ovos de pascoa recheados

2014

OVOS DE PÁSCOA RECHEADOS

1

Sumário Ovo marshmallow de maracujá ....................................................................................................... 2

Ingredientes ........................................................................................................................... 2

Modo de preparo ................................................................................................................... 2

Ovo brasileirinho com casca recheada ............................................................................................. 3

Ingredientes ........................................................................................................................... 4

Modo de preparo ................................................................................................................... 4

Ovo crocante recheado com brigadeiro cremoso ............................................................................. 5

Ingredientes ........................................................................................................................... 6

Modo de preparo ................................................................................................................... 6

Ovo de páscoa com recheio de bem-casado ................................................................................... 7

Ingredientes: .......................................................................................................................... 7

Modo de preparo: .................................................................................................................. 8

Ovo de páscoa de pão de mel ......................................................................................................... 8

Ingredientes ........................................................................................................................... 9

Modo de fazer ....................................................................................................................... 9

Ovo napolitano .............................................................................................................................. 10

Ingredientes ......................................................................................................................... 10

Modo de preparo ................................................................................................................. 11

Ovo recheado de prestígio............................................................................................................. 11

Ingredientes: ........................................................................................................................ 12

Modo de preparo: ................................................................................................................ 12

Ovo de trufa .................................................................................................................................. 13

Ingredientes ......................................................................................................................... 13

Modo de preparo ................................................................................................................. 14

Ovo brigadeiro .............................................................................................................................. 14

Ingredientes ......................................................................................................................... 15

Modo de preparo ................................................................................................................. 15

Ovo trufado de limão ..................................................................................................................... 16

Ingredientes ......................................................................................................................... 17

Modo de preparo ................................................................................................................. 17

Ovo com parede de musse de chocolate ....................................................................................... 18

Ingredientes ......................................................................................................................... 19

Modo de preparo ................................................................................................................. 19

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Ovo marshmallow de maracujá

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Ovo marshmallow de maracujá: para vender, presentear, ou apenas devorar! Foto: Ormuzd Alves

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 4758 por porção

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá

. 1/4 de xícara (chá) de água

. 1/2 pacote de gelatina sabor maracujá

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 clara batida em neve

. 1 kg de chocolate ao leite picado

Modo de preparo

1. Prepare o marshmallow: em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e

dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem.

http://mdemulher.abril.com.br/revistas/anamaria/

3

2. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda.

3. Bata a clara em neve e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue

batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow.

4. Leve à geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

5. Prepare os ovos: derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas por 3

minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de derreter.

6. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar

um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Reserve.

7. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500

g.

8. Leve os moldes à geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse

procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

9. Com as costas de uma colher, espalhe uniformemente o marshmallow sobre as cascas

de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio

para fixar melhor a última camada de chocolate.

10. Volte à geladeira até o recheio firmar.

11. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.

12. Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.

13. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme e, quando o molde estiver

opaco, desenforme o ovo.

14. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel-manteiga e faça os

arabescos, decorando a superfície do ovo.

Ovo brasileirinho com casca recheada

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1

Foto: Ormuzd Alves



Rendimento: 1 porção

Dificuldade: Médio



Ingredientes

. 500 g de cobertura de chocolate branco

. 300 g de doce de abóbora com coco

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do

forno e mexa até acabar de derreter.


um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.

3. Com um pincel culinário, faça uma primeira camada de chocolate em 2 moldes para ovo

de 750 g e leve à geladeira por alguns segundos até secar.

4. Repita a operação até obter a espessura ideal para rechear.

5. Com as costas de uma colher pequena, recheie o ovo com o doce de abóbora, deixando

http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/ovo-brasileirinho-casca-recheada-427543.shtml#1

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1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Leve à

geladeira por 5 minutos.

6. Espalhe o chocolate restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente.

7. Raspe o molde com uma espátula, formando uma borda de chocolate mais grossa, e

volte à geladeira até que o chocolate fique firme.

8. Vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco. Desenforme.

9. Embale cada metade em papel-chumbo, una as duas e apoie em suporte de plástico

para ovo.

10. Embale com papel de seda e celofane, prendendo-o com um laço.

Dica: cada porção corresponde a um ovo de 800 g

Ovo crocante recheado com brigadeiro cremoso

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Ovo crocante recheado com brigadeiro cremoso: lucre nesta páscoa Foto: Ormuzd Alves


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Dificuldade: Médio



Ingredientes

. 1 lata de leite condensado

. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 1 1/2 colher (sopa) de margarina

. 1/4 de xícara (chá) de leite

. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro

. 500 g de chocolate (fracionado) para cobertura ao leite picado

. 1 xícara (chá) de Choco Krispis®

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: em um panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó, a

margarina e o leite.

2. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela e engrossar.

Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar.

3. Faça o ovo: derreta o chocolate conforme as instruções da embalagem.

4. Misture o Choco Krispis® e, com uma colher, espalhe camadas finas sobre os moldes

para ovo de 500 g.

5. Coloque-os sobre uma placa forrada de papel-manteiga, com a cavidade virada para

baixo. Leve à geladeira até secar.

6. Espalhe mais uma camada e devolva à geladeira até esfriar.

7. Com uma colher, espalhe uniformemente o recheio sobre as cascas de chocolate

crocante. Leve novamente à geladeira até o recheio firmar.

8. Espalhe mais uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente. Com

uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate.

9. Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme. Quando o molde estiver

opaco, desenforme o ovo.

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Dica: chocolate fracionado tem adição de gordura. Sua textura é aveludada, seca

rapidamente e é ideal para ovos e banhos.

Ovo de páscoa com recheio de bem-casado

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Ovo de páscoa com recheio de bem-casado: é sucesso na certa! Foto: Ormuzd Alves


Rendimento: 2 ovos de 1 Kg cada

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro


Ingredientes:

. 2 Kg de chocolate fracionado

. 2 moldes de 1 Kg cada

Recheio:

. 2 latas de leite condensado

. 5 ovos (claras e gemas separadas)

. 10 colheres (sopa) de farinha de trigo


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. 10 colheres (sopa) de açúcar

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Recheio: Na panela de pressão coloque as duas latas de leite condensado e cubra com

água. Feche a panela e leve ao fogo alto. Quando começar a pressão, coloque no fogo

brando e deixe cozinhar por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e com muito

cuidado retire as latas. Deixe esfriar totalmente antes de abri-las. Reserve. Na batedeira,

bata as claras em neve, sem parar de bater, acrescente uma a uma as gemas, a farinha

de trigo e o açúcar. Misture o fermento e coloque em uma assadeira média, levemente

untada com margarina e forrada com papel manteiga. Asse no forno preaquecido a 200°C

durante 20 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Esfarele bem o bolo e

misture o doce de leite. Reserve.

Ovo: Derreta o chocolate de acordo com as instruções da embalagem. Com um pincel,

faça uma camada de chocolate nos moldes, coloque-os de cabeça para baixo sobre uma

assadeira e leve à geladeira por alguns segundos, até secar. Repita o procedimento até o

ovo ficar com a espessura ideal para rechear, aproximadamente 4 camadas. Com as

costas de uma colher, recheie o ovo, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar

melhor a última camada de chocolate. Leve à geladeira por 5 minutos. Espalhe o chocolate

restante sobre o recheio, cobrindo-o completamente. Leve para gelar até que o chocolate

fique firme e a fôrma opaca. Desenforme. Envolva cada metade do ovo com papel

chumbo, junte-as e embale.

Ovo de páscoa de pão de mel Enviada por Vanessa da Silva, chef de chocolate

Conteúdo SOU MAIS EU!

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Ótima opção para aumentar a renda na Páscoa Foto: Renata Rocha


Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 1

Dificuldade: Médio


Ingredientes

Pão de mel

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 1 xícara (chá) de mel

. 200 g de manteiga

. 3 ovos

. 1 xícara (chá) de leite

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher rasa de fermento em pó

. Doce de leite comprado pronto

· 500 g de chocolate para cobertura ao leite (fracionado)

Modo de fazer

Bata o açúcar, o mel, a manteiga e os ovos por 5 minutos. Adicione o leite e a farinha,

batendo até ficar homogêneo. Acrescente o fermento. Despeje em uma fôrma untada com

a farinha e leve ao forno médio por 50 minutos. Desenforme. Derreta o chocolate em

banho-maria, conforme instruções da embalagem. Reserve.

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Montagem:

1. Em uma fôrma própria para os ovos de Páscoa, passe uma camada de chocolate e leve

para a geladeira até que ele endureça. Retire e passe uma camada de doce de leite.

2. Cubra todo o doce de leite com os pedaços do pão de mel. Em seguida, coloque outra

camada de chocolate e leve à geladeira novamente. O ovo estará pronto quando

desgrudar da fôrma. A validade é de 15 dias. Invista na apresentação visual para

conquistar o cliente com os olhos.

