Pastel de Carne de Porco Frito (Yaki Gyooza)Trata-se de um pastelzinho de origem chinesa, geralmente servido como entrada. Você pode saboreá-lo frito (como nesta receita), na sopa ou apenas cozido na água. IngredientesRecheio 300g de repolho cozido e picado 200g de carne de porco moída 100g de nirá picado 4 colheres de sopa de shoyu 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de sopa de sakê 1 colher de sopa de caldo de gengibre ralado 3 dentes de alho ralado Massa 1 ½ xícara de farinha de trigo 2/3 xícara de água fervendo 2 colheres de chá de óleo sal a gosto Molho 2 colheres de sopa de shoyu 2 colheres de sopa de vinagre 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado 1 colher de café de caldo de gengibre ralado Para fritura água fervida o suficiente óleo Preparação1. Comece preparando a massa misturando a farinha de trigo, o óleo e o sal. 2. Vá acrescentando aos poucos a água e amasse até que a massa fique com uma textura macia. Descanse por 3 horas. 3. Esprema bem o repolho e o nirá, para retirar o excesso de água e misture com o restante dos ingredientes do recheio. 4. Numa superfície enfarinhada divida a massa em 20 partes iguais e com auxílio de um rolo abra no tamanho de um pastel pequeno e na espessura de 2mm, de modo que fique redonda. 5. Coloque uma colher de chá de recheio e feche dobrando as bordas com as mãos, fazendo pregas. Pressione levemente a base para que o pastel fique em pé com as pregas viradas para cima. Repita este processo com o restante da massa. 6. Aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de óleo e doure a base do pastel. 7. Em seguida regue com água quente até cobrir 1/3 do pastel e tampe imediatamente, deixando até que seque toda a água. 8. Arrume os pastéis no prato, colocando a base voltada para cima. 9. Prepare o molho misturando todos os ingredientes. 10. Sirva os gyooza ainda quentes com o molho. Rendimento: 20 unidades. Nirá - folha de alho Sakê - vinho de arroz seco Shoyu - molho de soja  Brasil Pernil Tropical

Ingredientes4 fatias médias de abacaxi fresco

16 escalopes de carne de pernil de leitão2 colheres de sopa de óleo de soja e em quantidade para fritar2 dentes de alho¼ de chávena de cebola ralada1 colher de café de pimenta do reino2 ovos batidosFarinha de trigo para panar1 chávena de farinha de rosca2 colheres de sopa de castanha de caju moída no liquidificador ½ chávena de água2 colheres de chá de shoyo1 colher de café de vinagre de uva1 colher de café de amido de milho PreparaçãoTempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta do reino e sal. Numa frigideira coloque os escalopes a dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopes. Com o molho que se formou da fritura, faça um molho juntando ½ chávena de água, shoyo, vinagre e amido de milho. Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo, depois no ovo e em seguida na mistura de farinha de rosca e castanha de caju moída, leve a fritar em óleo de soja. Sirva os escalopes com o abacaxi em fatias largas, cortadas em 4 partes e regue com o molho. Pode acompanhar as fatias de manga em saladinha de folhas verdes. Enfeite com phisalis, pedaços de cereja, galinhos de alecrim e castanhas de caju inteiras. EUA Entrecosto Assado à AmericanaPara 6 pessoas Ingredientes1 kg de costeletas2 chávenas de chá de farinha1/2 colher (de chá) de alho em pó1/2 colher (de chá) de cebola em pó1/2 colher (de chá) de sal1/4 colher (de chá) de cada: tomilho, orégãos, pimenta vermelha em pó, colorau, pimenta branca, pimenta-de-Caiena 1 dente de alho picado1/4 chávena molho de soja1/2 colher (de chá) gengibre moido1/4 de chávena de chá açúcar amarelo1/4 de chávena de chá de xerez3/4 de chávena de chá de águaPreparaçãoCorte o entrecosto em porções individuais. Misture a farinha com os temperos, e polvilhe o entrecosto com a farinha. Asse em forno pré aquecido a 180 ºC, até dourar. Misture o alho, o molho de soja, o gengibre, o açúcar e a água e regue o entrecosto com esta mistura. Reduza a temperatura do forno para 150ºC e asse durante duas horas. Acompanhe com arroz ou batata frita 

França Tachada Berrichone

Ingredientes400 gr de feijão vermelho1 joelho de porco2 cebolas1 folha de louro2 cravinhos2,5 dl de vinho tinto4 salsichas frescasSal e pimenta q.b. PreparaçãoCoza o feijão previamente demolhado, em água suficiente para os cobrir (ao longo da cozedura é possível que vá sendo necessário acrescentar mais água quente, de modo a que no fim não obtenha nem demasiado molho, nem o feijão muito seco). Escalde o joelho de porco durante 5 minutos, escorra e ponha a cozer com o feijão. Quando o feijão estiver meio cozido, junte as cebolas picadas, o louro, o cravinho esmagado, o vinho tinto e as salsichas. Deixe acabar de cozer tapado, em lume médio. Retire o joelho quando ficar tenro e corte-o em fatias. Rectifique o feijão de temperos e sirva com a carne e as salsichas por cima.