mousse de chocolate a fatia 300 gr de chocolate em tablete
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mousse de chocolate a fatia 300 gr de chocolate em tablete, 200gr de margarina, 8 ovos,
200 gr de açucar, 7 folhas de gelatina, 1 chávena de cha de leite. preparação coloque as folhas de gelatina em agua fria para demolhar num tacho coloque o leite a aquecer. noutro tacho por em banho maria a margarina e o chocolate a derreter, mexer de vez em quando. espremer as folhas de gelatina e junta - se ao leite. mexer bem ate dissolver a gelatina e apague o lume. depois do chocolate derretido apague o lume. coloque o açucar numa tijela grande .parta os ovos e separe as gemas das claras.junte as gemas com o açucar e as claras a parte para bater em castelo. bata as gemas com o açucar ate obter um creme esbranquiçado. junto o chocolate aos poucos e va mexendo.depois junte o leite com a gelatina devagar e va mexendo. bate as claras em castelo e junte ao chocolate va mexendo devagar com uma colher de pau. passe uma forma por agua fria e ponha o preparado na forma e leve ao frigorifico durante 6 horas
Trouxas de ovos
12 gemas
1 ovo
Coloque as 12 gemas numa tigela e, com a ajuda de um garfo, rebente-as.
Passe-as para outra tigela com a ajuda de um coador e de um garfo.
Num tacho coloque 500 gramas de açúcar e 150 de água (calda). Junte um
bocadinho de água ao que sobrou de ovo na tigela e junte à calda.
Assim que levantar fervura, com a ajuda do funil (para fios de ovos), adicione o
preparado com a gemas (pouco de cada vez) sempre num movimento circular.
Deixe cozer durante um minuto e em seguida retire os fios de ovos do lume
com a ajuda de uma escumadeira.
Coloque-os num pirex com água e gelo para parar a cozedura.
Retire e esprema a água sem amassar muito.
As trouxas fazem-se exatamente da mesma forma, mas com a ajuda de uma
colher em vez do funil.
Estenda as trouxas, coloque os fios por cima e enrole. Corte em pequenos
cubinhos.
INGREDIENTES
Caramelo:
200 gramas de açúcar
100 mililitros de água
500 gramas de açúcar
2,5 dl de água
pau de canela
casca de limão
Uma fatia de toucinho ou presunto
15 gemas
1 cálice de vinho do Porto
1º passo: Pré-aqueça o forno a 180º
2º passo: Preparação do Caramelo
Coloque numa frigideira o açúcar, a água e, num pirex em banho-maria,
coloque uma forma. A mistura que obtiver na frigideira (caramelo) deve ser
colocada na forma assim que estiver no ponto. Deixe solidificar.
Num tacho ao lume, coloque 500 gramas de açúcar, 2 decilitros e meio de
água, um pau de canela, um pouco de casca de limão e uma fatia de toucinho
ou presunto.
Numa tigela à parte, coloque 15 gemas e 1 cálice de vinho do porto (1,5
decilitros aproximadamente). Assim que o preparado do tacho estiver no ponto,
adicione-o muito lentamente em fio à tigela com as gemas e o vinho do porto.
Verifique se o caramelo que tinha na forma já está sólido e em caso afirmativo,
adicione por cima o preparado acima descrito. Leve ao forno durante 20
minutos.
Retire do forno e desenforme. Enfeite a gosto.