Ovo napolitano

Conteúdo ANAMARIA

Ovo napolitano Foto: Ormuzd Alves




Dificuldade: Médio



Ingredientes

. 500 g de chocolate ao leite

. 1 1/2 lata de creme de leite


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. 450 g de chocolate branco picado

. 1 colher (sobremesa) de glucose

. 12 g de gelatina em pó sabor morango

. 45 ml de água fervente

Modo de preparo

1. Prepare a musse de morango: em uma panela, ponha 1 lata de creme de leite até

ferver, desligue o fogo, acrescente 150 g de chocolate branco e mexa bem até derreter.

2. Junte 1 colher da glucose, a gelatina dissolvida na água e mexa até misturar os

ingredientes. Deixe esfriar e leve à geladeira.

3. Prepare a musse branca: em uma panela ponha 1/2 lata de creme de leite até ferver,

desligue o fogo, acrescente os outros 300 g de chocolate branco, a outra colher da glucose

e mexa até misturar bem os ingredientes. Deixe esfriar e leve à geladeira.

4. Faça o ovo: derreta o chocolate ao leite de acordo com as instruções da embalagem.

Com uma colher, espalhe uma camada na fôrma, leve à geladeira para secar por dois

minutos.

5. Repita o procedimento para a segunda camada.

6. Espalhe o recheio de musse de morango e ponha uma camada de chocolate. Leve à

geladeira para secar por dois minutos.

7. Por cima espalhe o recheio de musse branca.

8. Cubra com uma camada de chocolate e leve à geladeira para completar a secagem, por

30 minutos. Desenforme e embrulhe em papel-chumbo.

Ovo recheado de prestígio

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Ovo recheado de prestígio: sabor irresistível! Foto: Gabriela Gonçalves

Dificuldade: Fácil

Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:

. 300g de chocolate em barra

. 1 fôrma de gelo.

Recheio:

. 1 lata de leite condensado

. 1 caixa de creme de leite

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 50g de coco ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, leve os ingredientes do recheio ao fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar

fora da geladeira. Enquanto isto, coloque a barra de chocolate em uma tábua de madeira e

rale com a faca. Derreta as lasquinhas em uma travessa de vidro no micro-ondas. Prepare

uma bacia plástica com água e gelo. Coloque o refratário sobre a bacia e dê um choque

térmico no chocolate. Atenção: o doce não pode entrar em contato com a água ou ficará

esbranquiçado. Ponha um pouco de doce no pulso para checar se a temperatura está

ambiente. Em seguida, rapidamente despeje-o até o risco marcado na fôrma. Tire o que

vazar com espátula. Coloque as outras partes da fôrma sobre a que já estava com

chocolate. Pressione, vire e alise. Leve à galadeira até endurecer. Desenforme e tire

rebarbas com a faca. Deixe descansar até o chocolate "suar". Passe uma camada do

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recheio frio nas duas partes do ovo. Para cobrir, despeje um pouco de chocote por cima do

recheio. Leve o ovo à geladeira até endurecer e desenforme.

Confira o passo a passo da receita

Ovo de trufa

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Ovo de trufa Foto: Mauro Holanda



Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Médio



Ingredientes

. 250 g de chocolate meio amargo

. 1/4 de xícara (chá) de creme de leite sem soro

. 1 kg de chocolate branco picado

. 1 colher (sopa) de chocolate ao leite derretido

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Modo de preparo

1. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo.

2. Acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante.

Reserve na geladeira até o dia seguinte.

3. Derreta o chocolate branco no micro-ondas por 3 minutos na potência média. Retire do

forno e mexa até acabar de derreter.



5. Pincele o chocolate derretido em uma forma própria para ovo e leve-a à geladeira com a

boca para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a forma ficar opaca.

6. Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de 1 cm sem

o recheio.

7. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a forma à

geladeira. Deixe secar.

8. Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derretido. Deixe o

ovo descansar na temperatura ambiente por 1 hora.

9. Embrulhe cada metade em papel-chumbo, junte-as e embale com papel decorado.

Dica: cada porção corresponde a um ovo de 600 g

Ovo brigadeiro

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Ovo brigadeiro Foto: Mauro Holanda




Dificuldade: Médio



Ingredientes

. 2 latas de leite condensado

. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 1 xícara (chá) de creme de leite

. 500 g de cobertura de chocolate ao leite


. 200 g de chocolate granulado

Modo de preparo

1. Em uma panela média, ponha o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e leve

ao fogo, mexendo sempre com uma colher de pau até adquirir consistência de "brigadeiro

mole".

