pao de queijo pra comecar be

Daí que tinha que começar o ano como se deve, com estilo. E nada como uma receita de família, cheia

de história. Já que o assunto é começo, a gente sempre começa pelo café da manhã, né mesmo?

Isso posto, que tal começar 2013 com café recém coado e uma fornada de pão de queijo quentinho?

Sentiu o cheirinho?

Essa aqui é a receita oficial de pão de queijo de casa desde que eu era criança. Foi minha mãe que

pediu a receita para a cozinheira do Hotel Vila Boa que sempre ficávamos em Goiás Velho (era

nosso caminho para chegar à Leonino Caiado, pequena cidade na região do rio Araguaia onde moramos

até 1976).

Desde então não paramos mais de fazê-la e há tempos que estava na minha lista de preparos para

publicar aqui. Eis que no fim do ano fui dar algumas aulas em Goiânia, onde vive uma parte da família, e

BRAZUCASsabores do brasil

COMIDONApode chamar a família!

PETIT COMITÊeventos charmosos e para poucos

SEM STRESScheias de bossa, porém rapidinhas

(máx. 20 min de preparo)

PRAIANAScrônicas de um fogão pequeno (as

mais caseirinhas)

DE FAMÍLIAreminescências de uma família boa

de garfo

TRADICIONAISas clássicas

VEGETARIANASsó não tem carne!

FORMIGÃOpura doçura!

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Página 2 de 10Cozinha da Matilde | Pão de queijo prá começar bem o ano!

24/06/2014http://www.cozinhadamatilde.com.br/pao-de-queijo-pra-comecar-bem-o-ano/

como é praxe pros lados de lá, saiu pão de queijo do forno mais de uma vez, fresquinho e delicioso

pelas mãos da querida Beth. E numa dessas resolvi aproveitar a “cozinheira/modelo” para fotografar o

passo a passo e voilá, virou este post delícia com sabor de começo de ano, cheio de promessas!

Ingredientes

As medidas desta receita são bem goianas, tudo é medido em litro como costumamos fazer por lá.

Para adaptar use uma jarra medidora, a quantidade de um litro.

A qualidade do polvilho e do queijo ralado é um dos segredos da receita. Não adianta comprar do

industrializado disponível nos supermercados, é fundamental que sejam de boa qualidade. O queijo

deve ser curado, não funciona com meia cura (que é muito úmido) e o polvilho deve ser caipira (aqui

em Sampa a gente encontra o queijo no Mercadão e o polvilho nas casas do norte do Largo da

Concórdia).

• 1 litro de polvilho doce

• 1 litro de queijo ralado

• 1/2 litro de leite

• 1/4 litro de óleo

• 8 ovos (de prefer6encia caipiras prá massa ficar bem amarelinha!)

Modo de fazer



Ferva o leite com o óleo.

Despeje sobre o polvilho para escaldar. Misture bem com uma colher de pau e deixe esfriar.

Quando estiver frio, acrescente os ovos e comece a sova.

Quando os ovos tiverem se misturado bem à massa, acrescente o queijo ralado e continue sovando.



Se a massa ficar muito seca acrescente mais um ovo.

Ajuste o sal da massa (deixe prá fazer isso no final, pois vai depender do quão salgado é o queijo usado).



O segredo é sovar bem a massa. Há que ter “muque” como a Beth, e prá quem não tem fica a dica: é

daqueles preparos que equivalem a algumas horas na academia! :)

Massa pronta, unte a mão com óleo e faça as bolinhas do mesmo tamanho!



Leve ao forno pré aquecido na potência alta, quando crescer abaixe a temperatura para que fique

assadinho no meio.

Deixe corar, retire do forno e sirva com café recém coado… hummmmmmmm…

Bom apetite e que 2013 seja assim, quentinho, aconchegante, com gosto de comida afetiva e

cheiroso que nem café fresco!

Harmoniza com… Por Marina Novaes

(Na Pick’up) e Marcelo Pedro (No Copo):



A receita de hoje já veio harmonizada com café recém coado, mas tem música boa prá ouvir enquanto

toma um cafezinho e abocanha um pão de queijo…

Para mim, 2012 foi bem bom, , mas tenho a sensação que 2013

vai ser muito melhor. Otimismo de começo de ano ou não, o que

importa é que a gente se condiciona que o ano virando tudo começa,

ou recomeça, né?

Como o cheirinho de café quando a gente acorda ou está acordando,

dando aquele um ar de bom dia. E para celebrar o começo, o novo, “tudo que brota, que vinga, que

medra” escolho Rebento do Gilberto Gil.

A versão com a da Elis Regina é um primor, a com a Zizi Possi eu já ouvi tanto que sei até os cacoetes,

mas a que me dá um conforto como este pão de queijo quentinho saindo do forno é a versão

original do Gil.

A canção está no disco Realce (que tem Marina!), e no fim do ano passado me contaram que quando Gil

fez Refavela ele pensou em uma trilogia: Refavela, Refazenda e Realce. O produtor queria que este

disco chamasse Rebento, mas ficou o Realce mesmo (porque quanto mais purpurina melhor).

E como o ensejo é o começo e a sensação aconchegante de uma receita caseira, vou colocar

também aqui um groove do Pato Fu, chamado Uh Uh Uh La La La Ie Ie, que tem uma receitinha

ótima.

Eu não sou conheço muito bem de Pato Fu, mas uma vez o André falou que a Malu gostava muito do

disco que eles fizeram só com instrumentos de brinquedo, e que era realmente bom. Eu adorei!

Mas estes dias, sem querer, procurando um vídeo no youtube para o Tom coloquei no clipe.

Achei bom para caramba, tanto que terminei o ultimo vitrolinha com ela. E além de ser muito boa, a

música dá um recadinho para se aplicado para a vida: “Toda cura para todo o mal/ Está no Hipoglós,

no Merthiolate, Sonrisal”. O resto ta fácil!



pao de queijo pra comecar be

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