesta en práctica de los productores. Presupuesto

PROCESOS PRODUCTIVOS DE QUESOS Tema: Elaboración de queso tipo suizo Objetivo general Contar con queso tipo suizo de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en su planta quesera. Contenido

Qué es el queso tipo suizo? Flujo de elaboración del queso suizo. Proceso para elaborar queso suizo Rendimiento del queso suizo. Control de calidad del producto terminado

Competencias

Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del queso suizo.

Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del queso suizo

Capacidad – Desempeño

Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del queso suizo.

Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos.

Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la producción de queso suizo.

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de dos o tres días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboración de queso fresco Objetivo general Contar con queso fresco de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en su planta quesera. Contenido

Qué es el queso fresco? Flujo de elaboración del queso fresco. Proceso para elaborar queso fresco Rendimiento del queso fresco Control de calidad del producto terminado

Competencias

Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del queso fresco

Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del queso fresco

Capacidad – Desempeño

Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del queso fresco

Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos.

Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la producción de queso fresco

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos

teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboración de quesillo Objetivo general Contar con quesillo de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en su planta quesera. Contenido

Qué es el quesillo? Flujo de elaboración del quesillo. Proceso para elaborar quesillo Rendimiento del quesillo Control de calidad del producto terminado

Competencias

Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del quesillo

Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del quesillo

Capacidad – Desempeño

Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del quesillo

Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos.

Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la producción de quesillo

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos

teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboración de queso ricotta Objetivo general Contar con queso ricotta de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en su planta quesera. Contenido

Qué es el queso ricota? Flujo de elaboración queso ricota Proceso para elaborar queso ricota Rendimiento del queso ricota Control de calidad del producto terminado

Competencias

Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del queso ricota

Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del queso ricota

Capacidad – Desempeño

Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del queso ricota.

Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos.

Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la producción de queso ricota

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos

teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboración de queso mozarella. Objetivo general Contar con queso mozarella de mejor calidad y aplica una tecnología adecuada en su planta quesera Conoce el proceso de elaboración de queso mozarella de buena calidad y aplica una tecnología adecuada en su planta quesera. Contenido

Qué es el queso mozarella? Flujo de elaboración queso mozarella Proceso para elaborar queso mozarella Rendimiento del queso mozarella Control de calidad del producto terminado

Competencias

Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformación del queso mozarella

Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboración del queso mozarella

Capacidad – Desempeño

Conoce y emplea los instrumentos técnicos para la elaboración del queso mozarella

Es capaz de producir el producto con todas condiciones higiénicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos.

Tiene un buen manejo en los insumos químicos y naturales para la producción de queso mozarella

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores y ayudará a memorizar durante el desarrollo de las prácticas y posteriores al curso.

Se realizarán prácticas demostrativas en las plantas queseras para

mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

GESTIÓN EMPRESARIAL Tema: Cómo constituir una empresa?

Objetivo general Promover la formalización de los productores queseros a fin de buscar la Asociatividad entre los productores. Contenido

• Qué es una empresa? • Tipos de sociedades • Pasos para constituir una empresa • Asociatividad

Competencias – habilidades

• Cuenta con un nivel educativo de secundaria o técnico. • Capacidad para comunicar claramente sus ideas, negociar y establecer

acuerdos.

Capacidad – Desempeño

• Maneja conocimientos que le permitirán formalizar su negocio.

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores.

Se facilitará a los productores en la constitución legal como Asociación

o Empresa.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los

productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores.

Presupuesto

Tema: Cómo registrar una marca? Objetivo general Conocer los pasos que se sigue para registrar una marca y luego aplicar registrando sus productos. Contenido

• Qué es una marca? • Criterios para elegir una marca • Requisitos para registrar una marca • Pasos para registrar una marca • Diferencia entre marca y razón social.

Capacidad - Desempeño Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores.

Se facilitará a los productores en la registrar una marca y diseño de

logotipo como Asociación o Empresa.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los

productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Costos de producción Objetivo general Fortalecer capacidades en la toma de decisiones sobre el precio del producto, minimización de costos y tiempo. Contenido

• Qué es costo, gasto y precio? • Tipos de costos. • Determinación de costos de producción. • Punto de equilibrio y utilidad. • Determinación del precio.

Competencias

• Manejo de aspectos lógicos y matemáticos. • Manejo de calculadora

Capacidad – Desempeño

• Realiza la elaboración de costos de producción y analiza. • Sabe cómo incrementar sus ganancias con menor costo y tiempo.

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores.

Cada productor determinará su costo de producción de su producto.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de uno o dos días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores.

Presupuesto

Tema: Marketing mix y Benchmarking Objetivo general Conocer y aplicar los conocimientos básicos de marketing mix y benchmarking. Contenido

• Qué el marketing? • Producto • Precio • Plaza: canales de distribución • Promoción • Qué es el benchmarking • Aplicación del benchmarking

Capacidad – Desempeño

• Maneja de manera adecuada la clasificación de productos para el mercadeo.

• Conoce y define estrategias de promoción y comercialización de su producto en el mercado.

Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores.

Se facilitará a los productores en la aplicación del Benchmarking.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y

orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas

sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración La duración de la capacitación será de un día y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Plan Estratégico Objetivo general Aprender a elaborar un Plan estratégico a nivel de un negocio o una Asociación. Contenido

• Qué es un Plan Estratégico? • Definición de términos básicos. • Pasos para elaborar un Plan Estratégico. • Elaboración de un Plan Estratégico.

Competencias

• Habilidad de trabajo en equipo • Interés de buscar información • Capacidad para plantear su problemáticas y buscar alternativas de

solución. • Disposición para a reaccionar con dinamismo frente a los cambios • Conducta creativa para la mejora de su negocio.

Capacidad – Desempeño

• Planifica de manera aceptable su negocio. Metodología

Se empleará medios audiovisuales y materiales didácticos como power points, papelógrafos, tarjetas, guía/manuales o cartillas que facilitarán la comprensión de los productores.

Se facilitará a los productores en la elaboración de un Plan Estratégico

como Asociación de Productores queseros.

Los productores serán evaluados a través de pruebas escritas y orales.

Se promoverá el diálogo a fin de socializar las experiencias de los

productores.

Se buscará que el tema sea prácticos con técnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindará conocimientos teóricos básicos y técnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor técnico.

Duración

La duración de la capacitación será de un dos o tres días consecutivos y se podrá reforzar a pedido de los productores. Presupuesto