2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente.

3. Ponha em um refratário e deixe esfriar completamente.

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4. Derreta a cobertura de chocolate ao leite em banho-maria.

5. Coloque em um refratário seco e limpo, e mexa o chocolate com uma espátula para

resfriá-lo.

6. Depois, pincele dois moldes para ovo de 500 g e leve à geladeira por uns segundos até

secar.

7. Repita mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.

8. Recheie e aplique a outra camada de chocolate.

9. Raspe o molde com uma espátula formando uma borda mais grossa e devolva à

geladeira até que o chocolate fique firme.

10. Vire o molde e deixe-o sobre a grade da geladeira até ficar opaco. Desenforme.

11. Pique e derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

12.Com um pincel, espalhe uma fina camada do chocolate meio amargo em cada metade

de ovo e passe no granulado. Deixe secar e junte as metades.

13. Fixe o ovo sobre um suporte específico com um pouco do chocolate ao leite derretido e

deixe secar.

Dica: cada porção equivale a um ovo de 750 g.

Ovo trufado de limão

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Ovo trufado de limão: experimente essa combinação...é surpreendente! Foto: Ormuzd Alves



Dificuldade: Médio



Ingredientes

Trufa de limão:

. ½ xícara (chá) de creme de leite fresco

. 300g de chocolate branco para cobertura

. ¼ de xícara (chá) de suco de limão

. Raspas de casca de 1 limão

Ovo:

. 500g de chocolate branco para cobertura

. Raspa de casca de 1 limão

. 2 moldes para ovo de 500g

Modo de preparo

Trufa de limão:

Aqueça o creme de leite até levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente o chocolate

branco picado, misture bem até formar um creme liso e uniforme. Junte o suco e as raspas

de limão e misture bem e deixe esfriar.

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Ovo:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Misture as raspas de limão.

Transfira o chocolate derretido para um refratário limpo e seco e mexa até esfriar. Com um

pincel faça uma camada de chocolate, envolvendo todo o molde. Leve à geladeira com a

cavidade virada para cima até secar. Repita o procedimento mais três vezes para que o

ovo fique com uma espessura adequada para rechear. E espere o chocolate estar bem

seco para receber o recheio. Em seguida, usando as costas de uma colher, recheie com a

trufa de limão. Deixe 1cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de

chocolate. Retorne à geladeira por 5 minutos, ou até o recheio ficar firme. Espalhe outra

camada de chocolate por toda a superfície do recheio, cobrindo-o completamente. Raspe

as beiradas do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando

uma borda mais grossa. Leve à geladeira até que o chocolate fique firme. Repita o

processo com o segundo molde. Quando os moldes estiverem opacos, desinforme as

metades, feche o ovo e embale com papel celofane. Consuma o ovo em três dias.

Dica:

Para melhor resultado, use chocolate fracionado. Não utilize recheios gelados, pois eles

podem provocar rachaduras e manchas no chocolate.

Ovo com parede de musse de chocolate

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Ovo com parede de musse de chocolate


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Foto: Mauro Holanda


Rendimento: 2 ovos de 600 g

Dificuldade: Médio


Calorias: 3240 por ovo

Ingredientes

. 1 kg de chocolate ao leite picado

Musse

. 3 ovos

. 100 g de açúcar

. 250 ml de creme de leite fresco


. 1 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de preparo

1. Bata os ovos com açúcar.

2. Divida o creme de leite em três partes e reserve uma. Bata as duas restantes em picos

firmes.

3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte o creme de leite reservado.

4. Incorpore o chocolate com o creme de leite na mistura anterior e mexa delicadamente

até ficar homogêneo. Leve à geladeira por quatro horas.

5. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria por três minutos na potência média. Retire

do forno e mexa até acabar de derreter.



7. Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca

para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

8. Retire da geladeira e distribua uma fina camada com o doce de leite em toda a

cavidade, sempre deixando aproximadamente 1 cm da borda sem contato com o recheio.

Leve à geladeira por dez minutos.

9. Cubra o doce de leite com a musse e leve à geladeira por mais dez minutos.

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10. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre os recheios e leve novamente à

geladeira. Deixe secar e desenforme com cuidado.

11. Embrulhe cada metade em papel-chumbo e, em seguida, com papel decorado.

ovos de pascoa recheados

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